Smakfullt, originellt och hälsosamt. Att lära sig att sylta vild vitlök

Ramslök är en växt av familjen Allium. Det har helande och behagligt näringsegenskaper. Växer i Europa, Kaukasus och Turkiet. Unga blad används till mat. De är måttligt kryddiga, men inte bittra. Vild vitlök läggs till olika snacks och sallader, och kan även konserveras för vintern hemma. Det mest populära preparatet är inlagd vildvitlök. För den som gillar det lite kryddigare bör du prova detta koreanska snacksrecept.

Ramslök på koreanska

Recept för gourmeter och älskare av kryddig mat.

Råd. Personer med gastrointestinala sjukdomar bör inte äta kryddig mat.

För att laga vild vitlök på koreanska behöver du flera klasar av den, en morot, koreansk krydda, 1 tsk. socker och 0,5 tsk. salt, samt 4 msk. l. vegetabilisk olja och 2 msk. l. vin vinäger.

Som regel börjar alla recept för att laga vild vitlök med att tvätta och skålla med kokande vatten. Först efter detta kan du börja den huvudsakliga konserveringsprocessen.

Det kokande vattnet ska rinna av och vildvitlöken ska läggas i en djup behållare.
Finhacka morötterna i långa strimlor och lägg tillsammans med vildvitlöken. Du kan använda ett speciellt rivjärn.

Nästa steg är förberedelser stark sås. Vinäger, koreansk krydda, socker och salt ska blandas och hällas i salladen.
Fyll den med olja och blanda väl.
Lägg den koreanska vilda vitlöken i burkar och låt stå i ett par timmar. Efter detta är salladen redo att ätas.
Om du vill förbereda sallad för vintern måste du först sterilisera den i en burk och rulla ihop den med lock.

Inlagd vild vitlök

Marinering – bra alternativ hur du kan bevara användbara och välsmakande kvaliteter vild vitlök för vintern. För detta behöver du 0,5 kg vild vitlök, 1,5 liter vatten, 100 g tranbär, 150 g bordsvinäger(9%), 3 msk. l. strösocker och 1,5 msk. l. salt.

Skölj vildvitlöken och lägg den i försteriliserade burkar.

Råd. Vildvitlöken måste blötläggas i vatten i flera timmar innan tillagning. Detta görs för att bli av med bitterhet.

Lägg tranbär ovanpå.
Förbered sedan saltlaken. Du behöver bara tillsätta salt och socker i det kokande vattnet. Vänta tills de lösts upp och häll i vinägern.
Häll den förberedda marinaden över den vilda vitlöken och förslut burkarna.

Saltad vild vitlök

Receptet för att göra saltad vildvitlök är otroligt enkelt. Du behöver 1 kg vild vitlök och 2 msk. l. grovt salt.

Vildvitlöken måste tvättas och torkas.
Sedan ska det hackas, men inte särskilt fint.
Salta och mosa väl.
Packa i steriliserade burkar och förslut med lock.

Uppmärksamhet! Saltad vildvitlök bör förvaras svalt. Till exempel i kylskåp, källare eller källare.

Saltad vild vitlök behåller sina välgörande egenskaper. Den kan användas i i vanlig form, sallader eller lägg till förrätter.

Ramslök i tomatsås

För att förbereda vild vitlök med tomatsås som en förberedelse för vintern måste du ta 2 kg växtblad, 0,2 kg av eventuellt tomatpuré, 4 msk. l. salt, 2 msk. l. strösocker, 2-3 lagerblad, 5-6 svartpepparkorn och 0,8 liter vatten. Förberedelseproceduren är mycket enkel:

Tvätta plantan, skålla med kokande vatten och lägg vildvitlöken i glasburkar.
Koka upp vattnet.
Tillsätt alla resterande ingredienser i vattnet och koka upp lite.
Häll upp saltlaken i burkar med vild vitlök och sterilisera i en kvart.
Dra åt burkarna, vänd dem upp och ner och täck med en varm filt.

Späck med vild vitlök

Ovanligt och rejäl recept använda vild vitlök. Han överlever sällan till vintern. Som regel äts det direkt efter beredning. Du behöver 0,2 kg ister, 0,1 kg vild vitlök, samt salt, peppar och kryddor (efter smak).

Mal ister och vild vitlök i en köttkvarn. Du kan göra detta en efter en.
Tillsätt salt, peppar, kryddor och blanda väl.
Lägg den färdiga blandningen i en burk och ställ den i kylen.
Det aptitretande mellanmålet är klart. Den breds på bröd och används som smörgås.

Växtens fördelar och skador

Det andra namnet för vild vitlök är "björnens öra". Många människor är oroade över fördelarna och skadorna med att använda detta örter. Vildvitlökens huvudsakliga egenskaper är bakteriedödande och svampdödande effekter. Dessutom har det en positiv effekt på många kroppsprocesser.

Förbättrar funktionen av mag-tarmkanalen.
Hjälper till att bli av med maskar.
Ökar immuniteten.
Påverkar positivt mäns hälsa.

Men du måste sluta äta vild vitlök om du har Magsår mage, gastrit med ökad nivå surhet, kolecystit eller pankreatit.

Uppmärksamhet! Konsumera vild vitlök med måtta. Överdrivet intag av växten i maten leder till svullnad, magbesvär, migrän och sömnlöshet.

Skörda vild vitlök för vintern - enklaste alternativet bevara växten för vintern. Det tar väldigt lite tid att förbereda. Men rätterna blir hälsosamma och välsmakande. Marinerad och saltad vild vitlök- mest populära recept. Denna koreanska rätt kommer att uppskattas av älskare av kryddig mat. Ett ovanligt recept på ister med vild vitlök kommer att överraska varje gourmet, och kryddan in tomatsås Lämplig att lägga till soppor och huvudrätter. Anläggningen har användbara egenskaper, men bör konsumeras med måtta.

Inlagd vild vitlök: video

Vildvitlökspreparat: foto

Många känner till denna fantastiska växt endast från böcker och Internet. Men invånare på de platser där vild vitlök växer använder den inte bara för mat utan också för medicinska ändamål.

Denna vilda typ av lök kan hittas i skogszonen i Ural, Sibirien, Fjärran Östern och Kaukasus. Björnlök, som vildvitlök också kallas, växer i norra och centrala Europa, i Turkiet.

Ramslöken är värdefull eftersom den är en av de första som dyker upp på våren, när naturen fortfarande är ont om ätbara växter. Ramslök smakar vitlök, även om den tillhör löksläktet. Förbi utseende vild vitlök liknar liljekonvalj, så oerfarna skördare av denna växt bör vara mycket försiktiga.

Ramslöken blommar i maj, men den bör användas till mat mycket tidigare - före blomningen, medan dess blad är möra och saftiga. Sedan skördas den också för medicinska ändamål.

Ramslök är rik på vitamin C, eteriska oljor, mineralsalter och fytoncider. Saponiner, slem, vegetabiliskt vax, citronsyra, sockerarter och hartsartade ämnen.

Ramslök har antimikrobiella, anthelmintiska, antiscorbutic och diuretiska effekter. Det förbättrar aptiten och matsmältningen, hjälper till med flatulens, neurasteni och hjärtsjukdomar. Det rekommenderas att äta det för högt blodtryck, ateroskleros och även för förkylningar.

Många hemmafruar odlar vild vitlök i sina trädgårdsland medan andra går till skogen för att hämta den. Men du bör inte samla denna växt i armfullar, eftersom den i många områden är listad i den röda boken. Men om du förbereder en eller två burkar med konserverad vildvitlök hjälper det dig att överleva. vinterkyla och klara av förkylningar.

Inlagd vild vitlök: finesser av beredning

Det är bäst att skörda vild vitlök odlad under svala förhållanden – vid en lufttemperatur på 12-17°. I varmt väder och minimal vattning blir vilda vitlöksblad mindre saftiga, och deras smak försämras avsevärt.
Unga blad och stjälkar av vild vitlök bevaras innan den börjar blomma.
Marinaden för vild vitlök tillagas ungefär på samma sätt som för gurka och tomater.
Vild vitlök kan konserveras både med och utan sterilisering.
Så att den vilda vitlöken färdig form har blivit mjukare, ibland blancheras den i kokande vatten före inläggning. För att bevara färg efteråt värmebehandling den kyls omedelbart under rinnande kallt vatten.
Eftersom vild vitlök i sig har en stark lukt behöver den inte andra kryddiga växter. Men ibland, för större pikantitet, pepparkorn, kanel, lagerblad. Läcker vild vitlök erhålls med tillsats av tranbär, som också är rika på vitaminer.

Inlagd vild vitlök: recept ett

Ingredienser:

vild vitlök - cirka 1 kg;
vatten - 1 l;
salt - 50 g;
socker - 50 g;
vinäger 9% – 100 ml.

Matlagningsmetod

Tvätta burkar och lock med bakpulver i förväg. Koka i vatten eller värm i ugnen. Du kan också lägga dem på en vattenkokare och värma dem över ånga. Vänd sedan upp den på en handduk för att förhindra att damm kommer in och låt vattnet rinna av.
Sortera ut de unga vilda vitlöksstjälkarna. Ta bort löv som skadats av insekter eller djur. Skär bort de torkade ändarna av stjälkarna.
Tvätta vildvitlöken noggrant, byt vatten flera gånger, eftersom den ofta innehåller mycket sand. Lägg på en sil och låt vätskan rinna av.
Skär vildvitlöken i 10-12 cm långa bitar.
I små omgångar, lägg den i ett durkslag, lägg den i kokande vatten och blanchera i en minut. För att förhindra att vildvitlöken kokar och gulnar, kyl den snabbt under rinnande kallt vatten.
Förbered marinaden. För att göra detta, häll vatten i pannan, tillsätt salt och socker. Koka i 5 minuter. Kyl något och häll sedan i vinäger. Vispa.
Häll marinaden över vildvitlöken. Täck med lock.
Lägg en duk vikt i fyra eller en träcirkel på botten av en bred panna. Lägg burkarna i pannan. Fyll upp till axlarna varmt vatten. Sätt eld på den. Från det ögonblick som vattnet kokar, sterilisera burkarna i 5 minuter.
Ta bort från vattnet och förslut omedelbart.
Vänd upp och ner på burkarna, ställ dem på en plan yta och täck med en filt. Vänta tills det svalnat helt.

Inlagd vild vitlök: recept två

Ingredienser:

vild vitlök - 1 kg;
vatten - 700 ml;
salt - 1 msk. l.;
vinäger 9% – 50 ml.

Matlagningsmetod

Förbereda sterila burkar med lock.
Sortera bort de unga vilda vitlöksstjälkarna och skär bort de torkade ändarna. Tvätta in stora mängder vatten. Skär i bekväma att äta bitar.
Häll tillräckligt med vatten i pannan och tillsätt salt. Sätt eld på den. In i kokningen saltvatten släpp den hackade vilda vitlöken. Sjud på låg värme i 4-5 minuter.
Ta bort från värmen, tillsätt vinäger. Vispa.
Lägg vild vitlök i förberedda burkar. Rulla genast ihop locken. Vänd den upp och ner och linda in den. Låt stå i denna position tills den svalnat helt.

Inlagd vild vitlök med lagerblad

Ingredienser:

vild vitlök - 1 kg;
vatten - 1 l;
salt - 1 msk. l.;
socker - 1,5 msk. l.;
lagerblad - 3 st.;
svartpepparkorn - 4 st.;
vinäger (9 procent) – 80 ml.

Matlagningsmetod

Tvätta halvlitersburkar med läsk i förväg. Koka dem sedan i vatten tillsammans med locken. Vänd dem upp och ner på en handduk och låt rinna av.
Sortera genom vildvitlöken, skär av ändarna på stjälkarna. Skölj noga in kallt vatten. Lägg på en sil.
Skär vildvitlöksstjälkarna i 2-3 delar. Lägg tätt i burkar, men pressa inte ihop.
Häll kokande vatten till toppen. Täck med lock och låt stå i 15 minuter.
Lägg ett lock med hål på burkens hals och häll vattnet genom det i pannan. Tillsätt salt, socker, lagerblad och peppar. Koka upp och koka i 5-10 minuter. Ta bort från värmen, tillsätt vinäger och rör om.
Häll den förberedda marinaden över den vilda vitlöken.
Förslut omedelbart med sterila lock. Vänd upp och ner på burkarna och slå in dem i något varmt. Låt stå i detta läge tills det svalnar helt.

Inlagd vild vitlök med kanel

Ingredienser:

vild vitlök - 1 kg;
vatten - 1 l;
salt - 50 g;
socker - 50 g;
mald kanel - 1/3 tsk;
vinäger 9% – 100 ml.

Matlagningsmetod

Förbered sterila burkar med lock. För att göra detta, tvätta dem noggrant med läsk och koka sedan i vatten. Eller sätt in den i ugnen och värm upp ordentligt.
Sortera bort den unga vilda vitlöken, ta bort skadade och vissna stjälkar. Tvätta vildvitlöken noggrant i mycket vatten. Klipp som du vill.
Lägg vildvitlöken i burkar: tätt, men inte krossande.
Häll vatten i pannan. Tillsätt salt, socker och kanel. Rör om och låt koka upp på måttlig värme. Koka i 2-3 minuter. Häll i vinäger.
Häll den varma marinaden över den vilda vitlöken. Förslut omedelbart med lock. Vänd på burkarna och slå in dem i en filt. Vänta tills det svalnat helt.

Notera till värdinnan

Burkar med inlagd vildvitlök förvaras svalt, mörkt eller i kylen.

Det går att äta inom några dagar, men det är bättre om burkarna står stängda i minst en månad. Det serveras som oberoende mellanmål, tillsatt i sallader, sås, såser, används i olika rätter istället för vitlök.

Tidigt på våren dyker vild vitlök upp på butikshyllorna. Denna örtartade växt liknar ung vitlök. Tack vare hans fantastisk smak och massa användbara egenskaper Varje år vinner hon fler och fler fans. Men det är omöjligt att fylla på med färsk vild vitlök för hela året, så många hemmafruar förbereder den för framtida användning.

Metoder för att sylta vild vitlök

Metod 1

Förening:

Blad och skott av färsk vild vitlök

Förberedelse:

Tvätta bladen och skotten av vild vitlök, torka dem (du kan använda en servett eller handduk), skär dem sedan i 5 cm långa bitar.
Efter detta, placera försiktigt i en behållare med bred hals. Strö varje resulterande lager noggrant med salt. Lägg en vikt ovanpå.
Efter 2 veckor, ta bort vildvitlöken och lägg den i burkar. Täck dem med lock och ställ dem i kylen.

Metod 2

Förening:

Vatten - 1 l
Salt - 70 g
Vilda vitlöksblad
Lagerblad, svartpepparkorn, färsk dill eller pepparrot efter smak

Förberedelse:

Förbered först saltlaken genom att tillsätta 70 g salt till 1 liter vatten. Dess volym beror på mängden vild vitlök du vill sylta. Det är lämpligt att salta gräsets löv, eftersom de är ömtåligare, men stjälkarna är också lämpliga för vintern.
Före saltning, skölj de förberedda bladen mycket noggrant under rinnande vatten, helst kallt, och torka genom att lägga dem på en plan yta på en handduk.
Medan råvarorna för inläggning torkar, förbered lagerblad, pepparrot eller färsk dill och svartpepparkorn. Dessa ingredienser kommer att ge produkten en speciell arom. Se också till att konservburkarna steriliseras i vattenbad i förväg.
Lägg vildvitlöksblad i lager, omväxlande lager av kryddor, lagerblad och dill. Om du vill kan du lägga till vitlöksklyftor efter smak för kryddighet. Efter detta, fyll arbetsstycket med saltlake och stäng locken löst.
Låt burkarna stå i flera dagar och ta bort allt skum som bildas från ytan. Tillsätt vid behov saltlake.
Efter 14 dagar ska jäsningsprocessen avslutas, fyll nu burkarna med beredd färsk betningslösning och rulla ihop.
Ta bort till häftigt ställe.

Metod 3

Förening:

Vilda vitlöksblad

Förberedelse:

Tvätta bladen väl, torka, hacka fint och lägg i en vid kastrull. Strö varje resulterande lager med salt. Blanda allt, lägg en form ovanpå för att täcka ytan och trycka.
Efter att vildvitlöken ger juice, lägg den i glasburkar och pressa ihop den. Låt stå i 24 timmar Så fort massan har lagt sig, tillsätt den i andra burkar. För bättre förvaring Strö ett lager salt ovanpå det gröna.
Ställ den färdiga vilda vitlöken i kylen.

Hur man picklar vild vitlök med vinäger?

Att skörda vild vitlök för vintern kan göras inte bara genom att salta, utan också genom att använda mer enkelt recept, där huvudingrediensen är vinäger. För att förbereda saltlaken för vild vitlök behöver du:

Förening:

Vinäger - 200 g
Socker - 2 msk. l.
Salt - 1 msk. l.
Vatten - 200 ml
Lagerblad, kanel eller kryddnejlika, svartpepparkorn - valfritt.

Förberedelse:

Förbered vildvitlöksblad eller stjälkar, sortera dem och tvätta dem.
Lägg gröna i kallt vatten för att blötläggas. Häll kokande vatten över burkar. Efter en timme, lägg bladen i burkar och häll varm saltlake ovanpå. Stäng sedan locken försiktigt.
Låt stå i 2 dagar för att sätta sig och ställ på en mörk och sval plats. Det är bäst att vända på burkarna innan du gör detta.

Cheremsha — vilt gräs, som dyker upp på butikshyllor och bord tidigt på våren. Just i det ögonblick då kroppen som mest behöver vitaminer och mikroelement efter lång vinter. Men att förse dig med allt detta användbara ämnen, det är nödvändigt att förbereda det för framtida användning, särskilt eftersom det är mycket lätt att sylta det för vintern. Till vintern kommer vildvitlök att vara ett utmärkt vitamintillskott som snabbt och enkelt kan stärka immunförsvaret. Dessutom är det en utmärkt smaksättare för en mängd olika rätter!

Sommaren är tiden då stor mängd människor förbereder sig aktivt för vintern. Bland de många gröna för inläggning, kan du använda vild vitlök, som har kryddig smak, liknande vitlök. Dessutom är denna växt mycket fördelaktig för kroppen, eftersom den innehåller vitaminer, mineraler och andra ämnen. Även efter värmebehandling finns det en hel del användbara komponenter kvar i bladen och bladen.

Det är viktigt att inte bara veta hur man saltar vild vitlök, utan också när man ska skörda den på rätt sätt. Den idealiska tiden för insamling är från maj till juni. Det är viktigt att det inte dyker upp blommor på plantan. Endast färska och vackra blad utan några skador är lämpliga för förberedelser. De ska behandlas direkt efter att de har plockats. Du kan förbereda första och andra rätter av grönsaker som lagras för vintern, och även använda dem för sallader, snacks och bakverk.

Hur man picklar vild vitlök med saltlake för vintern?

Många människor inser inte ens att växtstammar kan skördas. Det är många olika sätt saltning föreslår vi att fokusera på det mest populära alternativet.

För detta recept måste du ta:

blad och stjälkar av växten, kryddor, örter, vatten;
1 liter vätska ett glas salt.

Förberedelse:

Bladen måste tvättas noggrant och sedan läggas ut på en pappershandduk för att torka;
Ta rena burkar. Lägg vild vitlök i dem, och tillsätt även utvalda kryddor och olika örter;
För betning är saltlake viktigt, för vilket du behöver kombinera vatten och salt. Häll den i burkar och låt stå ett par dagar under löst stängda lock;
Under denna tid kommer skum att bildas på ytan, som bör tas bort. Efter detta, tillsätt färsk saltlake till burkarna och stäng locken.

Hur man picklar vild vitlök med vinbär och körsbärsblad hemma?

Tack vare användningen av vinbärsblad blir mellanmålet mer aromatiskt och pikant. Det är viktigt att ta nyplockade löv, utan fläckar eller skador.

vildvitlöksstjälkar, körsbärsblad, vinbär, olika kryddor, svartpepparkorn, dillkvistar och frön, vatten och en viss mängd salt.

Förberedelse:

Som i föregående recept måste du skölja vildvitlöksbladen noggrant i rinnande vatten och sedan torka dem;
Lägg växtblad, vinbär, körsbär, samt bitar av pepparrot och andra ingredienser efter smak i rena burkar i lager;
Förbered en saltlake, för vilken ta 50 g salt per 1 liter vatten. Lägg en tallrik med tryck på burkarna;
På ytan av burkar som ska lämnas kl rumstemperatur, skum bildas och måste tas bort. Denna process kan ta upp till 2 veckor. Det är också viktigt att tvätta plattan med en saltlösning;
Efter att ha avslutat jäsningsprocessen måste du lägga till den saknade saltlösningen i burkarna och rulla ihop den.

Hur man picklar vild vitlök med vinäger hemma?

Tack vare användningen av vinäger förenklas och påskyndas betningsprocessen avsevärt. Det sista mellanmålet smakar pikant.

För saltlake måste du ta följande produkter:

1 msk. vatten;
210 g vinäger;
1 msk. en sked salt;
2 msk. skedar socker.

Om så önskas kan du använda olika kryddor, till exempel peppar eller kanel.

Förberedelse:

Blad och skott av vild vitlök måste först blötläggas i kallt vatten i en timme;
Lägg dem i burkar och fyll med saltlake, till vilken du kombinerar vinäger, vatten, salt och socker. Rulla ihop burkarna och låt stå upp och ner i 2 timmar i rumstemperatur.

Hur belägger man en produkt utan saltlake?

Det finns flera alternativ omedelbar matlagning ett sådant mellanmål. Blad saltade på detta sätt kan användas för att förbereda sallader, första och andra rätter.

Låt oss titta på de två enklaste recepten:

Det första alternativet liknar att förbereda det vanliga surkål. Till att börja med, skölj bladen och stjälkarna väl och skär dem sedan i bitar som inte är större än 1 cm. Salta bitarna av växten med en hastighet av 450 g salt per 10 kg vild vitlök. Detta görs bäst i en bred bassäng. Sätt tryck på den och låt den stå i 5 dagar. Det är viktigt att ta bort skummet med jämna mellanrum. När tiden har gått måste du lägga bitarna i burkar och stänga dem. Den ska förvaras i källaren eller i kylen.
För att sylta unga stjälkar och löv måste du tvätta allt noggrant och blanda med salt. För 1 kg växt behöver du 2 msk. skedar stensalt. Omedelbart efter detta, lägg allt i burkar och packa dem väl så att det inte finns några tomrum. Burkarna är inte ihoprullade utan täcks helt enkelt med ett plastlock. Måste förvaras i kylen. Efter 10 dagar kan mellanmålet ätas.

Hur förbereder man vild vitlökssallad med ister för vintern?

Det beredda mellanmålet kan konsumeras separat, till exempel bredas på bröd, eller användas i sallader, förrätter och som fyllning för bakverk. Allt förbereds snabbt och enkelt.

För detta recept måste du ta följande produkter::

400 g ister;
200 g vild vitlök;
1 msk. en sked salt och kryddor.

Viktigt att använda färskt ister utan köttlager och hud.

Det är bäst att laga enl steg för steg recept inläggning av vild vitlök för vintern:

Det första du ska göra är att riva isteret med hela mängden salt. Sedan bör den placeras i en emaljskål, täckt med lock och lämnas i en dag;
Efter tiden ska överflödigt salt från isteret avlägsnas och skäras i bitar. Sedan kombineras den med hackade örter och mals i en köttkvarn;
Den resulterande massan ska blandas noggrant och kryddor bör tillsättas om så önskas. Det måste delas upp i burkar och stängas med lock. Förvaras i kylen, dock inte mer än ett år.

Recept för pepparrotsbetning

Ett annat alternativ välsmakande mellanmål, som är i vinterperiod Det kommer inte bara att hjälpa dig att värma upp, utan det kommer också att mätta din kropp med användbara ämnen. Du kan äta den här rätten direkt efter tillagningen, men den blir godare efter några månader.

För matlagning måste du ta följande produkter:

3 delar vild vitlök, del pepparrot och dillrot, lagerblad, pepparkorn;
För 1 liter vatten måste du ta 2,5 teskedar salt.

Förberedelse:

För att göra en sallad måste du först förbereda växtens blad. De ska tvättas och sedan torkas;
Lägg bladen i burkar, omväxlande med lager, pepparrot och dill. Häll i den förberedda saltlaken. Placera en träcirkel i nacken och applicera tryck;
Efter en tid kommer jäsningsprocessen att starta, så du måste regelbundet ta bort skummet och tvätta förtrycket i salt;
Efter 2 veckor kan förtrycket tas bort. Tillsätt den saknade saltlaken och stäng burkarna. Förvara på en sval, mörk plats.

Hur tillsätter man salt i tomatsås?

Annan ovanligt recept, så att du kan få mycket läcker sallad, som kan avnjutas när som helst på året. Allt är enkelt att tillaga och du behöver lättillgängliga ingredienser.

Vild vitlök förberedd för vintern kommer att bli bra tillägg för både första och andra rätter - vildvitlöksgurka kan läggas till borsjtj, kålsoppa, kött gulasch och så vidare, speciellt om det inte finns några färska örter till hands (och på vintern händer detta ganska ofta). Att beta vild vitlök för vintern är ganska enkelt - det kräver inga speciella rätter eller några exotiska ingredienser.

Hur man picklar vild vitlök för vintern - steg-för-steg-recept

Vild vitlök: recept för vintern

Saltlaken för vild vitlök är beredd enligt ett mycket enkelt förhållande - femtio gram salt per liter vatten. Följaktligen, ju fler hemmagjorda preparat du har, desto mer saltlake behöver du.

Det är bäst att salta vilda vitlöksblad, men du kan även sylta stjälkarna till vintern. Innan inläggningen ska vildvitlöken sköljas noggrant under rinnande kallt vatten och torkas genom att den sprids på en kökshandduk.

Förbered alla andra ingredienser i förväg - för smak kan du lägga till färsk dill eller pepparrot, lagerblad, svartpepparkorn och till och med koriander till receptet för saltad vildvitlök. Se också till att konservburkarna är rena och steriliserade i ett vattenbad.

Lägg i vilda vitlöksblad glasburkar lager - ett lager grönt, sedan ett lager med kryddor, dill, lagerblad och så vidare. Om så önskas kan du lägga till några vitlöksklyftor. Vi fyller vår vildvitlöksberedning med den förberedda saltlaken och stänger locken - men inte tätt, eftersom processen att sylta vild vitlök för vintern inte slutar där. Ämnena ska få stå i flera dagar - under denna period bildas skum på ytan, som måste tas bort. Men om en eller en och en halv vecka tar jäsningen slut och efter det kan vildvitlöken fyllas på med färsk saltlake, försiktigt rullas ihop med lock och lämnas för vinterförvaring.

Recept för att sylta vild vitlök med vinäger

Hur man saltar en kolv för vintern

Glas med vatten
Tvåhundra gram vinäger
Matsked salt
Två matskedar socker

Om så önskas kan du lägga till kryddor - svartpepparkorn, lagerblad. Dessutom är de väl lämpade för detta hemlagad från vildvitlökskvistar av kryddnejlika eller kanel.

Metoden för att sylta vild vitlök för vintern är så enkel som möjligt: lägg vildvitlöksblad i burkar för konservering (det rekommenderas att förblöta grönsakerna i kallt vatten i en timme), häll sedan på toppen varm saltgurka och stäng den försiktigt. Innan den saltade vilda vitlöken lämnas för vinterförvaring, bör burkarna få stå i en eller två dagar, och i omvänt (nedifrån och upp) tillstånd.