I vilken behållare ska du salta ister med den torra metoden? Salo

Späck är en traditionell och populär produkt. Att salta ister görs fortfarande i många hem idag. Smaken av rätt beredd saltad ister är mjuk, mör och smälter i munnen. Späck är också en mycket hälsosam livsmedelsprodukt, särskilt nödvändig för människokroppen under den kalla årstiden.

Naturligt ister – fett kan vara fördelaktigt

Varje människokropp behöver fett för normal funktion. Naturligt ister innehåller essentiella fettsyror involverade i cellbildning och metaboliska processer. Salo förebygger inflammationer och förkylningar och är bra för hud, nerver, leder och skelett. Att äta det regelbundet är nödvändigt för sinnet, synen och skönheten.

Sammansättning av ister - användbara ämnen:

arakidonsyra - en deltagare i bildandet av hormoner i kroppen;
hälsosamt kolesterol, vilket ökar elasticiteten och flexibiliteten i blodkärlen;
mättade och omättade fettsyror som är nödvändiga för korrekt metabolism;
vitaminer - A, E, PP, D och grupp B;
mineraler - kalcium, kalium, järn, fosfor, zink, magnesium, selen, natrium, koppar och andra.

Som vilken medicin som helst är ister användbar i små mängder - inte mer än 2-3 stycken med bröd per dag är tillåtna.

Späck är 100 % animaliskt fett, högt i kalorier och svårsmält, så det bör konsumeras måttligt och med jämna mellanrum. Att äta för mycket fett är dåligt för din figur och hårt för din lever.

Att välja ister för saltning

Innan du saltar ister hemma måste du välja den här produkten på marknaden eller i en butik.

Hemligheter med att välja rätt ister för saltning:

färskt ister skärs smidigt och lätt;
när den skärs ska den vara en enhetlig vit eller ljusrosa nyans, en mörk färg finns vanligtvis i en gammal och inaktuell produkt;
fläskskinnet ska vara tunt, ett tjockt hudlager indikerar otillräcklig utfodring av djuret;
ister är en produkt som är föremål för obligatorisk inspektion av sanitära inspektionsmyndigheter den inspekterade produkten är märkt med en kvalitets- och säkerhetsmärkning.

Valet av ister är en fråga om personlig smak. Vissa väljer bitar med breda lager av kött, medan andra föredrar ett enhetligt vitt lager. Vissa människor är förtjusta i fet fläskmage, medan andra föredrar magra revben med ett delikat lager av bacon.

Salta ister i saltlake

Salta ister hemma kan göras på olika sätt den heta metoden anses enkel och populär. Tjockt och brett ister passar till detta recept.

Varmsaltning av ister i saltlake:

Späck till servering skärs bättre om du först lägger det i frysen en stund. Baconet kommer att frysa något; det kommer att vara bekvämt att skära det med en kniv i tunna och vackra tallrikar.

Att salta ister i saltlake på ett kallt sätt gör att du kan få en rätt med utmärkt smak, som inte gulnar eller åldras med tiden, och som kan lagras under lång tid utan att förlora sina fördelar och smak.

Snabbsaltning av ister - fyra expressmetoder

Ett snabbt recept på att salta ister innebär alltid att det utsätts för höga temperaturer. För detta ändamål används varm saltlake, matlagning i ugn, långsam spis eller mikrovågsugn. Samtidigt gynnar rätten bara smaken – kryddorna ger ifrån sig all sin arom, isteret blir så mjukt och mört som möjligt.

Metod 1 - saltat ister på 3 timmar

Hur man picklar ister i en burk - det snabbaste och enklaste receptet. Bitar av medeltjocklek - från 3 till 6 cm - placeras tätt i en glasburk, vitlök tillsätts där och salt tillsätts efter smak. Kokande vatten hälls i en burk med ister, salt och vitlök. Detta recept tar bara några timmar att förbereda. Färdigt saltat ister bör förvaras i kylskåpet och bör konsumeras inom en vecka.

Metod 2 - ister i ugnen

För att göra utsökt bakat ister måste du använda olika kryddor, vitlök, örter och örter under tillagningsprocessen. De ger produkten all dess smak och arom, resultatet är en verkligt festlig maträtt.

Till detta recept i ugnen passar en tjock och lång bit ister med ett bra lager kött. Det måste generöst gnuggas med Adyghe salt med örter och vitlök, tillsätt sedan kryddor du kan använda en speciell sammansättning för fläsk med torr senap, gurkmeja och kryddor. Skärningar ska göras ovanpå som vitlöken placeras i, ister gnuggas med adjika. Den beredda produkten lindas in i en påse och sätts i kylen i en timme. Rätten tillagas i ugnen vid en temperatur på ca 200° i 1,5-2 timmar, beroende på bitens storlek. Den färdiga rätten kan serveras direkt.

Metod 3 - koka ister i en långsam spis

Multikokaren har blivit en vän och köksbiträde för många hemmafruar. Det gör att du snabbt och välsmakande kan förbereda ister. Det är bättre att ta en bit som inte är för tjock, som passar på grillen på multikokaren, med vackra omväxlande lager av ister och kött. Den valda produkten gnuggas generöst med salt, riven vitlök, kryddor och kryddor. Därefter ska den läggas i en bakform och lämnas att marinera i en halvtimme i rumstemperatur. Häll ett glas vatten i multikokarskålen och installera ett galler. Rätten tillagas inom en timme i ångande läge.

Metod 4 – salta ister i en påse

Hur man läcker inlagd ister hemma? Du kan snabbt få vackert och pikant hemgjort ister med en vanlig plastpåse. För 2 kg behöver du 150 gram salt, en nypa mald svart och röd peppar och några vitlöksklyftor. Späcket skärs i små kuber, högst 4 cm breda, som bör skäras över för högkvalitativ och snabb saltning. Bitarna måste gnidas med salt, strö med en blandning av paprika och vitlök infogas i snitten. Den beredda produkten placeras i en påse och sätts i kylskåpet. Efter tre dagar kan du smaka isterets beredskap.

Salting ister - originalrecept för älskare

Att salta ister i saltlake hemma presenterar många intressanta sätt och originella matlagningsmetoder. Varje hemmafru kan ändra receptet i enlighet med personliga smakpreferenser och familjepreferenser.

Recept nr 1 Saltat ister i saltlake

En stark saltlösning eller saltlake för saltning av ister kan avsevärt öka produktens hållbarhet utan att kompromissa med dess smak och fördelar. För 2 kg ister behöver du 2 glas vatten, ett glas salt, flera lagerblad, pepparkorn och vitlök. Vattnet måste koka upp, saltet lösas i det och sedan kokas i ytterligare 15 minuter. Låt vätskan svalna och fyll vid denna tid en tre-liters burk med små bitar av ister, blandat med kryddor och vitlök. Fyll burken till brädden med saltlake och förvara den på en sval, mörk plats i en vecka. Packa den färdiga produkten i matfilm och ställ den i kylen.

Recept nr 2 Kryddigt ister med vitlök och kryddor

Torrsaltning av ister med vitlök låter dig salta lager av alla storlekar - stora eller medelstora. För kryddighet är det bäst att ta en blandning av speciella kryddor för ister, säljs i vikt. Vitlöken till detta recept ska sättas genom en vitlökspress eller finhackas med en kniv. Botten på inläggningsburken är täckt med ett lager salt, sedan placeras bitar, strös med kryddor och gnids med vitlök.

Tillsätt lite mer salt under locket. Minsta torrsaltningstid är en vecka. Innan frysning tas produkten bort från burken, överflödigt salt och kryddor tas bort, lindas in i cellofan, folie eller pergament och lagras.

Späck är en produkt med hög fetthalt som är vänlig med salt och kryddor. Du behöver inte vara rädd för att översalta eller överpeppra isteret, det kommer att absorbera så mycket salt, kryddighet och arom som det behöver.

Recept nr 3 Salta ister för rökning

Många gourmeter är intresserade av hur man saltar ister för rökning, eftersom denna aromatiska och originella maträtt är oumbärlig som förrätt på det festliga och vardagliga bordet. För detta recept behöver du ett och ett halvt kilo rent fläskfett i en massa. Späcket tvättas och torkas, riven, trasiga lagerblad, krossade svartpepparkorn, senapspulver och välsmakande Adyghe-salt blandas separat.

En bit bacon måste genomborras med en kniv, och de beredda kryddorna måste drivas in i den med kraft. Några matskedar salt hälls i botten av en kastrull med lämplig volym, äpple- eller körsbärschips läggs ut på toppen och en bit ister läggs ovanpå. Fyll pannan med kokande vatten under kanterna. Disken täcks med lock och ställs i kylen i 1 vecka. Omedelbart före rökning tas arbetsstycket bort från pannan och tvättas för att avlägsna eventuellt kvarvarande salt och kryddor. Detta rökta ister visar sig vara delikat i smaken, aromatiskt och aptitretande.

Recept nr 4 Vitlöksfett med örter

Späck med örter och vitlök är en utsökt välsmakande rätt med vilken du kan överraska dina vänner och glädja din familj. För detta recept måste du förbereda små bitar genom att försiktigt skala skalet eller skära av det helt. Vitlöken skärs i tunna skivor, som bitarna generöst fylls med. Blanda salt, kryddor och örter i en separat skål. Varje bit bearbetas noggrant med denna blandning. En lämplig burk är väl fylld med ister, och ett par matskedar salt till bör läggas ovanpå. Burken stängs med lock och skakas så att saltet och kryddorna fördelas jämnt. Späcket förbereds i kylen i 5-7 dagar.

Hur saltar man ister läckert? Kryddor och ister är oskiljaktiga kryddor framhäver den unika smaken av ister, vilket ger produkten en rik och rik arom. Traditionellt saltas ister i kombination med vitlök, lagerblad och mald svartpeppar. Andra kryddor för saltning väljs individuellt, beroende på smak och preferenser för varje person.

Idealiska kryddor för kött och ister:

paprika ger krydda och ljusa färger;
koriander berikar produkten med en söt smak och kryddig arom;
Mald svartpeppar har en traditionell smak och djup arom;
svartpepparkorn – används för heta saltlake och marinader;
röd paprika är kryddiga toner och pepprig doft av kötträtter;
senap – färdiggjord, pulver eller frön, för dem som älskar det speciellt;
– en kryddig ingrediens för nytta och smak;
basilika - ister med det kommer att vara aptitretande, välsmakande och doftande;
saffran bär en rik arom med unika orientaliska toner;
kryddnejlika - läggs till marinader och saltlake för hemmagjord saltning av ister.

Späck absorberar lätt främmande lukter, så du måste hålla ett öga på grannarna i frysen och kylhyllorna. Denna produkt bör förvaras separat - i plastfolie, en plastpåse eller en lufttät behållare.

Saltning är en pålitlig metod för långtidskonservering av kött- och fiskprodukter, beprövad över tid och generationer. Att salta ister i saltlake enligt recept på burk är ett enkelt och tillgängligt sätt för alla. Som ett resultat kommer det att finnas en doftande och välsmakande maträtt på bordet som garanterat kommer att glädja gäster och hushållsmedlemmar.

Videorecept för att salta ister

Det finns dussintals recept på hur man läcker saltar ister hemma: torrt, i saltlake, i en burk, etc. Det enklaste alternativet är kanske torrsaltning, när bitarna generöst strös med salt, peppar och andra kryddor. Vitlök används vanligtvis som det huvudsakliga smakämnet, som gnuggas, fylls eller helt enkelt skiktas för att ge isteret en speciell arom och pikant smak.

Vilket ister att välja för torrsaltning?

För torrsaltning, ta tjockt ister, som de säger "4 fingrar långa", det vill säga 5 centimeter tjockt. En tunn är inte lämplig, eftersom den tar i sig mycket mer salt än vad som behövs och kan bli för salt och inte så gott som du skulle vilja.

Efter eget gottfinnande kan du salta en bit med lager av kött eller en ren bit utan slits (som i mitt recept med foto). Men det finns en viktig punkt här. Båda typerna kommer att saltas underbart, men ister utan ränder kan förvaras i kylen mycket längre, upp till 1 månad. Men om biten innehåller lager av kött, måste den efter saltning ätas mycket snabbare, om cirka 5-7 dagar. Eller så kan du öka hållbarheten om du skickar det redan saltade isteret till frysen - där kan den strategiska reserven förvaras säkert "tills det behövs", upp till 1 år.

Salt-kryddor-vitlök

Så, ett enkelt recept för att salta ister innehåller salt, kryddor och några vitlöksklyftor. Om du inte gillar någon av kryddorna får du gärna stryka den från listan. När det gäller vitlök, med saltningsmetoden som beskrivs nedan, kommer dess smak inte att kännas starkt, bara en lätt arom kommer att finnas kvar.

Det är ingen slump att jag föreslår att du lägger vitlöksklyftor på lager i en behållare (snarare än att riva ister eller fylla på med vitlök). Och allt för att det på detta sätt kan lagras längre, för i frysen kommer det inte att härskna, smaken av kryddor kommer att finnas kvar, utan den obehagliga "röta" aromen.

MEN. Om du fortfarande gillar vitlök för att spela första fiol, kan du förstärka dess närvaro genom att mala den genom en press (paradoxalt nog, för en ljusare arom av vitlök behöver du ta hälften så mycket av den, det vill säga bara 2-3 kryddnejlika!) och Gnid bitarna på alla sidor tills de är täckta med kryddor. Då blir ister faktiskt mer kryddig, men jag rekommenderar inte att lagra det under lång tid, det är bättre att förbereda en liten portion och äta den så snart som möjligt.

Recept ingredienser

rå ister 500-700 g
icke-jodiserat salt 4 msk. l.
mald svartpeppar 1 msk. l.
röd paprika 0,5 tsk.
mald paprika 1 tsk.
spiskummin 1 tsk.
rosmarin 0,5 tsk.
vitlök 5-6 tänder.
lagerblad 2 st.

Hur man torkar saltar ister med vitlök

Det färdiga saltade isteret återstår att skära i tunna skivor och du kan ta ett prov! Innan du skivar rekommenderar jag att försiktigt skrapa saltet från ytan och lämna kvar vitlöken. Det här är en sådan aptitretande aptitretare - ister med kryddor är kryddig och mycket aromatisk, perfekt med svart bröd och inlagd gurka. Förvara den inslagen i papper i kylen eller frysen.

En traditionell ukrainsk maträtt, saltat ister, har blivit en favorit i många länder. Det finns olika sätt att salta ister hemma. Basic: torrsaltning när endast salt och kryddor används; saltning i saltlake, som delas upp i så kallad våtsaltning - i burk baserad på kall saltlake och varmsaltning - när kokt saltat avkok av kryddor används. Späck saltas både i hela bitar och i mindre bitar eller till och med förhackad i en köttkvarn. Varje förberedelsealternativ är utsökt på sitt eget sätt. Allt du behöver göra är att välja den som är rätt för dig. Med vår hemsida kommer även en nybörjare hemmafru att kunna förbereda hemlagad saltad ister. De mest detaljerade steg-för-steg-recepten med foton hjälper dig med detta.

De bästa recepten med bilder

De sista anteckningarna

Om du akut behöver förbereda saltat ister kommer du förmodligen att behöva detta hemlagade, snabba saltningsrecept. Med denna metod för saltning får du ett aptitretande och välsmakande ister med vitlök. Du kan lägga till vilka varma och kryddiga kryddor som helst så mycket du vill och vill. Genom att använda ett så snabbt och prisvärt recept kommer du att ha en ny läcker produkt på bordet varje gång.

Späck anses vara det enklaste och mest autentiska pålägget för en smörgås, samt ett mellanmål för stark alkohol. Vissa säger att tunna skivor ister, generöst kryddade med peppar, passar bra även med öl. Du kan kontrollera detta uttalande efter att du provat våra tekniker för att tillaga torrsaltat ister.

Recept på torrsaltning av ister med vitlök

Nuförtiden är det lika enkelt att salta ister som att skala päron, och allt tack vare att det har dykt upp universella kryddblandningar på marknaderna, utformade speciellt för att tillaga saltat ister. Vi tänker använda dem i följande recept.

Egentligen behöver du inte komma ihåg några proportioner eller specifika recept. Ta en bit ister, tina den, om det behövs, skölj den och torka den mycket noggrant. Förbered vitlökshuvudet genom att skala klyftorna och mosa dem i en mortel. Ta en blandning av syltkryddor och kombinera med vitlökspasta. Gnid in bitarna av ister med den resulterande pastan och lägg dem i valfri emaljskål, täck botten med det sista lagret av grovt salt. Ytan på isterbitarna ströas också med salt, och mängden kan vara ungefärlig. Hur länge man ska salta ister med den torra metoden beror på bitarnas tjocklek, men i genomsnitt räcker 3-5 dagar för bra saltning. Vissa människor föredrar att salta ister i 2 veckor åt gången, då kommer mycket överskottsfukt ur biten och produkten blir tätare.

Torrsaltning av ister i burk

Om du förbereder inlagda gröna för vintern kan du även använda dem för att göra ister. Samma regel gäller här: lägg i mer, fettet tar inte på sig för mycket.

Efter att ha förberett ister, dela det i 10 cm bitar. Mal vitlöksklyftorna till en pasta och blanda den resulterande pastan med de inlagda örterna. Häll salt i botten av burken och börja lägga ut bitar av ister i lager, stänk dessutom en liten mängd salt på var och en av dem. Det finns inget behov av att komprimera något; Ställ nu burken i kylen och vänta ca 5 dagar. Efter att ha tagit bort överflödigt salt från en bit kan produkten ätas omedelbart, eller kan frysas genom att slå in den i pergament.

Torrsaltning av ister med kryddor

Om du inte köper universella kryddblandningar kan du göra dem själv och variera sammansättningen av kryddorna efter din smak.

Ingredienser:

ister - 1 kg;
salt - 220 g;
lagerblad - 5 st.;
svartpeppar (ärtor) - 1 tesked;
vitlöksklyftor - 6 st.;
- 4 knoppar.

Förberedelse

Först förbereds en bit ister enligt det vanliga förfarandet: skalas, tvättas, torkas och skärs i rutor. Ett djupt men litet snitt görs i varje bit och fylls med tunna skivor vitlök. Botten av den valda skålen är täckt med pergament och hälften av ister läggs på den med skinnsidan nedåt. Gnid sedan in isterbitarna med salt ovanpå och på sidorna och strö sedan över allt med nymalen peppar och kryddnejlika. Vi fördelar lagerbladen ovanpå. Täck allt med den återstående hälften av det rivna isteret med salt, lägg det med skinnsidan uppåt. Slå in allt i bakplåtspapper och låt isteret salta svalt i 2-3 veckor.

Hur man saltar ister korrekt och snabbt med den torra metoden?

Låt oss säga att du planerade att laga mat, men insåg att du inte har välsmakande saltat ister till hands, i vilket fall du kommer att behöva ett snabbt saltrecept om 5-6 timmar. För det gnids tunna bitar av ister med vitlökspasta, nymalen peppar och fint salt (ej jodiserat). Slå in de saltade bitarna i film eller lägg dem i en påse och låt dem sedan stå i rumstemperatur. Efter 5-6 timmar kan isteret kylas och smakas av.

För att välja rätt ister är det bättre att gå till marknaden eller gårdsbutiken. Först och främst, var uppmärksam på färgen: den ska vara vit eller rosa, men alltid enhetlig. Skinnet på isteret ska vara tunt, slätt, utan borst och gärna med veterinärmärke.

Lukta på ister. Doften av färsk produkt är subtil, sötaktig och mjölkaktig. Närvaron av en specifik arom indikerar att isteret kom från en galt. Ingen mängd kryddor kan ta bort lukten, så det är bättre att vägra köpet.

Stick hål i isteret med en kniv, gaffel eller tändsticka. Om den tränger igenom lätt eller med lite motstånd förtjänar produkten ditt godkännande.

Efter att du köpt ister, skölj det med rinnande vatten, torka det väl med en handduk och påbörja tillagningsprocessen.

Vad ska man salta ister med

Med salt, vitlök, lagerblad, spiskummin, dillfrön och till och med lökskal och socker.

När du saltar, var inte rädd för att överdriva det med salt. Den största fördelen med ister är att det absorberar så mycket salt som det behöver.

Hur man picklar ister

Hemma kan ister saltas på tre huvudsakliga sätt:

Förresten, oavsett vilken metod du väljer, måste du förvara det färdiga ister i frysen.

1 kg ister;
200 g salt;
20 g mald svartpeppar;
½ vitlökhuvud.

Förberedelse

Skär späcket i tärningar 4–5 cm breda.

Gör tvärsnitt i varje block. Djupet är något mer än mitten av stycket.

Häll allt salt i en djup behållare. Lägg där ister och gnid in väl med salt på alla sidor.

Strö peppar ovanpå. Om så önskas kan du använda en blandning av rött och svart.

Och skär vitlöken i 1-2 mm tjocka skivor och lägg dem i skårorna på isterbitarna.

Överför isterna i en behållare och ställ i kylen i 3-4 dagar.

Späcket är klart. Det smakar bäst med svart bröd.

För ytterligare förvaring, skrapa bort eller skölj av överflödigt salt, slå in isteret i en trasa, lägg i en påse och sedan i frysen.

mag.relax.ua

2 kg ister;
5 glas vatten;
200 g salt;
1 vitlökhuvud;
4 lagerblad;
pepparkorn och andra kryddor - efter smak.

Förberedelse

Tvätta isteret, torka det och skär det i små bitar så att de lätt passar in i burkens hals. Den optimala tjockleken på biten är 5 cm.

Förbered saltlaken. Häll 5 glas vatten i en kastrull, tillsätt salt, sätt på eld och låt koka upp. Ta bort från värmen och kyl.

Hacka vitlöken i små bitar och gnid den över isterbitarna. Tvätta och torka lagerbladen.

Lägg isteret i en burk. Försök inte stapla bitarna tätt: ister kan ruttna. Varva lager av ister med lagerblad och svartpeppar.

Efter detta, ta bort ister från burken, torka med hushållspapper och gnugga med kryddor. Du kan använda mald röd paprika, spiskummin, paprika. Slå sedan in isterna i papper eller en påse och lägg i frysen. Om en dag är isteret klart.

toptuha.com

1 liter vatten;
2 nävar lökskal;
3 lagerblad;
200 g salt;
2 matskedar socker;
1 kg ister med ett lager;
4 ärtor kryddpeppar;
3 vitlöksklyftor;
paprika, blandning av paprika - efter smak.

Förberedelse

Häll vatten i en kastrull, tillsätt tvättade lökskal, lagerblad, salt, socker. Koka upp den resulterande blandningen, tillsätt ister till den och täck med en tallrik så att den drunknar i vätskan.

Koka upp blandningen igen och koka sedan i ytterligare 20 minuter på låg värme. Ta sedan kastrullen från värmen, svalna och ställ kallt i 12 timmar.

Ta ut isteret, torka det och gnugga det med en blandning av hackad vitlök, paprika och en blandning av paprika. Slå in det färdiga isteret i film eller en påse och lägg i frysen.

Före servering, håll ister i rumstemperatur i 5 minuter och skär i tunna bitar. Detta ister passar bäst till svart bröd och senap.