Vilken är den bästa behållaren att laga sylt i? Hur man väljer rätter för att laga sylt

Sylt: tips, svar och klassiska recept

Vad är det bästa sättet att göra sylt så att det inte bara är gott, utan också nyttigt?

Vitaminer och kaloriinnehåll i sylt

Kalorimässigt är sylt inte sämre chokladdesserter. Men här förblir vitaminer i det inte mer än 10-30%. Värmebehandling förstör C-vitamin med 80% Den färdiga sylten innehåller 2-3 gånger mindre karotenoider och B-vitaminer och 4-5 gånger mindre nikotinsyra än originalprodukten.

Hur bevarar man näringsämnen i sylt?

• Gör en fem minuters sylt eller kall sylt. Fem minuters sylt bevarar vitaminer med 70%, kall sylt - med 95%.
• Skicka rätt frukter för bearbetning.
• Bäst av allt, när man lagar mat, bevaras vitaminer i vinbär (röda och svarta) och havtorn.

Vilket är bättre - hemlagat eller köpt i butik?

Hemlagad! Vid skörd av sylt i industriell skala används nödvändigtvis konserveringsmedel, konstgjorda pektiner och smakämnen.

Tar du ut benen?

Företrädesvis! Fröna av vissa frukter och bär innehåller cyanvätesyra- ett farligt gift som så småningom börjar tränga in i sylten. Det är sant att för att få allvarlig förgiftning måste du åtminstone äta tre liters burk utgången sylt med gropar.

Är det möjligt att laga mat från bortskämda frukter?

Nej! Frostade frukter innehåller mykotoxiner som inte förstörs vid upphettning. Dessa mikroorganismer ackumuleras i kroppen och kan med tiden provocera fram allvarliga sjukdomar, inklusive cancer.

Vilken är den bästa behållaren att laga sylt i?

I en bred, med låga kanter - fukt avdunstar snabbare i den, reduceras tillagningsprocessen, vilket innebär att vitaminer bevaras bättre. För att göra sylt, är tvättställ eller kastruller med en kapacitet på 2 till 6 liter av icke-oxiderande metaller bäst lämpade - emaljerade eller gjorda av av rostfritt stål. Men det är bättre att inte använda kopparbassänger. Kopparjoner förstör askorbinsyra. Aluminiumrätter är inte heller lämpliga: fruktsyror förstör oxidfilmen på ytan av aluminium.

Varför förstörs sylt?

Sylt kan lagras upp till 3 år. Om det försämrades under den första vintern, bröts reglerna för dess beredning eller lagring.

Vad som negativt påverkar kvaliteten på sylt:

• Dålig kvalitet på råvaror
  Sylt gjord av bortskämda bär lagras inte mer än en månad.
• Bristande efterlevnad av receptet
  Lågt innehåll socker i sylt (mindre än 65%) kan orsaka surhet, mögel och jäsning, och överskott - kanderad.
• Felaktig hantering av disk
  Burkar för sylt måste steriliseras - kalcineras i ugnen eller hälls över med kokande vatten.
• Felaktiga lagringsförhållanden
  På rumstemperatur du kan bara lagra klassisk och sirapssylt. Kallsylt och femminuterssylt bör förvaras i kylen

sylt recept

1. Klassiskt recept

Hur man lagar mat: bearbetade bär eller frukter placeras i en skål, täckt med socker (vanligtvis i förhållandet 1:1) och sätts i brand. Rör om då och då, låt koka upp och koka på låg värme tills det är mjukt tills en droppe sirap som appliceras på ett fat sprider sig. "Korrekt" sylt behåller färgen färsk frukt. Om färdig sylt har en brunaktig nyans - den är överstekt.

Fördelar:

• kan förvaras i rumstemperatur.

Minus:

• den mest skadliga metoden för beredning av vitaminer.

2. Bär i sirap

Hur man lagar mat: gör först sirap: häll i en kastrull eller ett fat rätt mängd strösocker, häll vatten (med en hastighet av ½ till 2 glas vatten per 1,5 kg socker) och sätt i brand. Rör om, låt koka upp, sila. Sedan läggs bär eller frukt i sirapen och kokas tills de är mjuka.

Fördelar:

• välskött.

Minus:

• mödosamt sätt
• med någon avvikelse från receptet förlorar sylten sin presentation
• snabbt sött.

3. Fem minuters sylt

Hur man lagar mat: bären täcks med sand eller hälls med sirap, kokas upp, hålls i brand i 5 minuter. Den färdiga sylten rullas ihop med lock.

Fördelar:

• behåller vitaminer, ursprungliga smak och färg på frukter
• lågkalori: mindre socker tas - 500-700 g per 1 kg bär.

Minus:

• förvaras i kylen
• mödosam förberedelse.

4. Kallsylt, eller mosad sylt

Hur man lagar mat: socker (1,5 kg sand per 1 kg bär) hälls i en skål med bär och gnuggas med en trästöt tills homogen massa. Ett lager socker 1 cm tjockt hälls i burkar ovanpå sylten.

Fördelar:

• behåller alla vitaminer och mineraler.

Minus

• förvaras i kylen.

De mest populära frukterna
används för att göra sylt

1. Hallon
2. Svarta vinbär
3. Jordgubbe
4. Äpple
5. Körsbär
6. Plommon

Källa: aif.ru

Sylt är ett av de vanligaste sätten att bearbeta frukt och bär. Vad påverkar kvaliteten på sylt under tillverkningen?

Förutom utmärkt smak har nästan varje sylt en imponerande lista över egenskaper som är användbara för kroppen, hjälper till med sjukdomar och helt enkelt stöder människors hälsa ...

sylt förbi klassiska receptöverraska ingen. Och här provar du sylt från grönsaker! Det är verkligen jättegott!

Enligt forskare minskar sylt risken att utveckla olika cancerformer.

Konserver och sylt avsedda för näring av sjuka diabetes, bör beredas av de frukter och bär som har förmågan att sänka blodsockernivåerna (blåbär, blåbär, hallon, jordgubbar, lingon, etc.)

Confiture är en typ av sylt. Det är en gelé där hela frukter eller deras bitar är jämnt fördelade ...

Med början av konserveringssäsongen har varje hemmafru en fråga: Naturligtvis är det bättre att göra detta i en stor kopparbassäng så att du kan laga mycket sylt för hela vintern åt gången. Men om varför just en kopparbassäng är lämplig för detta ändamål, om fördelarna och nackdelarna med sådana rätter, och om effektiva sätt vi kommer att beskriva dess rengöring i vår artikel.

Vilka rätter att välja för att laga sylt?

Idag erbjuder tillverkare ett brett utbud av rätter som kan användas i processen att göra sylt. Det är tydligt att det är mest bekvämt att tillaga den i en bassäng, inte för djup och med en bred, jämn botten. Det återstår bara att ta reda på vilket material den ska vara gjord av.

1. Aluminium handfat. från sura frukter och bär är sådana rätter inte lämpliga. Experter förklarar detta med det faktum att syran som finns i dem, när den värms upp, förstör oxidfilmen på ytan av aluminium och därmed kommer metallen direkt in i skålen. Om det inte finns någon annan bassäng för att göra sylt i huset, bör du åtminstone tvätta den mer noggrant efter tillagning, använd inte metallsvampar, skedar och gafflar för att inte skada det skyddande aluminiumskiktet på diskens yta .
2. Emaljerad handfat. Sådana rätter för att laga sylt är nästan perfekta, men du kan bara använda den tills emaljen är skadad och chips bildas, annars kan det också bli hälsofarligt.
3. En handfat gjord av hållbara och pålitliga skålar av rostfritt stål är också lämplig för att göra sylt. Rostfritt stål reagerar inte med syra, det är en stark och hållbar metall. Den enda nackdelen är att sylt i en sådan maträtt ofta brinner.
4. Kopparfat för sylt. Det var i sådana rätter som våra mormödrar lagade en söt delikatess från frukt och bär. Varför? Svaret på denna fråga finns i den här artikeln.

Varför kokas sylt i en kopparfat?

Kopparredskap i Rus har använts i århundraden. Samovar, en kopparbassäng för matlagning av sylt, grytor, skålar - allt detta köksutrustning fanns i varje familj. Sådana rätter värderades inte mindre än trärätter, och det var vanligt att bara laga sylt i en kopparbassäng. Detta förklaras väldigt enkelt.

Koppar är en av de bästa värmeledarna. I processen att göra sylt värms innehållet i bassängen upp jämnt, fastnar inte eller bränns, och det behöver inte ens röras om. Men för att undvika att koppar kommer in i kroppen är det viktigt att se till att under beredningen av sylt inte repa (skada) diskens botten och väggar. Därför, om det blir nödvändigt att blanda det, rekommenderas det att endast använda en träspatel och inte en metall.

Fördelar med kokkärl i koppar

Det bör noteras de viktigaste fördelarna med en kopparbassäng för att göra sylt över rätter gjorda av andra metaller:

• hög ger jämn uppvärmning;
• sylt fastnar mycket sällan på botten och väggarna i bäckenet och brinner inte;
• frukt och bär under matlagning kan inte blandas;
• attraktiv utseende maträtter;
• styrka och hållbarhet (med korrekt skötsel);
• kopparredskap har bakteriedödande egenskaper, deaktiverar Staphylococcus aureus-virus;
• koppars relativa säkerhet för människor. Även vid intag ackumuleras inte koppar utan elimineras gradvis från kroppen.

En kopparbassäng för sylt är ett utmärkt redskap för att förbereda sötsaker från bär och frukter. Men det finns dock några kontraindikationer för dess användning.

Kopparfat för sylt: skada på kroppen

Men trots alla fördelar med kopparredskap finns det information om att det kan vara mycket farligt för människor. Skador på kroppen är som följer:

• kopparjoner, som frigörs under beredningen av sylt, förstör askorbinsyran som finns i bären, liksom de flesta andra vitaminer;
• när du gör sylt syrliga bär syran som finns i dem reagerar med koppar. Som ett resultat av detta oxideras metallen, och skadliga oxider kommer in i produkten;
• koppar kan orsaka irreparabel skada på personer med leversjukdomar. Detta beror på det faktum att detta organ är ansvarigt för att filtrera blodet och ta bort skadliga ämnen från kroppen, inklusive metaller. Om leverns funktion är försämrad, kommer koppar att ackumuleras i kroppen, vilket med tiden kommer att leda till allvarlig förgiftning.

Nu uppstår frågan: är det möjligt att laga sylt i en kopparbassäng? Det är möjligt och nödvändigt, men det finns flera nyanser. Att undvika skadliga effekter kopparoxider på kroppen är endast möjlig genom högkvalitativ rengöring av disk omedelbart efter användning. Ett mörkt kopparfat för sylt är inte längre lämpligt. Det måste tvättas ordentligt och poleras till en glans. Att lämna färdig sylt i en sådan maträtt rekommenderas inte heller. Det bör omedelbart läggas ut i banker.

Hur man lagar sylt i en kopparfat

Oavsett vilken frukt eller bär sylten är gjord av, utförs processen för dess beredning i följande sekvens:

1. Beredda bär, rena och med gropar borttagna, läggs i en kopparskål för sylt och hälls med kyld sirap gjord av 1 kg socker och 1 glas vatten (baserat på 1 kg bär).
2. Låt bären fyllda med sirap i bassängen i 3-4 timmar. Detta gör att de inte deformeras under tillagningsprocessen.
3. Gör sylt enligt receptet. Dess beredskap bestäms av flera tecken. Först koncentreras skummet i mitten av sylten, inte runt kanterna. För det andra blir sirapen i sig trögflytande, till och med tjock och nästan genomskinlig.
4. Efter det kan sylten läggas ut i burkar med hjälp av en träspatel.

Efter tillagning ska de använda rätterna omedelbart fyllas med vatten i flera minuter, tvättas och torkas.

Recept för matlagning i kopparfat

I en kopparbassäng kan du laga utsökt. För att göra detta behöver du 5,5 koppar tvättade bär, 6 koppar socker och 1,5 koppar vatten. Först måste vatten och socker kokas socker sirap. Häll sedan bären hällda i en kopparbassäng med beredd och lätt kyld sirap. Därefter ska sylten kokas i 15 minuter på låg värme och rullas till sterila burkar.

Hur rengör man en kopparbassäng från bränd sylt?

Situationen när sylt brinner till botten av en kopparbassäng är extremt sällsynt. Om detta plötsligt hände, bör du först och främst försöka fylla bassängen med vatten och salt och lämna den i denna form i flera timmar. Efter det kommer det att vara möjligt att rengöra kopparbassängen från sylt med en vanlig mjuk svamp. Allt sot ska ligga efter botten av fatet.

Rengöring av en kopparbassäng från oxid

Den sylt som finns kvar på kopparbassängens botten och väggar behöver inte rengöras så ofta, eftersom den sällan fastnar på ytan. Ett vanligare problem är grumliga, grönaktiga fläckar, det vill säga spår av en oxidativ reaktion.

Hur man rengör en kopparbassäng för sylt från oxidfläckar som har dykt upp på diskens yta? Här är de mest kända improviserade sätten:

1. Varmt vatten hjälper till att bli av med milda gröna fläckar. Det räcker bara att tvätta handfatet väl med tvål eller en mild rengöringsmedel och torka torrt.
2. Om det uppstår oxidfläckar på kopparbassängens yta kan de enkelt tas bort med citron och salt. För att göra detta, applicera lite salt på den skurna hälften av citronen och gnugga fläcken med den. Sedan ska tvättstället diskas in varmt vatten och torka av med en bomullshandduk.
3. Hjälper till att bli av med spår av oxidation tomatpuré eller ketchup. Något av medlen ska appliceras på ytan av bäckenet, gnugga lite med en mjuk svamp och skölj sedan av det med varmt vatten.
4. Kommer inte att skada kopparytor och ammoniak. Det räcker att fukta en bomullspinne med denna lösning och torka av fläcken som finns kvar efter oxidation.

Man bör komma ihåg att även en ren kopparbassäng för sylt ofta förlorar sin lyster efter att ha krossats och blir grumlig. För att undvika detta bör disken inte lämnas våt efter tvätt, utan torkas torr omedelbart.

Hur mycket kostar en kopparbassäng

Kopparbassängen idag är praktiskt taget en sällsynthet. Även för att göra sylt föredrar moderna hemmafruar att köpa rostfria tallrikar. Men du kan fortfarande köpa en kopparbassäng i Ryssland. Tillverkare erbjuder sådana rätter till priser från 6 till 18 tusen rubel. Kostnaden för en kopparbassäng varierar beroende på dess volym. Så till exempel kommer en bassäng med en volym på 4,5-5 liter att kosta cirka 6 tusen och med en kapacitet på 18 liter - redan 18 tusen rubel.

Hej kära läsare av sajten "Note to the Family"! Min dagens artikel är för hemmafruar, särskilt unga, som ska göra sylt, men som inte vet i vilken maträtt det är bättre att göra det. Men också erfarna hemmafruar kommer också att kunna hitta användbar information till exempel om hur man rengör ett handfat för sylt.

Så, i vilken typ av rätter är det bäst att laga sylt? Läsning!

Grundläggande krav på redskap för matlagning av sylt: den ska vara tillräckligt bred och låg. Detta är nödvändigt så att vätskan avdunstar snabbare.

Just en sådan form har ett bäcken. Därför är det bassängen som anses vara det bästa redskapet för att laga sylt.

Beslutat formen. Nu materialet från vilket just denna bassäng ska göras. Det är bäst om bassängen där sylten ska tillagas är mässing eller koppar. Handfat gjorda av av rostfritt stål.

Vissa gillar att göra sylt i emaljvaror. Emaljgrytor kan användas när kokt sylt behöver förvaras i samma behållare till nästa tillagning, eller när det behöver förvaras en tid innan förpackning.

MEN! Det finns ett nödvändigt krav för emaljvaror: det bör inte ha den minsta spricka, än mindre emalj. Annars, i det här fallet, kommer järn att passera in i sylten, och inte bara utseendet, utan också kvalitén på sylten kommer att drabbas av detta.

En separat fråga som dyker upp väldigt ofta:

Går det att tillaga sylt i köksredskap av aluminium?

Det finns så många människor, så många åsikter. Någon har inte en själ i sina aluminiumfat. De säger att det är evigt, väldigt bekvämt, sylten i den brinner aldrig. De använder det själva, deras mammor och mormödrar använde det, och allt är bra med alla. Och någon, efter att ha läst eller hört många farhågor om aluminium i matlagning, kastade alla sina aluminiumredskap.

Allt detta är extremer. Även om jag personligen också föredrar att inte använda köksredskap i aluminium. Näsa vetenskaplig poäng Det är möjligt att laga mat i det, men det är omöjligt att lagra produkter, särskilt de som innehåller syror och salter, eftersom under deras inflytande förstörs den skyddande oxidfilmen på aluminiumytan. Därför, om sylten tillagas på en gång, kan den med en stark önskan också tillagas i aluminiumrätter. Först omedelbart efter tillagning, överför den till exempel till glasburkar. Men om sylten tillagas i flera steg, och den måste lägga sig i samma skål till nästa tillagning, är aluminiumrätter inte lämpliga i det här fallet!

Vi har tagit itu med materialet. Låt oss nu prata om skålens volym för att göra sylt. Den optimala volymen kommer att vara från 2 till 6 liter. Det är bättre att inte använda en ännu större behållare, eftersom möra bär (till exempel hallon eller jordgubbar) kan kvävas av sin egen vikt, och i det här fallet kommer sylten att bli mer som sylt. Det finns en annan negativ punkt: ju större kapaciteten är längre tid sylt brygger. Och att öka tillagningstiden har inte den bästa effekten på syltens kvalitet.

Och några fler användbara tips.

• Om du på samma dag behöver laga sylt från samma bär flera gånger, behöver du inte tvätta bassängen efter varje tillagning.
• Innan du börjar laga mat med sylt, kontrollera noggrant bäckenet. Den ska inte ha grönaktiga oxidfläckar!

Hur kan jag rengöra bassängen för att laga sylt

• För att ta bort grönaktiga oxidfläckar från ytan av bäckenet kan den rengöras med sand eller sandpapper och sedan tvättas varmt vatten. Sedan bör bassängen torkas, varefter den kan användas för att göra sylt.
• En kopparbassäng kan rengöras med följande sammansättning: ta 6 delar vatten, 3 delar ammoniak och 1 del krita. Skaka den resulterande vätskan väl. Använd en trasa, applicera denna vätska på ytan av bäckenet, torka sedan av den till en glans med en trasa eller ylleduk.
• Ett annat sätt att rengöra en kopparbassäng är att blanda mjöl, lite sågspån och vinäger till en slurrykonsistens. Täck bassängen med den här massan och låt torka, dra sedan av den och torka av disken så att den får glans.

Tja, det sista. Efter att sylten är klar måste rätterna som sylten kokades i, naturligtvis, tvättas noggrant, och sedan är det lämpligt att torka den på spisen tills den är helt torr.

Nu tror jag att du inte längre kommer att ha frågan: "I vilken typ av rätter ska du laga sylt?" Om artikeln var användbar för dig, var inte för lat för att trycka på de sociala knapparna. nätverk, dela med andra.

Nu är skördesäsongen i full gång. Jag vill tipsa om mina beprövade recept:

Jag önskar dig läckra förberedelser!

Och jag ser fram emot att se dig igen på sidorna på min sida!

● Sterilisering av burkar - olika sätt

Och hej igen, kära läsare av sajten "Note to the Family"! I en av mina tidigare artiklar började jag ämnet konservering genom att presentera ett recept på gott konserverad gurka. I...

Handfat eller panna - vad är bättre att laga sylt

När du väljer formen på rätter för att göra sylt, rekommenderas det att ge företräde åt grunda behållare med bred botten. Således kommer rätten att tillagas jämnt, och stort torg ytan kommer att tillåta överflödig fukt att avdunsta snabbare.

Det är också viktigt att möra och mjuka bär behåller sin form och inte blir till sylt. När man kokar sylt i en kastrull kan hallon eller blåbär krossas under tyngden av ett tjockt lager mat. I det här fallet, handfat för matlagning av sylt - perfekt alternativ.

I vilka rätter är det bättre att laga sylt: aluminium, koppar eller rostfritt stål

Det beror på vilken typ av rätter sylten tillagas i. smakkvaliteter Och användbar sammansättning. Fel material i matlagningsbehållaren kan inte bara förstöra kvaliteten färdig måltid, men kommer också att påverka livslängden på dess lagring. Viktigt är att oxidationsprodukterna av vissa metaller kan vara skadliga för hälsan.

Rostfritt stål

De bästa rätterna för att göra sylt är rostfritt stål. Detta material kallas inte förgäves "mat": metallen reagerar inte med mat och matsyror. Sylt som tillagas i en kastrull av rostfritt stål kommer att behålla sin smak och fördelar.

Om rätten tillagas i flera steg kan den lämnas i skålen utan rädsla för själva behållaren och sylten.

Om det inte finns kokkärl i stål: aluminium eller koppar

Bästa recepten Våra mormödrar rekommenderas att använda ett kopparfat för att göra sylt. Om du vill upprepa matlagningsprocessen helt för att få "smaken av barndom" - detta är acceptabelt. En behållare gjord av sådan metall har god värmeledningsförmåga, och skålen i den tillagas jämnt utan att brinna.

Men kopparredskap har nackdelar:

• Vid upphettning reagerar kopparjoner med askorbinsyra och förstör helt nyttiga vitaminer;
• Kopparoxider, som kan komma in i skålen under tillagningen, är skadliga för människokroppen.

Om ditt val föll på kopparfat måste det noggrant rengöras och poleras. När sylten tillagas i flera steg bör du inte låta den svalna i en kopparfat, utan hellre hälla den i en annan behållare.

Kopparbehållare är sällsynta idag, så hemmafruar är intresserade av: är det möjligt att laga sylt i en aluminiumpanna eller ett handfat? Det är tillåtet att använda rätter gjorda av denna metall, men endast i extrema fall.

På ytan av sådana behållare kommer det alltid att finnas en oxidfilm, som förstörs när den interagerar med matsyror, och partiklar av ämnet kommer in i skålen. Du kan använda den här rätten till snabbkoka i ett steg och färdig produkt bör hällas i banker omedelbart.

Emaljerade redskap för att göra sylt

Nackdelen med emaljerade rätter är deras bräcklighet. På höga temperaturerÅh, emalj tenderar att spricka. Beläggningspartiklar kan falla direkt in i sylten. Och den exponerade metallen reagerar med syror som utsöndrar bär och frukter och förstör värdefullt C-vitamin.

Moderna redskap för sylt, vilket är bättre: Teflon eller keramik

När man väljer i vilken panna man ska koka sylt är det inte Teflon det bästa alternativet. Denna beläggning tål inte höga temperaturer. Du kan använda sådana rätter för att förbereda en liten mängd godsaker med den snabba tillagningsmetoden.

Keramiska köksredskap har många fördelar:

• långsiktigt tjänster;
• enhetlig uppvärmning;
• okänslighet för temperaturförändringar.

Men keramik svalnar väldigt långsamt. Därför, när du lagar sylt i flera steg, måste den ständigt hällas.

Resultat

Genom att välja rätterna på rätt sätt kommer du att förenkla processen med att laga sylt avsevärt. Och maträtten kommer att visa sig inte bara välsmakande, utan också spara fördelaktiga egenskaper bär och frukt.

Vilken är den bästa behållaren att laga sylt i?

Alla skålar med stora eller små diametrar duger, emaljerade kan också användas, men de senaste fem åren har vi tillagat i vanliga aluminium och vanlig sylt blir väldigt gott, bara om du behöver tillaga samma sylt flera gånger det är bättre att använda emaljerade rätter

Fatstorlekar. Man tror att sylten är bättre i ett brett, grunt fat, inte för imponerande i storlek, upp till cirka 6 liter. Om du tar en stor gryta eller ett handfat för att koka sylt, kan bären bli skrynkliga. Speciellt gäller det möra hallon, jordgubbar.

Maträtt material. Utom alla tävlande emaljgods eller kokkärl i rostfritt stål. Båda materialen avger inte skadliga ämnen vid upphettning (vilket inte kan sägas om koppar- och aluminiumredskap). När du använder emaljgrytor eller handfat, se till att det inte finns några nagg på disken.

Min granne på landet kommer alltid ut bara bra sylt. Så hennes åsikt i denna fråga är auktoritativ för mig.

Hon gör alltid sylt emaljerade bassänger(det är viktigt att de inte är repade och dessutom inte har nagg). Ändå, när du lagar sylt, är det bättre att inte bli distraherad, annars kan det brinna och då kommer sylten att visa sig med en lukt av brännande, vilket inte är särskilt trevligt, ser du.

Tidigare kokades sylt i kopparfat, min mormor hade en, hon putsade alltid den, tvättade den noggrant och kokade bara sylt i den. Jag har inte ett sådant kärl, och det verkar som att kopparredskap erkändes som skadliga. Jag gör inte mycket sylt och det räcker med en modern tjockbottnad smörgås. Det finns en Tescomov panna i rostfritt stål. I en sådan kastrull kokar jag sylt på låg värme, fyller kastrullen ungefär halvvägs. Sylten kokar bra och bränns inte. Om det kokas in emalj kastrull eller ett bassäng, då måste sådan sylt ständigt röras om så att den inte bränns, och detta försämrar smaken och konsistensen på sylten.

Min mamma, syster och sedan jag gjorde alltid sylt i ett stort emaljfat.

Huvudsaken är att bäckenet är intakt, emaljen är inte skadad.

Detta är det mesta lämpliga redskap för att laga eventuell sylt.

Vi hade också en inte särskilt stor kopparbassäng, men sedan fick vi reda på att det var väldigt ohälsosamt att använda det och ställde det säkert åt sidan under lång tid.

Tveka inte ens, den passar bäst till sylt emaljvaror.

Enligt min mening är det bäst att tillaga sylt i emaljgods, eftersom det gör att du kan laga sylt utan att bränna, men det är viktigt att emaljgodset inte skadas, för annars blir chipsen platser där sylten kan fastna.

Helst är det bäst att koka sylt i en bred kopparfat (så bred, med en låg sida och ett långt handtag) Men jag såg en sådan personlig bara hos mormödrar i söder och på restauranger som inredning. Så det är bäst i emaljvaror utan chips. Skålar av rostfritt stål är mycket tunna och sylt mörknar (oxiderar) i aluminium.

Förr fanns en uppfattning om att det är bäst att laga mat i kopparskålar och handfat. Bland hemmafruarna var baljor särskilt värderade - handfat med handtag på sidorna. Men i själva verket fick de reda på att kopparoxider bildas i sådana rätter, som är skadliga för hälsan. Därför måste du tvätta disken noggrant. Dessutom kan kopparjoner förstöra askorbinsyra. Det vill säga, sylten kommer att förlora sina vitaminer.

Vi lagar mat i en aluminiumskål hemma

Det är lättare att säga i vilken maträtt du inte kan laga sylt i alla fall. Detta är en kopparbassäng - ett traditionellt redskap för att laga sylt. Vid tillagning av sylt bildar koppar lösliga salter med organiska syror och dess koncentration i sylt når betydande värden. Men koppar är inte så illa. Bassänger är sällan gjorda av högren röd koppar, vanligtvis är det mässing, och det innehåller alltid kadmium, som är giftigt även i ultralåga koncentrationer.

Men sylt från en kopparbassäng förstörs aldrig - koppar är giftigt inte bara för människor utan för alla levande varelser, inklusive bakterier, jästsvampar och mögel.

Så använd emaljgods eller rostfritt stål.

Min mamma är alltid kokt sylt i en emaljerad stor bassäng. Det visade sig mycket läcker sylt, olika varianter.Jag vet med säkerhet att det är bättre att inte laga mat i aluminiumbassänger.Aluminium avger vissa ämnen, det kan oxidera. Därför är ett alternativ till en kopparbassäng en emaljerad bassäng.