Bräserad kalkon enkla recept. Stuvad kalkonfilé

Hej kära läsare av min blogg! Idag vill jag prata om den idealiska produkten för dem som älskar kött och samtidigt leda en hälsosam livsstil. Denna stekt kalkonfilé är en saftig, mör, lågkalorirätt som kan tillagas på en mängd olika sätt.

Kaloriinnehåll per 100 gram är bara 102 kcal, och fetthalten är minimal - 3 g. Det kan konsumeras av absolut alla: det är lämpligt för en ammande mamma, små barn och de som kämpar med övervikt. Det enda är att på grund av den låga fetthalten kan rätten visa sig torr, speciellt filén.

För att göra köttet saftigt och mjukt, marinera det eller stuva det i gräddfilssås, grädde eller tomat. Sojasås, citronsaft, olivolja med kryddor passar perfekt som marinad. Produkten passar bra till honung och senap, och ibland är den marinerad i kefir, torrt vin och till och med öl. Marinad recept i.

Mycket välsmakande kött erhålls i ströbröd, i ett ägg och med ost. Panering "griper" det säkert och saften blir kvar inuti. Den tillagas ganska snabbt och du kan servera den med alla tillbehör - potatis, pasta, grönsaker. Nedan hittar du inte bara de bästa recepten, utan också matlagningens hemligheter. Så, hur länge ska man steka kött, hur mycket ska man stuva och hur man förvandlar en enkel produkt till ett kulinariskt mirakel?

Läcker kalkonlårfilé i panna, stekt i bitar

Den enklaste rätten är gryta med sås. Det blir mjukt och mört, och matlagning kräver inte mycket tid. Jag steker en fågel när det inte finns mycket tid, men jag behöver mata min familj hjärtligt och snabbt.

Nödvändiga ingredienser:

• 1-1,5 kg kalkonkött;
• 2 lökar;
• 1 morot;
• 1 vitlöksklyfta;
• 3 msk vegetabilisk olja;
• Provence örter eller andra kryddor;
• salt peppar.

Hur man lagar mat:

1. Skala grönsakerna, skär löken i halva ringar, riv morötterna på ett grovt rivjärn.

2. Hetta upp en stekpanna med olja, stek grönsakerna på medelvärme tills löken är genomskinlig.

3. Skölj köttet väl, torka och skär i små bitar.

Ta alltid bort överflödig fukt från köttet efter tvätt. Så kalkonen blir rostad och inte stuvad.

4. Lägg i en panna med grönsaker och stek på hög värme i ca 10 minuter – saft ska börja sticka ut från kalkonen.

5. Så fort all saft sticker ut, och köttet blir vitt, måste elden minskas så att vätskan kokar lite.

6. Tillsätt kryddor och vitlök, låt sjuda under lock i cirka en halvtimme.

7. Salta och peppra 5 minuter innan den är klar. Du behöver inte tillsätta salt innan, annars sticker saften ut för mycket, och köttet blir torrt.

Om det efter tillagning finns mycket vätska kvar i pannan, måste du öka värmen till ett maximum och förånga överskottsvätskan. Maträtten är klar!

Har du testat stekta kalkonbensbiffar? Se till att prova. Och steg för steg recept.

Kalkonfilé i panna med gräddfil och grönsaker

Fågelkött i gräddfilssås är ovanligt saftigt och väldoftande. Potatis används som tillbehör, vilket kommer att ge rätten mättnad. Receptet kan ändras något - tillsätt mer eller mindre vitlök, och ta grädde istället för gräddfil.

Vad du behöver:

• 800 g kalkonlårfilé;
• 1 kg potatis;
• 1 lök;
• 2 morötter;
• 1 vitlöksklyfta;
• 200 g gräddfil;
• 250 ml kokande vatten;
• vegetabilisk olja;
• örter, kryddor, salt och peppar efter smak.

Steg för steg recept:

1. Skölj och torka kalkonen, skär i medelstora bitar.

2. Skala potatisen, skär den och täck den med kallt vatten så att den inte mörknar.

3. Skär löken och moroten i tärningar, krossa vitlöken eller hacka den med en kniv, finhacka det gröna.

4. Blanda gräddfil, vitlök och örter, salta lite.

Gräddfil kan ersättas med grädde, då får du en delikat krämig sås.

5. Förvärm pannan, häll vegetabilisk olja, stek köttet på maximal värme i 5 minuter.

6. Tillsätt lök och morötter, koka i 5 minuter till, rör om då och då.

7. Salta, peppra, tillsätt kryddor, lägg potatis och blanda.

8. Häll i gräddfilsdressingen och tillsätt kokande vatten för att göra en buljong.

Rör om maten, sänk värmen till ett minimum och låt sjuda under lock i 20-25 minuter. Rätten blir klar så fort potatisen blivit mjuk.

Jag gör samma recept. Fågelkött i krämig sås är särskilt gott och mört. Jag rekommenderar att prova!

Hur lagar man kalkonbiff i sojasås på en grillpanna?

Kalkonbröst marinerat i sojasås är nästan en restaurangrätt. För att förbättra smaken kan du lägga till dina favoritkryddor i marinaden, även om köttet redan är perfekt. Produkten marineras mycket snabbt, steks också och passar bra till alla tillbehör.

Produkter till rätten:

• 300 g filé (bröst) kalkon;
• 4 msk Soja sås;
• 2-3 vitlöksklyftor;
• 1 paprika;
• 1 glödlampa.

Hur man steker:

1. Dra av bröstet från filmerna, skölj, torka och skär i avlånga skivor 1-2 cm tjocka.

2. Skär löken i ringar, skiva paprikan.

3. Häll bitarna med sojasås, hacka vitlöken och lägg till kalkonen, blanda mycket väl. Låt stå i 5-7 minuter så att allt marineras väl.

4. Förvärm en stekpanna (grill är bäst, men du kan använda en vanlig) med vegetabilisk olja, tillsätt en bit smör.

Rensa köttbitarna väl från vitlöken, annars bränns det. Stek dem på båda sidor tills de är gyllenbruna tillsammans med skivor av paprika och lökringar.

Enkelt recept på smetade kalkonbröstkotletter

Fjäderfäkotletter är lättare att tillaga än fläskkotletter, och de har mycket fler fördelar. Hemligheten med rätten ligger i att köttet måste vispas bort för att fibrerna ska gå sönder. Detta kommer att göra det mycket mjukare. Jag använder en kökshammare och en vanlig plastpåse till detta. Annars skiljer sig processen praktiskt taget inte från vanliga kotletter.

Lista över ingredienser:

• 500 g kalkonfilé;
• 1 lök;
• 2 ägg;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3-4 msk mjöl;
• vegetabilisk olja;
• sesam;
• salt peppar.

Tillagningsmetod:

1. Skala löken och vitlöken, riv på ett fint rivjärn. Detta är inte den mest trevliga processen, och i en nypa kan du använda en mixer.

2. Tillsätt peppar till den resulterande vällingen, blanda väl.

3. Skölj köttet, torka av det och skär över fibrerna i 2-3 cm tjocka skivor, Slå in dem i polyeten och slå dem försiktigt med den släta sidan av hammaren.

4. Lägg de förberedda halvfabrikat på en tallrik, smörj var och en med lök-vitlöksblandningen och gnugga med salt på båda sidor. Låt stå i 15-20 minuter.

5. Blanda mjöl med sesamfrön, vispa ägg.

Doppa varje köttbit i ett ägg, sedan i mjöl och stek på medelvärme tills de är gyllenbruna.

Panstekt kalkonfilékotletter med hercules

Denna hälsosamma och goda rätt är perfekt för barn, eftersom den innehåller ett minimum av fett och inga skadliga tillsatser. Vanligtvis tillsätts vitt bröd eller limpa till köttfärs, men jag gör dem gärna med havregryn. Det visar sig vara mindre kaloririk, men mycket tillfredsställande - sådana kotletter kan ätas med grönsaker utan tillbehör och bröd.

3. Lägg havregryn i köttfärs, salt, peppar, tillsätt kryddor.

4. Vispa i ägget, blanda massan väl och vispa lätt.

Forma till biffar och stek i olivolja på båda sidor tills de fått färg.

Kalkonfilégulasch stuvad med lök och morötter i en stekpanna

För många av oss är gulasch förknippat med luncher i matsalen, men i själva verket tillagas den inte bara i offentlig catering. Denna rätt är av ungerskt ursprung och är traditionellt gjord på nötkött eller kalvkött. Den skärs i tunna skivor och stuvas sedan med lök och morötter i tomatsås. Jag vill bjuda på en variant av kalkonfilégulasch, som visar sig vara särskilt mör och saftig.

Tycker du fortfarande att rätt kost borde vara intetsägande och tråkigt? Testa sedan att laga kalkonfilérätter som dina nära och kära kommer att älska. Och se till att berätta vilka recept du gillade mest och dela dem med dina vänner på sociala nätverk. God aptit och vi ses snart!

Den välkände franske nutritionisten Pierre Dukan slutar aldrig att förvåna med sin metod att gå ner i vikt. Allt är faktiskt så enkelt att det inte kräver fasta och försvagande kalorikontroll. För den som vill släppa extra siffror på sin våg, men ändå ha läckra rätter, är kalkonköttsrecept perfekt.

Bräserad kalkon

Läckert och dietiskt fjäderfäkött kommer inte att lämna någon oberörd. Recept för stuvning erbjuds på en mängd olika sätt. Det är värt att överväga exakt de som är lämpliga för matlagning enligt Dukan-metoden.

Alternativ 1

• Produkter som krävs:
• Kalkonbröstfilé - mindre än ett kilo.
• Lök.
• En röd paprika.
• Två tomater.
• Vitlök, örter, salt, mald peppar - allt efter smakpreferenser.

Matlagningsteknik

1. Skölj kalkonfilén väl och skär i medelstora bitar. Alla grönsaker, utom löken, skärs i skivor.
2. Rulla köttet i en blandning av peppar och salt. Löken skärs i ringar. Efter att ha förberett alla nödvändiga komponenter läggs ett lager av kött ut i en stor kastrull eller gryta, följt av grönsaker. Det ska finnas fyra rader.
3. Innehållet i rätterna hälls med vatten, så att det är ett par centimeter högre än nivån på de utlagda ingredienserna.
4. Efter att vattnet kokat, låt svalna på låg värme. När grytan nästan är klar, tillsätt finhackad vitlök och örter. Det är allt. Kalkonen är gjord enligt Dukan.

Alternativ 2

Bräserad kalkon enligt den andra tillagningsmetoden är lämplig för kryddiga älskare.
Du kommer behöva:

• Kalkonrygg - 1 kilogram.
• Ett par små skedar senap. För en mindre kryddig smak räcker det med en.
• Låg procent naturlig yoghurt.
• Salt peppar.

Turkiet enligt Dukan: tillagningsmetod

1. Stuvat kött kan göras både i en långsam spis och i en vanlig panna. Skölj kalkonen. Skär i bitar. Tillsätt salt och peppar efter smak.
2. Lägg i en skål och fyll med vatten. Recept för att laga själva köttet skiljer sig inte från varandra. På låg värme bringa till beredskap. När processen är över, tillsätt senap, yoghurt och låt stå ett par minuter till.

Recept på kalkongryta kan användas för att förbereda vardagsluncher och middagar. Men tänk om semestern närmar sig och du vill göra något mer högtidligt för dina gäster? Detta problem kan lösas ganska enkelt. Det välkända franska köttet kommer att vara en utmärkt maträtt på bordet hos en omtänksam värdinna. Det är möjligt att laga mat utan att skada figuren. Fans av Dukan-dieten har utvecklat sina egna recept.

Kött på franska

För att inte få i sig extra kalorier används kalkon för att laga kött på franska. Stuvad eller bakad i ugnen förlorar den inte sitt näringsvärde. Franska köttrecept är varierande. Det är värt att överväga den som är lämplig för Pierre Dukans diet.

Fransk matlagning

1. Huvudkomponenten är ryggbiff från en kalkon. Skölj, skär i portioner. Delarna gnuggas med salt, peppar, vattnas med citronsaft. Låt marinera ett par timmar i kallt rum.
2. Medan köttet infunderas kan du gnugga osten (sorter med låg fetthalt) och skära löken i ringar.
3. Lägg kalkonen på en plåt. Smörj skivorna ovanpå med lågkalori keso. Efter det, dekorera med lökcirklar och riven ost.
4. När ugnen värms upp till 200 grader, ställ formen att tillaga i 45-60 minuter. Franskt kött är klart. Den gyllene ostskorpan kommer säkerligen att väcka aptiten hos de inbjudna gästerna.

Vem sa att hälsosam mat inte kan vara kul? Pierres diet är helt lätt att följa, speciellt eftersom kostrecept inte kommer att göra någon hungrig. Kalkongryta eller på franska diversifierar menyn inte bara för dem som följer Dukan-metoden för viktminskning, utan också för vanliga älskare av utsökt mat.

Du kanske också är intresserad av:

Kalkonkött är bra för hälsan, det ingår i menyn för olika dieter. Kalkon stuvad med grönsaker, den perfekta kombinationen av produkter, kommer att vara en värdig dekoration av bordet och kommer att tilltala alla utan undantag.

När de bakas tillagas maten i sin egen juice. Den godaste kalkonen med grönsaker i ugnen kommer att visa sig om filébitarna är marinerade.

Bra att veta! Marinaden kan vara annorlunda: kefir, citronsaft, örter, kryddor. Eller olivolja, vinäger, senap, ett annat alternativ: sojasås, honung, riven ingefära, Provence-örter.

Nödvändiga produkter:

• - 500 gr.
• Provensalska örter
• Sojasås - 2 msk. l.
• - 100 gr.
• Morot
• Glödlampa
• Hård ost - 100 gr.
• Olivolja

Skala löken, skär i ringar, riv morötterna. Skär kalkonen i bitar, häll över sojasås, olja, blanda. Marinera i en halvtimme. Lägg sedan i en smord ugnsform, tillsätt hälften av löken med morötter, krydda, salt. Tillsätt gröna bönor och andra grönsaker.

Värm ugnen till 200 ° C. Täck med folie, sätt in i ugnen. Efter 40 minuter, ta bort, ta bort folien, strö över riven ost, håll tills en skorpa bildas.

Råd! På vintern kan du använda en fryst grönsaksblandning och på sommaren tillsätt färska grönsaker.

Kalkon med grönsaker i en långsam spis

Att laga en kalkon med grönsaker i en långsam spis tar inte mycket tid, värdinnan kommer bara att ställa in läge och tid.

Ingredienser:

• Turkiet - 1 kg.
• - 1 ST.
• Glödlampa
• Tomater - 2 st.
• medelstor morot
• Malen peppar, salt
• Vegetabilisk olja

Skär köttet i portionsbitar. Använd filé, lår, trumpinne. Hacka lök, morötter. Mal paprikan, befria den först från fröna. Ta bort skalet från zucchinin, skär, ta bort fröna, skiva tunt (om zucchinin är ung, skär utan att skala). Häll oljan i skålen, i "Frying"-läget, stek kalkonen tills den är gyllenbrun.

Lägg lök, morötter, salt. peppar för att fortsätta laga mat. Efter 10 minuter, häll ut zucchiniskivorna, skivade tomater, byt till "Stew" i 60 minuter, stäng locket.

Turkiet ragout

Kalkongryta med svamp och paprika är den perfekta rätten som hela familjen kommer att älska.

Produkter:

• Turkiet - 400 gr.
• - 400 gr.
• Vit lök - 3 st.
• - 3 st.
• Gröna persilja och dill.
• Olja
• Vitlök
• Svartmalen peppar, salt.

Läs också: Stekt ägg i bröd - 10 läckra frukostrecept

Skär kalkon, lök, paprika i tärningar, svamp i skivor. Hacka två vitlöksklyftor med en kniv. Stek köttet, fräs sedan grönsakerna tills de är mjuka, lägg i svampen, salta och peppra. Efter 15 minuter, överför produkterna till en gryta. Lägg hälften av det hackade gröna med vitlök. Gör en långsam eld, tillsätt vatten, låt sjuda under lock i 15 minuter. Strö över resterande örter och vitlök före servering.

Tillagning i stekpanna

Att laga en kalkon med grönsaker i en panna är väldigt enkelt. Även kräsna ätare kommer att bli nöjda med rätten.

Behöver:

• kalkonmassa - 800 gr.
• Vit lök - 2 st.
• Capsicum - 1 st.
• Paprika - 1 msk. l.
• Morot - 1 st.
• Potatis - 8 st.
• vitt vin
• Malen peppar
• lagerblad
• Vegetabilisk olja
• Tomatpuré - 3 msk. l.

Skär fruktköttet i små bitar. Fräs hackad lök i olja. Tillsätt kött, koka ytterligare fem minuter. Krydda sedan med paprika, häll i pastan, utspädd med vatten, så att den helt täcker köttet. Salta, kasta ett lagerblad, låt sjuda i fyrtio minuter.

Råd! Om det inte finns något vin, ersätt det med apelsinjuice.

Skala och hacka morötter och paprika. Skär potatisen i tunna cirklar. Efter ett tag, lägg gradvis till köttet: morötter, paprika, potatis. Häll 100 ml. vin, häll lite vatten. Håll i eld tills potatisen är klar.

Kalkonfrikassé med grönsaker

En frikassé av kalkon med grönsaker kan göras för en fest. Fricassee är en fransk rätt, vit köttgryta med sås. Från franska översätts "allt möjligt."

Intressant fakta! En fransk kock lagade en gång en frikassé åt Napoleon. Kejsaren gillade inte kycklingkött och ville utvisa kocken. Men när jag provade det gav jag order om att inkludera frikassé i min meny.

Traditionellt är den gjord av kycklingkött och skärs i små tärningar. Men med en kalkon blir det inte mindre gott.

Produkter:

• kalkonbröst
• Mjöl - 2 msk. l.
• Grädde 10% - 200 ml.
• - 1 ST.
• Salt, kryddor
• Smör - 50 gr.

Blanda små köttbitar med mjöl, stek i olja tills de är gyllenbruna. Hacka löken i halva ringar. Skala zucchinin, skär i tunna cirklar, riv morötterna. Häll löken till köttet, sedan morötterna, efter 7 minuter lägg zucchinin. Efter 10 minuter, häll grädden, strö över kryddor, låt sjuda tills såsen tjocknar.

Använd eventuellt gröna ärtor eller gröna bönor istället för zucchini. Med porcini-svamp och äggsås blir frikassen ännu godare. För såsen, ta 2 äggulor och en sked vatten, hälften av citronsaften, salt, peppar. Blanda allt och häll i slutet av tillagningen, blanda snabbt, ta bort från värmen.

Bräserad kalkon med kål

En sådan maträtt diversifierar menyn, den tillagas snabbt, du behöver:

• Medelstor kål
• Turkietmassa - 700 gr.
• Rödlök - 1 st.
• Morot
• Tomatketchup - 4 msk. l.
• Kryddpeppar, kryddor, salt, lagerblad
• färsk persilja
• frityrolja

Stek köttbitarna i en kittel tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan hackad lök, rivna morötter efter fem minuter, krydda med kryddor och salt efter sju minuter. Finhacka kålen med en speciell kniv. Du kan krossa med händerna för att bilda juice.

Råd! Häll en matsked balsamvinäger över kål för att lägga till syrlighet.

Lägg kålen till köttet, häll lite vatten blandat med ketchup, låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt kryddpeppar och lagerblad. Minska värmen, koka grönsaker med kött i 15 minuter. Strö över hackad persilja.

Läs också: Stuvad zucchini med potatis - 7 recept

Kalkon med grönsaker och ris

Kalkon med grönsaker och ris är ett rejält och hälsosamt alternativ till lunch eller middag.

Det kommer ta:

• glas ris
• Kalkonlår - 4 st.
• Sötpeppar - 1 st.
• Morot
• Glödlampa
• Curry - ½ te. l.
• Varmmalen peppar - ¼ te. l.
• Vegetabilisk olja
• burk med bönor
• Persilja, dill

Skär den skalade löken i ringar, riv morötterna. Separera paprikan från fröna, skär i strimlor. Fräs lök, morot, peppar i tur och ordning. Tvätta riset väl flera gånger. Blanda med grönsaker. Ta en volymetrisk ugnsform, lägg ut de beredda halvfabrikat. Häll 2 msk. kokande vatten, salt.

Bra att veta! Ångat ris behåller de flesta vitaminer och mineraler. Den behöver inte blötläggas, disken är mör och smulig.

Riv kalkonlåren med kryddor och lägg ovanpå. Täck med folie. Grädda i 200 °C. 40 minuter. Ta sedan bort folien. Förvara i ugnen i ytterligare 20 minuter. Om så önskas, tillsätt bönor utan vätska. Efter fem minuter, stäng av ugnen, ta bort skålen, strö över örter.

Stek köttbitarna, lägg hackad lök i halva ringar, salta, peppra, fräs tills den är genomskinlig. Gör sedan resten av grönsakerna - skär potatisen i tunna skivor. Koka upp vatten, salt. koka potatis till hälften kokt, svalna. Skär paprikan i strimlor, zucchini och tomater - i skivor, aubergine - i tallrikar.

Råd! För att ta bort bitterhet från auberginen, blanda plattorna med salt, låt stå i en timme, tvätta väl.

Lägg hälften av aubergine och zucchini på botten av en smord form, ovanpå köttet med lök, paprika, tomatcirklar, potatis. Sedan resten av grönsakerna. Salta och peppra alla ingredienser. Värm ugnen till 180°C, grädda tills den är klar.

Fjäderfäkött har alltid ansetts vara fettfritt och kostrikt, det rekommenderas för små barn, såväl som för personer som lider av övervikt. När det gäller kalkonen är fördelarna med att äta den mycket större än från samma kyckling. Kalkon är en dietart, tillsammans med kyckling- och kaninkött. Många mammor använder det som en introduktion till kompletterande livsmedel för ett barn, och det är av goda skäl. Turkiet har en utmärkt protein- och fettbalans. Du måste veta hur du väljer hur mycket du ska steka en kalkon, gryta, baka och vilka är de mest utsökta recepten med den.

Förberedelse och urval

Det viktigaste steget för att förbereda en utsökt maträtt är valet av bra kött, och kalkon är inget undantag.

När du väljer en fågel bör du vara uppmärksam på följande indikatorer:

1. Den ska ha en rosa, behaglig färg. Naturligtvis kan färgen variera från blek till gulaktig, men kalkon av högsta kvalitet är alltid rosa.
2. När man trycker på huden ska den snabbt återhämta sig. Det betyder att fågeln är fräsch och fast.
3. Huden ska inte vara klibbig.
4. Slaktkroppen ska inte ha en obehaglig, gammal, sur eller rutten lukt.

Om alla indikatorer är normala kan du säkert köpa en slaktkropp. Men om du vill ha en ung, och mer öm och saftig kalkon, bör du vara uppmärksam på vikten och färgen på tassarna. Vikten får inte överstiga 10 kg och tassarna måste vara grå. Det är dessa kriterier som indikerar fågelns unga ålder. Visst finns det fåglar upp till 30-35 kg, men de är tuffa och gamla.

Hur länge ska man steka en kalkon i en panna?

Att steka kalkonvingar är väldigt enkelt. För detta behöver du:

• Vingar - 2 stycken;
• Solrosolja;
• Salt, kryddpeppar, vitlök.

Innan du lagar vingarna måste de tvättas, torkas, om det finns fjädrar, tas bort. Riv med mald peppar och salt, ställ åt sidan i 30-40 minuter. Hetta upp en stekpanna, tillsätt olja och lägg vingarna på den. Hur länge ska stekas: över hög värme på varje sida i 3-4 minuter. Med vingar kan du servera stuvade grönsaker, bakad potatis.

Det är nödvändigt att laga kalkonhjärtan med hänsyn till ett trick, de måste först kokas. Hur mycket behöver du laga mat? Cirka 20-30 minuter. Om hjärtan är mycket stora, koka sedan i minst 1 timme. Det är nödvändigt att laga mat i lättsaltat vatten med kryddor (svartpeppar, lagerblad), du kan lägga till lök. Innan man kokar hjärtan måste de rengöras från vener och filmer och skäras i fyra delar. När hjärtan är kokta ska de torkas med en handduk och läggas i en het stekpanna med olja. Hur mycket behöver du laga mat? Stek bör inte vara mer än 4-5 minuter. från varje sida. Peppra lite, salta och tillsätt örter. Du kan också lägga till stuvade grönsaker eller sås.

Stekregler

Reglerna för att steka kalkon är mycket enkla. Du bör inte laga kallt kött, dess temperatur ska vara rumstemperatur, så du måste ta ut det ur kylskåpet 1,5-2 timmar före tillagning. Eftersom kalkonen anses vara en mycket mör art bör du inte övertorka den när du steker, annars blir den seg och torr. Den totala stektiden är 5-7 minuter på båda sidor.

Dessutom spelar fågelns ålder en viktig roll. Det mest saftiga och möra köttet i slaktkroppar upp till 10 kg. Över 10 kg anses vara gammalt och tufft.

Hur man steker i bitar

Förutom filé och ben kan du steka trumstickan. För att göra detta, förbered marinaden. Blanda paprika, soja, vitlök, balsamvinäger i en skål. Rengör trumstickorna, skölj och torka och gnid in med marinad. Låt stå i marinaden ca 2-3 timmar. Hetta upp en stekpanna och lägg ut klubborna. Varje bit ska stekas i 2-3 minuter. på båda sidor. Häll sedan den återstående marinaden eller en kvarts kopp vatten i pannan. Täck skålen med ett lock och låt sjuda tills den är helt genomstekt.

Du kan laga mat enligt detta recept, inte bara shins, utan också finhackade fågelkroppar. Rätten blir saftig, mör, kryddig och raffinerad.

Du kan lägga till färska grönsaker eller en tillbehör till rätten, eller till och med strö över hackade örter (koriander, persilja, basilika, ruccola).

Hur man steker i panna

Att steka i panna är ganska enkelt, det är inte nödvändigt att marinera eller koka innan det. Du kan lägga till kryddor. Perfekt för detta:

• kryddpeppar, paprika;
• rosmarin, timjan, ingefära;
• vitlöksklyftor.

Det är nödvändigt att steka i en grillpanna, då får du en aptitretande röd skorpa, och fågeln kommer att behålla sin saftighet och ömhet. Hur mycket slaktbiprodukter tillagas vanligtvis: filéer - 20-25 minuter, kotletter - 15-20 minuter och ben - minst 30 minuter.

Med russin i gräddfil

För att laga en fågel i gräddfilssås med russin behöver du:

1. Filé, du kan använda bröst eller trumpinnar. Om du vill ha mer saftigt kött, då är det bättre att ta trumpinnar.
2. Blötlagda russin (3 matskedar).
3. Mjöl 1 tsk
4. 1 kopp gräddfil (det är bättre att välja inte för fet 10-15%).
5. Solrosolja.
6. Muskotnöt, kanel, en nypa salt.

Filén ska skäras i små bitar, krydda med muskotnöt, salt, kanel och låt stå i 30 minuter. Hetta upp solrosoljan i en stekpanna och lägg i köttet, stek lite tills det är halvstekt och tillsätt de blötlagda russinen. När en gyllene skorpa bildas på köttet, strö över mjöl, blanda noggrant och tillsätt gräddfil. Hur länge ska köttet tillagas: på medelvärme utan lock - ca 20 minuter. Så fort såsen tjocknar lite är rätten klar.

Grillade grönsaker eller ris är perfekt till filéer.

Hur man steker en filé

Att laga kalkonfiléer är lika enkelt som alla andra fjäderfän. Det viktigaste är att det är i rumstemperatur och inte direkt från kylskåpet. Truckens länd är saftigare och bröstet är torrare. Om du vill steka ryggbiffen med bröst kan du ta:

• filé 300-400 g;
• lök - 2 st.;
• tomat - 2 st.;
• 1 glas sparris;
• 2 vitlöksklyftor;
• solrosolja;
• en nypa salt och kryddpeppar;
• gröna (koriander, persilja);

Skär filén i små bitar, krydda med salt och peppar. Hur länge ska du marinera: minst 1-1,5 timme. Tärna lök och morot. Hetta upp oljan i en kittel och stek filén gyllenbrun. Ta bort kalkonen och ställ åt sidan. Fräs löken och tomaterna där. Koka sparrisen i lättsaltat vatten. Tillsätt sparris och fågel till grönsakerna, häll 1-2 glas vatten eller buljong. Hur mycket ska man stuva: 10-15 minuter och strö över hackade örter.

Kalkonfilé i smet

För matlagning behöver du:

1. Länd av kalkon.
2. 1 ägg.
3. 5 st. l. mjöl.
4. Mald svartpeppar, en nypa salt, rosmarin, 1-2 vitlöksklyftor, ingefära.
5. Solros eller olivolja.

Filén behöver skäras i bitar ca 2-2,5 cm breda, slå in med matfilm och vispa av lite. Ta bort från filmen, tillsätt kryddor, salt och peppar, ställ åt sidan i 1 timme. Bryt 1 ägg i en behållare och vispa med en visp tills det är slätt, tillsätt kryddor: vitlök, rosmarin, ingefära. Hetta upp pannan. Doppa filén först i mjöl, sedan i smeten och lägg i en het panna. Hur länge ska stekas: 2-3 minuter på båda sidor av köttet.

Så fort en gyllene skorpa bildas är rätten klar.

I ugnen

Att steka en kalkon i ugnen är ganska enkelt. Det finns ett stort antal recept för ben i ugnen. Kan bakas i folie, hylsa, med grönsaker eller som en separat rätt.

Folierecept:

Du behöver 2 ben, en nypa salt, rosmarin, ingefära, folie. Benen måste torkas och gnidas med kryddor. Skala vitlöken och skär i 3-4 bitar. Skär snitt i benet och hacka dem med vitlök. Kyl benen i 2 timmar, helst över natten. Ta ut dem ur kylen, låt dem bli varm. Förvärm ugnen, fodra en bakplåt med folie, lägg benen på den, täck med folie och skicka till ugnen. Hur länge ska man grädda: ca 1-1,30 timmar vid en temperatur på 170 grader. Efter det, ta ut fågeln, öppna folien och häll över den med det frigjorda fettet och juicen, sätt tillbaka den i ugnen i 30 minuter, men redan vid en temperatur på 150 grader.

Att laga ben i ugnen i hylsan är ännu lättare, för detta behöver du:

• kalkonben;
• Smör;
• grädde eller gräddfil;
• rosmarin, timjan, en nypa salt, en nypa kryddpeppar, 1-2 vitlöksklyftor, citron- och apelsinskal;
• hylsa för bakning.

Skala köttet, torka det, skär och tillsätt kryddor, lägg vitlök i snitten. Skicka för att marinera i 3 timmar på en sval plats. Ta fram köttet, hacka snitten med smör och riv med grädde eller fettfri gräddfil. Rulla ihop i en bakform, tillsätt timjan, rosmarin och apelsinskal. Hur länge ska man grädda: 20 min. vid 190 grader, öppna sedan hylsan, häll över den utsöndrade saften och grädda i ytterligare 50 minuter. vid en temperatur av 150 grader.