Finesser av att göra lökchutneysås. Grönt äppellökchutney Lökchutneyrecept

Chutney är en indisk krydda gjord av frukt eller grönsaker med vinäger och kryddor. Jag gjorde lökchutney efter Michel Roux recept. Resultatet blev en tjock sötsur sås. Passar mycket bra med ostar, bakat kött (fläsk, fågel) och nybakat bröd.

INGREDIENSER gör 600 ml chutney:
100 ml raffinerad solrosolja
650 g lök
180 g farinsocker
200 ml vitvinsvinäger
1 grönt Granny Smith äpple
1 medelstor tomat (ca 200 g)
15 vitpepparkorn
3/4 tsk havssalt
2 vitlöksklyftor
3/4 tsk chilipulver
2 nypor mald kanel
Tillagningsmetod:
1. Förbered ingredienserna

2. Skiva löken tunt.

3. Sätt en tjockbottnad kastrull på låg värme och häll i olja. Låt oss lägga ut löken. Sjud i tio minuter.
4. Växla värmen till medel. Tillsätt socker till löken. Låt oss blanda.

5. Sjud i 40 minuter tills löken blir gyllene och lätt karamelliserad
Mellanstadium:

Om 40 minuter:

6. Medan löken kokar, skalar du tomaterna och skär dem i små tärningar. Mal peppar och vitlök i en mortel
7. Skala äpplena och skär dem stora

8. Häll vinäger i kastrullen med lök. Sjud under omrörning i 3 minuter
9. Tillsätt resterande ingredienser

10. Sjud i 40 minuter på medelvärme, rör om ofta.
11. Nästan all vätska bör avdunsta. Vi kontrollerar beredskapen genom att köra en sked längs botten av kastrullen: ett märke kommer att finnas kvar i några sekunder.

Kalorier: 299,62
Tillagningstid: 80
Proteiner/100g: 1,2
Kolhydrater/100g: 10,59

Denna aromatiska smaksättning kommer från Indien, varifrån dock många fantastiska och exotiska vegetariska smaksättningar kom till oss. Lökchutney med äpplen och ingefära, ett recept med foto som vi publicerar idag, kan serveras med ris, tofu eller stuvade bönor om du fastar eller följer en vegetarisk kost.
Detta lökchutneyrecept är lämpligt för steg 3 och 4 av Dukan Diet. Chutney är en utmärkt krydda för kokt eller kyckling eller kött, eftersom bara några teskedar helt förändrar smaken på välbekant mat, gör den ny och därför diversifierar din meny.
Du behöver 1 timme och 20 minuter för att förbereda chutneyn, de listade ingredienserna ger 350 g.

Ingredienser:
- lök - 300 g;
- äpplen - 250 g;
- lime - 45 g;
- ingefära (rot) - 15 g;
- chilipeppar - 1 st.;
- vitlök - 6 tänder;
- kanel, kryddnejlika, muskotnöt, svartpeppar.

Hur man lagar mat hemma

Hacka löken och vitlöken mycket fint. Hemligheten med en utsökt chutney beror till stor del på ingredienserna som den består av. Välj söt och halvsöt lök, eftersom lök är basen i denna smaksättning.
Lägg de hackade grönsakerna i en tjockbottnad kastrull, tillsätt en droppe olivolja, täck med lock och låt puttra på svag värme och under tiden kan du förbereda resten av ingredienserna.



Färgen på denna chutney beror på färgen på äpplena och löken. Jag tillsatte gröna äpplen till vitlöken, den färdiga chutneyn visade sig ha en grönaktig nyans. Röd chutney kommer att göras av blå lök med röda äpplen.
Finhacka de urkärnade äpplena, skär limefrukten och skalet i tunna skivor och tillsätt frukten i den sjudande löken.



Finhacka en liten bit ingefära och en skida het chilipeppar, lägg till resten av ingredienserna.





Mal kryddorna - svartpeppar och kryddnejlika, tillsätt riven muskot, mald kanel, lägg i kryddorna i chutneyn.



Sjud lökchutneyn på svag värme i 1 timme, smaka av med socker och salt. Om blandningen tjocknar kraftigt under stuvningsprocessen, tillsätt sedan lite kokande vatten; bitarna av grönsaker och frukter i chutneyen ska koka väl, bli mjuka och möra.



Den beredda chutneyn kan förvaras i kylen i 2-3 veckor.

Om du är en älskare av det indiska köket och någonsin har besökt indiska restauranger, är indisk lökchutney redan bekant för dig, den serveras vanligtvis med kött eller fågel. Den tillagas väldigt enkelt och snabbt, det visar sig kryddig, kryddig och mycket aromatisk - ett utmärkt tillskott till kötträtter.

Det finns två varianter av denna chutney: varm och kall. I den varma versionen är alla ingredienser i chutneyn stuvade, i den kalla versionen låter de helt enkelt den råa löken marinera i kryddor. Vi kommer att förbereda lökchutney enligt det andra alternativet, med rå lök.

Förbered alla ingredienser för att göra indisk lökchutney.

Skala löken och skär i små tärningar.

Häll vatten i en skål, tillsätt 1 tsk. salt och isbitar.

Lägg löken i en skål med vatten och is och låt stå i 20 minuter.

Skär tomaten i tärningar.

Lägg den hackade tomaten i en skål, tillsätt tomatpuré.

Tillsätt även spiskummin.

Tillsätt varmmalen peppar.

Efter 20 minuter, häll av löken och lägg den i ett durkslag eller sil.

Tillsätt lök till tomater.

Blanda alla chutneyingredienser väl och låt stå i kylen i 2-3 timmar. Det är bättre att överföra chutneyn till en glasbehållare med lock och först sedan lägga den i kylskåpet.

Indisk lökchutney är ett annat sätt att göra kötträtter aromatiska, välsmakande och ovanliga!

Smaklig måltid!