Tunn smördegsfilo. Älskar du mjölprodukter? Vad ska man laga med filodeg? Steg för förberedelse av efterrätt

Vet du hur min personliga "bekantskap" med detta test började? Författaren till en artikel som jag råkade snubbla på kallade processen att göra det för meditation. Håller med, du kan inte gå förbi! Jag vill kolla, kasta mig in i handlingen. Och om det fungerar, så lös upp i det.
Och det bästa är att jag gjorde det! Jaja! Exakt! Inte första gången. Jag var för orolig då, försökte att inte tappa vissa detaljer i matlagning ur sikte, kontrollerade mig alltid, tittade in i anteckningarna. Men med tiden blev vi vänner. Jag provade olika recept: med och utan vinäger, utan ägg och med olika typer av vegetabilisk olja. Som ett resultat fick jag erfarenhet, meditativt lugn och mitt favoritrecept! Jag kommer att dela dem nu.

Nödvändiga ingredienser:

• Mjöl - 450 gr;
• Kycklingäggulor - 3 st.;
• Vatten - 200 ml;
• Olivolja - 3 matskedar;
• Salt - 1 tsk

Viktig poäng! Innan du börjar laga mat, förbered alla ingredienser. Sikta mjölet, ta ut äggen från kylen. Häll på vatten och låt stå en stund. Alla ingredienser måste vara i rumstemperatur.

Hur gör man den bästa osyrade filodegen? Detaljerat recept med foto

Jag tillsätter salt till tre äggulor. Med en visp blandar jag äggulorna med vatten (200 ml). Jag har äggulor kvar efter tillagning, eller så fryser jag in i en behållare med lock, de går att lagra en hel månad. Förresten, proteiner kan frysas på samma sätt.

Jag rör om blandningen tills den blir homogen.

Jag siktar mjöl (450 g) så att det blir luftigt och lättare att blanda med vätska.

Jag vet att många knådar degen så här: häll upp allt mjöl, alla 450 gram, på ett bord eller en bräda. Gör en brunn ovanpå och häll i en sked olja och en tredjedel av äggblandningen.
Rör om, men mal hellre mjölet med vätskan.
Gör samma sak för andra och tredje gången. Häll en sked olja och en tredjedel av äggvätskan i en liten fördjupning i degen. Blanda noggrant varje gång. Den här metoden har rätt till liv, men jag gör det annorlunda. Jag tillsätter lite mjöl till vätskan, rör hela tiden och kontrollerar degens densitet. Om det inte är första gången du jobbar med deg och är van att knåda på det första sättet som jag beskrev – ja, gör så!
I min version av knådning är möjligheten att tillsätta för mycket mjöl utesluten.


Jag knådar degen. Först är det heterogent, jag använder en sked.

Jag häller i vegetabilisk olja (3 matskedar) Jag lägger till olja efter det första stänket av mjöl.

När du knådar blir degen fast och elastisk. Knådning med sked blir svårare och svårare, vi går vidare till knådning med händerna, först i en skål, sedan på en bräda.

Jag pudrar skärbrädans yta med mjöl och breder ut degen på ytan.

Jag rullar den till en boll och slår den på ytan 30-40 gånger för att göra den mer följsam.

Degen förvandlas fantastiskt! Jämför det nedersta fotot med det översta: båda har en degboll, men på ytan kan man se att degen har förändrats, den har blivit slätare.

Om du skär degen kan du se en jämn och enhetlig struktur:

För vidare arbete är det nödvändigt att degen kyls. Jag slår in den i matfilm och lägger den i kylen i 2 timmar.

Efter 2 timmar tar jag ut filo. Jag delar upp bollen i 8 delar.

Viktig! Medan jag håller på med en av delarna slår jag in resten så att de inte blir vittrade.

Jag kavlar ut degen med en kavel från mitten till kanterna. Jag ser till att dess tjocklek är densamma överallt.

När den redan verkar tunn nog tar jag den i mina händer och sträcker ut den.

Degen är väldigt elastisk, den lämpar sig lätt och blir så tunn, tunn, bokstavligen genomskinlig.

Har du testat att kavla ut degen på en handduk? Detta är ett annat alternativ för att kavla ut stretchdegen. Jag behärskade snabbt den här metoden, efter att ha hittat den på Internet, och sedan "kikade" jag från Yulia Vysotskaya. Mycket enkelt och bekvämt sätt.

Till att börja med fuktar jag en våffla eller linnehandduk lätt i vatten och krossar den sedan väl med mjöl. Så degen fastnar inte på ytan och den är mycket lättare att kavla ut. Ofta kavlar jag ut degen på en skärbräda, men ibland på en handduk.

Det återstår bara att trimma kanterna. Jag skar av kanterna med en kniv, vilket ger arket formen av en rektangel.

Jag gör detta med var och en av de 8 bitarna.
Degen är klar att använda!
För att hålla filon säker krossar jag varje blad med mjöl eller stärkelse. Jag rullar ihop den med bakplåtspapper och ställer in den i kylen.

Intressant! Phyllo håller sig i frysen i upp till 3 månader!

Jag har redan sagt att det är värt att experimentera med fyllningen och smaken av rätter från denna deg. Upp till den punkt att du kan laga mat utan att fylla alls, och det blir väldigt gott. Det finns så många alternativ att det är svårt att lista. Men hur är det med filo själv? Går det att modifiera? Ja! Det finns några mycket intressanta recept. En av dem - utan ägg ...

Filo utan ägg - magert alternativ

Även utan ägg är den här degen otroligt intressant i desserter, varma aptitretare och andra rätter. Jag erbjuder ett recept på extraktdeg utan ägg.

Ingredienser:

• Mjöl - 5 msk.;
• Vatten - 2,5 msk.;
• Vegetabilisk olja (oliv) - 5 matskedar;
• Vinäger (4,5%) - 2 matskedar;
• Salt - 2 nypor.

Detta recept kallas också för grekiska. Istället för vanlig vinäger är det lämpligt att använda både citronsaft och äppelcidervinäger, att välja mellan.

1. Blanda vatten med olja och vinäger tills det är slätt.
2. Jag blandar salt med siktat mjöl.
3. Jag kombinerar gradvis vattnet med mjölet, blanda noggrant varje gång.
4. Jag knådar degen. Jag delar upp den i 5 delar. Jag lindar varje del med en film och skickar den till kylen i 2 timmar.
5. Efter 2 timmar kavlar jag ut varje del av degen på en handduk. Innan dess, se till att krossa den väl med mjöl.

Jag kommer att dela med dig av ett annat intressant sätt att kavla ut degen. För att göra detta tar jag en lång kavel. När jag kavlat ut filon tillräckligt tunt börjar jag sno den, som en rulle på en kavel. Jag trycker kaveln mot bordet. Sedan kavlar jag ut degen och trycker igen mot bordet med en kavel. Det gör jag så många gånger tills degen blir tunn och nästan genomskinlig.
Nu kan filon sträckas lite mer med händerna upp till 1 mm i tjocklek.
Degen är klar och den kan användas direkt eller, krossad med stärkelse, förvaras i frysen.

Nåväl, nu några finesser när du arbetar med filo:

• Jag får inte bara alla produkter i förväg, utan förbereder dem också. Processen att förbereda degen är mycket snabb, det kommer inte att finnas tid att sikta och mäta.
• Har du märkt att medan jag rullar ut ena delen lindar jag in resten med en film? Degen är väldigt mör och den torkar och vittrar snabbt. Det är näst intill omöjligt att arbeta med honom. Utöver filmen kan du även använda en lätt fuktad handduk.
• Jag tycker ibland att det är bekvämare att använda en sax för att rikta in kanterna eller ge arket önskad form.
• Om jag tar förberedd filo från frysen så låter jag den tina helt. Då går inte degen sönder i dina händer.
• Jag tycker att det är lättare att sträcka ut min filo med händerna om jag skär degen i små bitar. Om mina bitar visade sig vara mer än förväntat sträcker jag dem i delar: Jag lämnar en kant av degen på bordet och sträcker den andra, som hänger från bordet.

Jag har nämnt alla de viktigaste punkterna. Kanske har du dina egna små knep? Jag skulle bli glad om du delar din upplevelse i kommentarerna!
Jag önskar dig framgångsrik förberedelse av denna underbara deg! Jag är säker på att du kommer att lyckas, och du kommer att använda mina råd mer än en gång!

Vad är skillnaden mellan filodeg och smördeg?

Först och främst, låt oss ta reda på vilken typ av deg det är, för jag har hört mer än en gång hur det jämförs med smördeg, ibland till och med förvirrat dem.
Ja, de är lika när det gäller tillverkning. Båda dessa degar kavlas i tunna lager. Men filoark är mycket tunnare, nästan genomskinliga. Och allt för att den inte bara är utrullad, utan också utdragen.
Och skillnaden ligger i det faktum att om du behöver smör (margarin) för puff, och samtidigt ett helt paket, så finns det praktiskt taget inget fett i filo, förutom några matskedar vegetabilisk olja (oftast olivolja) och det är allt!

Jag blir glad om min erfarenhet av att göra filodeg är till nytta för någon! Dela gärna dina intryck av degen, berätta för oss vilka desserter eller kanske huvudrätter du lagar av den. Jag ser fram emot din feedback!
När du lägger till foton av desserter på Instagram, ange taggen #pirogeevo eller #pirogeevo så att jag kan hitta dina mästerverk på webben. Tack!

I kontakt med

Jag har förberett för dig en grekisk tunn filobakelse gjord hemma, och se receptet med steg-för-steg-bilder nedan. Namnet på detta test är vackert, men det är tunt och ömt. Du kan göra smördeg, pajer, baklava och andra smördegprodukter av detta.

Men först måste du knåda den, och här behöver du veta några hemligheter för att göra filodeg, som jag skulle vilja berätta om. Om du inte följer de grundläggande reglerna kommer degen inte att fungera, och bakverken blir inte så välsmakande. Så läs och kom ihåg!

Extrahera testhemligheter

1. I produktionen knådas filodeg intensivt av en maskin som slår ut och blandar åt alla håll i cirka 10 minuter. Hemma tar det cirka 20 minuter att intensivt knåda med händerna. Under denna tid kommer massan att bli elastisk och trögflytande. Det kommer att vara lätt att arbeta med detta och skikten av den färdiga produkten kommer att visa sig vara genomskinliga.
   Om du har en bakmaskin i ditt kök, då kan degknådningsprogrammet hjälpa dig mycket. Bara 10 minuter av denna teknik och allt kommer att vara klart. Obs, inga problem och fysiskt arbete.
2. Varmt vatten används för att knåda degen. Inte i rumstemperatur, utan varmt vatten som behöver värmas upp. Annars kommer ingenting att fungera (!).
3. Den färdiga filon ska skickas till kylen i 1 timme. Dessutom bör det vara den kallaste platsen nära frysen. Bara 1 timme kommer den att ligga ner och du kan arbeta med den.
4. Erfarenhet. För att sträcka ut degen till silkespappers tjocklek krävs erfarenhet. Från första gången är det inte alla som lyckas, men det är värt att prova, eftersom filobakelser är utmärkta.

För matlagning behöver du de enklaste och mest prisvärda produkterna som finns i alla kök.

Ingredienser

• 1 ägg
• 240 ml varmt vatten
• 6 msk vegetabilisk olja
• 0,5 tsk salt
• ca 3 dl mjöl
• extra vegetabilisk olja för stretching

Hur man gör filodeg - steg för steg recept med foto

1. Först måste du bestämma vem som ska göra degen: du eller brödmaskinen. Jag har den här assistenten i köket, så jag kommer att anförtro det svåraste arbetet till henne. Om du inte har en bakmaskin, knåda väl för hand, men dubbelt så länge som maskinen har. Vi blandar ägget, saltet, varmt vatten 50 grader och varm vegetabilisk olja. Vi somnar vetemjöl.
2. Nu knådar vi degen på programmet "Degknådning" i 10 minuter tills vi får en bulle. Om vi ​​arbetar med pennor måste du spendera 20 minuter på att slå degen på bordet och knåda intensivt.
3. Vi lindar degen i en påse och skickar den till kylen under frysen. Vi lämnar den där i 1 timme för att vila ordentligt.
4. Dela sedan bullen i bitar och kavla ut en av dem med en kavel.
5. Sedan smörjer vi en tunn kaka med vegetabilisk olja och sträcker den i våra händer tills degen blir mycket tunn och genomskinlig. Om du kan läsa en bok genom den, då gjorde du allt rätt. Färdiggjord stretchdeg kan frysas genom att rullas ihop med bakplåtspapper, eller så kan du genast börja koka något av den. Jag gillar det andra alternativet.

Filodeg - video

Filodegspajer 10 juni 2013

Äntligen fick jag till filodeeg. Det är verkligen magiskt och det är svårt att jämföra det med någonting. Det finns två typer av pajer med kött- och ostfyllning.

Enkelt till omöjligt, men vackert och dyrt!

Filo - osyrad, mycket tunn, sträckt deg, säljs i lager om 10 lager. Används i medelhavsköket. Det grekiska ordet Phyllon betyder "blad". Lager av deg kan vara tunna som papper eller några millimeter tjocka.

Filodeg används ofta i grekiska och turkiska kök i både söta och salta rätter. I det turkiska köket kallas bakverk gjorda av denna deg borek eller boregi, i det albanska köket - byrek, och i det österrikiska-tyska-ungerska köket kallas degen blatterteig (strudel bakas av den). Papperstunna filoark innehåller mindre fett än alla andra typer av deg. Under tillagningen penslas varje lager med smält smör eller olivolja för att få ett knaprigt resultat.
Filodeg kan köpas fryst eller kyld. Storleken på arken varierar beroende på tillverkare, men för de flesta recept kan de skäras eller vikas för att passa din form. Jag brukar beställa den på nätet.

Så vi behöver:
Filodeg - ett paket;
Smält smör.

1. för ostfyllning:
Fetaost eller fetaost (jag gillar det med fetaost men det är väldigt salt);
Favoritgrönsaker (i det klassiska receptet tillsätts skållad spenat);
Ägg - 2 st.

2. för köttfyllning:
Köttfärs stekt med lök;
Kokt eller bakad potatis;
Lite grönt.

Blanda köttfärs med potatis och örter.
Blanda ost med örter och ägg.
Smörj sedan formen med smält smör och lägg försiktigt ut filodegen, skär ändarna med sax.
Vi lägger fyllningen i formarna och stänger degen ovanpå.

Vi skickar den till ugnen som är förvärmd till 180 grader, i cirka 40 minuter. Tills en vacker gyllene färg.

Vi tar ut vår skönhet, och här är den redan efter behag: det kan vara varmt, eller så kan du kyla det, det är fortfarande väldigt gott.

Ost visar sig särskilt välsmakande!

Förvånansvärt enkelt men effektivt! Och viktigast av allt, snabbt! Och bråka inte med testet, jag vet att alla inte gillar det.
Nu vill jag göra olika korgar med vaniljsås och fylla dem med bär, mynta, glass ...
Smaklig måltid!

Att göra filodeg hemma är väldigt svårt, så tänk tusen gånger innan du börjar. Idag kan den enkelt köpas fryst i butik. Om du fortfarande är en väldigt envis person, med lång erfarenhet av att arbeta med deg och har mycket tålamod, varför inte prova det.

När jag tog upp degen första gången räckte bara hälften av serveringen för att jag skulle kavla ut och lusten att upprepa den igen försvann från mig, men med tiden vann intresset och handen blev mer självsäker.

Jag brukar laga baklava av filo, men jag vill också testa bakverk med köttfyllning eller bara tarteletter, det verkar för mig att det ska vara väldigt gott. Strudel är gjord av en liknande deg, bara med en annan teknik, inte rullning, utan sträcker den på ett stort bord.

Ingredienser:

Blanda allt utom stärkelse.

Jag använde en matberedare med degkrok.

Degen ska vara smidig och lagom mjuk samtidigt som den inte ska fastna i händerna. Vi lämnar degen på bordet med kraft i flera minuter, detta kommer att ge den plasticitet. Täck sedan med matfilm och ställ i kylen i 30 minuter.

Sedan skär vi av 3 små bitar från degen och rullar var och en till en liten cirkel så att degen inte fastnar, strö ytan med stärkelse. Pudra de rullade cirklarna väl med stärkelse och stapla dem ovanpå varandra.

Vi rullar ut tre lager på en gång samtidigt, hela tiden kontrollerar vi att lagren inte håller ihop, strö dem med stärkelse. Täck degen med en handduk och låt den vila några minuter.

Sedan fortsätter vi igen med att rulla till ett transparent tillstånd av lagren. Ju tunnare ark, desto godare bakverk. Med denna metod att rulla - i flera lager kan du uppnå det bästa resultatet. Vi fortsätter med resten av testet på samma sätt. Jag fick någonstans runt 30 ark med ganska stor diameter.

När du arbetar med filodeg bör du alltid komma ihåg att den torkar väldigt mycket utomhus, så du måste göra allt snabbt, täcka den del som du inte arbetar med för närvarande med en film, täck de färdiga arken med en handduk eller lägg dem i en stängd behållare.

På senare tid har en ny mjöldelikatess dykt upp på hyllorna i stormarknaderna - en deg som heter Filo. Vad är denna foundation bra för? Vilken fyllning kan slås in i deg och hur lagar man den i ditt kök? Instruktionerna hjälper dig att förstå dessa problem.

Filodeg - vad är det?

Osyrad, mycket tunt rullad deg, populär i Medelhavsländerna, bereddes först i Grekland. På grekiska betyder phyllon blad. Den grekiska degen är faktiskt så genomskinlig att du enkelt kan läsa en tidning eller titta igenom sidorna i en modetidning genom den. I Rysslandfilodeg äruttömma. Den är mycket tunnare än den vanliga smördegen och finns ofta i affären fryst i en 10-lagers förpackning.

Förening

För att göra en riktig filo hemma måste man prova. Det finns en åsikt att i Grekland har varje hemmafru sina egna hemligheter för dess förberedelse och en speciell hemlig komponent. Ändå rekommenderar erfarna kockar att använda grundläggande instruktioner och välja en klassikerIngredienser för filodeg. Så för husmanskost kan du behöva:

• vetemjöl av högsta kvalitet;
• oliv- eller vegetabilisk olja (luktfri);
• ägg eller gulor från dem;
• vatten;
• några gram salt;
• äppelcider eller vinäger.

Bageri

Alla ingredienser måste kombineras till en homogen elastisk massa och sedan rullas ut och sträckas med en speciell teknik. Arken ska vara så tunna och genomskinliga som möjligt. Nästan allt som själen önskar tillagas av avgasdegen, men desserterna är godast.Filobakelsevarierat - dessa är österrikisk strudel, turkisk baklava, egyptisk Gullesh, ryska påsar med olika fyllningar, pajer, kassler.

pålägg

Eftersom dessa lager är mycket tunna, ömtåliga och ömtåliga, bör valet av fyllning hanteras på ett ansvarsfullt sätt. Sådana bakverk tillagas mycket snabbt, så rått kött eller grönsaker lindas aldrig in i pajer, pajer, rullar.Fyllning för filodegmåste förberedas i förväg, innehålla ett minimum av fukt och fett, eftersom de utströmmande ångorna kan skada degens struktur. Idealisk för fyllning: nötter, alla typer av ost, spenat, stekt köttfärs, kyckling, mager fisk. I söta bakverk kan du lägga till smör eller vaniljsås, äpplen, keso.

Filodeg - recept hemma

Det finns en åsikt att det är omöjligt att laga filo på egen hand - det är väldigt nyckfullt, ständigt slitet och fastnar i dina händer. Det ligger en viss sanning i detta, men i praktiken ser allt inte så kritiskt ut, speciellt om man tar rätt.filodeg recept hemmaoch ha tålamod. Rullade inte arken ut korrekt första gången? Misströsta inte och sluta, med tiden kommer handen att bli mer självsäker.

dragskåp

• Portioner per behållare: 30
• Kaloriinnehåll i rätten: 219 kcal.
• Syfte: bakning.
• Kök: Europeiskt.

Om komplexiteten i matlagningen inte skrämde dig, men intresset tog över, försök sedan bemästra detta steg-för-steg-recept först.extraktionstest. Dess huvudfunktion är att du måste rulla ut flera ark samtidigt, och så att de inte håller ihop, strö var och en med stärkelse. Denna metod för rullning gör att du kan uppnå det bästa resultatet, och vid utgången får du cirka 30 arbetsstycken med stor diameter.

Ingredienser:

• mjöl - 500 g;
• vatten - 1 msk.;
• ägg - 1 st.;
• salt - 1 tsk;
• solrosolja - 2 msk. l.;
• vinäger - 1 msk. l.;
• stärkelse - 100 g.

Matlagningsmetod:

1. Alla produkter, med undantag för stärkelse, blandas till en homogen massa.
2. Slå massan på bordet i 2-3 minuter och linda den sedan med en film och lägg den i kylan.
3. Efter en halvtimme, ta bort arbetsstycket, separera 3 lika delar.
4. Rulla varje del till en liten cirkel, ca 5 cm i diameter, strö över stärkelse och vik den till ett objektglas.
5. Kavla ut alla tre delarna samtidigt till ett tunt lager, strö hela tiden med stärkelse.
6. Täck sedan massan med en ren handduk, låt den vila i rumstemperatur och börja sträcka arket åt olika håll.
7. Den färdiga produkten bör vara upp till 2 mm tjock.

Från Yulia Vysotskaya

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Portioner per behållare: 12 ark.
• Kaloriinnehåll i rätten: 198 kcal.
• Syfte: bakning.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighet att förbereda: svårt.

Filodeg från Yulia Vysotskayaberedd enligt en annan receptteknik, men det visar sig inte mindre mört och tunt. Att kavla ut på en handduk är en bra matlagningsteknik för nybörjare. Så massan kommer inte att fastna på bordet, det blir lättare att rulla den och sedan dra ut den. Var inte rädd för att sträcka ut degen med händerna, för den är väldigt mjuk och smidig. Det viktigaste är att inte ge testet en minuts vila tills du uppnår önskat resultat.

Ingredienser:

• mjöl - 185 g;
• olivolja - 1 msk. l.;
• salt - en nypa;
• ägg - 1 st.;
• vatten - 100 ml.

Matlagningsmetod:

1. Knåda en mjuk och mör deg med händerna eller i köksmaskin.
2. Forma degen till en boll, lägg i en ren skål, täck med hushållsfilm och ställ i kylen.
3. Efter en halvtimme, ta bort arbetsstycket och dela det i 2 delar.
4. Bred ut en ren linnehandduk på bordet, strö lätt över mjöl.
5. Lägg degen ovanpå och börja kavla med en kavel så långt det går.
6. Ta sedan tag i kanterna på degen med båda händerna och börja sträcka den åt olika håll.
7. Du måste dra ut lakanet tills mönstret på handduken blir synligt genom det.

Recept på filodeg

Från ultratunna lakan kan du laga många olika rätter. Majoritetfilodeg receptkom till oss från Turkiet, Egypten, Grekland, Österrike och Tyskland, en rysk hemmafru är inte heller vilse och öppnar upp för nya metoder för bakning. Vilka: klassiska eller författares rätter är godare? Det är svårt att svara entydigt, eftersom vissa uppskattar traditioner, medan andra tvärtom gillar experiment. I vilket fall som helst kommer du definitivt att njuta av själva matlagningsprocessen och förslagen nedan.filodeg recept.

paj

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Kaloriinnehåll i rätten: 230 kcal.
• Syfte: till middag.
• Mat: grekiskt.

Detta filodeegstårtamed ostfyllning är beredd i Grekland, och den har ett intrikat namn - Tiropita. Som regel ingår flera typer av ost i kompositionen: mjuk och hård, men ibland läggs yoghurt, gräddfil, ägg och spenat till fyllningen. Den färdiga rätten skärs i rutor och serveras med varm mjölk eller te. Pajen blir utsökt kall och varm, det blir ett bra mellanmål.

Ingredienser:

• filo - 300 g;
• lök - 2 st.;
• ägg - 3 st.;
• Fetaost - 300 g;
• Adyghe ost - 150 g;
• semolina - 150 g;
• mjölk - 1 msk.;
• olivolja - 100 g.

Matlagningsmetod:

1. Skär löken i små tärningar, fräs i en stekpanna i olja.
2. Till fyllningen, mosa fetaosten med en gaffel och riv Adygheosten.
3. Blanda båda typerna av ost, tillsätt mannagryn till dem.
4. Häll den avsvalnade löken i en skål, blanda alla ingredienser till en slät smet.
5. För fyllning, vispa ägg med mjölk, tillsätt en nypa salt till dem.
6. Lägg degen på botten av formen, pensla varje lager med olja.
7. Fördela en tredjedel av fyllningen jämnt ovanpå.
8. Täck med ett ark filo, pensla med olja.
9. Använd samma princip, gör flera lager av kakan och stoppa in degens kanter i formen i slutet.
10. Häll ägg-mjölksblandningen över arbetsstycket, sätt in den i ugnen.
11. Grädda grekiska Tiropita i 30 minuter i 190 grader.

Strudel

• Tillagningstid: 50 minuter.
• Portioner: 4 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 287 kcal.
• Syfte: efterrätt.
• Kök: Europeiskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

FilodegstrudelTyskar, österrikare och ungrare gillar att laga mat, rätten har inte blivit mindre populär i Ryssland. Sådana bakverk formas till en rulle och bakas i ugnen tills de är väldigt krispiga. I fyllningen av en traditionell äppelstrudel kan du lägga till en tesked vaniljsocker och var noga med att lägga kanel. Brödsmulorna i receptet används för att täta saften inuti äpplena så att rullen aldrig blir blöt.

Ingredienser:

• filo - 3 st.;
• äpplen - 3 st.;
• socker - 150 g;
• kanel - 30 g;
• valnötter - 200 g;
• smör - 50 g;
• citron - ½ st.;
• russin - 100 g;
• ströbröd - 3 msk. l.

Matlagningsmetod:

1. Häll lite vatten i en skål, pressa citronsaft i den.
2. Skär äpplena, skalade från kärnor och kärnor, i medelstora tärningar.
3. För att förhindra att frukten blir brun när du skivar, lägg de färdiga bitarna i en skål med vatten och citron.
4. Häll sedan av vätskan och tillsätt ströbröd till äpplena.
5. Mal valnötterna med en mixer. Om så önskas kan de stekas lätt.
6. Tillsätt dem tillsammans med socker och kanel i äpplen.
7. Häll i några matskedar färska russin, blanda.
8. Lägg den tinade degen i lager, pensla varje lager med smält smör.
9. Vid kanten av det tredje arket, lägg ut fyllningen i en jämn bild, linda in kanterna och rulla ihop rullen.
10. Smörj den med olja för att få degen att fästa tätt.
11. Överför struten till en bakplåt, täck med den återstående oljan och sätt in i ugnen.
12. Koka rullen i 180 grader i 30 minuter, strö den färdiga efterrätten med strösocker.

Baklava

• Tillagningstid: 60 minuter.
• Antal portioner: 6 personer.
• Kaloriinnehåll i rätten: 310 kcal.
• Syfte: efterrätt.
• Mat: grekiskt.
• Svårighet att förbereda: medel.

Funderar fortfarande påvad man gör med filodeg? Försök sedan att göra baklava, men inte helt vanlig. I öst är det vanligt att strö baklava med honung, men i detta recept, socker-citronsirap. Det här alternativet kommer att vara mycket populärt bland dem som inte gillar söta desserter. Du kan också variera antalet nötlager efter eget tycke, men som regel görs bara ett lager.

Ingredienser:

• filo - 12 ark;
• valnötter - 1 msk.;
• vatten - 3 msk.;
• citron - ½ st.;
• socker - 2 msk.;
• smör - 150 g.

Matlagningsmetod:

1. Hacka nötterna med en vass kniv eller krossa med en kavel.
2. Smält smöret i vattenbad eller mikrovågsugn.
3. Lägg bakplåtspapper på botten av en högsidig ugnsform, var noga med att smörja bakplåtspappret väl.
4. Lägg ett degark ovanpå, pensla rikligt med olja. Gör samma sak för 5 lager.
5. Strö nötterna på det sjätte lagret. Upprepa proceduren igen.
6. Med en vass lång kniv skär du baklavan i identiska trianglar, lägg hälften av nötterna i mitten av varje och häll över den återstående oljan.
7. bakad filodeeg baklavabör vid 180 ° C exakt 35 minuter.
8. Förbered en tjock sirap av socker och vatten. Tillsätt 2 teskedar citronsaft och koka i 5-7 minuter.
9. Häll den färdiga orientaliska sötman med socker-citronsirap.

Filo Degsrätter - Matlagningshemligheter

Det kan finnas många liknande recept, men för attfilodegsrätterorsakade aptit från att bara titta på dem, det är värt att komma ihåg några enkla tips:

• Degen ska vara helt upptinad. Även en lätt frusen massa kommer att gå sönder i händerna.
• Utkastsdegen kan torka snabbt, så när du arbetar med ett ark är det bättre att täcka de andra med en fuktig handduk.
• Du måste rulla ut lagret i en riktning och dra det i olika riktningar. Det är bekvämare att sträcka ut lakanen, hålla ena kanten på bordet och dra den som ska hänga ner.
• Färdiga ark kan klippas med sax till valfri form eller pannstorlek.
• Om du planerar att knåda mjölmassan själv, ta dig besväret med att förbereda alla nödvändiga produkter i förväg, eftersom du måste knåda allt mycket snabbt: sikta mjölet, mät upp ett glas vatten och ta ut äggen ur kylskåpet. Först efter det kan du börja arbeta.

Video