Deg för att göra chebureks. Saftiga chebureks är lätta att göra hemma! Recept på doftande, krispiga, saftiga chebureks från olika typer av deg och köttfärs

Det kaukasiska köket kan skryta med inte ett enda dussin aptitretande rätter, varav en kommer vi att laga idag. Hemgjorda chebureks är platta, tunna pajer som kommer ihåg av alla som provat dem för sin krispiga skorpa, saftiga köttfärs, klädd i den ömtåligaste degen. Läcker krispig deg för chebureks knådas utan jäst och tillagas på vaniljsås.

Köttfärs för chebureks i hemlandet tillagas av fett lamm med mycket lök, så fyllningen är så saftig. Däremot kan fläsk, nötkött eller fågel användas som köttbas. Piroger med ostfyllning är inte mindre goda. Piroger steks i en stekpanna i en stor mängd vegetabilisk olja.

Chebureks är särskilt välsmakande när de är varma, men även efter kylning förblir de en mycket attraktiv delikatess. Att lära sig att laga dessa pajer baserade på kaukasisk mat med egna händer är inte alls svårt. Jag föreslår att du använder mitt pålitliga och mer än en gång beprövade recept. Prova och se själv.

Receptinformation

Kök: kaukasiskt.

Matlagningsmetod: varmt.

Total tillagningstid: 1,5 h

Serveringar: 10 .

Ingredienser:

För test:

mjöl - 800 g
vatten - 400 ml
salt - 1 tsk
socker - 1 msk.
vegetabilisk olja - 120 ml

För köttfärs:

nötkött - 700 g
lök - 5 stycken
persilja - 1 knippe
vatten - 100 ml
salt - 1 tsk
svartpeppar, mald - 1 tsk

Matlagning

Häll hälften av mjölet i en skål, tillsätt socker och salt, rör om.
Häll i vatten och rör om väl. Till en början kommer degen att vara flytande.
Dessutom är degen mycket fluffig på grund av att den bryggs med het olja.
Värm oljan tills den är väldigt varm, häll i degen, rör om massan snabbt.
Tillsätt resten av mjölet och knåda degen. Det visar sig elastiskt, smidigt. Rätt tillagad deg ska inte fastna på händerna. Tillsätt eventuellt lite mjöl.
Rulla degen till en boll, linda in i matfilm och låt vila i 30 minuter. Om du gjorde allt rätt, kommer det slutliga resultatet att glädja dig, eftersom degen kommer att visa sig vara framgångsrik och krispig.
Nu ska vi börja laga köttfärs. Först måste du mala greenerna med lök. Lägg mer lök och ångra dig inte. Tack vare löken, som impregnerar köttfibrerna, blir köttfärsen så saftig.
Tillsätt 1/2 dl vatten.
Blanda lökvälling med köttfärs, salt och peppar.
Knåda degen igen, dela i bitar i storlek som ett kycklingägg.
Kavla ut en degbit tunt.
Lägg köttfärs på ena halvan av degen.
Stäng pajen med andra halvan av degen. Koppla ihop kanterna, forma en cheburek antingen med en tallrik eller med en kniv för att skära deg.
Stek i väl uppvärmd vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna, 1,5 minuter på varje sida. Elden ska vara medelstor.
Vi lägger de färdiga pirogerna på en tallrik och serverar till bordet. Den förföriska doften som flödar från köket, den lockande färgen på den gyllene skorpan har länge lockat hushållet och de måste ha väntat på middagen. Du kan tryggt unna dina gäster med sådan köttglädje i degen!
Det finns piroger, det rekommenderas varma, bita på ena sidan så att den malda juicen inte läcker ut.

Rekommendationer för att få en läcker deg och en vacker cheburek:

Efter att du har bländat kanterna på pajen, gör tänder på kanten, tryck lätt med en gaffel. Tack vare en så enkel manipulation kommer piroger att ha ett mer estetiskt utseende.
Degen för chebureks visar sig vara mycket frodig och mör, om istället för vatten, häll öl eller lite kefir utspätt med vatten i den.
Deg för piroger kan förberedas med tillsats av 1 ägg. I det här fallet måste mängden mjöl ökas något.
Effekten av krispiga bubblor på ytan av piroger erhålls genom att tillsätta 2 matskedar vanlig vodka till degen.
Vi steker piroger i en panna utan lock, då blir de mer krispiga.
Deg för piroger kan förberedas för framtiden och förvaras i frysen i en månad eller mer. Tina upp degen före tillagning.

Friterade krispiga produkter med doftande och saftig fyllning avnjuts bäst nylagad. Receptet på bakverk med kött hemma är inte komplicerat, och den fantastiska smaken av maträtten kommer inte att lämna hushållet likgiltigt. Nedan finns de olika bakningsalternativen.

Det finns många matlagningsalternativ i nätverkets öppna utrymmen, men klassikern förblir den mest utsökta och beprövade.

Ingredienser:

mjöl - 970 g;
salt - 2 teskedar;
varmt vatten - 0,5 liter;
fett - 50 g.

Fyllning:

lök - 340 g;
malet kött - 670 g lamm (nötkött);
gröna;
salt - 1 tesked.

Matlagning:

Häll mjöl i en behållare, häll hälften av vattennormen. Vispa.
Häll resten av vätskan i en kastrull, salta.
Lägg fett.
Vänta på kokningen.
Förbered mixer.
Häll den kokande vätskan i mjölet, vispa.
Knåda tills blandningen svalnar lite.
Knåda sedan med händerna.
Lägg i ett paket.
Ta bort till kylen.
För att förbereda fyllningen: hacka den skalade löken. Du kan använda en köttkvarn, mixer eller rivjärn.
Hacka grönt.
Lägg köttfärs, salt, örter, kryddor i en skål. Knåda och kavla ut degen.
Klipp ut cirklar i en lämplig form.
Lägg fyllningen på ena sidan, täck den andra.
Nyp ihop kanterna, du kan använda en gaffel.
Ta ut stekpannan, häll i oljan, värm upp den.
Placera chebureks. Stek i ett par minuter.
Lägg på hushållspapper för att hjälpa till att ta bort fett.
Överför till en tallrik. Täck för att hålla värmen medan du förbereder nästa sats.

Recept för matlagning, som i cheburechnaya

Känn smaken av barndomen genom att förbereda en väldoftande paj fylld med läcker saftig fyllning med krispig, tunn deg.

Ingredienser:

mjöl - 450 g;
vatten - 150 ml per deg;
salt;
vatten - 125 ml för malet kött;
malet kött - 320 g;
salt - en halv tesked;
solrosolja - 2 msk. skedar;
persilja - 30 g för malet kött;
lök - 160 g för malet kött;
vitpeppar till fyllning.

Matlagning:

Salta mjölet.
Gör ett hål i mitten. Häll vatten för testet.
Häll i solrosolja.
Knåda, du får en tät massa.
Slå in i en påse.
Ta bort till kylen.
Slipa lökarna. Du kan använda ett rivjärn eller mixer.
Blanda med köttfärs.
Hacka grönt. Lägg till köttfärs tillsammans med salt, peppar.
Blanda. Kassera den resulterande massan.
Häll i mängden vatten till köttfärs.
Blanda. Få en flytande massa.
Kavla ut tunn deg med en kavel, skär ut cirklar.
Lägg köttfärs i mitten.
Stäng och säkra kanterna genom att trycka med en kavel.
Lägg i kokande olja. Fritera.

Deg för chebureks: alternativ

Denna delikatess är populär oavsett årstid. Läcker deg kan tillagas på många sätt.

På kefir

Tack vare detta alternativ får du en mjuk doftande cheburek.

Ingredienser:

ägg - 1 st.;
kefir - 250 ml;
salt;
mjöl - 500 g.

Matlagning:

Häll kefir i en behållare, salt.
Häll i ägget. Blanda.
Tillsätt mjöl i små portioner, knåda degen.
Den resulterande massan är inte hård och inte mjuk.
Slå in i en påse, ställ in i kylen.
Efter en halvtimme kan du börja laga mat.

Krispig deg på ett mineralvatten

Detta är en fantastisk bakelse med bubblor. Kuvert med kött kommer helt enkelt att flyga av tallriken.

Ingredienser:

vatten - 300 ml mineral kall;
olja - 1 msk. en sked;
mjöl - 520 g;
socker - en halv tesked;
bordssalt - en halv tesked.

Matlagning:

Häll vatten med gaser i en stor skål, tillsätt salt.
Tillsätt socker, rör om tills det är helt upplöst.
Tillsätt olja, rör om.
Sikta mjöl.
Under knådning, häll försiktigt i vätskan.
Om det fastnar på ytan, tillsätt mer mjöl än receptet kräver.
Låt stå i kylen, insvept i en påse, i en timme.

Vaniljsås med bubblor

Detta matlagningsalternativ är älskat av många, eftersom det inte kräver många produkter och speciella ansträngningar för matlagning. Cheburek kommer att bli mjuk och förbli så, även efter kylning.

Ingredienser:

mjöl - 670 g;
salt - 1 tesked;
vatten - 170 ml varmt;
solrosolja - 30 ml;
ägg - 1 st.

Matlagning:

Blanda kokande vatten med salt och olja. Häll i mjöl (75 g). Rör om så att massan blir utan klumpar.
Häll i ägget. Vispa.
Häll i resten av mjölet. Häll vätska i mitten, blanda.
Knåda igen efter en halvtimme.
Efter en halvtimme kan du laga mat.

Puff

Ett recept som är vanligt bland krimtatarerna.

Ingredienser:

mjöl - 440 g;
vegetabilisk olja - 80 ml;
vatten - 180 g;
salt - en halv tesked;
äggula - 1 st.

Matlagning:

Blanda äggulan med salt i en behållare.
Häll i olja och vatten, rör om.
Häll mjöl genom en sil.
Knåda.
Snurra bollen. Rulla ihop i en påse och ställ in i kylen.

Jäst

Man tror att den mest utsökta cheburek tillagad med jäst.

Ingredienser:

jäst - 1 tesked;
mjöl - 780 g;
salt;
varmt vatten - 320 ml;
solrosolja - 2 teskedar;
ägg.

Matlagning.

Häll varmt vatten i en kastrull, tillsätt jäst. Blanda.
Koka upp.
Häll i 100 g mjöl. Blanda.
Häll i ägget.
Tillsätt resten av mjölet, knåda degen.
Ge en timme för massan att infundera.

Chebureki med kalv eller lamm

För att göra rätten verklig och inte förstöra stämningen behöver du inte tycka synd om oljan. Cheburek borde simma i den. För att få en krispig och gyllene skorpa, bred endast i kokande olja. Det är bekvämt att använda en fritös för matlagning. För att ta bort överflödig olja som finns kvar på ytan, placera produkterna på en pappershandduk.

Ingredienser:

mjöl - 600 g;
salt;
vatten - 320 ml;
svartpeppar för malet kött;
ägg;
lök - 370 g för malet kött;
olivolja - 1 msk. en sked;
lamm eller kalv (två typer av kött kan användas) - 750 g;
mjölk - 2 msk. skedar.

Matlagning:

Koka upp vatten, tillsätt salt.
Häll i olja.
Häll snabbt ett halvt glas mjöl, rör om, brygg massan.
Kyla ner.
Häll i ägget och sedan mjölken.
Knåda.
Se till att vila en halvtimme.
Till fyllningen, hacka köttet och löken med en köttkvarn.
Salta, tillsätt peppar. Vispa.
Kavla ut degen tunt. Skär ut cirklar med hjälp av en skål eller tallrik.
Placera fyllningen i mitten. Fäst kanterna.
Strö ut oljan. Placera cheburek. Steka.

Med kycklingfyllning

Pajer erhålls med en krispig skorpa och den mest delikata saftiga fyllningen inuti.

Ingredienser:

salt - 1 tesked;
vatten - 240 ml;
vetemjöl - 4 msk. skedar;
socker - 1 tesked;
ägg - 1 st.

Fyllning:

salt - 1 tesked;
kycklingfilé - 750 g;
champinjoner - 470 g;
mald torkad vitlök - 1 tesked;
grön lök - 30 g;
mald peppar - en halv tesked.

Matlagning:

Blanda alla produkter avsedda för testet.
Knåda, rulla till en boll.
Låt vila en halvtimme.
Hacka löken, låt den gå.
Hacka svampen, lägg i löken. Salt.
Fritera.
Mal filén med en köttkvarn, blanda med stek.
Kombinera hackad lök med kött, salt, tillsätt kryddor. Blanda.
Kavla ut degen, skär ut cirklar.
Placera fyllningen, stäng kanterna.
Överför till het olja. Stek på båda sidor.

Med nötkött och fläsk

Läcker fyllning i kombination med den tunnaste degen kommer att ge dig verkligt nöje.

Ingredienser:

lök - 50 g;
vatten - 150 ml för malet kött;
vatten - 120 ml;
mjöl - 150 g;
gröna - 100 g;
vegetabilisk olja - 130 ml för testet;
frityrolja - 1000 ml;
malet fläsk med nötkött - 320 g;
salt.

Matlagning:

Blanda vatten till degen med olja, salt, värm.
Blanda med mjöl, knåda degen.
Ge tid att stå i två timmar.
Lägg hackade gröna till köttfärs, salt.
Häll i den mängd vatten som anges för köttfärs.
Blanda. Närvaron av vatten kommer att ge den önskade juicen till fyllningen.
Kavla ut degen, skär ut cirklar. Lägg köttfyllningen.
Fäst kanterna genom att trycka till med en kavel, skär med en lockig kniv.
Strö ut oljan.
Överför ämnena till oljan.
Fritera.
Ta ut, lägg på en servett. Efter ett par minuter, överför till en skål.

Krimbakelser med kött

Minimala ekonomiska och tidskostnader, och som ett resultat en stor effekt.

Ingredienser:

vegetabilisk olja - en halv tesked;
mjöl - 520 g;
salt;
vatten - 240 ml.

Fyllning:

persilja - 20 g;
malet kött - 290 g;
mald peppar;
lök - 160 g;
salt;
köttbuljong eller vatten - 5 msk. skedar.

Matlagning:

Häll olja i mjöl, salt.
Gnid med händerna.
Häll i vatten, knåda mjölet.
Stäng i ett paket. Låt stå i en halvtimme.
Hacka löken, använd en mixer för att göra detta.
Blanda med köttfärs.
Hacka persiljan, tillsätt med salt och peppar i köttfärsen, blanda.
För att halvfabrikatet ska bli mjukare och mer enhetligt – slå av.
Häll i buljongen, i dess frånvaro - vatten.
Vispa.
Kavla ut degen tunt, skär ut cirklar med valfritt material: en tallrik, ett lock, etc.
Lägg på fyllningen. Nåla fast kanterna.
Värm upp oljan.
Stek cheburek på båda sidor tills den är gyllenbrun.

Det är utsökt att laga piroger med ost, för detta, lägg till riven ost till fyllningen i vilket recept du vill.

Hur skulpterar och steker man?

Kan tillagas på flera olika sätt:

Skär av en degbit, rulla till en boll, kavla ut med en kavel. Du får grunden för en portion.
Du kan omedelbart rulla ut hela massan och skära ut med en skål eller tallrik av arbetsstycket.

I det andra alternativet kommer det att vara nödvändigt att damma ytan med mjöl oftare, detta kommer att göra massan styvare, men själva pastejerna kommer att ha samma storlek.

Bred ut fyllningen på den första halvan och täck den andra halvan ovanpå. De vanliga cheburekerna har en taggig kant. För att göra detta kan du använda ett specialverktyg eller en vanlig gaffel, nypa degen med den.

För att steka produkterna måste du hälla mycket olja i pannan. Se till att värma upp den. Lägg ämnen med kött och stek. Flytta dem sedan till en pappershandduk. När överflödig olja har absorberats, överför till ett fat och servera.

Fantastisk deg för läckra chebureks!

Chebureks... Bara från ett ord uppstår en bild med värmen, med hettan av doftande och läckra bakverk.

Som ofta händer i matlagning, vem som är författare till detta kulinariska konstverk är ett stort mysterium och mysterium. Till och med amerikanerna försökte tillägna sig våra chebureks. Ja, vem ska ge dem till dem! De amerikaner som drev in den amerikanska ursprungsbefolkningen i reservaten var inte ens i sikte när våra förfäder åt piroger med nöje. Ändå kan asiatiska länder kallas födelseplatsen för denna snabbmatsrätt. Kanske är detta en sådan prototyp av snabbmat, bara piroger är mycket godare, och de är beredda av naturliga produkter utan kemikalier och andra smaker och färgämnen.

Chebureks anses vara deras nationalrätt av krimtatarerna. Och i Krim-khanatets tidigare huvudstad i staden Bakhchisaray, mittemot Khans palats, har Krim-cheburekskaféet bevarats och är fortfarande i drift från sovjettiden till nutid. Här är de godast. Med tatarernas återkomst till Krim, nu i varje hörn av halvön kommer du definitivt att behandlas med chebureks, som krimtatarerna kallar "chubereks" med sin karakteristiska nationella smak.

Vad är piroger?
Vad de än hette: det här är pajer gjorda av osyrad deg, stekta i olja; dessa är dumplings mirakulöst ökade flera gånger och föll i en kittel med olja; det här är koreanernas intriger, som inte heller kom på något, hur de tog dumplings, plattade till och stekte dem.

Av allt ovanstående framträder en viss bild. Det visar sig att chebureks är en degprodukt utan tillsats av jäst, där köttfärs med mycket lök traditionellt används som fyllning, men andra lika välsmakande fyllningar från ost, svamp, en blandning av kött och ost med tomater är också anses vara.

Nyckeln till framgången med matlagning beror till stor del på värdinnans skicklighet, och en av nyckeluppgifterna är att förbereda degen ordentligt för chebureks. Den ska rullas tunt, ska bubbla, exfoliera och smälta i munnen med liten eller ingen intensiv tuggansträngning från personens sida.

Nu är vårt mål att hitta, lära och göra en sådan deg så att hem och gäster inte kan dras i öronen av piroger.

Degrecept på chebureks nr 1

Detta är det enklaste degreceptet när det gäller en uppsättning produkter.

Nödvändiga komponenter: ett glas varmt vatten, tre glas mjöl, en matsked vegetabilisk olja, en tesked salt.
I den här versionen finns det inget ägg, ingen jäst och bakpulver. Detta är en riktig klassisk version av ojäst deg.

Så här förbereder du deg: Häll allt mjöl och salt i en djup skål. Häll ett halvt glas vatten och en halv matsked vegetabilisk olja. Vi börjar knåda degen. Häll sedan ut det återstående vattnet och tillsätt oljan. Degen ska vara väl knådad. Hemligheten med detta recept är att det på grund av oljan visar sig vara elastiskt. Slå sedan in den färdiga degen i matfilm och låt den stå på bordet i en halvtimme, låt mjölets gluten spridas och låt därigenom degen mogna.

Testa recept nummer 2

Detta recept skiljer sig genom att kokande olja läggs till degen, på grund av vilken degen erhålls med små bubblor på ytan.

Ingredienser: 300 ml varmt vatten, salt och socker i en tesked utan glid, 100 g av något fett (ister, margarin, solrosolja), 600 g mjöl.

Matlagning: Lös salt och socker i vatten. Tillsätt hälften av den nödvändiga mängden mjöl. Du borde få deg som pannkakor. Du kan kontrollera det på följande sätt: lägg en gaffel i degen, den ska gradvis glida in i den. I detta skede, häll kokande olja i degen och blanda snabbt med en gaffel. Tillsätt sedan resten av mjölet och blanda väl. Degen ska vara sval, sedan elastisk. Låt stå på bordet i 30 minuter. Kavla sedan ut och koka piroger.

Recept nummer 3

Detta degrecept kallas också vaniljsås, eftersom vattnet används varmt, men helt enkelt kokande vatten. Degen visar sig vara krispig, tunn, men rivs inte sönder när den rullas ut utan behåller sin integritet.

Nödvändiga produkter: ta 300 ml vatten dubbelt så mycket mjöl, ett rått kycklingägg, en halv tesked salt och en matsked alkohol, 2 msk. l. någon vegetabilisk olja renad, luktfri.

Vi förbereder oss enligt följande: tillsätt salt, vegetabilisk olja i vattnet och koka. I samma varma vatten, tillsätt lite mindre än ett glas mjöl och rör omedelbart med en gaffel så att inga klumpar finns kvar. Låt blandningen svalna och tillsätt det råa ägget och alkoholen. Tillsätt sedan resten av mjölet och knåda väl på köksbordet. Även mäns händer kan vara involverade i denna process. Den här degen ska stå i minst en timme, men det är bättre att låta den stå hela natten.

Recept nummer 4

Komponenter: ett och ett halvt glas vatten, tre glas mjöl, en tesked salt och socker, en matsked ister.

Matlagning: om det inte fanns något ister i huset, så är det inte kritiskt. Den kan ersättas med ister. Ta en bit ister, finhacka, lägg i en kastrull och smält. Fettet som erhålls från fettet kommer att gå till beredningen av degen. Tillsätt fett, socker och salt till mjölet. Vi blandar hela massan, flingor erhålls från fett och mjöl. Häll i kokande vatten och rör omedelbart. Låt degen vila i kylen i minst 60 minuter.

Recept nummer 5

Äggdegen för piroger är smulig och skör, på grund av vilken den knastrar.
Måttkoppen blir ett äggskal, som först tvättas väl med tvål och själva ägget, och sedan görs ett hål försiktigt, proteinet och äggulan tas bort och vattnet mäts med skalet.

Ingredienser: 4 ägg, 8 skal vatten, 1 skal vegetabilisk olja, 100 ml vodka, salt, tillräckligt med mjöl så att degen inte fastnar i händerna, men inte är för tät.

Matlagning: vispa ägg med salt och vegetabilisk olja. Tillsätt vatten och vodka. Tillsätt mjöl och knåda degen. Ta bort den färdiga degen kallt i två timmar.

Recept nummer 6

Deg för piroger på öl. En produkt som öl används ofta vid beredning av olika rätter, inklusive bakning. Degen är fortfarande närmare jäst, eftersom öl inte kan kallas vanligt vatten. Alla öl från ljus till mörk och alkoholfri kommer att duga. Det händer att flaskan öppnas, men inte helt berusad. Även om ölet stod öppet och gaserna kom ut ur det, så kommer det att passa bra in i degreceptet.

Vad är nödvändigt: ett glas öl, ett ägg, salt, mjöl 3-4 glas.

Matlagningsmetod: blanda öl med salt och ägg. Tillsätt mjöl och knåda. Degen blir tight, men den måste få ligga ett par timmar, först sedan rulla den till piroger.

Recept nummer 7

Inte mindre originalversion av testet på keso. Det blir ömt och mjukt.

Du kommer behöva: 200 g keso; ett ägg, salt efter smak; en halv tesked läsk och bordsvinäger; att släcka soda; en och en halv kopp mjöl.

Hur man lagar mat: keso måste gnuggas så att det inte blir några klumpar. Du kan använda en mixer för dessa ändamål eller mala genom en sil. Tillsätt ägg, salt. Häll vinäger på läsk för att starta en kemisk reaktion. Häll i mjölet och rör om. Degen ska vara mjuk, men inte fastna i händerna. Om degen fastnar när du rullar, tillsätt mer mjöl.

Recept nummer 8

Kefirdeg förbereds också mycket enkelt och snabbt, men den blir mjuk och mör. Eftersom kefir är en jäsningsprodukt behövs inga ytterligare komponenter.

Vi tar : ett glas kefir, pålitligt salt, ett ägg och 500 g mjöl.

Matlagning: tillsätt salt och ägg till kefir. Mixa noggrant med en visp eller mixer. Vi lägger till mjöl. Låt degen vila i upp till 20 minuter.

Recept nummer 9

Deg för chebureks på mineralvatten.

Ingredienser: ett glas mineralvatten, ett ägg, en tesked salt och två teskedar socker, fyra glas mjöl.
I vissa versioner av beredningen av degen tillsätts vegetabilisk olja omedelbart i en mängd på upp till 2 matskedar, i andra recept är den frånvarande.

Matlagning: i mineralvatten, är det lämpligt att ta kolsyrat vatten, tillsätt ett ägg, socker och salt. Vispa med en visp och tillsätt sedan mjöl. Den färdiga degen ska ligga i 20 till 30 minuter.

Hjälpsamma ledtrådar:
- för att förbereda degen måste du ta mer mjöl än vad som anges i receptet, eftersom mjöl kan vara olika när det gäller glutenhalt. Därav skillnaden mellan den erforderliga mängden och den som anges i receptet;
- om degen visade sig vara hård för färdiga chebureks, måste du överföra dem till en kastrull, täcka med ett lock och låt stå i den färdiga formen medan den är varm.

Piroger med kött är en av favoriträtterna som finns i många nationers kök. Många skulle vilja njuta av dem under en hemmamåltid. För att ett kulinariskt mästerverk ska ha sådana egenskaper som en saftig fyllning, en krispig gyllene skorpa, används speciella tekniker.

Recept på piroger med kött

Det är säkert att säga att många hemmafruar skulle vilja veta receptet på piroger med kött hemma. Det finns många tolkningar, de varierar beroende på vilken kökstradition kocken bestämmer sig för att vända sig till, men de har alla gemensamma punkter, som är följande:

Traditionellt knådas degen med kokt vatten, salt och vegetabilisk olja. I vissa fall är variationer möjliga.
Efter knådning av massan är det lämpligt att lägga den åt sidan för svällning i 2-3 timmar, samtidigt som den täcks med matfilm.
Köttfärs för piroger med kött anses vara idealiskt om du kombinerar fläsk och nötkött i lika proportioner, men du kan välja en sak.
Det rekommenderas att nypa kanterna på den kulinariska produkten väl så att saften som finns inuti inte rinner ut.

Uzbekiska piroger med kött

Man tror att ett av de bästa alternativen för hur man lagar läckra bakverk med kött är ett uzbekiskt recept. Deras smak är verkligen unik, eftersom de kännetecknas av en extremt fin struktur och saftig fyllning, kan de med rätta kallas stoltheten för det uzbekiska köket. Det finns finesser i matlagning som gör dem speciella, tack vare användningen av vissa komponenter och användningen av speciell teknik. Smakpaletten av mat kommer ut obeskrivlig.

Ingredienser:

vatten - 400 ml;
mjöl - 4 koppar;
vodka - 1 msk. en sked;
ägg - 1 st.;
fläsk - 700 g;
lök - 350 g;
kryddor.

Matlagning

Gör degen på klassiskt sätt, häll i vodka och ett ägg, rör om och svalna.
Låt det brygga i en timme. Dela sedan i delar, som förbereds i tunna lager.
Forma kakor med köttfärs.
Fritera tills de är gyllenbruna.

Vilken hemmafru som helst tänker på hur man lagar piroger med kött så att de blir frodiga och saftiga. Användningen av kefir som ett av de viktigaste tilläggen kommer att hjälpa till att klara av denna uppgift. Alternativt kan du använda surmjölk och yoghurt. Om så önskas kan du lägga till vissa ingredienser, till exempel kommer ost och örter att ge en kryddig kombination och diversifiera den dagliga menyn.

Ingredienser:

ägg - 1 st.;
mjöl - 250 g;
kefir - 100 ml;
nötkött - 150 g;
ost - 100 g.

Matlagning

Knåda en sval massa med kefir.
Gnid in osten.
Förbered ämnen för att lägga ut köttkomponenten och osten, täck över och nyp.
Stek tills rosiga sidor.

Vid något tillfälle ställs alla inför det faktum att de vill smaka utsökt mat, men samtidigt inte lägga ner mycket kraft på att laga den. I sådana fall kommer ett enkelt recept på piroger med kött i en panna till undsättning. Huvudvillkoret är iakttagandet av de korrekta proportionerna, och ett mästerverk erhålls som kommer att glädja alla familjemedlemmar. Samtidigt kommer kocken att spendera ett minimum av tid, detta är ett idealiskt alternativ för att skapa chica chebureks med kött i en hast.

Ingredienser:

malet kött - 400 g;
mjöl - 4 koppar;
lök - 400 g;
vegetabilisk olja - 200 ml;
kryddor.

Matlagning

Förbered en färsk massa och låt stå. Knåda sedan och skär i bitar, gör tunna kakor.
Hacka löken och blanda med det vridna fläsket.
Lägg sedan på lager, täck, närbild.
Stek tills de är gyllenbruna på alla sidor.

Hemlagad med kött är kända för sin utmärkta smak, alla hemmafruar är glada över att få sitt recept och laga mat till sina familjemedlemmar. De kännetecknas av sin saftighet, inuti är de till och med vattniga, vilket uppnås genom speciella trick och användningen av en viss teknik i deras förberedelse. Överensstämmelse med vissa regler kommer att bidra till produktionen av piroger med kött med en saftig mör fyllning. Maten kommer att glädja även sofistikerade gourmeter.

Ingredienser:

olja - 0,5 tsk;
mjöl - 500 g;
vatten - 250 ml;
buljong - 6 msk. skedar;
nötkött - 300 g;
lök - 150 g;
gröna;
kryddor.

Matlagning

Knåda en sval massa, låt den stå i en timme. Skär sedan i bitar, gör tunna ämnen.
Blanda köttfärs med hackad lök och örter. Häll i buljongen, låt stå i en halvtimme.
Lägg ut, täck med andra sidan, närbild.
Fritera tills de är gyllenbruna.

Chebureks med kött - ett recept med vodka

Receptet på krispiga piroger med kött kan innebära närvaron av olika beståndsdelar. Ett mycket intressant alternativ är när vodka används som en av huvudkomponenterna. Detta är hemligheten bakom att rätten kommer ut med en otroligt krispig och stekt skorpa som klarar sig ur konkurrensen. Det kommer också att ha en positiv effekt på godbitens utseende. Piroger med kött gjorda i denna variant kan orsaka en storm av glädje bland släktingar och gäster.

Ingredienser:

vatten - 200 ml;
mjöl - 350 g;
socker - 1 tesked;
vodka - 1 msk. en sked;
fläsk - 350 g;
lök - 2 st.

Matlagning

Förbered en färsk massa.
Blanda det med socker och alkohol.
Knåda och låt vila.
Späd den tvinnade köttprodukten med vätska.
Skär arbetsstycket i bitar, förbered, forma.
Koka i en stekpanna tills de är gyllene krispiga.

Chebureki med kött och ost

Matlagning av piroger med kött innebär användning av olika komponenter. De är perfekt kombinerade med ost, som i kombination med en köttprodukt kommer att skapa en originalkombination som smälter under stekning, vilket hushållet verkligen kommer att gilla. med kött är otroligt enkelt, och alla hemmafruar kan hantera det, samtidigt som de skapar en kulinarisk njutning. Delikatess kommer att tillfredsställa de mest krävande begären.

Ingredienser:

ägg - 1 st.;
mjöl - 2 koppar;
vatten - 70 ml;
malet kött - 200 g;
mjölk - 100 ml;
hård ost - 100 g.

Matlagning

Knåda färsk massa, låt den stå kallt i 3 timmar.
Häll mjölk i vridet fläsk.
Skär arbetsstycket i bitar, rulla ut, forma.
Koka i olja i en stekpanna tills sidorna fått färg.

Vissa kvinnor undrar: hur man gör piroger med kött så att de är väldigt saftiga? Du kan få en aptitretande rätt med en röd knaprig skorpa om du använder en komponent som potatis. Denna kombination är en win-win. Efter att ha provat det här alternativet en gång kommer det att dyka upp på familjen och till och med på festbordet och njuta av den läckra doften av piroger med kött. Otroliga smakupplevelser garanteras.

1. HUR MAN FÖRBEREDAR DEGEN FÖR LÄCKRA CHEBUREKS MED KEFIR

I vårt land har chebureks alltid varit i stor efterfrågan och idag är människor villiga att köpa dessa fyllda kakor tillagade på ett speciellt sätt. För första gången började sådana pajer med köttfyllning att tillagas i Centralasien, och bland de turkiska och mongoliska stammarna var chebureks särskilt populära och förvandlades så småningom till en traditionell maträtt.

Är det möjligt att laga piroger med egna händer hemma? Ja, det kan du absolut! I den här artikeln kommer vi att berätta hur man gör degen krispig med bubblor för dessa läckra orientaliska pajer på traditionellt sätt på vatten, på kokande vatten, på kefir, på mjölk, med tillsats av vodka. Dessutom har vi i materialet placerat olika recept med fotosteg och en video med en steg-för-steg-förklaring, med vilken du snabbt kan göra läckra piroger hemma.

Utan tvekan kommer någon värdinna att berätta att det är hennes matlagningsrecept som är det mest korrekta och bara hon vet hur man gör piroger. Men i vår tid finns det många olika recept för att förbereda både fyllningen och degen för hemmagjorda chebureks, som skiljer sig från den klassiska metoden (som använder ingredienser som vatten, mjöl, salt och kött).

◘ ANVÄNDBARA TIPS ◘

√ om fyllningen av cheburek är malet kött, är det mycket önskvärt att lägga till ett par matskedar kefir till det;

√ hacka inte lök i en elektrisk apparat! Det är bättre att skära det i små bitar med en kniv så att fyllningen blir mer saftig och smakrik;

√ som regel används lamm eller nötkött till fyllningen. Men du kan göra piroger med fantastisk smak om du gör köttfärs - diverse fläsk, nötkött och lamm;

√ tillsätt inte olika kryddor eller ingredienser som inte ingår i receptet på rätten förrän du har gjort 4-5 olika sorters fyllda tortillas med dina egna händer. När du provar dina egna hemgjorda piroger, kommer det att bli klart för dig vilka kryddor som kan läggas till degen eller till fyllningen som inte kommer att förstöra den ursprungliga rika smaken av denna orientaliska maträtt;

√ du kan göra mycket goda chebureks i en fritös om du inte har en gjutjärnsgryta. Men i det här fallet bör den vegetabiliska oljan helt täcka tortillorna med fyllningen under tillagningen.

Till att börja med, låt oss vända oss till det nyligen populära receptet för att laga läckra och frodiga chebureks med bubblor på krispig deg på kefir.

4. TILLAGNING DEG PÅ MJÖLK

Om du vill laga läckra smördegar hemma, se till att prova att göra deg till dem med lättmjölk!
Degen som du kan göra med receptet nedan är väldigt lätt att kavla ut och mer hållbar än ojäst. Det kan ta lite mer tid att tillaga piroger med rik smak på detta sätt, men det utmärkta resultatet och den utsökta smaken på rätten är värt det!

För arbete behöver vi:

200 gr lättmjölk,
500 gr vetemjöl,
80 gr mjuk vodka,
en tesked salt.

Hur man gör mjölkdeg:

Späd saltet i mjölken och häll försiktigt mjölet i det, rör hela tiden i innehållet. Lägg till vodka i samma behållare, men inte allt på en gång, utan en matsked. Knåda nu degen med händerna. Om massan visar sig vara för torr, är det lämpligt att knåda den med våta händer. Degen ska visa sig i form av en grov och lös substans. Slå sedan in den i matfilm och ställ den i kylen i 30 minuter.

5. HUR MAN GÖR DEGEN FÖR CHEBUREKS MED VODKA KORREKT

Vet du hur krimtatarerna gör läckra och doftande chebureks? Därefter kommer du att hitta ett recept på hur man korrekt gör deg för piroger på vodka. Om du lägger till den berömda starka drycken till degen korrekt och i tid, kommer den utrullade degen att täckas med bubblor under stekningsprocessen och du kommer att få en krispig skorpa. Se till att följa proportionerna för ingredienserna som anges i degreceptet!

Ingredienser:

640 gr vetemjöl,
35 ml mjuk vodka,
1 ägg
340 ml vatten,
35 ml vegetabilisk olja
en tesked salt.

Cheburek-deg på vodka:

Häll vatten i en djup kastrull och tillsätt olja och salt;

Passera mjölet genom en sil flera gånger och tillsätt det i små portioner i kastrullen, rör hela tiden om innehållet med en sked. Fyll inte hela stasen med mjöl, utan bara 300-400 gram;

Ta bort kastrullen från spisen först efter att mjölet har spridits helt. När massan svalnat helt, tillsätt resten av mjölet. Nu kan du knåda degen;

Tillsätt ägget till den lösa massan och fortsätt att knåda degen, tillsätt gradvis vodka tills innehållet blir en tät och inte klibbig massa;

Nu behöver du linda in den väl blötlagda vodkadegen i matfilm och lämna den så i en timme. Efter det måste du knåda degen igen, dra ut den ur filmen, slå in den igen och skicka den till kylskåpet över natten.

UPPTÄCK OCKSÅ...