Pumpasoppa med svamp är mitt utsökta kulinariska mästerverk! Pumpa- och champinjonpurésoppa.

Bland mosade soppor har pumpa ingen konkurrens! De förbereds snabbt och enkelt - en, de är billiga - två, de blir ljusa, aptitretande och alltid välsmakande - tre. Pumpa puré soppa lätt att diversifiera, receptet med svamp och grädde är bara ett alternativ, men ett mycket lyckat. I allmänhet kan rätten enkelt anpassas till hela familjens smak. Stek bacon eller skinka till din man, gör krispiga krutonger eller krutonger till dina barn och lägg riven ost på tallriken.

Förutom pumpa och svamp, för variation och för att förbättra smaken, tillsätts andra grönsaker till purésoppan: potatis, zucchini, morötter, lök, blomkål, paprika. Förresten, det visar sig mycket välsmakande. Alla svampar duger - vilda svampar eller färska champinjoner; de måste stekas lätt tillsammans med grönsakerna. Du kan koka soppan i vatten eller använda kycklingsoppa köttbuljong, gör den varm-kryddig (om du lagar mat för vuxna) eller sötaktig, med en uttalad pumpasmak. Grädde tillsätts i slutet av tillagningen och/eller vid servering.

Ingredienser

kyckling eller köttbuljong, vatten - 1 liter;

pumpa (endast fruktkött, utan skal och frön) - 300 g;

potatis - 3 små knölar;

morötter - 1 medium;

lök - 1-2 små lökar;

färska champinjoner - 3 stora svampar;

vegetabilisk olja eller smör - 3 msk. skedar;

mald paprika - 1,5 teskedar;

timjan eller timjan - 0,5 tesked;

salt att smaka;

svartpeppar - 2-3 nypor (valfritt);

grädde 10-15% fett – 100-150 ml;

krutonger, färska örter - till servering.

Förberedelse

Om du har färdig buljong från hemgjord kyckling eller tillagad av kött med ben, och det stod i kylen, så istället vegetabilisk olja För att steka grönsaker, använd fett skummat från buljongen. Du måste smälta den, vänta tills vätskan har avdunstat (om den kommit in med fettet) och häll i löken, finhackad eller i halva ringar. Fräs lätt tills den är mjuk.

Medan löken steker skär du morötterna i cirklar eller skivor, inte särskilt grovt. Lägg i löken och fräs i några minuter, blötlägg skivorna i olja.

Rengör champinjonerna (putsa stjälkarna, ta bort filmen från locken), skär i skivor eller finhacka. Häll i en panna med grönsaker, stek tills saften avdunstar. Det är lämpligt att bryna champinjonerna till soppan lite så att de utvecklar en svampsmak.

Skär potatisen i skivor eller tärningar. Häll över grönsaker och svamp. Blötlägg i olja, stek lite, få en gulaktig färg.

Skala pumpan i förväg och skär av den fibrösa mitten med frön. Skär fruktköttet i tallrikar eller tärningar. Lägg till grönsaker och svamp, rör om.

Krydda grönsaker med kryddor: tillsätt mald söt paprika och något från provensalska örter(timjan, timjan, basilika). För kryddighet kan du lägga till lite svartpeppar eller ett par nypor mald chili. Rör om, låt grönsakerna stå på låg värme för att dra i olja och kryddor.

Efter 5-7 minuter, häll kokande vätska i pannan: kött eller kycklingbuljong, vatten. Kan användas grönsaksbuljong eller svampbuljong. Tillsätt salt, låt koka upp och sänk värmen till låg. Koka grönsakerna under lock i 20 minuter tills de är helt genomstekta.

Ta bort grönsaksbitar med en hålslev eller häll i ett durkslag och sila av buljongen. Lägg över grönsakerna i ett mixerglas.

För att förbereda soppan, mal dem till en tjock, homogen puré, tillsätt buljong om det behövs. Häll tillbaka i pannan och späd med buljong till önskad tjocklek. Värm tills det kokar, justera smaken genom att tillsätta salt och kryddor. Grädden ska hällas på en eller två minuter innan soppan stängs av. Eller lägg på tallrikar vid servering.

Låt pumpapurésoppan med svamp dra. Skiva en bulle eller bröd små kuber, torka i en torr stekpanna utan att tillsätta olja. Häll upp soppan i skålar, tillsätt grädde, örter, krutonger och servera. Smaklig måltid!


Författare Elena Litvinenko (Sangina)

Låt oss diskutera

Jag älskar vasslepannkakor – både att göra och att äta! Receptet på tunna, till och med...




• Har du någonsin gjort chakhokhbili? Om inte, se till att förbereda...

  
  

• "Havregrynsgröt, sir!" - att döma av huvudpersonens ansiktsuttryck...

  
  

• Att laga potatis med kyckling bakad med gräddfil i ugnen är väldigt...

Det är värt att omedelbart notera att en korrekt förberedd soppa med svamp och pumpa kommer att ha en ljusgul färg, precis som färgen på själva grönsaken - pumpa. Enligt vittnesmålen från dem som redan har lyckats prova den nya maträtten är slutresultatet något förtrollande, eftersom pumpan kommer att kombineras harmoniskt med svamp.

För att förbereda soppan behöver du den enklaste uppsättningen ingredienser. Du måste ta en halv pumpa som väger cirka 500 gram, några svampar cirka 250 g, en liten lök, ingefära, två apelsiner, olivolja, favoritkryddor, örter och ett och ett halvt glas buljong.

Vegetarisk soppa De börjar laga mat med svamp. De måste tvättas väl. För detta recept Alla svampar är lämpliga, men det är att föredra att använda champinjoner. Vissa hemmafruar föredrar ostronsvampar. Oavsett ditt val kommer soppan att bli fantastisk. Svampar för soppa skärs i små bitar.

Därefter är det tur på pumpan, som också måste skalas och alla onödiga saker tas bort, nämligen skalet och fröna. Den gula skönheten skärs i små kuber. Sedan ska du lägga den i en kastrull och fylla den med grönsaksbuljong. När buljongen kokar, sänk värmen under pannan till minimum. Pumpan ska stuvas långsamt. Huvuduppgiften i detta skede är att släcka elden i tid. Pumpabitarna ska inte vara överkokta. Detta kan ske särskilt snabbt med unga grönsaker. Därför måste du hålla ett öga på innehållet i pannan och rör om det försiktigt hela tiden. I allmänhet bör hela processen inte ta mer än tio minuter.

Nästa, enligt receptet, kommer vi att behöva apelsinjuice. Dessutom behöver den inte komma ur lådan. Bättre att klämma ut den färska apelsiner. Varje hemmafru har sina egna metoder för att få juice, så du bör inte fokusera på denna punkt. Saften tillsammans med kryddorna hälls i pannan med pumpan. Vilka kryddor kan du använda? Deras val beror helt på värdinnans smak. Vissa gillar spiskummin och koriander, medan andra föredrar kanel eller peppar. Det visar sig att det finns många alternativ för att välja kryddor. Innehållet i pannan ska koka lite mer, tillsammans med saften. Vid den här tiden måste du förbereda ingefäran. Tidigare var detta tillägg till vår maträtt svårt att hitta, men nu kan ingefära köpas fritt i vilken butik som helst. Roten skalas och rivs på ett fint rivjärn. Allt vi behöver från roten är några droppar juice, som måste läggas till soppan. Svampen ska kokas vid det här laget. Sedan steks finhackad lök. Den ska bli gyllene. Alla soppkomponenter läggs i en mixer och mals. Det vill säga att både pumpan och svampen ska bli till puré. Innan servering måste du värma soppan och lägga till kvistar av örter. För den som önskar kan man lägga lite i soppan Smör. Men du bör omedelbart varna för att smaken på hela rätten kommer att förändras något på grund av oljan. Mycket viktig poäng: Soppan ska inte saltas. Om pumpan är gammal tar den lite längre tid att sjuda.

Soppa med pumpa och svamp i klassisk variant

Annan intressant recept. Den här gången kommer pumpasoppan med svamp förutom pumpa att innehålla morötter, potatis och lök. En uppsättning grönsaker som är mer bekanta och lämpliga för soppa. För det här alternativet behöver du några svampar, och grönsaker i en sådan uppsättning är alltid tillgängliga i alla hem. Den mesta tiden kommer som alltid att gå åt till att skala grönsaker. Processen att förbereda själva soppan tar väldigt lite tid - cirka trettio minuter, inte mer. Om det behövs mer näringsrik soppa, då kan du öka volymen potatis. Om du behöver minska kaloriinnehållet i en maträtt, använd mindre potatis. I det här fallet bör pumpa lägga till tjocklek, som bör läggas till den första skålen i större mängder.

Själva soppan tillagas med kyckling eller grönsaksbuljong. Du behöver ca 1,5 liter. Till soppa med genomsnittligt kaloriinnehåll vikten av den tagna potatisen bör inte överstiga 400 g. Ungefär samma mängd pumpa tas. Färska champinjoner 100 gram räcker. Du behöver också en liten lök och en medelstor morot, smör eller vegetabilisk olja i mängden 2 matskedar. Färska kryddor läggs till pumpasoppa med svamp precis innan servering.

Matlagningssteg

Först förbereds grönsakerna. Rensad, klippt. Varför allt på en gång? För de måste laga mat tillsammans. Potatisen kommer in i buljongen lite tidigare. Det är lämpligt att sjuda morötterna med lök och pumpa på låg värme. För att göra detta, ta en djup stekpanna och häll solrosolja. När det värms upp lite, tillsätt löken, sedan morötterna och pumpan. Allt detta är gryta. Pumpan ska släppa saft med tiden, detta kommer att innebära att den nästan är klar. Champinjonerna steks separat från grönsakerna tills de är gyllenbruna. Grönsaker läggs till pannan med potatis, och hela denna blandning kokas på låg värme ytterligare en tid. Sedan fångas de kokta grönsakerna och läggs i en mixer. Grönsakerna ska visa sig vara puré. I grönsaksbuljong den resulterande purén läggs ut. Tänd en liten eld under pannan. Efter grönsakspuré koka i cirka fem minuter, stäng av och häll upp på tallrikar. Svamp läggs till varje tallrik. För att smaka kan du smaksätta soppan med gräddfil eller tillsätta lite peppar. För att göra soppan mer smakrik är det bäst att tillsätta kryddor två minuter innan tillagning. Den här rätten kan säkert klassificeras som lågkalorikost. För den som gillar kryddig kan man använda lite vitlök eller peppar i den mosade pumpasoppan med svamp. Den största fördelen med sådana rätter är att de tillagas mycket snabbt, inte kräver stora materialkostnader, och alla komponenter som är nödvändiga för beredning kan enkelt köpas i vilken butik som helst.

Läckert, lätt och mycket hälsosam krämig soppa både till lunch och middag kommer det att tas emot med råge av älskare äta nyttigt. Dessutom kan den tillagas ganska snabbt och vem som helst, även den minst erfarna personen i köksfrågor, kan klara av denna kulinariska uppgift.

Det finns en enorm variation av purésoppor och kombinationen av ingredienser i dem är väldigt varierande, som man säger - för varje smak! Du kan laga dem med dietkött som kyckling, kalkon eller kanin klarar du dig med bara grönsaker.

Idag uppmärksammar vi en krämig soppa gjord på champinjoner och pumpa. Med mycket original svampsmak, rik och samtidigt lätt, i allmänhet, precis lagom för våra magar.

Förbered, försök och se till att du inte bara kan äta gott, utan också hälsosamt!

Vi ger uppdelningen av de produkter som vi kommer att förbereda purésoppan av per portion, och alla kommer att räkna ut hur många av samma portioner de kommer att ha på egen hand.

Smakinformation Gräddsoppa / Svampsoppa/ Svamp gräddsoppa

Ingredienser

• Champinjonsvamp - 60-70 g;
• pumpa - 100 g;
• Potatis - 40-50 g;
• Lök - 30-40 g;
• Vitlök - 1 kryddnejlika;
• Smör - 30 g;
• Vegetabilisk olja - 1-1,5 msk. l.;
• Salt och peppar - efter smak;
• Gurkmeja - 1/4 tsk;
• Vatten - 300-350 ml;
• Persilja - 1 kvist.

Hur man lagar pumpapurésoppa med champinjoner

Det tar cirka 20 minuter att förbereda vår sammetspurésoppa, som du kommer att hålla med om är ett stort plus till dess fördel!

Och så börjar vi laga mat genom att sätta en kastrull med vatten på elden och medan det kokar börjar vi förbereda grönsakerna.

Skär pumpan i små skivor för snabbare tillagning.

Vi gör samma sak med potatis.

Efter att ha slutfört denna uppgift, låt oss gå tillbaka till kastrullen med vatten. Det har redan kokat och så är det dags att placera våra grönsaker där.

Ledtråd. Om du vill ha några grönsaker som du kommer att koka för att bevara så mycket som möjligt under värmebehandlingen användbara ämnen Lägg dem endast i kokande vatten.

Täck vår kastrull med ett lock och låt stå på låg värme. Under tiden går vi vidare.

Häll lite vegetabilisk olja i en uppvärmd stekpanna och tillsätt lök, skuren i kvartsringar och en hackad vitlöksklyfta. Medan löken fräss lätt förbereder vi champinjonerna.

Låt oss tvätta dem under rinnande vatten.

Råd. Blötlägg inte svampar i behållare under några omständigheter, annars kommer de omedelbart att absorbera överskott av fukt, vilket säkert kommer att påverka deras smak negativt.

Tvättade champinjoner bör rengöras. Detta görs enkelt: vi separerar den tunna filmen från sidan av benet och drar helt enkelt av den med händerna. Skär sedan svampen i tunna skivor och lägg dem i stekpannan med löken. Tillsätt genast smör, det är detta som gör svampens smak ljusare vid stekning.

Stek på medelvärme i bokstavligen 3 minuter under omrörning.

Sedan lägger vi innehållet i stekpannan i en kastrull med nästan färdiga grönsaker. Tillsätt salt, peppar och gurkmeja, täck med lock och låt puttra i ytterligare 2-3 minuter.

Ta bort från värmen, ta upp en stavmixer och vänd innehållet i kastrullen till en homogen massa.

Det är allt! Vår ljuvligt doftande och inbjudande pumpapurésoppa med champinjoner är klar! Häll upp på en tallrik, tillsätt färsk persilja eller salladslök och börja genast äta.

Njut av alla!

Pumpasoppor har blivit väldigt populära på sistone. Jag föreslår att du provar receptet - med porcini-svamp. Sötlig smak Pumpa passar bra med svamp, vilket ger en underbar arom till rätten.
Receptets innehåll:

Svamp och pumpa är en underbar kombination! Detta blir tydligt efter den första sked purésoppa gjord på pumpa och porcini-svamp. Rätten är så god att den är svår att stoppa. Det är väldigt enkelt att förbereda: alla ingredienser kokas tills de är mjuka och gnidas sedan genom en sil eller vispas med en mixer. Delikat smak Rätten får sin smak från grädden, svampen ger den en behaglig arom, och pumpan ger rätten en underbar färg. En underbar trio som definitivt kommer att överraska vilken gourmet som helst!

Alla som tittar på sin kost och figur kommer säkert att gilla denna första maträtt. Det är trots allt inte bara gott, näringsrikt och rejäl soppa, det är också lågkalori. Och för att förbereda det behöver du ett minimum av ingredienser. Även om pumpasoppa är en riktig lustflykt, och du kan komplettera den med det mesta olika produkter smak. För pumpa passar bra till många ingredienser. Därför är alternativen läckra och aromatiska rätter otroligt mycket.

Denna soppa kan serveras med gräddfil, nötter, frön, vita krutonger och örter. Lägg till det muskot, ingefära, kanel, zest och citron juice. Och viktigast av allt, inte en enda tillsatt komponent kan förstöra aromen och smaken pumpasoppa. Tvärtom överraskar han bara om och om igen.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 63 kcal.
• Antal portioner - 5
• Tillagningstid - 45 minuter

Ingredienser:

• Pumpa - 400 g
• Vit torkad svamp- 30 g
• Grädde - 200 ml
• Lök- 2 st.
• Salt - 1 tsk. eller efter smak
• Svart malen peppar- nypa

Göra purésoppa av pumpa och porcini-svamp

Hur kan du äta gott utan att gå upp i vikt? Jag tänker hela tiden på det här, så jag experimenterar i det oändliga och ändrar ingredienserna i en maträtt som jag redan känner till. Självklart är soppan, receptet som jag ska bjuda på idag, inte för alla. Men när du väl provar den första skeden kommer du för alltid att vara ett fan av detta ovanlig krämig soppa, som kombinerar sådana ovanliga ingredienser. Barnen kommer att älska det också!

Färgen på soppan är glad, solig, och detta beror på den älskade pumpan. Dess smak är väldigt unik, eftersom inte bara pumpa dominerar här. Det finns också svamp här. Du behöver inte ens berätta för din familj vad exakt du lägger i det här ovanlig soppa. Låt dem prova!

Förresten, det är tveksamt att det kommer att påminna dem om smaken av den mat som nyligen lagats här hos dig. Dessutom kommer det att verka ännu mer original! Låt oss också säga om den här soppan att den är otroligt tillfredsställande och packad med en mängd godsaker och hälsofördelar. Det är också lätt för magen och skadar inte dina kurvor. Med ett ord, ett riktigt verk av... nej, inte konst, utan matlagning! Och så, låt oss börja jobba...

Vilka produkter behövs för pumpapurésoppa?

• Pumpa - 500 gr.
• Svamp - 250 gr.
• Lök - 1 st.
• Ingefära (rot) - 25 gr.
• Apelsiner – 2 st.
• Buljong - 1,5 koppar
• Olivolja - 1 msk.
• Kryddor och örter - efter smak.

Hur man lagar pumpapurésoppa med svamp - steg för steg instruktioner

Först måste vi laga svampen. Jag föredrar vanligtvis svamp. Men den här gången hade jag dem inte till hands. Och jag tror att det inte skulle vara helt intressant att använda champinjoner igen. När allt kommer omkring har vi redan förberett champinjonkrämsoppa. Med ett ord, jag hade svamp som jag aldrig använder för ett sådant ändamål. Dessa var inte allas bekanta och troligen inte allas favoritostronsvampar. På ett eller annat sätt, efter att ha tvättat dem, rensat dem från överskott, skär jag dem i små skivor.

Steg 1. Tvätta, skala och skär galgarna

Nästa karaktär är löken. Ja, vad skulle vi göra utan honom! För mig, ju mer det är, desto godare är det. Men innan vi börjar, låt oss sätta en panna på gasen och hälla i lite smör. Medan vi håller på med löken kommer allt att vara klart. Och så skrev jag en sak i receptet, men det finns olika lökar. Så ångrar inget! Skala, skölj under vatten, låt rinna av och skär med en vass kniv. Hur? Inte liten och inte stor. Och lägg först löken i pannan, sedan svampen. Låt löken och svampen puttra i en kastrull på svag värme och under lock i cirka tio minuter, inte mer.

Steg 2. Hacka löken och stek i 10 minuter med svamp

Medan denna process pågår, låt oss förbereda pumpan; det är lämpligt att välja en ung. Men om du stöter på ett äldre exemplar, som händer på vintern, och även nu, på våren, är det inga problem. Det enda viktiga här är att förbereda fruktköttet korrekt. Det vill säga att vi till en början blir av med det tjocka skalet, så att det inte finns några spår av grönska. Och sedan, efter att ha skurit det i skivor som är bekvämt att bearbeta, skär vi dem i små bitar.

Steg 3. Putsa skalet på pumpan och skär den i bitar

Vårt nästa steg är att lägga pumpabitarna i pannan. Tillsätt lite värme och sänk sedan så mycket som möjligt. Titta under locket med jämna mellanrum. När allt kommer omkring kommer hela denna massa att behöva sjuda i minst tio minuter. Detta gäller särskilt om du fortfarande har en ung pumpa, den bör inte koka helt.

Steg 4. Kombinera pumpa med svamp, lök och låt sjuda

Under tiden använder vi tiden till att förbereda apelsinjuice. Hur man gör det? Alla har sitt eget sätt. Jag halverade bara apelsinerna. Jag slog på matberedaren och pressade ur saften. Det finns andra sätt om du inte har en skördetröska. Låt oss säga, krama ut den med handen, eller riv den på ett fint rivjärn (rengör bort den), och krama sedan ur den.

Steg 5. Pressa ut apelsinjuicen

Genom att tillsätta juice och buljong (eller vanligt vatten) i pannan tillsammans med de kryddor du väljer (detta kan vara antingen spiskummin eller kanel, säg koriander, eller varm paprika, om din hälsa och dina preferenser tillåter), koka blandningen på låg värme i ytterligare 10 minuter. Under tiden, skala den färska ingefäraroten. Riv på ett fint rivjärn. Vi måste få i oss några droppar juice och lägga till den i purésoppan.

Steg 6. Riv den skalade ingefäraroten

Om du gör soppa av ung pumpa behöver du inte ens mala den, bara mosa den med en gaffel. Men svamp klarar sig inte utan slipning. Kort sagt, när vi stänger av gasen kommer vi att kyla massan. När allt har svalnat lite, ta en mixer eller något annat lämpligt sätt att mala och mal allt noggrant, det vill säga puré det. Det är klart att det är lämpligt att värma soppan innan servering. Det skulle vara trevligt att lägga även en liten skiva smör där, om du vill. Men smaken, kom ihåg, kommer att förändras. Och servera, garnera rätten med mynta, basilika eller vad du tycker bäst om. Rostat bröd blir också gott här.