Recept för rabarberstamsoppa. Recept: Sommarrabarbersoppa - Vårglädje! Pumpa och rabarberkompott

Den långa vintern ligger bakom oss, vår kropp saknar vitaminer, naturliga, inte frysta eller syntetiska. Det är här den första grönskan kommer till undsättning. Jag älskar verkligen denna lätta, nästan sommarsoppa. Den kan tillagas i köttbuljong och med kött, eller bara med grönsaker. Och så och så väldigt gott! För rabarber ger en fantastisk syrlig-känslig smak.

Evenemangets främsta hjälte är här! I sitt bästa!

Jag har min egen rabarber, men om du inte har en tomt måste du bara lita på köpta eller "avgiftsbelagda" sådana)))

Rabarber är en fantastisk växt med tusenårig historia. Mycket användbart! Och maj är själva tiden då allt från rabarber äts – både blad och bladskaft. På sommaren kan bladen inte längre ätas grova och förlorar sitt kulinariska värde.

Jag steker aldrig något i sommarsoppor. Vi måste ge kroppen en paus från cancerframkallande ämnen! Bara grönsaker och matlagning! Naturligtvis kan du inte klara dig utan potatis.

Från rabarber oftast gör de sylt, bakar pajer och lagar kompotter. Få människor vet att denna växt är perfekt för att göra salta soppor med kött!

Funktioner för att förbereda rabarbersoppor

Det speciella med att förbereda rabarbersoppor är att de krossade stjälkarna inte rekommenderas att utsättas för långvarig värmebehandling. Det vill säga koka i högst 10 minuter, annars minskar produktens näringsvärde och de flesta näringsämnen och vitaminer går förlorade. Rabarber i någon form används till soppor, huvudsaken är att den är ren, hackad och lämplig för konsumtion.

Teknik för att tillaga köttsoppa med rabarber

Ta cirka 0,7 kg av absolut allt färskt kött (fläsk, nötkött, lamm, kalkon), om nödvändigt, tina upp och koka på låg värme tills det är helt genomstekt. Eftersom köttet kan vara vilket slag som helst, kommer dess tillagningstid att vara annorlunda för alla - från 1 till 3 timmar. Under tillagningsprocessen, som vanligt, avkalka och salta. Efter att köttet är tillagat tas det ut och skärs i fibrer, varefter det skärs i tärningar med en sida på ca 2 cm.

Efter köttet steks persilja - ta ett litet gäng, ca 100 gram och 50 gram färsk mynta. De sauterar inte länge, bara tillräckligt för att grönsakerna ska bli mjuka och "ge upp" sin förföriska arom.

Alla ingredienser läggs i buljongen som har kokat vid den här tiden, tillsätt salt och tillsätt en nypa svartpeppar. Tillsätt 100 gram ris, tvättat och förblött i kallt vatten, i pannan och koka i 20 minuter efter kokning. Så snart riset är klart, smaka på rätten igen "för salt och peppar" och tillsätt de nödvändiga ingredienserna. Om du vill kan du lägga till något annat efter din smak.

Tillsätt slutligen 300 gram rabarber (vilket du har till hands) och låt soppan puttra lite mer, men inte mer än 10 minuter. Rabarber, om den är färsk, måste hackas så fint som möjligt, den blir godare och vackrare. Efter tillagning beströs soppan dessutom med hackade örter - färsk persilja, mynta - ta bokstavligen en liten kvist i taget. Rabarbersoppa med kött serveras vid bordet.

Denna soppa håller sig en tid i kylen, men kan serveras varm. Soppans näringsvärde är ganska högt, den är närande, aromatisk, välsmakande och viktigast av allt - ovanlig och originell!

Om rabarbersoppa med kött tillagas med kyckling eller kalkon, kan det betraktas som diet. Barn och män kommer att gilla denna soppa, den kommer att berika kroppen med ett stort antal mineralkomponenter och vitaminer. Tja, och viktigast av allt, om du använder redan kokt kött, tar det inte mer än en timme att förbereda en sådan soppa, vilket är ganska snabbt och bekvämt!

Produkter
Vatten - 3 liter
Rabarber - 200 gram
Gröna ärtor - 200 gram
Medelstora morötter - 2 stycken
Ägg - 4 stycken
Medium potatis - 6 stycken
Persilja (stor rot) - 1 st
Gräddfil 18% fett - 7 matskedar
Grön lök - stort gäng
Lagerblad - 3 stycken
Pepparkorn - 5 stycken
Dill - ett litet gäng
Salt att smaka

Matlagning
1. Skölj 6 potatisar under rinnande vatten, skala dem och skär dem i små tärningar.
2. Tvätta 2 morötter, skala dem försiktigt och skär i tunna strimlor.
3. Tvätta en stor eller två medelstora persiljerötter, skala och skär i tunna strimlor.
4. Hårdkoka 4 ägg och häll kallt vatten över de färdiga äggen i 8 minuter.
5. Efter 8 minuter, häll av vattnet från äggen och skala äggen.
6. Häll vatten i en liten kastrull och koka 200 gram rabarber i den i 10 minuter.
7. Finhacka ett gäng salladslök och ett gäng dill.

Hur man gör rabarbersoppa
1. Häll 3 liter vatten i en kastrull och låt koka upp.
2. Tillsätt 3 lagerblad och 5 pepparkorn.
3. När värmen kokar, sänk den till medel och lägg de förberedda grönsakerna i pannan: ärtor, potatis, morötter och persilja.
4. Gnid in de kokta rabarberbladen genom en sil tillsammans med äggen.
5. Koka soppan på medelvärme i cirka 25 minuter tills grönsakerna är mjuka.
6. Tillsätt salt i soppan efter smak.
7. 3 minuter före slutet av tillagningen, tillsätt hackad dill och salladslök i soppan.
8. Varm soppa kan serveras direkt, garnerad med en kvist persilja.

Det är omöjligt att säga hur rabarbersoppa smakar. Du borde definitivt prova det! Idag ska vi titta på recept på en så lätt sommarförrätt. Förutom sin utmärkta smak ger rabarbersoppa oss obestridliga fördelar. Så var inte lat och se till att förbereda det.

Lätt och mycket mättande grön soppa

Rabarbersoppa med ägg är gott, hälsosamt och otroligt aromatiskt. Processen att förbereda det kommer inte att orsaka dig några svårigheter, det viktigaste är att fylla på de nödvändiga produkterna i förväg.

På en notis! I analogi tillagas soppa med syra, spenat och salladsblad, såväl som nässlor.

Förening:

• 2 potatisar;
• morot rotfrukt;
• filtrerat vatten;
• salt;
• 1 tsk. granulerat rörsocker;
• gräddfil;
• kryddblandning;
• 0,5 kg rabarber;
• 3 ägg;
• 2 msk. l. gheesmör;
• grönska.

Förberedelse:

Läcker första rätt

För att göra din lunch mer mättande och näringsrik, koka rabarbersoppa i köttbuljong. Kycklingreceptet är enkelt och tillgängligt även för nybörjare.

Råd! Försök att laga soppa med unga rabarberblad, för det är de som är rikast på vitaminer och nyttiga komponenter.

Förening:

• 0,3 kg rabarber;
• 0,3 kg potatis;
• dill;
• grönlök;
• 3 ägg;
• 0,3 kg kycklingkött;
• 2 liter filtrerat vatten;
• salt;
• mald peppar.

Förberedelse:

Rabarbersoppa med kött: recept med mynta

Gör rabarbersoppa med detta recept. I allmänhet används lammkött för att förbereda denna maträtt. Men det är inte så lätt att hitta, så du kan säkert ta fläsk- eller nötkött.

På en notis! Inte bara soppor görs av rabarber. Så från dessa gröna kan du göra läckra sylt och konserver, kompotter, såväl som fyllningar för pajer och pajer.

Förening:

• 0,5 kg köttmassa;
• 0,3 kg rabarber;
• 100 g ris;
• 2 st. Luke;
• 1,5 liter kycklingbuljong;
• 100 g persilja;
• 50 g mynta;
• 4 msk. l. olivolja;
• salt;
• mald peppar.

Förberedelse:

1. Koka upp kycklingbuljong i förväg. I princip kan du laga en maträtt med filtrerat vatten.
2. Tvätta köttmassan och skär i tärningar 2 cm tjocka.
3. Tvätta rabarber, mynta och persilja och hacka inte för fint.
4. Skala löken och skär i små bitar.
5. Värm 1 msk i en kittel eller kastrull. olivolja.
6. Lägg löken i den och fräs tills den är gyllene, rör om. Överför sedan löken till en separat behållare.
7. Tillsätt ytterligare 1 msk i skålen där löken sauterades. l. olivolja.
8. Lägg ut hälften av det förberedda köttet, stek det tills det är fint gyllenbrunt och tillsätt det i löken.
9. Stek sedan resterande del av köttmassan och lägg den även i en skål med lök.
10. För in 1 msk i grytan. l. olivolja, tillsätt beredda örter - mynta och persilja.
11. Stek tills det gröna blir mjukt.
12. Låt oss nu lämna tillbaka köttet och löken till grytan.
13. Häll i buljongen, salta rätten och peppra.
14. När buljongen kokar, ställ in brännaren på låg nivå och koka soppan i fyrtio minuter. Kitteln ska täckas med ett lock.
15. Det är dags att lägga riskorn till resten av ingredienserna. Naturligtvis måste ris tvättas i flera vatten.
16. Koka soppan på lägsta brännarnivån i femton minuter.
17. Tillsätt rabarber i grytan och sjud rätten i ytterligare fem minuter.
18. Redo! Servera soppan, krydda den med färska örter för smak.

I forntida tider var det riktig och hälsosam mat som var den oumbärliga nyckeln till hälsa och vitaminer för en person, för på den tiden var olika typer av vitamintabletter och kosttillskott ännu inte kända. På den tiden var rabarber och rätter baserade på den högt värderade på grund av dess fördelaktiga egenskaper och positiva effekt på människokroppen.

Rabarbersoppa är ett snabbt och enkelt sätt att fylla på din kropp på ett utsökt sätt. Rabarber passar bra till grönsaker, spannmål samt kött och svamp. Mångfalden av sådana rätter hjälper dig att hitta det alternativ som bäst passar din smak.

Recept nr 1: Rabarbersoppa med ägg och kryddor

Ingredienser:

• 300 gram vetebröd;
• 500 gram rabarberstjälkar;
• 1,5 liter vatten;
• 0,5 gram kanel;
• 0,5 gram kryddnejlika;
• 100 gram socker;
• 2 ägg;
• 200-250 gram gräddfil;
• 5 gram vaniljsocker.

Göra rabarber- och äggsoppa:

Om du använder bröd måste du skära det i små skivor och torka i ugnen. Men du kan alltid bara ta vetekex. Tvätta rabarbern och ta bort skalet. Även om du kan lämna det - då kommer soppan att få en rosa nyans. Observera att det tar lång tid att skala rabarbern. Därför, om du inte vill slösa tid på denna manipulation, kommer inget dåligt att hända. Dessutom talar många forskare om det höga innehållet av vitaminer och mineraler i rabarberskal.

Skär rabarberstjälkarna i bitar, blanda med ströbröd och häll kokande vatten över dem. Tillsätt kanel och kryddnejlika, låt sedan koka upp och koka i 10-15 minuter utan lock. Kom ihåg att röra rabarbern med jämna mellanrum. Koka blandningen tills stjälkarna mjuknat. Ta sedan kastrullen från värmen och mal innehållet med en mixer till en puréliknande konsistens.

Nu kan du lägga till socker, vars mängd kan justeras efter eget gottfinnande. Det är bäst att den resulterande soppan är sötsur. När sockret löst sig, låt koka upp igen. Separera vitan från gulorna. Blanda äggulorna med gräddfil och vispa vitorna med vaniljsocker.

Så snart soppan kokar, tillsätt äggulan med gräddfil under konstant omrörning. Tillsätt gradvis den vispade vitan. Förresten, detta är väldigt bekvämt att göra med en bakelse. Låt rätten puttra lite (1-3 minuter). Ta sedan bort den från spisen och låt den sitta. Innan servering kan du lägga hackad frukt i botten av tallriken. Det är jättebra om det är jordgubbar. Servera rätten kall. Det blir godare om du lägger några söta kakor och kex ovanpå.

Recept #2: Rabarberstamsoppa

Ingredienser:

• socker - 2 koppar;
• unga rabarberstjälkar - 800 gr;
• kryddnejlika och kanel;
• stärkelse - 4 msk. l;
• citronsaft - ½ kopp.

Hur man gör rabarbersoppa - instruktioner:

Fyll kastrullen med 2 liter vatten och ställ på spisen, låt vattnet koka upp, tillsätt sedan strösocker, skär de unga rabarberstjälkarna i små bitar och kasta dem direkt i kokande vatten. Rabarber bör kokas under uppsikt, titta noga, så att bladen inte blir överkokta. Sedan, efter att allt är kokt, tas rabarberstjälkarna ur pannan och tillsätts lite kryddnejlika och kanel.

Sedan, när 5-8 minuters kokning har passerat, måste den resulterande buljongen silas genom en sil och kokas igen. När allt detta kokar måste du lägga 4 matskedar stärkelse i soppan, som först späddes i kallt kokt vatten. När rätten kokar igen, tillsätt ½ kopp citronsaft.

Sedan måste du stänga av spisen, lägga rabarbern som du förberedde tidigare i soppan och låt den svalna. Efter att den svalnat kan den serveras. Det blir helt enkelt underbart om du serverar brödkrutonger till denna kalla och goda soppa i sommarvärmen.

Recept nr 3: Rabarbersoppa med kefir

Ingredienser:

• 1 liter kefir;
• 200 gram rabarber;
• socker, kanel, citronskal efter smak.

Vi rengör rabarbern från fibrer, skär den och kokar den i sockersirap. Se bara till att inte låta rabarbern koka över. Efter detta, ta bort den med en hålslev och kyl. Blanda kefir med kall sirap av kanel, rabarber och rivet citronskal. Häll upp soppan i skålar och tillsätt den kokta rabarbern.

Video om recept på rabarbersoppa