Vinbärssyltsås till kött. Svartvinbärssås

Ingen gillar att ändra sina vanor, särskilt när det gäller mat. Vi behandlar nya rätter med försiktighet och försöker hitta perfekt kombination ingredienser och smaker som kommer att vara acceptabla för oss.
Men nyfikenheten hos oss alla driver oss till experiment och provsmakning av olika besynnerliga rätter. Många produkter var tidigare otillgängliga, men är nu stadigt förankrade i våra hyllor.
Nu är ingen förvånad över en sådan sås som teriyaki eller kryddig sötsur satsibeli, men från variationen tomatsåser huvudet går runt.
läckra såser du kan också laga av bär: sött, syrligt och kryddigt! Lämpliga björnbär, hallon, lingon, tranbär. Förresten, receptet sötsur sås från tranbär till kött, se . Tranbär är väldigt sura, men nyttigt bär, och används ofta i kötträtter, sallader och desserter för att lägga till surhet.
Har du hört talas om vinbärssås? Antagligen inte! Våra mormödrar och mammor förberedde bara sylt och kompotter från detta underbara bär. Och för den som har sommarstugor och odlar bärbuskar är valet rikare - det här är juice från mogna vinbär, och alla möjliga varianter av inlagda grönsaker med tillägg av detta bär. Men såsen är bara fantastisk, sötaktig med en lätt syrlig eftersmak. Ingen av butiksköpta såser och ketchup är ojämförligt med det.

Du kan laga vinbärssåser för en semester med en kötträtt, eller konservera för vintern. Såsens sammansättning inkluderar nödvändigtvis vitlök, den kommer inte bara att sätta igång smaken och lägga till smak, utan också spela rollen som ett naturligt konserveringsmedel. Du kan förvara såsen i kylskåp och utan att stänga den med steriliserade lock, men även i detta tillstånd kommer vinbärssås att hålla sig ganska länge och glädja dig med dess smak.

Ingredienser:

• 200 g svarta eller röda vinbär;
• 150 ml torrt rött vin;
• 1 msk Soja sås;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 msk tomatpuré;
• 1 msk Sahara;
• 0,5 tsk svartmalen peppar;
• 0,5 paprika.

Recept på vinbärssås till kött

Röda vinbär är ett mycket gott och nyttigt bär. Från den kan du inte bara laga den vanliga sylten eller göra kompotter, utan också använda den för helt andra ändamål.

Rödvinbärssås för kött är en idealisk dressing för nötkött, fågel, fläsk, lamm, kalvkött med mera. Att göra det är ganska enkelt och enkelt. Dessutom kan du förbereda en sådan sås inte bara för tillfällig användning, utan också för skörd för vintern.

Steg för steg recept på kött

Få människor vet, men det finns väldigt många sätt att förbereda en sådan dressing. För genomförande enkelt recept vi kommer att behöva:

• nyplockade röda vinbär - ca 2 kg;
• rödlök - 1 st.;
• vin vinäger röd - 1/3 kopp;
• lätt socker - 1 stor sked;
• vitlöksklyfta - 1 kryddnejlika;
• olivolja- ansök efter eget gottfinnande;
• salt - ½ tesked (tillsätt efter smak).

Förbereda ingredienserna

Hur ska rödvinbärssås göras? Receptet för denna dressing rekommenderar att du använder ett stort rött huvud lök. Den finhackas tillsammans med vitlöksklyftor, och breds sedan ut i en panna och steks lätt i olivolja.

I processen att laga grönsaker måste de pressas flera gånger med en spatel till botten av pannan. Som ett resultat av denna exponering kommer lök och vitlök att ge sin juice, vilket gör såsen mer aromatisk och smakrik. Förresten, dessa komponenter bör röras om regelbundet så att de inte bränns.

Efter att grönsakerna har bearbetats kan du säkert fortsätta till beredningen av bären. Röda vinbär är väl rengjorda och tvättade. Sedan överförs den till mixerskålen och krossas till en mosig massa. Vissa kockar hoppar dessutom över den här produkten genom en sil. I det här fallet kommer vinbärssåsen att visa sig vara mer enhetlig och mör.

Förberedelseprocess för dressing

För att göra röda vinbärssås med vitlök och lök tillsätts bärvälling till de stekta grönsakerna och blandas väl. Efter att ingredienserna har saltats och smaksatts med strösocker får de stå och tyna på låg värme i flera minuter. I processen med denna bearbetning kan såsen täckas med ett lock.

Allra i slutet av tillagningen tillsätts rödvinsvinäger till produkterna, och sedan blandas det väl och puttras tills det tjocknar.

Hur serverar man till middag?

Rödvinbärssås till kött serveras endast kyld. Efter värmebehandlingen av bären och alla andra ingredienser tas de därför bort från spisen och lämnas i flera timmar kl. rumstemperatur. När dressingen svalnat läggs den ut i en liten burk och skickas till kylen.

Efter en stund hälls vinbärssås över hela kötträtten och ställs till bordet tillsammans med en brödskiva. Den här middagen ser ganska ovanlig ut. Man får intrycket att på en tallrik kött med sylt. Smaken på denna röda vinbärssås är dock långt ifrån söt. Den har en behaglig syrlighet och vitlöksarom.

Vi gör av röda vinbär

För att få kryddig dressing kött ska användas kryddig och doftande kryddor. Men i processen att förbereda en sådan sås måste du känna till måttet. Annars kommer du få mycket kryddig maträtt som kommer att vara oanvändbar.

Så vilka produkter behöver vi göra stark sås från röda vinbär till kött? Att genomföra en sådan enkel och tillgängligt recept du behöver förbereda:

• nyplockade röda vinbär - ca 2 koppar;
• grönlök färska - några fjädrar;
• balsamvinäger - 1/3 kopp;
• socker - 1 stor sked;
• söt paprika, kryddpeppar, färsk basilika, havssalt, chilipeppar och andra kryddiga kryddor- applicera efter smak;
• smör - cirka 50 g;
• grädde - 50 ml;
• potatisstärkelse - 1 dessertsked.

Vi bearbetar ingredienserna

Innan man gör en kryddig rödvinbärssås till kött rengörs nyplockade bär från skräp (kvistar och annat) och läggs sedan i ett durkslag och tvättas väl. Därefter torkas den och skakas av kraftigt. När det gäller färsk lök, tvättas de och finhackas med en vass kniv.

Gör sås

För att förbereda vinbärsdressing läggs bären ut i en kastrull och sätts på spisen. Lägger till lite till disken balsamvinäger, produkten stuvas i flera minuter och krossas sedan med en stor sked. Efter det läggs smör och färsk salladslök till bären. Efter blandning av komponenterna stuvas de in egen juice i flera minuter.

Så fort alla vinbär är kokta tillsätts socker, söt paprika, kryddpeppar, färsk basilika, havssalt, het peppar chili och andra kryddor. Efter blandning av komponenterna tillagas de på låg värme i cirka 4-5 minuter.

På slutet, häll i såsen tung grädde, och bred även ut smöret och tillsätt lite potatisstärkelse. Efter det blandas alla komponenter igen, täcks med ett lock och puttras under det i cirka 5 minuter.

Hur ska man presentera till middagsbordet?

Efter att ha kokats från röda vinbär tas den bort från spisen och kyls. Därefter läggs dressingen i en såsbåt och serveras vid bordet tillsammans med en bit av valfritt kött. Det bör noteras att en sådan maträtt har en mycket trevlig smak. kryddig smak och lätta toner av syrlighet.

Förbereder sås för vintern

Hur ska jag förbereda rödvinbärssås för vintern? Recept för en sådan dressing kan innehålla användningen av helt olika produkter. För att göra röd sås snabbt och välsmakande måste du köpa följande ingredienser:

• nyplockade röda vinbär - ca 2 kg;
• mald kanel - 1 stor sked;
• bordsvinäger (det är önskvärt att använda 6%) - 1/3 kopp;
• socker - 2 koppar;
• lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika, havssalt - applicera efter smak;
• vitlöksklyftor - 4 kryddnejlika.

Matlagningsmetod

För att förbereda vinbärssås för vintern, pressas all juice ur ett nyplockat bär. Du kan göra det olika sätt. Någon använder en speciell juicepress, och någon lägger bäret i en tjock gasväv och pressar det hårt. I alla fall, från 2 kg vinbär bör du få cirka 4-5 glas juice. Den hälls i en liten kastrull och tillsätts sedan direkt bordsvinäger, strösocker, alla beredda kryddor och mald kanel.

Alla ingredienser blandas noggrant och sätts på en liten eld. Efter att ha kokat upp basen för såsen, sänks temperaturen något, och bären fortsätter att koka i cirka 20-40 minuter. Förberedelsetiden för en sådan dressing beror på vilken konsistens du behöver såsen. Någon gillar mer vätska, och någon - tjock.

Förresten, efter att ha kokat bären, är det nödvändigt att ta bort allt resulterande skum från det.

Så fort vinbärssåsen tjocknar tas den från spisen. Efter att ha tvättat och steriliserat små glasburkar noggrant, läggs en riven vitlöksklyfta i dem och sedan hälls varm dressing i.

Efter att ha fyllt alla behållare täcks de med lock och placeras i en bred panna, på vars botten en handduk läggs. Häll lite vatten i en stor skål (upp till axlarna på burkarna), det kokas långsamt upp. I denna form steriliseras vinbärssås i cirka 20 minuter. På slutet rullas den till sist ihop och vänds upp och ner.

När och hur ska man använda?

Efter att burkarna med vinbärssås har svalnat helt ställs de undan i skafferiet eller under golvet. Använd denna dressing tillsammans med köttprodukt helst först efter 2-3 veckors exponering.

Såsen används kall. Det appliceras på kokt eller stekt kött och konsumeras med en skiva bröd.

Summering

Här är några enkla och tillgängliga sätt hur man snabbt och gott lagar vinbärssås hemma. Beroende på syftet görs en sådan dressing antingen med eller utan bordsvinäger. Det första alternativet är idealiskt för vinterskörd. Du kan lagra sås ihoprullad för vintern i upp till fyra månader.

Nyligen har osötad och tillagad på basis av frukt eller bär varit särskilt populär. Bland dem finns preparat från tranbär, röda vinbär, lingon, krusbär, liksom viburnum och många fler och många andra. Var och en av dem hittar sina lojala beundrare som vägrar andra såser till förmån för det.

De föreslagna recepten kommer särskilt att glädja beundrare av svarta vinbär, eftersom vi kommer att förbereda såsen från den.

Svartvinbärssås till kött - recept

Ingredienser:

• svarta vinbär (färska eller frysta) - 190 g;
• bondsmör - 45 g;
• renat vatten - 95 ml;
• torrt rött vin - 95 ml;
• granulerat socker - 20 g;
• stensalt - 1 nypa;
• mald svartpeppar - 1 nypa;
• torkad mynta - 1 tesked.

Matlagning

Lägg smöret i en kastrull, låt det smälta och lägg sedan strösockret och de förtvättade vinbären. Häll i renat vatten och torrt rött vin, och efter att ha kokat under frekvent omrörning, låt blandningen gå i fem minuter. Tillsätt nu mynta, peppar och lite salt, håll såsen i brand i ytterligare tio sekunder och ta sedan bort den från spisen och när massan har svalnat lite avbryter vi den med en mixer.

Vi mal basen av vinbärssåsen genom en sil och låt den svalna helt och tjockna.

Kryddig svartvinbärssås för vintern

Ingredienser:

• svarta vinbär - 490 g;
• stor kapsel med varm peppar - ½ st.;
• renat vatten - 295 ml;
• mald söt paprika - 10 g;
• granulerat socker - 110 g;
• stensalt - efter smak;
• mald koriander- 10 g;
• kryddpeppar (ärtor) - 10 g.

Matlagning

Vinbär för att göra såsen måste säkert vara den mest mogna. Vi sorterar ut bären, tvättar dem noggrant och skär vid behov av de befintliga stjälkarna.

Fyll den beredda svarta vinbären med vatten och sätt på spisen. Efter en full kokning kastar vi kryddpepparter i behållaren. Vi kokar innehållet i kärlet i femton minuter och låt det sedan svalna något och slipa genom en sil och separera skinn, frön och pepparkorn.

Tillsätt strösocker till den resulterande vinbärspurén, lägg den skalade och finhackade pepparskidan, tillsätt mald koriander och söt paprika. Vi sätter massan i brand och kokar i femton minuter.

Efter att tiden har gått häller vi ämnet i torra och sterila kärl, försluter det hermetiskt, låter det svalna och flyttar det till lagring till andra ämnen.

Sötsyrlig svartvinbärssås - recept med tomater och vitlök

Ingredienser:

• svarta vinbär (färska eller frysta) - 210 g;
• röd halvtorrt vin- 160 ml;
• - 55 ml;
• vitlöksklyftor - 3 st.;
• mogna tomater - 200 g;
• granulerat socker - 30 g;
• svart och röd peppar - efter smak.

Matlagning

För att förbereda såsen behöver vi initialt två kastruller eller slevar direkt. I en av dem sprider vi de sorterade och tvättade vinbären och häller i rött halvtorrt vin, och i den andra tvättas och skärs tomater i bitar. Låt innehållet i båda kärlen koka och koka under då och då omrörning i femton minuter. Efter det maler vi både vinbär och tomater genom en sil, kombinerar båda puréerna i en kastrull, låt det koka upp och koka lite till tills önskad konsistens.

I slutet av tillagningen, tillsätt skalade och rivna vitlöksklyftor, släng i mald svart och varm paprika, häll i strösocker, häll i sojasås, värm blandningen i ytterligare en minut och ta bort från spisen. Efter att såsen har svalnat och infunderats kan du använda den för att komplettera dina favoriträtter.

Av vinbär bereds främst kompotter, gelé, gelé, glass eller tårtfyllningar. Vissa vet inte att dessa bär kan tillagas otroligt läcker dressing. Svartvinbärssås för kött kommer att betona smaken av något kött. Den passar bra till fläsk, kyckling eller fisk.

Vanligtvis når händerna inte längre framställningen av såsen, men om du inte är för lat och lagar den, kommer ditt hushåll definitivt att uppskatta det. Syrlig, med syrlighet och med en rik arom av kryddor - bärsås När du väl provat det kommer du inte att kunna lägga ifrån dig det. Dess sammetslena lila färg kommer att ge rätten ett sofistikerat utseende. Det förbereds på några minuter, men resultatet kommer definitivt att glädja dig. Dressingen ska förvaras i kylen. Om bara i en skål och inte stängd, då inte mer än 2-3 dagar. Vissa recept kan lagras längre, upp till en månad, det viktigaste är att stänga hermetiskt med ett lock.

För en mängd olika smaker tillsätts vitlök, kryddor, citrusfrukter, paprika, mynta, basilika, tomatpuré, senap, vin, vinäger.

Idag kommer vi att förbereda 4 vinbärssåsrecept för kött, och vilket du gillar att välja åt dig. Jag personligen gillade var och en på sitt sätt eftersom de har en behaglig krydda som lockar till sig med sin arom.

Svartvinbärssås med vitlök och tomatpuré utan tillagning

En bärsås med behaglig tomatton och kryddig vitlökssås som passar bra till kyckling eller fläsk. Det kommer att lägga till saftighet och betona smaken av kött. Med denna dressing blir vilken maträtt som helst festlig. Häll den över grillen, istället för den vanliga ketchupen, så kommer köttet att gnistra på ett nytt sätt. Vad gäller kryddor så tillsatte jag mald svartpeppar för kryddighet, du kan lägga till andra kryddor om så önskas. Strukturen på dressingen visar sig vara lite tunnare, eftersom vi inte kommer att ge efter för den värmebehandling, och alla komponenter kommer att användas i färsk. Det viktigaste är att vänta tills det svalnar, då blir det tjockt, förvara i kylen i högst 3 dagar.

Ingredienser

• Svarta vinbär - 1 kopp
• Tomatpuré - 2 msk
• Vitlök - 3 kryddnejlika
• Socker - 2 msk
• Salt - 2 nypor

Matlagning

Skölj vinbären under rinnande vatten, skala stjälkarna. Vi lägger bären i en mixerskål och pressade vitlök med en vitlökspress. Jag pressade ur den så att vitlöken blev jämnt fördelad, vispa.

Tillsätt nu tomatpuré, salt, socker, svartpeppar, vispa igen. Häll den i en sil och gnugga den med en sked. Om du inte har något emot bitar av bär kan du låta det vara. Ställ såsen i kylen, den tjocknar lite där.

Vinbärssås med mynta och kryddor

Den här såsen är så aromatisk och har så många smaker att du kommer att vilja prova den igen och igen. Huvudkomponent, den här dressingen är torr mynta, har du färsk så är den ännu bättre. Det är hon som tillför en uppfriskande arom. Den tillagas enkelt och snabbt, så att den kan lagras längre, vi kommer snabbt att laga den på spisen. Vill du rulla ihop macken i burkar för vintern, så kommer det att glädja dig kalla vinterkvällar.

Ingredienser

• Svarta vinbär (frysta) - 1 kopp
• Torr mynta - 1 tsk
• Vada - 0,5 kopp
• Smör - 50 g.
• Socker - 2 msk
• Svartmalen peppar - en nypa
• Torkad basilika - nypa

Matlagning

Smält smör i en stekpanna, tillsätt varmvatten och socker, blanda väl.

Tillsätt bären och koka på medelvärme i 15 minuter, blandningen ska hela tiden koka. Gå inte långt, rör hela tiden så att det inte bränns. Koka tills den minskar i volym och börjar tjockna. Om du vill förbereda såsen för vintern, koka den i 30 minuter.

Vi sätter torkad mynta, basilika, mald svartpeppar och koka i ytterligare 3-5 minuter så att kryddorna avslöjar sin arom.

Ta kastrullen från värmen, häll blandningen i en sil och sila av med en sked för att ta bort allt fruktkött och myntaavfall. När den svalnat kan du servera den till bordet. Smaklig måltid!

Söt vinbärssås med apelsin

God sås med pikant smak apelsin, med en söt touch, otroligt gott och mycket lämplig till kyckling. Visst kan man använda den till andra köttsorter, men den harmonierar bäst med kyckling. Du kan justera sötman genom att tillsätta eller minska mängden socker.

• Orange - 1 st.
• Vatten - 0,5 koppar
• Svarta vinbär - 1 kopp
• Socker - 2 msk
• Svartmalen peppar - en nypa

Matlagning

Skölj apelsinen under rinnande vatten och riv skalet på ett fint rivjärn. Pressa juice från citrus.

I en kastrull med tjock botten, lägg bären, socker, häll vatten, apelsinjuice. Koka i 10-15 minuter på medelvärme, rör om tills blandningen börjar tjockna. Tillsätt mald svartpeppar och skal, koka i ytterligare 2 minuter.

Ta kastrullen från värmen, vispa med en mixer till en homogen blandning. Häll i en såsbåt, vänta tills den svalnat och servera.

Kryddig svartvinbärssås

Denna dressing är för älskare av allt kryddigt, du behöver väldigt lite av det för att ge en kryddig smak till rätten. För basen är det bättre att ta halvsött vin, men om det inte är tillgängligt, använd vanligt vatten. Av kryddorna passar den bäst: paprika, suneli humle, basilika, ingefära, muskot, varm paprika av vilken sort som helst. Såsburk under en lång tid förvaras i kylen. Den kan serveras med grönsaker, fisk eller kött, ost och även användas som salladsdressing.

Ingredienser

• Rödhet paprika - ett par stycken
• Vatten eller vin - 0,5 kopp
• Citronsaft - 1 tsk
• Vinbär - 1 kopp
• Socker - 1 msk
• Torr mynta - 1 tsk
• Vitlök - 2 kryddnejlika

Matlagning

Om du använder färska bär Skölj dem, ta bort fotstöden och klappa torrt med en pappershandduk. Häll bären med vatten eller vin, sätt på medelvärme, koka i 15 minuter, tills massan minskar.

Tillsätt socker, pressad vitlök, torr mynta, ett par bitar het peppar, citron juice, koka i ytterligare 5 minuter. Jag lade till färsk röd paprika, bara lite, för den är väldigt varm.

Sila den med en sil, häll den i en behållare och låt dressingen brygga. Vanligtvis räcker det med 4-6 timmar. Smaklig måltid!

Så vi kan dra slutsatsen att svartvinbärssås för kött är ett otroligt fynd som kan ersätta alla dressingar som köpts i butik. Du kan ta den med dig till en picknick eller buffé.

Tips för att tillaga sås:

1. Välj mogna och färska bär, detta är en garanti för högkvalitativ dressing. Under den kalla årstiden kan du använda frysta bär, de är lika goda.
2. Sötma eller syra kan justeras för att passa dig själv genom att minska socker eller citronsaft.
3. Dressingen kan silas med sil eller vispas med mixer. Men du måste veta när du ska välja rätt alternativ.
4. Se till att sila såsen där den används färska kryddor eller torka mynta för att ta bort allt skräp.
5. Om du vill förbereda såsen för vintern, koka den i 30 minuter och rulla den sedan till steriliserade burkar. Förvara på en sval plats.
6. Under matlagning kryddblandning måste hela tiden koka så att fukten avdunstar och börjar tjockna.
7. Om bara bär och små kryddor användes i dressingen kan du inte filtrera den, utan vispa den med en mixer till en homogen blandning.
8. Jag rekommenderar inte att tillsätta mycket vatten så att produkten inte blir vattnig.
9. Vänta tills dressingen har svalnat och infunderat, då blir den tjock.

Titta på videon:

Vinbärssåser är märkbart sämre i popularitet än tomatsåser, även om det är värt att prova dem och undrar varför? Och allt är rent enkelt - vinbär för massproduktion är lågteknologiska bär, svåra att odla, skörda och laga. Mycket oftare kan du hitta ämnen från det i ditt hemskafferi än på en butikshylla.

Och hemma förvaras vanligtvis bara sylt eller konserver. Att förbereda vinbärssås i en liten mängd är dock ganska enkelt. Det finns få recept, men tyvärr fler färre måltider där de används. Den här frågan är den enklaste. Vinbärssåser kan bytas ut mot granatäppelsåser i alla kötträtter. Han gillar inte denna sås förutom att samexistera med en mycket stor kvantitet vitlök, även om det här är en fråga om personlig smak. Till exempel är fet kokt bringa fylld med vitlöksklyftor under vinbärsvattning helt enkelt utsökt.

Vinbärssåser - allmänna principer för beredning

Röda och svarta vinbärssåser kan vara ett bra substitut för den vanliga tomatsåsen. De används både för att stuva kött eller fisk och redan vid servering färdig måltid. De kan vara flytande eller tjocka, som svartvinbärssmörsås.

Bären ska separeras från de gröna tofsarna, skräpet väljs ut och tvättas noggrant. Efter det torkas de väl på en handduk eller ett durkslag, och först efter det tillagas en sås från dem.

Vinbär, tillsammans med andra ingredienser, mosas noggrant med en mixer, varefter de följer enligt det beskrivna receptet. Om du behöver mer mild sås, potatismos mals dessutom på en sällsynt metallsikt.

Om en sås beredd för en eller två gånger inte kan utsättas för värmebehandling, sedan förberedd för mer långtidsförvaring säker på att koka. Mjuka frukter läggs till de som är förberedda för vintern. livsmedelskonserveringsmedel(bordsvinäger eller citronsaft). Var inte rädd för detta ord, vanligt bordssalt är också ett konserveringsmedel, med klok användning av syra och salt är ofarliga. Men de tillåter minimala förluster hålla mycket länge nyttig mat.

Kryddig vinbärssås till kött

Ingredienser:

Svarta vinbär - 750 gr.;

70 ml vinäger;

Tomatpasta - 250 gr.;

En tredjedel av ett glas strösocker (brunt);

Tre stora vitlöksklyftor;

En halv tesked av blandningen mald paprika;

Krossad koriander i en mortel - 3 tsk.

Tillagningsmetod:

1. Plocka bären från grenarna, välj ut det extra skräpet och nyp bort alla svansar med en sax. Skölj bären och lägg på en ren trasa.

2. Överför torra bär till en liten skål, tillsätt tomatpuré, strösocker, hackad vitlök, kryddor och kryddor.

3. Purea bären med valfri matberedare eller mixer. Tillsätt lite vinäger och ta ett prov. Starkt sur sås söta, tillsätt mer vinäger till överdrivet sött.

4. Lägg över vinbärsköttsåsen till en glasbehållare och lägg den i kylen för natten.

5. Den här såsen kan serveras till alla typer av ugnsbakat kött.

Röda vinbärssås till kött- och fiskrätter

Ingredienser:

Ett kg. röda, mogna vinbär;

2 gr. svartpeppar;

100 ml bord 9% vinäger;

5 gr. malda kryddnejlikor;

Två gr. krossad kryddpeppar;

Förångat salt, sorter "Extra" - 0,5 tsk;

Ett halvt kilo strösocker;

Fem vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod:

1. Sortera först bären. Ta bort skräp och gröna kvistar. Lägg över i ett durkslag, skölj väl under kranen och klappa torrt.

2. Efter det, mal på en sällsynt metallsikt. Du bör få ca 700 ml puré.

3. Häll bärmassan i en liten emaljkastrull och koka upp. Häll socker, alla kryddor och kryddor i kokande puré.

4. När sockret är väl dispergerat, tillsätt vitlöken som pressats av pressen och smaka av såsen. Söta eller krydda med valfria kryddor om det behövs.

5. Sänk värmen till medel och under konstant omrörning, koka i ytterligare 20 minuter. Du kan laga mat längre, allt beror på önskad densitet.

6. Häll den kokande massan i rena glasbehållare, täck med kokt nylonlock och kyl till rumstemperatur.

7. Förvara sedan de kalla burkarna i kylen.

Vinbärssås med nötter till stekt fisk

Ingredienser till 350 gram fisk:

Stor glödlampa;

50 gr. svart vinbär;

En kvarts kopp kärnor valnöt;

60 ml mager, luktfri olja;

Fjärde tesked bordssalt;

halvt glas dricker vatten;

Två teskedar socker.

Tillagningsmetod:

1. Hacka den skalade löken i smala halvringar. PÅ tjockväggig panna uppvärmning vegetabiliskt fett och fördela löken över hela botten.

2. Strö över ett tunt lager socker och stek på svag värme tills det är mjukt och ljust brunaktigt.

3. Flytta löken till en skål. Tillsätt rena och torra vinbär till den. Häll de hackade valnötskärnorna på en kaffekvarn eller mixer. Häll i vatten, smaka av med kryddor, vispa väl med en mixer och tillsätt salt. In i onödan tjock sås tillsätt lite mer vatten.

4. Skär fisken i 3 cm tjocka bitar och stek tills den är kokt i vegetabilisk olja. Det är inte nödvändigt att salta och panera fisken före stekning.

5. Häll, utan att vara för nitisk, fiskbitar med svartvinbärssås, täck över och låt sjuda i 10 minuter.

6. Stäng av spisen, och låt rätten stå i cirka fem minuter.

Vinbärssås till kött bakat i ugnen

Ingredienser:

Ett halvt glas röda vinbär;

Matsked "bonde" Smör;

Tre paraplyer av nejlika;

Fyra ärtor kryddpeppar;

Tabell. en sked vitt socker;

En liten nypa torkade myntablad (du kan färska);

lökhuvud;

Tre blad av röda vinbär och körsbär.

Tillagningsmetod:

1. Ta bort bären från grenarna och skölj väl under kranen.

2. Späd strösocker med 120 ml dricksvatten, gärna kokt vatten.

3. I en stekpanna på låg värme, låt smöret smälta, doppa vinbär, kryddor med mynta i det och häll allt socker sirap.

4. Stuva med lätt uppkok under lock tills bäret släpper saft.

5. Tillsätt hackad lök så fint som möjligt och hackade vinbärsblad på samma sätt. Fortsätt sjuda med locket löst stängt tills massan börjar tjockna märkbart och lökbitarna mjuknar.

6. Skär köttet tillagat i ugnen i portionerade bitar och toppa med beredd sås.

Ovanlig vinbärsås för kött - "Svartvinbärssmörsås"

Ingredienser:

100 gr. mjuknat naturlig olja(72% fett);

70 gr. svart vinbär;

Stor citron;

Tre kvistar av färsk smak;

Två timjankvistar.

Tillagningsmetod:

1. Gnid in lätt mjukat smör tills det är slätt.

2. Skrapa ner citronskalet på ett fint rivjärn.

3. Tillsätt salta och timjanblad hackade med en kniv. Smaka av med salt och peppar efter eget tycke och blanda väl.

4. Mosa bären ordentligt med en gaffel och mal massan genom en metallsikt.

5. Kombinera purén med oljeblandningen och blanda noggrant tills det är slätt.

6. Häll den resulterande bärmassan i en liten påse, forma den till en tjock korv och lägg i den frys i två timmar.

7. Fryst smörsås skär i ringar 0,8 cm tjocka och lägg omedelbart på köttet som tillagas i ugnen eller grillen.

Svartvinbärssås med citron till fågel

Ingredienser:

150 gram "Traditionellt" smör;

Ett litet salladshuvud;

50 gr. morötter;

Två matskedar socker (eller mindre);

Ett blad av lavrushka;

80 gr. baka vitt mjöl;

700 ml köttbuljong(du kan vattna);

50 gr. selleri

200 ml "Cabernet";

Ett glas svartvinbär (utan kvistar);

En liten citron;

100 gr. fröfria russin.

Tillagningsmetod:

1. På ett medelstort rivjärn, riv moroten, finhacka löken.

2. Skölj vinbären, torka lite och mal genom en sällsynt sil. Du behöver ungefär en kvarts kopp svartvinbärspuré. Tillsätt socker och rör om.

3. Häll kokande vatten över russinen och blötlägg i det i tio minuter. Häll av vätskan, torka bären.

4. Doppa de hackade grönsakerna i en väl uppvärmd olja i en kastrull. Tillsätt persiljan och fräs grönsakerna på låg värme tills de blir lätt genomskinliga.

5. Häll i mjölet, i en tunn stråle, rör ner vinet utspätt i buljongen. Koka upp och fortsätt koka på svag värme i en kvart med lätt uppkok.

6. Häll sedan i stark sås bärpuré. Pressa ur saften från citronen och sila av såsen.

8. Servera varm till fågel eller vilt.

Rödvinbärssås för vintern

Ingredienser:

Två kilo röda vinbär;

Stor glödlampa;

En tredjedel av ett glas vitvinsvinäger;

Två matskedar ren olivolja;

En stor sked socker;

En halv tsk kokt salt;

stor skiva vitlök.

Tillagningsmetod:

1. Hacka vitlöken och löken så fint som möjligt med en tung kniv och doppa i olivoljan som är uppvärmd i en panna. Du ska inte steka för mycket, det är nödvändigt att grönsakerna bara ger sin arom och juice. Koka därför inte mer än en och en halv minut, rör hela tiden och tryck lätt med en spatel i botten av pannan. Ta sedan bort från spisen och ställ åt sidan.

2. Skölj bären separerade från grenarna väl och mosa med en mixer i en puré. Om du vill få en mer enhetlig och delikat konsistens av såsen, mal dessutom efter malning genom en sil.

3. Efter det, häll purén till löken stekt med vitlök. Söta, tillsätt salt efter din smak och låt sjuda på låg värme i cirka fem minuter.

4. Häll vinäger i såsen och fortsätt koka under omrörning tills du uppnått önskad tjocklek.

5. Häll upp het sås i sterila burkar och stäng med sterila lock. Vänd behållarna upp och ner och blötlägg dem, täckta med en tjock trasa, tills de svalnat helt.

6. Sås hälls över kötträtter använder det istället för ketchup.

Rödvinbärssås med citrus

Ingredienser:

Färska röda vinbär - 300 gr.;

Ett stor apelsin;

100 gr. socker, vitt;

"Rkatsiteli", "Aligote" eller liknande vin - 50 ml;

40 ml magert oraffinerad olja;

En liten nypa bordssalt;

Tre vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod:

1. Häll i en kastrull vegetabilisk olja, fyll i de sorterade vinbären.

2. Tillsätt strösocker, vin och salt.

3. Skrapa skalet från apelsinen i en separat skål, skär fruktköttet på mitten och pressa ur saften väl. Sila och lägg till bären.

4. På låg värme, låt massan koka upp i en kastrull. Sänk sedan värmen och låt sjuda i en halvtimme under stängt lock.

5. Kyl såsen något och puré med en mixer.

6. Lägg till apelsinskal och pressas av en press eller hackad på ett fint rivjärn vitlök.

7. Rör om väl och svalna helt. Servera med kött.

Vinbärssåser - matlagningsknep och användbara tips

Vinbärssåser kan förberedas inte bara under mognadssäsongen av sådana bär. Färska vinbär i alla recept kan alltid ersättas med frysta.

Nyfrysta vinbär för kokande såser tinas inte. Om bären måste krossas före tillagning, tinas de i förväg, och saften som frigörs under detta används vid beredning av såser.

Såser förberedda för vintern buteljeras endast i sterila burkar och stängd med kokta metalllock.