Hur mycket kommer 50 ml i gram ättika. I en tesked

Det finns inget att göra i köket utan ättika. Det behövs för att göra marinader, det läggs till borscht och sallader, det används för att släcka bakpulver. Men i varje specifikt fall varierar koncentrationen av ULT. En mycket utspädd syra används i sin rena form. För sallader och rätter används 3% ättiksyra för servering, för konservering - 9% syra. Hemmafruar brukar ta en högre koncentration. Du kan späda ut den starka lösningen när som helst.

Receptet innehåller sådana mätmetoder som en matsked, dessert eller tesked, ett glas. I andra recept anges lösningens vikt eller volym - milliliter och gram. Hur bestämmer jag hur mycket en dessertsked väger? För att förstå vikten hjälper tabellen nedan.

Mindre mätfel kvarstår. Det anses att vikten i gram är större än volymen. Men pärlprecision krävs endast i farmaceutiska recept. För matlagning är det tillräckligt att veta att vikten av ättika, liksom vatten, är jämförbar med dess volym.

Genom att veta produktens volym i ml kan du beräkna antalet skedar. Så, 25 ml ostst är 1 matsked och 1 dessertsked. 3 matskedar och 1 tesked kommer att kunna ersätta 50 ml av produkten. 5 matskedar per milliliter - 75 ml. 100 ml av produkten är lika med 6 matskedar och 1 dessertsked.

Mätning kan göras på ett annat sätt. Det är användbart vid beredning av marinader, där hög surhet krävs. Ett halvt glas - 125 g, en fjärdedel - 62,5 g. Eftersom ättiksyravätska i sin rena form praktiskt taget inte används, är det inte så mycket produktens vikt som är viktigt som dess förhållande till de receptbelagda komponenterna.

Spädningsregler

Vinäger i hög koncentration är hälsofarligt. Om ättiksyravätskan kommer in i magen uppstår en brännskada. Effekten av essensen på kroppen leder till allvarlig förgiftning. Bordsorter har en syrakoncentration på 3% till 15%. För kulinariska ändamål är det bättre att omedelbart köpa ocet i optimal koncentration. I butikerna hittar du inte bara ren ättika, utan också salladsorter med ett syrainnehåll på 3 till 6% och ytterligare tillsatser: kryddor, örter, sötningsmedel.

Av säkerhetsskäl smakar produkten inte på tungan och ångor andas inte in efter att flaskan har öppnats. Syrligheten kan vara högre än förväntat, vilket leder till brännskador i slemhinnorna.

Om du spädar ättika själv och lagrar den redan utspädda produkten, ange alltid koncentrationen som en procentandel på etiketten. Men vanligtvis späds oset ut omedelbart före beredning i enlighet med kraven i receptet.

Essensutspädning

En flaska vinägeressens kommer att hålla längre. Det kan spädas och även användas i sin rena form för hushållens behov - ta bort fläckar, desinficera, rengöra enheter etc. Hur konverterar man 70% syra till mat?

För att få en lösning på nio procent tas 7 delar dricksvatten för en del av essensen. En salladsdressing kan erhållas genom att kombinera 10 ml essens med 110 ml vatten, det vill säga ingredienserna blandas i förhållandet 1:11.

Den svagaste anses vara tre procent ättika. För att få det måste du ta 1 del ättiksyravätska för 22,5 delar vatten. 4% sammansättning kommer ut i ett förhållande av 1:17. För 5% syra, kombinera 1 del av produkten med 13 delar vatten. För att erhålla en lösning på 7% och 8% späds oceten i proportionerna 1: 9 respektive 1: 8.

Vid avel bör du följa en tydlig regel - essensen hälls i vattnet, men inte tvärtom.

För marinering av kött eller hemlagad senap krävs 30% sammansättning. Du kan få det om du spädar en matsked essens i en och en halv matsked vatten. För att få en 9% sammansättning kan du använda den beprövade metoden - ta ett glas vätska för två matskedar essensen. Dessutom behöver du inte ta mätningar i delar och gram.

Vinäger utspädd till önskat tillstånd i glasflaskor med ett tätt skruvlock. När du häller ättiksyravätskan, använd gummihandskar och håll dig borta från behållaren för att undvika inandning av ångorna.

Häckningsbord otst

I vissa fall visar sig till och med 9% koncentration vara mycket för matlagning. Det måste också spädas till erforderliga proportioner. Det finns ingen anledning att följa särskilda säkerhetsregler när du arbetar med matvinäger - surheten är inte så stor att den kan orsaka brännskador eller ångförgiftning.

För att få 3% okt, ta 3 delar vatten. För att få en 6% lösning krävs 1,5 delar vätska. Andra förhållanden är inte så efterfrågade bland hemmafruar, men de bör också sägas om dem. Det kommer att vara möjligt att erhålla en 7% och 5% lösning om syran späds i proportionerna 1: 1,3 respektive 1: 1,8.

Alkoholhaltig ättika är en syntetisk produkt med en låg kostnad. Vid matlagning används ofta naturliga och dyrare sorter: vin, äpple, balsamico, ris. Dessa sorter har låg syrahalt och behöver sällan spädas ut. Vin och äpple är upp till 6-9%. För beredning av såser och sallader odlas de ofta på mitten.

En mycket utspädd lösning används vid matlagning och för rengöring av kroppen. Det är omöjligt att använda läkemedlet för medicinska ändamål utan att konsultera en läkare. Trots de vissa fördelarna med produkten och alla försiktighetsåtgärder kan syra skada kroppen och provocera sjukdomar som magsår, gastrit, etc.

God dag, kära läsare! Idag skriver jag en kort anteckning om ämnet: hur man späd 70 procent vinäger på rätt sätt för att göra 9 procent vinäger. Jag har haft ättikaessens på 70% länge, så idag bestämde jag mig för att göra det till vanlig bordsvinäger 9%.

Nu är det dags för hemlagade preparat, många hemmafruar använder aktivt ättika för konservering, och för närvarande kan de också ha en fråga: hur man gör ättika av önskad styrka från essensen. Förutom matlagning används ättika också som ett desinfektionsmedel; det behandlas till och med med det (folkmedicin).

Vinäger kan vara naturlig eller syntetisk. Naturligtvis är naturlig vinäger dyrare. Men du kan göra det själv från frukter (som äpplen eller druvor). Naturlig ättika kommer att innehålla alkohol. Vissa hemmafruar får ibland ättika istället för vin när jäsningstekniken kränks.

Syntetisk ättika är kemiskt tillverkad av ättiksyra. Detta är ett billigt alternativ för husmanskost. Den används för att beta mat, konservera den, lägga den till sallader, såser och många andra rätter.

Att göra 9 procent ättika från 70 procent ättika är väldigt enkelt: du måste ta 1 del 70% ättika och 7 delar vatten. Rör om vinäger med vatten - 9% ättika är klar. Till exempel, för 3 matskedar vinäger måste du ta 21 matskedar vatten.

Var bara försiktig så att du inte får ättiksyra på huden. Och du kan till och med bära ett gasbindband, för essensen av essensen är stickande.

Hur man gör ättika från ättika essens 3%, 4%, 5%, 6%, 9%, etc.

Ganska ofta hittar fans av kulinariska experiment nya recept och vill genast prova dem, och var och en av dem har antagligen ett sådant problem som att mäta produkternas vikt i gram eller milliliter. Vinäger är en av de produkter som måste tillsättas så exakt som möjligt och inte "för ögat" annars kan vilken maträtt som helst förstöras.

Speciellt ofta uppstår frågan vid konservering, hur mycket ättika är i en matsked, eftersom du ibland måste mäta mindre, eftersom arbetsstyckets volym är mindre än vad som anges i receptet.

Hur mycket ska jag väga i gram?

Nästan alltid är volymen av en vätska lika med deras vikt, och ättika är inget undantag. Därför spelar det ingen roll om gram eller milliliter anges i receptet, de kommer fortfarande att vara desamma. Men hur mäter man den önskade mängden ättika utan mätsked? För att göra detta, vet du bara hur mycket ättika som passar i olika skedar eller till och med ett glas.

Till skillnad från bulkprodukter kan ättika inte hällas "med en hög", därför är måttenheterna i tabellen ganska exakta. Du måste också veta att ett glas inte betyder en mugg eller ett glas, utan det vanligaste glaset. I det här fallet fylls glaset till kanten, inte till kanten. Skeden måste fyllas till brädden.

Hur man spädar ättika korrekt

De som älskar att surfa på kulinariska platser har förmodligen stött på frågan om hur man spädar vinäger till önskad koncentration. Faktum är att i ett recept kan en 5%lösning anges, i den andra - 6%, i den tredje - 9%och i den fjärde till och med ättika -essensen.

För att deras 70% ättiksyra ska få önskat koncentrat, tillsätter vi vatten till en matsked essens.

Tabellen kan användas i omvänd ordning. Till exempel, om du bara har 6% ättika och du behöver 70%, måste du ta 11,5 matskedar av tillgänglig ättika. Det är den enkla matematiken.

Slutligen vill jag tillägga att ättika är en syra, och du måste hantera det försiktigt.

Ättikessens är en lösning av 20% vatten och 80% koncentrerad ättiksyra. När det gäller organoleptiska egenskaper är det en färglös vätska med en skarp specifik lukt och sur smak.

Matvinägeressens fås inte genom att kombinera syra med vatten, utan genom att destillera 5% ättika, som bildas naturligt när vinet är surt. Ren syra kan endast avlägsnas kemiskt genom att verka på acetater med svavelsyra.

Nyfiken! 100% ättiksyra kallas glacial, för när den kyls till 17 ° C förvandlas den till isliknande kristaller.

I husmanskost står vi ofta inte inför själva essensen utan med dess vattenlösning från 3 till 13%, känd som bordsvinäger. Men för beredning av vissa marinader och konserverade produkter är det just en 70% syralösning som krävs. Vad ska jag göra om det inte fanns till hands? Är det möjligt och i så fall hur man ersätter ättika med 9% ättika?

Utbytbarhet av essens och ättika

Faktum är att dessa två vätskor är helt utbytbara eftersom de är gjorda av samma råvaror och skiljer sig bara i koncentration.

Till exempel består 9% ättika av 1 del essens och 7 delar vatten. De där. 8 msk 9% ättika innehåller 1 sked essens och 7 vatten. Deras förhållande är 1 till 7.

Genom att veta det korrekta förhållandet mellan essens och vatten i bordsvinäger med en viss koncentration kan du enkelt beräkna den mängd komponenter som är blandade för att få det:

• 3% - 1 ml essens och 20 ml vätska (1:20);
• 4% - 1 ml syra och 17 ml vatten (1:17);
• 5% - 1 ml ättikaessens och 13 ml vätska (1:13);
• 6% - 1 ml matsyra och 11 ml vatten (1:11);
• 9% - 1 ml essens och 7 ml vätska (1: 7).

Viktig! Vinägeressens kan vara farlig i sin rena form. Endast 20 ml av produkten är en dödlig dos för människor, så när du hanterar den, följ strikt proportioner och försiktighet..

Hur man ersätter essensen med vanlig ättika

Du kan göra beräkningar i motsatt riktning för att ta reda på hur mycket ättika du behöver ta istället för 70% matessens. Men eftersom det finns mer vatten i en utspädd lösning än i en koncentrerad lösning, måste du tillsätta mindre vätska till saltlake.

Tänk på 9% ättika som ett exempel. Den består av 8 delar, varav 1 syra och 7 vatten. För att ersätta 1 tsk. ta essenser 8 tsk. vinäger och subtrahera 7 tsk från vätskan som anges i receptet.

Eller så här: 100 ml essens \ u003d 800 mg 9 ättika, där 100 mg är syra och 700 är vatten.

Med hjälp av sådana enkla matematiska beräkningar kan du rita upp ett mönster enligt vilket 1 tsk essenser är:

• 21 tsk ättika 3%, minus 20 tsk. marinadvatten;
• 18 tsk 4% lösning och ta bort 17 tsk. vätskor;
• 14 tsk ättika 5%, minus 13 tsk. vatten;
• 12 tsk 6% lösning, subtrahera 11 tsk. vätskor;
• 8 tsk ättika 9% och minus 7 tsk. vatten.

På en anteckning! En matsked innehåller 15 ml ättika. I tesalongen - 5 ml.

Beräkningsexempel:

Antag att enligt receptet måste du hälla 20 g vinägeressens i saltlake. Hur mycket 9% ättika behöver du?

• För att göra det enklare att beräkna kan du använda den allmänna formeln:
  (V1 * 70%) / 9% = V2 , var V1- volymen av essensen, och V2- mängden ättika.
• Vi får: V2= 20 * 70% / 9% = 155,5 ml.
• Dessutom, glöm inte att denna 160 ml består av 20 ml essens och 140 ml vatten, eftersom deras förhållande är 1: 7. Detta innebär att 140 ml mindre vätska ska tillsättas till skålen.

Nyfiken! På etiketterna för industriprodukter betecknas ättikaessens som ett livsmedelstillsats - E260.

Hur man annars får en motsvarande ersättningsessens

Istället för den vanliga vinägern kan torr citronsyra också tillsättas marinader under konservering. Det är en koncentrerad torr produkt i kristaller, som ofta används i matlagning för konservering och beredning av drycker.

Beroende på hur du späd det kan citronsyra ersätta ättika med en eller annan koncentration.

En tesked citronsyra kommer att kräva:

• 9% - 14 st. l. vatten.
• 6% - 22 st. l. vätskor.
• 5% - 29 st. l. vatten.
• 4% - 34 st. l. vätskor.
• 3% - vid 46 st. l. vatten.

Och om du spädar 1 msk. l. citronsyra med två msk. l. vatten får du ett bra substitut för 70% ättikaessens!

I recept på kulinariska nyheter, som fans av experiment skulle vilja skämma bort sin familj och gäster med, finns det ofta en dos på 50 gram vinäger. Hur många matskedar är det? Inte bara unga värdinnor är intresserade av denna fråga, utan även erfarna kockar som befinner sig utan de vanliga mäträtterna. Det är känt att ättika är en syra som i små doser skapar en utsökt smak av vilken maträtt som helst och i stora doser påverkar det aggressivt människans mag -tarmkanal. Hur mäter man rätt mängd kryddor utan att förstöra sitt kulinariska mästerverk?

Typer av vinäger, deras vikt (i gram) och volym (i milliliter)

De mest populära sorterna av vinäger som används av kockar är:

• alkohol och äpple (frukt eller frukt);
• vin och ris;
• växtbaserade (den är gjord av alkohol och berikas sedan med aromer på grund av extrakt av rosmarin, peppar, basilika, vitlök, mynta, dragon, oregano samt andra kryddor och örter);
• balsamico, sherry och kokos, sockerrör och malt, te och vassle.

Vissa typer av oceaner (latinska Acetum) eller vinäger erhålls naturligt genom att jäsa vin, äpple eller bärcider (alkoholfri juice), öl, samt eventuella råvaror som kan förvandlas till mos. Andra typer av livsmedelstillsats E260 erhålls i biokemisk produktion på grund av aktiviteten hos acetobakterier, vilket säkerställer omvandling av etanol till ättiksyra.

Koncentration

Det organiska materialet som produceras genom jäsningsprocessen är ättiksyrekoncentrat. En ättika -essens erhålls från den genom att blanda med vatten och späds sedan ut till en svag lösning av bordsvinäger. Essensen innehåller cirka 70% ättiksyra i volym av vätskan. Bordsvinäger är en omättad lösning av syran med samma namn, vars innehåll i vatten kan variera från 3 till 15 procent.
På butikshyllorna hittar du oftast ättika 3%, 6%eller 9%. De två första, med en låg syrakoncentration, är bra för att förbereda sallader. Frågan om hur många ml ättika som finns i en 9% matsked ställs vanligtvis av hemmafruar innan de plockar grönsaker, kött eller fisk, samt konservering när de behöver en mer koncentrerad produkt.

Hur många gram eller milliliter ättika passar i olika behållare

• 5 ml eller ett gram ättika (matsked, ättiksyra eller essens) kan hällas i en tesked;
• i efterrätten - 10 ml (gram);
• i en matsked - 15 ml (gram);
• i en vodkaskott - 50 ml (gram);
• i ett fasetterat glas till en cylindrisk kant - 200 ml (gram);
• och i samma behållare, men upptill, inklusive gränsen - 250 ml (gram).

Denna vikt och volym gäller för alla typer av oceter, oavsett dess styrka.

Klassificering av olika skedar efter storlek och volym

Om teskedar, som är populära i vårt land, rymmer cirka 5 ml eller ett gram utsökt flytande kryddor, varierar besticket i storlek.
För att ta reda på hur många ml ättika i en matsked som får plats, måste du mäta arbetsbehållarens längd och bredd. Till exempel med en klassisk sked med en skopstorlek:

• 4 x 7 cm kan du mäta 18 gram eller milliliter ocet;
• en annan version av enheten med en arbetsyta på 3,5 x 5 cm - 12 gram (ml) essens eller ätlig krydda;
• en amerikansk, kanadensisk, nyzeeländsk eller traditionell rysk sked, fylld till toppen, rymmer en standardmängd vätska på 15 ml (gram).

Mätskedar som motsvarar besticken är designade för samma volym. Det finns också den största matsked i världen - den australiensiska. Dess volym gör att du kan samla 20 g ocet.
Kulinariska experter som föredrar exotiskt bestick måste ta hänsyn till deras volymskillnad med traditionella.

Algoritm för beräkning av andra volymer och vikter av ättika

Från skolans kemikurs är det känt att 1 ml, 1 gram och 1 kubikmeter. ml vatten är lika i vikt och volym. Tätheten av ättika är nära värdet av en liknande egenskap av vatten, därför anses det att antalet gram och milliliter vid mätning av livsmedelstillsatsen E260 kommer att vara detsamma. Som ett resultat är svaret på frågan, 50 ml eller 50 gram ättika hur många matskedar, innehåller lika många fulla behållare och delvis fyllda.
En tesked flytande krydda (5 ml eller gram) är en tredjedel av en matsked. Ett par teskedar (tio ml / gram) är lika med två tredjedelar av vikten och volymen av en matsked. Tre teskedar ocet motsvarar ett fullständigt bestick (15 ml eller 15 gram kosttillskott E260).

För att strikt observera proportionerna av en populär krydda för varje kulinarisk maträtt kan du använda bordet. Du kan få önskad mängd krydda (tabellens vänstra kolumn) genom att kombinera värdena från mittkolumnen som anger antalet matskedar fulla och data från den högra kolumnen som anger antalet teskedar.

Universell formel eller den enklaste räkningen av antalet skedar vinäger

Oavsett vilken typ av oceta som används vid beredningen av en maträtt eller olika hemlagade preparat: vin eller äpple, alkohol eller balsamico, kommer antalet skedar med kryddor att vara samma om dess koncentration motsvarar de angivna parametrarna.
Till exempel anger receptet komponenten - 50 g vinäger. Hur många matskedar är det? Ett liknande problem är lätt att lösa: dela 50 g med 15 g, du får tre fulla matskedar och en tesked - 15 g x 3 (bitar) + 5 g = 50 g kryddor. Det finns en enkel formel för hur man späd kärnan ordentligt med vatten för att uppnå önskad mättnad av lösningen. För att göra detta, multiplicera önskad koncentration (A) med önskad volym (B) och dividera med tillgänglig koncentration: AxB / C. Till exempel måste du få 100 g 9% ocet från essensen (70%).

Beräkna med formeln: 9x100: 70 = 12,85 ml (en ofullständig matsked syra per 100 ml vatten). På liknande sätt (som vid beräkning av mätbehållare för 50 ml livsmedelstillsats E260) får du den erforderliga volymen 100 ml ättika. Hur många matskedar är det? Dela den angivna volymen vätska med 15 ml. Detta gör sex fulla bestick och en dessertsked eller två teskedar (10 ml).

Späd 50 gram ättika på detta sätt - hur många matskedar kryddor kan du göra? Om du spädar 50 ml vinägeressens (cirka 3,333 msk. L.) Med kallt kokt vatten, kan du vid utgången få: 3,333x22 (skedar vatten) = 75 msk. l. kryddor (3%); 3,333x10,5 = 35 st. l. kryddor (6%); 3.333x7 = 23 st. l. oseta (9%). Således erhålls en produkt som är lämplig för att förbättra smaken av rätter eller för konservering.

Livsmedelstillsats E260, som tillverkarna kallar ättiksyra, hälls färdig i en glas- eller emaljbehållare och används för att förbereda marinad (9%), sallader (3%) eller bakverk (6%).

Det vanligaste mätbordet för vinägervolymer och proportioner

Ett sådant schema är nödvändigt om värdinnan inte har ett livsmedelstillsats E260 med den koncentration som anges i receptet i köket. För att få en flytande krydda måste du använda ett bord för omräkning: