Choklad "cheesecake" är en gourmetgodis. Choklad Cheesecake: Recept och Foto

1. Till matlagning köper jag den vanliga som lätt smulas sönder. Jag maler den med en mixer. Om du inte har någon, lägg kakorna i en vanlig plastpåse och krossa med en hammare eller kavel.

2. Jag smälter till flytande tillstånd.

3. Häll det i en skål, blanda smöret och kakorna ordentligt.

4. Jag tar en avtagbar form. För mig är den cirka 21-22 cm i diameter.Jag breder ut sandblandningen på dess botten.

5. Jag trampar hårt på smulan med hjälp av en pusher för att potatismos, ett glas med platt botten. Du bör få en tät skorpa. Jag la den i kylen.

6. Just nu förbereder jag en kopp varm. Välj styrkan i ditt val. Jag satte 1 tesked snabbkaffe och fyll den med vatten. Blanda väl och låt svalna något.

7. Häll gelatin i en skål, häll kaffe över och låt svälla.

8. Jag sprider kesoen i en stor behållare och knådar den med en mixer till en pastaliknande massa. Jag tog fett keso för matlagning för att få mer mild version kaka. Du kan använda den keso du har.

9. I en separat skål, vispa kall grädde med en mixer. Jag har grädde med en fetthalt på 33%, som jag råder dig att använda också. Vispa tills vita toppar bildas. Sedan lägger jag gradvis till florsocker.

10. Jag slog ett par minuter till.

11. Jag smälter chokladkakorna i ett vattenbad. Du kan också använda en mikrovågsugn för detta ändamål.

12. Jag kyler den lite och häller den i ostmassa. Jag värmer även det svullna kaffegelatinet i mikron i en halv minut.

13. Jag blandar keso med gelatin och blandar allt väl till en homogen konsistens.

14. Jag tillsätter den skummade grädden i små portioner, varje gång blandade jag blandningen ordentligt tills jag tillsätter allt.

15. Efter det tar jag ut kakformen från kylen och häller blandningen ovanpå den.

16. Jag planerar och täcker formuläret ovanifrån plastfolie. Jag ställde den i kylen i minst 2 timmar. Helst ska kakan förberedas kvällen innan och låta stå kallt över natten.

17. Innan servering dekorerar jag desserten med kakaopulver. Med en vass kniv separerar jag kanterna från formens sidor och tar bort sidorna.

18. Läcker, dietkaka är klar. Smaklig måltid!

Och efter att ha lagt till en självsäker chokladsmak till fyllningen, förbereder vi en populär efterrätt i en framgångsrik variant. Liksom originalet håller vi en tunn kaka av sandsmulor och ett högt lager av delikat krämig massa, men för en förändring introducerar vi smält choklad till de oförändrade komponenterna. Bekant för varje produkt målas omedelbart in mättad färg och förvärvar ny doft. chokladälskare och chokladgodis Du kommer definitivt att uppskatta denna version av cheesecaken!

Som i klassiskt recept för fyllningen använder vi Philadelphiaost eller dess analoger (Almette, Violette, etc.). Vid behov kan grädde ersättas med icke-sur gräddfil.

Ingredienser:

För basen:

mördegskakor - 200 g;
valnötter eller andra - 50 g;
smör - 100 g;
kakaopulver - 10 g.

För fyllning:

färskost - 500 g;
grädde inte mindre än 30% - 150 ml;
socker - 150 g;
vaniljsocker- 10 g;
ägg - 3 st.;
svart eller mjölkchoklad- 150 g.

Choklad cheesecake recept med foto steg för steg

Vi krossar kakorna i en mixerskål till de minsta smulorna.
Tillsätt sedan hackade nötter. Häll i kakaopulvret, vilket ger en touch av choklad till ostkakans botten.
Smält smöret, häll den varma lösningen i den torra blandningen. Vi blandar.
Häll den resulterande smulan i en ugnsform efter att ha lagt botten bakplåtspapper. Vi stampar massan och lyfter en bräda 3-3,5 cm hög längs kanterna.Proportionerna i receptet beräknas på en form med en diameter på 22 cm.
Skicka in formuläret med chokladbas i en ugn förvärmd till 160 grader i 10-15 minuter.
Vi förbereder fyllningen. Gräddost i rumstemperatur gnugga lätt med en gaffel. Tillsätt enkel och vaniljsocker, blanda.
Tillsätt äggen ett i taget, rör om ostmassan varje gång.
Vi lägger till grädde. Rör om i cirkulära rörelser med en visp (vispa inte).
Separat, i ett "vattenbad" smält chokladen bruten i skivor. Kyl och tillsätt sedan en homogen mörk massa till den snövita krämen, rör om tills den fått en jämn färg.
Baka choklad efterrätt vi kommer att följa alla regler klassisk cheesecake, det vill säga i ugnen i ett "vattenbad". För att göra detta lindar vi behållaren med sandbasen med tjock folie i 3-4 lager så att vätskan inte läcker in i den avtagbara formen. Sedan fyller vi sand "skålen" med chokladfyllning.
Vi lägger formen med choklad cheesecake i en djup bakplåt, som vi fyller med kokande vatten så att vätskan når ungefär mitten av behållaren med dessert.
Vi bakar cheesecaken i ca 60-80 minuter vid en temperatur på 160 grader (sätt bara på undervärmen). Vi kyler desserten i den avstängda ugnen och öppnar dörren något.
Vi lägger den avsvalnade cheesecaken i kylen över natten, så att den skakiga fyllningen äntligen får fäste. Vid servering kan du lägga till chokladchips, mynta, nötter, bär etc. på produktens yta.
Skär desserten i portioner och servera.

choklad cheesecake redo! Smaklig måltid!

Hej alla!

Är det någon här som inte gillar cheesecake? Jag tror inte att det finns några här.

Även om vi traditionellt anser cheesecake sommar dessert, dagens chokladcheesecake visade sig vara definitivt vinter: för det första bakas den i ugnen, och för det andra visar den sig vara rik, tät, mycket chokladaktig, med en distinkt ostsmak. Ja, faktiskt, till sommaren kommer han att gå för en lika söt själ.

Detta är en av de mycket framgångsrika versionerna av New York choklad cheesecake som bakas i ugnen. För att smaka är den här ostmassakrämiga versionen inte mycket annorlunda än klassikerna, men den är mer ekonomisk.

Hälften färskost vi här byt ut mot keso. Så liten men mycket effektivt bakverksknep. Om du helt byter ut Philadelphia mot keso blir det inte längre cheesecake, utan choklad kesogryta(Vilket också är bra...)

Och om du bara lagar denna cheesecake från färskost, kommer det att bli ganska dyrt.

Därför väljer vi den gyllene medelvägen – varken vår eller din, som man säger.

Tja, annars är allt väldigt balanserat och jag försäkrar dig, ingen kommer att märka ersättningen.

Ostlagret i detta recept är förresten kokat på majsstärkelse utan att tillsätta mjöl. Så om du undviker mjölprodukter, du kan använda glutenfria kakor för basen och du kommer att få en fantastisk dietchokladcheesecake. På iherb kan du beställ dessa kakor med hemleverans . Det är bara ett omättat val. Använd min kampanjkod POR7412 för att få 5 % rabatt.

Om du inte hittade färskost, du kan säkert använda keso. Du kan också ta mascarpone, men tänk på att nivån av kalorier och fett i en sådan cheesecake kommer att öka avsevärt.

Det här är en av mina bästa cheesecakes, utan ett samvetsstyck säger jag!

cheesecake recept

Ingredienser:

För basen:

chokladkaka 160 gr.
smör - 80 gr.

För ostlagret:

keso, ≈10% fett - 250 gr.
färskost, Philadelphia typ - 250 gr.
mjölk - 200 ml
vanilj essens - ½ tsk eller vaniljfrön - ½ stång
socker - 120 gr.
ägg - 2 st.
stärkelse - 50 gr.
kakao - 20 gr.
mörk choklad - 200 gr.

För att bli av med överflödig fukt råder jag dig att först separera överskottsvasslen genom att hänga ostmassan inlindad i flera lager gasväv i 2 timmar, eller till och med hela natten. Men jag försäkrar dig, ingen kommer att ta skada om du inte gör det, utan bara hitta torrare keso.

Matlagning:

Dekorera den färdiga cheesecaken efter önskemål och förvara i kylen 1-2 dagar.

Och nu, i all sin glans, manifestationen av konfektkonstens underverk. Hur kakbottnen hamnade på sidorna av formen har jag ingen aning om??? Du såg själv, jag lade ut kakor bara på botten av formuläret. Och titta så coolt det breder ut sig under gräddningen! Jag misstänker så mycket att detta kom från tyngden av ostlagret, som kollapsade på lagret av kakor med smör, en gång smält i ugnen. Men jag kan inte vara säker på att du kommer att få samma resultat, så vi kommer inte fokusera på det.

Tja, i allmänhet, det var allt för nu. Om du inte förstår, ställ frågor i kommentarerna ⇓

Om du helt saknar tillgång till färskost rekommenderar jag att laga mat, och för chokladsmak byt ut hälften av mjölet mot kakao + släng ner en skiva smält choklad i degen. Jag tror att det kommer att bli väldigt, väldigt. Även om jag ärligt talat inte har provat det själv. Om någon vågar experimentera, skriv dina intryck.

Och om du kännetecknas av mer sofistikerade gourmetambitioner, då hänvisar jag dig direkt till.

Jag mindes förresten här häromdagen en gammal bra recept no-bake choklad cheesecake. Jag måste berätta för dig när du vill. Väldigt cool och samtidigt enkel sak. Ja, Veronica?

Tillåt mig att böja mig för detta.

Lycka till, kärlek och tålamod.

Idag ligger den i toppen mest populära desserter världen, på kaféer i nästan alla länder kan du hitta en del av detta utsökt delikatess. Det är ganska enkelt att förbereda, och resultatet är otroligt gott och mört. chokladkaka under namnet choklad cheesecake. Det lyfter humöret, laddar med positiva känslor och har en positiv effekt på hälsan.

Så, om du redan är trött på smaken av klassikern, då är det dags att prova att göra choklad cheesecake.

Den totala tillagningstiden är cirka 10 timmar: 25 minuter för förberedelse, 1 timme 15 minuter för bakning och 7-8 timmar för kylning och blötläggning.

Ingredienser

Oreokakor 300 g
Smör 70 g
mjölk 10 g
färskost 600 g
socker 150 g
grädde 30-35% 200 g
ägg 3 st.
mörk choklad 60-70% 150 g
snabbkaffe 1,5 teskedar
kakao pulver 10 g

Det svåraste med att göra cheesecake är att hitta rätt färskost. Förbi autentiska recept Philadelphiaost används. Den största nackdelen med denna ost är att den nu inte är tillgänglig i ryska butiker. På jakt efter analoger försökte jag mycket olika ostar och bosatte sig på den danska ostmassan Arla Natura Creamy. Men för närvarande, återigen, kan du inte få det i Ryssland, så du måste köpa ostmassa rysk produktion, som finns på hyllorna en eller två gånger och det är det, och i smak är de sämre än utländska motsvarigheter. Till exempel Bon Cream Cream cheese - det visar sig mycket bra, dessutom är det en av de mest budgetalternativ just nu. Dessutom tror jag att Almette Creamy och Hochland Creamy kommer att duga.

Ingen smältostar, keso, gräddfil och Mascarpone är inte lämpliga. Och ännu mer så Creme bonjour och andra ohälsosamma ostar. Vi gör inga kassler.

Skorpan i denna cheesecake är också choklad, så du bör antingen använda chokladkakor eller tillsätta kakaopulver till kaksmulorna. Men det ger ändå ingen bra svart färg, så jag använder Oreo-kakor.

Några ord om choklad. Utbudet av "styrka" av choklad som kan användas i choklad cheesecake, är 40-90%. Allt beror på din smak. Jag älskar lite chokladbeska i denna cheesecake och därför använder jag choklad med en “styrka” på 70-80%. Närvaron av kakaopulver i chokladsammansättningen är inte bra, detta är ett enkelt trick från tillverkaren för att minska kostnaderna för produkten. Så bra mörk choklad det ska inte finnas något kakaopulver, helst bara kakaomassa, kakaosmör, socker och ett emulgeringsmedel.

Antalet ingredienser beräknas för att baka i en form med en diameter på 22-24 cm, för en form på 26 cm ökar vi antalet ingredienser med 1,5 gånger, om du förstås inte gillar en låg cheesecake. Om du ska laga en version av cheesecaken utan sidor, bara med mördegsbotten, använd då 150 g kakor och 35 g smör.

Cheesecakens vikt vid utgången är cirka 1,7 kg.

Matlagning

Vi får allt i förväg nödvändiga produkter(ägg, ost, grädde, smör) från kylen och låt dem värmas till rumstemperatur.

Vi gör grunden - vi förbereder oss sandsmula. För att göra detta, mal Oreo-kakorna. Mest enkla sätt- mixer eller matberedare Metoden är lite mer komplicerad: vi smular och rullar kakorna i påsen med en kavel. Det är inte nödvändigt att separera fyllningen, det kommer inte att skada.

Om smöret inte har smält vid det här laget, smält in det mikrovågsugn eller i ett vattenbad. Vi kombinerar smulor och smör. Du bör få en lös massa. Men den är fortfarande torr och inte tillräckligt flexibel för att "bygga" sidorna på cheesecaken, eftersom Oreos är väldigt torra. Tillsätt därför lite mjölk, 10 gram. Vi blandar.

Nu lägger vi ut vårt arbetsstycke i formen. Bäst att använda avtagbar form, jag har en form med en diameter på 24 cm Botten kan täckas med bakplåtspapper - det blir lättare att ta bort cheesecaken. Vi stampar ett jämnt lager med något platt - till exempel botten på en aluminiummugg. Du kan göra det med sidor, du kan göra det utan, jag älskar när en cheesecake har sidor. Vi lägger den färdiga basen i 5 minuter i ugnen, uppvärmd till 180-200 ° C. Ta sedan ut den ur ugnen och låt svalna.

Nu innan vi börjar göra bulken ska vi brygga kakao, den måste fortfarande hinna svalna. Koka upp grädden, tillsätt kakao och kaffe, blanda väl och låt svalna. Kakao vi brygger för avslöjande chokladsmak och få en svartare färg i cheesecaken. Kaffe tillsätts valfritt, det vill säga detta kan inte göras om så önskas. Kaffe ger bara en touch av mocka till harmonin mellan cheesecakesmakerna.

Smält den hackade chokladen i mikron eller i vattenbad. Om du smälter i mikrovågsugnen är det bättre att göra detta: håll det i mikrovågsugnen på maximal effekt i 10-15 sekunder, ta ut det, blanda det. Även om det, när vi tar ut det ur mikrovågsugnen, verkar för oss att chokladen inte har smält och det inte finns något behov av att röra om det, så blandar vi det ändå. Smältprocessen av choklad fortsätter även efter att värmen har tagit slut.

Alltså allt förberedande skeden avslutat, börja laga mat ostmassa. Rör keso/gräddost med socker väl tills den är slät. Det enklaste sättet att göra detta är med en mixer. Men! Vi behöver bara blanda jämnt, vispa inte! Så vi gör allt med minsta hastighet, annars dyker det upp bubblor och vår cheesecake kommer att se ut som en hålost.

Häll den tidigare smälta chokladen i blandningen och rör om.

Tillsätt äggen ett i taget. Blanda mycket väl efter varje tillsats av ägg. Låt oss inte skynda oss. Vi försöker att inte vispa massan för mycket - om blandningen är övermättad med luftbubblor, när baka cheesecake kan bukta och spricka. Därför arbetar vi nu inte med en mixer, utan med en spatel eller visp.

Och på slutet, tillsätt grädde med kakao och kaffe och blanda försiktigt igen.

Vi breder ut fyllningen i formen med basen. Släta vid behov till toppen med en silikonspatel.

Därefter ska vi baka cheesecaken. I alla olika recept på Internet föreslås det att linda formen i folie, hälla vatten i en bakplåt och faktiskt baka i ett vattenbad. Detta görs för att cheesecaken inte ska jäsa för mycket och inte spricka. Men i slutändan har vi bara en våt bas och komplexiteten i matlagning. Vi kommer att baka så här: först sätter vi in en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 15 minuter och sänker sedan temperaturen till 110 ° C och gör ostkakan redo i 1 timme. Jag brukar lägga bakplåten i mitten av ugnen eller lite närmare botten. Om du är rädd att toppen av din cheesecake ska brännas, förbered då ett ark folie i förväg så att du i så fall kan täcka toppen av formen.

Men det är inte allt. Det är också viktigt att kyla cheesecaken ordentligt. Om den snabbt dras ut ur ugnen så spricker den förmodligen. Och varför skulle vi det knäckt cheesecake?! Cheesecake behöver kylas i flera steg. Direkt efter att den stängts av ska den stå 40-60 minuter i ugnen med luckan på glänt, sedan hålla i en halvtimme kl. rumstemperatur. Därefter måste du köra en kniv längs formens väggar och sedan lägga den i kylskåpet. Gradvis nedkylning minskar risken avsevärt för att kakan spricker!

Det blir väldigt skonsamt och enhetligt. Konsistensen är som en mycket delikat kesoblandning. För fullständighetens skull cheesecake smak ska stå i kylen i minst 6-8 timmar, jag låter det alltid stå över natten och morgonen blir gladare från en jättegod efterrätt till kaffe. Här kan du också träna din viljestyrka. Toppen av smak faller på den tredje dagen, det här är inget skämt. Det måste antas att efter att ha stängt av ugnen är processen att förbereda en cheesecake inte över. När den svalnat och i kylskåpet fortsätter cheesecaken att "koka", men i en lite annan mening än vår vanliga förståelse.

Alternativt kan du lägga upp det på cheesecake kakor oreo, chokladbitar och några små marshmallows. När det gäller att dekorera cheesecakes ges alla full frihet, det är här du kan skapa som du vill. Smaklig måltid!

Jag uppmärksammar dig läcker efterrätt, bestående av sandbas och det ömtåligaste krämiga lagret. Choklad Cheesecake är traditionell delikatess amerikansk mat, som snabbt blev populär i vårt lands vidd.

Jag sparade den berömda Philadelphia färskosten till en klassisk cheesecake. NY, och idag ska jag visa dig hur man gör en choklad cheesecake med hjälp av minst berömd ost för mascarponedesserter.

Jag skyndar mig att uppröra inbitna kulinariska skeptiker och kritiker: choklad cheesecake med mascarpone visade sig vara mycket välsmakande med "rätt" utseende. Därför konvergerade världen inte till Philadelphia, och om du har en önskan att baka cheesecakes kan du säkert experimentera med andra cream cheese-producenter.

Vi kommer att baka vår hemgjorda chokladcheesecake i ugnen med vattenbad så att den färdiga desserten behåller en perfekt plan yta (inga sprickor).

Form ingredienserD-20 se:

500 gr. ost "Mascarpone";
100 gr. mörk choklad;
80 gr. florsocker;
80 ml. grädde min. 30% fett;

För skorpan:

200 gr. mördegskakor;
60 gr. Smör;
1 msk kakao;

Hur man gör choklad cheesecake:

Vi kommer att förbereda ingredienserna i förväg så att de har rumstemperatur när chokladcheesecaken förbereds.

Bryt mördegskakor i bitar, som vi lägger i behållaren med en stationär mixer.

Mal kakorna till ett tillstånd av homogena smulor.

Häll sandsmulan i en skål. Smält en bit smör på en liten eld, häll den i den krossade levern, tillsätt kakao. Blanda med en sked tills det är slätt.

mottagen sandmassa lägg ut på botten av den förberedda formen (diametern på vår form är 20 cm). Trampa ner den ordentligt med fingertopparna eller den platta botten av ett glas. Sätt in i en förvärmd ugn (180 grader) i 15 minuter.

Låt oss laga mat smörkräm. I en bekväm behållare, kombinera hela serveringen av färskost och strösocker. Blanda försiktigt med en visp. I inget fall bör du slå massan på en chokladcheesecake med en mixer så att luftbubblor inte kommer till ytan i form av sprickor under bakningen i desserten. Det är därför det alltid är bättre att använda florsocker i cheesecakes än socker för att slippa vispa.

Värm grädden i en liten kastrull, smält 80 g choklad i dem. Rör om med en sked, vänta på tillståndet av en slät choklademulsion.

Häll den i sötostblandningen.

Blanda med en sked ostchokladkräm. Chokladsmörkräm redo för cheesecake.

Formen med ett sandigt lager har redan svalnat lite, så lägg den beredda krämen ovanpå. Jämna försiktigt ytan på den framtida chokladcheesecaken.

Slå in den fyllda formen i två lager matfolie som visas på bilden. Lägg formen på en plåt, fyll den med vatten. Vätskenivån ska vara 1/3 av cheesecakens höjd.

Ugnen är redan förvärmd till 160 grader. Ugnsvärme endast i botten. Vi lägger vår choklad cheesecake där i 1,5 timme. Öppna inte ugnen under gräddningen. Färdig cheesecake har inte bråttom att få ut den ur den varma ugnen. Öppna ugnsluckan något och låt chokladcheesecaken stå i ugnen i minst en timme till.

Men förberedelsen av vår chokladcheesecake är inte över. Vi tar ut en varm cheesecake från ugnen, drar åt den med matfilm och skickar den för att "mogna" i kylskåpet i 6-8 timmar. Innan servering ska cheesecaken stå i rumstemperatur i 1,5-2 timmar, först efter alla ovanstående manipulationer och gester kan du servera choklad cheesecake hemma på bordet.