Recept på läckra bakverk. Hur man lagar fläskfilé hemma

Irina Kamshilina

Att laga mat för någon är mycket trevligare än för dig själv))

Innehåll

Bland de olika gastronomiska kötträtterna som fyller hyllorna i stormarknader, butiker och butiker finns det en som kännetecknas av naturlighet, saftighet, hälsofördelar och skönhet. Det här är kokt fläsk - en bit färskt fläsk, marinerad och bakad med kryddor tills den är mör, med perfekt smak av kött - varken tillsätt eller ta bort.

Hur man lagar fläskfilé

Förr i tiden, när den ryska kaminen var centrum för en bybostad, blev kokt fläskkokt fläsk inte bara ett hopkok - ett sakrament. Innan en stor högtid - jul, påsk eller ett bröllop - slaktades en gris. Dess kött förvandlades till korv, gelé, kotletter, men särskild uppmärksamhet ägnades åt en enorm bit fläskskinka, från vilken kokt fläsk planerades. Köttet separerades från benet, marinerades, fylldes med vitlök, morötter, paprika. De gjorde osyrad deg, lindade in en fläskskinka i den med salt och kryddor, gräddade den i kol.

Vilken del av fläsk är bäst för fläsk

När du väljer kött för kokt fläsk, ge företräde åt rygg, skinka, bringa eller nacke. Det blir bra en maträtt med fläskkotlett (rygg) - den är väldigt mör och inte för fet, även om ett måttligt lager av fläskfett pryder det kokta fläsket. Du behöver en stor hel köttbit som väger minst ett kilo, och gärna två eller två och ett halvt. Jo, om fläsket inte har varit fryst ska man inte heller ta färskt kött. Förutom fläsk används ibland kalvkött, lamm och till och med kött från stora fjäderfän (broiler, kalkon).

Recept på kokt fläsk hemma med ett foto

Varje familj har sina egna hemligheter för att laga bakat kött. Välj det bästa fläskstekreceptet i ugnen för att glädja din familj med en naturlig, mör, utsökt delikatess. De tio recepten nedan kännetecknas av marinad, kryddor och tekniska punkter. Kokt fläsk kan bakas på olika sätt: med folie, en hylsa, deg eller helt enkelt i en sluten värmebeständig behållare. Istället för en rysk spis och kol använder moderna hemmafruar en långsam spis eller ugn.

i folie

Tillagningstid: 2 timmar (exklusive marineringstid).
Mat: ryskt.

En bit fläskhals eller skinka med salt och kryddor kan slås in i tjock folie innan gräddningen. Det är viktigt att juicen som bildas under beredningsprocessen inte har ett utlopp till utsidan, utan blir kvar inuti förpackningen. Kokt fläsk i folie behåller mörheten, förblir saftigt, perfekt för elitsnitt till en galamiddag. Strax före slutet av bakningen måste folien öppnas, häll fläsket med köttsås, vänta på bildandet av en gyllene skorpa.

Ingredienser:

fläsk - 1,5 kg;
vitlök - 10-20 kryddnejlika;
senap med korn - 3 msk. l.;
honung (flytande) - 1 msk. l.;
salt, peppar, kryddor.

Tillagningsmetod:

Skär varje vitlöksklyfta i 2-6 bitar (se storlek). Gör tunna och djupa snitt i fruktköttet, sätt in vitlöksklyftor.
Gnid fläsk med peppar, salt och senap-honungsblandning. Slå in köttfärslimpan i folie. Viktigt villkor: lämna ett litet hål ovanpå så att ånga kan komma ut. Innan du tillagar köttet i senap, låt det stå ett par timmar för att marinera.
Värm ugnen till 200-220 grader. Stektiden för köttet är cirka två timmar. Sedan måste folien öppnas, häll innehållet med köttsaft och grädda i ytterligare 10-15 minuter.

I ugnen

Serveringar: 10-12 personer.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Ibland klarar de sig utan folie eller annan förpackning. Fläsk bakat i en stor bit behåller sin saftighet på egen hand, speciellt om du lägger det med den fetare delen uppåt. Hemlagad fläskhalsfläsk i ugnen visar sig vara ädel, rik, med en rik smak. Det är synd att receptet med ett foto inte förmedlar lukter. Doften av bakat kött med kryddor kommer att vara en belöning till värdinnan och kommer att locka alla till bordet.

Ingredienser:

fläsk - 1,5-2 kg;
fläskfett - 250-300 g;
salt, kryddor, örter.

Tillagningsmetod:

Blötlägg massan i en saltlösning i 1,5-2 timmar. För saltlake för varje liter, ta 50 g grovt salt. Du kan lägga till vilka kryddor du vill.
Torka det blötlagda fläsket med hushållspapper, gnugga rikligt med kryddor och örter.
Lägg träpinnar på botten av behållaren så att en liten luftkudde bildas mellan botten och fläskbiten.
Skär fettet i tunna skivor, lägg dem i ett jämnt lager ovanpå köttet.
Häll vatten i botten av formen (ungefär ett glas) och se till att det inte avdunstar helt under gräddningen. Närvaron av vatten är ett viktigt villkor, annars kommer skålen att brinna, dess smak försämras.
Grädda köttet i en och en halv eller två timmar. Kontrollera beredskapen genom färgen på den utsöndrade juicen vid den djupa punkteringsplatsen.

Upp din ärm

Serveringar: 10-12 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 273 kcal per 100 g.
Syfte: till lunch, middag, smörgåsar.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Ett annat sätt att laga kokt fläsk hemma är att använda en matlagningshylsa eller en bakpåse. Processen att tillaga kött skiljer sig inte mycket från den som bakas i folie. Fläskskinka i ärmen visar sig vara chic, den behåller varje droppe juice, varje ton av smak. Fyll en bit fläsk med en blandning av vitlök och kryddor, gnid in med fransk senap, packa och grädda tills den är mjuk.

Ingredienser:

fläskhals - 1,5-2 kg;
lagerblad - 6 st.;
vitlök - 6 kryddnejlika;
salt - 1 msk. l.;
mald peppar - 1 tsk.

Tillagningsmetod:

Mal lagerblad med händerna, tillsätt salt, peppar, pressad vitlök. Blanda blandningen noggrant med en sked.
På olika sidor av köttbiten gör du hål med en lång tunn kniv (20-25 punkteringar räcker). Sätt på gummihandskar och fyll varje hål med salt- och kryddblandningen.
Placera det beredda fläsket i ärmen, ta bort luften, försegla.
Grädda i cirka två timmar i den mest förvärmda ugnen (cirka 220 grader).
Vill du ha hemlagat kokt fläsk med vacker och smakrik skorpa, öppna förpackningen 10 minuter innan slutet. Glöm inte att hälla det stekta köttet med den utsöndrade juicen.

Recept på kokt skinka

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter.
Serveringar: 10-12 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 244 kcal per 100 g.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Klassiskt kokt fläsk bakas i ugnen eller ugnen, men detta är inte det enda sättet att laga kött. Om fläsket är förkokt i lökskal, och sedan marinerat i senap och kryddor, får du en läcker, aptitretande imitation av din favoriträtt. Färdig kokt fläskskinka står i kylan i 6-10 timmar, varefter den skärs perfekt i tunna lager och smulas inte.

Ingredienser:

fläskmassa - 1,5 kg;
lökskal - 1 näve;
vitlök - 1 huvud;
salt - 1 tsk;
senap med korn - 1-2 msk. l.;
kryddor.

Tillagningsmetod:

Koka fläskköttet i saltat vatten med lökskal och ett tvättat men oskalat vitlökshuvud. Brand måste hållas till ett minimum. Tillagningstid - 2 timmar.
Kyl köttbiten utan att ta bort den från vätskan, torka den något, gnugga in med en blandning av kryddor och senap, slå in i folie eller film.
Förvara den färdigkokta rätten på en kall plats under lätt förtryck i 6-10 timmar.

I en långsam spis

Tillagningstid: 2 timmar 40 minuter (exklusive marineringstid).
Syfte: en festlig rätt, till middag, till smörgåsar.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Med multikokarens intåg i det moderna köket har livet för dem som lagar mat blivit märkbart enklare. Komplexa recept har blivit enklare, långkokta rätter tillagas snabbare. Inget undantag är fläskskinka i en långsam spis, som även en nybörjarvärdinna kan laga. För att göra detta behöver du en kilo bit fläskmassa, salt, kryddor, lite solrosolja. I en underbar elektrisk kastrull är även kokt fläsk från en knoge utmärkt.

Ingredienser:

fläskmassa - 1 kg;
vitlök - 5-6 kryddnejlika;
salt, kryddor, senap.

Tillagningsmetod:

Skär vitlöksklyftorna i långa och tunna skivor, lägg in dem i djupa snitt.
Innan du bakar massan gnids den med olja blandad med kryddor, salt, senap och marineras i flera timmar.
Slå på "Frying" -läget, tillsätt lite olja, stek köttet på båda sidor i 10-15 minuter vardera.
Ändra läget till "Släckning". Efter två timmar, ta bort den färdiga skålen och kyl den. Skär sedan över kornet med en vass kniv.

Med sojasås

Serveringar: 10-12 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 277 kcal per 100 g.
Syfte: en festlig rätt, till frukost, till smörgåsar.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Hemliknande välsmakande och mört kokt fläsk med honung och sojasås erhålls. Denna sammansättning av marinaden låter dig få saftigt kött med en utsökt skorpa. Den är perfekt skuren i tunna lager, lämplig för smörgåsar och festlig skivning. Den bästa lösningen för den här rätten är en benfri bit av rygg, men om du föredrar fetare fläsk – laga från nacken, du kan inte gå fel.

Ingredienser:

fläskfilé - 1,5 kg;
vitlök - 8-10 kryddnejlika;
sojasås - 3 msk. l.;
honung (flytande) - 2 msk. l.;
salt; peppar.

Tillagningsmetod:

Innan du gör marinaden, gnugga köttet med salt och peppar, fyll på med vitlök.
Blanda honung med sojasås, häll den beredda massan med denna blandning.
Täck köttberedningen, låt den marinera i en timme.
Stek fläsket vid högsta ugnstemperatur i cirka en och en halv timme. Då och då måste du hälla den med den tilldelade köttsåsen.
Kyl och servera skivad.

I senap i ugnen

Tillagningstid: ca 2 timmar (exklusive marineringstid).
Portioner: 8-10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 270 kcal per 100 g.
Syfte: en festlig rätt, till frukost, till smörgåsar.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Användningen av senap vid tillagningen av kötträtter är en god rysk tradition. Smaken av denna populära krydda sätter igång kötttemat, vilket ger rätten en syrlig och kryddig ton. Hemlagat fläsk med senap, bakat i ugnen, har alltid varit en rik, festlig, raffinerad måltid värdig riktiga gourmeter. Försök att baka kött enligt detta recept för en familjefest - och fläskfläsk hemma kommer definitivt att bli huvudrätten i måltiden.

Ingredienser:

fläskfilé - 1 kg;
vitlök - 5-7 kryddnejlika;
senap - 3 msk. l.;
salt peppar.

Tillagningsmetod:

Fyll köttet med vitlök. Dela stora skivor i delar.
Salta och peppra fläsk, täck med senap. Täck över och kyl köttet för att marinera i två timmar eller mer.
Slå in fläskköttet med tjock matfolie och grädda i en och en halv timme i ugnen, uppvärmd till 200 grader.
För att fläsket ska få en aptitretande rouge i hemmet, öppna folien, häll över köttet med juice och grädda i ytterligare 10 minuter. Kyl rätten väl innan servering.

I testet

Tillagningstid: ca 2,5 timmar (exklusive marineringstid).
Serveringar: 10-12 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 287 kcal per 100 g.
Syfte: en festlig rätt, till middag, till smörgåsar.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Det är inte nödvändigt att ha tillgång till en rysk ugn för att prova det gamla klassiska hemlagade köttreceptet. Utsökt kokt fläsk bakat i deg, det blir bra i moderna ugnar. För testet behöver du de enklaste produkterna som finns i vilket kök som helst. Köttet inuti brödskalet behåller en fantastisk arom, torkar inte ut, förblir mört, saftigt och tätt.

Ingredienser:

fläskmassa - 1,5 kg;
mjöl - cirka 5 koppar;
vatten - 1-1,5 koppar;
vitlök - 5-7 kryddnejlika;
salt, kryddor.

Tillagningsmetod:

Tvätta fläsket, torka det. Den måste fyllas med vitlöksklyftor, riven med salt, kryddor, täckas med en film och läggs i kylen i flera timmar.
Gör en enkel deg med mjöl och vatten. Det ska inte fastna på dina händer och bordet. Rulla ut ett lager med en tjocklek på 0,5-0,7 cm, lägg en köttbit i dess centrala del, försegla den. Stick två eller tre centimeters hål i toppen av degen så att ånga kan komma ut.
Smörj den värmebeständiga formen med olja, lägg den förberedda "pajen". Du måste baka den vid en temperatur på cirka 200 grader. Tillagningstiden är en och en halv till två timmar. Låt den färdiga rätten svalna i den avstängda ugnen.
Packa upp "kläderna" försiktigt - juice kommer att flöda, mycket juice. Förvara det kokta fläsket i kylen i minst en timme, skär sedan och servera.

med morötter

Tillagningstid: 2 timmar 30 minuter (exklusive marineringstid).
Serveringar: 10-12 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 275 kcal per 100 g.
Syfte: en festlig rätt, för smörgåsar.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Hur gör man bakat griskött, redan perfekt, ännu godare? Fyll den med morotsskivor! Fläskskinka med morötter och vitlök är mör och smakrik även i tillagningsstadiet. Dess fantastiska arom kommer att göra galen inte bara din familj, utan också alla grannar på verandan. Försök att laga kött enligt detta recept - och andra fläskrätter kommer att upphöra att existera för dig.

Ingredienser:

fläskhals - 1,5 kg;
vitlök - 3-5 kryddnejlika;
morötter (medium) - 1 st.;
kryddor, salt.

Tillagningsmetod:

Köttet, tvättat och torkat, ska vara tjockt fyllt med grönsaker. För att göra detta, skär morötterna i kuber, dela stora vitlöksklyftor i bitar.
Gnid in köttbitens yta med salt och kryddor efter din smak. Slå in fläsket i folie så att safterna inte läcker ut. Gör ett hål i toppen av påsen för att släppa ut ångan.
Marinera den skördade massan i en eller två timmar. Efter det, baka i en ugn förvärmd till 200 grader i 1,5-2 timmar.
Innan du gör festliga köttbitar, kyl det utan att ta bort folien och håll det kallt i minst en timme.

Marinerad i kvass

Tillagningstid: 1 timme 40 minuter (exklusive marineringstid).
Portioner: 8-10 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 265 kcal per 100 g.
Syfte: en festlig rätt, för smörgåsar.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Precis som knog i öl är populärt i Europa, så var fläskskinka i kvass i Ryssland. Efter en sådan marinad bakas fläsk snabbt - dubbelt så snabbt som utan det. Köttet lagras i hemmagjord rågbrödskvass i ungefär ett dygn och bakas, förgnuggas med kryddor. Fläskkött marinerat i kvass bakas i osyrad deg, som man har gjort sedan urminnes tider.

Ingredienser:

fläskmassa - 1 kg;
bröd kvass - 0,5 l;
lök - 1 st.;
vitlök - 5-6 kryddnejlika;
lagerblad - 3-4 stycken;
kryddnejlika, svartpeppar, kryddpeppar - 7-10 st.;
mjöl - cirka 5 koppar;
vatten - 1,5 koppar.
salt.

Tillagningsmetod:

Fyll köttet med vitlök och blötlägg det i kvass. Tillsätt kryddor och hackad lök i marinaden. Tryck ner med ett lätt tryck, lägg på en sval plats. Låt fläsket marinera över natten.
Ta bort köttet, gnugga med salt.
Få den enklaste degen från mjöl och vatten, kavla ut den. Packa köttet i ett degkuvert. Var noga med att lämna ett eller två hål så att ånga kan komma ut.
Grädda i 45-60 minuter och vänta tills det svalnat helt. Ta bort brödskalet och skär fläsket i tunna skivor.

i saltlag

Tillagningstid: 2 timmar (exklusive tiden för saltning).
Serveringar: 10-12 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 296 kcal per 100 g.
Syfte: festlig maträtt.
Mat: ryskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Saltat kött, lagrat i den vanligaste saltlösningen, förblir mört i alla bakmetoder. Förbered en saltlake för kokt fläsk hemma med en hastighet av 60-70 gram grovt salt per liter. Vattnet kokas, förutom salt, tillsätts kryddor, örter, vitlöksklyftor. I saltlake hålls köttet ett dygn eller mer. Den blötläggs och blir mjukare, men ändrar också färg. Bakat fläsk efter sådan bearbetning är mycket vackert.

Ingredienser:

fläsk - 1,5-2 kg
vatten - 1 l;
salt - 60-70 g;
vitlök - 6-8 kryddnejlika;
lagerblad - 5 st.;
svartpeppar, kryddpeppar (ärtor) - 10-12 st.;
torkad basilika, mald koriander - 2 msk. l.;
solrosolja - 2 msk. l.;
tomatpuré - 2-3 tsk;
mald paprika - 1 tsk

Tillagningsmetod:

Koka upp vatten med salt, vänta på fullständig upplösning. Doppa kryddor där (förutom paprika), hackad vitlök. Kyl marinaden.
Häll upp köttet, håll dagen i kylan.
Ta bort köttet, torka, gnugga med en blandning av olja, tomat och paprika.
Slå in den inlagda massan i folie, grädda i 1,5-2 timmar. Avtäck 10 minuter innan gräddningen är slut så att köttet får en rödfärgad nyans.

Marinad till fläskfilé

Kryddor och kryddor, i vilka köttet marineras före bakning, ger rätten en oförglömlig smak och arom. Marinerat kokt fläsk kan ha en hel massa smaker. För tillverkning av saltlake, sojasås, kvass, vin, öl, tomat, druv- eller äppeljuice används honung. Du kan använda vilka kryddor och örter som helst som du tycker passar till köttet. Gnid in köttet generöst med kryddor - det kokta fläsket kommer att absorbera exakt så mycket smak som behövs.

Video

Hittade du ett fel i texten? Välj det, tryck på Ctrl + Enter så fixar vi det!

Bakad skinka är en maträtt från det ryska köket. Men förr i tiden var det inte tillagat av fläsk, utan från björnkött. Kan du föreställa dig? Det var först senare som man bytte till en enklare version, som nu också är ojämförligt mer prisvärd. Korrekt bakat kött ska vara väldigt saftigt, inte torrt och segt. Man tror att detta beror på marinaden eller kryddorna. Och jag säger nej. Oftast behövs bara 2 kryddor för kokt fläsk - vitlök och svartpeppar och ingen marinad, särskilt flytande. Och det är viktigt att inte ens slå in den tätt i folie eller packa den i en bakmuff, detta villkor är det andra numret. Och den första är temperaturen. Allt måste dock vara i sin ordning. Så jag presenterar två recept: i ugnen i folie och i slowcookern i hylsan. Men först, allmänna principer.

Kokt fläsk - hur man lagar riktigt saftigt kött

Låt oss börja med vilken styckning av fläsk vi ska ta, från vilken del är vår maträtt gjord? Om det i Ryssland bereddes från höftsnittet av björnkött, rekommenderas det vanligtvis att ta urkärnad skinka från fläsk. Men det verkar för mig att det fortfarande är bättre att sätta nacken i första hand. Det finns nog av allt i den här delen av slaktkroppen – både kött och fett. Köttet är inte fast och brukar bli mjukt.
Nu tillbaka till kryddor och marinader. Det finns recept där köttet under tillagningen är belagt med ketchup, senap, sojasås, majonnäs (förresten, du kommer att se detta nedan), gnuggat med en blandning av kryddor. Allt hänger på dig. För att inte täppa till smaken, utan bara för att betona skönheten i saftigt fläsk, räcker ibland bara nymalen svartpeppar och vitlök.
Den viktigaste punkten som jag redan har nämnt är temperaturen. Dessutom, inte så mycket temperaturen i ugnen som temperaturen på själva köttet. Därför, om du upprepar den här rätten (och du kommer att upprepa den, den är väldigt god!), Skaffa en matlagningstermometer med en sond på en lång tråd. Faktum är att det inte är dyrt, det finns i många nätbutiker, det finns i Ikea. Varför behövs det? Jag ska inte gå in i teorin och skriva om proteinveckning och så vidare. Ta mitt ord för det: skillnaden mellan två bitar kokt fläsk, varav den ena bakades i tid och den andra i temperatur är kolossal. Jag kände detta när min termometer var nyckfull, och köttet redan var i ugnen och det fanns absolut ingen tid att göra reparationer. Så om du sticker in sonden i mitten av biten, vänta tills temperaturen når 77 ° C-80 ° C och ta ut köttet ur ugnen, då får vi riktigt mört, saftigt kött.
Hur länge ska man baka kokt fläsk om man gör det utan termometer? Tillagningstiden för en hals som väger 1 kilogram är cirka 1 timme. Men efter en timme måste du få det, vika ut det, sticka hål på det med en vass kniv på det tjockaste stället och se vilken färg juicen kommer att sticka ut. Transparent - klar, rosa - inte än.
Nu folie eller hylsa (påse) för bakning. spelar ingen roll. De fungerar på samma sätt. Folie är ett äldre material och bekant.

Hemlagat kokt fläsk, mycket, mycket gott och saftigt

Trots att det inte kommer att finnas någon komplex marinad i receptet, är det ändå bättre att förbereda fläsket i förväg, 1-2 dagar före bakning och förvara i kylen. Detta recept kan betraktas som en klassiker, eftersom det använder ett minimum av kryddor och traditionell folie.

Ingredienser:

fläskhals - 1-1,2 kg;
salt - 2 matskedar;
mald svartpeppar - 1/4 tsk;
röd mald peppar - 1 msk;
vitlök - 1 huvud.

Så här bakar du kokt fläsk i ugnen i folie:

Vi rengör en bit av nacken från filmer och vener. Tvätta och torka med hushållspapper. Sedan gör vi hål i den med en tunn vass kniv.
Vi demonterar vitlöken i kryddnejlika, skär i flera delar. Vi passerar två kryddnejlika genom pressen.
Vi lägger bitarna i de gjorda hålen.
Gnid in med hackad vitlök.
Strö över salt och gnid in det väl i köttet. Från utsidan ser det ut som en massage.
Vi upprepar massagen med peppar.
Vi lindar in köttet med en film och lägger det i kylen i 1, och helst 2 dagar.
Innan vi bakar tar vi ut köttet, tar bort filmen och lindar den med folie i två lager.
Vi värmer ugnen till 200°C. Om du använder en termometer, stick in sonden i biten så att den når halvvägs ner i biten. Vi lägger den i ugnen och väntar på att den ska visa en temperatur på 77 ° C-80 ° C. Om du lagar mat utan termometer, efter tid, notera sedan nedräkningstiden och grädda i 1 timme (glöm inte att tiden beror på vikten och storleken på halsen). Vi viker ut folien och sätter tillbaka det kokta fläsket i ugnen så att en läcker skorpa bildas på den. Detta tar oss 10-15 minuter.

Färdigt kokt fläsk kan serveras på festbordet som en varm rätt med valfritt tillbehör, eller så kan du kyla det och göra smörgåsar med det. Svalnat väl, speciellt dagen efter, det kommer att tjockna och du kan skära det i tunnare skivor.

Kokt fläsk i en slow cooker i ärmen

Sådant kött är inte alls svårt att laga hemma. Det kommer att bli gott och kan mycket väl ersätta köpt korv.

Ingredienser:

en bit fläsk (hals) - 800g;
salt att smaka;
mald kryddpeppar - efter smak;
vitlök - 1 huvud;
lagerblad - 1-2 stycken;
majonnäs - 2 msk.

Hur man lagar skinka hemma:

Som du kan se är allt ganska enkelt, titta bara på steg-för-steg-receptet och fotot. Se till att prova att tillaga kokt fläsk i ugnen eller i en långsam spis, för när du väl har gjort det kommer du definitivt att tillaga det igen och igen.

Det är svårt att hitta en person som medvetet vägrar kött, lockande i utseende och lukt. Det enda undantaget skulle vara riktiga vegetarianer. Kokt fläsk är en maträtt som har tillagats sedan urminnes tider. Numera finns ofta kokt fläsk på borden. Du kommer att lära dig hur man lagar fläskfläsk hemma i ugnen i min artikel.

Tillaga bacon på det enkla sättet

Nu ska jag berätta hur man lagar kokt fläsk på ett enkelt sätt hemma. Efter receptet kommer du att skapa aromatiskt och kryddigt kött. Låt oss börja.

Ingredienser:

fläsk - 1,5 kg
ister - 50 g
vitlök - 4 kryddnejlika
salt, kryddor, peppar

Matlagning:

Tvätta fläsket och torka det väl. På båda sidor skär jag djupa snitt och stoppar försiktigt med hackad vitlök.
Längs en bit filé gör jag smala snitt och lägger i fettremsor. Du kan klara dig utan det, men med bacon () är rätten mer saftig.
Jag blandar peppar, kryddor och salt. Ofta använder jag en blandning av kryddor, som innehåller morötter, ingefära, kardemumma och örter. Jag rullar fläsket i blandningen och slår in det i matfolie.
Jag bakar kött i ugnen. Gräddningstiden beror på köttbitens form. Om den är lång och smal, grädda i 90 minuter. Jag håller en rund bit i ugnen en tredjedel av en timme längre.
Efter 60 minuter kontrollerar jag beredskapen. För att göra detta öppnar jag folien något och sticker hål på det kokta fläsket med en smal kniv. Om kniven går lätt igenom, och när den trycks lätt, kommer klar saft ut, betyder det att rätten är klar.
Det återstår att ta bort det översta lagret av folie och bryn köttet i några minuter.

Video recept

Jag serverar hemlagat kokt fläsk tillagat enligt detta recept både kallt och varmt. Garnera med pasta eller bovete.

recept på hemlagad fläskfilé

Nu kommer ni, kära läsare, lära er hur man lagar kokt fläsk hemma. Receptet som jag kommer att ge hjälper dig att göra mjukt och saftigt kött, vilket inte är fy skam att ta med även i nyårsmenyn. Gå.

Ingredienser:

fläskmassa - 1 kg
vitlök - 4-5 kryddnejlika
senap - några matskedar
socker - 0,5 tesked
salt, lagerblad, chilipeppar och svart

Matlagning:

Strö fläskmassan med peppar och salt, lägg sedan vitlök på den, skär i tunna skivor. Jag slår försiktigt in köttbiten i matfolie. Samtidigt försöker jag att inte flytta vitlöksplattorna.
Jag lämnar den framtida skinkan i detta tillstånd i 40 minuter. Under denna tid kommer hela rätten att vara mättad med doften av kryddiga kryddor och vitlök.
Jag sprider fläsket i en stekpanna och skickar det till ugnen, förvärmd till 180 grader. Jag bakar alla 60 minuter.
Jag tar ut pannan ur ugnen, river försiktigt av folien och sätter in den igen. För att få en aptitretande och röd skorpa, häller jag regelbundet köttet med saften som bildas i folien.
Jag förvarar fläsket i ugnen i ca 60 minuter. Några minuter innan köttet är klart, bred senap på köttet, sedan tar jag ut det och låter det svalna. Bakverken är klara.

Hur man lagar doftande skinka

Doftande kokt fläsk kommer att dekorera alla festliga bord. Mört kött kommer att tilltala alla gäster som smakar på denna goding.

Ingredienser:

fläskmassa - 1 kg
kvass - 0,5 l
vitlök - 3 kryddnejlika
lök - 1 huvud
salt, torkad citronmeliss, svartpeppar,

Matlagning:

Jag tvättar köttet väl och torkar det.
Jag skalar löken och vitlöken och skär i tunna strimlor.
Använd en tunn kniv, skär försiktigt små snitt i köttet och fyll det med vitlök och lök.
Salta fläsket, peppra det och överför det till en djup skål. Jag använder en kruka för det mesta. Jag fyller köttet med kvass, tillsätter citronmeliss och lagerblad. Jag låter marinera i två timmar, sedan överför jag den till en ugnsform och skickar den till ugnen.
Jag bakar fläsk i 180 minuter. Samtidigt häller jag på marinaden var 15:e minut.

Saftigt och doftande kokt fläsk i folie

Under tillagningen ersätts torkad citronmeliss ofta med mynta eller andra kryddor. Innan servering, låt fläsket svalna och skär försiktigt i skivor. Traditionsenligt fyller jag färdigt hemlagat kokt fläsk med senap, pepparrot eller vinäger baserat på örter. I vissa fall serverar jag godsaker med grönsaksskivor eller sallad.

Recept på kokt skinka i en långsam spis

Kokt fläsk i en långsam spis är en universell maträtt. Det kommer att ersätta korv som köpts i butik och kommer samtidigt att kännetecknas av naturligt kött, frånvaron av konserveringsmedel och färgämnen.

Dessutom är kokt fläsk ett utmärkt mellanmål som kan dekorera ett festligt bord.

Ingredienser:

fläskmassa - 1,5 kg
krydda för kött - en tesked
mejram - en tesked
vitlök - 3 kryddnejlika
senapspulver - 0,5 tesked
svartpeppar, röd peppar och malen söt paprika

MARINAD:

vatten - 2 liter
kryddpeppar - 4 ärtor
lagerblad - 3 stycken
vitlök - 3 kryddnejlika
peppar, salt

Matlagning:

Jag tvättar köttet, torkar det med en handduk och formar det genom att binda det med trådar.
Lägg ingredienserna till marinaden i en kastrull, låt koka upp och låt svalna. Jag lägger köttet i marinaden och lägger det svalt i 5 dagar. Om fläskbiten är liten, marinera i tre dagar.
Jag vänder köttet flera gånger medan jag marinerar. Som ett resultat är det jämnt saltat. Om det är en stor bit använder jag en spruta för att injicera marinaden inuti.
Jag tar upp fläsket ur marinaden och torkar. I en djup skål blandar jag röd paprika, mejram, paprika, köttkrydda, svartpeppar och vitlök och tillsätter olivolja. Jag gnuggar det kokta fläsket med den resulterande blandningen och skickar det till kylskåpet i 2 timmar.
Jag lägger köttet i en stekhylsa och skickar det till långsamkokaren. Botten är lätt oljad. Jag stänger locket på multikokaren och slaktkroppen i 120 minuter.

I slutet av tillagningen tar jag ut den resulterande skålen och låter den svalna. Vill du skära det kokta fläsket vackert och tunt, ställ in det i kylen en stund. Du kan servera den med bovete, potatis eller svamp.

Videorecept på riktigt hemlagat kokt fläsk

Detta är slutet på min artikel. I den lärde du dig 4 beprövade recept för att laga kokt fläsk. Laga mat, behaga din familj med läckra rätter, och de kommer att tacka dig med sin kärlek. Jag skulle gärna vilja höra din åsikt och läsa dina kommentarer.

Det ryska köket är unikt och varierat, men det kännetecknas särskilt av gästfrihet, vilket tydligt syns i tillagningen av fläskkokt skinka. Maträtten, representerad av ett stort köttstycke, som tidigare förbereddes och bakades, är en riktig personifiering av ett gästvänligt bord, där alla är välkomna: släktingar, gäster, grannar, vänner. I rättvisans namn är det värt att notera: liknande alternativ för att laga fläsk finns i österrikiska och tyska kök.

Saftigt hemlagat kokt fläsk - ett recept med kryddor

Om du uppskattar inte bara en delikat smak, utan också en rik arom i köttaptitretare, kommer detta hemlagade kokt fläskrecept definitivt att tilltala dig. När allt kommer omkring är köttet inte bara väldigt saftigt och smälter i munnen, utan också otroligt doftande.

Tillagningstid - 2 timmar + tid för betning och infusion.

Antalet portioner är 1.

Ingredienser

Vilka ingredienser bör förberedas för genomförandet av detta recept? Allt är enkelt:

fläsk - 600 g;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
kryddor - 2 tsk;
vitlök - 1 huvud;
mald röd paprika - 1/4 tsk;
mald svartpeppar - efter smak;
salt att smaka.

På en notis! Från kryddor för matlagning av fläsk, rekommenderas att använda en blandning av mald muskotnöt, senapsfrön, koriander, söt paprika, suneli humle.

Per portion

Kalorier: 267,37 kcal
Proteiner: 14,66 g
Fett: 22,03 g
Kolhydrater: 2,51 g

Matlagningsmetod

Baserat på ett steg-för-steg-recept med ett foto är det inte alls svårt att göra utsökt hemlagat kokt fläsk. Du behöver bara följa instruktionerna strikt och observera alla finesser i den kulinariska handlingen.

Så här tillagas denna maträtt i en marinad av en mängd olika aromatiska kryddor. Köttet är inte bara saftigt, det är mättat med olika dofter och visar sig vara måttligt kryddigt.

Det enklaste skinkreceptet

Om du föredrar de enklaste recepten som inte kräver mycket krångel i köket, gör då skinka på det här sättet. Resultatet som du får vid utgången kommer inte att göra dig besviken!

Tillagningstid - 5 timmar 15 minuter.

Antalet portioner är 1.

Ingredienser

Så du har bestämt dig för att laga en kötträtt själv? Då måste du förbereda detta:

fläsk - 1 kg;
lagerblad - 4 st.;
vitlök - 1 huvud;
senap - 2 msk. l.;
salt;
mald svartpeppar - efter smak.

Notera! För att göra den färdiga rätten så mör och mjuk som möjligt är det värt att ta nacken eller skinkan som bas.

Per portion

Kalorier: 252,81 kcal
Proteiner: 15,40 g
Fett: 20,35 g
Kolhydrater: 1,92 g

Matlagningsmetod

En sådan rejäl kötträtt förbereds, som är lämplig för smörgåsar eller festmåltider, helt enkelt. Men för att göra allt rätt rekommenderas det att följa receptet steg för steg med ett foto.

Maträtten är klar! Låt köttet svalna och skicka det till kylen i 4-5 timmar, efter att ha tömt hela marinaden. Skär det färdiga mellanmålet i skivor och kan serveras vid bordet.

Hur lagar man fläskskinka enligt ett kryddigt recept?

Att göra läcker fläskfilé är inte så svårt. Många kockar använder idag multikokare eller andra nymodiga apparater för detta, men tro mig: det mest möra köttet erhålls efter ordentlig marinering, bakning och vila i ugnen.

Tillagningstid - 2 timmar.

Antalet portioner är 1.

Ingredienser

För att förbereda en saftig kötträtt behöver vi detta:

fläsk - 1 kg;
torkad basilika - 1 tsk;
vitlök - 8 kryddnejlika;
senap - 1 msk. l.;
mald röd paprika - 1/2 tsk;
mald svartpeppar - 1 tsk;
salt.

Per portion

Kalorier: 244,72 kcal
Proteiner: 14,95 g
Fett: 19,76 g
Kolhydrater: 1,78 g

Matlagningsmetod

Det visar sig mycket välsmakande fläskfläsk hemma enligt ett kryddigt recept med senap och basilika. En sådan aptitretare kommer att vara det perfekta tillskottet till smörgåsar på vägen eller för en picknick. Köttet blir saftigt, men tätt och smulas inte alls sönder vid skärning.

Efter att ha stängt av elden, lämna mellanmålet i ugnen i ett par timmar. Den resulterande saltlaken kan användas för att göra såser eller grötar. Kokt vitlök kan tas bort, men detta krav är inte nödvändigt. Överför det färdiga köttet till ren folie, stäng tätt och ställ in i kylen ytterligare en dag.

Tillagning av kokt fläsk i en bakningsmuff

Du kan laga mört kokt fläsk inte bara i folie utan också i en bakningshylsa. Förrätten är lagom salt och kryddig. Passar både till vardags och fest.

Tillagningstid - 3 timmar 20 minuter.

Antalet portioner är 1.

Ingredienser

Vad behöver vi? Här är hela listan:

fläsk - 800 g;
vitlök - 5 kryddnejlika;
sojasås - 4 msk. l.;
krydda för fläsk - 3 msk. l.;
kryddpeppar - 8 ärtor.

Per portion

Kalorier: 248,13 kcal
Proteiner: 14,86 g
Fett: 19,44 g
Kolhydrater: 3,35 g

Matlagningsmetod

Om du strikt följer det föreslagna receptet kommer du att få en utmärkt ersättning för den vanliga butiksköpta korven eller skinkan.

Smaklig måltid!

Video recept

Om du inte vet hur hemlagat kokt fläsk tillagas, hjälper videorecept dig. Även hemma, med ett minimum av produkter, får du ett riktigt kulinariskt mirakel:

Kokt fläsk hemma är ett utmärkt substitut för korv från affären. Fläsk tillverkas av kokt fläsk i den klassiska versionen. Men nu har de redan diversifierat denna maträtt så mycket och erbjuder recept från nötkött, fågel, lamm.

Och hur många tillagningsmetoder, om tidigare kött marinerat med kryddor och aromatiska örter bakades i ugnen, erbjuds nu alternativ, i en långsam spis, i en luftgrill. Och så fort de inte bakas, i folie, i ärmen, i allmänhet, finns det många varianter på temat hemlagat fläsk.

Många tror att kokt fläsk verkligen måste tillagas av en skinka, baksidan av en fläskkropp. Men försök att ta en filé från nacken eller en sida med revben, det kommer också att bli väldigt gott.

Kokt fläsk hemma, hur man lagar mat

För att förbereda en bit utsökt kokt fläsk till bordet, som kommer att smälta i munnen och glädja din familj, måste du först och främst ha tålamod, eftersom en sådan maträtt görs i två eller tre dagar. Och för det andra måste du plocka upp bra kött.

Vi väljer kött på marknaden, färskt, färskt ungt fläsk, där det finns väldigt lite fett. Då blir köttet garanterat saftigt och mjukt. Välj en bit på två eller tre kilo, även om det tar längre tid att laga mat, men det blir godare och det kommer att hålla längre.

Till marinaden väljer du de kryddor du gillar. Kött för tillagning av kokt fläsk är vanligtvis fylld med vitlök och kryddor, det är viktigt att skära rätt och vänta på tid så att rätten hinner marinera.

Bakad skinka hemma

Vi tar för receptet:

En bit ungt magert fläsk för tre kilo
Tre lökar
huvud av vitlök
Fyra matskedar salt
Tre lagrar
Åtta svartpepparkorn
Tre nejlikor
En och en halv liter rött bordsvin

Hur man lagar skinka hemma:

Vi delar omedelbart kryddorna och lämnar en liten del för fyllning, vitlök och peppar. Skär resten av vitlöken i tunna skivor, mal paprikan med klyftor i en mortel.

Häll vinet i en bekväm kastrull och häll alla kryddor och salt där. Lök måste skäras i stora kuber, vi skickar dem också till marinaden. Vi lägger en bit kött där. Förresten, om det inte finns tillräckligt med vätska, måste du lägga till det, vi behöver att fläsket är helt täckt med marinad.

Vi täcker disken med ett lock och ställer in för att marinera i kylen i två till tre dagar. Först efter denna tid börjar vi baka. Marinaden kommer väl till pass i denna fråga, dränera den inte någonstans.

Vi tar fläsket ur vätskan och lägger ut det så att biten torkar, jag lägger det först i ett durkslag, sedan lägger jag det bara på en tallrik. En timme kommer att räcka för oss så att onödig fukt helt avdunstar från en köttbit.

Låt oss nu komma till fyllningen. Skär vitlöken längs klyftorna i två eller fyra delar, beroende på storlek. Mal paprikan i en mortel och blanda med vitlök, varje bit vitlök strös med peppar. I en bit fläsk gör vi snitt, en och en halv centimeter djupa med en mycket vass kniv och sätter in bitar av vitlök där.

Värm vid denna tid ugnen till 200 grader. Vi väljer en djup stekbricka, häller i lite marinad och häller marinaden över köttet under tillagningen. De första femton minuterna tillagar vi kokt fläsk på hög värme. Köttet ska "försluta", en skorpa ska visas på det, på grund av vilken all juice kommer att förbli inuti.

Sänk sedan temperaturen, ställ in den på 160 grader och grädda i en halvtimme. Sedan sänker vi temperaturen till 130 och bakar tills de är kokta. En köttbit på tre kilo tar ungefär två och en halv timme. Vi följer, glöm inte processen, lägg till marinaden, om toppen börjar brinna illa, täck med folie.

Kokt fläsk kan serveras inte bara kallt, utan också varmt, men då blir det värre att skära.

Kokt fläsk i folie i ugnen

För detta recept måste du ta:

Kilo inte för fett fläsk
En tesked salt
Två teskedar beredd senap
tesked torkade dragonblad
En halv tesked mald röd peppar
En halv tesked mald svartpeppar
huvud av vitlök

Hur lagar vi mat:

Skölj köttet under rinnande vatten och låt torka i en timme i ett durkslag. Vi rengör vitlöken och skär tänderna med vassa plattor så att det är bekvämt att stoppa.

Vi blandar kryddor i en skål, sedan lägger jag till lila basilikablad, men detta är valfritt. Det blir förresten jättegott med rosmarin och kanel. Blanda ihop kryddorna med salt, häll vitlöksklyftorna på samma plats.

Lägg den torkade fläskbiten på en skärbräda och stoppa först i den, skär snitt med en tunn och vass kniv och sätt in vitlöksplattorna där, gör detta från alla håll. För djupa snitt behöver inte göras, annars kommer juicen att sticka ut kraftigt och det kokta fläsket kommer att visa sig vara torrt.

Nu när köttet är kryddat med vitlök överför vi det till valfri lämplig maträtt och börjar gnugga det med kryddor. Toppa med ett tunt lager senap och i en behållare tätt stängd med lock, lägg i kylen. I denna form kommer en halv dag att räcka för honom.

Marinerat kött behöver värmas upp innan bakning, detta påverkar smaken och saftigheten, så öppna locket och låt det bara stå på bordet.

Efter en timme överför vi den till folie och lindar den tätt på alla sidor så att juice inte rinner någonstans.

Vi bakar kokt fläsk i folie och värmer det gradvis så att köttet är väl ångat inuti. Vi lägger bakplåten i en kall ugn och sätter sedan på den vid 180 grader, efter en och en halv timme börjar vi minska elden så att köttet försvinner i cirka tjugo minuter i en kylugn. Efter tjugo minuter, stäng av den helt och låt det kokta fläsket stå där. Den måste svalna helt i ugnen.

Fläskskinka i ärmen

För receptet behöver vi:

Kilo färskt ungt fläsk
huvud av vitlök
Liter vatten
Matsal utan rutschkana en sked salt
En halv tesked mald svartpeppar
Tio ärtor svartpeppar
Tre lagerblad

Hur man lagar en sådan skinka:

Det är bra för matlagning att välja en mör bit från halsen. Skölj köttet väl och klappa torrt med hushållspapper. Det bör inte ha överskott av fukt.

Vi kokar marinaden från vatten och kryddor, låt den svalna väl och blötlägg en bit fläsk i en dag. Kött hela denna tid bör vara i kylen, i en behållare under locket. Efter att vi tar ut fläsket och torkar det.

Vi gör snitt på en bit med en vass kniv och fyller med vitlökskivor. Vi gnuggar en bit fläsk med alla köttkryddor som du gillar. Vi lägger en bit i ärmen, knyter den och sticker hål på den flera gånger för att släppa ut luften.

Vi lägger bakplåten med det framtida kokta fläsket i en kall ugn, ställ in temperaturen på 180 grader och baka i en timme. Efter att ha stängt av ugnen och dra inte ut det kokta fläsket förrän det har svalnat helt.

Hemlagad fläskfilé i mikron

Vad vi behöver för receptet:

Kilo magert fläsk
Åtta lavrushka blad
fem vitlöksklyftor
En tesked salt
En kvart kopp varmt vatten, kokande vatten
Solrosolja

Hur man lagar mat:

I mikrovågsugnen lagar kokt fläsk snabbt, observera några subtiliteter och det kommer att bli saftigt och välsmakande.

Vi tvättar köttet, torkar det, du kan bli blöt med pappershanddukar. Stoppa ner vitlöksklyftorna i köttet. Vi gnuggar hela biten med kryddor blandade med salt, låt det ligga i en timme.

Efter det värmer vi oljan i en panna och steker snabbt hela bitern så att skorpan tar tag.

Vi kommer att förbereda en glasbehållare för mikrovågsugnen med lock. Vi sprider lagerbladen där och häller vatten. Vi lägger en bit fläsk och ställer in att laga mat på högsta effekt i tjugo minuter. Vänd sedan över biten till andra sidan och koka lika mycket till. Låt stå i en täckt skål tills den svalnat helt.

Festlig fläskskinka

Vad du behöver av produkterna:

En bit fläsk per kilo, hals
huvud av vitlök
Tre matskedar senap och honung
Salta och peppra efter din smak

Hur man lagar mat:

Skölj köttet och låt torka. Vi gör en marinad av senap och honung, belägger en bit och lägger den i en täckt skål i kylen i tre timmar.

Efter att vi börjat fylla fläsket med vitlök, gnid det ovanpå med salt och peppar, låt det vara så i ytterligare en timme.

Slå in en bit fläsk hårt i folie och grädda en timme i ugnen. Låt det svalna där.

Fläskskinka i en långsam spis

Vad du behöver för det:

Kilo fläskkött
En tesked salt
En tesked av valfri köttkryddor
Sex vitlöksklyftor
Matsked vegetabilisk olja

Hur man lagar mat:

I en långsam spis påskyndas processen att laga kokt fläsk också, det finns ingen anledning att förblöta och vänta länge.

Vi tvättar köttet, låter det torka och fyller det med vitlöksklyftor. Blanda kryddor med salt och gnugga det på alla sidor.

Häll olja i multikokarskålen och stek snabbt en bit fläsk i bakningsläget för att få en gyllene skorpa. Stäng sedan locket och sätt på släckningsläget i två timmar. Efter en timme måste biten vändas. Kan skäras varm.