Receptet på den godaste såsen med kött. Fläskgryta med sås: de bästa recepten

Idag kommer vi att förbereda en aptitretande och färgstark maträtt av nötkött och grönsaker. Att välja en bit saftigt kött utan ben, stek snabbt med en grönsaks "mix", och ta sedan till fullt förberedd genom att puttra under lock. Från vanligt dricksvatten, konserverad tomatpuré och en liten mängd vetemjöl do läcker sås. Som avslutning kompletterar vi ingredienserna med örter och njuter av en läcker och rejäl måltid. Grytan med sås enligt detta recept kommer att tilltala älskare av både grönsaks- och kötträtter.

Ingredienser:

nötkött (benfri massa) - 500 g;
morötter - 1 st.;
glödlampa - 1 st.;
paprika - 1 st.;
salt, kryddor - efter smak;
koriander eller persilja - ett litet gäng;
vegetabilisk olja- 2-3 msk. skedar.

För sås:

mjöl - 1 tesked;
dricksvatten - 200 ml;
tomatpuré - 1 msk. sked.

Gryta med sås och grönsaker recept med foto

Hur man gryta nötkött med grönsaker

Hetta upp en stekpanna med 2-3 msk olja. Hacka den skalade löken i små tärningar och bred ut på en het yta. Stek på måttlig värme under omrörning.
Så fort löken mjuknat, ladda morötterna rivna med medelstora spån i den. Vi passerar morots-lökblandningen i ett par minuter, utan att glömma att röra om.
Vi skär den tvättade nötköttsmassan i godtyckliga bitar och satte den till grönsaks-"sortimentet". Stek allt tillsammans, rör om då och då.
Vi tvättar paprikan, skär av stjälken, rengör alla frön och mjuka skiljeväggar. Vi skär grönsaken i medelstora kuber och laddar den med resten av ingredienserna i rätten när all fukt som frigörs av köttet har avdunstat. Vi fortsätter att steka innehållet i pannan tills nötköttet är lätt brynt. Nästa, häll dricker vatten så att det helt täcker köttet. Koka upp vätskan och sänk sedan värmen till ett minimum, täck pannan med lock och låt nötköttet sjuda i cirka 40-50 minuter (tills fibrerna mjuknat).
För sås, häll 200 ml varmt, men inte varmt vatten. Lägger till tomatpuré och sikta mjölet. Blanda allt kraftigt, bli av med mjölklumpar. Häll den resulterande blandningen i en stekpanna med redan mjukt nötkött.
Vi kastar salt, favoritkryddor och fortsätter att sjuda grytan med sås på låg värme i ytterligare 10 minuter. Vi tvättar grönsakerna, torkar det, hackar det fint och lägger till det i nötköttet i 5 minuter före slutet av tillagningen.
Servera gryta med sås och grönsaker, tillsammans med valfritt tillbehör.

Smaklig måltid!

Sås är den typ av sås som gör smaken kötträtter rikare och kryddigare. Det finns många alternativ för deras förberedelse. Låt oss ta en titt på några köttsåsrecept med dig.

Sås till kött med mjöl

Ingredienser:

mjölk - 100 ml;
smör - 1 tesked;
salt, kryddor - efter smak;
mjöl - 1 msk. sked;
vatten.

Matlagning

Häll lite mjölk i en liten kastrull, späd den till hälften med vatten och låt koka upp. Efter det, tillsätt smör, tillsätt salt och kryddor efter smak. I en separat tallrik, rör mjölet i en liten mängd vatten så att inga klumpar bildas, och häll blandningen i såsen i en tunn stråle. Sänk värmen och koka massan, rör hela tiden tills såsen tjocknar.

Gräddfilssås till kött

Ingredienser:

lök- 3 st.;
gräddfil - 250 ml;
mjöl - 3 msk. skedar;
vatten - 1 msk.;
köttbuljong- 0,5 st.;
salt, peppar - efter smak;
vegetabilisk olja - för stekning;
gröna - för dekoration.

Matlagning

Hur lagar man sås till kött? Vi rengör löken, finhacka och fräs lätt i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Sänk sedan värmen till ett minimum, häll på buljongen, stäng locket och låt sjuda i 20 minuter. Tillsätt mjöl, salt och peppar till gräddfil efter smak. Blanda allt noggrant tills homogen massa och häll sedan i en tunn stråle varmvatten. Nu blandar vi gräddfil med lök, lägg till eld och omrör kontinuerligt, låt blandningen koka upp. Vi breder ut såsen i en såsbåt, tillsätter finhackade grönsaker och serverar med kött.

Ingredienser:

tomatpuré - 2 msk. skedar;
vatten - 2 msk.;
lök - 1 st.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
salt, peppar - efter smak;
färska kryddor- valfritt.

Matlagning

Hur gör man sås till kött? Häll lite i en liten kastrull kokat vatten och sätt den på spisen. Sen låg vi tomatpuré, blanda noga låg eld låt blandningen koka upp. Vi rengör löken från skalet, skär i halva ringar. Vi rengör vitlöken, passerar genom pressen. Tvätta persiljan noga, klappa torr med hushållspapper och hacka fint. Lägg nu gradvis ut kryddorna i en kastrull med kokande tomatpuré, salt och peppar efter smak. Ta såsen från värmen, täck med lock och låt svalna i 30 minuter. Vi flyttar den förberedda välsmakande såsen till köttet i en såsbåt och serverar den till bordet.

Sås är en rätt som alltid kommer att hjälpa värdinnan. Du kan använda den till olika tillbehör. Till lunch - servera med ris, och till middag, smaksätt potatis eller pasta med rejäl sås. Hon är perfekt för grönsaksrätter, och till olika spannmål. Svamp, grönsaker, fisk och naturligtvis kött kan tjäna som bas för såsen. Att använda kött för att göra sås kommer att vara ämnet för den här artikeln.

Sås med kött - bästa recepten

Överväg flera alternativ för köttsås. De är mycket enkla, prisvärda för varje värdinna. Samtidigt är såser så goda att de enkelt kan dekorera och smaksätta vilken tillbehör som helst med sin närvaro. Familjen kommer gärna att njuta av dina kulinariska skapelser.

Recept 1: Klassisk köttsås

Detta är en variant av den traditionella köttsåsen. Ingredienserna som används i receptet är de vanligaste. Lika lätt är det att tillaga rätten. Efter att ha gjort den en gång kommer du för alltid att vägra gröt eller potatis utan en välsmakande och mättande sås.

Nödvändiga ingredienser:

- kött (0,5 kg);

- två lökar och morötter;

- lite mjöl - bokstavligen en matsked;

- tomatpuré, cirka - 4 msk. l. Mängden kan ändras baserat på dina smakpreferenser.

Dessutom behöver du också vegetabilisk olja och som vanligt salt och peppar.

Matlagningsmetod:

Tvätta köttet, skär.

Skala morötter och lök, hacka: lök - med en kniv och morötter - på ett rivjärn.

Hetta upp en stekpanna med olja hälld i den, lägg köttet där. Stek det inte bara tills det dyker upp gyllenbrun och nästan till full beredskap.

Tillsätt morötter och lök i köttet, stek dem tillsammans.

Häll mjöl och tomatpuré i pannan, blanda kraftigt för att undvika klumpar.

Strö över salt och peppar, häll i lite vatten, rör om.

Täck rätterna där såsen kokas, täck över och låt stå i brand (helst långsamt) i en kvart. Glöm inte att röra om.

Recept 2: Sås med kött

Denna delikata sås kommer att komplettera alla tillbehör. Alla kommer att gilla det, även barn. Om du använder kycklingkött som huvudingrediens, och till och med tar bort huden från det först, kan du vara säker på att en sådan sås kommer att visa sig inte bara välsmakande utan också diet.

Nödvändiga ingredienser:

- kött (500 g);

- en hel matsked tomatpuré, mjöl och gräddfil;

- en lök och en morot;

— lagerblad;

- pepparkorn;

- vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Kött, och det kan vara fläsk, nötkött eller kyckling, tvätta och skär i små bitar.

Skala morötter, lök.

Hacka löken fint.

Riv morötter.

Lägg först köttet på en förvärmd panna. Inget behov av att tillsätta olja - låt det dra in egen juice. Ta det därför till halvberedskap.

Tillsätt morötter och lök i köttet, låt puttra ihop allt. Tillsätt olja efter eget val. Om köttet är fett kan du klara dig utan extra fett.

Men du måste lägga till vatten - ungefär ett glas. Sjud tills det är helt genomstekt.

Fyll glaset till hälften med vatten, tillsätt tomatpuré, mjöl, gräddfil. Blanda.

Salta köttet, tillsätt ett lagerblad och några pepparkorn efter smak.

Häll gradvis blandningen från glaset i köttet, under ständig omrörning.

Om såsen är tjockare än du förväntat dig, tillsätt lite mer vatten.

Sjud allt tillsammans i fem minuter. utsökt köttsås redo.

Recept 3: Kycklingsås

Gräddfil används i detta recept, gör såsen väldigt mör, bara krämig. Och champinjoner fyller den med en ovanligt behaglig arom. Förresten, du kan här använda inte bara champinjoner, utan alla andra, dina favoritsvampar. Deras antal kan ökas. Från detta kommer smaken på rätten bara att förbättras.

Nödvändiga ingredienser:

- kycklingfilé (500 g);

- gräddfil (1 glas);

- båge (1 st.);

- champinjoner (200 g);

- mjöl (2 matskedar);

- dillgrönt (1 gäng);

- Lagerblad.

Matlagningsmetod:

Tvätta kycklingköttet, skär i bitar.

Lägg på en torr uppvärmd stekpanna, stuva i tio minuter i sin egen juice.

Skär champinjonerna och de skalade löken, lägg dem i köttet, stek allt tillsammans i ytterligare femton minuter. Detta är bara den tid som svampen kommer att vara redo för.

Stek mjöl i en panna, lägg gräddfil där, tillsätt cirka 100 ml vatten. Rör om, låt koka upp.

Lägg till skålen med kyckling och svamp det resulterande gräddfilssås, salt. För att förbättra smaken, lägg lagerblad, hackad dill, peppar.

Sjud på svag värme i cirka tio minuter.

Recept 4. Sås med kött (nötkött) och svamp

Nötköttet som tillagas enligt detta recept är så doftande och gott att du kommer att vilja upprepa denna maträtt om och om igen. Och med tiden kommer du att anpassa det helt efter din smak: hitta den perfekta (enligt din smak) mängd vitlök och peppar, komplettera den med dina favoritkryddor och örter.

Nödvändiga ingredienser:

- nötkött (1 kg);

- rött vin (ett halvt glas);

- morötter (1 st.);

- nötbuljong (1 kopp);

- båge (1 st.);

- 4 matskedar mjöl och Smör;

- olivolja (2 matskedar);

- champinjoner (300 g);

- vitlök (3 kryddnejlika);

Matlagningsmetod:

Skär det tvättade nötköttet i små bitar.

Strö dem med mjöl och lägg dem i en kastrull med uppvärmd olja - oliv och grädde.

Stek tills de är gyllenbruna och ta ur pannan. Oljan i pannan ska finnas kvar.

Skala lök, morötter.

Skär löken och champinjonerna: svamparna är stora, bokstavligen på mitten, och löken är mindre.

Mal morötter med ett rivjärn.

Skicka lök, morötter, svamp till pannan där nötköttet stektes. Tillsätt hackad vitlök till den.

Stek i femton minuter och häll sedan i vin och buljong, tillsätt salt och peppar efter smak.

Till detta doftande blandning tillsätt stekt nötkött.

Sjud alla ingredienser tillsammans i fem minuter.

Ta bort från värmen, täck, låt stå i en tredjedel av en timme - låt köttet fyllas med aromen av grönsaker och champinjoner.

Hackat nötkött till sås små bitar. Perfekt kött för henne kommer det att finnas en saftig filé, i vilken det inte finns några ben och lager av fett.

Morötter som läggs till såsen förbättrar inte bara dess smak, utan ger den också en vacker gyllene färg.

Före servering, tillsätt färska hackade grönsaker till såsen - detta kommer att dekorera rätten, rädda den från rutin.

För att få såsen lagom tjock, tillsätt lite mjöl när du steker löken. Ett annat alternativ är köttbitar, efter bearbetning med kryddor, rulla noggrant i mjöl och stek det sedan.

När du använder kycklingkött, ta bort skinnet från det. Detta gör att du får ut det mesta kostalternativ kycklingsås.

Det är att föredra att använda kylt kött till såsen. Dess kvalitet kan bestämmas genom att trycka med ett finger. I högkvalitativt kött kommer gropen som bildas av tryck omedelbart att plana ut.

Salta inte köttet i förväg - detta förvärrar dess smak och näringsvärdet minskar.

När du steker kött, täck inte pannan med ett lock. Stapla inte köttbitarna tätt ihop.

Om du vill få saftigt kött vid stekning, smörj det med senap några timmar innan tillagning.

Köttet blir särskilt mört och mjukt om du håller det i flera timmar i mjölk.

När du vispar kött, gör det på en bräda fuktad med vatten.

Skysås - folkspråksnamn sås. Huvudsyftet med denna magnifika kulinariska uppfinning är att ge maten en speciell saftighet och rik smak. Existera stor mängd såsrecept som kan användas till kött och köttprodukter. Gräddfilssåser är mycket populära, vilket gör huvudrätten mjuk och mör, liksom fantastiska blandningar av grönsaker, örter och kryddor.

Såsrecept för kött

Hur man gör gräddfilssås till kött

Gräddfil med en fetthalt på 20–30% (1 l);

Mjukt smör (2 matskedar); - vetemjöl premie(2 matskedar); - Salt och nymalen svartpeppar efter smak.

Koka gräddfil på låg värme i en emaljerad eller gjutjärnsbunke under konstant omrörning. Hetta upp en torr stekpanna, stek snabbt det siktade mjölet på den, sänk sedan värmen och tillsätt smöret under konstant omrörning. Mjölet ska få en gyllene färg. Om det bildas små klumpar, späd den resulterande blandningen med lite kall mjölk, sila och lägg sedan tillbaka den i pannan och värm upp.

Häll försiktigt, i små portioner, varm gräddfil i den rostade mjölmassan, smaka av med salt och peppar efter eget tycke och blanda allt noggrant. Koka upp såsen och servera varm. En sådan gräddfilsblandning kan läggas inte bara till kötträtter utan också till fisk, snacks, grönsaker.

Färdig sås kan serveras i en separat skål med stekt eller kokt kött och köttfärsprodukter, eller hällas över en maträtt. Dessutom används ofta såser för att gryta eller baka mat.

Tomatsås till kötträtter

Tomatbaserad sås passar utmärkt till rätter från köttfärs till exempel köttbullar. De kan vattna garneringen; den kan också placeras köttbullar och baka i ugnen eller förbered köttet i en djup stekpanna. För enkelt tomatsås du kommer behöva:

tomatpuré (2 matskedar); - lök (1 huvud); - morötter (1 st.); - raffinerad vegetabilisk olja (2 matskedar); - gräddfil med en fetthalt på 20% (2 matskedar); - kryddor, kryddor och örter efter smak.

Finhacka löken, riv moroten. Lägg ner hackade grönsaker gjutjärnspanna och stek i vegetabilisk olja (solros eller oliv) tills de är gyllenbruna. Tillsätt tomatpuré utspädd i två glas kokt vatten till disken, sedan kryddor och kryddor (t.ex. strösocker, en blandning av paprika, lagerblad, oregano). Låt såsen puttra i 2-3 minuter. över låg värme, lägg gräddfil i den och efter 3 minuter. Stäng av den. Såsen är klar att använda. Strö över färska hackade örter på bordet före servering.

Sås är en rätt som alltid kommer att hjälpa värdinnan. Du kan använda den till olika tillbehör. Till lunch - servera med ris, och till middag, smaksätt potatis eller pasta med rejäl sås. Den är perfekt för grönsaksrätter och olika spannmål. Svamp, grönsaker, fisk och naturligtvis kött kan tjäna som bas för såsen. Att använda kött för att göra sås kommer att vara ämnet för den här artikeln.

Sås med kött - de bästa recepten

Recept 1: Klassisk köttsås

Nödvändiga ingredienser:

- kött (0,5 kg);

- två lökar och morötter;

- lite mjöl - bokstavligen en matsked;

- tomatpuré, cirka - 4 msk. l. Mängden kan ändras baserat på dina smakpreferenser.

Dessutom behöver du också vegetabilisk olja och som vanligt salt och peppar.

Matlagningsmetod:

Tvätta köttet, skär.

Skala morötter och lök, hacka: lök med en kniv och morötter på ett rivjärn.

Hetta upp en stekpanna med olja hälld i den, lägg köttet där. Stek den inte bara tills den är gyllenbrun, utan nästan tills den är kokt.

Tillsätt morötter och lök i köttet, stek dem tillsammans.

Häll mjöl och tomatpuré i pannan, blanda kraftigt för att undvika klumpar.

Strö över salt och peppar, häll i lite vatten, rör om.

Täck rätterna där såsen kokas, täck över och låt stå i brand (helst långsamt) i en kvart. Glöm inte att röra om.

Recept 2: Sås med kött

Nödvändiga ingredienser:

- kött (500 g);

- en hel matsked tomatpuré, mjöl och gräddfil;

- en lök och en morot;

- Lagerblad;

- pepparkorn;

- vegetabilisk olja.

Matlagningsmetod:

Kött, och det kan vara fläsk, nötkött eller kyckling, tvätta och skär i små bitar.

Skala morötter, lök.

Hacka löken fint.

Riv morötter.

Lägg först köttet på en förvärmd panna. Det finns ingen anledning att tillsätta olja - låt den stuva i sin egen juice. Ta det därför till halvberedskap.

Tillsätt morötter och lök i köttet, låt puttra ihop allt. Tillsätt olja efter eget val. Om köttet är fett kan du klara dig utan extra fett.

Men du måste lägga till vatten - ungefär ett glas. Sjud tills det är helt genomstekt.

Fyll glaset till hälften med vatten, tillsätt tomatpuré, mjöl, gräddfil. Blanda.

Salta köttet, tillsätt ett lagerblad och några pepparkorn efter smak.

Häll gradvis blandningen från glaset i köttet, under ständig omrörning.

Om såsen är tjockare än du förväntat dig, tillsätt lite mer vatten.

Sjud allt tillsammans i fem minuter. Läcker köttsås är klar.

Recept 3: Kycklingsås

Gräddfilen som används i detta recept gör såsen väldigt mör, bara krämig. Och champinjoner fyller den med en ovanligt behaglig arom. Förresten, du kan här använda inte bara champinjoner, utan alla andra, dina favoritsvampar. Deras antal kan ökas. Från detta kommer smaken på rätten bara att förbättras.

Nödvändiga ingredienser:

- kycklingfilé (500 g);

- gräddfil (1 glas);

- båge (1 st.);

- champinjoner (200 g);

- mjöl (2 matskedar);

- dillgrönt (1 gäng);

- Lagerblad.

Matlagningsmetod:

Tvätta kycklingköttet, skär i bitar.

Lägg på en torr uppvärmd stekpanna, stuva i tio minuter i sin egen juice.

Skär champinjonerna och de skalade löken, lägg dem i köttet, stek allt tillsammans i ytterligare femton minuter. Detta är bara den tid som svampen kommer att vara redo för.

Stek mjöl i en panna, lägg gräddfil där, tillsätt cirka 100 ml vatten. Rör om, låt koka upp.

Tillsätt den resulterande gräddfilssåsen i skålen med kyckling och svamp, salt. För att förbättra smaken, lägg lagerblad, hackad dill, peppar.

Sjud på svag värme i cirka tio minuter.

Recept 4. Sås med kött (nötkött) och svamp

Nödvändiga ingredienser:

- nötkött (1 kg);

- rött vin (ett halvt glas);

- morötter (1 st.);

- nötbuljong (1 kopp);

- båge (1 st.);

- 4 matskedar mjöl och smör;

- olivolja (2 matskedar);

- champinjoner (300 g);

- vitlök (3 kryddnejlika);

Matlagningsmetod:

Skär det tvättade nötköttet i små bitar.

Strö dem med mjöl och lägg dem i en kastrull med uppvärmd olja - oliv och grädde.

Stek tills de är gyllenbruna och ta ur pannan. Oljan i pannan ska finnas kvar.

Skala lök, morötter.

Skär löken och champinjonerna: svamparna är stora, bokstavligen på mitten, och löken är mindre.

Mal morötter med ett rivjärn.

Skicka lök, morötter, svamp till pannan där nötköttet stektes. Tillsätt hackad vitlök till den.

Stek i femton minuter och häll sedan i vin och buljong, tillsätt salt och peppar efter smak.

Tillsätt stekt nötkött till denna doftande blandning.

Sjud alla ingredienser tillsammans i fem minuter.

Ta bort från värmen, täck, låt stå i en tredjedel av en timme - låt köttet fyllas med aromen av grönsaker och svamp.

Det är lämpligt att skära köttet till såsen i små bitar. Det perfekta köttet för henne kommer att vara en saftig filé, där det inte finns några ben och lager av fett.

Morötter som läggs till såsen förbättrar inte bara dess smak, utan ger den också en vacker gyllene färg.

Före servering, tillsätt färska hackade grönsaker till såsen - detta kommer att dekorera rätten, rädda den från rutin.

För att få såsen lagom tjock, tillsätt lite mjöl när du steker löken. Ett annat alternativ är köttbitar, efter bearbetning med kryddor, rulla noggrant i mjöl och stek det sedan.

När du använder kycklingkött, ta bort skinnet från det. Detta gör att du kan få det mest kostsamma alternativet för kycklingsås.

Salta inte köttet i förväg - detta förvärrar dess smak och näringsvärdet minskar.

När du steker kött, täck inte pannan med ett lock. Stapla inte köttbitarna tätt ihop.

Om du vill få saftigt kött vid stekning, smörj det med senap några timmar innan tillagning.

Köttet blir särskilt mört och mjukt om du håller det i flera timmar i mjölk.

När du vispar kött, gör det på en bräda fuktad med vatten.