Recept för att göra aprikos moonshine. Aprikosmos - hur gör man det korrekt? Ingredienser, recept och rekommendationer för att göra aprikosmos

Aprikoser är en ganska populär frukt och används i många olika recept. Aprikos moonshine är en av de mest aromatiska dryckerna med en raffinerad fruktig smak. Aprikoser av vilken sort som helst är lämpliga för matlagning: både mogna och övermogna, och aprikossylt är också lämplig (du kan till och med använda mycket gammal, det viktigaste är att det inte finns någon mögel).

Denna underbara frukt började spridas från Armenien, och i vissa länder kallas den "armeniska äpplen"

Vi har samlat de mest intressanta recepten för att göra aprikos moonshine, med detaljerade beredningsinstruktioner, som gör att du enkelt kan förbereda denna dryck hemma. Informationen samlas in från hela Internet, så du behöver inte gå från sida till sida för att hitta svaret på din fråga.

Aprikos moonshine: matlagningshemligheter

Aprikoser är den näst mest populära frukten efter äpplen. Vilka recept använder de dem inte i! Sylt, likör, kompott, tinkturer, vin... Smakvariationerna av drycker gjorda av dessa frukter är enorma, och varje gång överraskar de dig med nya sensationer.

Idag ska vi titta på hur man gör hemlagad moonshine från aprikoser utan att använda jäst och socker. Utan dessa ingredienser blir drycken mjuk, rik, får en subtil arom och har inga karakteristiska jästnoter i smak. Låt oss försöka återskapa tre versioner av aprikos moonshine hemma, med fokus på hastighet, kvalitet och kvantitet.

Moonshine från färska aprikoser

För att göra utsökt moonshine av färska aprikoser är det inte nödvändigt att köpa perfekt, oskadad frukt. Frukterna kan vara vad som helst: stora eller små, hela eller trasiga, mogna eller övermogna - alla kommer att krossas skoningslöst. Huvudsaken är att det inte ska finnas någon röta eller mögel på aprikoserna.

Nödvändiga ingredienser:

aprikoser - 10 kg;
vatten - 8-15 l;
jäst - 100 g (du kan lägga till det efter önskemål för att påskynda jäsningsprocessen);
socker – 5 kg (tillsats är inte nödvändigt, eftersom socker förvärrar dryckens smak, men ökar dess volym).

Detta är viktigt att veta

Sockerfri mos ger cirka 1,5 liter månsken (från 10 kg aprikos). Frukten i sig kommer att ge den den nödvändiga sötman på grund av fruktosen den innehåller. Socker kan tre- eller fyrdubbla volymen på drycken, vilket påverkar dess smak.

Vad ska man göra? Det är enkelt. När du analyserar receptet, utgå från dina frukter. Om de är tillräckligt söta behöver du inte jäst och socker, men när det gäller sura aprikoser är det bättre att söta månskenet.

Jäst, som nämnts ovan, påskyndar jäsningsprocessen. Moonshine från mogna aprikoser utan jäst kommer att jäsa under mycket lång tid - cirka 40-45 dagar, medan tillsats av dem kommer att minska denna period till 7-10 dagar. Det finns dock också fallgropar här - snabb jäsning kommer att ge drycken en specifik smak och lukt.

Dra slutsatser

Så låt oss dela upp det hela:

Receptet, som inte innehåller jäst och socker, resulterar i välsmakande, rent, högkvalitativt månsken. Det är sant att det kommer att visa sig vara litet (max 1,5 liter), och förberedelseprocessen kommer att ta en och en halv månad. Men dess smak kommer att sakna inte helt trevliga jästnoter.
Med deltagande av socker reduceras inte beredningstiden, men utbytet av drycken ökar avsevärt. Nackdelen är att kvaliteten på månskenet försämras något.
Det snabbaste sättet är att tillsätta både jäst och socker. Men här kommer hastigheten på bekostnad av kvalitet - månskenet visar sig vara "genomsnittligt" och inte så rent.

Vilket recept du väljer i slutändan är upp till dig. När du väljer, utgå från det som är viktigare för dig - tajming, kvalitet eller mäskutbyte.

Hemtillverkningsteknik

Förbered frukten. Om du bestämmer dig för att göra moonshine utan jäst, bör du inte tvätta aprikoserna.
Ta bort fröna från frukterna och mal dem med en mixer eller köttkvarn.
Fyll den resulterande uppslamningen med vatten. Utan socker räcker det med 10 liter vatten, med socker – 15 liter vatten. Späd jästen separat i varmt vatten och tillsätt den till blandningen (valfritt).
Moset ska förvaras på en mörk men varm plats med ett tättslutet lock (en vattentätning eller en gummihandske räcker).
Infusionen varar: 7-10 dagar (med tillsats av jäst), 40-45 dagar (utan).
När mäsken får en ljus färg och bittra toner i smaken och sediment bildas i botten av behållaren, kan du fortsätta till destillation.
Innan du gör detta, filtrera vätskan genom flera lager gasväv.
Destillation utförs på en speciell moonshine destillation. Dela upp produktutbytet i fraktioner. Den första satsen ("huvuden") bör väljas, eftersom den innehåller giftiga ämnen.
Efter att ha tagit bort den första fraktionen kan du börja samla huvudprodukten tills alkoholhalten sjunker under 45 %.
I nästa steg kommer de så kallade "svansarna", rika på fuseloljor, att börja dyka upp. För att rengöra dem bör månskenet destilleras flera gånger till.

Uppmärksamhet! Om moonshine bereds utan jäst, är det bättre att inte använda några rengöringsmetoder på det, utan bara upprepa destillationen. Detta hjälper till att bevara dess ljusa aprikossmak och arom.

Som ett resultat kommer du att få en mjuk, lättdrucken dryck som smakar som aprikosberusad vodka.

Det detaljerade receptet presenteras i videon nedan.

Moonshine från aprikossylt

Det finns ett bra sätt att rädda möglig eller jäst aprikossylt - gör utmärkt månsken av det.

Ingredienser:

aprikossylt – 6 l:
vatten - 30 l;
jäst - 300 g.

Matlagningsprocess:

Lös upp aprikossylt i varmt vatten tills den är slät. Lägg till en separat beredd jäststarter till den.
Uppmärksamhet! För att öka mängden moonshine kan du lägga till 3 kg socker i receptet.
Täck moset med ett lock och låt dra i 5 dagar på en mörk, varm plats.
Därefter destilleras och renas månskenet med någon känd metod.

Dessa ingredienser bör göra 6 liter dryck, och med socker - 9 liter.

Uppmärksamhet! När du förbereder sylt - grunden för månsken, se till att det inte finns några spår av mögel på den. Det senare är extremt skadligt för kroppen.

Receptet på moonshine från aprikossylt beskrivs steg för steg i videon:

chtopit.ru

Val av råvaror

Aprikoser av vilken sort som helst är lämpliga - detta kommer inte att påverka smaken och aromen av drycken på något sätt. De kan vara antingen först mogna eller helt övermogna. Skrynkliga frukter kommer också att fungera. Det viktigaste är att det inte finns några tecken på mögel eller röta på aprikoserna.

Socker och jäst – att lägga till eller inte

Aprikoser innehåller olika mängder fruktos. Denna indikator beror på var frukten odlas, såväl som på dess sort. Den ungefärliga fruktoshalten är 11%. Du kan beräkna att utan tillsats av strösocker kommer 10 kg råvaror att ge cirka 1,2 liter aprikos månsken. När man tillsätter socker enligt receptet ökar utbytet till 7 liter. Men alkoholens organoleptiska egenskaper kommer utan tvekan att bli sämre.

Det är bäst att inte lägga till någon jäst eller strösocker till receptet. Men då ska dina aprikoser vara väldigt söta. När du destillerar en sådan brygd får du inte vanligt månsken, utan riktig tysk snaps. Men om råvarorna är sura, kommer du inte att kunna klara dig utan strösocker, eftersom produktutbytet kommer att vara extremt litet.

Färska aprikoser innehåller redan vildjäst som standard. De kan perfekt jäsa vörten på egen hand, men de kommer att behöva mycket tid - lite mer än en månad. Om du tillsätter jäst i receptet är moset klart på 5-10 dagar. Detta kommer dock att påverka smaken och lukten av drycken negativt i framtiden. Om du har tid och lust att få en riktigt högkvalitativ produkt, gör mos av aprikoser utan att tillsätta jäst.

Hans Majestät - receptet!

Vi kommer att behöva:

10 kg råvaror:
från 8 till 15 liter vatten;
5 kg socker - valfritt;
20 g torr eller 100 g komprimerad jäst - valfri ingrediens.

Förbereder moset

Råvaror bör aldrig tvättas, annars blir du av med vilda jästsporer. Ta bort alla frön, eftersom de ger alkoholen en bitter smak.
Nu ska aprikoserna förvandlas till en slags mos. En mixer eller köttkvarn hjälper dig med detta. Du kan också enkelt mosa frukten med händerna. Placera den homogena massan i en jäsningsbehållare.
Tillsätt vatten, strösocker och jäst (förspädd enligt instruktionerna) till den. Rör om ämnet. Om du gör mos utan socker, ta då 8-10 liter vatten. Om du lägger till sand, öka sedan "vattendosen" med 5 liter.
Sätt en gummihandske med ett hål på kärlet eller installera en vattentätning. Ta behållaren till en varm och mörk plats. Om du väljer vildjäst för jäsning kommer de första tecknen på jäsning att visa sig om cirka 2 dagar. Vid tillsats av jäst - efter 2 timmar. Du kommer att observera väsande och utseendet på en skummössa. Lite senare kommer vattentätningen att börja bubbla, och handsken kommer att blåsa upp.
Efter 10-40 dagar (beroende på vald jäsningsmetod) är din aprikosmos färdig hemma. Du kommer att se detta genom följande tecken: vattentätningen kommer att sluta bubbla i vattnet (handsken kommer att falla), mäsken blir ljusare, dess smak är bitter och det finns sediment i botten av kärlet. Det är dags att gå vidare till nästa steg - destillation.

Att göra månsken av aprikoser

Sila moset försiktigt med gasväv. Detta är nödvändigt, eftersom bitar av massa sannolikt kommer att brinna under destillationsprocessen. Detta kommer att göra smaken på drycken mycket värre och kan till och med försämras. Som man säger, en fluga i glädjen...
Destillation kan utföras i en moonshine destillation av absolut vilken design som helst. När ABV sjunker under 30 %, sluta destillera. Men experter rekommenderar inte att rena denna dryck. När allt kommer omkring kommer nästan all aprikossmak definitivt att gå förlorad. För att förbättra kvaliteten, se till att destillera om.
Späd den resulterande alkoholen med vatten till en styrka av 18-20%, skicka den sedan för sekundär destillation.
Vi väljer huvudfraktionen - de första 50-100 ml, om inget socker tillsattes (annars - 200-250 ml). Denna vätska är inte lämplig för konsumtion. Därefter fortsätter vi destilleringen tills alkoholstyrkan sjunker under 40 grader.
Späd nu drycken till den styrka du vill. Vanligtvis är det 40-45 grader. Innan du njuter av aprikos moonshine, förvara den på en mörk och sval plats i flera dagar. Detta kommer att förbättra dryckens organoleptiska egenskaper.

winemake.ru

Baby, du är en aprikosmos! Gör läcker aprikos moonshine

Aprikos moonshine är kanske det mest populära fruktdestillatet i världen efter druvdestillat. Brandy (snaps, rakia) från aprikoser tillverkas över hela världen - från Kaukasus och Mellanöstern till Balkan, Tyskland och staterna. Många finsmakare betygsätter bra, åldrad aprikosmånskinn ännu högre än vintagekonjak - bara för att få en sådan elitdrink måste du göra den korrekt. Hur exakt? Läs i artikeln!

Aprikos är en sådan frukt! Trots det faktum att denna frukt är ovillig att frigöra juice och innehåller mycket pektin, används den i stor utsträckning för att förbereda en mängd olika alkohol - viner, likörer, likörer.
Men det bästa sättet att göra moonshine från aprikoser hemma är när de destilleras, smaken och aromen av bären är koncentrerad, frukterna, till och med inte särskilt ljusa i sig själva, förvandlas till en fantastisk produkt som blir särskilt subtil och elegant efter lång- sikt åldrande.
Idag kommer vi att lära oss hur man gör aprikos moonshine med det enklaste receptet som exempel, men med nyanser som gör att du kan förvandla ett vanligt fruktdestillat till ditt eget unika mästerverk!

Hemlagad aprikos moonshine - de största problemen
Förbereder aprikosmos för moonshine
Den första destillationen av aprikos moonshine
Omdestillering, lagring av aprikosbrännvin

Huvudproblem

Aprikos är ett träd av plommonsläktet, därför är det största problemet med denna frukt för vinmakaren och moonshiner pektin, som finns i överskott i frukten.
Pektin binder växtfibrer, låter inte juice separera, gör moset (och destillatet som erhålls från det) grumligt och bidrar också till bildandet av metylalkoholer, som inte alls behövs i aprikosbrandy.
På tal om aprikosvin, berörde vi kort detta ämne (förresten, något av vinrecepten som ges i den här artikeln är lämpligt för att göra mos - det kommer att vara klart efter den primära jäsningen).

Så för att extrahera juice snabbare, enklare och fullt ut, utan att lämna värdefull vätska i pressen, kan du använda följande metoder:

Värm upp vörten till 60-70 grader i 20-30 minuter;
Diffus metod: grov klämning, varefter pressningen infunderas i varmt vatten i flera timmar (vatten i detta fall tas i den mängd som anges i receptet);
Pektolytiska enzymer - det finns många av dem, till exempel "DEPECTIL Clarification", Google hjälper dig. Efter behandling med enzymet kommer vörten att behöva värmas upp igen.

Månsken från aprikoser utan jäst tar längre tid att förbereda och producerar mindre av det, eftersom "vildarna" jäser vid högst 14-15 grader. Alkohol och bagerijäst är ännu enklare och snabbare, men den resulterande produkten kommer att ha en distinkt månskenssmak, vilket är extremt svårt att bli av med. I allmänhet är valet ditt.

Förbereder aprikosmos för moonshine

Det enklaste, mest grundläggande receptet, med vildjäst, med den "röda" tekniken - det vill säga vörten kommer att jäsa tillsammans med fruktköttet.

Tips #1: När det gäller socker, om frukten du stöter på är väldigt, väldigt söt, kan du lägga till mindre av den än i receptet.
Moonshine från aprikos utan socker är naturligtvis en ädel uppgift, men otacksam, eftersom dess avkastning är mycket liten.
Å andra sidan, ju mer socker, desto större är chansen att få inte aprikosbrännvin, utan socker moonshine.
Man bör i alla fall komma ihåg att sockerhalten i vörten vid fermentering med vildjäst inte bör överstiga 25 %, med hänsyn tagen till dess egna fruktsocker (ungefär 150 gram per liter), annars jäser inte mäsken.

De optimala, beprövade proportionerna för aprikos moonshine utan jäst är följande:

2 hinkar mogna aprikoser;
4 kg socker (för att jäsningen ska gå snabbare kan socker vändas);
10-12 liter rent vatten.

För att förbereda vörten måste du sortera ut frukterna, skära av de ruttna och mögliga delarna, ta bort fröna (med frön kommer moonshine-moset att ha för mandelsmak, om du gillar det, lägg till fröna senare, efter den första springa). Mosa frukterna med händerna eller en mos, tillsätt allt vatten och socker, rör om väl och lägg i en bredhalsad behållare täckt med gasväv på en varm, mörk plats i ett par dagar. I morgon eller i övermorgon bildas ett lock med fruktkött på vörten - det måste slås ner, rör om massan med jämna mellanrum med en träslev. Efter ett par dagars jäsning är vörten redo att läggas under en vattentätning.

För att göra moset lättare, och aprikosmånskenet renare och ädlare, kan vörten göras med en annan teknik, lite mer komplicerad. För att göra detta, ta alla frukter, en tredjedel vatten och en tredjedel socker, allt knådas noggrant och jäser på samma sätt. Men efter 2-3 dagars jäsning dräneras den resulterande vätskan, och massan pressas ut ordentligt, allt späds ut med resten av vattnet och sockret och placeras under förseglingen.

Den resulterande vörten placeras i en lämplig behållare - en flaska eller plastfat och placeras under en vattentätning eller under en handske för snabb jäsning. Detta stadium kan vara från en vecka till nästan en månad - beroende på temperaturen, fruktens sötma, mäskens densitet och andra omständigheter. Allt går snabbare på CHKD. Efter att slutaren slutar producera bubblor är mäsken klar.

Endast ägarna av ånggeneratorer kan vara helt säkra på att stillaget inte kommer att brinna till botten av kuben. Om du inte ska destillera med ånga, utan på vanligt sätt, måste mäsken separeras från massan genom pressning och filtrering, och för fullständig renhet kan du använda en av metoderna för att rena vin som beskrivs i den här artikeln.

Den första destillationen av aprikos moonshine

Du kommer att behöva alla destillationsapparater som fungerar på samma sätt som en konventionell destillatör. Destillation utförs vid maximal temperatur, med största möjliga vattentillförsel - detta är en allmän regel för all fruktmos. För att förhindra att stänk kommer in i den färdiga produkten kan du installera en ångbåt framför kylskåpet. Naturligtvis fyller vi inte tanken mer än 2/3 av dess volym.

Destillering utförs nästan till torrhet - medan en fruktig lukt fortfarande observeras i svansarna. Om du är rädd för metylalkoholer kan du ta några huvuden redan under den första hagen, för vår volym - cirka 100 ml. Den angivna volymen frukt bör ge cirka 5-7 liter aprikos månsken med en styrka på cirka 30-40 grader.

Nu behöver startmotorn få några dagars vila. Om destillatet visar sig vara för grumligt kan det dessutom passera genom ett kolfilter, men de säger att detta har en negativ effekt på dryckens arom.

Om månskenet efter den första destillationen inte är tillräckligt aromatiskt märks inte fruktnoterna i det - du kan kasta några färska aprikoser i burken medan du vilar.
För att ge den framtida drinken en lätt mandelnot, som Amaretto-likör, kan rå alkohol infunderas med aprikoskärnor - endast 3-4 trasiga kärnor per liter
När de destilleras igen kommer cyanvätesyran i dem att sönderdelas till aromatiska föreningar. Men var försiktig – alla gillar inte mandelsmaken.

Omdestillering, lagring av aprikosbrännvin

Upprepad destillation är nödvändig för all frukt månsken, det måste göras fraktionerat - med att skära av huvuden rika på flyktiga alkoholer: metylen och liknande, och svansar som innehåller fuseloljor. Före destillering späds råvaran vid behov till 30 grader. Den utspädda vätskan hälls i tanken, uppvärmningen slås på med minimal effekt - destillatet ska droppa bokstavligen 2-3 droppar per sekund.

Huvudfraktionerna väljs i en mängd av 5-10% AC - detta är cirka 250 ml per vår volym. Så snart den droppande vätskan inte längre luktar obehagligt av aceton kan du börja välja kroppen. "Huvuden" används inte de kan hällas ut eller användas till exempel för att desinficera utrustning vid bryggning av hemöl.

När du väljer "hjärta" kan uppvärmningen ökas något. Urvalet fortsätter upp till cirka 50 grader i strömmen - tills en obehagligt luktande "grumlighet" - svansfraktioner - droppar från apparaten. Du kan även ånga dem nästan torra och använda dem nästa gång du gör aprikosbrännvin.

när månskenets styrka minskar och "svansarna" redan är på väg, är det bättre att ta bort den resulterande huvudfraktionen och placera en separat behållare under kylskåpet. Sedan fortsätter urvalet, bokstavligen 200-300 ml åt gången - medan månskenet ännu inte är grumligt och har en behaglig doft av aprikoser, kan det läggas till kroppen

Det var allt, apricot moonshine är klart! Du kan dricka det efter en eller två veckors vila i en glasbehållare, tidigare utspädd med rent vatten till 40-45 grader.
Men för att förvandla moonshine till äkta aprikosbrännvin är det fortfarande tillrådligt att lagra det på en tunna. Om du inte har ett fat, använd dess enkla och billiga alternativ - ekflis jag skrev om dess egenskaper och beredning i den här artikeln.
Du måste lägga lite träflis - en 10 cm träflis per liter moonshine, eller ännu mindre, annars finns det risk att förvandla drycken till en "pall" (din ödmjuka tjänare har redan en sådan bitter erfarenhet), och behåll den längre, åtminstone ett par månader.

Så vi lärde oss hur man gör månsken av aprikoser hemma! Som vi kan se finns det inget övernaturligt i detta, varken komplex utrustning eller några virtuosa färdigheter behövs - bara önskan och uppriktig kärlek till den verkliga eliten av hemdrycker - fruktdestillat!

therumdiary.ru

RECEPT FÖR ATT BREDA APRIKOSDRYCK

Aprikos anses med rätta vara en av de mest populära frukterna tack vare sin höga avkastning, hundratusentals ton doftande frukter skördas varje år. Aprikoser äts både färska och konserverade, till exempel görs sylt eller sylt, eller, mer enkelt uttryckt, aprikosdryck är inte mindre populärt.

Idag finns det dussintals recept på en hemlagad dryck, men huvudkriterierna för dess beredning är ingredienserna - om man ska använda socker och jäst eller inte - valet är rent individuellt, i alla fall kommer aprikos moonshine att bli utmärkt!

CLASSIC ÄR ALLTID PÅ MODE

Det populäraste receptet är det som innehåller socker och jäst.

Trots många motsägelser när det gäller tillsatsen av dessa ingredienser, kommer aprikos moonshine att bli aromatisk med en mjuk fruktig palett.

För att förbereda drycken hemma behöver du:

Färsk aprikos (krossade, saftiga och till och med övermogna frukter är perfekta) – 10 kg;
granulerat socker - 5 kg;
pressad jäst - 100 g;
Vatten – 10 – 15 l (beroende på aprikosens struktur).

I det klassiska receptet är mäsken beredd med socker eftersom det är detta som gör att du kan öka det slutliga utbytet av drycken med minst 3 gånger. Vissa gourmeter insisterar fortfarande på sockerfria recept, men om det istället för en köttig honungsfrukt finns en syrlig aprikos, blir avkastningen väldigt liten, så i det här fallet är socker en räddning.

För att få mäsken att brygga snabbare används jäst. Du kan klara dig utan dem, men i det här fallet kommer jäsningsprocessen att öka från 7 till 30-40 dagar.

För att förbereda aprikoser hemma måste du först sortera och tvätta frukterna, se till att det inte finns någon röta, sedan måste varje aprikos urkärnas. Efter det förberedande skedet måste frukten hackas en vanlig köttkvarn eller en modern mixer är perfekt för detta. Den resulterande fruktpurén måste hällas i en flaska eller behållare där mäsken kommer att spela, tillsätt jäst, efter att ha löst det tidigare i vatten, tillsätt den återstående mängden vatten.

solskydd

Behållaren måste lämnas på en plats där det inte finns något direkt solljus, och en vattentätning måste placeras på halsen. Det bekvämaste och enklaste sättet är att köpa en latexhandske på apoteket och sätta den på halsen på behållaren där mäsken spelar. En annan fördel med handsken är den visuella förståelsen av slutet av jäsningsprocessen (handsken kommer att tömmas och sediment kommer att synas längst ner).

Efter avslutad jäsning börjar nästa steg - primär destillation. För att göra detta måste du sila den resulterande konsistensen genom ostduk. Hela resultatet som erhålls är uppdelat i:

"Huvuden" är de första 0,1 - 0,2 literna, som har en karakteristisk lukt på grund av de aldehyder som finns i kompositionen;
Huvudutbyte (uppsamlat så länge som styrkan förblir 30°;
"Tails" är den sista fraktionen, som används för att öka styrkan på nästa mäsk, eller helt enkelt inte används.

Aprikos moonshine kommer att bli mjuk med en behaglig arom och en lätt eftersmak om du destillerar om det.

APRIKOSER UTAN SOCKER OCH JÄST

För att göra moonshine hemma behöver du:

mogen aprikos - 5 kg;
Vatten – 7 – 9 l.

VIKTIGT: Frukter tvättas inte under några omständigheter, de är bara urkärnade, mosade och fyllda med vatten.

Det är bättre att ta söt aprikos, ju högre sockerhalt, desto bättre är produkten. Braga kostar från 2 veckor till 1,5 månader, varaktigheten kommer att bero på sockerhalten i frukten, ju högre den är, desto snabbare slutar jäsningsprocessen. Destillation kan vara fraktionerad, men det är bättre att välja dubbeldestillation.

Förbered läckra kvalitetsdrycker till dig själv och dina nära och kära!

VIDEO RECEPT

samogon-braga.ru

Göra en drink enligt balkanrecept

Funktioner för att göra hemlagad alkohol

Om du bestämmer dig för att göra månsken från denna välsmakande frukt hemma under normala förhållanden, bör du veta om dess egenskaper. Smaklökarna lurar oss inte - denna frukt innehåller i genomsnitt cirka 18% sockerarter, i vildkött (zherdelya) - cirka 8%, vilket inte heller är dåligt.

Aprikoser producerar, även om de är tjocka, juice och inte puré, som bananer eller pumpa, så du kan begränsa mängden vatten i vörten. När du tillsätter vatten, tillsätt socker för att få sockerhalten i den framtida mäsken till 20%. Frön av mogna frukter separeras lätt, skalet är tunt, så det är inte svårt att bearbeta aprikoser.

Recept

I länderna på Balkanhalvön används "armeniska äpplen" för att göra en utsökt och mycket populär drink bland turister - Kaysieva rakia. Den erhålls genom enkel eller dubbel fraktionerad destillation följt av infusion i ekfat. Varför inte göra denna aprikos månsken i ditt hemdestilleri?

Aprikosbrännvin är gjord av mogna, bokstavligen fallande frukter som inte på något sätt har börjat ruttna. Annars går det inte att jäsa dem korrekt med ett minimum av jäst. Vi kommer att behöva

mogna aprikoser (odlad sort) - 25 kg;
förberett vatten - 75 liter;
socker - 20 kg;
pressad jäst - 200 gr.

Matlagningssteg

Drycken ska få vila i flera dagar och kan drickas kall eller lätt uppvärmd. Som förrätt - skivat kött och ost.

Om du först förbereder juice från aprikoser och sedan gör mos av det, kan du knappast lägga till jäst. Resultatet blir aromatiskt och rent aprikos moonshine, som inte behöver destilleras två gånger. 10 kg frukt ger cirka 6 liter juice med en sockerhalt på cirka 10%–15%. Nödvändig:

aprikoser - 20 kg;
socker - 1,5 kg;
pressad jäst - 100 gr.

Viktigt: juice från abborren kan ha en oönskat hög surhetsgrad (standard - 1%). Det kan slås ner genom att tillsätta mjukt vatten i förhållandet 1:1 eller hälla en annan juice med reducerat syrainnehåll - äpple (från hemsorter har det en surhet på 0,2%), persika (0,4%), körsbär (0,4%) .

Tvätta inte aprikoserna, ta bort gropar och pressa saft. Gör mättad sockersirap av socker (0,7 vatten och 1,5 socker), kyl till +30°C, häll i juice.
Vi späder ut jästen, väntar på utseendet av rikligt skum och häller det i vörten. Låt den jäsa på en varm plats (ca +25°C).
Den ungefärliga jäsningstiden är 10 dagar. Vi destillerar det i en destillerare med en enda fraktionerad destillation och njuter av den underbara aromen.

Himmelsk drink

Smaken av svalt aprikos månsken är en påminnelse om en lätt havsbris, varma nätter och sommar. Tja, om du vill ha ännu mer värme, gör då som bulgarerna: tillsätt kola eller bränt socker, lite apelsinskal, ett par kryddnejlikaknoppar och en bit kanelstång till drycken och värm (inte koka!) i drinken. en turk. En kall, fuktig kväll kommer omedelbart att få en festlig känsla.

samogonpil.ru

Hur man gör en drink hemma

Aprikoser är förmodligen den mest populära frukten i vårt land när det gäller konkurrens, de är bara sämre än äpplen. Och idag kommer vi att titta på ett mycket välsmakande och aromatiskt recept på hur man gör hemlagad moonshine från denna mirakelfrukt. Den klassiska versionen av detta recept använder inte jäst eller socker, vilket gör drycken mycket mjuk och aromatisk, utan den jästiga eftersmaken som är karakteristisk för sockermånsken. Men vi ska titta på tre huvudvarianter, med tonvikt på kvalitet, hastighet och kvantitet.

För att göra månsken från aprikoser måste vi först och främst förbereda frukten. Du kan använda vilken sorts aprikos som helst, stor som liten, det spelar ingen roll, även trasiga sådana som samlas upp från golvet kommer att duga. Det viktigaste är att de inte är ruttna eller täckta med mögel.

Förening:

10 kg. aprikos;
8-15 l. vatten;
Torrjäst 20 g eller 100 g. pressade (valfritt, de tillsätts för att påskynda jäsningen);
5 kg. socker (valfritt, tillsats kommer att försämra kvaliteten något men kommer att avsevärt öka utbytet av moonshine)

Lite teori

Om vi inte tillsätter socker till moset, kommer vi från 10 kilo aprikos att få cirka 1,2 liter moonshine, förutsatt att frukten innehåller 11% fruktos.
Att tillsätta socker kan öka utbytet med 3-4 gånger, men kommer att lämna sitt eget lilla avtryck på dryckens smak.
Det är upp till dig att bestämma vad som är bäst, men det är bättre att fokusera på aprikoser, om de är söta klarar vi oss utan socker och jäst, och som ett resultat får vi utmärkta aprikossnaps.
Men om dina frukter är sura, kommer du att få väldigt lite månsken utan socker.

När det gäller jäst är det nödvändigt att påskynda jäsningsprocessen, eftersom jästen som finns på aprikoser jäser bra, men under lång tid. Hela processen kan dra på sig i en och en halv månad, medan med bagerier jäser moset i lite mer än en vecka, eller ännu mindre. Men accelererad jäsning kommer att ha en dålig effekt på dryckens smak och arom.

Allt som allt:

Utan användning av jäst och socker får vi en dryck av hög kvalitet, men det är väldigt lite och vi får vänta länge.
Du kommer att behöva vänta ungefär lika länge med socker, men vi kommer att öka avkastningen flera gånger med mindre kvalitetsförluster.
Med jäst och socker får vi månsken snabbt och mycket, men av mycket sämre kvalitet.

Förberedelse:

Vi överför vår mäsk för att jäsa på en mörk, varm plats och installerar en gummihandske eller vattentätning på halsen som en ventil. Jäsningen kan pågå från en vecka (med jäst) till en och en halv månad (utan den). Så fort handsken har tömts kommer moset att ljusna, bli beskt i smaken och sedimentet faller till botten och jäsningen kan anses avslutad och du kan börja destillera.

Innan du destillerar, sila moset genom ostduk så att de återstående aprikoserna inte bränns. Vi måste dela upp resultatet i bråk. De första 100-200 ml. Dessa är huvuden, de kan lätt särskiljas på deras obehagliga lukt. De är strängt förbjudna att äta. Så snart vi väljer huvuden börjar vi samla huvudutgången tills dess styrka sjunker under 30 grader.

För att rena detta aprikosmånsken, särskilt om det görs utan användning av jäst, är det bättre att inte använda några andra reningsmetoder än omdestillering för att bevara aprikosdryckens underbara arom och smak.

Det är lätt att dricka, det finns ingen huvudvärk på morgonen, smaken är så behaglig att du inte ens vill ha ett mellanmål.

MOONHOON FRÅN JAM

Den här drycken är naturligtvis inte så aromatisk och välsmakande som beskrivits i föregående recept, men den är ganska lämplig som ett alternativ för att ge nytt liv till gammal sylt.

Ingredienser:

3 l. aprikos sylt;
150 g pressjäst;
3 kg. Sahara;
15 l. vatten.

Förberedelse:

Lös sylten i varmt vatten, tillsätt socker och utspädd jäst.
Låt den jäsa på en varm, mörk plats i 5 dagar.
Sedan destillerar vi och renar det med någon metod som du känner till.

Vid utgången kommer vi att få från 6 till 9 liter månsken. För mer information om att göra moonshine av gammal sylt, se här.

alkozona.ru

Aprikos moonshine utan jäst

Nödvändiga ingredienser

9 liter aprikoser
3 kg strösocker
15-18 liter vatten

Matlagningsprocess

Groparna tas bort från aprikoserna och fruktköttet ska mosas
2-3 liter vatten hälls i den färdiga massan av krossade aprikoser, täcks med gasväv och lämnas på en varm plats i ett par dagar.
Lös strösocker i 10 liter vatten och tillsätt till fruktblandningen
Jäsningsprocessen tar 2 till 3 veckor
När jäsningen upphör kan mäsken destilleras

Vid destillering, glöm inte att ta bort huvudfraktionen eftersom det blir nästan ren alkohol (som inte har den nödvändiga fruktiga aromen och smaken). Vanligtvis görs aprikos moonshine med en svag eller medelhög styrka. För att avlägsna skadliga föroreningar är det att föredra att använda kol- eller tygfilter (passera genom filtret flera gånger). Används bäst för månsken.

Aprikos moonshine med jäst

Se till att ta bort frön från frukter

Nödvändiga ingredienser

10-11 kilo aprikoser
100-150 gram jäst
9-10 kilo strösocker
3-4 liter vatten

Matlagningsprocess

Frukterna skalas, fröna avlägsnas; aprikoser passeras genom en köttkvarn eller mixer
Strösocker löses i varmt vatten
Aprikosmassan placeras i jäsningsbehållaren, sedan fylls den med det resulterande varma vattnet och socker och jäst tillsätts
Allt blandas noggrant och placeras på en varm plats i 5-7 dagar
I slutet av jäsningen kan du destillera moset, 2 destillationer krävs

nashsamogon.ru

Aprikos tinktur: skapa en doftande dryck och dess beskrivning

Aprikos tinktur är inte mindre populär dryck än traditionell moonshine.
Dessutom, för att förbereda det, behöver du absolut inte en destillationskub, men du behöver en viss mängd färdig alkohol eller vodka. Baserat på detta uppstår frågan om hur man förbereder aprikostinktur, vilket vårt nästa recept kommer att hjälpa till att besvara. För att implementera det behöver vi följande uppsättning ingredienser:

aprikoser - 1,5 kg;
vodka - 1 l.

Dessa två komponenter kommer att vara tillräckligt för att förbereda en fullfjädrad tinktur. I allmänhet är likör ganska enkel att göra; du behöver bara hälla alkohol över frukterna och låta denna blandning stå i 20–30 dagar. Men aprikos tinktur och dess skapelse innehåller några nyanser. Först och främst består de i att förbereda frukterna själva. De måste först tvättas noggrant och ta bort all smuts och damm. Dessutom måste du ta bort fröna och separera huden, vilket bara lämnar fruktköttet. Därefter måste du fylla den med vodka och placera den på en mörk plats. I denna position ska blandningen stå i minst 3–5 dagar, varefter den ska röras om och lämnas att infundera i ytterligare 20–25 dagar. När drycken har lagt sig helt måste den filtreras och rengöras. Därefter kommer den att få sin slutliga arom och fylliga smak.

Aprikoskärnor

Istället för aprikoser kan du använda deras gropar, som är infunderade med månsken.

För att göra detta måste du ta 0,5 liter vodka, lägga till 20–25 aprikoskärnor, låt denna vätska sitta i minst 40–50 dagar och sila den resulterande drycken noggrant.
Som ett resultat kommer aprikoskärnetinkturen att få en unik mandelsmak och delikat arom.
I allmänhet tjänar vart och ett av dessa recept som grunden för att skapa en magnifik drink som kan dekorera ett festligt bord och glädja gästerna som samlats runt det.

samogonhik.ru

Kontraindikationer

Aprikosmos ger en stark alkoholhaltig dryck. Överdriven konsumtion är skadligt för hälsan, så var försiktig. Om du bestämmer dig för att använda tinkturen för att behandla en sjukdom, glöm inte att konsultera en specialist. Det är möjligt att du har andra problem som kan förvärras efter att du tagit aprikosläkemedel. Hur - den bästa cocktailen enligt Moonshine Man-versionen.

För att göra månsken från aprikoser måste vi först och främst förbereda frukten. Du kan använda vilken sorts aprikos som helst, stor som liten, det spelar ingen roll, även trasiga sådana som samlas upp från golvet kommer att duga. Det viktigaste är att de inte är ruttna eller täckta med mögel.

Förening:

10 kg. aprikos;
8-15 l. vatten;
Torrjäst 20 g eller 100 g. pressade (valfritt, de tillsätts för att påskynda jäsningen);
5 kg. socker (valfritt, tillsats kommer att försämra kvaliteten något men kommer att avsevärt öka utbytet av moonshine)

Lite teori

Om vi inte tillsätter socker till moset, kommer vi från 10 kilo aprikos att få cirka 1,2 liter moonshine, förutsatt att frukten innehåller 11% fruktos. Att tillsätta socker kan öka utbytet med 3-4 gånger, men kommer att lämna sitt eget lilla avtryck på dryckens smak. Det är upp till dig att bestämma vad som är bäst, men det är bättre att fokusera på aprikoser, om de är söta klarar vi oss utan socker och jäst, och som ett resultat får vi utmärkta aprikossnaps. Men om dina frukter är sura, kommer du att få väldigt lite månsken utan socker.

Utan användning av jäst och socker får vi en dryck av hög kvalitet, men det är väldigt lite och vi får vänta länge.
Du kommer att behöva vänta ungefär lika länge med socker, men vi kommer att öka avkastningen flera gånger med mindre kvalitetsförluster.
Med jäst och socker får vi månsken snabbt och mycket, men av mycket sämre kvalitet.

Förberedelse:

Vi tar aprikoser; om du inte planerar att lägga till jäst, bör frukterna inte tvättas. Vi tar ut benen från dem och kastar de lite ruttna.

Nu måste vi hacka frukten ordentligt; en mixer eller köttkvarn är perfekt.

Häll aprikospurén med vatten, om du inte tillsätter socker räcker det med 8-10 liter vatten och med socker - 15 liter. Späd vid behov och tillsätt jäst.

Innan du destillerar, sila moset genom ostduk så att de återstående aprikoserna inte bränns. Vi måste dela upp resultatet i bråk. De första 100-200 ml. Dessa är huvuden, de kan lätt särskiljas på deras obehagliga lukt. De är strängt förbjudna att äta. Så snart vi väljer huvuden börjar vi samla huvudutgången tills dess styrka sjunker under 30 grader.

Det är lätt att dricka, det finns ingen huvudvärk på morgonen, smaken är så behaglig att du inte ens vill ha ett mellanmål.

För klarhet, se videoreceptet

Moonshine från aprikossylt

Den här drycken är naturligtvis inte så aromatisk och välsmakande som beskrivits i föregående recept, men den är ganska lämplig som ett alternativ för att ge nytt liv till gammal sylt.

Ingredienser:

3 l. aprikos sylt;
150 g pressjäst;
3 kg. Sahara;
15 l. vatten.

Förberedelse:

Lös sylten i varmt vatten, tillsätt socker och utspädd jäst.
Låt den jäsa på en varm, mörk plats i 5 dagar.
Sedan destillerar vi och renar det med någon metod som du känner till.

Hittade du ett misstag? Välj den och klicka Skift + Enter eller

Aprikos är en av de mest populära frukterna i de postsovjetiska länderna, den förlorar kanske konkurrensen bara till äpplen.

På grund av sin utmärkta smak och relativa billighet används denna frukt också i vårt land som ett råmaterial för beredning av en aromatisk alkoholhaltig dryck.

Detta material är för dem som är intresserade av hur man gör mos av aprikoser.

Allmänna principer för beredning av aprikosmos

Alla älskar aprikoser här: denna vackra orange frukt, med sin färg, smak och arom, personifierar den underbara tiden på året - sommaren. Samtidigt kan aprikosträdet vara väldigt oförutsägbart med sin skörd - ibland tappar det sina blommor på våren och gör inte ägarna nöjda med skörden, men oftare än inte, även under till synes inte de bästa väderförhållandena, kan producera otroligt mycket frukt. Och så händer det att vissa trädgårdsmästare ibland inte ens vet var de ska lägga den härnäst.

Oftast, förutom konsumtion i färdig form, används aprikoser som sylt eller torkade aprikoser. Men många gourmeter använder det på sitt eget sätt - de förbereder mos av aprikoser. Alla har inte turen att smaka på denna fantastiska dryck, men det är definitivt värt att prova.

Genom att göra receptet på denna underbara dryck i sin klassiska form, det vill säga utan användning av socker och jäst, kan ägarna få ett av de bästa fruktdestillaten med en mjuk, delikat smak och arom. För att få en utmärkt aprikosmos bör tonvikten först och främst ligga på 3 huvudkomponenter: kvalitet, kvantitet och hastighet, så var och en av dessa komponenter kommer att diskuteras mer i detalj nedan.

Att samla in en tillräcklig mängd aprikosskörd under ett bra år är inte alls en svår uppgift, eftersom från bara tre träd kan cirka 25–30 kg, och ibland mer, kadaver samlas in, särskilt efter ett allvarligt åskväder med byiga vindar. Naturligtvis kommer en del av skörden att spenderas på sylt och andra sötsaker, men för mäsk kommer det att finnas ett överflöd av denna mängd frukt.

Eftersom aprikos, till skillnad från många andra frukter och bär, är en stor frukt med ömtålig fruktkött bör det inte vara några problem med att skala den och förvandla den till puré för hand. Denna frukt har en hög sockerhalt - i intervallet 12-15%, medan sackaros bryts ner lättare till alkoholer och andra sekundära produkter under jäsningen än konstgjort socker.

Recept (ingredienser och beredningsmetod)

Så för att göra hemlagad alkohol från aprikoser behöver vi följande komponenter:

aprikoser - 10 kg. Du kan ta frukter av vilken sort som helst, det viktigaste är att de är mogna, du kan till och med övermogna, blåmärken och små aprikoser är också lämpliga. Se till att det inte finns mögel eller röta i frukterna, detta är väldigt viktigt;
vatten – 10–15 liter. Vattnet måste vara rent, utan skräp;
socker - 5 kg (valfritt);
jäst - 20 g torr (valfritt).

Denna alkoholhaltiga dryck bereds enligt följande:

1) ta det nödvändiga antalet frukter (en viktig punkt när du gör utan jäst) och ta bort alla frön från dem, detta är nödvändigt så att drycken inte blir bitter senare;

2) använd en mixer eller bearbeta aprikosmassan manuellt till en homogen massa, som sedan måste placeras i en behållare för jäsning;

3) tillsätt vatten, socker och jäst utspädd enligt instruktionerna (behövs för snabb jäsning) och blanda noggrant. Om drycken kommer att förberedas utan socker, förbered 7-10 liter vatten, om med det - 15 liter;

4) installera en vattentätning på behållarens hals (gummihandske med ett hål i fingret) och överför den till en mörk plats vid rumstemperatur. Efter en tid (3–48 timmar, beroende på vilken jäst som används), kommer de första tecknen på jäsning att visas (skum, bubblor och efter två dagar börjar vätskan genom luckan att gurgla och handsken börjar blåsa upp ;

5) om du använder konstgjord jäst kommer jäsningen att slutföras på 5–10 dagar. Detta kan bestämmas av den tömda handsken och färgen på moset, som blir ljusare och har en bitter smak. Ett sedimentärt lager bildas i botten. Detta betyder att det är dags att destillera det;

6) denna process utförs genom ostduk till en destillationskub. Silning är en obligatorisk process, eftersom den återstående massan kan bränna och förstöra smaken;

7) destillering av mäsk kan göras på alla moonshine still. När hållfasthetsnivån sjunker under 30 % är destillatuppsamlingsprocessen avslutad. För ännu bättre kvalitet rekommenderas dubbeldestillation. En viktig punkt - vägra att rena moonshine med kol eller andra metoder, detta kan minska dess arom;

8) när du omdestillerar måste du samla upp allt resulterande destillat och späda det till hälften med vatten, vilket minskar styrkan till 17–20%;

9) de första 70–100 ml utbytet (220–250 ml vid tillsats av socker) ska samlas upp separat. Denna del kallas "huvuden" och är förbjuden att användas. Efter detta väljs destillatet tills utgångsstyrkan sjunker under 40°, detta kommer att vara produkten vi siktade på;

10) aprikos moonshine späds med vatten till en lämplig styrka (vanligtvis 40–43%). Innan du börjar dricka måste drycken lagras i 1,5–2 dagar i ett mörkt, svalt rum.

Du måste också känna till några rekommendationer om du vill sluta med en verkligt högkvalitativ produkt.

För att få en riktigt högkvalitativ, aromatisk dryck är det bättre att göra utan socker när du gör den. Även om utbytet blir lägre blir kvaliteten på drycken mycket bättre.

Om inget socker tillsattes i aprikosröran, ska jästen också kasseras. Produkten kommer att jäsa naturligt, vilket innebär att det tar längre tid. När du använder jäst kommer jäsningsprocessen att ta ungefär en vecka, utan det - cirka 14-18 dagar, men resultatet blir en underbar drink med en fantastisk smak och arom.

När du gör en drink utan socker och jäst ska receptet se ut så här:

aprikospuré - 3 delar;
vatten - 2 delar;
persikopuré – 1 del (om tillgängligt).

Tack vare närvaron av persika i drycken kommer den att få en mer uttalad smak och kontrast. Om du inte har det kan du använda aprikoser med vatten som ett alternativ. Se till att placera behållaren i solen så att drycken värms upp ordentligt i det fria och påbörjar den naturliga jäsningsprocessen. Om det är tillräckligt varmt på natten kan det stå kvar dygnet runt, så dagsolen kommer att vara en utmärkt jäsningskatalysator för det. Vattentätningen bör installeras varannan dag. När mäsken är klar ska den destilleras utan filtrering eller klarning. En viktig punkt: ställ drycken på låg värme. Detta är nödvändigt så att det sakta och gradvis sönderfaller i fraktioner. Det stora misstaget många gör är att de försöker slutföra processen snabbt, och sedan undrar varför drycken blev så mycket sämre. Se därför till att han utvisas långsamt, droppe för droppe, inga droppar!

Som nämnts ovan rekommenderas det att göra en dubbeldestillation för att inte tappa aromen. Under den andra destillationen bör ångbåten fyllas med fruktkött, det bör inte finnas något citronskal, eftersom det lätt kommer att överväldiga aprikosaromen.

Om du bestämmer dig för att göra mäsk med socker, kan destillation göras på vanligt sätt, det vill säga göra filtrering, göra elden starkare och låt månskenet rinna ut i en tunn ström, detta kommer också att spara tid.

Och ytterligare en viktig rekommendation: blanda aldrig aprikos och plommon tillsammans, eftersom det senare omedelbart kommer att döda den underbara aprikosdoften. Dessutom, när du gör aprikosmos, använd en separat jäsningsbehållare och destillationskub, det vill säga inget annat bör förberedas i dem, annars kan den delikata aprikosaromen gå förlorad.

Det är förmodligen allt du behöver veta om du vill göra utmärkt aprikosmos hemma. Glöm inte att för att få en drink av hög kvalitet måste varje steg av förberedelsen göras gradvis, i det här fallet kan det betyda en produkt av låg kvalitet i slutet, som du mycket snabbt kommer att bli besviken på.

Aprikos är en sådan frukt! Trots det faktum att denna frukt är ovillig att frigöra juice och innehåller mycket pektin, används den i stor utsträckning för att förbereda en mängd olika alkohol - viner, likörer. Men det bästa sättet att göra moonshine från aprikoser hemma är när de destilleras, smaken och aromen av bären är koncentrerad, frukterna, till och med inte särskilt ljusa i sig själva, förvandlas till en fantastisk produkt som blir särskilt subtil och elegant efter lång- sikt åldrande. Idag kommer vi att lära oss hur man gör aprikos moonshine med det enklaste receptet som exempel, men med nyanser som gör att du kan förvandla ett vanligt fruktdestillat till ditt eget unika mästerverk!

Aprikos är ett träd av plommonsläktet, därför är det största problemet med denna frukt för vinmakaren och moonshiner pektin, som finns i överskott i frukten. Pektin binder växtfibrer, låter inte juice separera, gör moset (och destillatet som erhålls från det) grumligt och bidrar också till bildandet av metylalkoholer, som inte alls behövs i aprikosbrandy. På tal om aprikosvin, berörde vi kort detta ämne (förresten, vilket som helst av vinrecepten som ges är lämpligt för att göra mos - det kommer att vara klart efter den primära jäsningen).

Så för att extrahera juice snabbare, enklare och fullt ut, utan att lämna värdefull vätska i pressen, kan du använda följande metoder:

Värm upp vörten till 60-70 grader i 20-30 minuter;
Diffus metod: grov klämning, varefter pressningen infunderas i varmt vatten i flera timmar (vatten i detta fall tas i den mängd som anges i receptet);
Pektolytiska enzymer - det finns många av dem, till exempel "DEPECTIL Clarification", Google hjälper dig. Efter behandling med enzymet kommer vörten att behöva värmas upp igen.

Det finns en sak - alla tre metoderna innebär att mäsken kommer att jäsa med en ren jästkultur - ChKD, jäst för fruktviner, de säljs på Internet. Om du vill göra mos på ett enklare sätt kan du inte värma frukterna, inte heller tvätta dem - stackars vildjäst bor där, hemsk i ansiktet, snäll inuti – de är ganska kapabla att jäsa vört. Månsken från aprikoser utan jäst tar längre tid att förbereda och producerar mindre av det, eftersom "vildarna" jäser vid högst 14-15 grader. Alkohol och bagerijäst är ännu enklare och snabbare, men den resulterande produkten kommer att ha en distinkt månskenssmak, vilket är extremt svårt att bli av med. I allmänhet är valet ditt.

Förbereder aprikosmos för moonshine

Det enklaste, mest grundläggande receptet, med vildjäst, med den "röda" tekniken - det vill säga vörten kommer att jäsa tillsammans med fruktköttet.

Tips #1: När det gäller socker, om frukten du stöter på är väldigt, väldigt söt, kan du lägga till mindre av den än i receptet. Moonshine från aprikos utan socker är naturligtvis en ädel uppgift, men otacksam, eftersom dess avkastning är mycket liten. Å andra sidan, ju mer socker, desto större chans att få inte aprikosbrännvin, men. Man bör i alla fall komma ihåg att sockerhalten i vörten vid fermentering med vildjäst inte bör överstiga 25 %, med hänsyn tagen till dess egna fruktsocker (ungefär 150 gram per liter), annars jäser inte mäsken.

De optimala, beprövade proportionerna för aprikos moonshine utan jäst är följande:

2 hinkar mogna aprikoser;
4 kg socker (för att jäsningen ska gå snabbare kan du använda socker);
10-12 liter rent vatten.

Den första destillationen av aprikos moonshine

Destillering utförs nästan till torrhet - medan en fruktig lukt fortfarande observeras i svansarna. Om du är rädd för metylalkoholer kan du ta några huvuden redan under den första hagen, för vår volym - cirka 100 ml. Den angivna volymen frukt bör ge cirka 5-7 liter aprikos månsken med en styrka på cirka 30-40 grader.

Tips nr 5: om månskenet efter den första destillationen inte är tillräckligt aromatiskt känns fruktnoterna dåligt i det - du kan kasta några färska aprikoser i burken medan du vilar. Dessutom, för att ge den framtida drycken en lätt mandelnot, som den av , kan rå alkohol infunderas med aprikoskärnor - endast 3-4 trasiga kärnor per liter. När de destilleras igen kommer cyanvätesyran i dem att sönderdelas till aromatiska föreningar. Men var försiktig – alla gillar inte mandelsmaken.

Omdestillering, lagring av aprikosbrännvin

När du väljer "hjärta" kan uppvärmningen ökas något. Urvalet fortsätter upp till cirka 50 grader i strömmen - tills en obehagligt luktande "grumlighet" - svansfraktioner - droppar från apparaten. Du kan även ånga dem nästan torra och använda dem nästa gång du gör aprikosbrännvin.

Tips nr 6: när månskenets styrka minskar och "svansarna" redan är på väg, är det bättre att ta bort den resulterande huvudfraktionen och placera en separat behållare under kylskåpet. Sedan fortsätter urvalet, bokstavligen 200-300 ml åt gången - medan månskenet ännu inte är grumligt och har en behaglig doft av aprikoser, kan det läggas till kroppen.

Det var allt, apricot moonshine är klart! Du kan dricka det efter en eller två veckors vila i en glasbehållare, tidigare utspädd med rent vatten till 40-45 grader. Men för att förvandla moonshine till äkta aprikosbrännvin är det fortfarande tillrådligt att lagra det på en tunna. Om du inte har ett fat, använd dess enkla och billiga alternativ - ekflis jag skrev om dess egenskaper och beredning. Du måste lägga lite träflis - en 10 cm träflis per liter moonshine, eller ännu mindre, annars finns det risk att förvandla drycken till en "pall" (din ödmjuka tjänare har redan en sådan bitter erfarenhet), och behåll den längre, åtminstone ett par månader.

Så vi lärde oss hur man gör månsken av aprikoser hemma! Som vi kan se finns det inget övernaturligt i detta, varken komplex utrustning eller några virtuosa färdigheter behövs - bara önskan och uppriktig kärlek till den verkliga eliten av hemdrycker - fruktdestillat!

I det klassiska receptet (utan jäst och socker) är detta ett av de mest aromatiska fruktdestillaten med en mjuk, raffinerad smak. Metoden för att förbereda moonshine från aprikoser beror på den primära uppgiften: kvalitet, kvantitet eller hastighet. Vi kommer att titta på dessa tre alternativ.

Mogna och övermogna aprikoser av vilken sort som helst är lämpliga, du kan till och med ta skrynkliga eller mycket små. Huvudsaken är att frukterna är fria från röta och mögel.

Ingredienser:

aprikoser - 10 kg;
socker - 1-5 kg (valfritt);
vatten - 8 liter och ytterligare 4 liter för varje kilo socker;
jäst - 100 gram pressad eller 20 gram torr (valfritt).

Beroende på sort och odlingsregion innehåller aprikoser upp till 11 % fruktos. Detta innebär att i bästa fall, utan tillsats av socker, ger 10 kg frukt cirka 1,2 liter destillat med en styrka på 40 grader. Att tillsätta socker enligt proportionerna i receptet ökar utbytet till cirka 7 liter (1 kg ger 1,1 liter fyrtiogradigt månsken), men försämrar de organoleptiska egenskaperna - smak och lukt. Om frukterna är väldigt söta råder jag dig att göra aprikos moonshine utan socker och jäst, det blir riktig tysk snaps. Socker måste läggas till sura aprikoser, annars kommer avkastningen av den färdiga produkten att vara obehagligt överraskande.

Själva frukterna innehåller vildjäst som gör sitt jobb perfekt. Deras enda nackdel är lång jäsning, mäsken är klar först efter 25-40 dagar. Att tillsätta konstgjord jäst (alkoholhaltig eller bakning) minskar jäsningstiden till 4-10 dagar, men har en dålig effekt på aromen och ibland smaken. Därför, om tiden är knapp, är det bättre att förbereda aprikosmos med vildjäst.

Recept för aprikosmos

1. Se till att ta bort fröna från otvättade frukter (viktigt om du gör dem utan jäst). Fröna i månskenet kan orsaka bitterhet.

2. Använd händerna, en köttkvarn eller en mixer och bearbeta aprikosmassan till en homogen massa och lägg i en jäsningsbehållare.

3. Tillsätt vatten, socker och jäst utspädd enligt instruktioner (för snabb jäsning). Blanda väl. Det är lämpligt att lämna 20-25 % av volymen fri för skum.

4. Placera en vattentätning på behållarens hals (en medicinsk gummihandske med hål i fingret) och överför till en mörk plats i rumstemperatur (18-27°C). Beroende på vald jäst kommer de första tecknen på jäsning att visas efter 2-48 timmar: skum och väsande, sedan börjar vattentätningen släppa ut gas (gurgla) eller så kommer handsken att blåsas upp.

Aktiv jäsningsperiod

5. Aprikosmos jäser med vildjäst i 25-40 dagar, med konstgjord jäst – upp till 10 dagar. Jäsningen avslutas när vattentätningen slutar släppa ut gas (handsken töms), mäsken blir ljusare, blir bitter i smaken utan sötma och ett lager av sediment kommer att dyka upp i botten. Det är dags för loppet.

Att göra månsken av aprikoser

6. Häll moset genom ostduk i destillationskuben, krama ur kakan väl. Det är nödvändigt att sila så att den återstående massan inte brinner under destillationsprocessen och förstör smaken.

7. Destillera mäsken med en moonshine still av valfri design. Sluta samla upp destillat när styrkan sjunker under 30 %. Det är tillrådligt att inte rengöra moonshine med kol eller andra metoder, annars försvinner en del av aromen. En andra destillation hjälper till att förbättra kvaliteten.

8. Mät styrkan på det destillat som samlats upp i föregående steg. Bestäm mängden absolut alkohol (multiplicera volymen med styrkan och dividera med 100). Späd hela drycken med vatten, minska styrkan till 18-20%. Destillera en andra gång.

9. Samla de första 12-15 % av mängden absolut alkohol separat. Denna skadliga fraktion kallas "huvuden" du bör inte dricka (det är farligt för hälsan). Välj sedan destillatet tills styrkan vid utloppet sjunker under 45 grader. Det här är produkten vi behöver - "kroppen".

10. Späd aprikos moonshine med vatten till önskad styrka (vanligtvis 40-45%) och låt stå i 1-2 dagar på en sval, mörk plats i en hermetiskt tillsluten glasbehållare före användning.