Recept på pepparadjika. Hemlagad adjika med morötter

klassisk sås från varm paprika dussintals gånger skarpare än så, som presenteras på hyllorna i våra butiker, eftersom den är gjord av en ren blandning av purerad chili med tillsats av vitlök och örter.

Chilipeppar adjika kan vara det perfekta tillskottet till dina favorit kötträtter eller kryddig krydda, som kan läggas i grytor, soppor eller andra såser efter smak.

Kryddig chili adjika

Den riktiga är gjord av enbart varm paprika. Rättens kryddighet varierar beroende på typ av paprika. Den slutliga skärpan kan också mjukas upp något genom att ta bort fröna från baljorna.

Ingredienser:

• varm peppar - 560 g;
• vitlök - 2 huvuden;
• salt - 65 g;
• - 1 msk. sked;
• gäng koriander.

Matlagning

Skärpan hos vitlök och peppar tillhandahålls av ämnen med antibakteriella egenskaper, därför kan färdiggjord adjika säkert läggas ut på rena banker och stäng utan sterilisering.

Vi separerar de tvättade paprikorna från stjälkarna och rullar genom en köttkvarn tillsammans med skalade vitlöksklyftor. Den resulterande såsen kombineras med salt, finhackad koriander och suneli-humle. Lägg adjika i rena burkar och förvara kallt.

Adjika från chilipeppar och vitlök utan tillagning

För såsens densitet och krämighet tillsätts kärnor till blandningen av paprika. valnötter. Är inte äkta recept men precis lämplig för ämnet som inte gillar den klassiska, slår ner skärpan hos adjika.

Ingredienser:

• varm peppar - 480 g;
• vitlök - 1 huvud;
• en näve grön basilika och koriander;
• valnötter - 60 g;
• salt - 15 g.

Matlagning

För att neutralisera den starka kryddigheten bör paprika blötläggas i 3 timmar under tryck innan tillagning. Därefter överförs baljorna till en mortel och mals till en pasta med örter och skalade vitlöksklyftor. Ett alternativ är att bläddra igenom ingredienserna eller vispa med en mixer.

Färdig adjika kan helt enkelt sönderdelas i rena burkar och skickas till kylan. På grund av den viskositet som nötter ger, kan denna adjika användas för att tjockna andra såser och såser.

Chili adjika recept

Doftande grön adjika är ett bra alternativ till den klassiska röda såsen, som tillagas med ett överflöd av örter.

Ingredienser:

• varm peppar - 470 g;
• en näve färsk mynta;
• ett gäng koriander, basilika;
• salt - 10 g;
• vegetabilisk olja- 20 ml.

Matlagning

Innan du gör adjika av chilipeppar kan baljorna rengöras från frön. Frukternas väggar mosas sedan och passerar genom en köttkvarn tillsammans med allt grönt från listan. Den resulterande blandningen kompletteras med salt, fördelas i en ren behållare och hälls med vegetabilisk olja, vilket hjälper till att förlänga lagringen.

Adjika med chilipeppar och tomater

För alla som inte är vana vid såsens intensiva kryddighet kommer chili- och tomatblandningen att göra det idealiskt alternativ för servering till kötträtter. Beroende på önskad svårighetsgrad av kryddighet kan du ändra proportionerna av paprika och tomater, i receptet nedan lämnade vi dem lika.

Grönsaker

Beskrivning

Ingredienser

Steg

Det är värt att börja beredningen av adjika med valet av peppar och detta är ett otroligt viktigt steg. Det är i detta ögonblick som ditt framtida arbetsstyckes öde bokstavligen avgörs. Vi går till marknaden och försöker välja den lämpligaste medelskärpa paprikan för att göra adjika. Naturligtvis, om det är möjligt att samla peppar på din egen dacha, så finns det inget att tänka på. Peppar bör vara tillräckligt stor, nödvändigtvis röd och ung.



Inte mindre än det är viktigt att välja även mogen, köttig och ung söt paprika, ungefär samma som på bilden. Vi väljer röd paprika enbart av estetiska skäl, detta kommer inte att påverka smaken på något sätt.



Glöm inte att också fylla på med en uppsättning humle-suneli-kryddor. Om det inte är möjligt att förbereda blandningen själv, kan du köpa färdiga paket i butiken.



Valet av ingredienser är över och du kan gå direkt vidare till beredningen av hälsosam hemlagad adjika. Skölj först noggrant kallt vatten paprika, sedan rengör vi dem från frön och tar bort de gröna stjälkarna. När du arbetar med het paprika rekommenderas det starkt att du använder handskar. Vi skär massan stora bitar för att underlätta vidare bearbetning.



Mal paprikan i portioner, för detta ändamål kan du använda en köttkvarn eller en matberedare. Vi skickar arbetsstycket till en stor kastrull. Vi rengör kryddnejlika från skalet ung vitlök, finhacka dem också med en kniv eller alltsammans i samma tröska. Vi somnar och skär till paprikan i pannan.



I detta skede lägger vi den förberedda uppsättningen humle-suneli-kryddor i pannan med hackad paprika och vitlök. Om du är förvirrad av deras kvantitet, kan du lägga till kryddor efter eget tycke.



Häll koriandern i en mortel och finmal den med en trästöt. Denna malningsmetod kommer att behålla den maximala smaken i kryddan.



Häll den krossade koriandern i pannan, skicka salt efter smak dit och knåda ingredienserna mycket noggrant tills du får homogen massa med en träslev. Översikt värmebehandling vi kommer inte att förbereda vårt arbetsstycke, så att det kommer att bevaras helt naturlig smak alla dess ingredienser.



små glasburkar häll kokande vatten över och torrsterilisera genom ångkokning eller i ugnen, låt dem sedan svalna helt. Vi fyller burkarna med doftande adjika till toppen och vrider locken tätt. Det är nödvändigt att endast lagra ett sådant arbetsstycke i kylskåpet, annars kan det försämras.

hem adjika från paprika för vintern är klar!



Smaklig måltid!

Adjika är en konserverad snacks. Idag lagar vi det hemma. Det finns många sätt att förbereda och olika grönsaker. Läsare älskar att laga denna krydda för vintern. Det går bra med många färdigmat: till, till klimpar, till pajer,

Så skarp och doftande smaksättning mycket populär i Ryssland. Hennes närvaro på matbord förbättrar smaken på den första och andra rätten.

I artikeln hittar du beprövade recept som har slagit rot i många familjer. Vad kan bli godare när vi breder adjika på bröd och sedan äter det med

Adjika för vintern - ett recept med äpplen

Lär dig hur du gör det populära äppelkryddat.

Ingredienser:

• Tomater - 5 kg
• Bulgarisk peppar - 1 kg
• Äpplen - 1 kg
• Lök - 1 kg
• Morötter - 1 kg
• Salt - 4 msk. skedar (eller mindre - efter smak)
• Vinäger - 1 kopp
• Solrosolja - 1 kopp
• Socker - 1 kopp
• Vitlök - 400 g
• Varm peppar - 4 baljor
• Gröna: persilja + dill

Matlagning:

Vi rengör alla grönsaker, skär dem i bitar för att rulla dem i en köttkvarn. Vi tar bort stjälkarna från tomater och andra grönsaker. Vi skalar inte äpplen.

Vi rullar alla grönsaker i en köttkvarn i separata koppar.

Så här vred vi grönsaker: morötter, paprika, lök, äpplen. Vi lägger de rullade tomaterna i ett djupt aluminiumfat så att de kokar lite.

Så snart tomaterna kokar, lägg alla rullade grönsaker: paprika, äpplen, morötter, lök. Vi blandar allt väl. Så koka, rör om, 1,5 timmar. Bassängen är stor och står på två brinnande kamferer. Sedan lägger vi till andra ingredienser.

Medan adjikan kokas kommer vi att skala vitlöken.

Vi kommer att rengöra den heta paprikan och skära i bitar med handskar. Vi tar bort fröna från varm peppar.

Vi passerar vitlök, örter genom en köttkvarn och

När grönsaksmassa koka i 1,5 timmar, lägg till det: vitlök, örter, peppar, salt, socker.

Tillsätt sedan 1 kopp vinäger och 1 kopp solrosolja utan lukt. Rör om och koka i ytterligare 30 minuter efter kokning.

Efter att tiden har gått, stäng av elden och börja hälla i steriliserade burkar.

Häll upp i flera burkar samtidigt, eftersom massan är varm. Vi rullar ihop fulla burkar och vänder på dem. Vi tar en varm filt och täcker den ovanifrån tills den svalnar.

En sådan förberedelse är ett fynd som vi gör både sommar och vinter.

Recept på adjika "Gästvänlig" - utan matlagning

Ingredienser:

• 300 - 500 g - vitlök
• 3 - 4 st. - het peppar
• 0,5 -1 kg - paprika
• 1,5 - 2 kg - röda tomater
• 1 medelstor palsternackarot, selleri, persilja, koriander, regan (basilika), dragon, 1 - 2 knippen dill, 2 - 3 msk. skedar salt

Matlagning:

Vrid allt i en köttkvarn. Blanda. Lägg i en burk på axlarna. Eftersom den beredda massan kommer att "spela", lägg den i kylskåpet.

Du måste röra om då och då. Gröna, paprika och vitlök kan ändras efter smak.

På vintern är adjika gott både som separat rätt och blandat med majonnäs och gräddfil.

Adjika "Krasnodarskaya" - en favorit för hela familjen

Ingredienser:

• 3 kg - paprika
• 2 kg - röda tomater
• 1 kg - syrliga röda äpplen
• Varm röd paprika, salt, socker, vitlök, kryddor - efter smak

Matlagning:

1. Vi rullar allt i en köttkvarn och kokar på låg värme under lock i 1 timme eller lite mer, rör om då och då.
2. Efter ungefär en halvtimmes tillagning, lägg en gasbinda i den kokande blandningen, i vilken kryddor är bundna (lavrushka, dill och persiljafrön, basilika). Ta bort knuten i slutet av tillagningen.
3. Vi skär 3 - 4 lökar och stek i solrosolja. Vi tar bort löken, och doftande olja häll i adjika i slutet av tillagningen.

Hemlagad adjika med morötter

Ingredienser:

• 2,5 kg - tomater
• 1 kg - morötter
• söt paprika - 1 kg
• 1 kg - äpplen
• 50 g - röd spansk peppar

Matlagning:

1. Passera alla ingredienser genom en köttkvarn. Överför till en kastrull och koka i 1 timme från det att det kokar.
2. När massan har svalnat, tillsätt 200 g pressad vitlök, 1 kopp 3% vinäger, 1 kopp socker, 1 kopp solrosolja, 0,25 kopp salt.
3. Blanda allt väl och lägg i varma burkar.
4. Förvara på en sval plats.
5. Ät till kött, soppa, stuvad kål.

Recept på kryddig adjika för vintern

Ingredienser:

• 3 kg - tomater
• 500 g - paprika
• lök - 500 g
• 500 g - morötter
• äpplen - 500 g
• 200 g - vitlök
• 10 heta paprika
• 0,5 dl solrosolja
• 100 g - socker
• 1 st. sked salt

Matlagning:

1. Passera alla grönsaker genom en köttkvarn, blanda väl och koka i 3 timmar på låg värme under lock.
2. Lägg upp i steriliserade burkar och rulla ihop.

Adjika från rödbetor - ett originalrecept med en vacker färg

Ingredienser:

• 5 kg - tomater
• 1 kg - paprika
• morötter - 1 kg
• 5 kg - rödbetor
• 4 - 5 st. - pepparskidor
• 200 g - vitlök

Matlagning:

1. Tvätta alla grönsaker, skala, skär i bitar och passera genom en köttkvarn.
2. Koka i en stor aluminiumgryta i 1,5 timme under konstant omrörning.
3. Lägg sedan till den totala massan: 150 g - salt, 150 g - socker, 200 g - vegetabilisk olja och börja laga mat.
4. 150 g - tillsätt vinäger 6% 30 minuter före slutet av tillagningen.
5. Du får 6 - 7 liter. Lägg adjikan i rena burkar och rulla ihop den och lägg den under pälsen i 10 timmar.
6. Det visar sig en mycket tjock, kryddig och vacker färgadjika.

Adjika Adyghe från paprika - utan tillagning

Ingredienser:

• 1 kg - söt röd paprika
• 50 g - röd varm paprika
• dill - 50 g
• 50 g - koriander
• persilja - 50 g
• 50 g - dragon
• 2 huvuden - vitlök

Matlagning:

1. Skala paprikan från fröna och passera tillsammans med resten av örterna genom en köttkvarn.
2. I den resulterande blandningen, tillsätt socker, salt - efter smak och lägg i 3 dagar på någon icke-kall plats, för att inte störa någon.
3. Efter 3 dagar, blanda och häll i lämpliga behållare för användning och kork.

Adjika från tomat och vitlök "På armeniska" - utan tillagning

Ingredienser:

• 5 kg - mogna tomater
• 1 kg - vitlök
• 500 g - bitter paprika

Matlagning:

1. Passera alla ingredienser genom en köttkvarn, salta och låt stå i en emaljskål i 10-15 dagar, så att massan jäser, inte glömma att röra om dagligen.

Tänk på en subtilitet - du bör salta tomatjuicen innan du tillsätter vitlök och peppar - annars kommer du inte att känna smaken av salt senare.

Zucchinikrydda - utsökt videorecept

Hoppas, ovanligt recept från zucchini kommer du att gilla det.

Adjika från gröna tomater med kvitten

Ingredienser:

• 2,5 kg - gröna tomater
• 500 g - paprika
• kvitten - 500 g
• 300 g - morötter
• zucchini - 300 g
• 300 g - lök
• 1/2 kopp hela gröna
• socker - 1/2 kopp
• 1 glas vegetabilisk olja

Matlagning:

1. Skär de gröna tomaterna i bitar, salta och låt stå i 6 timmar för att ta bort bitterheten. Häll sedan av saften.
2. Paprika, kvitten, morötter, zucchini, lök- passera genom en köttkvarn. Blanda allt och koka i 1 timme.
3. Lägg sedan hackad vitlök, finhackad eller hackad gröna och het paprika. Koka i ytterligare 1 timme.
4. Tillsätt sedan vegetabilisk olja, socker, salt. Låt det koka 3 gånger.
5. Häll upp het adjika i rena burkar och rulla ihop locken.

Georgisk adjika med humle-suneli

Ingredienser:

• Khmeli-suneli - 3 delar
• Capsicum röd peppar - 2 delar
• Vitlök - 1 del
• Koriander (malda korianderfrön - 1 del)
• Dill - 1 del
• Vinäger 3%

Matlagning:

1. Passera peppar och vitlök genom en köttkvarn. Tillsätt kryddor. Ibland tillsätts finkrossade valnötter.
2. Strö över blandningen grovt salt och häll i tillräckligt med vinäger för att göra den blöt tjock pasta. Denna pasta är väl lämpad för långtidsförvaring i en tätt försluten glas- eller keramikbehållare.

Adjika från röd paprika med nötter - utsökt "Genatsvali"

Nödvändig:

• Röd paprika, koriander, suneli humle, imeretiskt saffran, valnötter.

Tillagningsmetod:

De exakta proportionerna det här fallet, inte viktigt.

Äkta adjika har inget med äpplen, morötter och tomater att göra.

1. Röd paprika, mer än hälften av hela blandningen, passerar genom en köttkvarn.
2. Tillsätt torr koriander, suneli humle, imeretiskt saffran.
3. Valnötter måste vara finmalda, men inte särskilt mycket. Nötter förbättrar smaken.
4. Salt att smaka.

Denna metod för att laga adjika är alltid beredd med gummihandskar.

Posadskaya adjika recept - med tomater, vitlök och pepparrot

Nödvändig:

• 5 kg - mogna tomater
• 6 st. - vitlökshuvuden
• 100 g - salt
• 1 ST. - varm paprika
• 6 st. - stora pepparrotsrötter

Tillagningsmetod:

Passera allt genom en köttkvarn, rör om och arrangera i behållare. Förvara i kylskåp.

Videorecept - utsökt hemlagad adjika

Råberedning ger fräsch smak.

Recept på adjika "Katrinplommon"

Nödvändig:

• 1 kg - paprika utan frön
• urkärnade katrinplommon - 1 kg
• 200 g - skalad vitlök
• 3 baljor - het peppar
• 600 g - tomatpuré

Tillagningsmetod:

Passera allt genom en köttkvarn. Tillsätt salt efter smak. Distribuera till banker. Du behöver inte sterilisera. Bankerna är inte särskilt stora.

Recept på adjika med aubergine

Nödvändig:

• 1,5 kg - tomater
• 1 kg - aubergine
• 300 g - vitlök
• 1 kg - paprika
• 3 baljor - varm peppar
• 1 glas - vegetabilisk olja
• 1/2 kopp - vinäger 6%
• Salt att smaka

Tillagningsmetod:

Passera alla ingående grönsaker genom en köttkvarn. Tillsätt vegetabilisk olja och lägg i emaljpanna, koka 50 minuter.

Tillsätt vinäger i slutet av tillagningen. Rulla till förberedda rena burkar.

Det enklaste receptet på adjika "Simple"

Nödvändig:

• 3 kg - tomater
• 1 kg - paprika
• 0,5 kg - vitlök
• 150 g - varm peppar
• 0,5 kopp - salt
• 3 art. skedar socker

Tillagningsmetod:

Passera alla ingredienser genom en köttkvarn, blanda, tillsätt salt, socker, låt stå över natten.

På morgonen, häll av överflödig vätska och fördela adjikaen i rena burkar. Förvara i kylskåp.

Hur gör man läcker hemlagad adjika? - videorecept

Hemlagad krydda utan konserveringsmedel är gott och säkert.

Adjika för vintern "Kiev-stil"

Nödvändig:

• 5 kg - mogna tomater
• paprika - 1 kg
• 1 kg - äpplen (ju syrligare, desto bättre)
• morötter - 1 kg
• 400 g - vegetabilisk olja
• 2 msk. skedar salt
• 200 g - socker
• 2 msk. skedar - röd varm paprika (eller 1 matsked - svart + 1 matsked röd)

Tillagningsmetod:

1. Passera alla grönsaker genom en köttkvarn (det är bättre att förskala tomater eller passera genom en juicepress). Så att tomaterna lätt kan skalas måste de hällas med kokande vatten i 3-5 minuter.
2. Krydda den missade massan med olja, socker, salt, kryddor. Koka i 2-3 timmar tills önskad konsistens.
3. Häll het adjika i steriliserade burkar. Bankerna rullas ihop och lindas tills de svalnar.

Adjika för vintern med många recept gavs som ett exempel för hemlagade förberedelser. Valet är ditt.

Varmpeppar är en mycket märklig grönsak, som ingen är likgiltig för. Vissa människor äter det och beundrar dess kryddighet, medan andra inte tål värmen och anser att det är skadligt för kroppen. Troligtvis är denna kategori människor helt enkelt obekant med användbara egenskaper het peppar. I många länder är den mycket vördad, eftersom den anser att den är användbar för sinnet och immuniteten. Tack vare vitaminerna, järn, magnesium, kalcium, zink och fosfor som finns i det kan du förbättra din hälsa avsevärt. Naturligtvis, för att stärka matsmältningssystemet och öka aptiten, måste du konsumera det med måtta. Varmpeppar är huvudingrediensen i adjika, en favoritkrydda för många.

Nu kan du hitta recept som involverar användning av tomater, morötter, äpplen och till och med plommon. Dock i originalrecept du kan bara hitta het paprika med vitlök, salt och kryddor. Adjika från varm paprika och vitlök är en tjock doftande sås Med kryddig smak, som perfekt kommer att komplettera smaken av dina nära och kära, först och främst, kötträtter. Bekanta dig med de föreslagna recepten, laga mat för hälsan och gör smaken av mat mer levande och minnesvärd.

Adjika från röd paprika och vitlök

Ta:

• röd chilipeppar - 1 kg
• vitlök - 1 kg
• salt - 2-3 msk. skedar
• mald koriander - 3 msk. skedar
• humle-suneli - 2 msk. skedar

Vi vrider peppar och vitlök i en köttkvarn med ett fint galler, tillsätt salt, koriander och suneli humle till den resulterande blandningen. Mängden salt kan vara ännu mer, adjika bör visa sig mycket salt. Vi lägger ut massan i torra burkar, som sedan förvaras i kylan. Genom att tillsätta en sked vinäger kan du förlänga hållbarheten för adjika.

Adjika från peppar, vitlök och valnötter

Ingredienser:

• röd varm paprika - 1,5 kg
• valnötter - 1 kopp
• vitlök - 2 huvuden
• torr basilika - 2 msk. skedar
• grovt salt - 1,5 msk. skedar
• färsk koriander - 1 gäng

häll peppar varmvatten, tryck ner med lock och låt stå i en timme. Mal nötter, vitlök, koriander, basilika, salt och beredd peppar i en matberedare. Du kan också använda en köttkvarn. Sedan lägger vi adjika i burkar, äter till kötträtter.

Kryddig kaukasisk adjika

Komponenter:

Vi passerar alla ingredienser genom en köttkvarn, tillsätter vinäger sist, lägger den i rena, torra burkar.

Adjika från peppar, vitlök och örter

Nödvändiga produkter:

• varm peppar - 500 g
• söt paprika - 500 g
• vitlök - 200 g
• dill - 2 klasar
• persilja - 1 knippe
• salt - efter smak (1-2 teskedar)
• saffran - 1 tesked

Alla beredda ingredienser passeras genom en köttkvarn, blandas med rätt mängd salta och smaka av med saffran.

och varm peppar

Komponenter:

• varm peppar - 5 st.
• pepparrot - 200 g
• tomater - 500 g
• vitlök - 2 huvuden
• dill och persilja - 200 g
• salt - 1,5 msk. skedar
• svartpeppar och paprika - efter smak

Vi laddar pepparrotskivor, tomathalvor, skalad vitlök och het paprika i tröskan. Tillsätt sedan salt och örter, vispa igen, smaka av med paprika och svartpeppar. Vi rekommenderar att du bekantar dig med andra. Vi rekommenderar inte att förvara denna smaksättning i kylen i mer än en vecka.

Kommentar till hemmafruar:

Smakar adjika stort inflytande ger en mängd olika peppar. av de flesta het pepparär en habanero, bör den tillsättas i minsta möjliga mängd. Jalapeno peppar och poblano har en medium kryddighet, perfekt för adjikabas. Anaheimpeppar är lämplig för adjikaälskare som inte är vana vid att äta kryddigt.