Recept på extrakaviar från honungssvamp. Svampkaviar från honungssvamp med vitlök och tomatpuré

Av alla vinterförberedelser älskar jag svamp mest. Svampar, beredda i vilken form som helst, är en stor hit i vår familj. Vi älskar speciellt svampkaviar, som kan tillagas av mjölksvamp eller honungssvamp (jag tror att andra typer också passar). Kaviar lagras utmärkt hela vintern, och ingen sterilisering krävs. Det kommer att vara en utmärkt aptitretare även för ett semesterbord, eller ett tillägg till sallader och andra rätter. Så jag erbjuder mitt recept på svampkaviar.

Svampkaviar över vintern: fotorecept

Ingredienser:

1. Honungssvamp 10 l,
2. Morötter 3-4 st.,
3. Lök 3 st.,
4. Vitlök (ej för långtidsförvaring!),
5. Vegetabilisk olja,
6. Vinäger 70%,
7. Salt.

Om vi ​​pratar om kvantitet, så finns det inga tydliga proportioner. Jag hade en 15-liters hink med honungssvamp, efter att ha sorterat och tagit bort maskexemplaren var det ca 10 liter kvar. Till denna mängd honungssvamp använde jag 3 morötter och 3 lökar. Vid första anblicken kan det tyckas att det finns få grönsaker, men så är det inte så att svampen kokas ner särskilt mycket. Så, efter alla behandlingar har jag ca 2 liter svamp kvar! Det är synd att det är så många efter dem värmebehandling minskar flera gånger, men det går tyvärr inte att göra något åt.

Så, som du redan förstår, måste svampen sorteras ut, tvättas och tillagas. Efter ungefär en timmes tillagning, ta bort dem från pannan och mal dem med en köttkvarn eller matberedare.

Medan svampen kokar ska du ta hand om grönsakerna. Skala lök och morötter, hacka dem och fräs dem separat tills full beredskap. Observera att för att svampkaviar ska förvaras väl hela vintern måste alla ingredienser vara genomstekta.

Vi steker också de hackade svamparna separat tills vattnet har avdunstat helt. Glöm inte att röra om hela tiden.

När grönsakerna är klara, blanda ihop dem och tillsätt hackad svamp till dem. Salta efter smak och tillsätt 0,5 tsk vinäger, stek allt tillsammans i ytterligare 7 minuter.

Lägg den färdiga varma kaviaren i rena och torra burkar och skruva på locken som vi kokar i 5 minuter innan vi skruvar.

Om du planerar att äta kaviar inom en snar framtid, och lämna det inte för långtidsförvaring, då finns det ingen anledning att lägga till vinäger, men du kan lägga till hackad vitlök efter smak. Enligt min mening är det mycket godare med vitlök, även om det är tillrådligt att äta en sådan produkt så snart som möjligt och bara förvara den i kylskåpet. Men jag tror att du inte kommer att ha några problem med detta, eftersom en sådan läcker godis kommer att ätas mycket snabbt. Åh, ja, självklart, det finns ingen anledning att vrida kaviaren med vitlök, bara stäng det vanliga nylonlocket. Ha så kul!

[Uppdaterad utgåva - augusti 2018. Denis Povaga]

Vi var nyligen i skogen, letade efter kantareller och stötte på unga honungssvampar. Det var en sådan glädje när vi samlade ihop ett par hinkar med svamp. Vid hemkomst, omedelbart. Men några av de små mössarna fanns kvar, och vi bestämde oss för att göra svampkaviar.

Dessutom kan du verkligen laga mat från dem läcker kaviar. Dessutom, om du har trasiga eller stora svampar som inte är lämpliga, så kan du hacka upp dem för en god delikatess (vanligtvis är inte benen eller gamla honungssvampar inlagda i sin helhet, eftersom de blir sega. Men i en vriden form , det är allt...).

Vad fint det är i skogen... Tystnad, bara vinden blåser genom trädtopparna. Till och med en uggla flög förbi det var första gången jag såg en sådan enorm. Och där uppe hamrar en hackspett. Men du kommer inte att se det))

Och sedan kan du göra smörgåsar, sås, såser av kaviar, lägga till förrätter och använda det som fyllning för bakverk. Det visar sig inte bara välsmakande och hälsosamt, utan också lågt i kalorier. Därför är den lämplig för dietmatmenyer.

Jag gillar att breda kaviar på bröd, så att det blir mer kaviarfyllning än själva biten. Och så häller jag upp lite svart te med dushmyanka, också samlat i skogen, och vad tycker du... - det är så gott att du kommer att slicka fingrarna!

Jag ska genast säga att inte alla mina recept är nedan, eftersom artikeln har reviderats. jag gjorde det nyss bästa urvalet för dig, så du behöver inte leta efter det.

Artikeln kommer att granska populära och enkla sätt förbereder svampkaviar. Vid behov kan du ändra receptet och använda andra örter och kryddor. Det rekommenderas att förvara det i kylen.

Ett enkelt recept på honungssvampkaviar i burkar för vintern

Låt oss först titta på grundrecept förbereder enkel svampkaviar. Ett minimum av produkter används. Du kan förbereda rätten för vintern eller för vardagsbruk. Kaviaren visar sig välsmakande och tillfredsställande.

Ingredienser:

• 3 kg färska honungssvampar.
• 5 lökar.
• 200 ml luktfri vegetabilisk olja.
• Bordssalt efter önskemål.

Matlagningsprocess

Vilda svampar måste rengöras från smuts och sedan tvättas. I emaljpanna koka vatten, tillsätt salt och tillsätt beredda honungssvampar till det.

Efter 20 minuter behöver honungssvamparna sköljas i ett durkslag. Ta några minuter för att skölja bort saltet helt.

När vätskan har runnit ut helt från svampen måste de passeras genom en köttkvarn för att mala svampen så mycket som möjligt. Ställ åt sidan i en separat skål.

Skala löken, skär i 4 delar och mal den i en mixer eller med köttkvarn.

Blanda löken med honungssvampar, tillsätt en liten mängd salt. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt svampmassan i den.

Koka tills all vätska har avdunstat. Glöm inte att röra om med jämna mellanrum, annars kan kaviaren brännas. Ungefärlig tillagningstid låg värmeär 30 minuter.

När honungssvamparna är klara måste de fördelas i försteriliserade burkar. Stänga plastlock och ställ i kylen.

Kaviar kan lagras i ett år. Men om du förbereder flera burkar så är det borta om ett par månader. Så laga mer.

Honungssvampkaviar genom en köttkvarn

Det finns ett annat recept för att förbereda svampkaviar för vintern. Vi kommer att mala produkterna med en köttkvarn. Så låt oss ta en steg-för-steg titt på hela processen.

Ingredienser:

• 1 kg skalad svamp.
• 3 msk bordssalt.
• 2-3 bitar skalade morötter.
• 2 lökhuvuden.
• 50 ml vegetabilisk olja.
• Peppar efter smak.

Matlagningsmetod

Det antas att vi redan har skalat och tvättat svampen noggrant. Nu måste de placeras i en djup panna och hällas kallt vatten. Volymen av vätska bör överstiga volymen av honungssvampar med 3-4 gånger.

Täck behållaren med ett lock, lägg på brännaren och låt svampen koka upp. Under tillagningsprocessen bildas skum i pannan, det måste skummas av med en hålslev.

Efter kokning måste du tillsätta mängden som anges i receptet. bordssalt. Täck igen och koka i 30-40 minuter.

När honungssvamparna är kokta måste de sköljas väl under rinnande vatten och överföras till en skål.

Lök skala och skär i halva ringar med en liten tjocklek. Hacka morötterna i tärningar enligt bilden nedan.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, tillsätt lök och morötter och stek dem tills de är halvkokta.

När grönsakerna är klara lägger du dem på tallriken med honungssvamp.

Lägg ett fint galler i en köttkvarn och scrolla grönsaks- och svampmassan genom den.

Nu behöver kaviaren läggas i en stekpanna, peppra, salta och steka i cirka en halvtimme på medelvärme.

När rätten är klar, se till att smaka av, tillsätt eventuellt mer peppar och salt.

Komprimera den färdiga kaviaren till sterila burkar. Behållaren måste fyllas upp till axlarna. Täck med lock, men skruva inte på dem.

Ställ burkarna på en plåt och ställ in i ugnen i 40 minuter som först ska värmas till 110 grader.

Efter detta, ta bort burkarna från ugn, skruva fast locken ordentligt. Täck arbetsstycket i omvänt läge med en handduk och ställ åt sidan tills det är helt kallt.

Svampkaviar från honungssvamp med morötter och lök

Trots det faktum att det finns många recept för att förbereda svampkaviar, har var och en av dem en annan smak. Låt oss försöka göra ett mellanmål på ett sätt till.

Ingredienser:

• 1 kg honungssvamp.
• 250 g morötter.
• 250 g lök.
• 5 vitlöksklyftor.
• 60 ml vegetabilisk olja.
• 1/3 tsk vinäger essens.
• 4 ärtor kryddpeppar.
• 1 msk bordssalt.
• Mal peppar efter önskemål.

Metod för att förbereda kaviar

Om du använder färsk Skogssvampar, då måste de noggrant sorteras, rengöras och tvättas. Tillsätt sedan saltat vatten och koka i en halvtimme. Honungssvamparna är klara när de har satt sig. Nu måste du tömma vätskan och placera svampen i en separat skål.

Låt oss börja förbereda grönsakerna. Skala löken, skölj och skär i medelstora kuber, som bilden visar.

Mal morötterna på ett grovt rivjärn.

Hetta upp oljan i en djup stekpanna med tjock botten, lägg i grönsakerna och sänk värmen till låg. Lök och morötter ska inte stekas, utan stuvas. Ta bort dem från spisen när de blivit mjuka.

Nu måste löken, morötterna och svampen vridas i en köttkvarn och sedan läggas tillbaka i stekpannan.

Tillsätt peppar, lagerblad, ättiksprit. Det bör noteras att vinäger inte behövs som konserveringsmedel, utan för att ge kaviaren sur smak. Om du inte gillar den här smaken, då... bordsvinäger kan utelämnas från receptet.

I slutet av tillagningen, tillsätt hackad vitlök. Koka kaviaren tills all vätska har avdunstat. Sedan måste pannan tas bort från spisen.

Medan kaviaren är varm måste den spridas över glasburkar. Skruva på locken ordentligt och förvara i kylen. Efter ett par timmar kan du ta ett prov.

Tack vare alla tre recept som beskrivs i den här artikeln kan du förbereda läcker svampkaviar från honungssvamp.

Hösten är det dags att samla och skörda svamp! Skogen innehåller rika spridningar av honungssvampar, kantareller, russula, boletus och asp. Svampplockare arbetar från tidig morgon och tar med sig fulla korgar, och skickliga hemmafruar förbereder doftande svampkaviar för vintern. Denna sida innehåller 4 enkla recept, så att du snabbt, enkelt och billigt kan förbereda denna hälsosamma delikatess.

Mycket . Själva matlagningsprocessen är inte komplicerad, och de lagras mycket bra.

Recept för att förbereda svampkaviar från honungssvampar för vintern

Svampkaviar från honungssvamp kan kallas en riktig delikatess. Den fantastiska smaken kommer att tilltala alla utan undantag.

Vi använder ingredienser:

• skalad honungssvamp - 1 kg;
• lök och morötter - 2 stycken vardera;
• salt - 3 msk. skedar;
• peppar - 1 tesked;
• solrosolja.

Matlagningsprocess:

Fyll svampen med vatten tills den täcks och låt den lagas. Efter kokning, ta bort skummet och tillsätt 2 msk. skedar salt. Koka i ytterligare 30-40 minuter.

Lägg den kokta svampen i ett durkslag och skölj med kallt vatten.

Hacka löken och morötterna grovt och låt dem bryna i solrosolja.

Blanda svampen med stekta grönsaker och mal dem genom en köttkvarn eller mal dem i en mixerskål.

Lägg kaviaren i rena burkar upp till axlarna och packa dem tätt. Täck med lock och lägg på en plåt.

Ställ in burkarna i ugnen för sterilisering vid 110 grader i 40 minuter.

Täck varma burkar med lock. Vänd den över på huvudet och linda den tills den svalnar. Denna svampkaviar är säkert vriden och håller till januarikylan!

Svampkaviar från honungssvamp med morötter och lök

Ingredienser för kaviar:

• honungssvamp - 2,5 kg;
• morötter - 2 stora bitar;
• lök - 2 stora huvuden;
• salt - 3 msk. skedar;
• peppar - 1 tesked med en liten bild;
• solrosolja för stekning.

Matlagningsframsteg:

1. Innan kaviaren förbereds måste svampen sorteras noggrant och alla skadade exemplar måste kasseras. Goda honungssvampar måste kokas i en stor kastrull tills de lägger sig i botten. Detta är ett tecken på att svampen är klar!
2. Hacka samtidigt löken i medelstora tärningar och riv morötterna. Vi skickar detta grönsaksmassa stek i en stekpanna tills de är gyllenbruna.
3. När alla ingredienser har svalnat passerar vi dem genom en köttkvarn.

Scrolla den halvfärdiga kaviaren 2 gånger, då blir rätten mör och otroligt saftig.

1. Krydda grönsaksmassan generöst med kryddor och lägg i en stekpanna för att steka i ytterligare 20 minuter tills den är helt genomstekt.
2. Svampkaviar från honungssvamp kan konsumeras omedelbart efter beredning. Men om det är mycket så kan man rulla ihop det till vintern eller frysa in det.

För att vrida, tillsätt 1 tesked 70% vinäger till kaviaren. Blanda, lägg i rena burkar och sterilisera varmt vatten i 30 minuter. För att frysa ska honungssvampkaviar kylas och placeras i frysen i en plastbehållare.

Färdig honungssvampkaviar till middag kan smaksättas med hackad vitlök och örter. Det kommer att bli jättebra, du slickar bara fingrarna!

Recept på vintersvampkaviar från honungssvamp med tomater

Ingredienser för att förbereda kaviar:

• honungssvamp - 1 kg;
• tomat och lök - 4 stycken vardera;
• morötter - 3 stycken;
• solrosolja - 250 ml;
• salt och peppar - 1 msk.

Förberedelse:

1. Färska, skalade svampar skärs, nedsänks i kallt vatten och sätt den på spisen. När vattnet kokar, koka dem i cirka 5-7 minuter, skumma av skummet. Kassera den färdiga svampen och skölj igen med kallt vatten.
2. Tillsammans med finhackade grönsaker passerar vi honungssvamparna genom en köttkvarn och blandar hela den fluffiga massan noggrant.
3. Överför blandningen till en stor kastrull, tillsätt olja och kryddor.
4. Efter kokning, sjud svampkaviaren på låg värme i 40-50 minuter, se till att grönsakerna inte bränns.
5. Överför den färdiga kaviaren i steriliserade burkar, häll en sked varm solrosolja för att täcka arbetsstycket med ett tunt lager och stäng locket tätt.

så här bra mellanmål vanligtvis förvaras i kylen. Kan serveras med smörgåsar, sallader och kötträtter. Smaklig måltid!

Svampkaviar från honungssvamp utan sterilisering

Under svampsäsongen lagras många skogsprodukter för vintern. Efter stekning och saltning finns ofta små, trasiga eller smulade honungssvampar kvar. Kasta dem inte! Denna produkt är perfekt för matlagning snabb kaviar enligt ett enkelt recept.

För kaviar behöver du:

• svamp - 0,5 kg;
• lök - 2 st;
• solrosolja;
• salt.

Matlagningsprocess:

1. Rester av svamp och hela honungssvampar måste kokas tills de är mjuka, kylda och passerade genom en köttkvarn. Skala löken, tvätta och skär i små tärningar.
2. Häll olja i en djup stekpanna och stek löken i den tills den fått en vacker gyllene färg. Efter detta, tillsätt de rullade svamparna.
3. Blanda de läckra ingredienserna och smaka av med kryddor. Sjud tills överflödig fukt avdunstar och rör om långsamt.

Du kan lägga till ett par vitlöksklyftor till kaviaren för smak.

1. Lägg det färdiga, förtjockade mellanmålet i rena burkar. Det är inte nödvändigt att sterilisera dem, men i det här fallet är det bättre att lagra arbetsstycket på hyllorna i kylskåpet!

Aptitretande svampar passar bra till många huvudrätter och kommer att vara höjdpunkten på alla semestermiddagar!

Lycka till med dina förberedelser och ser fram emot nya recept!

Svampkaviar från honungssvampar för vintern– en av mina favorit hemgjorda svamppreparat. Alla som älskar att plocka svamp vet mycket väl att en duktig svampplockare definitivt kommer tillbaka från en svampjakt med en rik skörd. Att samla vissa typer av svampar som växer i kolonier eller familjer är ett sant nöje, i synnerhet honungssvampar, rader och boletus. Från en glänta kan du samla flera kilo vilda svampar. Naturligtvis kräver en rik skörd av svamp nödvändigtvis lämplig teknisk bearbetning. Hur man förbereder svamp för vintern är en fråga som oroar många hemmafruar.

Själv marinerar jag en del av svampen, fryser in en del och förbereder alltid svampkaviar. Svampkaviar är en mångsidig och mycket välsmakande aptitretare. Precis som betor kaviar– Det här är både ett separat mellanmål och en ingrediens till andra rätter. Konserverad svampkaviar från honungssvamp kan användas som smörgåspasta, och fyllningen för , det kommer att bli jättegott svampsoppa eller stuvad potatis. Och från denna förberedelse kan du förbereda en läcker.

I allmänhet kommer svampkaviar från honungssvampar att vara användbar för vintern i alla fall, och kall vinter kommer att bli ett riktigt fynd. Innan jag går vidare till receptet och ser hur man förbereder svampkaviar från honungssvampar för vintern steg för steg, skulle jag vilja säga några ord om funktionerna i dess beredning. Det finns många svamprecept på Internet för alla smaker. Den är beredd med lök, morötter, vitlök, med eller utan vinäger, med eller utan sterilisering. Många recept på svampkaviar som kallas "för vintern" är faktiskt inte lämpliga för detta.

Idag vill jag erbjuda dig en produkt som har bevisats genom åren recept på svampkaviar från honungssvampar för vintern, enligt vilken det kommer att visa sig inte bara välsmakande, utan också vackert, aptitretande tack vare de orange morötterna.

Ingredienser:

• Honungssvamp - 3 kg.,
• Morötter - 500 gr.,
• Lök - 500 gr.,
• Salt - 1 tesked,
• Mald svartpeppar - en nypa
• Vinäger - 3 msk. skedar,
• Lagerblad - 1-2 st.,
• Solrosolja.

Svampkaviar från honungssvampar för vintern - recept

Innan du kokar honungssvampar bör de sorteras och tvättas. Använd en kniv för att ta bort bitar av jord och mossa från svampstjälkarna. Ta bort löv och nålar från locken. Överför de beredda honungssvamparna till en skål. Fyll på med vatten. Skölj dem i två vatten. Lägg sedan i en kastrull. Fyll pannan till hälften med svamp. Fyll dem med vatten. Vattnet ska vara ca 2-3 cm över svampens nivå. Lägg pannan med honungssvamp på långsam eld.

Efter 10 minuter, efter kokning, häll av vattnet och fyll dem med rent varmt vatten. Koka honungssvampar i ytterligare 40 minuter. Låt svampen rinna av i ett durkslag. Skölj dem med kallt vatten. Honungssvampar kokade på detta sätt är lämpliga att använda i matlagning olika rätter. Förresten, jag gillar honungssvampar, förutom deras smak, för efter kokning förändras deras massa inte nämnvärt. Till skillnad från rörformade svampar– boletussvampar, boletussvampar, porcini-svampar, blåmärken, lamellära honungssvampar förlorar mindre vatten under tillagningen på grund av sina karakteristiska egenskaper.

Eftersom vi kommer att ha svampkaviar från honungssvamp till vintern med lök och morötter, kommer vi att förbereda dessa grönsaker. Skär den skalade löken i små tärningar.

Tvätta, skala och riv morötterna på ett fint rivjärn.

Fräs morötter och lök stora mängder oljor

Efter att morötterna och löken blivit mjuka lägger du de kokta honungssvamparna i stekpannan.

Blanda svamp med lök och morötter.

Strö dem svarta mald peppar. Tillsätt lagerblad.

Förresten är lagerblad väldigt bra för svamprätter, vilket ger dem en subtil arom. Salta honungssvamparna. Häll i vinäger.

Efter omrörning, sjuda svampen med lök och morötter i ytterligare 10 minuter. Överför de stekta honungssvamparna till en mixerskål. Mal dem tills de blir grova smulor, men mal dem samtidigt inte direkt till puré.

Vi kan säga att vår svampkaviar är klar att användas, men eftersom vi har ett kaviarrecept för långtidsförvaring är det nödvändigt att bevara det ordentligt. Låt oss fortsätta förbereda svampkaviar från honungssvampar för vintern.

Precis som för att konservera inlagda honungssvampar för vintern, rekommenderas att stänga svampkaviar från honungssvampar. nylonöverdrag, som skyddar dig från botulism. Lägg svampkaviar i halvlitersburkar.

Klä botten av en stor kastrull ren handduk. Placera burkar med svampkaviar från honungssvamp i den. Fyll pannan med vatten så att vattnet når hälften av burkarna. Täck burkarna med metalllock. Sterilisera svampägg i 20 minuter på låg värme. Efter detta, stäng burkarna med skållade nylonkexlock. Burkar med svampkaviar behöver inte vändas eller slås in. Förvara svampkaviar från honungssvampar i ett kallt rum. På sajten hittar du och.

God eftermiddag kära bloggläsare! Idag blir det en fortsättning svamptema, och vi kommer att förbereda kaviar från honungssvampar! När allt kommer omkring är "jakt"-säsongen redan i full gång, och alla som älskar svamp går till skogen för att samla så många av dem som möjligt.

Varje hemmafru försöker fylla på med skogsskönheter för framtida bruk - salter, torkar, fryser, pickles och, naturligtvis, gör kaviar! För att vara ärlig så känner jag inte en person som inte gillar denna doftande delikatess.

Jag tror att alla älskar henne, speciellt barn! Därför rekommenderar jag starkt att förbereda den för vintern - detta utsökt mellanmål, som kan serveras som en separat oberoende maträtt eller använd den som fyllning för dumplings, pajer, pajer, du kan också göra smörgåsar och tarteletter av kaviar.

I den sista artikeln väljs vi, och som regel, vackra, hela svampar för betning. Men de stora som har förlorat vacker form och trasiga gick de bara för att förbereda kaviar. Vårt smakkvaliteter Och användbara egenskaper de har inte förlorat!

Kaviar från honungssvamp för vintern med morötter och lök genom en köttkvarn

Det finns väldigt många recept för att göra kaviar av honungssvampar, och varje hemmafru försöker ändra dem efter sin smak, lägga till eller ta bort en extra ingrediens, enligt hennes mening. Men jag kan med tillförsikt säga att vilken kaviar som helst är mycket välsmakande med en svamparom och doften av skogen. OCH bästa godbiten Det är svårt att hitta ett julbord. Se därför till att förbereda ett sådant mellanmål och unna dig själv och dina nära och kära med denna underbara delikatess! Låt oss börja med det godaste receptet...

Ingredienser:

• Honungssvamp - 1 kg
• Morötter - 2-3 st.
• Salt 2 msk. skedar
• Lök - 2 st.
• Vegetabilisk olja - 50 ml.
• Mald svartpeppar efter smak

Du kan lägga till kryddor till kaviaren som du gillar

Matlagningsprocess:

Honungssvampar måste blötläggas i vatten i flera timmar. Skölj sedan noggrant och sortera.

Viktig! Det ska vara 3-4 gånger mer vatten än svampar

Sätt pannan på elden och låt koka upp, skumma bort allt skum som bildas då och då.

Tillsätt salt i pannan och koka i 30-40 minuter på låg värme.

Skär den skalade löken i halva ringar, morötter i medelstora bitar.

Fräs lök och morötter tills de är halvkokta vegetabilisk olja.

Blanda kokt svamp och stekt lök och morötter. Passera genom en köttkvarn en gång.

Efter stekning, bred över rena banker svampmassa och komprimera tätt. Det ska finnas kaviar i burken upp till axlarna, täck sedan med lock (vrid inte).

Sedan placerar vi burkarna i ugnen, ställer in uppvärmningsläget till 110C och låter dem steriliseras i 40 minuter.

Viktig! Om du förbereder svampkaviar för vintern, se till att sterilisera den! Och lagra den i högst 1 år!

Smaklig måltid!

Svampkaviar från honungssvamp med tomatsås för vintern

Denna aptitretare kommer att diversifiera din meny, oavsett om det är en lugn familjemiddag eller en födelsedagsfest! Receptet är väldigt enkelt, så nybörjare hemmafruar kommer definitivt att uppskatta det. Så låt oss börja laga mat...

Ingredienser:

• Honungssvamp (kokt) - 2 kg
• Lök - 500 gr.
• Vitlök - 4-5 kryddnejlika
• Lagerblad - 2 st.
• Tomatsås - 500 ml.
• Vegetabilisk olja - 500 ml.
• Salt - 2 msk. l. (utan bild)
• Mald svartpeppar efter smak

Förberedelse:

Först och främst kokar vi honungssvamparna, efter att ha tvättat och sorterat dem noggrant.

Sedan passerar vi löken genom en köttkvarn.

Ställ en stekpanna på spisen, häll i 250 ml olja när oljan är varm, tillsätt den hackade löken och stek på låg värme tills den är mjuk. När löken är stekt, tillsätt ytterligare 250 ml vegetabilisk olja och tomatsås i pannan, blanda försiktigt och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Lägg svampen i en djup kastrull, tillsätt löken och tomatsås, lagerblad, svartpeppar efter smak och låt sjuda på låg värme i 2 timmar.

Efter att tiden har gått tillsätter vi vitlöken, passerade genom en press, blanda, stäng av värmen och lämna kaviaren på spisen i 15 minuter.

Sedan lägger vi svampkaviaren i rena burkar och steriliserar.

Efter sterilisering, vänd burkarna upp och ner, täck med en varm handduk och låt dem stå helt svalna!

Lycka till med dina förberedelser!

Ett läckert och enkelt recept på honungssvampkaviar utan sterilisering

Enligt detta recept finns det inget behov av att sterilisera burkar tillsammans med kaviar, men i ordning svampberedning Efter att ha stått så länge som möjligt måste kaviaren stekas ordentligt i en stor mängd olja.

Och genom att lägga till citronsaft kommer vi att ge vår kaviar en uttrycksfull smak och extraordinär arom.

Ingredienser:

• Honungssvamp - 2 kg
• Lök - 5 st.
• Pressad citronsaft - 1/2 del
• Vegetabilisk olja - 200 ml.
• Salta och peppra efter smak

Matlagningsprocess:

Först och främst förbereder vi svamparna, tvättar dem noggrant i rinnande vatten och rengör dem från skogsskräp.

Koka honungssvampar i en djup kastrull i 40 minuter

Viktig! Koka svamp under lång tid för att förhindra förgiftning.

När våra vilda svampar är kokta måste vi lägga dem i ett durkslag, låta dem rinna av och svalna.

Passera svampen genom en köttkvarn 2 gånger

Skala löken, skär i fina tärningar och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Kombinera svampen och löken, tillsätt salt och peppar efter smak, smaka av citronsaften.

Stek hela blandningen på låg värme i 15 minuter.

Efter varm stekning, bred ut kaviaren över sterila burkar, täck med nylonlock och låt svampkaviaren svalna.

Det är bäst att stänga med nylonlock, eftersom i en förseglad miljö, utan tillgång till syre, skapas en gynnsam miljö för utvecklingen av patogenen - bakterierna - botulism, sjukdomen är mycket farlig för människors liv.

Viktig! Gör små mängder kaviar för vintern så att den inte sitter kvar länge. Och bäst av allt, koka svampen och frys in, och gör sedan färsk kaviar av de frysta svamparna, täck med nylonlock och förvara i kylen i högst 3 månader.

Smaklig måltid!

Honungssvampkaviar med tomater

Ett mycket gott och enkelt recept på svampkaviar som inte lämnar någon oberörd.

Ingredienser:

• Honungssvamp - 1 kg
• Lök - 5-6 st.
• Tomater - 6 st.
• Vegetabilisk olja
• Salta och peppra efter smak

Matlagningsprocess:

Koka svampen i saltat vatten i 20 minuter, skölj sedan under rinnande vatten och låt rinna av i ett durkslag. Mal i en mixer eller matberedare och stek i 30 minuter i en stekpanna.

Hacka tomater och lök och fräs i en liten mängd olja.

Lägg den varma kaviaren i steriliserade burkar, täck med lock och rulla ihop med en nyckel.

Låt kaviaren svalna och brygg i flera dagar i rummet, varefter vi steriliserar burkarna i ugnen eller pannan i 40-60 minuter.

Glada förberedelser!

Ett klassiskt recept på svampkaviar gjord av honungssvamp med vitlök. Riktigt sylt!

Svampkaviar är jättegott! Medan du förbereder den flyter sådana extraordinära svamparomer runt i köket mmm... och kaviaren visar sig vara fingerslickande i ordets bokstavliga bemärkelse!

Ingredienser:

• Färska svampar - 1 kg
• Lök - 300 gr
• Vegetabilisk olja - 3 msk. l.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Salt att smaka

Matlagningsprocess:

Vi förbereder svampen för matlagning, sköljer dem noggrant från skogsskräp och sorterar ut dem.

Hacka löken grovt och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun eller lite starkare, smaken av den färdiga svampkaviaren beror på smaken av den stekta löken.

Koka svampen tills den är mjuk, jag kokar i ca 40 minuter, när löken är klar, för över dem till en kastrull med löken

Stek svampen i vegetabilisk olja tills den är mjuk och smakrik sprakande. Tillsätt vitlök, salt och peppar några minuter före tillagning.

Viktig! Om du gillar en stark vitlökssmak, öka då mängden vitlök för att passa din smak.

Låt de stekta svamparna svalna och för dem sedan genom en mixer eller köttkvarn när det passar dig.

Lägg svampkaviar i rena, steriliserade burkar och rulla ihop.

Det var allt, den läckra svampkaviaren är klar!

Videorecept: Honungssvampkaviar med grönsaker för vintern hemma

Svampkaviar är väldigt gott, universellt mellanmål, som serveras åtminstone för festligt bord, åtminstone till familjemåltid. Det passar bra till vilken mat som helst. Jag föreslår att du tittar på ett videorecept för att förbereda svampkaviar med grönsaker. För att förbereda denna kaviar kan du använda vilken svamp som helst, men enligt min mening gör honungssvampar den särskilt god och mycket mör.

Vid servering av kaviar kan den dekoreras med riven ost, kokt ägg, gröna.

Smaklig måltid! OCH läckra aromer i köket!