Recept på pannkakor med kokosmjölk. Pannkakor med kokosmjölk utan ägg

Ruddy doftande pannkakor med en gyllene skorpa behöver inte göras av vetemjöl och ägg. I det här inlägget finns tre recept på glutenfria, komjölk och äggfria pannkakor, samt ett pannkaksrecept från min mamma som använder ägg men som testades av hela vår familj förra helgen.

När du väljer mjöl kan du använda fullkornsvete, råg, havre eller dinkel. De innehåller gluten men är ett bättre alternativ än raffinerat mjöl. Eftersom jag försöker minimera gluten i min kost, skulle jag välja glutenfritt mjöl som majs, kikärter, mandel, ris, kokos, quinoa eller grönt bovete. Varje mjöl har sina egna egenskaper, till exempel är majsmjöl något bittert. Testa därför att blanda olika typer av mjöl och prova gärna degen, anpassa smaken.

Om du inte använder ägg kommer lin- eller chiafrön att ersätta dem. Maria Petrovskaya delade tre recept utan ägg och vetemjöl med oss.

・・・

Pannkakor med pumpa

1/4 kopp krossade linfrön
3/4 kopp vatten
1 1/2 dl helt mjöl (från glutenfria alternativ - ris, majs,cederträ, hirsmjöl eller grönt bovetemjöl),
3 art. skedar jordärtskockssirap eller kokossocker,
en nypa salt
1/4 kopp kallpressad kokosolja (eller ghee),
1 glas vatten
1 dl pumpapuré
vanilj (frivillig)

Du kan även tillsätta kryddor om du vill.

2 tsk kanel, 2 tsk torr ingefära,
1/4 tesked muskotnöt,
1/4 tsk kryddnejlika

Blanda först malda linfrön med vatten och ställ i kylen i 15 minuter. Blanda sirap eller kokossocker, mjöl, kryddor och salt, tillsätt sedan smält smör, ett glas vatten och pumpapuré. Tillsätt vatten och puré gradvis, rör om degen så att det inte blir några klumpar. Tillsätt slutligen de blötlagda linfröna. Blanda väl.

Hetta upp pannan och tillaga som vanliga pannkakor. Håll på varje sida i cirka tre minuter. Efter att du tagit bort pannkakan från pannan kan du klä den med bakplåtspapper så att pannkakorna inte klibbar ihop.

・・・

Osötade pannkakor

120 g quinoamjöl (ris eller grönt bovetemjöl)
250 ml mandelmjölk
1 st. matsked smält kokosolja
en nypa salt

Blanda ingredienserna väl och ställ i kylen i 30 minuter. För sötma kan jordärtskockssirap eller annat naturligt sötningsmedel tillsättas. Hetta upp en stekpanna, smörj med olja och stek pannkakorna gyllenbruna. De måste vändas försiktigt så att de inte går sönder. Om pannkakorna börjar gå sönder kan du vika dem på mitten. För att vara säker är det bättre att börja med en liten diameter av pannkakor.

・・・

Havregrynspannkakor

Ett grundläggande pannkakorecept som kan göras sött eller salt.

1 kopp havregryn
1 1/2 dl mjölk (det är bättre att använda mandel, ceder eller annan vegetabilisk mjölk)
1/2 st. matskedar malet lin eller chiafrön
en nypa salt

Kokosolja eller ghee för att smörja pannan

Du kan också lägga till 1 msk. en sked sirap, kokossocker eller gur.

Mal först havregrynen till mjöl i en mixer eller kaffekvarn. Mixa alla ingredienser i en mixer eller mixer tills det är slätt. Hetta upp stekpannan. Häll i degen. Koka pannkakor tills de är gyllenbruna och vänd sedan. Färdiga pannkakor kan smörjas med olja. Om degen tjocknar lite under tillagningen på grund av lin kan du tillsätta mjölk och vispa igen i en mixer. Därför blir det bekvämare att hälla degen i pannan direkt från mixern.

・・・

Pannkakor min mammas recept

1 kopp ekologiskt fullkornsrågmjöl (eller fullkornsvete/spelt)
1 kopp majsmjöl
1-2 msk. skedar cederträmjöl
2 byägg
Jordärtskockssirap efter smak
salt att smaka
2 msk. matskedar kallpressad olivolja
dricker vatten

Alla ingredienser tillsattes genom ögat, så att du kan justera proportionerna av mjöl och mängden vatten. Blanda alla ingredienser och häll i tillräckligt med vatten för att få konsistensen av flytande gräddfil. Tillsätt salt och sirap efter smak. Grädda i en väloljad stekpanna tills den är gyllenbrun.

Med vad?

Pannkakor med gräddfil är en av mina favoritkombinationer. Det är inte perfekt, men pannkakor händer mig en gång om året, så huvudsaken här är att det är gott, inte rätt. Vi bredde även pannkakor med vår chokladpasta och det var ännu godare än pannkakor med kondenserad mjölk. Du kan också smälta en bar mörk choklad, tillsätta jordärtskockssirap och hälla pannkakor med denna chokladsås. En variant av den salta fyllningen är mjuk getost med färska örter.

I en skål, sikta mjöl och bakpulver, tillsätt kanel, salt, socker. Om du inte gillar kanel kan du inte lägga till den.

Tillsätt kokosmjölk till torr blandning.

Blanda degen med en sked, den blir ganska flytande. Låt det sitta i 15 minuter.

Stek pannkakor på medelvärme och en väl uppvärmd panna. Innan du bakar den första pannkakan är det nödvändigt att smörja pannans yta med olja, du kan inte använda olja för att steka de återstående pannkakorna, eftersom vi i förväg lade till lite vegetabilisk olja till pannkaksdegen - det räcker så att pannkakor fastnar inte på pannans yta och vänds lätt. Häll en del av degen och fördela den över formens yta.

När pannkakan är stekt, vänd och stek den på andra sidan.

Av den angivna mängden produkter fick jag 8 pannkakor blandade med kokosmjölk.

Här är några läckra magra pannkakor som vi lagade utan att lägga till ägg. Färdiga pannkakor kan hällas med sylt, honung eller någon form av sirap.
Smaklig måltid!

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: Ej angivet

Kanske verkar det för någon att pannkakor med kokosmjölk är en ouppnåelig lyx. Detta stämmer delvis, men det var så förr, när vi bara kunde höra eller läsa om sådana konstiga recept i modetidningar. Nu har allt förändrats, mycket har blivit tillgängligt och nu finns en burk koncentrerad kokosmjölk att köpa i butiken. Ännu bättre, köp en kokosnöt och gör mjölk hemma. För det första blir det mycket billigare. För det andra får du en naturlig produkt, utan konserveringsmedel. Och på köpet får du ett berg av kokosflingor, också naturliga. Tja, hemmafruarna kommer att hitta var de ska fästa den: du kan göra godis, baka en paj, lägga till den i pannkaksdeg eller deg för pannkakor, laga en kryddig krydda för curry och hitta på många andra läckra saker.

Tja, idag kommer vi att baka pannkakor med kokosmjölk, du kommer att gilla receptet för dess enkelhet, och resultatet är utsökt. Degen för dem är beredd med tillsats av bakpulver, inte särskilt flytande, tjockare än med vanlig mjölk. Du måste tillsätta ett minimum av olja, bara för att inte smörja pannan före varje pannkaka.

Ingredienser:
- kokosmjölk - 250 ml;
- mjöl - 1 ofullständigt glas;
- ägg - 1 st;
- socker - 2 msk. l;
- kokosspån - 1,5 msk. l;
- bakpulver - 1 tesked med en liten kulle;
- salt - 1 nypa;
- vaniljsocker - 1 tesked;
- luktfri vegetabilisk olja - 1 msk. en sked;
- smör - ca 50 gr. för smörjning av färdiga pannkakor.

Recept med foto steg för steg:

Vispa ägget och två matskedar socker med en handvisp eller mixer. Lägg inte mer socker, kokosflingor ger sin smak och arom, och själva mjölken är lite söt. För mycket socker kommer att göra degen tyngre och övermanna smaken av naturlig kokos.

Sikta ett ofullständigt glas mjöl i äggblandningen, lite mer än två tredjedelar av ett glas.

Tillsätt riven kokos. Receptet använder färska spån, erhållna från rivet fruktkött av en färsk kokosnöt. Om du köper koncentrerad mjölk i en burk, tillsätt sedan torra konfektchips till degen, den säljs i påsar om 40 gram (1,5-2 matskedar räcker).

Blanda innehållet med en visp, fukta gradvis allt mjöl. Se till att ta mjölet under väggarna, om det inte separerar bra, samla upp det med en sked och vispa sedan degen med en visp.

Det kommer att visa sig vara heterogent, tjockt. När allt mjöl är fuktat och chipsen kombineras med degen, tillsätt vaniljsocker och bakpulver till det.

Vi blandar. Häll i kokosmjölk. Den är mycket tjockare än vanlig komjölk, fet, med en behaglig kokossmak. Om mjölken står jämnt i 15-20 minuter kommer den att skikta sig och var noga med att vispa innan den hälls i degen. Skaka konserverad mjölk i en burk kraftigt i en halv minut och öppna först därefter burken. Eller blanda ordentligt redan öppnad mjölk.

Rör om innehållet med en visp tills massan är nästan slät (exklusive innehållet av kokosflingor). Tillsätt en sked vegetabilisk olja, slå. Vi låter vila i 15 minuter. Degen för kokosnötspannkakor ska visa sig med bubblor, det kommer att finnas få av dem (bakpulvret kommer att ge reaktionen). Om degen är helt slät, tillsätt då ett par nypor bakpulver, annars bakas inte pannkakorna bra.

Smörj pannan med olja, ös upp degen med en slev. Häll i mitten eller till kanten och vrid pannan, i allmänhet – stek pannkakorna som vanligt. De kommer inte att visa sig vara helt tunna, de blir medeltjocka.
Ser.

När pannkakans botten är brynt, vänd på den, stek på andra sidan tills den är gyllene fläckar. Var noga med att smörja med smör, annars blir pannkakorna torra.

Vi rullar upp varma pannkakor med en rulle eller trianglar, rör och serverar till bordet. Originaliteten hos dessa pannkakor är i en ovanlig söt eftersmak och subtil kokosnötarom. De är olik alla andra, så om du letar efter ett ovanligt recept, gör kokosmjölkspannkakor och servera dem med kakao eller varm mjölk, en kopp aromatiskt te. Smaklig måltid!

Det finns många pannkaksrecept. I Ryssland tillagas de både tunna i ett hål och tjocka med jäst, från vete, bovete eller havregryn, fyllda med keso eller kött, eller med bakning. Ytterligare i artikeln föreslås flera recept på pannkakor med kokosmjölk. Denna tropiska dessert är lätt att göra. Det räcker med att följa sekvensen av åtgärder som beskrivs i recepten.

Läckra och aptitretande pannkakor med kokosmjölk

När du förbereder dessa pannkakor kommer luften i köket att fyllas med en behaglig tropisk arom. Och så möra de smakar! Det kommer definitivt inte att finnas likgiltiga människor. Koka dessutom pannkakor på kokosmjölk lika enkelt som på en ko. För detta behöver du:

På tröskeln till matlagning, lägg följande ingredienser i maträtten: tre ägg och kokosmjölk (500 ml) från kylskåpet på bordet. Alla ska vara i rumstemperatur.
Bryt äggen i en djup behållare, tillsätt salt och socker (40 g) och vispa dem med en visp tills de är jämna.
Häll i kokosmjölk i en tunn stråle och rör om.
I flera tillvägagångssätt, tillsätt siktat mjöl (300 g) och en sked majsstärkelse.
Knåda en flytande och homogen deg, tillsätt vegetabiliskt eller smält smör (2 matskedar) till den.

Stek pannkakor i en väl uppvärmd panna i två minuter på ena och andra sidan. Servera dem med honung, kondenserad mjölk eller sylt.

Recept på kokosrismjölspannkakor

Ingredienserna till nästa efterrätt köps bäst i asiatiska länder, där produkterna har en mer passande konsistens. Annars kan degens konsistens visa sig vara för tjock, och då måste du lägga till lite mer mjölk, eller vice versa, vätska, vilket gör att du måste lägga till mer rismjöl. Du måste fokusera på din smak.

I allmänhet är pannkakor med kokosmjölk goda, mjuka, tunna och med ett hål:

Först måste 4 ägg vispas till ett skum med salt och socker.
Tillsätt kokosmjölk (0,5 l) och rismjöl (12 matskedar) med bakpulver (1 tesked). Blanda degen väl så att det inte blir några klumpar.
Häll i 3 msk. l. flytande kokosolja, men du kan använda vilken annan vegetabilisk olja som helst istället.
Låt degen stå på bänken i 15 minuter för att uppnå önskad konsistens.
Baka pannkakor i en panna smord med smör (endast för den första produkten) och stapla dem i en hög. Det rekommenderas att servera med sötsyrlig bäryoghurt.

Pannkakor utan ägg i kokosmjölk

Pannkakor beredda enligt följande recept har en fantastisk doft av kokos och kanel. De är idealiska som bas för fyllning av ostmassa, chokladtoppning eller kondenserad mjölk.

På kokosmjölk visar sig magra pannkakor utan att lägga till ägg i degen inte vara värre än produkter beredda enligt ett traditionellt recept. De görs på följande sätt:

Till vetemjöl (100 g), sikta salt, bakpulver och kanel (0,5 tsk vardera) och även socker (25 g).
Gradvis hälls kokosmjölk (0,25 l) i den torra blandningen.
Degen knådas ordentligt med en visp, varefter solrosolja (1 msk) tillsätts.
Innan du bakar pannkakor ska degen vila i 15 minuter.
Smörj pannan med olja och värm upp.
En del av degen hälls på en het yta och sprids över ytan.

Från mängden ingredienser som används erhålls 8 pannkakor.

Kokosnötspannkakor med banan

Banan tillför lite pepp till nästa efterrätt. Sådana pannkakor med kokosmjölk är ganska söta, så du kan lägga till en hel del socker till degen. Dessert rekommenderas att serveras med glass eller vispgrädde.

Receptet på pannkakor är som följer:

Från två ägg, 50 g socker, 200 ml kokosmjölk och 60 g mjöl, knåda degen. Här tillsätts också olivolja (4 matskedar).
Ett par bananer skalas och skärs i tärningar.
Degen hälls i pannan, skivor av bananer läggs ut ovanpå. Så fort ena sidan är brynt vänds pannkakan på den andra.

Färdiga pannkakor viks på mitten, skärs i trianglar och serveras.

Veganska kokosläskpannkakor

När man förbereder nästa efterrätt används linfrömjöl. Det gör smaken på produkter ovanlig, och själva pannkakorna med kokosmjölk kan klassas som exotiska.

I kokosmjölk (0,4 l), tillsätt salt, läsk (1 tsk), socker (40 g), linfrömjöl (3 msk.). Låt den knådade massan stå på bordet i 10 minuter så att mjölet sväller bra.
Tillsätt 100 g mjöl och 80 ml kolsyrat vatten. Tack vare henne kommer pannkakor att bli tunna och med hål.
Lämna den resulterande degen på bordet i ytterligare en kvart.
Baka pannkakor i en förvärmd och smord panna. Observera att degen är ganska tjock, så vid behov kan den spridas över ytan med en silikonborste.

Frodiga pannkakor till frukost med honung och kokosflingor

Doftande och möra pannkakspannkakor är mycket enkla att tillaga. Först måste du vispa två ägg med honung (2 matskedar), olivolja (3 matskedar), kokos (30 g), ris (6 matskedar) och linmjöl (4 matskedar). ) till en homogen massa. Tillsätt sedan gradvis 0,4 l kokosmjölk. Blanda degen och låt den brygga på bordet i några minuter.

Häll 100 ml deg i en het stekpanna. Låt den ta form på ytan av sig själv, som när du bakar pannkakor eller pannkakor. När pannkakan fått färg, vänd den på andra sidan. Häll de färdiga pannkakorna med honung eller någon sirap.

Receptet på dessa underbara pannkakor träffade jag på bloggsidan till min vän, som deltog i "Pannkaksmaraton". Nyfiken, jag kunde inte lägga det här originalreceptet på hyllan. Jag skyndar mig att glädja dig med mina färdiga kokosnötspannkakor med jordgubbssirap. Du kan göra din egen sås eller köpa den i affären. Såsen behöver inte vara jordgubb alls, men författaren till receptet noterade att denna kombination är harmonisk!

Ingredienser

För att göra kokosnötspannkakor behöver du:

mjölk - 400 ml;

ägg - 2 st.;

kokande vatten - 200 ml;

vegetabilisk olja - 2 msk. l.;

mjöl - 400 g;

socker - 3-4 msk. l.;

salt - en nypa;

kokosflingor - 3 msk. l. (kan vara fler, allt beror på chipsens storlek).

Matlagningssteg

Stek pannkakor på båda sidor på medelvärme tills de är gyllenbruna. Den andra sidan av pannkakan tar kortare tid att bryna.

Jag använde väldigt fina kokosflingor, så pannkakorna blev mjuka, utan en uttalad närvaro av spån i dem. Författaren till receptet märkte att chipsen som redan hade legat ner skulle ge de färdiga pannkakorna en crunch som inte skulle förstöra smaken alls. Ringla kokosnötspannkakor med sås eller sirap efter eget val.

Smaklig måltid!