Användningen av majsstärkelse i mejeriprodukter. Produktens historia och geografi

Majsstärkelse är en stärkelse som härrör från majs, ibland även kallad majsmjöl. För att få det krossas endospermen - den vita delen av majskornet - för att bilda ett fint vitt pulver. Förutom att majsstärkelse är en kolhydrat har den praktiskt taget ingen näringsvärde, vilket ledde till kontroverser om dess användbarhet.

Precis som allt annat har användningen av majsstärkelse sina för- och nackdelar. Det finns många unika matlagnings- och husmanskostalternativ. mediciner där majsstärkelse används som ett alternativ traditionella produkter. Det råder dock olika åsikter om dess användning, och vissa anser att det är en skadlig och onödig tillsats till både mat och kosmetika.

Vissa vitamintillskott innehåller istället majsstärkelse enkla sockerarter. Anledningen till detta är det faktum att stärkelse tar längre tid att bryta ner, så den förser kroppen med sockerarter under en längre tid. Sockerarter med långsam frisättning håller blodsockernivåerna stabila, medan enkla sockerarter kan orsaka toppar. Detta är särskilt viktigt för personer med diabetes eller hjärt-kärlsjukdom.

Dessutom kan majsstärkelse fungera som ett alternativ till andra livsmedel och kan användas som ett naturligt förtjockningsmedel vid tillagning av olika livsmedel. Den innehåller inte gluten, därför fungerar det ofta som ett substitut för mjöl i recept som kräver tillsats. Frågan om användningen av majsstärkelse är om dess användning som en smaktillsats ett bra beslut när det kommer till vikt. Majs i någon form innehåller ämnen som kallas fosfolipider, som är derivat av fett, medan stärkelse består av stor mängd molekyler av glukos eller socker. Och, som ni vet, bidrar stärkelse och fett, enligt forskning, till viktökning.

Viktuppgång är det största problemet med regelbunden användning majsstärkelse.

Majsstärkelse sägs användas för att göda husdjur som grisar och nötkreatur innan de slaktas. Med tanke på att det används som ett förtjockningsmedel kan viktökning vara en bieffekt. För vissa är att gå upp i vikt ett önskvärt mål, medan det för dem som kämpar med viktuppgång är onödigt och oönskat, oavsett eventuella hälsofördelar med stärkelse.

Det finns andra verksamhetsområden där majsstärkelse kan vara användbar på grund av några av dess egenskaper. För han naturligt absorberar fukt kan den användas som ett alternativ till talk i olika kroppspulver. Talk har länge förknippats med vissa former av cancer och cirkulationssjukdomar. Eftersom majsstärkelse inte är förknippad med dessa hälsoproblem, ersätts den ofta med talk och anses vara det föredragna valet, särskilt i babypuder.

Majsstärkelse är ett vitt pulver som utvinns från majskolvar. Hemmafruar lägger till det i produkter för att binda ingredienser. Dess förmåga att tjockna är lägre än potatis, men tack vare denna tillsats, kulinariska produkter bli mjukare och mjukare. Huvudriktningen i matlagning, där det ofta används, är att baka bröd och söta konfektyrer. Det är lösligt i vatten, men bildar inte geléliknande klumpar.

Hur man skaffar

Stärkelse bildas som ett resultat av syntesen av majs under inverkan av ljus - som ett resultat av fotosyntes. Det är en del av många växter och fungerar som den huvudsakliga energikällan för växtätare, inklusive människor. Dess huvudsakliga funktion är att lagra energi i anläggningen.

För att få ett vitt pulver hälls majsfrön med svavelsyra och insisteras, varefter de krossas, kärnan tas bort och fransas - så här erhålls stärkelse. Med hjälp av en centrifug separeras det från proteinet, tvättas och torkas. Det något gulaktiga pulvret har en smak och doft av majs.

Förening

Biokemisk sammansättning:

100 % ren, obearbetad majsstärkelse, bestående av:

Kolhydrater.
Belkov.
Järn, magnesium, mangan, natrium, zink, selen och koppar.
Fiber.
Vitamin PP (nikotinsyra).
Aminosyror.

Mineralerna i kompositionen kan skilja sig åt i nyans, syrahalt, renhet - detta är anledningen till att klassificera pulvret efter klass:

Amylopektin, extraherad från vaxkolvar.
Högre.
Den första.

Med lite näringsvärde, den har ett högt kaloriinnehåll (381 kcal), vilket är betydligt högre än för potatispulver.

Är stärkelse bra?

Ämnet kommer in i kroppen genom intag av växtprodukter eller som tillskott. Det är en källa rik på kolhydrater, vilket är mycket viktigt för kroppens liv. Det stimulerar en ökning av muskeltillväxten och påverkar funktionen positivt nervsystem. Kolhydrater i strukturen växtmat långsamma, de utgör ingen fara för kroppen och höjer inte blodsockernivån. När det erhålls med konsumtion av växtprodukter, minskar risken för hypoglykemi och sjukdomar i samband med arbetet i hjärtat och blodkärlen.
Amylopektinkvalitet förbättrar tarmfunktionen. Som ett resultat av den dåliga förmågan att bryta ner magsaftens enzymer kommer amylopektiner in i tarmen, där de binder matsmältningsprodukterna och tar bort dem. De förhindrar också absorptionen av kolesterol. Med hjälp av enzymer har den förmågan att bryta ner till vatten och koldioxid, vilket resulterar i bildandet av energi som är nödvändig för att organen ska fungera fullt ut.
Dessutom stöder den immunförsvar deltar i bildningen av organiska syror, muskelmassa. Förhindrar inflammatoriska processer i kroppen och mättar nervceller.
Majsstärkelse har funnit sin tillämpning inom medicin. Det tillsätts som en komponent i salvor, trolldrycker, pastor, pulver och kosmetiska pulver. Som en extra komponent är en del av tabletterna.

Den obestridliga skadan av stärkelse

Den huvudsakliga fördelen med ämnet uppskattas under tillverkningen industriprodukter näring. Som ett ämne som erhålls på konstgjord väg har det inget särskilt värde för kroppen. Brist på kostfiber och högt kaloriinnehåll i en liten mängd pulver - bidrar till utvecklingen av fetma. Ansamling av fett på inre organ leder till allvarliga störningar i kroppens funktion.

Stärkelse skadar också personer med individuell intolerans mot majs. Sidoeffekt yttrar sig i form av allergier, astma, hudutslag. Det är förbjudet att ta med hög blodpropp och sjukdomar i matsmältningssystemet.

Som en oberoende komponent används inte stärkelse i livsmedel, men den ingår i Ett stort antal bekant med konsumentkorg Produkter. Det kan ses i kompositionen på etiketterna för ketchup, majonnäs och andra såser, mejeriprodukter, vissa typer av billiga korvar och konfektyr. Den största faran är att mängden av det i receptet är för hög. Det är majsstärkelse som ger den nödvändiga konsistensen och viskositeten. Följaktligen är det källan högt innehåll kalorier. I kombination med sockerarter, salt och konserveringsmedel är sammansättningen inte till någon nytta och har inget att göra med äta nyttigt. Det enda sättet det kan vara attraktivt är att vi inte påverkar smaken färdig produkt och är glutenfri.

I de fall det är modifierad stärkelse, måste du förstå att den inte är gjord av GMO. Pulvret har fått sitt namn på grund av bearbetningsmetoden, vilket positivt påverkar kvaliteten på produkten i slutet. Jämfört med naturligt vinner den till och med lite i kaloriinnehåll (328 kcal), och innehåller dessutom mindre proteiner och kolhydrater.

Användningsområdet som inte ger problem är kosmetologi. I denna industri är pulvret allmänt tillämpligt och har ett antal användbara egenskaper:

Absorberande. Det är av denna anledning som det används för att göra deodoranter och kosmetiska pulver.
Deodorant.
Ger mjukhet och silkeslenhet, eftersom det är ett mjukgörande medel.
Krympande porer.
Justering av talgkörtlarnas arbete.
Mattifierande - eliminerar oljig glans.
Förbättra konsistensen kosmetika. Stärkelse har den inneboende egenskapen att lätta upp texturen och förhindra bildning av klumpar.

Det används vid tillverkning av schampon och hårvårdsprodukter, dekorativa och barnkosmetika, vid tillverkning av deodoranter och talk, samt i sammansättningen av parfymerat pulver.

Majsstärkelse är mångsidig, säker och lätt att använda, och kombineras även bra med olika kosmetiska föremål. Baserat på detta pulver förbereds hemgjorda masker.

Den är användbar för hushållsändamål, används för att fräscha upp skor, rengöra pälsprodukter, aromstenar och dospåsar.

Enkla hemlagade skönhetsrecept

Mask "ungdom". Majsstärkelse (26 g) blandas med mjölk (25 g), jasmineter (0,07 g), honung (26 g), ingefäraolja (0,2 g), havssalt(26 g). Applicera i jämna lager på ytan av ansiktets hud med en massageteknik. Låt stå i 15 minuter och tvätta av med en kontrastmetod under rinnande vatten.
Schampo "Lavendel". Lavendel eterisk olja (1,2 g) kombineras med bakpulver (75 g), stärkelse (26 g) tillsätts. Efter blandning tills den är slät, applicera med masserande rörelser på hårbotten och håret längs hela längden. Kamning. Överskott elimineras med hjälp av en kam.
Deodorant. För att göra hemmagjord deodorant, kombinera stärkelse, zinkoxid och olika eteriska oljor tilltalande för ögat.
mask för oljig hud. Genom att kombinera majsstärkelse, zinkoxid och spirulina skapas en läkande mask för fet hud. Genom att lägga till söt klöver och violett pulver till denna mask kan du förbereda en unik komposition för näring och föryngrande torr hud.

Majsstärkelseär ett vitt, men inte genomskinligt pulver (se bild). Smaken och aromen av produkten har mycket gemensamt med majs. Till särdrag sådan stärkelse kan tillskrivas förmågan att snabbt öka i storlek även i kallt vatten. Stärkelse används i kött- och mejeri-, bak- och konfektyrindustrin. Vinäger och många alkoholhaltiga drycker framställs av majsstärkelse.

För att få stärkelse placeras majskärnor i en lösning av svavelsyra och krossas sedan och grodden isoleras. Därefter krossas den resulterande spannmålen igen, vilket gör det möjligt att få stärkelsehaltig mjölk. Stärkelse och olösligt protein separeras i specialiserade centrifuger. För att få färdig stärkelse bör pulvret tvättas noggrant och torkas.

Hur man väljer och lagrar?

När du väljer majsstärkelse, titta på dess konsistens, den bör inte innehålla klumpar osv. Förpackningen ska vara komplett och helst genomskinlig så att man kan uppskatta typen av stärkelse. Majsstärkelse bör förvaras i en tättsluten behållare, eftersom den förlorar sin förtjockningsförmåga när den utsätts för luft.

Fördelaktiga egenskaper

Fördelarna med majsstärkelse används i produktionen av olika produkter som hjälper till att hantera hudproblem. Produkten aktiverar processen för muskelvävnadsbildning. Stärkelse förbättrar också aktiviteten hos nervceller. Majsstärkelse verkar på kroppen som ett koleretikum och diuretikum. En annan produkt har förmågan att minska aptiten och öka utsöndringen av galla. Med regelbunden användning i begränsade mängder kan du märka en betydande minskning av mängden "dåligt" kolesterol. Dessutom har majsstärkelse förmågan att minska socker, vilket kommer att vara fördelaktigt för personer med diabetes.

Använd i matlagning

Majsstärkelse kan användas på liknande sätt potatisvariant. Det står i receptet. olika såser och puddingar. Krämer och fyllningar bereds på grundval av många bakverk.

Hur gör man majsstärkelse hemma?

För att späda ut majsstärkelse på rätt sätt rekommenderas det att kombinera 1 tesked av produkten och 1 msk. en sked kallt vatten. Den resulterande blandningen måste vara väl slagen och i slutet av tillagningen, kombinera med 1 msk. varmt vatten. Rör om hela tiden, vänta tills det tjocknar och låt stå i ytterligare 1 minut. i brand för att bli av med den stärkelsehaltiga smaken. Från proportionerna som beskrivs ovan kan du förbereda en liten portion (cirka 1 matsked) sås eller soppa. Du kan ändra mängden enligt dina önskemål.

Skador av majsstärkelse och kontraindikationer

Skada majsstärkelse kan ge människor med närvaron av individuell intolerans mot produkten. Det rekommenderas inte att konsumera mat med stärkelse under problem med mag-tarmkanalen, till exempel med gastrit och halsbränna. Därför att Hög kalorie att kontrollera mängden stärkelse som konsumeras är överviktiga människor. Missbruk av produkten kan leda till metabola störningar. Undvik mat med majsstärkelse för personer som är benägna att få ökad blodpropp.

Majsstärkelse är en majsbaserad biprodukt som används i matlagning och för traditionell medicin. Det erhålls genom att krossa korn som tidigare blötts i svavelsyra. Om det behövs kan det ersättas med majsmjöl, men det används mycket oftare.

Fördelarna med majsstärkelse

Fördelarna med en sådan produkt är mycket betydande. Den innehåller olika fettsyror, kalium och kalcium, natrium och magnesium, vitamin PP, matfiber. Majsstärkelse används aktivt vid beredning av rätter för diabetiker. Dess användning bidrar till normalisering av blodsockernivåerna, eftersom en betydande mängd kolhydrater bryts ner mycket långsamt, vilket förhindrar frisättning av sockerarter.

Kärl- och hjärtsjukdomar;
Ökat tryck;
Skador på nervsystemet;
Inflammation i gallblåsan;
Urolithiasis;
Ökad svullnad;
Frekvent urinering och andra sjukdomar i urinvägarna;
Anemi.

Produkten kan användas som tillsats till konventionella produkter, och när man förbereder oberoende läkande avkok. De senare har en mycket positiv effekt på immunförsvaret, bidrar till tillväxten av muskelmassa, stärker och läker kroppen som helhet. Avkok med majsstärkelse dricks oftast av idrottare vid tidpunkten för förberedelserna för tävlingen.

Majsstärkelse uppskattades och in hem kosmetologi. Produkten används som en del av hemgjorda anti-aging masker, det ger dem inte bara den nödvändiga viskösa strukturen, utan hjälper också till att eliminera befintliga rynkor och fungerar som ett pålitligt förebyggande av deras utseende i framtiden. Även stärkelse kan användas istället för kosmetiskt pulver, talk.

Skador av majsstärkelse

PÅ enskilda fall konsumtionen av majsstärkelse bör begränsas avsevärt. Så, med sjukdomar som halsbränna, gastrit och andra patologier mag-tarmkanalen Produkten ger inte hälsofördelar, utan skada.

Bland annat bör stärkelse helt överges för fetma, ökad kroppsvikt och individuell intolerans. negativ allergisk reaktion organism på produkten är ganska lätt att bestämma, det visar sig i hudutslag och klåda. Det är ganska sällsynt, förresten, men det händer fortfarande vissa människor.

Tyvärr utvinns majsstärkelse ganska ofta från växter som odlas på basis av bekämpningsmedel. Sådana gödselmedel har en negativ inverkan på kvaliteten på spannmålen och själva slutprodukten. Skadan från sådant mjöl eller stärkelse för människors hälsa kan vara

Majsstärkelse är en produkt som fortfarande debatteras hett bland nutritionister, läkare och vetenskapsmän ang. användbar effekt. Beroende på situationen är det uppenbart hur fördelaktiga egenskaper, och skada. Låt oss ta reda på vad som är kemisk sammansättning majsstärkelse, för vilken den används inom kulinariska och andra områden och hur man ersätter majsstärkelse med kontraindikationer.

Från den här artikeln kommer du att lära dig:

Majsstärkelse: kulinariska tillämpningar

Majsstärkelse är ett vitt eller ljusgult pulver utvunnet ur naturliga vegetabiliska råvaror, som i arom och smak är mycket likt majs. Den ökar i volym när den är nedsänkt i varm eller kallt vatten, men kemiska egenskaper medan den förblir oförändrad. Mer än 90 % består av komplexa kolhydratföreningar. I resten av loben finns en mycket liten mängd fetter, proteiner och askämnen.

För att få detta ämne rengörs majskorn och blötläggs i svavelsyra. I en sådan miljö löses det stärkelsebindande proteinet upp och det senare frisätts. Spannmålet som blötts på detta sätt krossas och centrifugeras, där proteinet olöst av syran separeras. Nästa är tvätt, torkning och förpackning av produkten.

En person, utan att ens veta det, är mycket beroende av närvaron av stärkelse i kosten. Det är sant att användningen inte förekommer i ren form, men finns i de flesta matar som äts. Denna förening, som ingår i sammansättningen av potatis, många andra spannmål och rotgrödor, upptar en betydande del av kosten. Det är en källa till kolhydrater, det vill säga den energi som kroppen behöver för att fungera. Dess utsöndring från mat sker på samma sätt som i konstgjorda förhållanden, bara magen skapar en sur miljö.

Kemisk sammansättning

För att bestämma och verifiera egenskaperna hos högkvalitativ majsstärkelse i Ryssland, den internationella GOST 32159-2013 "Majsstärkelse. Allmän specifikationer”, även verksamma i Kazakstan, Tadzjikistan, Kirgizistan och Uzbekistan. För återförsäljare rekommenderas att du väljer produkter som är tillverkade enligt riktlinjerna i detta dokument.

Enligt den nämnda GOST har produkten följande indikatorer:

vattenhalt - 14-16%;
surhet - 20-25 cm 3;
proteininnehåll - 0,8-1%;
SO2-innehåll - 50 mg/kg;
föroreningar från annan stärkelse är oacceptabla.

Kompositionen innehåller också små inneslutningar av selen, mangan, magnesium, natrium, zink, fosfor, koppar och järn.

modifierad stärkelse

Många hemmafruar, som ser inskriptionen "modifierad" på stärkelseförpackningen i butiken, försöker att inte köpa en sådan produkt. Detta argumenteras av det faktum att tillverkaren använder "kemi" för produktion, därför är sådan stärkelse skadlig.

Modifierad majsstärkelse är en stärkelse vars egenskaper har förbättrats genom kemiska, fysikaliska och biokemiska behandlingar. Och det är säkert för hälsan.

Idag är dess omfattning mycket omfattande:

förtjockningsmedel för såser, dressingar, yoghurt, puréer, krämer, etc.;
emulgeringsmedel i pålägg och margarin;
ingår i sammansättningen av korvprodukter för att binda fukt.

Modifierad stärkelse (inklusive majsstärkelse) finns ofta i sammansättningen av produkter som inte är särskilt populära hos konsumenten - billiga korvar, surmjölk, konfektyrprodukter, såser. I kompositionen betecknas det med den välkända E *** (E1422, till exempel). I denna mening är motviljan för en sådan produkt förståelig - korven ska innehålla kött och inte stärkelse och andra fyllmedel.

Men för hemmabruk det här pulvret är bra. Majsstärkelsegelé är lika bra, oavsett vilken typ av produkt som används för att tillaga den. Så användningen av modifierad majsstärkelse hemma är ganska acceptabel och säker.

Användbara egenskaper hos majsstärkelse

Den största fördelen med majs eller annan stärkelse för kroppen är energiförsörjningen. Den består av komplexa kolhydrater som inte negativt påverkar hälsan hos diabetiker. Nedbrytningen av dessa ämnen tar lång tid, så glukos "studsar" inte efter konsumtion.

Användningen av stärkelse från majskolvar är inte förbjuden, men till och med önskvärd för sjukdomar i njurar, hjärta, blodkärl, gallblåsa och reproduktionsorgan. Det inkluderar i processen att stabilisera kroppen med högt blodtryck, anemi och stora ödem.

Recept med majsstärkelse traditionell medicin:

För att minska trycket. Späd 20 g pulver i ½ glas vatten (~50%) och drick. Drick på fastande mage en portion om dagen i två veckor.
Från störningar i matsmältningskanalen. Häll 1 msk. ½ kopp kokande vatten, tillsätt ett par droppar jod och drick efter kylning till en acceptabel temperatur.
Med inflammation i gallblåsan. Inom 7-10 dagar, ta tre gånger om dagen, 10 gram av en lösning av 0,3 liter vatten och 30 g pulver.
Mot blåmärken och blåmärken. Gör en blandning av en sked varmvatten och 2 matskedar stärkelse. Applicera med en kompress. Ta bort efter torkning och upprepa efter några timmar.

Majsstärkelse för ansiktet

Stärkelse har en lugnande, läkande och närande effekt på huden, varför den ofta ingår i kosmetika för föryngring och restaurering. Innan du använder det för detta ändamål bör du se till att det inte finns några allvarliga skador på huden, inflammation och allergiska reaktioner.

Här är några recept på hemgjorda masker:

Botox effekt. Blanda en matsked pulver med 1/2 sked olivolja och ½ färsk krossad tomat. Applicera på huden och håll i en kvart.
Rynkor utjämning. Blanda 2 msk. skedar uppvärmd mjölk med 2 tsk. honung smält för ett par, tillsätt en nypa salt och 2 tsk. majsstärkelse. Applicera på rengjord och ångad hud i ett tjockt lager och massera sedan in lite med fingertopparna. Applicera ett andra lager efter 10 minuter. Tvätta bort allt efter 15 minuter.
Från akne. Protein ett kycklingägg blanda med finhackad gröt(2 tsk) och stärkelse (2 tsk). Efter noggrann blandning, applicera på ansiktet i en tredjedel av en timme.
Mot fet hud och pormaskar. Blanda den krossade äggvitan med 2 tsk. stärkelse och en sked smör te träd. Håll på huden i en kvart.
För att återfukta och förbättra hudens elasticitet. Lös stärkelse i ½ msk. grädde. Blanda den resulterande blandningen väl med mosad banan. Lägg ett tjockt lager på ansiktet och tvätta av efter 10 minuter.
För att återställa åldrande hud. Blanda lika delar flytande honung, salt, stärkelse och värmd mjölk. Gnid i cirkulära rörelser i ett par minuter och låt sedan stå i en kvart.

Majsstärkelse vs potatisstärkelse: En jämförelse

Stärkelse syntetiserad från potatis är den vanligaste typen i Ryssland den här produkten. Anledningen till populariteten är tillgängligheten och låg kostnad för råvaror. Men man kan ofta höra påståendet att dess majsmotsvarighet är av bättre kvalitet, och man bör sträva efter att använda den i matlagning.

Så vad är skillnaden mellan majsstärkelse och potatisstärkelse, och hur är den ena bättre än den andra:

Färg. potatisprodukt har en snövit färg, ibland med en ljusblå. Majs - vit, vit-guld.
Känn konsistensen. Stärkelse från majs kan förväxlas med fint mjöl - det är silkeslent, rullar i händerna. Och från potatis - "crunches".
Efter att ha lösts upp i kallt vatten och kokat upp blandningen gör potatisen vätskan genomskinlig, men majs gör det inte. I den första versionen visar sig geléen vara tjock, gelatinös, elastisk och i den andra - flytande, slät, lättflytande i en ström.

Således är majsstärkelse vettigt att använda i rätter som inte är önskvärda för vikten. Dessa är kex, krämer, gelé (det blir flytande och genomskinligt). Potatisanalogen är nödvändig när densitet och fasthet behövs - såser för varma rätter, tjocka kyssar, ihållande puddingar.

Är majsstärkelse och majsmjöl samma sak?

Dessa är två liknande men annan produkt. Deras huvudsakliga skillnad är produktionsmetoden. Mjöl mals från kornen och stärkelse dras ut. Därför, i mjöl, är cirka 72% av massan kolhydrater, och resten är vatten, aska, fibrer och proteiner. Stärkelse är 90-99% kolhydrater. Recept med majsstärkelse kan ibland med framgång göras med mjöl, och vice versa, men inte i alla situationer.

Hur man ersätter majsstärkelse i bakning

Ofta är det problem när lämplig produkt inte till hands, men det finns dess analog. Det är svårt att förstå om det kommer att passa som ett fullvärdigt alternativ. Ofta inträffar detta när majsstärkelse föreskrivs i receptet för ett visst bakverk. Många tror att man kan ersätta majsstärkelse med potatisstärkelse. Detta är delvis sant.

I detta fall är det nödvändigt att hitta andelen av minskningen av den använda stärkelsevolymen. Potatis i samma mängd kommer att göra konfektyr och bakverk för trögflytande, täta. Det kan inte vara tal om någon ömhet hos desserter och kex. Det rekommenderas vanligtvis att minska portionen med hälften, även om det i vissa fall är nödvändigt att hitta ett mer exakt förhållande.

Laga cheesecakes med maizena eller kesogryta, kan du ersätta den saknade produkten med en lika stor mängd mannagryn. Denna spannmål absorberar perfekt fukt och tillåter inte saften att fly. Konditorer rekommenderar, i avsaknad av ett alternativ, att inte leta efter det alls, utan att sikta mjölet flera gånger och sedan lägga till bakpulvret.

Vad mer kan ersätta majsstärkelse i bakning:

Ägg med en hastighet av 1 bit istället för 2 msk. pulver. Gulan är lämplig som ett alternativ när du ska tillaga grädde till tårtan.
Kokosspån. Vid bakning fruktpajer utan stärkelse sprids saften lätt. kokosflingor absorberar och håller bra.
gelatin. Detta substitut är bäst lämpat för konfektyrprodukter med delikat fyllning, tycka om " fågelmjölk". En av dessa produkter måste spädas i vatten, värmas (men inte kokas) och läggas till receptet.
Agar-agar. Det används i samma fall som gelatin. Men mängden bör vara 4 gånger mindre, eftersom gelningsegenskaperna hos denna produkt är mycket starka.

Användningen av majsstärkelse inom andra områden

som bindemedel i farmaceutiska preparat;
läggs till kompositionen av gipsblandningar, gips, cement och andra byggmaterial;
en tjock pasta gjord av majsstärkelse finner användning inom textilindustrin, där den ger ett enhetligt flöde som är nödvändigt för högkvalitativ vävning av trådar i tyger;
används vid tillverkning av papper för limning och limning;
används för pappersbeläggning och dekorativa beläggningar;
används i oxidationsapparater (massa- och papperstillverkning).

Hur kan du använda majsstärkelse i ditt hem:

Strö och sopa sedan golvet för att bli av med gnisslet (sprickor och sprickor kommer att fyllas).
Du kan prova stärkelse som torrschampo: strö över håret, massera och kamma ut med en kam. Även lämplig för rengöring av djur.
Blanda majsstärkelse med karamellfärg och vatten kan göra säkra färger för barn.
Omeletten blir mer magnifik om du tillsätter lite av detta pulver till den.
Du kan prova stärkelse som deodorant under armarna.
Ibland hjälper denna produkt till att ta bort feta fläckar. Det är nödvändigt att strö fläcken, lämna i en tredjedel av en timme och sedan skölja och dammsuga.
Stärkelse kan minska irritationen av barns hud när den läggs till ett bad.
Pulvret minskar irritation och smärta från brännskador och insektsbett.
Om du lägger till en sked av produkten till 5-10 liter fönstertvättvatten kommer du att bli av med ränder.
Vatten-stärkelsepasta hjälper till att rengöra silver till en glans.
Strö gamla mögliga böcker med stärkelse och skaka ur dem efter en stund.
Pulvret hjälper till att minska dålig lukt från skor.

Recept med majsstärkelse

Grädde med majsstärkelse

Utsökt tjock vaniljsås för kakor, bakverk eller kex är det väldigt enkelt att förbereda. Dessutom är majsstärkelse mycket bättre lämpad för detta ändamål än potatisstärkelse, eftersom det gör grädden lättare. Genom att göra denna kräm hemma kan du njuta riktig smak helt naturlig produkt.

För matlagning behöver du:

Smör eller grädde - 200 g (150 ml);
kycklingägg - 2-3 st.;
vaniljsocker- 1 tsk;
mjölk - 0,5 l;
majsstärkelse - 2 matskedar;
strösocker - 200 gram (för en mycket söt kräm).

Kokordning:

Blanda vaniljsocker, lite sand och mjölk i en kastrull. Koka upp blandningen under konstant omrörning så att krämen blir mjukare. Efter kokning måste du ta bort och lägga vätskan för att infundera under locket i 30 minuter.
Blanda resten av sockret och stärkelsen. Tillsätt ägg till dem. Ju torrare blandning det är, desto tjockare kommer krämen ut, så det är inte nödvändigt att använda alla ägg.
Häll ungefär en tredjedel av den varma infunderade mjölken i en stråle i ägg-stärkelseblandningen, glöm inte att röra om. Konsistensen av den resulterande blandningen ska vara homogen, ta den till detta.
Tillsätt gradvis resten av mjölken och rör om.
Häll blandningen i en kastrull och lägg på medelstor eld. Koka under konstant omrörning. När blandningen tjocknar, minska värmen.
Efter kokning ska grädden kokas i ytterligare 2 minuter och tillsätt smör eller grädde.
Ta av från spisen och ställ i kylen under lock eller matfilm. Efter några timmar är krämen klar.

Kesogryta med majsstärkelse

Produkter:

fettfri keso - 0,5 kg;
ägg - 4 st.;
gräddfil - 2 matskedar;
granulerat socker - 7 matskedar;
smör - 20 g;
majsstärkelse - 2 msk;
kanel, russin, vanillin osv.

Matlagning:

Vispa äggvitan med en nypa salt.
Vispa keso (med mixer - på låg hastighet) med socker, stärkelse och äggulor.
Vispa äggvitan igen och vänd ner i ostmassan.
Tillsätt russin, vanilj, kanel eller liknande för smakens skull.
Häll blandningen, bringad till homogenitet, i en ugnsform, tidigare smord med en bit smör.
Grädda i 30-40 minuter i 180˚C.

Pannkakor med majsstärkelse

Produkter:

2 ägg;
200 g stärkelse;
2 msk olivolja;
2 msk Sahara;
400 ml mjölk;
fett - för smörjning.

Matlagning:

Blanda ägg med strösocker och vispa tills det blir skum. För en maträtt med salt fyllning måste du salta vätskan, och för en söt, använd inte salt.
Tillsätt gradvis stärkelse medan du rör om blandningen. Resultatet är en ganska tjock och tät slurry.
Späd basen med mjölk, rör även om under infusionen.
Direkt innan stekning, tillsätt och blanda oljan ordentligt.

Majsstärkelse porslin

Denna produkt kan tillverkas kallt porslin perfekt för hemskulptur.

Blanda 2 matskedar av pulvret med en matsked vaselin (kan ersättas med Johnsons Babyolja). Tillsätt glycerin (2-3 droppar).
Mal ingredienserna, tillsätt bikarbonat på spetsen av en tesked, rör om.
Tillsätt två matskedar PVA-lim.
Rör om för att uppnå enhetlighet. Om blandningen är för tjock, tillsätt lite mer lim.
Knåda blandningen i handen tills en homogen vit plastsubstans erhålls. Porslinet är klart.

För att förvara kallt porslin är det bättre att slå in det plastfolie, oljad fet grädde för händer.

Majsstärkelse: kontraindikationer

Foto: majsstärkelse

Förutom den individuella negativa reaktionen från kroppen har denna produkt nästan inga kontraindikationer. Med försiktighet bör det användas vid övervikt, fetma, tromboflebit, gastrointestinala sjukdomar och hög blodpropp. Missbruk av stärkelse är fylld med felaktig metabolism. Allergi mot produkten visar sig i form av hudreaktioner (peeling, klåda, rodnad, urtikaria) och astmatiska attacker.