Fastelavensbakverk utan socker. Mannik på kefir

Fasta är en månghundraårig tradition i vårt land och på senare tid återvänder allt fler familjer till sina rötter och bestämmer sig för att fasta. Vid den här tiden uppstår frågan om vad man ska laga, hur man diversifierar menyn, hur man skämmer bort sin familj med något så gott i denna tid av restriktioner, en tid då man överger den sparsamma maten vi är vana vid.

Det vet varje erfaren hemmafru ingen anledning att äta sparsamt, eftersom det finns ett stort antal recept, och alla som vill fasta har möjlighet att förbereda läckra fastensoppor, näringsrika huvudrätter och, naturligtvis, bakverk - hemlagad, aromatisk, aptitretande. Det finns många recept på fastelavspajer, likaså recept på fastdagsdeg för pajer.

Att göra deg för fastelavenspajer och pajer är inte svårt, men vissa nyanser bör beaktas. Fastelavenspajer lagar sig lite snabbare än smörpajer, och dessa bakverk kommer att bli inaktuella ganska snabbt på grund av bristen på ägg. Därför, när du bakar, bör du särskilt övervaka tillagningstiden för pajer och lämna inte färdiga produkter i en öppen behållare. För att hålla de köttfria pajerna mjuka längre kan du slå in dem i bomull eller linnetyg och lägga dem i en plastpåse. På grund av tygets sammansättning kommer produkterna att "andas". Det är bäst att inte knyta påsen, utan lämna den öppen. Så låt oss börja skapa den jästbaserade produkten direkt.

Mager jästdeg (universellt recept)

Sammansättning av ingredienser:

Förberedelse:

Först måste du koka vattnet, efter kokning, kyl vattnet till 40-50 grader. Torrjäst löser sig i detta vatten, då måste du tillsätta salt och strösocker till jästblandningen, blanda allt väl. Mjölet siktas genom ett fint durkslag eller sil (vid siktning kommer mjölet att berikas med syre, jästen får tillgång till luft, vilket gör att degen jäser snabbare). Jästblandningen och vegetabilisk olja hälls i det beredda mjölet. Därefter knådas degen noggrant.

För att göra det bekvämare att knåda degen för hand kan du blöta händerna med vatten eller smörja dem med vegetabilisk olja. Den färdiga produkten ska vara inte särskilt tätt och fuktigt. Om degen fortfarande är lite tät, tillsätt cirka ett kvarts glas vatten och en sked vegetabilisk olja. Den knådade degen ska täckas med en ren linne- eller bomullsduk och placeras på en varm plats, till exempel på en radiator, på en ugn eller i hörnet av en gasspis med ugnen påslagen. Degen kommer att öka i storlek på grund av jästens verkan och kommer att fördubblas i storlek, detta kommer att hända på ungefär en timme. Knåda sedan den jästa degen och knåda väl igen.

Den magra jästdegen för pajer är klar, allt som återstår är att välja fyllning. Fyllningar som potatis, färsk eller surkål, bär, äpplen, sylt eller sylt är väldigt gott under fastan.

Recept på fastapajer (med kokt potatis)

Produkter för fyllning:

Potatis - 6 stycken
Lök - 1 st

Förbereda fyllningen:

Koka potatis i saltat vatten och mosa dem. Fräs löken i vegetabilisk olja och blanda med purén. Potatisblandningen ska vara tjock, så den blir lättare att arbeta med. Skär små bitar från degen, kavla ut dem, lägg en matsked potatisblandning inuti och nyp kanterna.

Placera de förberedda produkterna på en bakplåt, som redan bör smörjas med vegetabilisk olja, placera i en varm ugn och ta bort efter cirka trettio minuter. Du kan inte heller baka pajerna utan stek dem i en stekpanna. För att göra detta, värm en stekpanna, häll i vegetabilisk olja, placera pajerna och stek i cirka fem minuter på varje sida. Lägg de färdiga pajerna på ett fat och servera varma. Som du kan se är receptet på fastelavenspajer ganska enkelt.

Mager jästdeg (söt, enligt klosterreceptet)

Ingredienser:

Mjöl - ungefär ett kilogram
Vatten - 2,5 koppar
Färskpressad jäst - 1,4 förpackningar
Socker - 200 gram
Torkad humle (kottar) - dessertsked
Salt - en halv dessertsked

Förberedelse:

Först måste du få ett humleavkok. För att göra detta, häll en kopp kokande vatten över den torkade humlen (kottarna) och låt stå i trettio minuter för att infundera. Sila sedan och tillsätt 1 dessertsked socker till infusionen.

Nu är det dags att förbereda degen. För att göra detta, späd den pressade jästen i en liten mängd varmt vatten (ungefär ett halvt glas), tillsätt en tesked socker och 2 matskedar mjöl, blanda allt och låt det jäsa i fyrtio minuter. Placera humleavkoket i en djup skål, tillsätt en kopp varmt vatten, allt strösocker, samt salt, beredd deg och mjöl. Massan knådas väl, sedan hälls vegetabilisk olja gradvis i, som blandas i degen. På grund av närvaron av olja blir degen mer välsmakande. Knåda den färdiga degen och låt den jäsa i en och en halv timme, eller tills den fördubblats i storlek.

Från en sådan ovanlig deg kan du göra små pajer med magra fyllningar, eller så kan du ha en sluten paj med bär, sylt, alla typer av sylt, eller en öppen paj med kål. Produkterna ska läggas på en bakplåt, smörjas med olja och lämnas att brygga en stund (cirka femton minuter). Pajer och pajer bakas i en förvärmd ugn, och baktiden tills de är klara beror direkt på pajernas storlek. Färdiga pajer kan smörjas med vegetabilisk olja.

Smördeg (enkelt recept)

Ett annat intressant alternativ är receptet på mager smördeg för söta bakverk.

Ingredienser:

Mjöl - ungefär ett kilogram
Vatten - varmt 0,5 liter
Socker - 50 gram
Salt - en halv dessertsked
Torrjäst - ett paket 10 gram
Vegetabilisk olja - 6 matskedar

Förbered vanlig jästdeg enligt receptet ovan och låt som alltid stå på en varm plats i cirka två timmar. När den har höjts väl, knåda den för hand, rulla den till ett tunt lager med en kavel, smörj den med vegetabilisk olja, strö den över lite socker och vik den som kuverten är vikta. Upprepa vikning flera gånger, strö över mjöl. Smördeg är klart. Det blir underbara magra söta bullar.

Fastapotatisdeg med jäst

Potatisdeg gjord enligt detta recept är väl lämpad för att göra magra pajer, produkterna blir mjuka och möra.

Ingredienser:

Förberedelse:

Mal den komprimerade jästen med socker och lägg på en varm plats i tio minuter. Kokt potatis ska mosas med en gaffel, och det återstående vattnet efter tillagning ska sparas. 150 ml tillsätts till jästen. potatisbuljong, färdigt potatismos, 2 msk. mjöl, blanda allt och låt stå på en varm plats i 40 minuter. Under denna tid kommer degen att komma upp. Du bör gradvis blanda in mjöl i degen och knåda en mjuk deg Täck den beredda degen med en ren linne- eller bomullsservett och låt stå på en varm plats i en timme eller lite mer. Under denna tid måste du knåda degen flera gånger. När den fördubblats i storlek är den redo att bakas.

Det är fasta, och om du bestämmer dig för att fasta måste du följa dess regler genom att äta mager mat, men samtidigt vill du ibland verkligen ha något gott, något slags bakverk, så mycket att du bara inte kan hantera godis . Vad ska man göra? Först och främst, ta dig inte till den punkt där du börjar drömma om läckra bullar och pajer även i sömnen. Även om de flesta av våra favoritgodis är förbjudna under fastan, betyder det inte att vi helt och hållet behöver sluta baka. Offra inte dig själv, fasta är en frivillig och medveten avhållsamhet från de vanligaste maten, men inte på något sätt en hungerstrejk eller självplågeri.

Under fastaperioden kan du förbereda utsökt bröd, magnifika pajer och pajer, och underbara bullar, cheesecakes, pajer, piroger, dumplings... Ett villkor - du måste laga allt detta på mager deg, som, som du vet, innehåller inte ägg eller mjölk och smör. Men tro mig, degen, som kan knådas med vatten och läsk eller med jäst, är utmärkta bakverk. Och välsmakande, och hälsosamt, och ingen ånger.

Det finns flera typer av mager deg. Det här är ojäst deg, både smördeg och jäst. Att förbereda mager deg är inte alls svårt, men några av dess funktioner måste komma ihåg. På grund av bristen på bakning jäser den här degen snabbare, så du bör inte lämna den utan tillsyn under lång tid. Produkter gjorda av mager deg bakar mycket snabbare än smördeg och blir föråldrade mycket snabbt, så de måste förvaras i en plastpåse, först insvept i en linnehandduk. Det finns ingen anledning att knyta påsen, det är lämpligt att lämna den öppen.

Jäst deg

Ingredienser:
1 kg mjöl,
2 st stackar vatten,
150 g vegetabilisk olja,
2 tsk Sahara,
40 g jäst,
salt att smaka.

Förberedelse:
Tillsätt salt, jäst och socker i en skål med uppvärmt vatten. Rör om tills jästen är helt upplöst i vattnet. Tillsätt jästen till mjölet och häll i vegetabilisk olja. Knåda degen och låt den jäsa 1 timme på en varm plats. När den stiger, knåda den och upprepa proceduren igen. Degen är klar. Forma den till produkter och grädda.

Jästdeg med vodka

Ingredienser:
4 st stackar mjöl,
1,5 stack. vatten,
2 msk. vodka,
2 msk. vegetabilisk olja,
100 g smält magert margarin,
1 tsk Sahara,
1 tsk salt,
1 paket torrjäst.

Förberedelse:
Häll vatten och vodka i det siktade mjölet, sedan vegetabilisk olja och smält margarin, tillsätt salt, socker och jäst. Knåda en tunn deg och låt den vara varm. För att förbereda chebureks måste degen stå på en varm plats i 1 timme, och för att förbereda pizza tar det 3 timmar.

Jästchouxbakelse

Ingredienser:
1 kg mjöl,
3 st stackar vatten,
1,5 stack. Sahara,
150 g vegetabilisk olja,
100 g magert margarin,
100 g vanlig jäst (eller 1 påse torr),
salt att smaka.

Förberedelse:
Koka först vatten med socker, salt och vegetabilisk olja. Kyl till färsk mjölk och tillsätt margarin och jäst. Tillsätt gradvis siktat mjöl, knåda en tunn deg. Det är lämpligt att knåda degen i minst 30-45 minuter. Lägg sedan degen i kylen i 3 timmar. Den här degen kan användas för att baka ofyllda bullar, strödda med socker, kanel, vanilj och kakao, och bullar med söta och salta fyllningar. Om fyllningen ska vara osötad, tillsätt mindre socker i degen.

Jäst kall deg för chebureks

Ingredienser:
1 kg mjöl,
300 ml kallt vatten,
1 tsk. Sahara,
1 paket torrjäst,
en nypa salt.

Förberedelse:
Tillsätt jäst, salt, socker, vatten till mjölet och knåda degen tjock som dumplings. Täck den färdiga degen och ställ den i kylen. Du kan börja förbereda chebureks efter 2-3 timmar, men det är bättre att låta degen stå i kylen över natten. Den här degen kan förvaras i kylen i flera dagar (den blir ännu godare), så du kan ta lite av den och spara resten till senare.

Smördegsdeg

Ingredienser: samma som i recept nr 1.

Förberedelse:
Förbered jästdegen, knåda den ordentligt och låt den stå varm i 1-1,5 timme. När degen har jäst, knåda den en gång och sedan igen. Rulla ut den resulterande degen i ett mycket tunt lager, pensla med vegetabilisk olja, strö över socker och vik in i ett kuvert. Upprepa dessa steg 4 gånger. Strö degen med mjöl. Smördeg är redo för vidare användning. Använd formar, skär ut bullar av olika former, eller med en vass kniv, skär degen i rep och gör bullar av dem i form av ringar eller rep.

Söt jästdeg (recept från klostret)

Ingredienser:
900 g mjöl,
2,5 stackar vatten,
⅓ glas vegetabilisk olja,
¼ förpackning färsk komprimerad jäst,
½ kopp Sahara,
1 tsk torrhumlekottar,
½ tsk. salt.

Förberedelse:
Förbered först humleinfusionen. För att göra detta, häll 1 kopp kokande vatten över humlen och låt den brygga i 30 minuter. Sila sedan och tillsätt 1 tsk till infusionen. strösocker. Förbered degen: späd jästen i ett halvt glas varmt vatten, tillsätt 1 tsk. socker och 2 msk. mjöl, blanda väl och låt jäsa i 20-30 minuter. Häll humleinfusionen i en djup skål, tillsätt ett glas varmt vatten, salt, resterande socker, lämplig deg och mjöl. Blanda noga med en träslev. Häll gradvis i vegetabilisk olja och blanda den i degen. Mjöla din arbetsyta, lägg degen på den och knåda väl. Forma den färdiga degen till en boll och låt den jäsa i 1,5 timme eller tills den nästan har dubblerats i storlek. Av denna deg kan du göra många små pajer med olika fyllningar, en stor öppen paj med sylt eller en rulle. Före bakning ska produkterna få vila på bakplåten tills de nästan har fördubblats i volym. Efter bakning, smörj de varma pajerna med vegetabilisk olja.

Jästdeg för salta bakning (recept från Richard Bertinet)

Ingredienser:
500 g vetemjöl,
320 ml vatten,
20 g mannagryn,
50 g olivolja,
15 g färsk komprimerad jäst,
1 tsk salt.

Förberedelse:
Blanda mjöl med mannagryn och sikta ner i en djup skål. Använd fingertopparna och gnid in jästen i mannagrynsmjölet tills det bildas fina smulor. Tillsätt sedan olivolja (vegetabilisk olja), salt och varmt vatten. Knåda degen med en bänkskrapa, vänd sedan ut den på en arbetsyta och knåda tills den är slät. Försök att inte lägga till mjöl; överflödigt mjöl kommer att göra produkten tät och tung. Snart kommer degen att vara mättad med syre och kommer att sluta fastna på dina händer. Rulla den färdiga degen till en boll och ställ på en varm plats i 1 timme för att jäsa.

Potatisjästdeg
Produkter gjorda av det är mjuka och känsliga. Den här degen passar utmärkt att baka pajer och pajer med mager fyllning.

Ingredienser:
2 st stackar vetemjöl,
100 g potatis,
20 g färsk jäst,
1 msk. Sahara,
en nypa salt.

Förberedelse:
Mal jästen med socker och ställ på en varm plats i 10 minuter. Mosa potatisen kokt tills den är mjuk, se till att spara buljongen. Tillsätt 150 ml varm potatisbuljong, potatismos, 2 msk till jästen. mjöl, rör om och ställ på en varm plats i 20 minuter. Under denna tid ska degen komma upp. Rör gradvis i mjöl och knåda till en mjuk deg. Täck den med en handduk och låt den vara varm i 45 minuter. Under denna tid, knåda degen 2 gånger, vilket ska fördubblas i volym.

Osyrad deg

Ingredienser:
1 kg mjöl,
250 ml vatten,
3 msk. vegetabilisk olja,
salt att smaka.

Förberedelse:
Sikta mjölet och häll varmt vatten i det. Tillsätt salt och olja. Knåda degen. Täck den med en handduk och placera den på en varm plats i 15 minuter. Kavla sedan ut med en kavel, täck över och låt stå i ytterligare 15 minuter. Degen är klar.

Choux jästfri deg
Degen fick sitt namn på grund av en ovanlig tillredningsmetod.
Denna typ av deg är perfekt gjuten, utrullad och tillagad. Med dess hjälp kan du förbereda inte bara underbara fastenspajer och pajer, utan också dumplings. Fördelen med denna typ av deg är variationen av fyllningar i pajer från en mängd olika frukter, eftersom den tål till och med en våt fyllning, och efter bakning blir den tät men mjuk.

Ingredienser:
2 st stackar mjöl (med en dia),
1 st stack kokande vatten,
2 msk. vegetabilisk olja,
½ tsk. salt.

Förberedelse:
Häll en hög mjöl i en djup skål. Häll vegetabilisk olja i mitten och tillsätt salt. Häll sedan sakta kokande vatten i mitten av objektglaset, rör hela tiden i mjölet med en sked så att det brygger jämnt. Lägg en matsked mjöl på brädan, vänd ut degen och knåda den väl med händerna. Inför dina ögon blir degen smidig och elastisk, smulas inte och fastnar inte på ytan. Rulla den färdiga degen till en boll, täck den med en varm skål och låt den vara ifred i 1 timme, varefter du kan börja förbereda produkter från den.

Kall jästfri deg

Ingredienser:
1 st stack isvatten,
1 msk. vegetabilisk olja,
en nypa salt,
en nypa socker
en nypa läsk,
mjöl - efter eget gottfinnande.

Förberedelse:
Häll ett glas kallt vatten i en skål, tillsätt smör, socker, salt, läsk. Tillsätt gradvis mjöl och blanda först med en sked och sedan med handen till en sådan konsistens att degen inte sträcker sig när man försöker separera en liten del, utan omedelbart separeras i en bit. När du förbereder degen, används olika mängd mjöl varje gång, detta beror först och främst på mjölets klibbighet. Rulla den färdiga degen till en boll, täck med en varm skål och låt stå i 30 minuter. Med tiden blir degen mer elastisk.

Lenten mördegsdeg
Denna version av mager deg kan användas för söta eller salta bakverk eller som bas för att baka salta öppna pajer. Om du lägger till vanilj-, apelsin- eller citronskal till degen, blir den här degen utmärkta kakor. De färdiga kakorna måste strö med strösocker ovanpå.

Ingredienser:
300 g vetemjöl,
120 g vegetabiliskt margarin,
2 msk. isvatten.

Förberedelse:
Sikta mjölet två gånger, skär margarinet i tärningar och tillsätt mjölet. Gnid in margarin och mjöl med händerna tills det bildas jämna smulor. Tillsätt sedan isvatten och knåda degen. Lägg den färdiga degen i kylen i 30 minuter och använd sedan som avsett.

Färsk deg med mineralvatten

Ingredienser:
2,5 stackar vetemjöl,
250 ml kolsyrat mineralvatten,
2 msk. raffinerad vegetabilisk olja,
2 tsk Sahara,
1 tsk salt.

Förberedelse:
Häll mineralvatten i behållaren där du ska knåda degen, tillsätt socker, salt, vegetabilisk olja och blanda allt noggrant. Sikta sedan ner mjölet och knåda det till en tjock deg så att det inte fastnar i händerna.

Pumpa mager deg
Denna ljusa, fantastiska deg är perfekt för magra ångade pajer eller dumplings. Smaken av pumpa känns praktiskt taget inte i degen, även om den får en liten sötma. Men detta ger bara en touch av pikant till den färdiga rätten.

Ingredienser:
400 g vetemjöl,
300 g pumpa puré,
½ tsk. salt.

Förberedelse:
Skala och kärna ur pumpan, skär i bitar och grädda i folie i ugnen tills den är mjuk. Huvudsaken är att fruktköttet inte torkar ut, utan förblir saftigt. Gnid den beredda varma pumpamassan genom en sil tills en slät puré (du kan använda en mixer). Tillsätt salt till varm pumpapuré och sikta mjöl. Knåda degen. Mängden mjöl kan bero både på mjölets kvalitet och på pumpans saftighet. Den färdiga degen ska vara mjuk, smidig och inte klibbig mot händerna. Lägg genast den färdiga degen i en plastpåse eller slå in den i en handduk så att den "vilar" lite, så kan du börja förbereda fyllningen själv.

Swiss Lenten mördeg

Ingredienser:
2 st stackar vetemjöl,
125 ml kallt vatten,
125 ml raffinerad solrosolja,
½ tsk. salt.

Förberedelse:
Sikta mjölet. I en mixerskål, kombinera isvatten, vegetabilisk olja och salt och vispa denna massa tills ett vitt fluffigt skum bildas. Häll i mycket mjöl och knåda degen. Det blir mjukt och elastiskt.

Faktum är att vanlig mager deg inte är så enkel som den verkar vid första anblicken. Efter att ha valt ett recept efter din smak kan du förbereda dussintals läckra, näringsrika, hälsosamma rätter från vilken typ av mager deg som helst, och det finns ingen anledning att säga hur många originalrecept du kan komma på.

Kreativ inspiration till dig, lyckade rätter och god aptit!

Larisa Shuftaykina

Tunnbröd a la focaccia med basilika kommer att fungera som ett utmärkt tillskott till soppa eller varmrätt som bröd. Och det här är ett helt oberoende läckert bakverk, som liknar pizza.

Läcker vitaminrik råbetssallad med nötter. Rå rödbetssallad. Recept med bilder och filmer
Prova denna underbara vitaminsallad gjord på råbetor med morötter och nötter. Den är idealisk för vintern och tidig vår, när färska grönsaker är så knappa!
Tarte Tatin med äpplen. Vegansk paj med äpplen på mördeg. Recept med bilder och filmer
Tarte Tatin eller upp och ner paj är ett av mina favoritrecept. Det här är en chic fransk paj med äpplen och kola på mördeg. Förresten, det ser väldigt imponerande ut och kommer framgångsrikt att dekorera ditt semesterbord. Ingredienserna är de enklaste och mest prisvärda! Pajen innehåller inte ägg eller mjölk, det är ett fastedagsrecept. Och smaken är fantastisk!
Vegansk soppa! "Fisk" soppa utan fisk. Fastelavensrecept med foton och filmer
Idag har vi ett recept på en ovanlig vegansk soppa - fisksoppa utan fisk. För mig är detta bara en utsökt rätt. Men många säger att det verkligen ser ut som fisksoppa.
Krämig pumpa och äppelsoppa med ris. Recept med FOTO OCH VIDEO
Jag föreslår att du förbereder en ovanlig krämig soppa från bakad pumpa med äpplen. Ja, ja, precis soppa med äpplen! Vid första anblicken verkar denna kombination konstigt, men i själva verket visar den sig mycket välsmakande. I år odlade jag portionspumpor av sorten...
Ravioli med grönt är en hybrid av ravioli och uzbekisk kuk chuchvara. Recept med bilder och filmer
Laga vegansk (lenten) ravioli med örter. Min dotter kallade den här rätten Travioli - fyllningen innehåller trots allt gräs :) Inledningsvis inspirerades jag av receptet på uzbekiska dumplings med örter kuk chuchvara, men jag bestämde mig för att modifiera receptet i riktning mot att påskynda det. Att göra dumplings tar för lång tid, men att skära ut ravioli går mycket snabbare!
Grönsakskotletter gjorda av zucchini med kål och kikärtsmjöl. fastan. Vegansk. Glutenfri.
Jag erbjuder ett recept på grönsakskotletter gjorda av zucchini och kål med kikärtsmjöl. Detta är ett köttfritt recept och kotletterna är glutenfria.

För dem som inte kan föreställa sig hemkomfort utan doften av färska bakverk, kan strikt fasta bli en tid då du måste begränsa dig själv i nöjet att mixtra med deg. Trots allt tillagas magra bakverk utan ägg, mjölk och smör. I det ryska köket kan fastensbakning tillagas enligt många fastedagsrecept, men ibland vill man verkligen ha kakor eller en kaka till te! Veganer - strikta vegetarianer - har lyckats hitta ganska acceptabla alternativ för ersättningar för animaliska produkter.

Så till exempel kan ägg, utan vilka det är omöjligt att förbereda en fluffig sockerkaka, ersättas med malt linfrö: 1 msk. Mal linfrön till damm i en kaffekvarn, tillsätt 3 msk. vatten och vispa med en visp eller gaffel. Blandningen blir väldigt klibbig och geléaktig, som äggvita. 1 msk. linfrö och 3 msk. vatten ersätt 1 ägg. Denna ersättning fungerar bra för att göra pannkaka, paj och kakdeg. I vissa typer av bakning kan ägg ersätta övermogna bananer: ½ banan motsvarar 1 ägg. Bananer är gott i bröd eller pajdeg. Du kan använda soja istället för mjölk ersätter eller förbered kokosmjölk genom att blanda kokosmassa med vatten i en mixer och sila den. Man kan göra mandel- och sesammjölk på samma sätt. Istället för smör kan du använda vilken vegetabilisk olja som helst, men du behöver använda mindre av den. Om du till exempel enligt receptet behöver 100 g smör, vilket är lika med cirka ½ kopp, måste du ta ⅓ kopp vegetabilisk olja. Ett intressant alternativ för att ersätta smör skulle vara katrinplommonpuré. För att göra detta, ta ½ stack. urkärnade katrinplommon och ¼ kopp. vatten och puré med en mixer. Förhållandet är detsamma som med vegetabilisk olja. Katrinplommonpuré är idealisk för att göra pepparkakor.

Således kan fastensbakning tillagas från vilket recept som helst, anpassa det för fastelavnsbordet.

Ingredienser:
2 apelsiner,
100 g honung,
2 msk. vegetabilisk olja,
½ kopp Sahara,
¼ tsk. salt,
½ tsk. soda,
1 tsk bakpulver,
2 st stackar mjöl.

Förberedelse:
Ta bort skalet från en apelsin. Skålla den andra apelsinen med kokande vatten. Skär apelsinerna i skivor och ta bort kärnorna. Placera honung, apelsiner, socker, salt och vegetabilisk olja i en mixerskål och blanda allt till en homogen massa. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver och bakpulver, rör om och knåda till en fluffig deg som lätt kan röras med en sked. Lägg degen i små högar på en bakplåtspappersklädd plåt (det kan göras med två skedar eller med hjälp av en kornett med brett munstycke). Grädda i 180-200°C i 15 minuter.

Ingredienser:
500 g mjöl,
200 g vegetabilisk olja,
200 g socker,
100 ml färskpressad apelsinjuice,
100 ml mineralvatten,
200 g russin,
150 g valnötter,
1 msk. (utan rutschkana) läsk,
50 ml konjak,
1 tsk mald kanel,
½ tsk. malda kryddnejlikor,
skal från en apelsin.

Förberedelse:
Häll konjak över de tvättade russinen och låt stå i 20 minuter. Hacka valnötterna. Ta bort skalet från en apelsin och pressa saften från båda apelsinerna. Blanda skalet med juice. Blanda siktat mjöl med kryddor och läsk. Vispa vegetabilisk olja med socker. Tillsätt apelsinjuice och mineralvatten i oljeblandningen, vispa, tillsätt russin tillsammans med konjak och valnötter. Tillsätt gradvis mjöl och knåda till en homogen deg. Lägg den i en smord form och in i ugnen i 1 timme, förvärmd till 180-190°C.

Ingredienser:
1 st stack varmvatten,
25 g pressjäst (eller 1 tsk torr),
2 msk. Sahara,
2 msk. vegetabilisk olja,
1 ofullständig stack. mjöl,
äpplen,
citron juice.

Förberedelse:
Rör ut jästen i varmt vatten med 2 tsk. socker och ställ på en varm plats för att jäsa lite. Häll sedan i vegetabilisk olja, tillsätt det återstående sockret, tillsätt en nypa salt och tillsätt tillräckligt med mjöl för att göra en deg lika tjock som gräddfil. Lägg degen på en varm plats för att jäsa. Skär äpplena i skivor och strö över citronsaft för att förhindra att de mörknar. Doppa äppelskivor i degen och stek i vegetabilisk olja på båda sidor. Lägg äppelskivorna på hushållspapper för att absorbera överflödig olja.

Ingredienser:
2,5-3 koppar. mjöl,
1 st stack starka teblad,
1 tsk snabbkaffe,
½ kopp vegetabilisk olja,
1 st stack Sahara,
3 msk. hallonsylt (eller något annat rött),
5 delar. katrinplommon,
5 delar. torkade aprikoser,
2 msk. valnötter,
1 tsk soda,
½ citron.

Förberedelse:
Häll socker i en skål, tillsätt smör och sylt. Ta bort skalet från en halv citron och pressa ur saften. Krossa valnötterna med en kavel eller den breda sidan av en kniv, finhacka katrinplommon och torkade aprikoser och lägg allt i en skål med sockret. Häll snabbkaffe i en het, stark bryggning, rör om och häll upp i en skål. Tillsätt mjöl och läsk och knåda degen. Smörj en bakplåt med olja, lägg degen på den i ett jämnt lager och grädda i 180-200°C i 40 minuter.

Ingredienser:
15-20 g pressjäst,
1 liter vatten,
1 msk. Sahara,
1 tsk salt,
1 msk. vegetabilisk olja,
½ kålhuvud.

Förberedelse:
Lös upp socker och salt i varmt vatten, tillsätt jäst, rör om och tillsätt tillräckligt med mjöl för att göra pannkaksdeg. Täck skålen med en handduk och ställ på en varm plats. Finhacka under tiden kålen och låt den sjuda i vegetabilisk olja tills den är mjuk, utan att bryna. Tillsätt salt och kyl. Tillsätt kål till degen, blanda väl och baka pannkakorna i vegetabilisk olja.

Ingredienser:
1 övermogen banan
2 msk. honung,
1 st stack Sahara,
3-4 stackar. mjöl,
1 tsk bakpulver.

Förberedelse:
Mosa en övermogen banan till massa, tillsätt socker och honung och lägg i ett vattenbad. Värm blandningen tills allt socker har lösts upp. Tillsätt bakpulver, vänta tills blandningen har ökat i storlek och blivit vit och ta bort från vattenbadet. Häftigt. Tillsätt gradvis siktat mjöl och knåda degen. Kavla ut den till ett 5-7 mm tjockt lager och skär degen i skåror. Strö vatten på en bakplåt, lägg kakorna, pensla dem med vatten och strö över socker. Sätt in i ugnen på medelvärme i 7-10 minuter. Kakorna bakas snabbt, övertorka dem inte.

Ingredienser:
4 st stackar mjöl,
1,5 stack. vatten,
20-30 g jäst,
1 tsk Sahara,
1/5 tsk salt,
½ kopp vegetabilisk olja.
För fyllning:
3-4 potatisar,
1 lök,
1-2 vitlöksklyftor,
salt, mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse:
Knåda jästdegen och ställ den på en varm plats att jäsa. Knåda en gång och låt jäsa igen. Skär den skalade potatisen i mycket tunna skivor. Skär även löken i skivor så tunt som möjligt. I 1-2 msk. vegetabilisk olja, pressa ut vitlöken. Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja. Dela degen i 2 olika delar. Kavla ut den större till ett lager något större än en plåt med sidor, lägg degen på den och lyft upp kanterna på sidorna. Smörj ytan med vitlöksolja, tillsätt lök, salt, peppar och olja. Lägg potatisskivor ovanpå, krydda med salt, peppar och vitlökssmör. Kavla ut resten av degen och täck pajen med ett lager. Nyp ihop kanterna och gör ett hål i mitten så att ånga kan komma ut. Grädda i 180-200°C i 30-35 minuter. Strö över den färdiga pajen med vatten, täck med en handduk och låt stå en stund.

Ingredienser:
2 tunna staplar. mjöl,
2 msk. Sahara,
120 ml vegetabilisk olja,
6 msk. isvatten,
salt.
För fyllning:
2-3 äpplen,
100-150 g socker,
2-3 msk. mjöl,
½ tsk. kanel.

Förberedelse:
Blanda ihop ingredienserna till degen i en skål och knåda den. Dela degen i två ojämna delar, slå in i film och ställ i kylen i 40-60 minuter. Skär under tiden de skalade äpplena i skivor och blanda dem med en blandning av mjöl, kanel och socker. Kavla ut det mesta av degen och lägg den i en rund form, forma sidor, fördela fyllningen och täck med en mindre del. Nyp ihop kanterna och gör ett hål i mitten så att ånga kan komma ut. Smörj pajen med vegetabilisk olja och strö över socker. Grädda i 180°C i 50-60 minuter. Ta ut den färdiga pajen från ugnen och låt stå i 10 minuter.

Ingredienser:
250 g mjöl,
100 g socker,
1,5 tsk. bakpulver,
4 msk. vegetabilisk olja,
7 msk kallt vatten.
För fyllning:
600 g jordgubbar,
50 g socker,
1 msk. vaniljsocker,
2 msk. stärkelse.

Förberedelse:
Kombinera det siktade mjölet med bakpulver, tillsätt socker, blanda, häll i vegetabilisk olja och vatten. Rör om och knåda degen. Slå in den i film och ställ den i kylen i en timme. Skölj jordgubbarna i flera vatten och torka på en handduk. Strö över socker, vaniljsocker och stärkelse. Dela den kylda degen i 2 olika delar. Kavla ut det mesta till ett lager som är något större än botten på formen, lägg det i formen, forma sidor. Lägg bären på degen, täck med ett andra lager och nyp ihop kanterna. Smörj ytan på degen med vegetabilisk olja och strö över socker. Gör flera punkteringar på ytan av degen för att ångan ska kunna komma ut och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180°C i 45-50 minuter.

Ingredienser:
1 st stack jordgubbspuré (från färska eller frysta jordgubbar),
1 övermogen banan
2 st stackar mjöl,
1 st stack Sahara,
2 msk. majsstärkelse,
2 ½ tsk. bakpulver,
1 tsk salt,
½ kopp vegetabilisk olja,
1 ½ koppar kokos- eller sojamjölk.

Förberedelse:
Blanda jordgubbspuré och mosad banan, tillsätt vegetabilisk olja och kokosmjölk, rör om och tillsätt mjöl med bakpulver, stärkelse, socker och salt. Häll degen i en smord form och grädda i en ugn förvärmd till 170°C i 40 minuter. Glasera den färdiga sockerkakan med sockerglasyr och dekorera med jordgubbar.

Ingredienser:
210 g mjöl,
100 g strösocker,
40 g kakaopulver,
1 msk. snabbkaffe,
1 tsk soda,
¼ tsk. salt,
240 g vatten,
50 g vegetabilisk olja,
1 tsk vanillin,
2 msk. honung.

Förberedelse:
Blanda mjöl, strösocker, kakao, kaffesoda och salt. I en annan skål, vispa vatten, olja, vanillin och honung. Kombinera båda blandningarna och rör om med en träslev tills degen är homogen och slät. Häll den i en smord form och grädda i en ugn förvärmd till 180°C i 50-60 minuter. Ta ut det färdiga kexet från ugnen och låt svalna i pannan i en timme. Vänd sedan på pannan, lägg ut sockerkakan och låt svalna helt. Ringla kakaofrosting över kakan.

Under fastan är det vanligt att baka specialkakor och pepparkakor. Försök att förbereda "Kors" och "Stegar".

P cookie "Crosses" (alternativ 1)

Ingredienser:
250 g vegetabiliskt margarin (kokos eller kakaosmör),
3 st stackar mjöl,
1 st stack potatisstärkelse,
1 st stack Sahara,
1 tsk soda,
2 paket vaniljsocker,
1 st stack vatten,
1 citron,
100 g russin.

Förberedelse:
Hacka mjölet med margarin och stärkelse, tillsätt socker, läsk, vaniljsocker och citronskal. Pressa saften av en halv citron i ett glas vatten och häll i degen. Knåda degen och kavla ut den. Skär i remsor och gör korsar. I "tvärstängerna" kom ihåg russinen, som symboliserar naglar. Grädda i 250°C i 15 minuter.

Ingredienser:
½ kopp kolsyrat mineralvatten,
½ kopp vegetabilisk olja,
2 st stackar mjöl,
½ kopp stärkelse,
½ tsk. torr ingefära,
russin.

Förberedelse:
Skölj russinen, skålla och låt svalna på en handduk. Knåda degen från ovanstående ingredienser, rulla den till en boll och lägg den i frysen i 20 minuter. Kavla ut, gör korsar, vik i russin och grädda i 160-170°C i 20-25 minuter.

Cookies "trappor"

Ingredienser:
1 st stack rågmjöl,
2 msk. vegetabilisk olja,
2 t.l. honung,
¼ tsk. salt,
russin.

Förberedelse:
Knåda en ganska styv deg från rågmjöl, vegetabilisk olja, honung och en nypa salt. Blanda noggrant. Gör kakor i form av trappor: rulla 2 trådar, gör tvärstänger mellan dem och skrynkla russin i ändarna på tvärstängerna. Antalet steg måste vara strikt definierade: sju, tolv, tjugo eller trettio. Grädda i en förvärmd ugn till 180-200°C i 15-20 minuter.

UtsöktFastelavnsbakning, enkelt!Smaklig måltid!

Larisa Shuftaykina

Det finns en åsikt att mager deg är något tråkigt, intetsägande och smaklöst. Men tro mig, så är inte fallet. Ja, den är tillagad utan ägg och mjölk, gelatin och smör. Men det är fullt möjligt att klara sig utan dessa ingredienser och förbereda något så gott att du kommer att slicka fingrarna.

Därför, om du observerar den ortodoxa fastan, kommer dagens urval av recept för olika versioner av fastedagsdeg att vara praktiskt för dig. Den här basen för pizza eller dumplings kan förresten användas året runt. Jag är säker på att de som tittar på sin vikt kommer att uppskatta det.

Huvudingrediensen i mager deg är mjöl. Det är vanligtvis vanligt att lägga till högklassigt vete. Om du vill att den förberedda rätten inte bara ska vara välsmakande, utan också hälsosam, råder jag dig att använda fullkorn. Eller, alternativt, kan du blanda det till hälften och hälften med vitt vete. Du kan också använda havregryn, bovete, majs och rismjöl.

En annan oersättlig ingrediens i basen för pajer och bullar är vatten. Om du lagar mat utan jäst rekommenderar jag att du använder kolsyrat mineralvatten. Det kommer att mätta degen med luftbubblor. Tack vare detta blir det ömt och mjukt.

Tillsätt mer vegetabilisk olja. Både raffinerad och oraffinerad vegetabilisk olja kan användas. Valet här är enormt: solros, majs, oliv och så vidare. Om du förbereder salta bakverk kan du använda vegetabilisk olja infunderad med vitlök eller örter. Detta kommer att ge rätten en fantastisk smak. Det här alternativet är särskilt bra när man gör tunnbröd, till exempel italiensk focaccia.

Nåväl, är du redo att börja förbereda fastelavnsdegen? Fånga sedan de 6 bästa basrecepten för rätter och bakverk.

I allmänhet finns det flera alternativ för fastelavstestet. Det är flagigt, jäst och intetsägande. Det senare är bra eftersom det kommer upp mycket snabbare än smöret. Och dessutom blir bakverk gjorda av det inte inaktuella särskilt snabbt. Endast för detta behöver du linda in den i linne eller bomullstyg och placera den i en plastpåse.

Fastansjästdeg till pajer

Denna deg är beredd med rå jäst. Även om du inte har dem till hands kan du använda torra, men du kommer att behöva mycket mindre av dem: endast 7 g rent dricksvatten används för att förbereda det.

Även om du vill kan du experimentera genom att göra degen med mineralvatten eller potatisbuljong. Var inte rädd, du kommer inte att förstöra det.

Tvärtom, tack vare sådana tolkningar blir degen godare och mjukare. Och innan du lagar det, fyll på med nödvändiga produkter.

Vad du kommer att behöva:

Förberedelse:

Värm vattnet till 35-40 grader och lös upp sockret i det. Tillsätt sedan jäst och lite mjöl, varefter vi blandar allt ordentligt.

Täck sedan skålen med hushållsfilm och låt den vara varm i 10 minuter. Under denna tid bör jästen aktiveras. Och du och jag kommer att kunna kontrollera om de är goda eller inte, vilket betyder att vi äntligen kommer att avgöra om de kan användas för att förbereda deg. Närvaron av en "keps" på toppen är ett säkert tecken på att jästen är god och fräsch.

Blanda sedan noggrant och försök lösa upp klumparna så mycket som möjligt. Om de fortfarande finns kvar, bli inte avskräckt. De kommer alla att lösas upp medan du knådar degen. Täck sedan behållaren med matfilm och låt den vara varm i en halvtimme.

Vid denna tidpunkt kommer levande jäst aktivt att jäsa degen, vilket hjälper till att säkerställa att framtida bakverk är mer fluffiga.

Om rummet är svalt, häll varmt vatten i en skål och placera behållaren med degen i den. Detta kommer att skapa den optimala temperaturen för degen att jäsa.

På en halvtimme kommer degen att öka flera gånger. Tillsätt vegetabilisk olja till den. Vi lägger också gradvis till det återstående siktade mjölet i degen och knådar den noggrant.

Sikta lite mjöl på en arbetsyta. Lägg degen på den och fortsätt knåda den i 10 minuter. Smörj först dina händer med vegetabilisk olja. När du knådar blir det mjukt och elastiskt och fastnar inte på dina händer.

Under denna tid blir degen luftig. Nu kan du tryggt kavla ut den och använda den till pajer eller bullar. Och det blir också en utmärkt bas för bullar.

Recept på deg med torrjäst till bullar och bullar

Liksom mager deg med levande jäst, är den beredd utan ägg eller mjölk. Den enda skillnaden är att vi kommer att göra den med torrjäst. Denna snabba deg är otroligt lätt att förbereda. Tro mig inte? Gör det själv och dela sedan din feedback i kommentarerna.

Vad du kommer att behöva:

Förberedelse:

Häll varmt vatten i en skål. Dess temperatur bör vara cirka 40 grader C. Häll ett paket torrjäst här och låt stå en stund så att "kornen" blir blöta.

Glöm inte att mjölet måste siktas.

Använd en visp, blanda alla ingredienser till en homogen massa.

Degen ska se ut som pannkakor. Låt den sitta i 20 minuter för att se hur den stiger.

Om det uppstår bubblor på ytan av blandningen tyder det på att jästen är bra.

Du kan fortsätta knåda. För att göra detta måste du lägga till ytterligare ett glas mjöl och vegetabilisk olja och aktivt blanda alla ingredienser med en visp. Tillsätt sedan resterande mjöl och blanda. Häll mjöl på en arbetsyta och lägg degen här.

Tillsätt sedan resterande mjöl och blanda. Strö mjöl på arbetsytan. Lägg degen här.

För att förhindra att degen fastnar på dina händer, smörj dem med vegetabilisk olja innan du arbetar.

Och vi börjar knåda den med händerna på bordet. Tänk på att degen ska vara mjuk. Det viktigaste här är att inte överdriva det med mjöl. Lägger du till lite mer än vad som krävs blir det för tätt och jäser inte bra.

Forma degen till en stock och täck med en skål eller film. Vi lämnar den på bordet i en halvtimme tills den kommer upp. Även om det här inte är klosterdeg är det inte värre. Det kommer att göra läckra fastensbakade varor.

Video om hur man gör smördeg

Vill du glädja din familj med strudel eller smördeg? Inget kunde vara enklare. Den här videon hjälper dig med detta. Vegansk smördeg görs utan ägg med olivolja eller kakaosmör.

Receptet är väldigt enkelt att förbereda. Även nybörjare kockar kan klara av denna uppgift.

Fasta mördegskakor

Vanligtvis tillagas mördegsdeg med margarin. Men med tanke på att fastelavskakor kommer att bakas, kommer vi att göra deras bas med vegetabilisk olja. Ja, den här degen passar även till paj. Det är väldigt enkelt att förbereda. Först måste du se till att du har alla nödvändiga produkter till hands.

Vad du kommer att behöva:

Förberedelse:

Häll stärkelse och mjöl i en djup skål. Blanda dem. Häll i vegetabilisk olja och blanda allt ordentligt igen.

Knåda degen med händerna. Det ska bli smidigt och tätt. Lägg den sedan på en mjölad arbetsyta. Du kan låta den vila lite, eller så kan du kavla ut den direkt. Från det utrullade lagret skär du ut kakor av önskad form.

Ojäst deg utan jäst till pajer och pizza

Har du inte gjort en god grönkålspaj på ett tag är det dags att fixa det. Till kålsoppa rekommenderar jag att man knådar mager deg utan jäst. Detta är inte svårt att göra, och pajen kommer att vara en utmärkt variation för en faste meny.

Det här receptet passar till både stängda och öppna pajer med potatis och svamp. Och även till söta pajer med sylt eller bär.

Vad du kommer att behöva:

Förberedelse:

Häll vegetabilisk olja i en skål. Och fyll den med varmt vatten. Tillsätt salt och blanda med en sked.

Tillsätt siktat mjöl. Mängden mjöl beror direkt på vilken typ av fyllning som planeras för pajerna eller pajen.

Till pajer med bär är det lämpligt att använda mer mjöl så att degen blir tätare.

Om fyllningen är kål, potatis eller svamp kan du använda en halv kopp mindre mjöl än vad som anges i receptet.

Tillsätt bakpulver till mjölet och börja knåda degen intensivt. Täck sedan den med matfilm och låt stå i en halvtimme för att "vila". Och så formar vi det till pajer eller pizza.

För magra dumplings utan ägg

Den mest framgångsrika magra degen för dumplings är vaniljsås. Det är naturligt tillagat utan ägg. Det knådar dock mycket lättare än ägg. Och dessutom visar det sig vara väldigt elastiskt. Förresten, hela matlagningsprocessen presenteras i detalj i den här videon.

Av denna deg kan du göra dumplings med potatis eller kål. Och den som önskar kan även göra dumplings med körsbär.

Jag är säker på att det nu kommer att finnas en enorm variation av fastelavnsdelikatesser på ditt bord. Jag önskar dig kreativ inspiration och framgångsrika rätter. Tack till alla som startade degen med mig idag!

Om du gillade dessa recept, klicka på knapparna för sociala medier för att spara dem på din sida!