Steg-för-steg recept med bilder. Gräddkola - en delikat efterrätt Gräddkola hemma

Förbereda kola.
Häll vatten i en tjockbottnad kastrull och tillsätt socker (du kan tillsätta ett par droppar citronsaft för att förhindra att sockret kristalliserar).

Koka upp på medelvärme tills sockret löst sig.
Torka av pannans väggar med jämna mellanrum med en borste doppad i vatten för att förhindra stänk av sockerlag från att karamellisera på väggarna.

Koka sirapen tills den är karamellfärgad (brun).

Under tillagningen, så snart sirapen börjar bli brun, titta mycket noga på den. Därför att Sirapen karamelliserar snabbt om det behövs, ta bort pannan med sirapen från värmen för att stoppa karamelliseringsprocessen och inte bränna sirapen. Smält sirap är mörkbrun till färgen, med en bitter smak. Denna sirap kommer att ge en obehaglig eftersmak till efterrätten.

Ta bort sirapen från värmen, häll snabbt i förberedda keramiska ramekins och ställ åt sidan.

Häll mjölk och grädde i en ren kastrull.
Tillsätt hälften av sockret, rör om och ställ på medelvärme.
Koka upp, rör om då och då, med en träslev.

Mjölk kan smaksättas med apelsinskal, då får krämkaramellen en trevlig apelsinton. För att göra detta, tillsätt skalet av en halv apelsin till mjölken, låt koka upp och låt brygga i 30 minuter. Sila sedan ur skalet och låt koka upp igen.

Det klassiska receptet på gräddkola görs med mjölk (utan att tillsätta grädde). Enligt min mening är smaken på denna dessert sämre än dess krämiga version. Grädde gör desserten mer delikat i både struktur och smak. Ändå tror jag att versionen av gräddkola tillagad med mjölk kommer att hitta sina beundrare. Den är beredd på samma sätt som den krämiga versionen och bakar i ungefär en timme.
mjölk - 350 ml,
socker - 85 g,
2 ägg,
2 äggulor,
vaniljsocker (eller vaniljessens) - 1 tsk

Bryt ägget i en skål, tillsätt äggulorna, tillsätt resten av sockret och vaniljsockret (eller vaniljextrakt).

Blanda allt väl med en visp (vispa inte).

Häll den kokande mjölken och grädden i skålen med äggen i en tunn stråle, rör kraftigt med en visp.

Sila ägg- och mjölkblandningen genom en sil för att ta bort eventuella luftbubblor som bildas under blandningen.
Om det fortfarande finns luftbubblor i den silade blandningen, samla upp dem från ytan med en sked.

Häll ägg-mjölksblandningen i kolaformarna, fyll formarna till 3/4 (stick hål i de återstående stora luftbubblorna med en nål).

Lägg formarna i en djup plåt och häll kokande vatten i plåten.
Vattnet ska nå ungefär halvvägs genom formarna.

Gräddkola är den ömtåligaste franska delikatessen, trots sin sofistikering och elegans är den absolut prisvärd och lätt att tillaga. Vanliga produkter - ägg, socker och mjölk, genom enkla manipulationer, kan förvandlas till en ovanligt god "omställningsdessert", som har erövrat inte bara europeiska gourmeter utan hela världen.

Gräddkola är ett enkelt recept tack vare enkel teknik, den franska delikatessen kan dyka upp på varje hemmafrus bord. I grund och botten är desserten en kräm gjord genom att vispa ägg med socker, mjölk eller grädde. Massan hälls i formar fyllda med karamell och bakas i ugnen. Vid servering vänds rätten.

Ingredienser:

• socker - 230 g;
• kokande vatten - 60 ml;
• grädde 33% - 100 ml;
• mjölk - 300 ml;
• ägg - 1 st.;
• äggula - 2 st.;
• smör - 20 g;
• skal - 2 g.

Förberedelse

1. Gör kola av 150 g socker och kokande vatten.
2. Häll upp i formar.
3. Blanda mjölk med grädde och skal. Värm upp det.
4. Tillsätt ägg uppvispat med socker.
5. Häll blandningen över karamellen.
6. Grädda hemgjord gräddkola i 160 grader i 45 minuter i vattenbad.

Gräddkoladessert är ett recept som involverar olika matlagningsalternativ. Standarden är fransk grädde. Den tillagas endast av helmjölk, med tillsats av vanilj och ett överflöd av ägg, eftersom de är ansvariga för formen på efterrätten. Den färdiga maträtten kyls i 12 timmar, inte bara för att härda utan också för att eliminera ägglukten.

Ingredienser:

• mjölk - 500 ml;
• ägg - 3 st.;
• äggula - 2 st.;
• socker - 250 g;
• vatten - 50 ml;
• vaniljfrön.

Förberedelse

1. Koka karamell från 100 g socker och vatten.
2. Häll den i formar.
3. Vispa resterande socker med ägg och gulor.
4. Tillsätt varm mjölk och vaniljfrön.
5. Häll den resulterande massan i formar.
6. Grädda fransk kolakrädde i 20 minuter i 160 grader.

Salted Caramel Cream - recept

Saltkolakrädde är extremt populärt i den moderna konfektyrvärlden. Dess salta smak sätter perfekt igång sötma hos desserter, och dess täta, trögflytande konsistens, som liknar kola, gör att du kan använda karamell inte bara som en självständig behandling utan också som topping för glass, pannkakor, gröt och pannkakor.

Ingredienser:

• socker - 350 g;
• grädde 33% -350 g;
• smör - 70 g;
• salt - en nypa.

Förberedelse

1. Smält sockret tills det är bärnstensfärgat.
2. Tillsätt smör, salt och varm grädde.
3. Koka blandningen i 8 minuter.
4. Den saltade kolakrämen svalnar i kylan i 12 timmar.

Gräddkola med färskost

Med karamell - ett utmärkt fyllningsalternativ för gourmetbakelser eller en lätt oberoende efterrätt. Processen är enkel: tidigare kokad karamell blandas med färskost, strösocker och grädde till en fluffig konsistens. Huvudsaken är att alla komponenter är kylda, annars kommer massan inte att slå bra och smälter.

Ingredienser:

• grädde 33% - 200 g;
• socker - 150 g;
• smör - 40 g;
• färskost - 250 g;
• strösocker - 50 g.

Förberedelse

1. Smält smör och socker och koka upp.
2. Värm 100 g grädde och lägg i kola. Häftigt.
3. Vispa färskost med pulver, 100 g grädde och kola.
4. Kyl gräddkolan.

Gräddkola är ett recept som ger dig många möjligheter att skapa originella oberoende desserter och delikata tillägg till bakverk. Idag, föga förvånande, är dess kombination med karamell särskilt efterfrågad. Tack vare karamell får den en helt ny smak, färg och krämig konsistens.

Ingredienser:

• mjölk - 900 ml;
• socker - 380 g;
• mjöl - 100 g;
• stärkelse - 40 g;
• äggula - 3 st.;
• smör - 30 g.

Förberedelse

1. Tillsätt 200 g socker, 70 g mjöl, stärkelse och äggulor till 800 ml mjölk.
2. Vispa och koka tills den är tjock.
3. Stek 30 g mjöl i en stekpanna, tillsätt smör och 180 g socker.
4. Häll i 100 ml mjölk, håll i 5 minuter, ta bort från värmen och kyl.
5. Blanda den färdiga kolan med grädde.

Gräddkola till tårta

Receptet på karamellkräm hemma är enkelt och har oklanderlig smak. Den kan användas som eller bas för grädde. Det speciella med hemlagad förberedelse är att du kan ändra massans tjocklek, beroende på syftet. Det här receptet visar proportionerna för mjuk kola.

Ingredienser:

• mjölk - 120 ml;
• socker - 220 g;
• smör - 70 g;
• vanillin - en nypa.

Förberedelse

1. Smält sockret.
2. Tillsätt varm mjölk, vanilj och smör.
3. Under uppvärmning, rör om.
4. Krämkaramellen blir mjuk och flytande, men tjocknar efter kylning.

Gräddkola har olika versioner av beredning. En av dem - mjölkbaserad - är väldigt populär eftersom den är enkel och prisvärd. Med hjälp av ytterligare komponenter kan du inte bara diversifiera smaken, utan också aromen av efterrätten genom att lägga till en nypa kanel till mjölken istället för den traditionella vaniljstången.

Ingredienser:

• mjölk - 270 ml;
• socker -150 g;
• ägg - 1 st.;
• äggula - 2 st.;
• mald kanel - en nypa;
• kokande vatten - 100 ml.

Förberedelse

1. Innan du förbereder krämkaramellen, smält 100 g socker, häll i kokande vatten och koka blandningen.
2. Tillsätt kanel till uppvärmd mjölk.
3. Vispa ägg och gulor med 50 g socker.
4. Tillsätt mjölken.
5. Häll kolan i formarna och häll grädden ovanpå.
6. Grädda i ugnen i vattenbad i 45 minuter.

Recept på gräddkola tårta

“Cream Caramel” är en luftig delikatess med kexbotten och den mest delikata kolakrämen. Det speciella med beredningen är att tre massor hälls växelvis på en bakplåt och bakas samtidigt i ugnen i ett vattenbad. Den färdiga kakan kyls och serveras upp och ner, precis som crème caramel dessert.

Steg 1. Häll mjölk i en kastrull och tillsätt 1/2 vaniljstång. Sätt på spisen och låt koka upp, ta sedan bort från värmen och låt dra i en halvtimme. Notera: om det inte finns några vaniljstång är det bara att koka upp mjölken.

Steg 2. Vispa ägg med grädde och socker i en skål. Notera: Om du inte har vaniljstång, slå omedelbart vår vanilj i en påse).

Steg 3. Ta bort vaniljstången från mjölken och sila den väl genom en sil.

Steg 5-6. Förbered kolan genom att smälta sockret i en liten kastrull (gärna med tjock botten).

Steg 8 När vår karamell är förberedd, häll den i den valda formen så att den täcker botten av formen.

Steg 11 Koka crème caramel i ett vattenbad i 50 minuter, och när vaniljsåsen stelnat tar du ut formarna ur ugnen och låt Creme Caramel svalna i rumstemperatur och ställ dem sedan i kylen i minst 4 timmar.

Steg 12 Vid servering ska gräddkolan tas ur formarna genom att försiktigt dra tillbaka den med en kniv och vända upp den på en tallrik, låt den falla ut försiktigt för att inte ta bort den. Nu kan du njuta av din förberedda dessert!