Fördelaktiga och negativa egenskaper hos chuka-tång. Chuka-sallad, eller wakame-tång: hälsofördelar, normer och konsumtionsmetoder

Rätter gjorda av alger har slutat att överraska och har tagit en permanent plats i menyn för entusiaster för hälsosamma matvanor. Dessa är sushi, semlor, soppor med skaldjur och chukasallad, vilket är ovanligt för den ryska magen.

Blad upp till 2 meter långa med en delikat, lätt söt smak, som påminner om. Precis som kelpblad har de en behaglig crunch. Ljusgrön färg ökar aptiten. Frånvaron av en uttalad lukt är en annan fördel med chuka. När allt kommer omkring orsakar det inte avslag hos vissa människor, som händer med tång.

Den ökade efterfrågan på tång i Japan möttes initialt av import från Kina. Japanerna kallade skaldjur "chuuka"(importerad från Kina), vilket ger salladen dess namn. Variationer av dess beredning, lånade från invånarna i Mellanriket, förenas med namnet "kinesiska".

Näringsvärdet

Salladen har sina fördelaktiga egenskaper till huvudingrediensen - brunalger, som inkluderar:

vitaminer;
mineraler;
aminosyror;
cellulosa;
fettsyra.

Essentiella aminosyror: valin, treonin, tryptofan, leucin utgör 10% av det dagliga värdet, och glycin, arginin och metionin - 3–1,5%.

Bland mineralkomponenterna dominerar natrium och mangan - 67% per 100 g Magnesium och koppar står för 30% vardera och järn 20%. Måttliga mängder selen, fosfor och zink är närvarande.

Det här är intressant . På grund av deras ackumulerande egenskaper är de erkända som den huvudsakliga källan till naturligt jod. Men vad gäller dess innehåll är wakamas företräde felaktig. Enligt amerikansk forskning är mängden av detta spårämne i chuka så liten att det inte är av intresse.

Bland fettsyror dominerar fleromättade: linolsyra Och Timnodonovaja (Eikosapentaensyra).

Kaloriinnehåll

Chukasallad med låg kalorihalt ger positiva resultat som en del av viktminskningsprogram.

Du måste förstå: de näringsmässigt attraktiva 45 kcal, 8 g kolhydrater, 0,1 g fett och 3 g protein per portion finns i själva tången och inte i salladen. Ytterligare ingredienser i den färdiga rätten ökar näringsvärdet och antalet kalorier med 1,5–2 gånger.

Fördelaktiga egenskaper

Med en vördnadsfull inställning till hälsosam mat, karakteristisk för östländer, har tång blivit en traditionell näringsbas i Kina, Korea och särskilt i Japan.

Århundraden gammal kulinarisk erfarenhet har bekräftat fördelarna med skaldjur för kroppen, vilket framgår av förväntad livslängd för matälskare från Asien-Stillahavsområdet.

För hjärtat

Gröna "lockar" av sallad är ett beprövat botemedel förebyggande av hjärtinfarkt, hjärtischemi, ateroskleros, högt blodtryck.

Linolsyra, mangan och vanadin minskar kolesterolnivåerna.
Vitamin E och C stöder elasticiteten och styrkan i blodkärlen.
Kalium och magnesium är ansvariga för myokardkontraktion och minskar risken för arytmi.
Aminosyror stärker hjärtmuskeln och normaliserar blodtrycket.

Antioxidanter

Ett komplex av antioxidanter hjälper till att förhindra de skadliga effekterna av fria radikaler: vitamin C, A och E, omega-3, metionin.

Naturliga "livvakter" motstå uppkomsten av diabetes mellitus, onkologi, ateroskleros, reumatoid artrit; bibehålla ungdomen och förbättra hjärnaktiviteten.

För magen

Fucoidan(lösliga fibrer) i chukasallad har en antiinflammatorisk effekt på magslemhinnan: det förhindrar etablering av bakterier Helicobacter pylori på dess väggar, förhindrar uppkomsten av sår och lindrar de smärtsamma symptomen på magsår.

Vitamin A och E ger därför en kraftfull regenererande effekt nödvändigt för sårläkning.

Järn, zink och selen aktiverar produktionen av matsmältningsenzymer och folsyra - förnyelse av slemhinneceller.

För vegetarianer

Chuka-sallad är av intresse för vegetarianer som ett vitamintillskott med ett komplex av makro- och mikroelement, essentiella aminosyror, såväl som en källa till värdefulla fettsyror som främjar absorptionen av kalcium från vegetabilisk mat.

Deltar i att stärka immunförsvaret, lindrar fysisk trötthet och depression.

Den delikata aromen och smaken av rätten kompenserar delvis för bristen på fisk i kosten.

Blodsocker

Sallad förhindrar utvecklingen av diabetes mellitus och lindrar sjukdomsförloppet.

Insulin i kombination med krom uppvisar ökad aktivitet mot glukos, som snabbt utnyttjas och omvandlas till glykogen.
Mangan är ansvarigt för den stabila produktionen av peptidhormon.
Vitamin A och B2 skyddar blodkärlen i synorganen och nedre extremiteterna från de destruktiva effekterna av sockerarter.

För hjärnan

Två portioner sallad per vecka räcker för att avsevärt förbättra hjärnans funktion.

Fenylalanin, fettsyror, vitamin C, E, grupp B i sällskap med zink och magnesium:

öka koncentrationen;
förbättra psykologisk bakgrund och minne;
hjälpa till att hantera stress och trötthet;
förhindra cerebrovaskulära olyckor.

Viktminskning

Gå ner i vikt med nöje tack vare det låga kaloriinnehållet i chukka utan brist på näringsämnen.

Sallad hjälper till att påskynda ämnesomsättningen, rena matsmältningskanalen på grund av fibrer och fucoxantin(en fettförbrännare från gruppen karotenoider), identifierad i brunalger av japanska forskare från Hokkaido.

För ungdomar

Tång innehåller skönhetsvitaminerna A, E, C, B5, B9 och pilifkossulfat. Det förhindrar nedbrytningen av kollagen under påverkan av skadlig strålning. Verkan av dessa näringsämnen syftar till att bibehålla frisk hud, hår och naglar och bekämpa fria radikaler.

Anti-aging-effekten förstärks av: linolsyra, koppar och omega-3.

För idrottare

Chuka förser idrottaren med ett komplex av aminosyror: glycin, arginin, metionin. Från en värdefull trio syntetiseras kreatin, nödvändig för att bygga muskelmassa och öka uthålligheten.
Linolsyra påskyndar ämnesomsättningen och eliminerar fettavlagringar.
Vitamin A återställer kroppen efter träning.
Vitamin E och C kompenserar för effekterna av oxidativ stress, och mangan främjar förnyelsen av ben- och broskvävnad.

Kvinnor

Därför att nyckeln till en kvinnas hälsa är normala hormonella nivåer, sallad är extremt hälsosamt för henne.

Den komplexa effekten av vitamin E och C, mangan, zink och koppar läker reproduktionssystemet, normaliserar menstruationscykeln, förhindrar trängsel och inflammation i bäckenet och symtom på tidig klimakteriet.
Folsyra behövs för en korrekt utveckling av fostret under graviditeten.
Järn är nödvändigt för att förhindra anemi hos mor och barn.
Vitamin K förhindrar blödningar under förlossningen.

Viktig ! Wakame alger innehåller lite kalcium och jod, så att äta sallad från den under graviditeten är tillåten. I Japan vägrar kvinnor inte denna hälsosamma maträtt medan de väntar på att barnet ska komma. Japanska kvinnor äter villigt chuka även efter förlossningen.

För män

Wakame sallad bevarar uthållighet, styrka, sexuell hälsa för män, minskar risken för prostatasjukdomar och infertilitet.

Mangan förbättrar reproduktionsorganens hälsa.
Natrium förbättrar neuromuskulär ledning.
Zink stimulerar produktionen av könshormoner och spermier.

Mot bakgrund av de helande effekterna av näringsämnen ökar mäns sexuella lust och styrka.

Ytterligare ingredienser

För pikantitet läggs hjälpingredienser till chukasallad, som är neutral i smaken: svamp, etc.

Andra typer av alger, fisk och räkor, skinka, vitlök, paprika, citrusfrukter, "spelar upp" smaken, ökar maträttens näringsvärde. De mättar receptet med hälsosamma fetter och aminosyror, vilket utökar vitamin- och mineralprofilen.

Kontraindikationer

Eventuella allergier! Därför rekommenderar dietister att börja bekanta sig med 1 msk. l., gradvis öka portionen till 100–150 g.

Brunalger innehåller alginsyra. Det håller kvar vatten och absorberar ämnen från den marina miljön, inklusive upp till 90 % av tungmetallsalter och radionuklider (enligt forskningsresultat Ryska, norska och japanska forskare). Därför är råvaror från miljömässigt ogynnsamma platser farliga för hälsan.

För närvarande anses vattnet i Japanska havet och Okhotsk fortfarande vara rent.

Chuka sallad kan vara skadligt för hälsan i följande fall:

allergier eller individuell intolerans mot receptingredienser;
dysfunktion av sköldkörteln;
magsår och duodenalsår, gastrit och enterit i det akuta skedet.

Urvalsfrågor

När man väljer fryst tång För sallad, var uppmärksam på följande tecken:

förpackningsintegritet;
frånvaro av snö och is;
rik grön bladfärg.

Torkat sjögräsäven lämplig för att göra chukka. Bladen förpackade i påsar kännetecknas av högkvalitativa råvaror. De säljs i apotekskedjor eller hälsokostbutiker.

Blötlägg frystorkad wakame i vatten innan tillagning. Välj kvantitet baserat på beräkningen att efter 10 minuter kommer volymen att öka 4 gånger.

Färdig sallad

Färdig sallad från butiken är en produkt som kan ätas direkt. Dess kvalitet bestäms av dess rika gröna färg och behagliga marina doft.

Det kan förvaras i kylskåpet i upp till 7 dagar, och efter att vakuumförpackningen öppnats minskas förbrukningstiden till 3 dagar.

Du kan hitta färsk chuka i sushibarer. Tillsammans med semlor säljs den som en fristående rätt.

Matlagningshemligheter

Tina den frysta produkten i rumstemperatur och blötlägg den torra produkten i 10 minuter i en skål med vatten. Låt rinna av, torka på hushållspapper och skär i tunna strimlor.

Marinera precis innan tillagning. Traditionellt använder japanerna sojasås till marinad, men fruktvinäger kan också användas.

Smaken av wakame berikas med nötdressing, sesamfrön, citron- eller limejuice.

Jordnötssås är en delikat asiatisk klassiker som består av jordnötter, frön, senap och socker.

Du måste skära ingredienserna för chuka "på kinesiska": i tunna remsor eller genomskinliga tallrikar, små kuber eller eleganta halvringar.

För att avslöja smaken steks sesamfrön i en stekpanna med tjock botten under konstant omrörning. Ett sprakande ljud och en gyllene nyans som visas efter cirka 3 minuter indikerar beredskap.

Chuka eller kelp

Den största fördelen med chuka är frånvaron av strikta restriktioner för konsumtion i samband med det höga innehållet av kalcium och jod. Ytterligare bonus: delikat smak med en subtil doft av havet.

Laminaria (i Ryssland kallas det tång) är känt för sin stora mängd jod i en biotillgänglig form. Kroppens absorption av mikroelement når rekord 70%. Denna funktion är viktig för att korrigera näringen för ryska invånare som bor i områden med jodbrist.

Men kelpsallader är kontraindicerade för gravida och ammande kvinnor, barn under 12 år och personer med vissa sköldkörtelsjukdomar.

Klassiskt recept

Den lättlagade salladen ligger nära det "original" som äts i Japan och utgör grunden för kulinariska experiment. Du kan lägga till glasnudlar gjorda av rismjöl, tunt skivade grönsaker (gurka, tomater, zucchini) och sås.

Ingredienser:

250 g fryst wakame;
100 g marinerad kikurage svamp ( auricularia eariform).

För tankning:

50 ml vatten;
2 msk. l. Soja sås;
1 tsk. citron juice;
1 tsk. sesamolja;
1,5 msk. l. sesamfrön;
1/3 pepparskida.

Matlagningsmetod:

Kombinera den beredda tången med finhackad svamp och lätt stekta sesamfrön.
Smaka av med citronsaft, soja och sesamolja.
För kryddighet, tillsätt tunna skivor chilipeppar.

Mer exotiska matlagningsalternativ inkluderar: röd fisk, kyckling och pinjenötter och ruccola. Det är inte förbjudet att lägga till inte bara wakame till chuka, utan även andra typer av tång, som tång.

Chuka tång är en marin produkt utrustad med jod och andra mineralkomponenter. Det är inte många som känner till denna utsökta och ovanliga delikatess, vilket är synd, eftersom den innehåller en hel rad användbara komponenter, med hjälp av vilka du inte bara kan stärka kroppen på ett tillförlitligt sätt, utan också effektivt och tillförlitligt bli av med en antal olika allvarliga sjukdomar.

Chuka-alger, eller som det vanligtvis kallas i Japan - Wakame - är en vild marin växt. Mestadels växer alger på hängande stenar nära havskusterna i Japan, Kina och Ryssland. Det är inte svårt att få tag på denna marina produkt, eftersom växten inte faller under 100 m i vattnet.

Japanerna var upptäckarna av sofistikeringen och fördelarna med chuka, de var de första att extrahera denna produkt från havets djup och började aktivt inkludera den i den dagliga kosten. Produkten har blivit älskad för sin raffinerade och milda smak. Ett stort plus med produkten är att den inte innehåller några kalorier. För närvarande används chuka mycket i Japan. Produkten ingår i sushi, sallader eller äts som tillbehör till kötträtter.

Chuka kom till Ryssland från Kina, vilket är anledningen till att namnet på produkten översätts som "kom från Kina." Till en början torkades tången och skickades sedan på export. Senare lärde de sig att frysa in den hälsosamma produkten, och det är i denna form som den för närvarande finns i moderna livsmedelsbutiker. Det bör noteras att fryst chuka-tång behåller sin användbarhet, liksom den färska produkten.

Förening

Den största fördelen med produkten ligger i dess sammansättning. Chuka innehåller följande komponenter i sin kemiska sammansättning:

Nästan hela uppsättningen av berikade ämnen;
Mineralkomponenter - jod, zink, kalcium, selen, järn, fosfor, kalium, koppar, mangan, magnesium, natrium;
tiamin;
Kolin;
Aminosyror;
Vegetabiliska proteiner;
kollagen;
Cellulosa;
Omega-3 fettsyror.

Användbara egenskaper

Hur är chuka användbar? Tack vare sitt rika kemiska innehåll är alger ett värdefullt lager av medicinska och välgörande egenskaper för människokroppen.

Alger hjälper till att förbättra hjärtsystemets funktion. Produkten stärker effektivt blodkärlens väggar och är också en utmärkt förebyggande åtgärd mot hjärtinfarkt.
Produkten hjälper till att eliminera "dåligt" kolesterol från blodet, denna egenskap är en viktig indikator i kampen mot manifestationen av ateroskleros.
Chuka främjar tillförlitlig normalisering av matsmältningssystemet, rengör på ett tillförlitligt och skonsamt sätt tarmarna från olika avfall, liksom gifter, hjälper bukspottkörteln att fungera bättre, eftersom den fungerar som en aktiv stabilisator för gallutsöndringsprocessen.
Chuka tång har ett lågt kaloriinnehåll tångsallader har ett energivärde på 60 kalorier per 100 gram. färsk produkt. Denna egenskap är särskilt uppskattad av nutritionister, såväl som människor som aktivt övervakar sin egen vikt. Baserat på skaldjursprodukten har ett stort antal effektiva dieter utvecklats för pålitlig viktminskning, fördelarna med att konsumera chuka är ovärderliga: den klarar övervikt och fyller kroppen hos en person som går ner i vikt med näringsämnen och alla viktiga komponenter.
Eftersom chukasallad har minimalt kaloriinnehåll används den också i kosten för personer som lider av diabetes. Det är viktigt att påpeka en annan viktig egenskap hos produkten för diabetiker - alger kan naturligt sänka blodsockernivån.
På grund av det rika innehållet av jod i alger hjälper produkten till att normalisera bukspottkörtelns tillstånd. Människor som bor i de norra regionerna och där det sällan är sol behöver helt enkelt inkludera chuka i sin kost som en produkt berikad med D-vitamin, såväl som mineralkomponenten - jod.
Alger har en återställande och återställande effekt på människokroppen. Regelbunden inkludering av denna marina produkt i kosten hjälper till att föryngra kroppen, rena levern och njurarna från skadliga föreningar och försiktigt rena blodet.
För alla de människor som är aktivt och intensivt involverade i sport är chuka en måsteprodukt i kosten, eftersom alger är en komplett källa till protein och protein, och dessa komponenter är viktiga för att bygga muskelmassa.
Alger har en föryngrande effekt på grund av det rika innehållet och sammansättningen av antioxidanter.
Skaldjursprodukten har en positiv effekt på hjärnans funktion, den hjälper till att lindra mental trötthet och ökar även koncentrationskänslan, vilket är mycket viktigt med ökad mental aktivitet.
Fördelarna med chuka för den kvinnliga kroppen har bevisats: produkten främjar snabb läkning av olika skador på slemhinnan i könsorganen och normaliserar blodcirkulationen i bäckenet. Vetenskapen har visat att chuka är en förebyggande produkt mot cancerrisken.
För män har chuka också bara fördelar: produkten ger styrka och uthållighet och förhindrar manifestationen av prostatasjukdomar. Fördelen med chuka-sallad för män ligger också i det faktum att produkten är ett kraftfullt afrodisiakum.

Regler för att välja en skaldjursdelikatess

Chuka-algens fördelaktiga egenskaper beror till stor del på platsen för dess groning. Dessutom har lagringsförhållanden och bearbetningsmetod också en betydande inverkan på produktens användbarhet. Chuka anländer till ryska livsmedelsbutiker frusen. Om chockmetoden användes under frysning, är alla fördelaktiga egenskaper som är inneboende i den färska produkten helt bevarade. Vid chockfrysning förblir algerna ljusgröna. Kvaliteten på produkten indikeras av den fullständiga frånvaron av isbitar och snöflingor i förpackningen. Om produkten är upptinad (vilket inte borde hända) så syns snö- och isavlagringar i förpackningen. Det är viktigt att notera att en sådan produkt kan bli hälsofarlig, så att köpa ett paket med chukka som innehåller is är strängt förbjudet.

Det rekommenderas att välja en fryst produkt i transparent förpackning, på så sätt kan du mer exakt bestämma kvaliteten på lagringen. Fryst chuka måste förvaras under följande förhållanden: den frysta produkten lagras i ett år, tinat tång kan lagras i upp till och med 1 månad.

Du kan också köpa chukasallad i livsmedelsbutiker de fördelaktiga egenskaperna hos en sådan maträtt beror på produktens ingredienser. Färdiggjord chukasallad är mycket bekväm för upptagna människor, eftersom den inte behöver förberedas, men kan ätas omedelbart. Sallader har också sina egna regler för att känna igen produktens kvalitet: om tången är hård i smaken, har en obehaglig smak och har förlorat ljusstyrkan i sin färg, indikerar detta definitivt att beredningstekniken kränktes under produktionen av sallad. Att äta en sådan sallad är farligt för din hälsa. Högkvalitativa alger har en ljus ljusgrön eller malakitton, är mjuka i smaken och deras lukt innehåller rika marina aromer.

Kontraindikationer

Fördelarna och skadorna med chuka-alger är ovärderliga, den här produkten hjälper till att bli av med olika sjukdomar och fyller kroppen helt med användbara och viktiga komponenter, men en sådan extraordinär produkt har också sina kontraindikationer.

Produkten kan orsaka allergier.
När chuka används i näring, kan fördelarna för kroppen endast tillhandahållas exakt om algerna växte i ekologiskt rena områden. Om chuka växer i förorenat vatten absorberar den gifter, bekämpningsmedel och andra skadliga ämnen, som sedan kommer in i människokroppen.
Eftersom skaldjursprodukten innehåller en stor mängd jod, rekommenderas det inte för barn under 12 år att äta det. Ett överskott av jod i ett barns kropp kan orsaka hormonell obalans.

En liknande situation med hormonella obalanser kan uppstå hos personer med sköldkörtelsjukdomar. Innan du tar Chuka för denna kategori av patienter är det nödvändigt att konsultera en endokrinolog.
Under graviditeten konsumeras chuka med extrem försiktighet. I de tidiga stadierna av graviditeten kan en sådan produkt orsaka halsbränna, och i de senare stadierna kan det orsaka för tidiga sammandragningar och förlossningsprocessen.

Om du hittar ett fel, markera en text och klicka Ctrl+Enter.

Den otroligt rika och mångsidiga marina världen skänker ständigt människor unika och friska alger, som i huvudsak representerar en symbios av levande mikroorganismer. Chuka-alger är av särskilt värde för människor. De serveras i nästan alla japanska restauranger.

Enligt statistiken förbrukar varje invånare i den uppgående solens land upp till tio kilo alger per år. Ja, dessa växter är oumbärliga för människors hälsa, eftersom de innehåller en enorm mängd vitaminer och makroelement. Det är bristen på det senare som leder till gastrointestinala störningar och försämring av matsmältningsprocessen.

Dra nytta

Chuka-alger är ett förråd av B-vitaminer. De fyller på energireserver i kroppen, vilket normaliserar blodflödet och förbättrar den hematopoetiska processen. Chuka-alger är också rika på vitaminerna A, D, K, som är direkt involverade i förnyelsen av cellstruktur och proteinproduktion. Dessutom innehåller ovanstående växter rikligt med fördelaktiga ämnen i grupp E och C. De anses vara ungdomsvitaminer, vilket gör blodkärlens väggar starkare och stärker kroppens immunsystem som helhet.

Om du vill kompensera för bristen på vitaminer, ät chuka-tång. Som redan betonats används dessa växter i stor utsträckning vid beredningen av många japanska rätter. Salladen med samma namn är mycket efterfrågad i detta fantastiskt vackra land.

Många människor har aldrig hört talas om det faktum att chuka-alger växer på botten av havet, vars fördelar för människors hälsa helt enkelt är enorma. Genom att äta dem kommer du att fylla på din kropp med zink, magnesium, natrium, selen, koppar, svavel och andra ämnen som är nödvändiga för dess funktion. Utöver det är det allmänt accepterat att chuka-alger, som är extremt låga i kalorier, förlänger människolivsåren.

De är rika på jod, så de är oumbärliga för att förebygga sköldkörtelsjukdomar. De tar också effektivt bort tungmetallsalter från kroppen. Det bör noteras att chuka-tång, vars fördelar är obestridliga, ofta finns i kosten för människor som kämpar med övervikt, eftersom det också är en dietprodukt.

Om du regelbundet äter ovanstående produkt kommer du garanterat att bli av med avfall och gifter som ackumuleras i människokroppen. Det är inte för inte som chuka, vars fördelaktiga egenskaper kan listas i det oändliga, betraktas av experter som en naturmedicin.

Gröna växter innehåller också proteiner som är avgörande för att stärka muskelvävnaden. Om en person är engagerad i mentalt arbete under en lång tid, vilket är förknippat med konstant nervös påfrestning under kommunikation med människor, måste han också använda chuka-tång i sin kost. De kommer att förbättra hjärnaktiviteten, hjälpa till att återställa styrka, återställa koncentration och uthållighet. Dessutom kommer allt hushållsarbete att göras på en gång, eftersom din produktivitet snabbt kommer tillbaka. Du kommer att göra allt med stor entusiasm.

Använd i matlagning

Det bör betonas att ovanstående växter har en speciell plats i matlagning. Experter på området säger att chuka-tång är ett utmärkt alternativ till grönsallat i grönsaksblandningar. Saken är att växterna i fråga är mycket mjukare, så de är trevligare att äta.

Låt oss återigen betona att chuka-tångsallad är en signaturrätt på japanska restauranger. Dessutom är denna växt en populär fyllning i sushi och rullar.

Skada

Med alla fördelar med gröna växter bör det noteras att de också har nackdelar. Vi bör inte glömma att alger är marina rengöringsmedel, så i stillastående vatten kan de också samla skadliga mikroorganismer. Naturligtvis kommer sådana alger inte att ge någon fördel, utan snarare, tvärtom, kommer att göra skada.

Kontraindikationer

Det är mycket viktigt att notera att att äta chuka-tång inte rekommenderas för alla. Först och främst gäller kontraindikationer för dem som lider av sjukdomar i sköldkörteln, som har diagnostiserats. Det rekommenderas inte heller att använda alger i kosten för barn under tolv år.

Kontraindikationer beror på det faktum att vissa komponenter som ingår i strukturen hos gröna växter kan provocera fram hämning av metaboliska processer och stagnation av vatten i kroppen.

Chuka sallad

Som regel skiljer den sig från en mer saftig och neutral smak och hamnar frusen i butikshyllorna. Den är idealisk som krydda för denna maträtt. Salladen ovan innehåller oftast sesamfrön, citronsaft och sojasås, vilket ger den en raffinerad och pikant smak.

Hur man väljer och förvarar rätt

När du köper ovanstående mat, var försiktig: om tången har en hård struktur, och dessutom är färglös och smaklös, är detta ett tydligt tecken på att du har fått en produkt av låg kvalitet. Var uppmärksam på förpackningen: överskott av is tyder på att tången har frusit flera gånger.

Det är säkert att säga att en av invånarna i landet med "den stigande solen" är öppen: deras dagar förlängs av chuka-alger.

Den bästa maten för kontoret är smidig förpackning + smak och fördelar. Jag bestämde mig för att testa den här salladen, den är inte den billigaste... Intressant sjögräs: UNDARIA (wakame) i sammansättningen! Det låter helt enkelt magiskt! (Gluggen i salvan är som alltid i slutet av recensionen).

Så vi läser sammansättningen av Chuka-salladen på etiketten (ohälsosamma ingredienser i salladsreceptet är markerade i fetstil):

alger (undaria stjälk), socker, sojasås, havskål, vegetabilisk olja, sesamolja, salt, vinäger, sesamfrö, agar-agar, safflorextrakt, jästextrakt, vatten, mononatriumglutamat, konserveringsmedel: kaliumsorbat, natriumbensoat, chili, sackarin.

Det nyttigaste är tång, sesam (om det inte är särskilt stekt), agar. De återstående komponenterna i Chuka-sallad är neutrala eller ohälsosamma (socker, vinäger, mononatriumglutamat, natriumbensoat, sackarin). Dessutom är näringsvärdet för Chuka-sallad, per 100 g, av intresse:

proteiner - 2,9 g, fett - 16,7 g, kolhydrater - 10,5 g Kaloriinnehåll 204 kcal.

Så i en burk Chuka-sallad finns det 300 kcal, främst på grund av sesamfrön och sesamolja. Doften av rostad sesam är ganska stark, och det luktar bränd sesam, men inte ett enda bränt korn är synligt. Härifrån drar jag slutsatsen att en del av produkterna (möjligen chilipeppar, vars bruna bitar finns i salladen) stektes i olja, vilket minskar dess fördelar för kroppen.

Som jämförelse kan du se ett mer eller mindre autentiskt recept på Chuka-sallad, som jag tog från Fuji-san hemsida:

Chuka sallad - recept:
Det verkar som att allt är bara bra!
Men låt oss gå vidare till kritiken av en underbar produkt.
Chuka sallad enligt receptet från Santa Bremor-företaget eller enligt ett autentiskt recept och med dina egna händer, skulle jag rekommendera att äta med försiktighet, och här är varför:
1) Butiksköpt Chuka sallad innehåller ett antal ohälsosamma ingredienser (detta har sagts);
2) bränd sesamolja är också en skadlig produkt, vilket anges i båda fallen;
3) slutligen, det sorgligaste är minus av de underbara algerna. I Chuka-salladen i fråga, de väldigt tuff. Att tugga dem till konsistensen av potatismos är helt orealistiskt, för bovetegrötens tillstånd tar knappast någon så många lediga timmar nu för tiden.
Grova alger skadar vår ömtåliga mage. Detta är fyllt inte bara med gastrit! Det finns också den här punkten: jag hörde någonstans att endast möra, unga skott av alger verkligen används till sallad. Men i en burk Chuka-sallad är bitarna ganska stora skulle jag säga.
Vegetarianer har som bekant den högsta förekomsten av magcancer, just på grund av grov vegetabilisk föda. I Japan är incidensen av just denna typ av cancer otroligt hög. Japanerna räddas endast av årliga medicinska undersökningar (alla får en FGS - gastroskopi, de tittar på magen genom en sond). På grund av tidig diagnos och god behandling är överlevnaden relativt hög.
Alla dessa egenskaper hos Chuka sallad känns av alla som har ätit den. Obehag i magen som inte går över länge.
Så, underbara, mycket friska alger, det är extremt oönskat att ofta äta mat i form av en sådan sallad, där de är för hårda för magen att smälta.
Dessutom, när man förbereder Chuka-sallad, genomgår tången kulinarisk bearbetning, vilket innebär att jodet avdunstar från det.

Med det asiatiska kökets intåg i våra liv - främst japanska och kinesiska - har vårt kulinariska ordförråd berikats med många tidigare okända termer. Bland dem finns chukasallad, som vi inte ens visste om innan. Det måste sägas att för anhängare av rätt kost visade sig många av de nya orden inte bara vara pedagogiska utan också användbara i vardagen. Det är inte för inte som japanerna har det högsta antalet hundraåringar jämfört med andra nationer.

Vad är chuka

Trots namnet är chukasallad inte alls en grönsallad. Det är sjögräs. Men till skillnad från den välkända tången har chuka en mer delikat smak och luktar inte lika starkt av jod. Å andra sidan har vuxna exemplar av chuka en styvare struktur, vilket kanske inte tilltalar fans av marin vegetation. Men om grovheten och hårdheten i algerna är för tydligt, betyder det att du fick en produkt av låg kvalitet, antingen felaktigt bearbetad eller bestående av gamla "representanter". Det är anmärkningsvärt att chukasallad ibland innehåller flera typer av alger, men en sådan blandning behåller sin främsta fördel - en diskret men uttalad arom. Förutom huvudnamnet kan sådana alger kallas hiyashi wakame eller kaiso. Den goda nyheten är att chukasallad inte kan orsaka skada. Sannolikheten för en sådan påverkan finns endast vid dålig kvalitet eller insamling av råvaror på platser där de kan absorbera skadliga ämnen - till exempel nära fabriksavlopp.

Traditionell chukasallad

Intressant nog är denna alg en absolut självförsörjande ingrediens. Du behöver inte komplettera det med andra ingredienser: det kommer att vara väldigt gott bara för att lägga till lämplig dressing. För det, häll ett halvt glas sojasås och en fjärdedel vatten i en kastrull, värm den och tillsätt två skedar stärkelse, utspädd i ytterligare ett kvarts glas vatten, under omrörning. När vätskan tjocknar kryddas den med tre matskedar rostade sesamfrön, egen olja och citronsaft (två teskedar vardera) och färsk chili. Häll ett halvt kilo tång med denna sås, låt den marinera ett par timmar – och på slutet får vi en komplett och mycket smakrik sallad.

Gamadarisås

Vanligtvis är all sallad med chuka klädd med nötsås. Att hitta det på rea är inte så lätt, men du kan enkelt bygga det hemma. Och det kallas gamadari. Det enda du behöver oroa dig för är jordnötssmöret; men med det amerikanska kökets penetration i vår kulinariska kultur säljs den i vilken stor stormarknad som helst. Fyra skedar av samma olja placeras i en liten slev, fylld med en liten mängd vatten och värms långsamt. När vätskan avdunstar tillsätts vatten (tre fjärdedelar av ett glas kommer att krävas i den totala volymen). När massan tjocknar tillräckligt, tas den bort från värmen och förses med de återstående ingredienserna: fyra små skedar sojasås, två små skedar sesamolja, fyra små skedar risvinäger. Chukasalladssåsen är nästan klar. Receptet kräver ytterligare tre skedar mirin; i frånvaro kan du hälla i torrt vitt vin i samma mängd, med bara lite socker tillsatt. Redan när man dressar salladen tillsätts sesamfrön i såsen.

Asiatisk sallad

Låt oss försöka förbereda en autentisk maträtt som innehåller chukasallad. Receptet är enkelt att implementera – speciellt om du förberett nötsåsen i förväg. Tången tinas helt enkelt, färska gurkor och krabbstavar (ett halvt kilo för två burkar chuka) skärs i tunna strimlor för att likna tjockleken på tången. Alla ingredienser blandas, hälls med nötsås och strös över en sked vita sesamfrön.

Rissallad med chuka

Och en till rätt där chukasallad är närvarande. Receptet kräver ett glas ris (din favoritsort) för en tredjedel av ett kilo tång. Koka flingorna enligt instruktionerna eller efter din smak. Chuka kan skäras för att göra den lättare att äta, eller så kan du lämna den i sin naturliga form. Tre ägg bryts i en stekpanna med olja (du behöver bara lite av det) och rör hela tiden under stekningen. Det visar sig vara en hackad omelett. Den blandas med ris och chuka; salladen är smaksatt med sesamfrön och sojasås. Rätten blir ännu godare om du lägger till stekt svamp till den - vilken som helst, från vilda svampar till ostronsvampar.

Exotisk sallad med chuka

I princip kan alla rätter som innehåller chukasallad kallas exotiska. Denna ovanlighet ligger i kombinationen av de vanligaste produkterna - och de som är inneboende uteslutande i det asiatiska köket. En tredjedel av ett kilo tång tinas, ett paket med 150 gram havscocktail steks i vegetabilisk olja (de som vill kan ersätta denna komponent med hackad röd fisk, lätt saltad), en stor tomat skärs i tärningar och hälften en saftig röd paprika skärs i strimlor, flera blad av grönsallad rivs för hand. Ungefär sju färska champinjoner tvättas noggrant och skärs i skivor och oliver i ringar. Löken smulas sönder till halva ringar; tre eller fyra vitlöksklyftor hackas och puttras i en stekpanna. Ingredienserna blandas, smaksätts med nöt- eller sojasås och salladen är klar att ätas.

Om du gillar att vara kreativ i den kulinariska processen kan du komma på ditt eget recept. Chuka-sallad passar nästan alla "medresenärer". Du kan säkert börja dina experiment med välbekanta komponenter som du redan har kombinerat med tång. Och må kulinarisk inspiration följa med dig!