Ovanligt kexrecept. Hur lagar man mat från kakao? Hur man lagar en kex på ströbröd

Med alla de olika recepten för att tillaga hemlagade delikatesser förblir kexen favoriten. Om det finns en gyllene fond i matlagningsvärlden, så hör detta läckra, frodiga bakverk definitivt dit. Minimum tillgängliga ingredienser, flera tillagningsmetoder och ett oräkneligt antal fyllningsvarianter. Om du vill veta hemligheten med hur man lagar mat läckra kex hemlagad tårta - följ rekommendationerna från steg-för-steg-recept med foton och titta på videon.

Hur man gör sockerkaksdeg

Endast tre produkter kommer att behövas för att göra en kaka: socker, ägg, mjöl. Och så kan du prova olika sätt hur man gör basen så att det färdiga kexet blir frodigt. En enkel metod går ut på att vispa äggen med socker till en konsistens tjock gräddfil, introducera sedan gradvis det siktade mjölet. Oavsett vilket recept som väljs måste detta göras flera gånger för att kexdeg det blev jättefint. I vissa recept blandas mjöl med stärkelse i vissa proportioner, vilket hjälper till att göra sockerkakan luftigare.

Klassiskt recept

Bekantskap med funktionerna i att laga de mest populära hemgjorda bakverken är bättre att börja med detta recept. klassiska kex kommer att avslöja myten om att förbereda deg, baka en kaka baserad på detta recept är en besvärlig affär. Du kommer att kunna klara dig, även om du för första gången försöker förbereda en söt godis till te. Förbered produkterna och börja sedan gärna, följ rekommendationen från bilden: knappt en halvtimme har gått innan ditt färdiga kex kommer att pryda bordet.

Ingredienser:

5 ägg;
200 g socker;
1 glas mjöl;
en nypa salt.

Matlagning:

Ta äggen, separera vitorna, ställ åt sidan. Blanda äggulorna med socker, mal tills den är slät. Vispa vitorna med en mixer, tillsätt en nypa salt.
Sikta mjöl, kombinera med äggulor, blanda. Vänd sedan försiktigt ner den vispade äggvitan.
Häll degen i den förberedda formen, lägg behållaren i en halvtimme för att baka vid en temperatur på högst 200 grader.
Skär den färdiga kakan på längden i två delar, smörj med grädde, koppla ihop halvorna, dekorera ovanpå efter smak.

Honung

Ömheten hos en honungskex kommer att erövra även de som inte har en speciell svaghet för bakning. Den uttalade smaken av binektar ger krydda, som en impregnering till honungskex gräddfil är perfekt. Så att kexdegen inte sätter sig under bakningen, rekommenderar erfarna bagare att inte separera proteinerna från äggulorna och vispa dem tillsammans med honung.

Ingredienser:

400 g mjöl;
2 ägg;
2 msk. skedar honung;
150 g smör (smör);
150 g gräddfil;
1 påse vaniljsocker;
en nypa salt.

Steg för steg process matlagning:

Vispa äggen, tillsätt honung och blanda ingredienserna igen med en visp.
Tillsätt sedan mjukt smör, gräddfil, salt. Mjöl tillsätts gradvis sist, varefter degen får stå i en kvart.
Baka vid medeltemperatur, i varaktighet tar det inte mer än en halvtimme.

Choklad

Detta alternativ sockerkakaär en riktig behandling för sötsuget. Huvudingrediensen är choklad, som precis som andra produkter är bäst förberedd i förväg. Det speciella med att förbereda deg för en chokladkex är att äggen inte behöver kylas, tvärtom bör de vara i rumstemperatur.

Nödvändiga produkter:

100 g mjöl;
190 g strösocker;
6 ägg;
80 g smör (smör);
30 g kakaopulver.

Matlagningsprocess:

Vispa äggen med florsocker på ångbad cirka fem minuter, ta sedan bort skålen och fortsätt att blanda ingredienserna i cirka 10 minuter tills det är fluffigt. Dess volym bör fördubblas.
Sikta mjöl, blanda med kakao, tillsätt blandningen gradvis till äggmassan, ungefär en tredjedel, varje gång blanda noggrant.
Innan den sista tillsatsen av mjöl med kakao, häll i halva volymen smält smör. Rör om, tillsätt den sista delen av mjölet igen, häll i återstående olja igen. Knåda degen till en homogen konsistens.
Förvärm formen, lägg pergament, lägg ut kexdegen i ett jämnt lager, grädda i cirka en halvtimme. Viktig poäng: öppna inte ugnen hela tiden!
Beredskapen kontrolleras med en träpinne, och innan servering, smörj kakorna med grädde.

Hur man gör grädde till kexkaka

Det första omnämnandet av kex dök upp för fyra århundraden sedan. Under denna tid har receptet för att göra deg förändrats lite, vilket inte kan sägas om krämer. Kex, som bas, passar bra med huvudtyperna av fyllningar för kakor - från vaniljsås eller smörkräm till choklad eller yoghurt. Varje typ av grädde tillagas enligt ett specifikt recept baserat på att blanda flera produkter. Det finns krämer som tillagas genom att helt enkelt blanda ingredienserna, och det finns de som kräver lite mer uppmärksamhet. Du kommer att lära dig hur de mest populära kexkrämerna tillagas nedan.

Tjock vaniljsås

Mest mild version grädde, som, enligt det klassiska receptet, tillagas med mjölk. Den andra obligatoriska ingrediensen är ägg, medan det finns variationer tjock vaniljsås, för vars beredning endast äggulor används. För att förbereda klassikern chouxbakelse följande ingredienser krävs:

4 ägg;
500 ml mjölk;
1 kopp socker;
40 g mjöl.

Tillagningsmetod:

Blanda äggen med en visp med socker.
Tillsätt sedan det siktade mjölet vaniljsocker.
Häll sedan i kall mjölk, blanda noggrant igen med en visp eller mixer.
Sätt behållaren på en liten eld, koka upp under konstant omrörning.
När krämen tjocknar, ta bort, svalna något, smörj kakorna.

gräddfil

laga mat själv vanlig grädde för ett kex tar ett par minuter. Den här typen av grädde är så enkel och lätt att den har blivit universell för olika kategorier av hembakning. Om du inte tar mycket fet gräddfil, då behöver du inte ens använda ett förtjockningsmedel för att förbereda krämen: du behöver bara blanda ingredienserna noggrant och smörja gräddfil kex.

Ingredienser:

400 g gräddfil (fetthalt mindre än 20%);
150 g socker;
en nypa vanilj.

Matlagning:

Blanda gräddfil, socker, vanilj i en behållare med hjälp av en mixer.
Vispa i cirka 10 minuter tills sockret är helt upplöst. På begäran i färdig grädde tillsätt sylt, krossade nötter.

Ostmassa

Genom att föredra denna typ av kexfyllning kan du förbereda en lågkalorikräm. För en hälsosam fyllning blir smaken mer delikat om du blandar keso med grädde. En söt rik eftersmak erhålls när ostmassakräm kokt med kondenserad mjölk. För grundrecept behöver ta följande produkter:

300 g keso;
150 g socker;
200 g smör (smör).

Matlagning:

Mosa kesoen, men det är bättre att gnida den genom en sil.
Tillsätt sedan mjukt smör, socker, vanilj.
Vispa med en mixer tills en homogen massa erhålls.

Steg för steg recept på kakor

vackra kakor ge sant estetiskt nöje. Men innan ett kulinariskt mästerverk dekorerar det festliga bordet måste det tillagas. Steg-för-steg-recept hjälper dig att göra det rätt, snabbt och utan mycket krångel. Så att den färdiga delikatessen inte bara är attraktiv i smaken, utan också sin egen utseende fick mig att vilja försöka igen, bilder bifogas tillsammans med rekommendationer. Genom att följa alla steg steg för steg kommer du att kunna lära dig hur du bakar en kaka värd titeln. kulinariskt mästerverk.

Med färskostkräm och persikor

Den delikata smaken av en kaka beredd enligt detta recept kommer att betona färskostkräm. Impregnering av basen med denna typ av kräm kommer att vända hembakade kakor i den mest önskade måltiden semesterbord. Persikor – vare sig de är konserverade eller färska – ger en syrlig, fruktig touch samtidigt som de fungerar som en tårtgarnering, precis som

Nödvändiga ingredienser:

3 ägg;
120 g mjöl;
300 g socker;
0,5 koppar vatten;
1 tesked rom;
300 g keso;
200 g grädde;
100 g persikor.

Matlagningsprocess:

Vispa ägg och 100 g socker så att massan fördubblas, häll det siktade mjölet. Grädda degen i den förvärmda ugnen i ca 20 minuter.
Förbered sirap: blanda vatten, ett glas socker och en tesked rom, koka under konstant omrörning.
Få den färdiga kakan, skär den, häll över halvorna av den kokta socker sirap, låt svalna.
Under denna tid gör du en kräm genom att vispa keso med grädde, vanilj med en mixer tills den är slät.
Bred ut halvorna av kexkakan så att kakan blir saftig, bred ut krämen ovanpå. Dekorera bakverken med skivor av persikor, strö över riven choklad.

Soufflé med mascarpone och bär

Att välja detta recept för att laga mat hemlagade godsaker, tänk på att den måste ställas kallt i flera timmar. Kex i en mängd olika sufflékaka förbereds i förväg innan festlig högtid, men denna delikatess är värt tiden att förbereda den och vänta innan du provar den. Det finns knappast mer luftkaka, godbitar som smälter i munnen.

Ingredienser:

120 g mjöl;
60 g stärkelse;
3 ägg;
4 msk. skedar socker;
60 g kakao;
250 g mascarpone;
150 g socker;
100 ml grädde;
5 g gelatin;
100-150 g av alla bär (hallon, körsbär).

Matlagningsprocess:

Blötlägg gelatinet så att det hinner svälla innan beredningen av krämen.
Bryt kycklingägget, separera proteinet från äggulan, mal det senare med ett halvt glas strösocker för att fördubbla massan. Häll sedan det siktade mjölet, stärkelsen här. Vänd sedan ner den vispade äggvitan.
Dela den resulterande volymen av deg i tre delar, baka kakor.
Under denna tid måste du förbereda krämen. Häll 100 g socker, bär passerade genom en köttkvarn i en emaljskål, värm allt på låg värme. Häll sedan i grädden, rör om tills blandningen tjocknar. För in svällt gelatin i krämen.
Blanda mascarponen separat med den återstående volymen socker.
Smörj omväxlande de färdiga kakorna bärkräm och vispade. Ställ i kyl för att blötlägga kakan.

Med gelé och frukt

För att göra en tårta med gelélager måste du ha erfarenhet av att baka. Utomordentligt läcker efterrätt tillhör den komplexa kategorin, men dess smak är värt det för att förbättra kulinariska färdigheter. Ömhet, luftighet kexdeg smälter perfekt med geléens mjukhet, efterrätt är särskilt relevant i vinter säsong.

Ingredienser:

150 g mjöl;
4 ägg;
5 st. skedar socker;
1 tesked bakpulver;
2 förpackningar gelé;
3 art. skedar av eventuell sylt (sylt, sylt);
frukter för dekoration.

Matlagningsprocess:

Gör deg: vispa ägg med socker, tillsätt mjöl, vanillin, bakpulver, baka kakor. Det är lämpligt att breda ut degen i en form i ett tunt lager, så att de färdiga kakorna inte behöver skäras senare.
Förbered gelé, kyl den resulterande massan, häll den på kakorna, tidigare smorda med sylt. Anslut dem, gör dekoration på toppen, strö kokosflingor och lägga ut frukter (äpplen, jordgubbar, citron, apelsin, kiwi).
Ställ in kakan i kylen efter 5 timmar öm delikatess med fruktiga accenter kan du servera den till bordet.

Chokladkaka med proteinkräm och bananfyllning

Du behöver inte tänka på hur man förbereder ett så läckert te för tedrickande. Ett enkelt recept kopplade flera läckra ingredienser, som individuellt orsakar en önskan att äta en tårta, men alla tillsammans inte lämnar en chans till en söt tand. Baka klassiker - choklad kex– perfekt kombinerad med luftig proteinkräm och utsökt fruktsmak bananfyllning.

Ingredienser;

100 g mjöl;
4 ägg;
50 g kakao;
5 st. skedar socker;
3 ekorrar ( kycklingägg);
0,5 koppar strösocker;
3 bananer;
2 msk. skedar riven choklad.

Matlagning:

Knåda kexdegen, vispa äggulorna med socker separat och vitorna i en annan skål. Tillsätt mjöl, kakao, blanda, baka kakor.
Under denna tid gör du en kräm genom att vispa äggvitorna med strösocker med en mixer för att bilda ett luftigt skum.
Smörj de kylda kakorna med proteinkräm, sprid de skivade bananerna i cirklarna, anslut dem, blötlägg resten av grädden ovanpå och dekorera toppen med bananer och riven choklad.

Videorecept för att göra efterrätt hemma

Erfaren kock vet hur man lagar läckra kexbakelser, observerar proportioner, temperatur och några andra nyanser. Men kexens popularitet säkerställdes inte bara av dess unika delikat smak: bakning är inget krångel även för dem som har liten kulinarisk erfarenhet. Hur gör man en läcker kaka hemma? Vilka produkter man ska köpa, var man ska börja och hur man dekorerar en delikatess så att ingen kan motstå frestelsen att prova det, kan du ta reda på från videon nedan.

Med jordgubbar och vispad grädde i en slowcooker

i mikrovågsugnen

Från färdiga kakor med kondenserad mjölk

Air sockerkaka dekorerad med mastix

Kexkräm med maräng och nötter

I ugnen

Få människor vägrar att unna sig gott kexrulle eller tårta. Det ger konfekten lätthet och ömhet. Många hemmafruar drömmer om att lära sig att laga det på ett sådant sätt att det är omöjligt att "riva av öronen" från deras kex. Idag finns det många recept och tolkningar av denna bas för kakor och rullar. Men hur man lagar mat hemlagad kex för att göra det luftigt och gott? Nedan är de flesta framgångsrika recept används av kockar över hela världen. Men i början kan du lära dig historien om kexens utseende.

Maträttens historia

Alla vet inte att kexet har funnits i flera århundraden. Tyvärr lyckades ingen spåra trådarna som ledde till dess skapare. Men ändå blev något om utseendet på detta mästerverk känt. Till att börja med är det värt att notera att vissa kulinariska specialister är oense om huruvida denna maträtt är fransk eller italiensk. Men på båda språken översätts ordet "kex" som "två gånger bakat".

Det tidigaste omnämnandet av denna kulinariska skapelse finns på 1400-talet. Engelska sjömän skrev in i fartygets stockar, och denna maträtt finns i dem. Innan han gick på en lång resa fyllde kocken på med torkade kex. Sjömän kallade dem "havskex" eller "skeppskex". De recepten saknades, utan den skulle produkten kunna lagras längre utan att påverkas av mögel ens i våta förhållanden. Samtidigt förblev maträtten helt ätbar ända till slutet.Ett sådant kex hade förmågan att snabbt mätta, medan dess volym var liten. För det var förresten populärt bland landresenärer.

Receptet blir världsberömt

vanligt kex var mycket välsmakande. Det var därför, när gourmeter av misstag smakade den här produkten, insåg de att rätten behövde användas bättre. Mycket snabbt migrerade den till drottning Victorias kungliga kök och blev en ädel maträtt. Nu har kexet förändrats lite. Den torkades inte längre utan serverades nybakad, lager på lager och spacklad med sylt. Gradvis började degen för kex att förberedas inte bara i kungligt palats. Receptet blev tillgängligt för folket, varefter rätten blev världskänd. Britterna var väldigt förtjusta i dessa sötsaker, så på 1600-talet korsade receptet Engelska kanalen med dem och slog rot i Frankrike. Dessa dagar är det fantastisk maträtt finns i alla länder på vår jord och varje kulinarisk specialist har lagt till sin egen idé för att göra ett kex. Här är några recept som skickliga hemmafruar älskar mest. Bland dem snabba kex, med gräddfil, från ägg.

Klassiskt recept

Detta alternativ är grunden för alla kex. Det är den vanligaste och i sammansättning mer än andra nära originalversionen. Det var från honom som kulinariska specialister avvisade och gjorde sin egen tolkning av denna sötma. Ett vanligt kex består av ägg, mjöl (om så önskas kan du ersätta hälften med stärkelse) och socker. Resultatet är smakrikt och luftigt – något som alla värdinnor strävar efter.

Det är viktigt att hålla proportioner. Beräkningen görs enligt följande: 1 ägg + 1 msk. l. med en bild av en blandning av mjöl och stärkelse + 1 msk. l. med en hög socker. Det vore bättre om det går att använda

Processen att laga mat enligt det klassiska receptet

Annan nödvändigt tillstånd- det här är gott (så att de inte ramlar ut när skålen lutar) och var för sig äggulorna. Dessutom är det viktigt att vara lyhörd för kopplingen av dessa två delar. För att göra detta är proteinerna uppdelade i två delar, i en av dem måste du gradvis införa äggulorna och mjölet, tillsätt sedan försiktigt den andra delen av proteinerna. I det här fallet bör du avstå från att använda en mixer. Denna process görs med en sked eller spatel. Degen knådas lugnt, scrolla den nerifrån och upp. Du kan se programmet för Yulia Vysotskaya, som visade i detalj och tydligt hur man introducerar proteiner. Kexdegen ska få en tjock konsistens - med rätt tillvägagångssätt blir den mör och luftig.

Efter att ha lagt massan för första gången behöver du inte öppna den, för på grund av en kraftig temperaturminskning kommer degen inte att bli luftig. Först efter 15 minuter kexmassa kontrolleras för beredskap. För att göra detta behöver du en tändsticka eller ett träspett, som måste vara torrt efter piercing. Nu är denna tårta redo att smörjas med valfri grädde, choklad, sylt eller gelé.

Enkelt och snabbt recept på kex

Många värdinnor har ofta inte tillräckligt med tid att arbeta i köket under lång tid. Samtidigt vill jag glädja mitt hushåll med olika godsaker. Därför måste det finnas snabba kex i köksanteckningsboken, som inte bara förbereds mycket snabbt, utan också är lämpliga för smörjning med valfri kräm. Detta recept har bara fyra ingredienser. Det:

ägg - 4 st.;
mjöl - 1 kopp;
socker sand - 1 glas;
vanillin - ½ tsk

Som i det klassiska receptet är äggulorna och vitan noggrant åtskilda. Eftersom det är snabba kex blandas proteinerna med en mixer på minsta hastighet. Socker och vanilj hälls här i ett dropp, långsamt. Mixern fortsätter att gå. Efter att den vita massan slutat falla ur skålen när den lutar, tillsätts äggulorna i degen med en sked. Så snart komponenterna är anslutna, stäng av mixern, tillsätt mjöl i behållaren, blanda omedelbart med en sked (från botten till toppen). Det rekommenderas inte att blanda degen under lång tid, eftersom detta kommer att eliminera alla bubblor och kexen blir inte luftig.

Vi förbereder en form (diameter ca 20 cm). För att göra detta bearbetas den med olja och "pulveriseras" med mjöl. Färdig massa häll i denna behållare. Ugnen måste redan vara förvärmd (190 0 С). Dessa snabba kex tar ungefär en halvtimme att tillaga. Men öppna samtidigt inte ugnsluckan de första 20 minuterna. Beredskapen kontrolleras genom lätt tryckning. Kexet ska "fjädra" och skåran från fingret ska återhämta sig.

Kex med gräddfil

Gräddfilsrecept skiljer sig från andra i högre fukthalt. För många är detta alternativ lämpligt. Klassiskt recept torr, och om en kaka är gjord av den behöver den ytterligare impregnering, och en kex med gräddfil är redan "våt". För matlagning behöver du:

ägg - 3 st.;
dränera. olja - 100 g;
mjöl - 200 g;
socker - 300 g;
gräddfil - 125 ml;
läsk - en nypa.

Processen att göra gräddfils kex

Mjukat smör med socker läggs i en skål. Vispa med en mixer, men du kan använda en gaffel till en vit, fluffig konsistens. Gräddfil och ägg läggs till den beredda massan. Lägg även mjöl med läsk här. Alla ingredienser är väl blandade. Degen hälls i en form (ca 22 cm i diameter). Längst ner och på sidorna av behållaren ska det finnas olja beströdd med mjöl. Ugnen ska redan vara förvärmd till 190 0. Behåll degen i cirka en timme. Ibland kan kexet vara klart lite tidigare. För att kontrollera tas en trätandpetare.

ägg kex

Det här receptet är väldigt enkelt att göra och blir alltid jättegott. Det viktigaste är att följa instruktionerna, och den "petiga" degen kommer att växa till en fluffig kex, vilket inte kräver att du spenderar dina nerver. Denna äggkex är tillagad i följande proportioner:

socker - 150 g;
mjöl - 150 g;
ägg - 6 st.;
dränera. olja (för att smörja formen)

För matlagning behöver du en djup behållare. Häll i socker och rör om. Därefter vispas blandningen med en mixer. Den framtida degen ska tredubblas i storlek, så det kommer att ta lång tid att slå. Mjöl hälls i massan lite och blandas med en spatel. I det här fallet måste ugnen värmas till 180 0 C, och formen har redan smörjts och beströs med mjöl. Degen hälls i en behållare och lämnas i ca en halvtimme i ugnen. Det är väldigt viktigt att hålla i och inte öppna in i ugnen under gräddningen. För att kyla kexet kan du lägga det på en handduk. Om den lindas in med en ren trasa efter kylning kommer den att hålla i flera dagar. Du kan dekorera ett kex med valfri grädde eller choklad.

För att förbereda en kex behöver vi mjöl, socker och ägg.

Form för diameter - 20 cm (eller kvadratisk 18x18).

Obs: Vissa recept använder 100 g mjöl och 20 g stärkelse istället för 120 g mjöl. Kex med stärkelse faller av mindre under gräddningen, men smulas mer när de skärs och är mindre plastiga. Så de är inte lämpliga för semlor.

Inget extra bakpulver (som läsk, degbakpulver, jäst etc.) krävs för denna kexdeg.

Kvaliteten på kexdegen och framtida kex beror på äggens färskhet. Hur färska ägg, desto mer magnifik och bättre blir kexen. För att avgöra om de är färska måste du bryta och hälla ett ägg på ett fat. Det är fräschare om äggulan är en hög kupol, och äggviten kramar om den, och bara en liten mängd vätska sprids över fatet från huvuddelen av proteinet.

För tydlighetens skull fotograferade jag två ägg.

Den till vänster revs av en kyckling för bara några timmar sedan. Den till höger har stått i kylen i en vecka. Se skillnaden? I den första samlas proteinet runt äggulan, och i det andra sprider det sig över skålen. Det första ägget är lämpligt för kex, och det andra är endast lämpligt för äggröra.

Separera vita från gulor. Det är viktigt att göra detta så att inte ens små droppar av gulor kommer in i proteinerna, annars kommer proteinerna inte att slå bra.

Vispa äggulorna med 2/3 av sockret tills en ljus, homogen massa erhålls.

Det kommer att vara möjligt att sluta när sockerkorn försvinner i blandningen, och den i sig blir vit och skummande. Med min mixerhastighet tar det mig 6 minuter.

Vispa vitorna.

Skålen för att vispa proteiner måste vara helt ren, utan spår av fett, annars kommer proteinerna inte att vispa bra Du måste vispa proteinerna tills ett stabilt skum erhålls. Om degen innehåller för små bubblor kommer den att krympa under gräddningen. Om vitorna är dåligt vispade måste de kylas, tillsätt lite salt, citronsyra eller några droppar vinäger. Det tar mig 5 minuter att vispa äggvita.

Tillsätt resten av sockret till proteinerna och vispa tills det blir blankt (ca 1 minut).

Blanda ihop protein- och äggulamassorna. Detta ska göras snabbt, inte i cirkulära rörelser utan genom att lyfta lager för lager så att tillräckligt mycket luftbubblor blir kvar i degen.

Häll det siktade mjölet och blanda försiktigt men snabbt med rörelser nerifrån och upp.

Färdig deg häll snabbt i förberedda former eller på ett bakplåtspapper och baka omedelbart, annars kommer luftbubblor att fly från det, och kexet kommer att förlora sin smak och ömhet.

Det är bekvämt att baka ett kex i avtagbar form, vars botten måste smörjas med olja eller fodras med bakplåtspapper. Smörj formens sidoväggar med en non-stick beläggning bör inte vara, annars kommer degen att höja sig endast i mitten av formen under gräddningen. Om formuläret används utan non-stick beläggning, då kan formens väggar smörjas med olja.

Du måste baka en kex på en jämn medelhög värme. Ugnen ska förvärmas 10 minuter innan du lägger deg i den. Sätt inte kexet i en het ugn, eftersom en hård skorpa omedelbart kan bildas på ytan av produkten, kexet kommer att brännas på utsidan, men kommer inte att baka från insidan. För bakning är den optimala temperaturen 200 grader och tiden är 20-25 minuter.

Under gräddningen, särskilt under de första 15-20 minuterna, ska kexet inte skakas, eftersom det kan sätta sig och inte gräddas.

Beredskapen bestäms med ett träspett eller en tandpetare.

Det bakade kexet ska stå ett tag i öppen ugn så att den inte ramlar av. Om den direkt tas ut i kylan kan den sätta sig.

Medelhöjden på det färdiga kexet bör vara cirka 4,5 cm.

Den färdiga kexen separeras lätt från formens väggar, när den trycks med ett finger, jämnas gropen snabbt ut, den övre skorpan på kexen är gyllene i färgen. Om det färdiga kexet läggs på en fuktig, kall handduk blir det lättare att ta bort det från formen.

Tips: en nybakad kex är dåligt skuren och dåligt mättad med sirap, så det rekommenderas att behålla det efter bakning i ungefär en dag eller minst 8 timmar. För att det inte ska torka ut samtidigt måste du vänta tills kexet har svalnat helt och linda in det i en film.

Tips: det färdiga kexet kan frysas. För att minimera arbetskostnaderna när du förbereder dig för stora helgdagar (födelsedagar, Nyår etc.), förbereds kexet bäst i förväg och förvaras i frysen. Efter avfrostning kl rumstemperatur han av smaklighet inte annorlunda än nylagad.

Smaklig måltid!

Först kulinariska produkter på denna grund dök upp i Frankrike och såg ut som torkade brödskivor. Det var inte förrän några decennier senare i England som kexen blev känd som en läcker, fluffig kaka när dess sammansättning ändrades. Idag borde varje hemmafru förstå hur man gör en kex, eftersom detta är en av de enklaste typerna av bakning.

Hur man gör en kex

Sammansättningen av denna delikata och frodiga bakelse fluktuerar och följer kockens önskemål, men resultatet bör vara detsamma - en luftig porös struktur, mjukhet, torrhet och sprödhet.Beredning av kexdeg- något som alla proffs behärskar matlagningskonst fortfarande i de tidiga stadierna av utbildningen. Hur gör man allt rätt? Ta hänsyn till egenskaperna hos en sådan grund för desserter:

Vad behöver du för ett kex? Tålamod och lugn. Från produkterna - strösocker, mjöl och ägg som skapar elasticitet: det här är den klassiska "gyllene trean". Alla varianter som finns (på gräddfil, med smör, med keso, med jäst etc.) är inriktade på att förändra smak och struktur.
Viktorianska kexbakelser är mer möra och sötare - honung, smör, kondenserad mjölk kan finnas här.
Den mest magnifika kexbottnen blir när vita och äggulor vispas separat från varandra.
klassisk proportion för den godaste och tjock botten- 5 ägg, 200 g socker, 200 g mjöl. Men inte alla hemmafruar gillar en stark äggsmak, så vissa (i vikt!) De ersätts med en flytande fet komponent - mjölk, gräddfil, grädde, yoghurt.
Smaktillsatser introduceras mycket noggrant - du kan laga deg med vallmofrön, alkohol, choklad, kokosflingor, bitar av bär / frukt, nötter, men dessa komponenter gör bakningen tyngre. Övervaka noggrant den slutliga konsistensen av arbetsmassan så att dess densitet inte ändras (den ska se ut som gräddfil).

Du måste också kunna baka en läcker kex, så proffs rekommenderar att du inte försummar följande rekommendationer:

Bakformen för en sådan deg smetas inte ut längs kanterna till full höjd - bara 1,5 cm, annars faller kexprodukten av.
I ugnen placeras formen exakt i mitten, uppvärmning bör utföras uppifrån och under. Öppna inte dörren under de första 20 minuterna.

Recept på kexdeg

Verklig engelsk efterrätt född i drottning Victorias hov, eller Italiensk margarita serveras i varje kafé i detta soliga land? Varjerecept på kexdegnedan förtjänar din uppmärksamhet och inkludering i en kokbok. Du kommer att förstå att även hemma kan detta opretentiösa bakverk vara otroligt mångsidigt och varje gång överraska med nya smakaspekter.

Med smör

Tid: 15 minuter.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 3248 kcal.
Syfte: för te.
Mat: Italienskt.

Frodig och mild kex med smör, som inte blir unken på länge - en klassiker som passar för alla tillfällen. Om detta är en italiensk Margarita, var säker på att varje gäst kommer att fråga dig steg för steg recept. Denna enkla runda kaka serveras endast under ett tunt lager strösocker, och för den angivna volymen av produkter tar de en form med en diameter på 24 cm. Men från detta kexbas du kan laga muffins och tårtlager för komplexa kakor eller en bas för en ostmassakaka.

Ingredienser :

ägg - 6 st.;
smör - 115 g;
stärkelse - 150 g;
mjöl - 150 g;
socker - 225 g;
citronskal - 3 g;
bakpulver - 14 g.

Matlagningsmetod:

Vispa äggen tills blandningen är nästan vit.
Lägg till citronskal, strösocker.
Sikta mjöl med stärkelse och bakpulver, blanda ner i äggmassan (inte tvärtom!).
Smält smöret, låt det svalna - tekniken för att förbereda den italienska kexbasen kräver användning av en knappt varm smörmassa.
Blanda alla ingredienser, blanda mycket försiktigt. Baka produkter omedelbart.

På kefir

Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 1557 kcal.
Syfte: för te.
Mat: Svenskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Det deg för kex på kefirkompositionen ser ovanlig ut, eftersom det inte finns några feta komponenter. Men den blir ljuvligt luftig och mör, perfekt till tårta och cupcakes. Tillagningstekniken är nära den som beskrivs steg för steg för den italienska Margherita-kakan, men den svenska varianten är mjukare och inte så smulig. Vilken stärkelse som helst kan användas, men Italienska kockar ta främst majs.

Ingredienser :

stärkelse - 90 g;
mjöl - 90 g;
kefir - 100 g;
ägg - 4 st.;
bakpulver - 6 g;
salt - 11 g;
socker - 145 g;
citronessens- 1 år

Matlagningsmetod:

Låt äggen bli varm innan du börjar vispa dem med en mixer. Glöm inte saltet.
När ett frodigt skum erhålls nästan vit färg, tillsätt socker.
Fortsätt arbeta med en mixer, introducera kefir och citronessens.
Till sist, för in de återstående flytande komponenterna försiktigt i degen, knåda en smidig massa med medeldensitet.

enkelt recept

Tid: 1 timme.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 1967 kcal.
Syfte: för te.
Mat: Amerikanskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Letar efter perfekt deg till en kexkaka eller en rulle som kan rullas ihop vackert utan att spricka? Prova detta recept, som har uppskattats av många värdinnor. Sådanenkel kexdegkokt i mjölk, och beroende på typ konfektyr, som du behöver för att få vid utgången, variera tekniken för matlagning i ugnen.

Ingredienser :

ägg - 3 st.;
smör - 65 g;
mjölk - 125 ml;
mjöl - 175 g;
bakpulver - 8 g;
socker - 135 g;
vanillin.

Matlagningsmetod:

Sikta alla torra ingredienser, vispa (!).
Koka upp mjölk med bitar av smör, vänta tills denna vätska är homogen. Häll i en stråle till lösa komponenter.
Tillsätt uppvispade ägg i degen först efter att den svalnat, annars kan de krulla.
Det är oönskat att stå på en sådan kexbas, därför värm upp ugnen redan i det ögonblick då mjölk-smörblandningen kokas.

Kex-mördegsdeg

Tid: 2 timmar 15 minuter.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 2004 kcal.
Syfte: för te.
Kök: hem.
Svårighet att förbereda: lätt.

Om för dig frasen "mördegskaxdeg” ser absurt ut, försök studera detta recept med ett foto steg för steg och baka enligt det. Färdiga produkter är krispiga, men med en mjuk kärna. Det finns inga uppenbara svårigheter i hur man lagar kex-sanddelikatesser. Till en början startas arbetsmassan som ett traditionellt kex, och sedan kombineras det med olja och kyls. Proffs rekommenderar att göra en sådan deg för kakor eller tunna kakor.

Ingredienser :

ägg - 3 st.;
smör - ett halvt paket;
granulerat socker - 2/3 kopp;
mjöl - 165 g;
bakpulver - 1 tsk;
vanillin.

Matlagningsmetod:

Kalla ägg (du kan ha dem i frysen några minuter, men håll koll på tiden) vispa med mixer i 6 minuter. Tillsätt försiktigt socker allt eftersom. Lush skum är det nödvändiga resultatet av detta steg.
Häll i det siktade mjölet med vanilj och bakpulver.
Blanda den mjuka kexbottnen med smörbitar. Kyl den resulterande klumpen i 2 timmar, linda in med matfilm.

med äpplen

Tid: 15 minuter.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 1528 kcal.
Syfte: för te.
Kök: hem.
Svårighet att förbereda: lätt.

Med tanke på olika varianter kex, kan man inte ignorera Charlotte-pajen som är känd för varje hemmafru, som traditionellt tillagas med äpplen, men det är möjligt att lägga till päron, plommon och andra frukter. Sammansättningen och matlagningstekniken är så enkel att de flesta hemmafruarkexdeg med äpplenhar blivit ett sätt att skapa en snabb men alltid välsmakande godbit. Ett slags pliktrecept, som du säkert kan arbeta med även i en slowcooker. Bakningen är relativt lätt - på ägg, men utan extra fetter.

Ingredienser :

mjöl - 165 g;
ägg - 3 st.;
socker - 127 g;
röda äpplen - 220 g;
läsk - 4 g;
vinäger för att släcka.

Matlagningsmetod:

Riv äpplena grovt. Blanda med socker. Du kan lägga till ett par gram kanel för att ge en kryddig smak till kexprodukten.
Lägg i mjölet släckt läsk. Knåda degen, som håller bra på en sked eller spatel, och rinner av dem i klumpar. Variera vid behov densiteten genom att tillsätta mjöl/varmt vatten.

Tjock vaniljsås

Tid: 30 minuter.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 1689 kcal.
Syfte: för te.
Kök: Europeiskt.

Klassisk recept på kexdeglämplig för dem som letar efter ett enkelt sätt att göra intressant efterrätt med utmärkt utseende. Även den enklaste krämen, som läggs mellan kakorna, kommer att förvandla kexbasen till en fantastisk tårta värdig en restaurangmeny. hög klass. Vissa hemmafruar serverar helt enkelt skivade portionsbitar med sylt - det visar sig en snabb hembakad kaka.

Ingredienser :

smör - 65 g;
kokande vatten - 55 ml;
proteiner - 220 g;
äggulor - 110 g;
socker - 110 g;
mjöl - 85 g;
bakpulver - 4 g.

Matlagningsmetod:

Vispa äggvitan, krydda lätt.
Smält smör, koka. Häll bakpulvret med mjöl, ta omedelbart bort från brännaren. Blanda.
Koka mjölk separat, häll den där.
Blanda äggulorna med socker i ett vattenbad. Anslut till huvuddelen av testet. Ta bort från spisen.
Lägg proteinskummet där med skedar, blanda tills det är slätt.

På gräddfil

Tid: 15 minuter.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 2922 kcal.
Syfte: för te.
Kök: Indiskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Hur man lagar mat kexdeg med gräddfil? För svaret bör du titta in i samlingarna av recept. indiska köket där du kan hitta mycket intressant alternativ magnifik läcker bas för kexbakning... utan ägg. Det rekommenderas att använda gräddfil med en fetthalt på ca 20-25%, alltid färsk. Vegetabilisk olja behöver inte vara solros, men det är viktigt att det inte luktar starkt. På samma sätt kan du göra kex-grädddeg, om du tar dricka (!) Låg fetthalt grädde - ca 15-20%.

Ingredienser :

mjöl - 320 g;
gräddfil - 210 g;
mjölk - 185 ml;
vegetabilisk olja - 100 ml;
bakpulver - 14 g;
socker - 140 g.

Matlagningsmetod:

Blanda socker med gräddfil som en grädde till kexkakor. Vispa.
Tillsätt smör under mixerns arbetsblad (medelhastighet), värm sedan (40 grader) mjölk.
Tillsätt försiktigt torra ingredienser, redan knådad, istället för att vispa denna massa. Produkter vid utläggning i en form på ytan måste jämnas.

Med kondenserad mjölk

Tid: 25 minuter.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 2876 kcal.
Syfte: för te.
Kök: hem.
Svårighet att förbereda: lätt.

De kexdeg recept med kondenserad mjölkhemmafruar öppnar ofta när de tänker baka en läcker lagertårta. Efterrätten visar sig vara luftig och väldigt söt, kakorna är perfekt skurna utan att smula sönder. Du kan smaksätta den om du vill. kokosmjölk, kakao, vanilj. Mängden strösocker ställs in individuellt, eftersom. kondenserad mjölk ger en tydlig sötma.

Ingredienser :

ägg - 2 st.;
bank av kondenserad mjölk;
stärkelse - 15 g;
granulerat socker - 40 g;
smör - 55 g;
mjöl - 235 g.

Matlagningsmetod:

Håll en burk kondenserad mjölk i varmt vatten en kvart för att göra innehållet mer flytande. Blanda det med äggulor.
Tillsätt stärkelse, mjöl i portioner (sikta innan).
Häll den sista torra komponenten, lägg proteinskummet. Rör om så att kexmassan inte tappar prakt.

Jäst deg

Tid: 25 minuter.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 2424 kcal.
Syfte: för te.
Mat: Italienskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Kex-jäst degItalienska hemmafruar används främst till kakor, där kakornas prakt och deras porositet spelar en viktig roll. Det allmänna receptet liknar det klassiska, endast torrjäst introduceras. Knådningsmetoden är säker, ingenting behöver insisteras - höjningen tillhandahålls utan detta steg. Vallmo- och mandelessensen ger en höjdpunkt.

Ingredienser :

ägg - 8 st.;
stärkelse - 75 g;
mjöl - 135 g;
socker - 205 g;
torr jäst - 7 g;
vallmo - 40 g;
mandelessens - 10 ml.

Matlagningsmetod:

Blanda torra ingredienser, skaka flera gånger, ställ åt sidan.
Vispa äggulor med proteiner separat, var och en tar 8-9 minuters arbete med en mixer.
Lägg till kexbasen i samma ordning, anslut med den från botten och upp, som om du skulle fånga en ny komponent.

Choklad

Tid: 20 minuter.
Antal serveringar: 8 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 3294 kcal.
Syfte: för te.
Mat: Italienskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Choklad kexdegi sammansättning och struktur skiljer den sig från den klassiska degen, eftersom produkten efter bakning har en hög fukthalt och mjukhet. Proffs rekommenderar att du inte bara använder kakaopulver för det, utan också god choklad. Kakaosmöret som anges nedan kan ersättas med vegetabilisk olja i samma volym, men ta det oraffinerat, annars kommer kexbakning att dyka upp dålig lukt. Den färdiga produkten kan frysas i 60-90 dagar.

Ingredienser :

proteiner - 165 g;
mjöl - 175 g;
äggulor - 90 g;
strösocker - 145 g;
mjukt smör - 140 g;
choklad 60% eller högre - 55 g;
kakaosmör - 35 g;
kakaopulver - 25 g;
bakpulver - 12 g.

Matlagningsmetod:

Smält trasig choklad med kakaosmör. Det är bättre att göra detta i ugnen eller använda vattenbadstekniken.
Blanda smör och socker, vispa tills det är ljust.
Tillsätt äggulorna där, stäng inte av mixern på ytterligare 4 minuter.
Häll i choklad-smörmassan när den svalnat något.
Häll i resterande torra ingredienser.
Tillsätt till sist proteinskum i degen. Kexprodukter baka direkt.

Metoder för att förbereda kexdeg

Alla recept som diskuterats ovan delas enkelt in i 2 huvudgrupper beroende på typen av knådning - varm eller kall. Det är möjligt att säga vad som kommer att användas för bakning först efter att ha klargjort vilken produkt som kommer att vara resultatet. Det finns flera alternativ för hur man gör deg, och var och en av dem är fokuserad på ett annat resultat:

Kall knådning är lämplig för hemmafruar som bestämmer hur man gör en rulle så att den inte smulas sönder. Nackdelen med denna kexbotten är att den är för marshmallow och mör, den smular nästan inte sönder. Högtjocka produkter kan inte göras med det - de kommer att vara fuktiga.
Varm eller bryggdkexdegfokuserat på cupcakes, kakor, pajer. Strukturen för sådan bakning är tätare än den som erhålls med en kall metod, den lägger sig mindre ofta och har större sprödhet. Men det kommer att ta längre tid att förbereda sig, nybörjare hemmafruar är rädda för henne.

Video

Kex är grundelementet i konfektyrverksamhet- det används som oberoende maträtt och som ett inslag i kakor, desserter.

Ett karakteristiskt drag hos en kex är en luftig, porös struktur som lämpar sig perfekt för impregnering och håller formen. Hur man bakar fluffigt kex, kommer vi att överväga i den här artikeln.

Grunderna

Som standard består ett kex av tre produkter:

mjöl;
Sahara.

Men beroende på receptet eller kockens preferenser kan kompositionen kompletteras med smaker, oljor, ersätta en del av mjölet med kakao eller nötter och så vidare.

Trots den uppenbara enkelheten får många hemmafruar inte ett kex - det stiger antingen inte eller faller av efter bakning, som liknar plasticine i konsistensen. Vi kommer att studera varje ingrediens separat för att få en magnifik kex i slutet, vars recept inte kommer att vara svårt även för en nybörjare.

Ägg

Denna produkt ger luftighet till din maträtt, så du bör inte försumma den.

Så för att kexet ska lyckas måste äggen vara:

förkyla;
slå i en helt fettfri skål, undvik droppar vatten;
håll visparna i vinkel - på så sätt kommer massan att berikas med luft snabbare och bättre.

Mjöl

Fungerar som stabilisator, fixerar och bibehåller formen på kexet så att det inte förvandlas till en pannkaka efter gräddning.

Men tänk på följande:

Välj raffinerat mjöl lågt innehåll gluten. Lyckligtvis vår standardmåltid premie gör sitt jobb väldigt bra.
Innan du lägger till mjöl i ägg, sikta det 2-3 gånger. Denna åtgärd kommer att berika massan ytterligare med syre, så att du i slutet får en magnifik kex, medan receptet är sekundärt.
Var försiktig med hur du förvarar mjöl. Det ska inte vara blött, eftersom det kommer att "döda" kexet. Om du är osäker, torka mjölet något i ugnen vid 50 ° C och svalna helt innan du använder det.

Socker

Förutom det faktum att denna produkt ger produkten den nödvändiga sötman, tjänar den också till att stabilisera äggen - det är omöjligt att slå dem till ett starkt skum utan socker. Huvudkravet för det är torrhet. Vått socker kommer att förstöra hela maträtten.

elementärt

Även nybörjare kockar kommer att kunna baka en fluffig kex till en tårta eller bara en kaka enligt receptet nedan.

Ingredienser:

kycklingägg - 4 st.;
fint socker - 120 gram;
mjöl - 120 gram;
arom efter smak;
salt - 1 nypa.

Värm ugnen till 180°C.

Separera vitan från gulorna. Vispa äggvitan med salt i en stor skål tills det blir ett fluffigt, glansigt skum. Fortsätt vispa, tillsätt gradvis socker tills det senare är helt upplöst, och proteinmassa kommer inte att bli stark, glänsande. Det erforderliga proteintillståndet kan bestämmas genom att luta skålen något - proteinerna förblir orörliga och gör inga försök att "rymma".

Fortsätt vispa samtidigt som du tillsätter äggulorna en i taget. Du bör få en tjock socker-äggmassa med en lätt gulhet. I det här skedet kan du redan lägga till smaksättning. Dessutom bör det senare inte vara på fettbas, eftersom en enkel kex kan förlora en del av sin lätthet av detta.

Sikta mjölet i en skål, blanda försiktigt för hand med en sked eller spatel, arbeta uppifrån och ned, inte i en cirkel. Denna metod låter dig behålla all luft i degen, som erhålls under vispning.

Lägg den resulterande degen i en form och grädda tills ett test på en torr tandpetare. Dessutom kan produktens beredskap bestämmas genom att enkelt trycka på mitten av kexet med fingertopparna - det ska lätt springa.

Kyl produkten helt, slå in den plastfolie och låt "mogna" i kylen eller skåpet i 6-8 timmar. Detta är nödvändigt så att fukten fördelas jämnt över kakan, och den blir mjuk, med en enhetlig, finporös smula.

Några hemligheter

För att kexet ska bli en succé bör du följa följande tips:

Smörj inte sidorna av formen där du planerar att baka kexet. Om de är hala, kommer det att vara svårt för degen att hålla fast vid dem under tillväxten, på grund av vilken den inte kommer att stiga jämnt, utan med en kulle.
Baka ett kex bakplåtspapper, detta kommer att underlätta processen att ta bort den från formen - för framgång kommer det att räcka att dra en tunn kniv längs sidorna.
Ett av huvudproblemen vid bakning är att falla av. färdig produkt. I de flesta fall bildar den initialt fluffiga kexen (receptet är framgångsrikt och beprövat) en fördjupning i mitten när den kyls. För att undvika detta, kyl den upp och ner direkt i formen på galler.

Typer av kex

I praktiken finns det många kex, olika i sammansättning och sätt att skapa:

"Änglakax". Det ingår inte äggulor, den är bakad på vissa proteiner. Vid utgången får du en delikat, luftig kaka, som liknar skum. Vissa tycker dock att den är för torr, så det rekommenderas att servera den som en fristående efterrätt tillsammans med låg fetthalt grädde och bär.
Kex "La Gioconda". Delikat, gott och plastigt. Det klassiska receptet kompletteras med mandelmjöl och Smör. Naturligtvis fungerar inte ett fluffigt kex till en tårta på grund av överflöd av fett i både nötter och smör, men det är idealiskt för ett tunt lager eller rulle.
Choklad sockerkaka utan mjöl, som ersätts av mörk choklad och kakao. Enligt dess egenskaper liknar den Gioconda-kexen.

Användningsområden

Det grundläggande tårtreceptet kan användas för att passa dina behov och önskemål. Du kan till exempel:

Byt ut 1/3 av mjölet mot malda nötter eller kakao. Tack vare detta får du vid utgången en nöt- respektive chokladkex.
Tillsätt 1/2 tsk till degen mald kanel och häll dem med 1 kg skalade och finhackade äpplen (gärna syrliga). Det är det, traditionellt äppelpaj Charlotte är redo.
Under bakningsprocessen kan blåbär (1 stor näve) och rivet citron-/limeskal (1 tesked) läggas till den magnifika kexen, vars recept vi gav ovan, vilket gör att du kan få en bärpaj.
Svampdeg avsätts i form av små avlånga kakor "Damfingrar", beströdda med strösocker för att få en krispig skorpa och baka. Det visar sig hemversion"savoyardi", utan vilken inte en enda dessert "Tiramisu" klarar sig.