Ovanliga förberedelser och kryddor från vitlök. Mager vitlökssalladsdressing Olja Vitlökssalladsdressing

Allsidig salladsdressing

Produkter
100 ml citronsaft
400 ml vegetabilisk olja (efter din smak, jag gillar majsolja)
1 msk. Dijonsenap (beredd senap)
1 vitlöksklyfta
2 tsk grovt salt (mindre fint)
1 tsk nymalen peppar
0,5 tsk honung
3 tsk Soja sås

Proportionerna av ingredienserna i salladsdressingen är ungefärliga. Jag gjorde alla mått längs vägen, så var inte rädd för att ändra eller justera något för att passa din smak.
Huvudingredienserna i salladsdressing är olja, citronsaft och senap. Resten är inte viktigt för att skapa basen, det är för smaken.
Kasta den i mixern, whack-whack, du är klar!
Har du ingen mixer? Vitlök genom en press, allt i en burk med lock, och skaka väl.
Dressingen sparar mig mycket tid i köket, inte bara som salladsvinägrett, utan fungerar även utmärkt som sås när man rostar grönsaker som sparris, blomkål eller broccoli. Även potatis strödd med det blir gott i ugnen. Kyckling eller fisk - allt får ett förädlat utseende och smak.
Så om jag inte hinner med något annat får jag gärna ta ut flaskan med den här såsen ur kylen, ringla den på det jag ska baka, slänga in den i ugnen och gå lugnt till väga utan att oroa sig för middagen.
I detta avseende har jag alltid den här dressingen i kylskåpet, och jag förbereder mycket av den på en gång (minska antalet ingredienser om du inte behöver så många). I en sluten glasbehållare kan vinägrettsalladsdressing förvaras i flera veckor utan att tappa smaken. Du behöver bara skaka den med jämna mellanrum, för... emulsionen bryts ner med tiden.

Sesamdressing– för mig är denna sesamsalladsdressing helt enkelt oersättlig. Jag använder den här dressingen till grönsakssallader och lägger den även i kokt potatis. Rätterna är mycket aromatiska.

Produkter
Citronsaft - 2 msk. l. eller
Röd eller vitvinsvinäger - 2 msk. l.
Olivolja - 4-6 msk. l.
Senap - 1 tsk.
Vitt socker - 1/8 tsk.
Honung - 1 msk. l.
Färsk ingefära (hackad) - 1 tsk.
Sesamfrön (rostade) - 1 msk. l.
Färsk persilja (hackad) - 1 msk. l.
Salt och mald svartpeppar

Lägg alla ingredienser i en liten djup skål och vispa väl.

Om du använder den här dressingen för bladsallad måste du ta 4 matskedar olja, och för att dressa potatis är det bättre att använda 6 matskedar för en given mängd ingredienser.

Kryddig dressing för grönsakssallader– Du kan göra en ovanlig sallad av de vanligaste grönsakerna. Allt du behöver är den "hemliga ingrediensen" - den ursprungliga salladsdressingen.

Produkter
Citronsaft - 50 ml
Vitlök - 2 kryddnejlika
Malen röd paprika - 0,25-0,5 teskedar
Kummin - 1,5-2 teskedar
Salt - 0,5 tesked
Vegetabilisk olja (helst oliv) - 50 ml
Persilja - 0,5 gäng
Denna mängd dressing räcker för att förbereda en sallad på 400-500 g grönsaker.

Så, pressa saften ur citronen. Skala och pressa vitlöken.
Blanda juice, vitlök, peppar, spiskummin och olivolja. Vispa ordentligt med en gaffel.
Hacka persiljan.
Tillsätt örter i såsen och rör om. Låt stå i 10 minuter.
Dressingen passar utmärkt till grönsaks- och svampsallader.

Bensinstation "I Kamchatka"- istället för den vanliga majonnäsen för grönsakssallader, prova att använda denna salladsdressing med pepparrot och gräddfil.

Gräddfil 1 kopp
riven pepparrot 4 msk. skedar
socker 3 teskedar
äggula 2 st.
citron 1 st.
örter (dill, persilja) efter smak

Vispa gräddfilen med gulorna och blanda med pepparrot, tillsätt socker, salt, citronsaft, hackade örter och blanda.

Gräddfilsdressing med citron- lämplig för grönsaks- och fruktsallader

Produkter
Kokt ägg (äggula) - 1 st.
Vegetabilisk olja - 3 msk.
Saften av en halv citron
Gräddfil 20% - 100 g
Salt - 1 nypa
Peppar - 1 nypa
Socker - 1 nypa

Ta bort äggulan från ett kokt kycklingägg.
Gnid äggulan genom en sil.
Häll vegetabilisk olja i äggulan och rör om noggrant.
Pressa saften från en halv citron.
Tillsätt citronsaft, gräddfil och salt till äggulan med smör. Krydda med mald svartpeppar och socker.
Blanda väl.
Gräddfilsdressing med citron är klar.

Yoghurt och örtdressing– Den här gröna yoghurtdressingen kan användas för att dressa sallader eller servera till färdiga huvudrätter.

Produkter

Senap - 2 tsk.
Vitvinsvinäger - 2-3 msk. l.
Solrosolja - 4 tsk.
Färsk persilja (hackad) - 2 msk. l.
Grön lök (hackad) - 2 msk. l.
Färsk dragon (hackad) - 2 msk. l.
Vattenkrasse (hackad) - 1 tsk.
Salt och mald svartpeppar

Lägg senap, yoghurt, vinäger och olja i en matberedare eller mixer. Salt och peppar. Mal på medelhastighet tills den är slät. Tillsätt persilja, lök, dragon och vattenkrasse. Mal i ytterligare några sekunder. Häll den beredda yoghurten och örtdressingen i en kastrull.

Salladsdressing- Denna yoghurtsalladsdressing har en delikat struktur och utmärkt arom. Denna dressing kan användas för att smaksätta alla sallader.

Produkter
Naturell yoghurt - 1 1/4 koppar
Senap - 1 tsk.
Citronsaft - 2-3 msk. l.
Solrosolja - 4 tsk.
Salt och mald svartpeppar

Lägg alla ingredienser i en matberedare, tillsätt salt och peppar. Mixa på medelhastighet tills det är slätt.

Yoghurtsalladsdressing med salladslök m - tänk på hur man ersätter majonnäs i en sallad? Prova yoghurtdressingen!

Produkter
Naturlig yoghurt - 125 ml
Citron - 0,5 st.
Grön lök - 5-10 g
Majonnäs - 1 msk.
Salt - 0,25 tsk.
Malen peppar - 0,25 tsk.

Lägg yoghurt i en skål.
Pressa citronsaft och tillsätt majonnäs.
Salta och peppra efter smak.
Hacka salladslök. Blanda allt ordentligt.

Salladsdressing- det enklaste och bekvämaste sättet att förbereda salladsdressing. Du behöver inte ens diska!

Vegetabilisk olja 125 ml
socker 10 g
citronsaft 1 st.
mald peppar efter smak
salt 15 g
senap på spetsen av en kniv

Lägg allt i en flaska, lock och skaka tills innehållet blir en homogen massa.

Majonnässalladsdressing- den här salladsdressingen kommer att ge din maträtt en liten antydan av syrlighet.

Produkter
Majonnäs "Provencal" - 100 ml
Socker - 0,5 msk.
Bordsenap - 1 tsk.
Vinäger - 1 msk. l.
Vegetabilisk olja - 50 ml
Salt - 1 chips.

Blanda senap med majonnäs till en slät smet.
Tillsätt socker, salt. Att röra om ordentligt.
Häll i vinäger och vegetabilisk olja. Vispa salladsdressingen lätt.
Majonnässalladsdressing är klar. Du kan förbereda en sallad.

Vitlöksdressing för grönsakssallader– Grönsakssallader kan kläs med den här dressingen, och du kan även hälla över sillen före servering.

Produkter
Olivolja - 1/2 kopp

Vitlök (hackad) - 1-2 kryddnejlika
Senap - 1 tsk.
Socker - 1/2 tsk.
Salt och svartpeppar

Blanda alla ingredienser i en liten behållare med tättslutande lock. Skaka väl i ca 1 minut.
Förvara i en glasbehållare i kylen (högst en månad).

Hallonvinäger– Jag behövde hallonvinäger till ännu en godis. Jag var trött på att rusa runt i butikerna på jakt efter denna raritet och bestämde mig för att om det inte är svårt att förbereda hallonvinäger så är det lättare att göra det själv... Ja... =)) Hallonvinäger är bra för att dressa sallader, marinader för fisk och kött, och några förberedelser inför vintern.

Produkter
Färska hallon - 200 g
Granulerat socker - 1 msk. l.
Bordsvinäger - 500 mg

Sortera 100 g hallon.
Tillsätt strösocker.
Mosa hallon och socker med en gaffel...
och överför till en burk.
Hetta upp vinägern lite och häll den över bären.
Stäng burken tätt och låt stå svalt i 2 dagar.
- Sila av vinägern i en burk och tillsätt resterande hallon...
Sila av vinägern i en burk och tillsätt resterande hallon.
Låt det brygga i ytterligare 8-10 dagar.
Häll upp i en flaska.
Du kan förvara hallonvinäger i rumstemperatur.

Örtvinägrettsås- receptet används för att dressa sallader från färska grönsaker. Vinägrettsås läggs också till olika marinader.

Produkter
Olivolja eller annan vegetabilisk olja - 1/2 kopp
Vitvinsvinäger eller citronsaft - 3 msk. l.
Färska hackade örter (som persilja, mynta, gräslök) - 1 1/2 msk. l.
Senap - 1 tsk.
Socker - 1/2 tsk.
Salt och mald svartpeppar

Lägg alla ingredienser i en djup skål och vispa lätt. Tillsätt salt eller peppar om det behövs.
Använd vinägretten omedelbart eller häll upp i en lufttät behållare och kyl. Denna dressing kan förvaras i kyl upp till 3 dagar. Skaka såsbehållaren väl före användning.

Smaksatt olivolja– Första gången jag provade smaksatt olivolja var på en pizzeria. Det var tänkt att hällas på pizza för värme och krydda. Jag blev fortfarande förvånad: "Tja, varför tänkte jag inte på att göra det här själv?" Jag föreslår att du provar!

Produkter
Het peppar
lagerblad
Rosmarin
Timjan
Salvia
Olivolja

1. Tvätta alla ingredienser och torka väl, annars blir oljan möglig.
Torra, okrossade kryddor och peppar fungerar också.
2. Skär paprikan i bitar. Lägg alla ingredienser i en ren, torr burk.
3. Häll i olivolja. Innehållet måste vara helt täckt.
4. Låt stå i minst 1 månad. Naturligtvis, ju längre den sitter, desto bättre.
Du kan använda smaksatt olivolja till salladsdressing, pizza eller bruschetta. Till kött och fisk.

Hälsosam dressing för söta sallader- för att förbereda denna salladsdressing behöver du bara citron, honung och kanel. Och på gott humör såklart!

Produkter
Citron (endast juice) - 0,5 st.
Honung - 2 msk. skedar
Kanel - 0,25-0,5 teskedar

Skär citronen och pressa ur saften ur ena halvan. Tillsätt honung.
Blanda noga och tillsätt kanel.
Denna dressing kan hällas över en sallad med äpplen, morötter, kiwi och bananer. Du kan också använda söt salladsdressing som sås till kassler eller pannkakor.

Fransk vinägrett– receptet är klassiskt, men ganska relevant. Vinägrettsås anses vanligtvis vara en salladsdressing, men den passar utmärkt till grönsaker (som gröna bönor eller kokt potatis), stekt kyckling eller fisk och många andra rätter.

Produkter
Vinäger (balsamvinäger eller citronsaft) – 1/4 kopp
Senap (Dijon) - 1 msk. l.
Grovt salt
Nymalen svartpeppar
Socker
Extra virgin olivolja - 3/4 kopp
*
Om så önskas, tillsätt någon av följande ingredienser till huvudsåsen:
Pressad vitlök - 1/2 klyfta
Grön lök, hackad - 1/4 kopp
Ost – 1/4 kopp riven parmesan (om det finns citronsaft i såsen)
eller 1/2 kopp smulad ädelost
Färska örter (timjan, persilja, dragon), hackade - 2 msk. l.

I en liten skål, blanda vinäger med senap, 1/4 tsk. salt, 1/8 tsk. peppar och en nypa socker.
Tillsätt långsamt olivoljan och vispa blandningen i några minuter tills den är emulgerad. (Du kan kombinera ingredienserna i en mixer eller genom att skaka dem i en förseglad burk.)
Förvara vinägretten i en lufttät behållare i kylen i upp till 2 veckor. Skaka väl innan användning.

Produkter
Rödvinsvinäger - 1/4 kopp
Dijonsenap - 1 msk. l.
Bordssalt - 1/4 tsk.
Malen svartpeppar - 1/4 tsk.
Extra virgin olivolja, först kallpressad - 1/2 kopp

I en liten skål, kombinera vinäger, senap, salt och peppar och vispa väl.
Sedan, utan att sluta slå, tillsätt olivolja, vispa tills det är slätt. Ger totalt 3/4 kopp sås.
Häll vinägrettsås (vinägrettdressing) i en tättsluten behållare och ställ i kylen (klassisk vinägrettsås kan förvaras kallt i upp till 3 dagar).

Produkter
solrosolja 300 g
äggula 3 st.
bordssenap 50 g
vinäger 3 % 650 g
socker 50 g
mald peppar efter smak

Lägg bordssenap och råa äggulor i en skål, tillsätt salt, socker och mal med en spatel. Häll sedan under kontinuerlig omrörning i oljan i en tunn stråle och vispa på samma sätt som majonnässås, späd sedan med vinäger och sila.

Senapsdressing till sallader- kommer framgångsrikt att ersätta majonnäs och låta dig servera bekanta sallader på ett nytt sätt.

Produkter
vegetabilisk olja 0,66 koppar
äggula 2 st.
senap 2 teskedar
vinäger 3% 1 kopp
strösocker 0,5 msk. skedar
salt att smaka
mald svartpeppar på spetsen av en kniv

Lägg de råa äggulorna i en kastrull, tillsätt senap, socker, peppar, salt och mal allt väl tills en homogen massa bildas.
Häll sedan i den kylda vegetabiliska oljan i en ström, rör kontinuerligt med en paddel i en riktning tills en elastisk massa bildas. Späd den resulterande massan med vinäger.
Sila den beredda senapssalladsdressingen.

Olje-vinägerdressing

Produkter
vinäger 3% -1 msk. sked
vegetabilisk olja 3 msk. skedar
finhackade gröna 3 msk. skedar
mald peppar efter smak
salt att smaka

Lös salt i vinäger och blanda med olja. Stäng locket och låt stå i 15-20 minuter. Häll kokande vatten över grönsakerna och rinna av vätskan omedelbart. Lägg de ångade grönsakerna i en blandning av vinäger och olja och blanda noggrant.

Senapsdressing

Produkter
vegetabilisk olja 150 g
äggula 2 st.
senap 25 g
vinäger 3% - 250 ml
socker 25 g
salt 10 g

Lägg senap och råa äggulor i en skål av glas, porslin eller emalj och mal. Tillsätt salt och socker och blanda noggrant. Rör hela tiden, häll i oljan i en tunn stråle. Häll sedan i vinägern, tillsätt paprikan och blanda igen. Du kan lägga till 2-3 msk. skedar tjock gräddfil. Smaken på dressingen blir mildare.

Salladsdressing med gräddfil

Produkter (för 1 portion)
vegetabilisk olja 125 g
vinäger 125 g
socker 1 tsk
salt 0,5 tsk
peppar 1 nypa
gräddfil 0,75 koppar

Blanda socker, salt, mald peppar, späd med bordsvinäger och tillsätt vegetabilisk olja. Tillsätt i slutet 3/4 kopp gräddfil.

Fransk sås

För 4-6 portioner behöver du:
- 125 ml vegetabilisk olja;
- 1 tesked havssalt;
- 4 msk. färskpressad grapefrukt eller apelsinjuice,
- 2 hackade tomater,
- 1 msk färsk fänkål eller 1/2 tsk torkad fänkål
- 1/4 tsk peppar.
Tillsätt eventuell hackad färsk ört eller frön, till exempel spiskummin.
Lägg alla ingredienser i en skål eller skruvlock och blanda eller skaka tills det blandas.

Salladsdressing- ett utmärkt dressingalternativ för sallader gjorda av grönsaker, kött eller potatis.

Produkter
Medelfet majonnäs - 3/4 kopp
Ketchup utan tillsatser - 1/4 kopp
Färska bladpersilja - 2 msk. l.
Lök (hackad på ett fint rivjärn) - 1 msk. l.
Worcestershiresås - 1/4 tsk.
Senapspulver - 1/4 tsk.
Varm sås (som Tabasco) - 3 droppar

Lägg majonnäs, ketchup, persilja, lök, worcestershiresås, senapspulver och varm sås i en mixer.
Pulsera tills det är slätt.
Häll såsen i en kanna eller glasburk, förslut tätt och ställ in salladsdressingen i kylen.
Salladsdressingen kan stå i kyl upp till tre dagar.

Valnöts-vitlöksdressing

Produkter
valnötskärnor 20 st.
vitlök 0,5 huvuden
vitt bröd 100 g
vegetabilisk olja 0,5 kopp
druvvinäger 1 tesked
eller citron (saft) 0,5 st.

Mal de skalade nötkärnorna i en porslinsmortel, tillsätt hackad vitlök och mal tills en jämn massa erhålls. Tillsätt sedan vitt bröd indränkt i vatten och pressat ut (utan skorpor) och mal denna massa noggrant i en emaljskål, tillsätt gradvis vegetabilisk olja. När blandningen tjocknar, tillsätt citronsaft eller druvvinäger och blanda igen.

Tankning "Warszawa stil"

Produkter
gräddfil 0,5 koppar
ägg 2 st.
socker 4 teskedar
salt 0,5 tsk
citron 1 st.
gröna efter smak

Vispa gräddfilen med äggen, tillsätt salt, socker och citronsaft. Tillsätt hackad dill och salladslök, rör om

Vitlökssås med örter- utmärkt vitlökssås kommer att dekorera och liva upp kött- och fiskrätter.

Produkter
Vitlök - efter smak
Gröna (dill, persilja, koriander, basilika, ruccola) - efter smak
Majonnäs - efter smak

Skala och krossa vitlöken i en vitlökspress.
Tvätta och finhacka grönsakerna.
Tillsätt majonnäs och blanda allt ordentligt.

Vinäger infunderad med citrongräs, ingefära och vitlök- denna aromatiska vinäger kommer att komplettera grönsakssallader väl och är perfekt för köttmarinader

Produkter
Citrongräs - 2 stjälkar
Vitlök (skalad) - 3 kryddnejlika
Ingefära (hackad) - 1 msk. l.
Risvinäger - 1 kopp

Tvätta och torka citrongräset. Finhacka. Skär vitlöksklyftorna i halvor.
Lägg citrongräs, vitlök och ingefära i en glasbehållare.
Värm vinäger i en kastrull på medelvärme tills det kokar. Ta bort från värmen, svalna till rumstemperatur och häll i en kanna med ingredienser. Låt svalna helt, täck över och ställ på en mörk, torr plats. Använd efter minst 2 veckor.

Salladsdressing- denna universella salladsdressing passar till alla grönsakssallader, och du kan även servera denna salladsdressing som en sås till huvudrätter.

Produkter
Majonnäs 60% fett - 1/2 kopp
Gräddfil 15% fett - 1/4 kopp
Färska bladpersilja - 1/2 kopp
Rödvinsvinäger - 1 msk. l.
Ansjovispasta - 1 tsk.
Nymalen svartpeppar efter smak

I en mixer, kombinera majonnäs, gräddfil, persilja, vinäger, ansjovispasta och 1/4 tsk svartpeppar. Puré till en pasta. Häll den beredda såsen i en tättsluten behållare. Förvara salladsdressing i kylen i högst tre dagar.

Salladsdressing

Förbered salladsdressing av majonnäs, gräddfil, citronsaft, socker, salt, peppar och hackade örter, tagen efter smak, häll över salladen och servera omedelbart.

Dressing med örter och citronsaft

Produkter
vegetabilisk olja 100 g
vinäger 3% - 50 g
citron 50 g
dillgrönt 20 g
eller persilja 20 g
socker efter smak
mald svartpeppar efter smak

Vinägern kombineras med pressad citronsaft, blandas med vegetabilisk olja, finhackade örter och justeras efter smak med salt, socker och mald peppar.

Salladsdressing

Produkter
lök 1 st.
dill 4 g
koriander 4 g
kapris 15 g
vinäger 3% - 75 g
olivolja 85 g
salt 3 g
koriandergrönt efter smak

Gnid kokta äggulor genom en sil, blanda med torr senap, salt, peppar och finhackad lök, dill, koriander, kapris. Byt försiktigt vinäger, olivolja, majs eller solrosolja och häll i den förberedda blandningen, blanda igen

Tankning

Produkter
valnöt 0,25 kopp
eller pinjenöt 0,25 dl
färsk basilika 1 kopp
vitlök 1 kryddnejlika
citronsaft 0,25 kopp
olivolja 0,25 dl
vatten 0,25-0,7 koppar

Finmala i en mixer: 1/4 kopp färska valnötter eller pinjenötter.
Lägg till mixern och mixa med nötter tills den är slät: 1 kopp färska basilikablad, hackad 1 liten vitlöksklyfta 1/4 kopp färsk citronsaft 1/4 kopp extra virgin olivolja 1/4 - 2/3 glas vatten.

Salladsdressing från vilda västern
i en plastbehållare blanda 1/2 kopp kefir, 2 msk. lätt majonnäs, 2 msk citronsaft, 1 tsk. äppelcidervinäger, lite tabascosås, 1 pressad vitlöksklyfta och 1 msk hackad koriander. Stäng behållaren tätt med locket och skaka väl

Hippie salladsdressing
Blanda 1/2 kopp rivna morötter, 2 msk japanskt risvin, 2 msk vinäger, 1 tsk chilisås, 1 tsk hackad ingefära, 450 g mjuk tofu, 1 finhackad liten vitlöksklyfta.

Asiatisk citrussalladsdressing
blanda 2 msk jordnötsolja, 1 msk sesamolja, 2 msk vinäger, 4 msk färsk apelsinjuice, 2 msk varje citronsaft, sojasås, honung och senap

Tahinisalladsdressing
Mal i en mixer 1 kopp rivna morötter, 1/4 kopp sesampasta, juice av 2 citroner, 1 matsked honung. Salt att smaka

Gammal Ranch-salladsdressing
blanda 1/2 dl kefir med låg fetthalt, 2 msk lätt majonnäs, 1 msk äppelcidervinäger, 1 pressad liten vitlöksklyfta, 1 msk finhackade örter (basilika, persilja, koriander, timjan), 1/2 tsk senap och en nypa Chile

FLERA PÅFYLLNINGAR:
1) Jag köper en avokado och väntar tills den mognar. Jag tar inte sten, jag tar runda med antydan om att de kommer att mjukna någon gång. Jag slår in den i en påse med ett äpple eller banan så att den blir klar snabbare. Detta är den mest hela feta produkten, i en mixer tillsätter jag vatten och vitlök eller salt och vatten, eller bara en droppe sojasås och återigen vatten, jag får i mig en hyfsad mängd sås. Om du planerar att inte äta salladen omedelbart, tillsätt sedan citronsaft - annars blir avokadosåsen mörkare på ytan.

2) saftiga och lätta dressingar: mal bara en apelsin eller persimon i en mixer - med eller utan kryddor. Under säsong är jordgubbar och bär också bra.
Jag häller den här dressingen över rivna rotfrukter eller salladsgrönsaker, som spenat. Jag lägger till bananskivor eller ett par torkade frukter - för en söt tand -)

3) tjock och söt dressing gjord på banan, mald ren, eller med en sked citronsaft eller kryddor, från curry och chili till kanel och kardemumma. När man äter separat är det bättre att lägga till sötsaker till grönsaker och grönsaker, inte proteinmat.

4) med rödbetor är det bara stilrent och ser väldigt vackert ut.. vinter -))

5) på sommaren tar jag råa äggulor (kycklingar från en granne) - med persilja och tomater är det väldigt gott, även om det är enkelt.. men äggulorna innehåller lecitin, jag tycker det är gott.

6) hellre inte om dressingen, utan om själva salladen: jag har gjort det till en regel att ha grönsakssallader för att behålla min figur, men jag är fortfarande för lat för att skära morötter, rödbetor och zucchini, förstås - för mig , ett coolt alternativ är att mala färsk blomkål i en matberedare - det visar sig "ris" på 30 sekunder, och det är redan väldigt gott att smaksätta det med valfri tjock naturlig sås från den här listan

Exempel på läckra kombinationer:

Sås av krossad apelsin med korianderpulver och svartpeppar (till exempel med rivna rödbetor, rödbetor och katrinplommon/torkad persimmon)
- sås från mald persimmon eller banan: för den varma sidan - med chili, för den kryddiga sidan - med curry och ingefära, för den söta sidan - med kanel eller mald kardemumma, muskotpulver, med en droppe citronsaft
- en rejäl sås gjord på avokado, krossad med vatten och havssalt, en droppe citronsaft. Valfritt: med vitlök, persilja eller dill, med en droppe sojasås
- fullständig imitation av kokta rödbetor i majonnäs:
sås: mal 1 avokado med en matsked honung, 2 msk. citronsaft, 2-3 vitlöksklyftor och havssalt och peppar efter smak
Riv 2 små rödbetor, finhacka 2-3 stjälkar selleri, strö eventuellt över valnötter, krydda med sås, låt stå i 1-2 timmar: under denna tid mjuknar rödbetorna, som om de kokat, och blötläggs
*kelp eller wakame-tång är ganska passande i denna sallad, båda alternativen är bra att alltid ha till hands - de lagras länge, rika på jod och andra mikroelement

Den mest tillfredsställande såsen gjord av nötsmör eller blötlagda nötter: Mandel- eller cashewpasta mals med vatten, sojasås, en skvätt citronsaft, peppar, senap, mald muskot eller curry (till exempel en kombination av cashewpasta med citronsaft , senap och muskotnöt kommer att ge en rejäl och helt naturlig imitation av majonnäs, även om citronsyrlighet och muskot räcker för mig).

De ömtåligaste såserna kommer att göras med cashewpasta, de nyttigaste är nog med mandelmassa, eftersom bland annat mandel är en av naturens bästa källor till kalcium och en bra källa till många andra mikro- och makroelement och fetter som behövs för att det var tillfredsställande - i naturlig koncentration.

Mandelmassa + vatten + kanel och salt + valfri, bakad pumpa tills den är mjuk (till exempel på kokt broccoli eller gröna bönor) - FRUKTANSVÄRT GOTT
- dressing av cashewpasta med citronsaft, vatten och muskotnöt (till exempel på ångade gröna bönor, på rivna morötter)
- dressing från mandelmassa med vitlök och sojasås (på blomkål mald till couscous-tillstånd, med oliver, äppelskivor, wakame-tång blötlagd i 5 minuter // dressing från mandelmassa mjukar perfekt upp kryddigheten av färsk kål eller groddar, balanserar den skarpa smak av surkål)
- dressing gjord på cashewpasta med vatten eller sojasås, en droppe citronsaft och paprika eller paprika (jag provade det också - en obeskrivligt cool kombination!)

*för att du inte ska säga att jag pratar om sällsynta ingredienser här så finns nötsmör numera i hälsokostbutiker och för vegetarianer, även om det såklart passar orostade cashewnötter, pinjenötter, sesamfrön, solrosfrön - de blötläggs i flera timmar och mals sedan med vatten och kryddor tills det blir en sås, men för mig är det redan för trist -))

Pinjepesto: mal pinjenötter, utan blötläggning, med basilika, vatten och vitlök (du får "pesto", som vanligtvis används för att krydda zucchini, riven på längden "under pasta")

Mal solrosfrön eller cashewpasta med vatten, en liten mängd torr senap och citronsaft (i en sallad kommer det att se ut som majonnäs: till exempel med selleri, äpplen, kokt broccoli och paprika)

Linsås (mal först en matsked lin till pulver, tillsätt 3 matskedar vatten och låt det brygga i 15 minuter till flera timmar, mal sedan igen

Sås för tropikerna: från ung kokosnöt (ju mindre flytande, desto närmare "yoghurt"), mald med citronsaft, chilipeppar... varför inte ananas eller mango (i små mängder - som dressing för blomkål eller grönsallad, i en mer utspädd form kommer samma dressing att fungera, tvärtom, som en bas för en gryta med krispiga salladsgrönsaker, groddar, paprika (medan jag var i Ryssland verkade den här delen som .. "ja, ja. Men på två veckor i Thailand blev detta ämne en hel värld av upptäckter)

Kokosdressing för mittzonen: fruktköttet från en mogen kokosnöt (alla stormarknader, välj kokosnötter som har alla "ögon" på toppen av huvudet är svarta, utan mögel, vätskan ska märkbart stänka inuti) mal med vatten eller kokosvatten tills tjock yoghurt, kanel, kardemumma, chili, citronsaft efter smak (till exempel blandat med rivna rödbetor och ett par finhackade dadlar, katrinplommon eller torkad persimmon - mycket vacker och mättande, konsistensen påminner om rödbetor med hemgjord keso .. du kan syra den här såsen som yoghurt genom att tillsätta en sked sur mjölk och hålla den varm)

Varm sås från kokt broccoli eller gröna bönor: DET BLEV BARA SUPER! Koka fryst broccoli eller gröna bönor i en dubbelkokare och mal med vatten, muskotnöt och en matsked cashewpasta. Genom att minska mängden vatten kan du förvandla denna sås till en delikat paté för pannkakor eller bröd, och i kostläsning är denna paté utmärkt för att fylla paprika eller rulla ihop grönsallad.

Pestosås gjord av färska broccolibuketter, mald med avokado i en kraftfull mixer (valfritt: med sojasås eller en hälsosammare analog som Braggs flytande aminosyra, vitlök, en droppe citronsaft, muskotnöt)

Varm sås från mald bakad aubergine (auberginen bakas hel i brödrost tills den är mjuk, varefter den mals utan skal. Mycket gott med färska eller lättbakade tomater, vitlök och hackad persilja, kokt ris)

Råa fjäderfägulor (låter minst sagt ovanligt - men smakar faktiskt gott med till exempel örter och tomater, och äggulorna är en bra källa till B12 och hela, obearbetade fetter)

Dessa påfyllningar är universella. De passar bra till örter, grönsaker, kött och fisk. Så var inte rädd för att experimentera och lägga till dem i dina favoritsallader.

Förresten, dressingar med vinäger kan användas som...

Ingredienser

• 120 ml vinäger;
• 240 g majonnäs;
• 1 tsk bordsenap;
• 1 tsk socker;
• 1 tesked hackad lök;
• 170 g honung;
• 1 tsk hackad persilja;
• ¼ tesked salt;
• 120 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse

Blanda vinäger, majonnäs och senap. Tillsätt socker, lök, persilja, salt och peppar. Rör hela tiden, häll i oljan i en tunn stråle. Rör om tills det är slätt.

Denna dressing kan förvaras i kylen i ett par veckor.

Ingredienser

• 180 ml olivolja;
• 120 ml rödvinsvinäger;
• 1 matsked riven parmesan;
• ½ tesked salt;
• ½ tesked socker;
• ½ tesked torkad oregano;

Förberedelse

Blanda alla ingredienser i en burk eller flaska med tättslutande lock. Skaka väl.

Förvara den förberedda dressingen i kylen i högst ett par veckor. Skaka varje gång före användning.

Ingredienser

• 2 äggulor;
• 2 matskedar vatten;
• ½ tesked salt;
• en nypa mald vitpeppar;
• 240 ml olivolja.

Förberedelse

Vispa i en metallslev eller skål, tillsätt vatten och citronsaft. Placera behållaren i en kastrull med kokande vatten för att skapa ett vattenbad. Rör om blandningen tills den tjocknar.

Överför sedan behållaren med såsen till en stor skål med kallt vatten och rör om i ytterligare 2 minuter tills den svalnar.

Lägg blandningen i en mixer, tillsätt salt och peppar. Tillsätt olivolja gradvis i en tunn stråle medan du vispar såsen. Du bör ha en sås av enhetlig konsistens.

Denna majonnäs kan förvaras i kylen i flera dagar.

Ingredienser

• 120 g gräddfil med låg fetthalt;
• 60 g lätt majonnäs;
• 40 ml skummjölk;
• 1 tsk socker;
• 1 vitlöksklyfta;
• salt att smaka;

Förberedelse

Blanda gräddfil, majonnäs, mjölk och socker. Tillsätt hackad lök och vitlök, salt och peppar. Kyl såsen i minst en timme innan salladen dressas.

Vitlöksdressing kan inte stå i kylen i högst ett par dagar.

Ingredienser

• 120 ml olivolja;
• 120 ml balsamvinäger;
• 2 tsk dijonsenap;
• 1 hackad vitlöksklyfta;
• 1 matsked honung;
• 1 tsk salt;
• ¼ tesked mald svartpeppar.

Förberedelse

Blanda alla ingredienser i en behållare med tättslutande lock. Skaka ordentligt och ställ i kylen i minst en halvtimme. Skaka igen före användning.

Den färdiga dressingen kan förvaras i kylen ett par veckor.

Ingredienser

• ½ gurka;
• 1 vitlöksklyfta;
• 240 g;
• 1 tsk citronsaft;
• ½ tesked salt;
• ½ tesked mald vitpeppar.

Förberedelse

Skala gurkan, hacka den och vitlök. Mixa alla ingredienser i en mixer tills det är slätt. Innan användning, kyl dressingen i kylen, men förvara den inte där i mer än tre dagar.

7. Apelsinsalladsdressing

Ingredienser

• 60 ml apelsinjuice;
• 3 matskedar rödvinsvinäger;
• 2 teskedar honung;
• 1 ½ tsk dijonsenap;
• 1 msk olivolja.

Förberedelse

Blanda alla ingredienser i en behållare med tättslutande lock. Skaka ordentligt och ställ i kylen. Skaka igen före användning.

Ingredienser

• 2 kryddnejlika;
• 240 ml vatten;
• 60 ml citronsaft;
• 1 tsk socker;
• ¾ tesked salt;
• ¾ tesked paprika;
• ¾ tesked torkad oregano;
• ½ matsked hackad lök;
• ½ tesked torkad timjan;
• 180 ml olivolja.

Förberedelse

Skär vitlöksklyftorna på mitten. Mal alla ingredienser utom olivolja i en mixer tills den är mosad. Sedan, vispning, häll gradvis i oljan.

Dressingen kan förvaras i kylen i flera veckor.

Ingredienser

• några fjädrar av grön lök;
• flera kvistar persilja;
• 60 ml citronsaft;
• 60 ml solrosolja;
• 60 ml olivolja;
• 1 ½ tsk socker;
• ½ tesked senapspulver;
• ¼ tesked salt;
• ⅛ tesked mald svartpeppar.

Förberedelse

Hacka löken och persiljan. Blanda alla ingredienser i en behållare med tättslutande lock och skaka väl.

Ingredienser

• 120 g majonnäs;
• 2 matskedar socker;
• 1 matsked vit vinäger;
• 1 ½ tsk matsenap.

Förberedelse

Blanda alla ingredienser tills det är slätt. Förvara den färdiga produkten i kylskåpet i högst en vecka.

Ingredienser

• 4 matskedar limejuice;
• 3 tsk limeskal;
• 60 ml rödvinsvinäger;
• 1 matsked sojasås;
• 1 matsked honung;
• 80 ml olivolja;
• 1 hackad vitlöksklyfta;
• ½ tesked paprikaflingor eller mald röd paprika;
• 1 tsk mald spiskummin;
• ½ tsk salt.

Förberedelse

Blanda alla ingredienser i en behållare med tättslutande lock. Skaka väl och ställ i kylen i minst en halvtimme. Skaka igen före användning.

Ingredienser

• 1 vitlöksklyfta;
• 120 g majonnäs;
• 120 ml kokosmjölk;
• 1 matsked hackad dill;
• 2 matskedar hackad persilja;
• 3 matskedar hackad salladslök;
• ½ tesked salt;
• ¼ tesked mald svartpeppar;
• 1 tsk äppelcidervinäger;
• 1 tsk vitvinsvinäger.

Förberedelse

Hacka löken och vitlöken. Blanda alla ingredienser och ställ i kylen i en halvtimme. Såsen kan förvaras där i flera dagar.

Ingredienser

• 1 mogen avokado;
• 60 ml vitvinsvinäger;
• saft av en hel citron;
• salt att smaka;
• 180 ml olivolja.

Förberedelse

Blanda avokadomassa, vinäger, citronsaft, salt och peppar i en mixer. Fortsätt att vispa, häll gradvis i oljan tills du uppnår en homogen konsistens.

Ingredienser

• 60 g ansjovisfiléer i olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 3 äggulor;
• 1 tsk dijonsenap;
• 2 matskedar citronsaft;
• 2 matskedar olivolja;
• 120 ml solrosolja;
• 2 matskedar riven parmesan;
• en nypa mald svartpeppar.

Förberedelse

Hacka ansjovis och vitlök. Vispa äggulorna, tillsätt senap, ansjovis, vitlök och citronsaft och blanda. Rör hela tiden i såsen med en visp, tillsätt olivolja. Rör om tills det är slätt. Häll i solrosolja på samma sätt. Tillsätt sedan osten och pepparn och blanda väl.

Dressingen kan förvaras i kylen i flera dagar.

Ingredienser

• 120 g naturlig yoghurt;
• 2 matskedar apelsinjuice;
• ¾ tesked färsk riven ingefära;
• ¼ tesked salt;
• 1 tsk socker;
• ¼ tesked torkad;
• en nypa cayennepeppar;
• en nypa mald kanel.

Förberedelse

Mal alla ingredienser i en mixer tills de är slät och krämig. Kyl dressingen i kylen innan du använder den. Det kan förvaras där i högst tre dagar.

Ingredienser

• ¼ liten lök;
• ½ tesked senap;
• 1 matsked tomatpuré;
• 80 ml olivolja;
• 60 ml vitvinsvinäger;
• 1 matsked honung.

Förberedelse

Hacka löken och mixa alla ingredienser i en mixer tills den är slät.

Ingredienser

• 2 medelstora morötter;
• 240 ml vegetabilisk olja;
• 120 ml risvinäger;
• 80 ml sojasås;
• 1 matsked socker;
• 1 ¼ teskedar nyriven;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Skala morötterna och skär i små bitar. Mixa alla ingredienser i en mixer tills det är slätt. Denna dressing kan förvaras i kylen i upp till två veckor.

Ingredienser

• 70 g färska eller frysta hallon;
• 60 ml vitvinsvinäger;
• 1 ½ matskedar hackad lök;
• 120 ml olivolja;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak.

Förberedelse

Mixa alla ingredienser i en mixer tills det är slätt. Förvara den förberedda dressingen i kylen i högst ett par veckor. Det måste röras om före användning.

Ingredienser

• ¼ litet lökhuvud;
• 220 g jordgubbar;
• 7 färska myntablad;
• 85 g honung;
• 60 ml vitvinsvinäger;
• 2 matskedar citronsaft;
• 60 ml vegetabilisk olja.

Förberedelse

Hacka löken. Mixa alla ingredienser utom oljan i en mixer tills det är slätt. Fortsätt att röra, häll gradvis i vegetabilisk olja. Dressingen kan förvaras i kylen i högst tre dagar. Den måste skakas före användning.

Ingredienser

• 125 g jordnötssmör;
• 2 matskedar risvinäger;
• 1 matsked socker;
• 1 tsk sojasås;
• salt att smaka;
• mald svartpeppar - efter smak;
• 100 ml vatten.

Förberedelse

Blanda alla ingredienser. Du kan behöva lite mindre vatten, så tillsätt inte allt på en gång. Den färdiga dressingen ska ha en konsistens som liknar tung grädde. Den kan förvaras i kylen i ett par veckor.

Även den vanligaste salladen blir ett kulinariskt konstverk om den toppas med en kryddig dressing. Steg-för-steg-recept med foton av vitlökssalladsdressing gjord på senap och sojasås. Video recept.

Det finns hundratals olika salladsdressingar, från klassisk vegetabilisk olja till den mest exotiska. Många av dem är universella, men vissa kommer bättre att betona och förstärka smaken av specifika produkter. Därför räcker det inte att bara förbereda dem, du behöver också veta vad de passar till. Idag köpte jag en dressing som är populär i många länder, som är väldigt universell, eftersom... passar bra till de flesta sallader, speciellt grönsaker. Såsen, som inkluderar senap, vitlök och sojasås, kommer också att vara ett utmärkt komplement till fisk- och kötträtter. Denna dressing ger även den enklaste kombinationen av grönsaker och sallad en unik och pikant smak. Det är lätt att förbereda en sådan sås från de vanligaste ingredienserna, och tillagningsprocessen tar inte mer än några minuter.

Du kan experimentera med denna dressing. Tillsätt till exempel äggula till kompositionen, slå den med vegetabilisk olja och senap med en mixer. Såsens konsistens kommer att bli tjock, liknande majonnäs. Lägg sedan till resten av receptets ingredienser i den.

Det är värt att notera att såsen också är nyttig, eftersom... den innehåller vitlök, som är en naturlig antioxidant. Det hjälper till att behandla förkylningar, förhindrar uppkomsten av influensa och ARVI. Därför kommer en sådan dressing att vara särskilt användbar under höstsäsongen, när risken för att bli förkyld ökar.

• Kaloriinnehåll per 100 g - 12 kcal.
• Antal portioner - 1
• Tillagningstid - 10 minuter

Ingredienser:

• Olivolja - 2 msk.
• Senap - 1 tsk.
• Vitlök - 1 kryddnejlika
• Sojasås - 1 msk.

Steg-för-steg beredning av vitlökssalladsdressing från senap och sojasås, recept med foto:

1. I en liten behållare, kombinera olivolja, sojasås och senap. Rör tills det är slätt och flytande.

2. Skala vitlöken och finhacka den eller för den genom en press. Om du pressar den genom en vitlökspress blir aromen och smaken mer uttalad.

Doftande och het, vitlök är en välkommen gäst på alla bord, både färsk och som alla sorters dressingar, smaksättningar och preparat. Om du är en ivrig sommarbo och försöker på alla kända sätt att förbereda allt du odlat under sommaren, är den här historien för dig. Speciellt om naturen har skänkt dig en oöverträffad skörd av vitlök.

Det enklaste sättet att konservera vitlök för vintern är som följer: torka den skördade vitlöken ordentligt, lägg den i nylonstrumpbyxor och häng den på ett torrt ställe. Eller så kan du använda våra mormödrars gamla, beprövade recept: torka vitlöken utan att skära av stjälkarna och väv den sedan ihop med garn till en fläta eller krans. Det är ingen skam att hänga sådan skönhet i köket.

Du kan förvara torkade, oskalade vitlökshuvuden i glasburkar, täckta med nylonlock eller i canvaspåsar eller i lådor. Du kan förbereda vitlök för vintern på andra sätt: torka den, frysa den, sylta den, sylta den, konservera den i olja, tillsätta den i olika inläggningar eller förbereda alla möjliga förberedelser inför vintern som innehåller vitlök. Det finns många sätt, det viktigaste är att inte vara lat och förbereda god och hälsosam vitlök för vintern, med hjälp av våra recept och rekommendationer.

Inlagd vitlök "Snabbt och enkelt"

Ingredienser:
10 vitlökhuvuden,
5 torra röda chilipeppar,
dill paraplyer,
svarta vinbär och körsbärsblad,
svarta pepparkorn.
Till marinaden:
4 tsk. Sahara,
4 tsk. salt,
2 liter vatten,
5 msk. l. 9% vinäger.

Förberedelse:
Dela vitlökshuvudena i klyftor, skala dem, lägg i en separat skål, häll kokande vatten över dem i några minuter, låt rinna av i ett durkslag och svalna. Lägg dillparaplyer, vinbär och körsbärsblad i botten av steriliserade burkar, släng i svartpepparkorn, lägg sedan de förberedda vitlöksklyftorna ovanpå det hela och lägg 1 chilipeppar ovanpå. För att göra marinaden, koka upp vatten i en kastrull, tillsätt socker och salt och låt det sjuda tills saltet och sockret lösts upp. Häll den kokande lösningen i de fyllda burkarna, täck dem med steriliserade lock och låt stå i 10 minuter. När tiden är ute, häll tillbaka marinaden i pannan, lägg på medelvärme och låt sjuda i 5 minuter. Tillsätt till sist vinägern försiktigt. Häll marinaden över vitlöken och kryddorna igen och rulla ihop locken. Vänd upp och ner på burkarna, slå in dem och låt dem svalna helt och förvara dem sedan svalt.

Saltad vitlök (dressing)

Ingredienser:
2 kg vitlök,
600 g grovt salt.

Förberedelse:
Skala vitlökshuvudena, dela i kryddnejlika, finhacka sedan eller passera genom en press eller köttkvarn, blanda väl med salt och lägg mycket tätt i förberedda, rena, torra burkar. Stäng dem tätt med nylonlock och förvara dem i kylen eller någon annan kall plats. Salt- och vitlöksfytoncider förhindrar att mögel uppstår.

Vitlök, torkad i skivor

För matlagning, välj varma sorter av vitlök. Dela vitlökshuvudena i klyftor, skala dem, skär dem ca 3-4 mm tjocka, lägg dem på en sil med finmaskig mask och torka i ugnen vid en temperatur på 50-60°C i 6 timmar, kom ihåg att vända på klyftor över då och då så att vitlöken torkas jämnt. Kyl den färdiga vitlöken, lägg den i en burk eller någon annan behållare, stäng locket och förvara vid en temperatur från +2 till +10°C.

Du kan mala torkad vitlök till mjöl med en kaffekvarn och få vitlökspulver, som kan läggas till den färdiga maträtten som salt, det viktigaste är att vänja sig vid det och inte överdriva det med denna aromatiska krydda. Vitlök beredd på detta sätt bör också förvaras i en sluten behållare.

Vitlök i vegetabilisk olja

Torka först den skördade vitlöken noggrant, välj den mängd du behöver och plocka isär vitlökshuvudena till klyftor. Skala kryddnejlika, lägg i glasburkar med en kapacitet på högst 0,5 liter och fyll med vegetabilisk olja. Förvara vitlök i vegetabilisk olja vid en temperatur något över noll grader. Endast under sådana förhållanden kommer arbetsstycket att lagras under lång tid. När du har använt all vitlök för dess avsedda ändamål, kassera inte den vegetabiliska oljan under några omständigheter. Den kommer att absorbera vitlöksarom och dess kryddiga smak, så lägg till den i sallader, vinägretter och använd den när du lagar fisk-, kött- och grönsaksgrytor.

Du kan göra samma procedur, men efter att ha fyllt vitlöken med olja, sterilisera burkarna i 15-20 minuter och rulla ihop med kokta metalllock.

Lättsaltad vitlök

Ingredienser:
vitlök - så mycket du vill.
För saltlake (per 1 liter vatten):
80 g salt,
blad av svarta vinbär, körsbär, pepparrot, färsk dill.

Förberedelse:
Ta isär de uppsamlade och torkade vitlöksklyftorna i klyftor, skala dem och lägg dem i förberedda, försteriliserade och torkade burkar. Tillsätt tvättade och torkade vinbärsblad, pepparrot, körsbär och dill i vitlöken. Förbered en saltlake av vatten och salt genom att helt enkelt röra saltet i vattnet, utan att koka, och häll det över vitlöken och örterna. Täck halsen på burkarna med gasväv, bind dem med tråd och lämna burkarna med innehållet i denna form i rumstemperatur i 5 dagar. När tiden är ute, flytta burkarna med lättsaltad vitlök till en sval plats, till exempel en källare eller källare. Om det inte finns tillräckligt med beredd lättsaltad vitlök kan du placera 1-2 burkar i kylen.

Om det inte finns någonstans att förvara pannan tillåter förhållanden det helt enkelt inte, men du vill verkligen prova vitlök i betorjuice, nästa alternativ är bara för dig.

Vitlök i rödbetsjuice

Ingredienser:
vitlök - mängd som önskas,
För saltlake (per 1 liter vatten):
50 g salt,
50 g socker,
100 ml bordsvinäger,
100 ml rödbetsjuice,
250 ml kokt vatten.

Förberedelse:
Skala den torkade vitlöken, dela den i klyftor, ta bort det översta lagret som täcker dem och blanchera i kokande vatten i 3-4 minuter, sänk sedan omedelbart durkslaget med vitlöken i kallt vatten (du kan lägga till isbitar i vattnet). Placera den beredda vitlöken i torra, steriliserade 1-liters burkar och fyll med varm saltlösning med kokt vatten tillsatt. Sterilisera de fyllda burkarna i kokande vatten i cirka 5 minuter, rulla sedan ihop med kokta järnlock och förvara svalt till nästa lämpliga tillfälle.

Vitlök marinerad i äppelcidervinäger

Ingredienser:

För marinaden (per 1 liter vatten):
2 msk. l. Sahara,
2 msk. l. salt,
5 msk. l. äppelcidervinäger.

Förberedelse:
Dela de unga vitlökarna i klyftor utan att ta bort det yttre lagret. Skölj dem och blanchera i kokande vatten i 2 minuter, kyl sedan i kallt vatten. Koka upp vatten med socker och salt och tillsätt äppelcidervinäger. Överför de förberedda vitlöksklyftorna i rena, torra, försteriliserade halvlitersburkar. Häll marinaden över innehållet och sterilisera i 5-7 minuter, rulla sedan omedelbart upp locken.

Inlagd vitlök

Ingredienser:
1 kg vitlök,
350 ml vatten,
150 ml rödbetsjuice,
35 g salt,
25 g socker.

Förberedelse:
Skölj de unga vitlökarna i kallt vatten, ta bort stjälkarna och det översta lagret av skal. Fyll sedan med kallt vatten och låt stå ett dygn i rumstemperatur. Efter ett tag, skölj vitlökhuvudena, lägg dem i en emaljpanna och häll i marinaden, för att förbereda som du kokar vatten med socker och salt, kyl den resulterande lösningen och tillsätt betorjuice till den. Täck pannan med den marinerade vitlöken med en ren trasa eller en stor bit gasväv. Placera en träcirkel ovanpå, som du trycker på, till exempel en burk med vatten eller en tung kullersten avsedd för dessa fall, en gång noggrant tvättad och redan testad. Återigen, lämna pannan med vitlök i rödbetslaken i rumstemperatur, men i en vecka. När det går, glöm inte att överföra den inlagda vitlöken till en sval plats.

Inlagd vitlök med citronsyra

Ingredienser:
ung vitlök - mängd som önskas.
För marinaden (per 1 liter vatten):
2 msk. l. Sahara,
2 msk. l. salt,
½ tsk. citronsyra.

Förberedelse:
Ingredienserna är nästan desamma som i föregående recept, och tillagningsmetoden är nästan densamma, med undantag för några mindre nyanser.
Skala vitlökshuvudena, dela dem i kryddnejlika och blötlägg dem i varmt vatten i 2 timmar, skala dem sedan. Lägg vitlöksklyftorna i ett durkslag och skölj med kallt vatten. Lägg den sedan i en kastrull med kokande vatten, borttagen från värmen, i 2 minuter och kyl omedelbart i en kall. Förbered fyllningen. När du värmer vattnet, lös citronsyran helt i det, tillsätt socker och salt, ta bort det resulterande skummet och koka i 2 minuter. Lägg vitlöken tätt i steriliserade 0,5 liters burkar och fyll med varm marinad. Sterilisera de fyllda burkarna vid låg kokning i högst 7 minuter från det att de kokar och rulla ihop locken, som tidigare skållats med kokande vatten.

Vitlök inlagd med honung

Ingredienser:
2 kg vitlök,
30 ml vit vinbärsjuice,
100 g honung,
1 liter vatten,
70 g salt.

Förberedelse:
Skölj huvuden av ung vitlök i kallt vatten, skala den, som de säger, till den sista skjortan, ta bort rötterna. Blötlägg sedan bokstavligen i isvatten över natten. På morgonen, skölj noggrant igen och lägg i en ren behållare speciellt kokad för detta ändamål. Blanda vinbärsjuice, honung och salt med kallt vatten. Häll denna lösning över vitlöken och låt stå i rumstemperatur för att jäsa. Efter 2 månader är underbar vitlök inlagd med honung redo att användas.

Vitlökskrydda med örter och röda vinbär

Ingredienser:
600 g vitlök,
600 g dill,
600 g persilja,
1 kg röda vinbär,
40 g dillfrön,
200 g socker,
20 g salt.

Förberedelse:
Skala vitlöksklyftorna, skölj dem med kallt vatten och passera genom en press. Skölj grönsakerna under rinnande vatten, låt dem torka och hacka fint. Blanda det gröna med vitlök, tillsätt vinbär, socker, salt, krossade dillfrön i en mortel till denna blandning och blanda allt noggrant. Placera den resulterande blandningen i torra, försteriliserade burkar, stäng med nylonlock och förvara på en sval plats.

Orientalisk vitlökskrydda

Ingredienser:
800 g vitlök,
200 ml vegetabilisk olja,
40 g malen röd paprika.

Förberedelse:
Skala vitlöken, skölj den och passera genom en köttkvarn eller press. Värm vegetabilisk olja och låt den svalna. Lägg försiktigt ner vitlöken, rör om och låt stå i 1 timme. Tillsätt sedan mald röd paprika, blanda noggrant igen och lägg i torra, steriliserade burkar. Stäng burkarna med nylonlock och förvara i kylen.

Vitlök med basilika

Ingredienser:
2 kg vitlök,
200 g basilika,
2 liter vatten,
140 g salt,
200 g socker.

Förberedelse:
Skölj vitlökshuvudena noggrant. Ta bort bottnar, stjälkar och översta lagret av skal. Det finns ingen anledning att separera vitlöken i klyftor i detta recept. Blötlägg de skalade vitlökhuvudena i kallt vatten i 9 timmar, skölj sedan, lägg dem i torra steriliserade burkar, fyll ett lager vitlök med ett lager basilika och fyll med kallt kokt vatten med socker och salt löst i det. Lösningen måste täcka vitlökshuvudena. Stäng burkarna med plastlock och ställ svalt.

Bensinstation "Yuzhnaya"

Ingredienser:
3 kg vitlök,
1 kg morötter,
1 kg paprika,
400 g dill,
400 g grönselleri,
4 msk. salt.

Förberedelse:
Passera vitlöken, delad i skivor och skalad, genom en press. Förresten, en liten hemlighet: för att snabbt och enkelt skala vitlöken, blötlägg den i varmt vatten i 30 minuter. Sedan är det bara att gnugga kryddnejlika mellan handflatorna så lossnar skalet av sig självt utan problem eller ansträngning. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, skär den fröade paprikan i tunna strimlor. Kombinera dessa ingredienser, tillsätt hackade örter och salt. Blanda allt noggrant, gnugga lätt med händerna och lägg sedan i torra, steriliserade burkar. Täck dem med plastlock och förvara dem svalt.

Vitlök i koreansk stil
Om du aldrig har experimenterat med att förbereda vitlök för vintern på det här sättet, förbered först lite så att säga för att testa, och om du gillar beredningen, dubbla helt enkelt mängden ingredienser.

Ingredienser:
500 g vitlök,
100 ml 9% vinäger,
400 ml sojasås.

Förberedelse:
Tvätta de skalade vitlöksklyftorna, lägg dem i en ren burk och fyll dem med vinäger. Om det inte täcker vitlöken, tillsätt lite vatten. Stäng burken med ett lock, lägg den i kylskåpet och glöm det i en vecka. Du kommer att behöva exakt så här lång tid för vitlöken att dra i marinaden. Efter en vecka, häll av marinaden och lägg vitlöksklyftorna i steriliserade burkar, fyll dem bara till hälften med vitlök. Koka sojan i 10 minuter, kyl den och fyll burkarna med vitlök till toppen. Rulla sedan ihop burkarna med kokt lock och förvara i källaren eller kylen. Om en månad är det magnifika mellanmålet klart. När gäster kommer till dig och du vill unna dem din signaturrätt, t.ex. kött eller fågel, var noga med att servera både själva vitlöken och sojasåsen som den infunderades i.

Vitlök-ingefärspasta

Ingredienser:
600 g vitlök,
400 g ingefärsrot.

Förberedelse:
För att förbereda denna pasta kan du använda vitlök som inte är lämplig för långtidsförvaring, till exempel lite bortskämd. Rengör den, ta bort bortskämda områden, tvätta och mal med en mixer eller köttkvarn. Skala ingefäraroten, skär den i små bitar och passera även genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Kombinera dessa ingredienser, blanda noggrant, lägg i små, rena burkar och förvara på en sval plats. Förresten kommer pastan att bli ännu pikant om du lägger till hackad chilipeppar till den.

Inlagda vitlöksklyftor med färska örter, pepparrot och kanel

Ingredienser:
ung vitlök - mängd per 1 liters burk.
Till marinaden:
3 msk. vatten,
1 msk. 9% vinäger,
1 msk. l. salt,
1,5 msk. l. Sahara,
färsk persilja, dill,
1 hackad pepparrotsrot,
Lagerblad,
några ärtor kryddpeppar,
flera knoppar av kryddnejlika,
lite kanel.

Förberedelse:
Lägg vitlöksklyftorna, skalade och tvättade under kallt rinnande vatten, i en ren, torr, steriliserad 1-liters burk och fyll med marinad, för att förbereda vilken blanda vatten, socker, salt, vinäger, finhackade örter, persiljarot, lagerblad , peppar, kryddnejlika och kanel, och koka denna blandning. Efter att ha fyllt burken med marinad, rulla ihop den med ett kokt lock och förvara den på en sval plats.

Förresten, för att förhindra att vitlöksklyftorna i burkar mörknar och för att se vita och aptitliga ut, blötlägg hela vitlökhuvuden i kallt vatten i 2 timmar och börja först därefter konservera.

Glada förberedelser!

Larisa Shuftaykina