Italiens nationella rätter: recept med foton. Italiens nationella rätter

Traditionella italienska rätter har länge fått världsomspännande erkännande. Och ändå skulle jag vilja notera att italiensk mat inte bara är pasta och pizza. Italienska nationella rätter är inte begränsade till tiramisu, lasagne och spagetti. I vår artikel kommer vi att prata om italiensk mat, berätta om de mest utsökta rätterna och enkla recept för att förbereda dem.

Lasagne

Italienska rätter, vars recept vi vill överväga i artikeln, har fått världsomspännande erkännande på grund av deras smak. En av de mest kända är lasagne.

För att förbereda det behöver du följande produkter:

1. Köttfärs - 0,6 kg.
2. Smör - 70 g.
3. Bolognese (sås) - 650 g.
4. Två matskedar olivolja.
5. Mjöl - 3 msk. l.
6. Mjölk - 760 ml.
7. Hård ost - 0,7 kg.
8. Torra lasagneblad - 10 st.

Italienska rätter är inte så svåra att tillaga, så de kan lätt göras hemma. Det viktigaste är att hitta de nödvändiga produkterna eller ersätta de saknade med något acceptabelt.

I en kastrull måste du lägga smör och ett par matskedar vegetabilisk olja. Tillsätt mjöl gradvis och glöm inte att röra hela tiden så att inga klumpar bildas. Nu kan du sänka värmen och sjuda blandningen tills du får en gräddfilskonsistens.

Hetta upp en ren stekpanna, tillsätt vegetabilisk olja och stek köttfärsen i den. Det är att föredra att ta en blandning av fläsk och kalvkött. Köttfärsen ska stekas tills den är halvstekt och Bolognesesås ska hällas i, varefter du kan tillsätta peppar och salt. Italienska rätter tillagas med kryddor.

Sätt på ugnen under tiden och värm upp den. Ta en form, smörj in den med smör, lägg lite bechamelsås på botten, den ska bara täcka botten lätt. Lägg sedan på torra lasagneplattor (ej kokta). Lägg ett lager köttfärs ovanpå och strö över riven ost. Och häll upp bechamelsåsen igen. Du kan lägga i det så mycket du vill. Det är helt enkelt svårt att föreställa sig italienska rätter utan alla sorters såser och smaksättningar. Bechamel kommer att tillföra saftighet till lasagnen. Lägg ytterligare ett lager ark ovanpå såsen. Tillsätt såsen igen och strö generöst riven ost ovanpå rätten. Sätt in formen i ugnen och grädda i cirka en halvtimme. Det som är bra med det italienska köket är att de lagar sig tillräckligt snabbt och är väldigt mättande.

Risotto

När man överväger italienska rätter (recept ges i artikeln) är det helt enkelt omöjligt att inte tänka på risotto. För matlagning kommer vi att förbereda produkterna:

• Ris - 0,4 kg.
• Smör - ett halvt paket.
• Två söta paprikor.
• En lök.
• Ett par vitlöksklyftor.
• Sherry - 120 ml.
• Grönsaksbuljong - 1,6 l.
• Grädde 35% - 120 ml.
• Salt.
• Malen svartpeppar.
• Timjan.

Smält smöret i en djup stekpanna och fräs löken tills den är genomskinlig och mjuk. Häll sedan i riset och stek det i några minuter under konstant omrörning. Tillsätt hackad vitlök, blanda och sjud alla ingredienser. Så snart vitlöken börjar släppa sin arom bör du hälla sherry i pannan och blanda den med produkterna. Därefter, indunsta alkoholen på mycket låg värme, under konstant omrörning.

Så fort det bara är aromen kvar från sherryn, häll en tredjedel av buljongen i stekpannan, blanda ingredienserna och koka riset på låg värme. Buljongen måste hela tiden tillsättas när den avdunstar.

Stek finhackad paprika i smör (smör) tills den är mjuk. Överför sedan paprikan till risotton, tillsätt peppar, salt och tillsätt resterande buljong. När riset är klart, tillsätt grädde i pannan, blanda allt ordentligt tills en krämig konsistens bildas och stäng av värmen. Risotto, som många italienska rätter, serveras med örter. Hackad timjan strös ovanpå den färdiga rätten.

En italiensk risrätt måste göras med högkvalitativa korn, annars kan risotton bli till mos. Därför, när du köper mat, välj ris noggrant, eftersom smaken och konsistensen av hela maträtten till stor del beror på dess kvalitet.

Spaghetti carbonara

Italienska pastarätter har blivit inte mindre populära här än i deras hemland. Vi föreslår att du gör spaghetti carbonara.

För att göra detta, ta följande produkter:

1. Spaghetti - 170 g.
2. Hård ost - 75 g.
3. Pancetta - 125 g.
4. Två äggulor.
5. Malen peppar.
6. Salt.

Koka spaghettin i saltat vatten. Medan pastan kokar värmer du upp en stekpanna och steker pancetan i den (den ska få en gyllene nyans). Vispa två äggulor i en liten skål och blanda med riven ost. Sätt tillbaka pannan med pancettan på värmen, tillsätt buljongen som blir kvar efter tillagning av pastan, tillsätt spaghettin och vänta. När vätskan kokar bort. Ta av rätterna från värmen och lägg i osten och äggulorna. Blanda blandningen mycket snabbt tills äggulorna tjocknar. Tycker du att såsen är lite tjock kan du tillsätta lite mer buljong. I slutet av tillagningen, tillsätt salt och peppar efter smak.

Spaghetti amatriciana

Italienska pastarätter är en vardagsmat, men de är inte vilken pasta som helst. Under tillagningen används kryddor och riven ost, tack vare vilken spaghetti förvandlas till en fantastiskt läcker måltid.

Ingredienser:

• Spaghetti - 370 g.
• Bacon - 125 g.
• Några matskedar olja (oliv).
• Vitlök.
• En lök.
• Pelati tomater - 0,8 kg.
• Malen peppar.
• riven parmesan - 35 g.
• Chiliflakes - en halv tesked.
• Salt.

Hetta upp olivolja i en djup stekpanna på medelvärme. Skär baconet i strimlor och stek det gyllenbrunt. Tillsätt chili och svartpeppar, blanda ingredienserna. Finhacka sedan vitlöken och löken, tillsätt dem i baconet, stek och glöm inte att röra om. Löken ska bli genomskinlig och mjuk.

Lägg sedan tomaterna i pannan och mosa dem med en spatel. Koka rätten på låg värme tills såsen tjocknar. Koka upp spaghettin under tiden: häll på vattnet och häll i pastan så fort den kokar. Kombinera den färdiga pastan med såsen och blanda väl. Tillsätt ett halvt glas vatten och fortsätt koka. Om du tycker att såsen är för tjock kan du tillsätta lite mer vatten.

Pastan strös med ost på toppen och serveras först därefter. Många italienska rätter tillagas med parmesan eller andra hårdostar. Pasta är inget undantag, som helt enkelt inte kan föreställas utan parmesan.

Pizza Margherita: ingredienser

Det finns andra populära italienska rätter. Recept med bilder finns i artikeln. Och nu är det helt enkelt omöjligt att inte komma ihåg allas favoritpizza. Vi erbjuder dig ett recept på Margherita pizza.

Ingredienser:

• Mjöl - 1,9 kg.
• Mozzarella - 210 g.
• Tomatsås - 130 g.
• Parmesan - 80 g.
• Basilika - 60 g.
• Olivolja - 120 ml.
• Socker - 15 g.
• Semola - 320 g.
• Salt.
• Torr jäst - 16 g.
• Vatten - 720 g.
• Ett kilo pelattitomater.
• Mjölk - 210 ml.

Pizza recept

Läckra italienska rätter har länge funnits i vår meny. Den kanske mest populära av dem är pizza, som alla barn älskar. Det är därför hemmafruar oftast förbereder det. Recepten som används i hemmet är mer anpassade till våra förutsättningar och något förenklade. Men hur tillagas riktig italiensk pizza?

Låt oss börja förbereda rätten med degen. Häll italienskt mjöl (semola) och vanligt vete i mixerskålen. Tillsätt även socker, salt och blanda alla ingredienser. Vi späder jäst i ett glas vatten. Knåda degen genom att tillsätta en halv liter vatten till mjölet. Tillsätt sedan mjölk och knåda degen tills den blir elastisk. I slutet av knådningsprocessen bör du lägga till femtio gram olivolja. Täck skålen med degen med en handduk eller matfilm och låt vila i rumstemperatur. Efter en timme, knåda den och ställ den i kylen i 30 minuter. Och först efter det kan du arbeta med honom.

Låt oss nu börja förbereda tomatsåsen. För detta behöver vi pelatitomater. De måste krossas med en mixer. Tillsätt olivolja, peppar, salt och hackade basilikablad till såsen.

Kavla ut degen till ett lager och lägg den på botten av formen, smord med olivolja. Arbetsstycket måste lämnas en tid. Efter detta, sätt på ugnen och placera formen i den för att torka degen lite.

Under tiden kan du börja förbereda fyllningen. Skär mozzarellan i tärningar och riv parmesanen. Fördela tomatsåsen över den torkade skorpan, lägg ut mozzarellan och strö över parmesanost. Tillsätt basilikablad och strö över allt med olja (oliv). Ställ in pizzan i ugnen i cirka fem minuter. Så den riktiga italienska rätten är klar.

Risbollar

Fyllda bollar är en annan italiensk risrätt. Det kommer att ta oss cirka två timmar att förbereda den.

Ingredienser:

• kalkonbröst - 120 g.
• Nötfärs - 120 g.
• Selleri stjälk.
• Frysta eller färska gröna ärtor - 60 g.
• En massa basilika.
• Ett gäng persilja.
• riven parmesan - 60 g.
• Ris - 0,3 kg.
• Två matskedar tomatpuré.
• Varm köttbuljong.
• Två ägg.
• Smör - 2 msk. l.
• Tre matskedar olivolja.
• Två matskedar mjöl.
• En nypa chilipeppar.
• Ströbröd.
• En lök.
• En nypa saffran.
• Svartpeppar, salt, lagerblad.

Italienska rätter (recept med foton ges i artikeln) är inte bara välsmakande utan också mättande. Men de fyllda bollarna har också ett ovanligt utseende. För att förbereda dem, hacka ett halvt knippe persilja och lök. Selleri och kalkonbröst måste skäras i kuber.

Häll olivolja i pannan och tillsätt en sked smör. Fräs löken i denna blandning. Tillsätt sedan köttfärsen och kalkonbröstet, de måste också stekas. Lite senare, tillsätt persilja, selleri, peppar, salt och gröna ärtor. Sjud den resulterande blandningen på låg värme.

Placera en halv kastrull med vatten på elden och koka riset. Under tillagningen måste den ständigt röras om så att spannmålen inte bränns. Innan du stänger av värmen måste du lägga till saffran indränkt i vatten. Riset ska inte vara överkokt, det är bättre att ta bort det från värmen i förväg. Tillsätt smör, riven parmesan och ett ägg, blanda allt ordentligt.

Hacka den andra hälften av persiljan och basilikan, tillsätt örter i fyllningen.

Vispa ägget i en skål, tillsätt peppar och salt. Dela allt ris i tio lika stora delar. Av varje bildar vi en boll. Använd fingret för att göra ett hål i bollen som vi lägger fyllningen i. Sedan täcker vi hålet med ris, rullar bollen i mjöl, sedan i ägg och ströbröd. Färdiga produkter måste stekas i en fritös (du kan använda en panna med vegetabilisk olja). Det är lämpligt att lägga bollarna på hushållspapper för att ta bort överflödigt fett. Den färdiga rätten serveras med färska lagerblad.

Original italienska rätter (deras namn, förresten, är ofta mycket trevliga för örat) tillagas av produkter som inte alltid kan hittas här. Därför måste vissa komponenter bytas ut. Istället för italienskt ris kan du ta Mistral arborio. Denna produkt är av bra kvalitet och inte särskilt dyr. Italiensk ost kan ersättas med litauisk parmesan.

Bakad pasta

Italiensk mat (foton av rätter ges i artikeln) är den mest populära i världen. Naturligtvis blev den berömmelse tack vare pizza och pasta, men den har många fler underbara rätter i sin arsenal. En av dem inkluderar pasta bakad med tomater och ost. För att förbereda denna maträtt behöver vi:

1. Pasta - 0,3 kg.
2. En vitlöksklyfta.
3. Ost - 120 g.
4. Pepparkorn.
5. En tomat.
6. Majonnäs - 160 g.

För matlagning måste du ta italiensk pasta. Efter att ha kokat dem tidigare läggs de på botten av formen. Tunt skivade tomater läggs ovanpå. Strö rätten med riven ost, tillsätt vitlök och smörj med majonnäs. Sätt in formen i ugnen och grädda tills den är klar (10-20 minuter). Det rekommenderas att servera rätten varm, garnerad med örter ovanpå.

Italienska nudlar

Pastarätter i olika former och färger finns bara i Italien. Lokalbefolkningen konsumerar otroliga mängder pasta, men är fortfarande smal. Hemligheten med detta fenomen är att lokal pasta tillverkas uteslutande av durumvete. Men de blir helt enkelt inte bättre. Varje italiensk hemmafru med självrespekt har sina egna ursprungliga nudelrecept.

För att förbereda degen behöver vi:

1. Mjöl - 0,5 kg.
2. Salt.
3. Vegetabilisk olja.
4. Fem ägg.

Häll mjölet i en hög på bordet, tillsätt salt, ägg, smör och ett glas vatten. Knåda degen i tio minuter, ibland slå den på bordet. Den ska bli slät, elastisk och inte fastna i händerna.

Rulla degen till en boll, slå in den i film och täck den med en kastrull. Den ska sitta i ungefär en halvtimme. Efter detta kan den kavlas ut och skäras till nudlar. För detta ändamål säljs knivar av olika former i Italien, med hjälp av vilka hemmafruar ibland skär ut figurerade produkter. Torka den färdiga pastan på en handduk.

Hemlagade nudlar färgas i olika färger. Färgad pasta är mycket populär i Italien. För att göra det används alla typer av färgämnen, som läggs till degen vid knådningsstadiet.

Ravioli

Ravioli är en otroligt populär rätt i Italien. Som regel görs den med köttfyllning. Men det går också bra att använda svamp. För att förbereda fyllningen skärs de och steks med schalottenlök, tillsätt vitlök och persilja.

Ravioli fylld med ost och bladspenat eller med keso och kryddor är jättegott.

I Italien är ravioli antingen en typ av pasta eller små dumplings. Dessutom innehåller det italienska köket i olika regioner också dumplings som agnolini, agnolotti och tortellini. Varje region förbereder dem på olika sätt. Men ravioli konsumeras över hela landet. De är beredda med olika fyllningar och sedan stekt eller kokt, tillsätt oliver och riven ost. Stekt ravioli läggs till soppor eller buljonger.

Funktioner i det italienska köket

Italiensk mat (recept ges i artikeln) är verkliga konstverk, beredda av händerna på mästare i sitt hantverk. Alla italienare är utmärkta kockar, och män är ofta överlägsna kvinnor i sin skicklighet. Varje region i landet har sina egna hemligheter och matlagningsfunktioner. Många italienska rätter, vars namn vi nämnde i artikeln, tillagas med följande produkter: olivolja, tomater, morötter, lök, kål, selleri, potatis, örter. Italienare använder sig i stor utsträckning av ris och pasta, som här vanligtvis kallas "pasta". De serveras med musslor, ostron, kött, svamp och räkor.

Italien är födelseplatsen för världens mest kända ostar: mascarpone, mozzarella, parmesan, gorgonzola och många andra. Alla italienska rätter (foton av de mest populära ges i artikeln) tillagas på grundval av dem. I allmänhet kan ost kallas en viktig komponent i alla köken i detta fantastiska land. Det ger rätter en unik smak och arom.

Inte mindre populär i Italien är tomatsås, som tillagas på mycket låg värme med tillsats av basilika och mejram. Det italienska köket använder en otrolig mängd av alla sorters kryddor: rosmarin, oregano, salvia, spiskummin, röd paprika och många andra. De ger rätter en unik smak och arom.

En oumbärlig produkt från det italienska köket är olivolja. De steker med det och dressar sallader med det. Till skillnad från oss använder italienarna inte solrosolja alls i vardagen. De anses vara sanna mästare i produktionen av korv, skinka och skinka. Dessutom kan sådana produkter skryta med hög kvalitet och naturlig sammansättning.

Pastabaserade rätter tar förstaplatsen i landet i popularitet. Pasta serveras med alla sorters såser, vars recept är så många att det är svårt att räkna dem. Vi har anammat en av typerna av italiensk pasta - spagetti. Inte mindre populära är små ravioli, serverade i tomatsås med ost.

Italienska rätter är otroligt läckra. De är alla väldigt mättande. Det är svårt att föreställa sig att du kommer att beställa mat på en restaurang och förbli hungrig, eftersom detta helt enkelt är omöjligt.

Istället för ett efterord

Mat är en viktig del av människors dagliga liv och är en del av ett lands kultur. Och italienare kan kallas riktiga gourmeter som vet mycket om denna fråga. Det är inte för inte som italienska rätter är så populära över hela världen. I vilket land som helst kan du hitta restauranger och anläggningar som specialiserar sig på att tillaga sådan mat. Italienska kaféer är populära även i asiatiska länder. Det nationella köket i Italien har blivit så utbrett tack vare den otroliga smaken och rikedomen i dess aromatiska rätter.

Det italienska köket är det mest utbredda och konsumerade i världen. Den vann sitt mästerskap främst tack vare rätter som pasta och pizza. Olika varianter av dessa rätter tillagas i nästan alla länder i världen. När du kommer närmare Italiens gastronomi upptäcker du många unika regionala recept, vars huvudkomponenter är pasta, grönsaker, kött, fisk, skaldjur, olivolja, ostar, vin och örter (särskilt basilika).

Låt oss komma ihåg rätterna från det italienska köket mer i detalj...

Romarriket var känt för sina högtider, som inkluderade ett stort utbud av rätter. Sedan dess har traditionen att tillaga kött i sin naturliga form bevarats i Italien. Till exempel, om italienare förbereder en köttgryta, skär de ofta inte köttet i små bitar, utan stuvar hela biten.

Under medeltiden blev det italienska köket mer förfinat. Fiskbordet har blivit mer varierat. Förutom medelhavsfisk började italienska invånare använda krabbor, skaldjur, bläckfisk, räkor, hummer och hummer i matlagningen.

Under renässansen höjdes matlagningen i Italien till konstens rang. På 1500-talet publicerades en komplex kokbok av Vatikanbibliotekarien Bartolomeo Sacchi med titeln On True Pleasures and Well-Being. Publikationen trycktes om 6 gånger, den var mycket populär bland Italiens folk. Därefter började skolor som lärde ut kulinariska färdigheter att öppnas i Florens.

Mycket av det som världen känner till som italiensk mat kommer från den södra delen av Italien. Norra Italien var rikare än resten av landet. På grund av detta uppstod stora skillnader mellan de norra och södra köken i Italien. Den södra delen av landet var fattig, så folk var tvungna att använda näringsrika och billiga produkter i matlagningen. Medan de i norr skapade färsk pasta av grädde och ägg, perfektionerade de hantverket att göra torr pasta och pasta i söder.

Det italienska köket anses vara ett av de bästa i världen, men till exempel, till skillnad från det franska, är det mer specifikt. En av dess främsta fördelar är säsongsvariationen hos de använda produkterna.

Huvudingredienserna i italienska rätter är deg, tomater, vitlök, paprika, olivolja, kål, morötter, lök, selleri, potatis, sallader, sparris, örter och mycket ost. Ris är också populärt, serverat till kött, räkor, ostron, svamp och så vidare.

Italien är födelseplatsen för parmesan, gorgonzola, mozzarella, mascarpone och andra. Ost är den viktigaste beståndsdelen i en italiensk maträtt, den tillsätts riven eller skärs i små bitar.

Nästan ingen italiensk maträtt är komplett utan olivolja. Den används för att steka, förbereda olika kryddor och även lägga till sallader. Intressant nog använder det italienska köket inte solrosolja: varken extra virgin olivolja eller ister.

Tomatsås är mycket populär i Italien. Det brukar puttra länge på svag värme och sedan tillsätts kryddor som basilika och mejram. I allmänhet används många olika kryddor i italiensk matlagning: rosmarin, oregano, salvia, spiskummin och andra. Tack vare dem får rätter en unik smak.

Varje region i Italien har sina egna seder som formar matlagningskulturen. Några av de viktigaste faktorerna som påverkar köket i en viss region i landet är klimat, livsstil och produkter som produceras av lokala invånare.

Regionerna Molise och Abruzzo är kända för sin ost och rökt kött. Basilicatas kök inkluderar nötköttsrätter, mustiga soppor och andra rejäla rätter. Kalabriska, liguriska och apuliska rätter är baserade på fisk och skaldjur. Dessutom växer en enorm mängd grönsaker och frukter i Calibria.

Födelseplatsen för den världsberömda italienska maträtten - pizza - är huvudstaden i Kampanien - Neapel. Rejäla, kryddade grytor och fruktdesserter är också populära här.

Parmesan, parmaskinka, balsamvinäger och mortadella kommer från Emilia Romagna. Och köket i regionen Lazio, där Rom är huvudstad, kännetecknas av konsumtion av kalv och lamm.

Köken i regionerna Lombardiet och Piemonte kännetecknas vanligtvis av användningen av ris, polenta och gnocchirätter. Piemonte är också känt för att producera de bästa vita tryfflarna.

Toskanska bördiga marker ger utmärkta frukter och grönsaker, samt betesmark för boskap. Nötkött, fläsk och vilträtter är populära här.

Huvudrollen i det sardiska köket går till ål, tonfisk, hummer, och den traditionella semesterrätten är en ung gris stekt på spett. Siciliens rätter kombinerar inslag av italienska, arabiska, grekiska och spanska rätter. Och om du kort beskriver det sicilianska köket skulle det vara tre ord: pasta, fisk, godis. Traditionella rätter från Trentino-Alto Adige-regionen är dumplings och rökt korv. Här görs även vin.

Umbria levererar olivolja av hög kvalitet och svart tryffel. Rätter i denna region tillagas av fläsk, lamm, vilt och flodfisk. Veneto och Friuli är kända för sina fiskrätter, samt polenta och risotto, medan huvudprodukterna i regionen Marche är fläsk, pasta och oliver.

På första plats i popularitet i Italien är en mängd olika pastarätter, som skiljer sig åt i form, kvalitet och smak. Dessa rätter kallas i ett ord - pasta. Den smaksätts vanligtvis med någon av de många italienska såserna. Det finns långa "spaghetti", medelstora "Maccheroni", korta "bucatini", tunna "vermicelli" och mycket tunna "cappellini". Riktig pasta är gjord av durumvete.

"Pasta" inkluderar rätter som pasta, gnoczi (små dumplings), spagetti, ravioli, tagliatelle (en typ av nudlar). Alla dessa rätter är mycket välsmakande och äts med tomatsås. Fritto de pesce (fisk stekt i olja) anses vara den godaste och samtidigt okomplicerade fiskrätten.

Pizza är också mycket populärt, inte bara i Italien, utan över hela världen. Pizza tillagas på speciella restauranger - pizzerior, men den kan också beställas på en vanlig restaurang.

En annan traditionell italiensk rätt är risotto - rispilaff med skinka, ost, lök, svamp och räkor. Men sammansättningen kan variera.

Italienare äter vetebröd. Den tillagas och säljs i små privata bagerier som kallas paneficcio.

Inte mindre känt är carpaccio, som är bitar av oxfilé tillagad med örter och kryddor och smaksatt med olivolja. Denna rätt serveras antingen som förrätt eller som huvudrätt.

Den franske resenären de Brosse, som reste genom Italien, skrev till sina vänner om kycklingfricassis 1739. Han beskrev receptet för den här rätten i detalj: "förbered först lökbuljongen i en stor platt skål, tillsätt sedan gräddsåsen och sänk ner de unga stuvade kycklingarna i den. Den här rätten är toppad med vatten tillagat av en infusion av apelsinblommor och serveras varm." Därefter beskriver de Brosse den extraordinära smaken av denna maträtt. Han beundrar denna maträtt och råder dig att prova att laga den för att själv se den unika smaken. Det bör noteras att det fanns andra resenärer som specifikt reste runt i Italien på jakt efter ovanliga recept.

Soppor är också populära i Italien. Själva ordet soppa har italienska rötter. De mest ovanliga sopporna inkluderar "Pavesa" och "neapolitanska slaktbiprodukter". Pavesasoppa är gjord av rostat vitt bröd och ägg. De fylls med buljong och strös med riven ost ovanpå. "Neapolitanska inälvor" är gjorda av inälvor, olika grönsaker och ost. Soppan blir väldigt god och tillfredsställande. Utan tvekan finns det många fler rätter i det italienska köket. Ovan beskrevs bara ett fåtal av dem kort, vilket verkade intressant för oss, och samtidigt är de inte svåra att förbereda hemma. Tillsammans med sitt ovanliga kök har Italien en mycket intressant historia. Och ofta är det kopplat till matlagning. Nedan kommer vi att berätta ovanliga fall och intressanta fakta om historien om italiensk matlagning.

Att bestämma när och i vilket hus en semester i en fattig siciliansk by är inte alls svårt. Som ni vet, på en semester ställs allt det bästa som familjen har på bordet. Och den sicilianska fattigbonden steker alltid schnitzel på semestern, vars arom snabbt sprider sig över hela byn och gör att semestern kommer att bli framgångsrik och rolig. Fläskschnitzel gnids in med salt, peppar, finhackad lök och andra kryddor och steks. Sedan steks tomaterna separat och schnitzeln läggs på dem. Tillbehöret brukar vara fluffigt ris.

Det finns många versioner om pastans ursprung. Enligt en av dem gavs namnet på denna maträtt av en kardinal. När han först såg och smakade pasta utbrast han: "Åh, ma caroni!" - som översatt från italienska betyder "Åh, vad söt!" Enligt en annan version tillhör namnet grekerna, som, när de stötte på något ovanligt i städerna i södra Italien, kallade det "maccherone". I litteraturen nämns pasta för första gången i Decameron. Att laga pasta är en riktig konst. De ska bara sänkas ner i kokande vatten. Du måste slänga pastan i ett durkslag när den fortfarande är lite hård. Efter detta, häll VARMT vatten över den. Låt vattnet rinna av och lägg upp på tallrikar. Pastan är klar. Den bästa såsen till pasta är den autentiska italienska såsen "Salsa di pomodoro".

Matlagning i Italien höjdes till konstens rang under renässansen. Bartolomeo Sacchi (Platinum), Vatikanens bibliotekarie, sammanställde en utarbetad kokbok med titeln De Honesta Valuptate ac Valetudine (Om sanna nöjen och välbefinnande); under tre decennier gick boken igenom sex upplagor. Florentinska köpmän spenderade stora summor på att etablera skolor för kulinariska konster.

När Catherine de Medici, en stor gourmet, gifte sig med den franske kungen Henrik II tog hon med sig en italiensk kock. Innan detta fanns inte det franska köket. Till och med det gastronomiska uppslagsverket (Larousse Gastronomique) kallar Italien födelseplatsen för det nationella köket.

De första offren för det italienska köket var fransmännen, så övertygade om sitt inflytande på köket i norra Italien som gränsar till Frankrike att traditionell italiensk pasta lyckades ta en plats nästan obemärkt av dem på menyn på ett stort antal franska restauranger. USA har lagt till den italienska maträtten som är snabbast att laga till sin universella snabbmatsrepertoar: pizza. Det måste erkännas att italienarna själva inte längre är glada över detta: det tog amerikanerna bara några år att vanställa ett hundraårigt recept med majonnäs. Att säga att pasta är erkänt som kännetecknet för det italienska köket är att säga ingenting. Arkeologer hittade de första verktygen för att tillverka och tillaga pastor i etruskiska gravar. Och år 1000 e.Kr. hade den patriarkala kocken Martin Corno redan skrivit boken "Culinary Art of Sicilian Vermicelli and Pasta." Det räcker att veta att pasta på italienska inte bara är namnet på pasta, utan också en synonym för ordet "mat" i allmänhet. Så att be någon laga något att äta samtidigt låter som "ge mig lite pasta"!

Det italienska köket har många fördelar. Bland dem finns ljusa, ovanliga kombinationer av produkter, enkelhet och lojalitet mot tradition, men det viktigaste är att det italienska köket inte är överbelastat med betydelser, vilket gör det tillgängligt och begripligt för alla. Uppriktigt sagt kan jag inte ens föreställa mig en person som kanske inte gillar det italienska köket, med dess ljusa medelhavssmaker och förmåga att få ut det mesta av till synes enkla produkter. Tillsammans med den franska gav den ett enormt bidrag till bildandet av det kulinariska världsarvet, och du kan nu hitta en italiensk restaurang eller en blygsam pizzeria var som helst i världen.

I den här samlingen bestämde jag mig för att samla 10 av mina italienska favoritrecept, och jag var tvungen att fundera över vilka som skulle inkluderas i den här listan och vilka jag skulle kryssa av. Som ett resultat var listan fortfarande ofullständig, eftersom den inte innehöll ett enda recept på risotto eller pizza, det finns inga desserter eller fiskrätter, men det finns tre klassiska pastarecept och flera grönsakshits. Ändå hoppas jag att du kommer att uppskatta denna samling av recept, trots en del av dess ensidighet, för Italien är alltid utsökt - i vilken form som helst och i vilken utförande som helst!

Italienskt kök eller det nationella köket i Italien– Det här är ett av de köken som utgör den kulinariska europeiska familjen eller, som det annars kallas, medelhavsköket. Det är speciellt i mångfalden av dess rätter, som har en regional indelning (detta betyder att recepten i olika regioner i detta land är något olika, även om det naturligtvis fortfarande finns gemensamma drag).

Om vi ​​vänder oss till historien kommer vi att lära oss många intressanta fakta om det italienska köket. Till exempel är den inte sämre i sina egenskaper än utsökt fransk mat, eftersom det i själva verket är dess förfader. Det är ett välkänt faktum att kejsar Frans I var partisk för det italienska köket och tog med det till sitt land. Det började spridas överallt efter bröllopet av sonen till denna högmodiga person med Catherine de Medici, som ägde rum 1533.

Som vi sa tidigare varierar det traditionella italienska köket i sina rätter från region till region, men det finns fortfarande några gemensamma drag:

Pizza anses vara den mest kända och populära italienska rätten, även om detta inte är helt sant. Faktum är att den här rätten, som är ett tunnbröd gjort på omoget vete eller hirs med tomater och ost, tillagades i Neapel. Alltså tillhör pizza det napolitanska köket. I denna del av Italien var den tidigare nämnda rätten en enkel fattigmansmat. Det blev populärt efter 1945 tack vare amerikanska soldater som gillade den fattiga bondens maträtt.

Det är värt att notera att det klassiska italienska köket för gourmeter från hela världen blir mer populärt för varje dag. Därför är det inte förvånande att namnen på traditionella rätter i Italien är kända och igenkännbara. Man kan till och med säga att de är välkända. Du har säkert hört mer än en gång om pasta, spagetti, risotto, ciabatta, calzone och många andra rätter i detta land. De är inte bara goda, utan också hälsosamma! Vissa tror till och med att äta traditionell italiensk mat hjälper dig att gå ner i vikt. Vi kommer inte att bekräfta sanningshalten i detta faktum, men en sådan teori har rätt att existera!

För att bättre förstå egenskaperna hos det italienska köket, låt oss ta reda på vad som utgör frukost, lunch och middag för en italienare. Så på morgonen dricker de traditionellt en kopp kaffe med söta bakverk, barn äter nästan samma sak, även om de istället för kaffe dricker juice, drycker eller mjölk. I allmänhet är frukost för en italienare ett vanligt "mellanmål". Lunchen representeras av mer rejäl mat. Den består av en aptitretare, till exempel, någon sorts grönsakssallad, en förrätt, en huvudrätt (andra) samt en efterrätt, alltid serverad med en kopp kaffe. Alla italienare äter förstås inte så mycket till lunch. Allt beror på smak, vissa rätter kan uteslutas, eller så kan lunchmenyn tvärtom bestå av fler rätter. Middagen består vanligtvis av en rätt. Det här är antingen soppa eller någon slags kött-/fiskrätt.

För att utan tvekan uppleva det utsökta italienska köket är det inte alls nödvändigt att åka till Italien eller gå till ett kafé/restaurang med det nationella köket i detta land! Alla rätter kan tillagas hemma och detta bör inte orsaka några svårigheter. Det italienska köket är inte så komplicerat, särskilt om du känner till hemligheterna och knepen för att tillaga traditionella nationella rätter. Du kan känna igen dem från fotorecepten som finns på vår hemsida. Alla är försedda med de mest detaljerade instruktionerna. Dessutom innehåller alla recept steg-för-steg-fotografier.

Så kör på det, vi är säkra på att allt definitivt kommer att lösa sig för dig!!! Vi hoppas också att frågan: vad man ska laga eller vad man ska prova i förhållande till det nationella köket i Italien inte kommer att förbli obesvarad, eftersom vi försöker samla in en riktig "kulinarisk skattkammare" full av enkla och välsmakande recept!

Det här är en artikel med bilder om italienska rätter som du definitivt måste äta i Italien. Det italienska köket anses vara något av det bästa i världen, men du måste veta vad du ska välja från menyn.

Efter ett par dagar i Italien, fyllda med pizza, pasta och panini, stötte jag på ett problem. Vad exakt ska du beställa på italienska restauranger för att inte bli besviken (eller gud förbjude dig gå ner i vikt :)) under dina 3 veckors semester?

Mina kära läsare, vänner och prenumeranter på sociala medier kom till undsättning. nätverk som generöst delade med sig av sina råd, vilket vi tackar dem så mycket för. Nedan finns en gemensamt sammanställd lista över italienska rätter, samt det genomsnittliga priset på mat i italienska anläggningar. Jag försökte 90% av listan och lämnade 10% till nästa gång.

Skaldjur i Italien

• Tomat musselsoppa(Zuppa di cozze al pomodoro) - det bästa jag hade möjlighet att äta i Italien. Jag åt också musslor i siciliansk stil och blev inte förtjust. Allt beror på restaurangen. Pris 8-13€

• kungsräkor grillad eller i såser (Gamberoni alla griglia). De godaste räkorna var inne. Pris 10-15€

• Svärdfisk i siciliansk stil med tomater (Pesce spada alla siciliana). Pris 12-13€

• Svärdfisk Grillad(Pesce spada alla griglia). Pris 12-13€

• Grillad Dorado(Dorado Griglio). Pris 50-60€ för 1 kg. Dorado är värt på marknaden 15€ per kg .

• Bläckfisk i olika varianter (Polpo). Till exempel bläckfisk i siciliansk stil med vitlök och timjan. "Inget godare har ännu uppfunnits i medelhavsköket," är ett citat från resenären och gourmeten Sergei Kormilitsyn. 12-18€ för en varm rätt

• Bläckfisk med potatis(Polpo con patate) är en specialitet från Amalfikusten. Tänk på att bläckfisk ofta serveras som en kall aptitretare på Sicilien och södra Italien. Pris 7 —8€

• Räkcocktail(Socktail di gamberi). Populär kall aptitretare. Inte för alla. Serveras i glas med räkor blandat med sallad och sås. Om du breder räkor på bröd blir det jättegott. 7-10€

Andra italienska rätter

• Äggplanta, bakade med tomater, mozzarella och parmesan (Melanzane alla parmigiana)

• Grillade grönsaker(Verdure alla griglia) - alltid utsökt. Pris 6€

• Lammkött på spett(Arrosticini di pecora). Denna maträtt tillagas endast i Abruzzo-regionen och ingen annanstans. För att tillaga denna lammkebab i regionen Marche var du tvungen att beställa köttet online från Abruzzo. Jag har inte ätit lammet, men killarna sa att det var jättegott.

• Spaghetti med musslor och persilja (Spaghetti con le vongole). Vänner förberedde denna maträtt från skaldjur som samlats på stranden nära deras hus. Du måste samla skaldjur tidigt på morgonen (kl. 6-7) för att komma före andra fiskare. 12-15€

• Carne cruda(Сarne cruda) - rått nötkött av en viss ras av tjurar, ett minimum av kryddor. Ursprungligen från Piemonte. Har inte testat. 15-20€

• Pizza(Pizza) - riktig pizza tillagas i en kolugn. Vi kan prata om pizza länge. Från 2€ för en bit i ett gatumatställe upp till 12€ för pizza med skaldjur på en restaurang.

• Klistra(Pasta) är en traditionell maträtt från det italienska köket. Pasta med olika såser. För vår smak är pasta i Italien underkokt. De kokar speciellt pasta under mycket kort tid. Den variant av pasta som serveras i våra restauranger kommer att vara smaklös och överkokt för en italienare. 7-15€

Se till att läsa min, där jag berättar hur mycket en semester i detta läckra och varma land kommer att kosta

• Minestroni(Minestrone) - grönsakssoppa

• Panini(Panini) - Italiensk smörgås gjord av platt vitt vetebröd, pris 5€

• Risotto(Risotto) - en risrätt. Tillagad med skaldjur, kött, grönsaker. 8-13€

• Lasagne(Lasagne) är en populär italiensk maträtt gjord av platta pastaark med fyllning, 9-12€

• Ravioli(Ravioli) är en italiensk analog av dumplings gjorda av fyllda pastaark. Restauranger serverar ofta butiksköpt ravioli - de är mediokra. När de vrider det själva för hand blir det väldigt gott.

• Polenta(Polenta) - gröt gjord av majsmjöl

• Caprese(Caprese) - Italiensk aptitretare gjord på tomater, mozzarella, basilika och olivolja

• Gnocchi(Gnocchi) - Italienska dumplings

• Provola och Caciocavallo ostar

Italienska desserter

Desserter och godis säljs vanligtvis på kaféer eller anläggningar som kallas Pasticceria

• Tortuffa(Tortuffa) - en gudomligt läcker kula glass med choklad inuti. Det är bättre att inte beställa chokladglass eftersom chokladglassen är för söt. Kostar 4-5€

• Granita(Granita) - Siciliansk efterrätt. Krossad is med sockersirap i olika färger och smaker. Pris 3-4€

• Cannoli(Cannoli) är en siciliansk dessert. En våffelrör fylld med mascarponeost, vispad keso eller ricotta med tillsats av sirap eller vin. Säljes överallt

• Tiramisu(Tiramisù) är italienska studenters tårta eftersom den inte behöver bakas. Gjord av savoiardi-kex, mascarponeost, kaffe, ägg och socker. Jag trodde att jag hade ätit Tiramisu många gånger, men det visade sig att innan min resa till Italien hade jag aldrig provat Tiramisu.

• Glass(Gelate) säljs på Gelateria - från 1€ för bollen. I genomsnitt - 2 € för en liten låda och 4-5€ för en stor. På turistgator frågar de efter 4-5€ för en liten boll.

• Kaffe, kaffe, kaffe, kaffe! Även om du inte dricker kaffe är det värt ett försök. 1-4€, genomsnitt 2€

Var kan man äta i Italien?

Etableringar i Italien är indelade i flera typer:

• Ristorante— Höga priser och servicenivå.

• Trattoria- ofta är det här en familjeanläggning med en hemtrevlig atmosfär, en regelbunden kundkrets och en meny på italienska. Priserna på trattorior är lägre än på restauranger.

• Tavernaär en krog där du inte bara kan dricka, utan också äta.

• Osteria– även en enklare etablering med mat och vin.

• Pizzeria— vanligtvis finns det bara pizza och aptitretare på menyn, och mer sällan andra rätter.

• Gelateria— de säljer glass där

• Pasticceria— Här säljs kakor, bakverk och desserter

Var kan jag köpa Produkter i Italien?

Det finns många stormarknader i Italien: Lidl, Auchan, Carrefour och andra. Dessutom, i varje stad, även den minsta, kommer det definitivt att finnas en liten Supermercado, där viktiga och nödvändiga produkter säljs till höga priser.

Vill du laga din egen mat kan du även köpa mat i Italien i specialbutiker. Jag vet inte om de finns i norr, men de är fortfarande populära i södra Italien. Vi hyrde mestadels lägenheter med kök och lagade ibland vår egen mat.

• Macelleria- Slaktare

• Pescheria eller Mercato del pesce— en butik eller marknad med skaldjur. Marknaderna är vanligtvis öppna på morgonen

• Panificio- bageri

Vad behöver du veta innan du går till en italiensk restaurang i Italien?

• I Italien, dyrt inte = utsökt. Oftare är det tvärtom. Om möjligt, fråga alltid lokalbefolkningen var de äter och gå till lokala anläggningar.

• Om du vill ha en normal välsmakande måltid i Italien är det bättre att lära dig namnen på huvudrätterna och produkterna på italienska.

• Kaféer och restauranger som har menyer på engelska eller ryska riktar sig till turister. Det finns en god chans att maten där är so-so.

• Vi stötte på att priserna på menyn på italienska var lägre än för samma rätter på menyn på engelska.

• Kontrollera det slutliga fakturabeloppet. Det fanns ett prejudikat när de lade till ett par euro till priset som anges på menyn. När felet påtalades för servitrisen fick pengarna tillbaka. Det är en liten sak, men ändå obehaglig.

• På vissa restauranger beror räkningens storlek inte bara på exakt vad du åt, utan också på exakt var du satt: vid baren, vid ett bord vid fönstret, på terrassen. Det är ganska sällsynt, men det kan hända att frukost kostar lika mycket som en komplett lunch på grund av att ditt bord hade en bra utsikt.

• Om du serveras palmoljepinnar, populära i Italien, innan du äter, skynda dig inte att äta dem. Det här är inte Mexiko, där de ger gratis tacos, eller ens Georgia med dess pitabröd på bekostnad av etableringen. En gång, för att fira, åt vi en pinne var, varje kostade 3€ .

• Bröd serveras ofta till måltiderna. Ibland tar de pengar för det, ibland inte. Italienarna själva häller olivolja på sitt bröd (det finns alltid på bordet) - det smakar bättre.

• Restauranger tar också betalt för vatten 2-3€ , men de kan ta med det utan att fråga.

• Drycker på restauranger kostar 2-4€ för en liten burk cola eller öl, 2-3€ för en flaska vatten.

• Tips i Italien ingår i notan på de flesta restauranger och kaféer och uppgår till 10 % av beloppet

• Om du vill äta i en liten stad, var beredd på att de flesta anläggningar har öppet från 12.00 till 14.00, därefter stänger de för en siesta från 14.30 till 18.00, sedan öppet till 21-22 timmar. Det är inte lätt att hitta en anläggning som har öppet mitt i natten. Italienare äter lunch strikt från 13.00 till 14.30 och äter middag endast på kvällen, så om staden är impopulär bland turister, kommer restauranger och kaféer att vara stängda i flera timmar under dagen i 90% av fallen.

• Italienare dricker kaffe dygnet runt, men cappuccino bara på morgonen. Om du planerar att låtsas vara en lokal, drick inte cappuccino under dagen och kvällen - sov av dig :)

Meny på italienska restauranger

Menyn på italienska restauranger består vanligtvis av flera sektioner.