Kött i sötsur sås. Ett enkelt recept för att tillaga fläsk i sötsur sås i ugnen

Fläsk är ett ganska tillfredsställande kött bland de typer som finns tillgängliga för oss idag. Det köps oftare än nötkött, men mindre ofta än kyckling. Fläsk har ett medelpris, det finns alltid och överallt tillgängligt, så det är inga problem med detta.

Fläsk i sötsur sås är en ganska modern rätt för vårt folk. De är inte vana vid detta och det är väldigt nytt för dem. Därför, om du tillhör kategorin personer som ännu inte har provat en sådan kötträtt, skriv gärna ner våra recept och börja laga mat med oss.

Vad serveras denna kötträtt med? Den serveras som huvudrätt, det vill säga den kompletteras med olika tillbehör i form av gröt, flingor och rotfrukter. Oftast kan man se fläsk med ris, men det är en smaksak.

Vilken är den bästa delen av grisen att ta? Du kan ta absolut vilken del som helst, från bröstet till benet. Nivån på fetthalten i köttet väljs efter smak. Men kom ihåg att endast filé innehåller praktiskt taget inget fett. Detta är den "lättaste" delen av fläsket. Ligger på övre delen av ryggen.

Många tror att om man tar en köttbit med fett så blir såsen/såsen rikare, lite fetare och det blir mer "juice". Men faktum är att fett inte producerar juice. Det framhäver bara köttet. De feta lagren i kött är trots allt bara fett, inte ister eller ister. Därför, om du verkligen vill ha en rik sås, är det bättre att tillaga den med fett, ister eller ister. Förresten, bara ister kommer att ge smak till maträtten. De återstående två produkterna förblir smaklösa.

Vet du hur man väljer färskt griskött och vad du behöver veta för att tillaga vår rätt utsökt? Läs vidare.

Allmänna principer för att tillaga mat och redskap

Hur väljer man högkvalitativa och färska produkter? Vad behöver du veta för att laga fläsk i sötsur sås? Vad är det här egentligen?

Hur väljer man fläsk?

1. Köttets yta är utan slem, torr;
2. Köttet ska bara lukta kött, inte kryddor, oljor eller något annat;
3. Fläskfärgen är rosa. Det ska vara enhetligt, utan fläckar eller inneslutningar;
4. När du köper kött, var uppmärksam på pallen. Det måste vara torrt. Det ska inte finnas några vattenpölar eller blod under fläsket. Detsamma gäller förpackat kött;
5. Färgen på köttet beror på djurets ålder. Ju lättare köttet var, desto yngre var grisen;
6. Det är bäst att köpa kött från marknaden snarare än från butiken. På marknaden kan du se slaktaren som styckade köttet och se hur färskt det är. I en butik kommer köttet antingen att förpackas eller stå i kylen bakom disken. I båda fallen kommer du inte ha möjlighet att lukta eller röra köttet;
7. Det är också bra att ha "din person" på marknaden. Välj en slaktare vars produkt du gillar. Köp kött endast av honom och med tiden kommer han att ge dig sina bästa och färskaste bitar. Dessutom kanske han beställer kött bara för dig;
8. Det kan bli en liten skorpa på köttet eftersom det har stått i flera timmar. Men observera, "lätt";
9. Färgen på fettet bör variera från vitt till ljuskräm.

Sötsur sås är en sås som har sitt ursprung i Kina. Det var därifrån han kom till oss. Kineserna älskar att kombinera surt och sött, vilket i slutändan resulterade i den världsberömda köttsåsen.

Fläsk i sötsur sås med ananas

Tillagningstid

kaloriinnehåll per 100 gram

Hur man lagar mat:

Råd: det är bättre att förbereda sidorätten samtidigt med köttet, så att du kan servera rätten direkt och inte behöver värma upp den ena eller den andra komponenten.

Fläsk enligt kinesiska traditioner

Ett riktigt recept direkt från Kina som får dig att undra varför du inte har ätit detta förut. Och till och med ompröva din syn på det kinesiska köket.

Det tar 1 timme och 10 minuter att tillaga.

Hur många kalorier – 595 kalorier.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta köttet, ta bort onödiga ådror och filmer;
2. Klappa fläsket torrt och skär i tärningar;
3. Kombinera risvin och sojasås, tillsätt fläsk, rör om och låt marinera i trettiofem minuter;
4. Tvätta och skala morötterna;
5. Skär rotfrukten i tärningar;
6. Koka upp vatten och häll morötter i det. Koka i fem minuter;
7. Dränera morötter i ett durkslag;
8. Knäck ägget och tillsätt hälften av stärkelsen. Vispa ihop allt;
9. Lägg fläskbitar i denna blandning och belägg dem noggrant på alla sidor;
10. Hetta upp en stekpanna med olja och lägg köttbitar där;
11. Stek fläsket tills det är gyllenbrunt och helt genomstekt;
12. Blanda soja, socker, buljong och tomatpuré i en kastrull. Låt blandningen koka upp;
13. Tillsätt morotsbitar till såsen och rör om;
14. Tvätta salladslöken och paprikan, skär i tärningar och lägg till såsen;
15. Blanda den återstående stärkelsen med vatten och lägg till såsen. Koka upp och minska gastillförseln;
16. Skala apelsinen, filéa den och lägg till såsen;
17. Släng i fläskbitarna också. Värm upp blandningen och servera utan att låta den koka.

Tips: För att filéa en apelsin, skala den med en kniv. Ta bort både skalet och den vita filmen på en gång. Skär apelsinfiléerna i sektioner med en kniv. Redo.

Recept med grönsaker och champinjoner

Svamp är en läcker produkt som alla borde prova minst en gång i livet. Vissa kommer att avsäga sig för alltid, medan andra kommer att bli kära vid första tuggan. Men det är värt ett försök.

Det tar 1 timme och 5 minuter att tillaga.

Hur många kalorier – 209 kalorier.

Hur man lagar mat:

1. För kött, skala ingefäran, riv och pressa ut saften med gasväv;
2. Kombinera juice med sojasås;
3. Tvätta köttet, skala och skär i tärningar;
4. Doppa fläsket i ingefära-sojavätskan och låt vila i trettio minuter;
5. Efter en halvtimme, strö köttet med stärkelse och rör om;
6. Hetta upp olja (20-30 mm) i en stekpanna och stek köttet tills det är genomstekt;
7. Skala löken, skär bort rötterna och tvätta. Skär huvudet i kuber;
8. Skala och hacka vitlöken under tryck;
9. Tvätta morötterna, skala dem, skär dem i tärningar;
10. Ta bort de inre hinnorna från paprikan och skär i tärningar;
11. Skala mössorna och stjälkarna på svampen, skär dem i lika stora tallrikar;
12. Kombinera lök, vitlök, morötter, paprika och svamp;
13. Stek dem separat från köttet tills de är mjuka;
14. Tillsätt vatten, sojasås, ketchup, salt och socker, kombinera och koka;
15. Späd stärkelsen med vatten och häll i grönsakerna, låt blandningen få en tjock konsistens och ta bort från värmen;
16. Tillsätt vinäger, hackad ananas och fläsk till såsen;
17. Värm upp rätten, men koka den inte, och servera.

Tips: socker i något av recepten kan ersättas med honung.

En läcker maträtt döljer många hemligheter som måste följas. Vill du veta ett par hemligheter om dagens rätt? Gå då inte långt.

1. Tillsätt inte så mycket salt/salt i såsen, eftersom den överväldigar alla grönsaker och andra tillsatser. Därför, om du vill ha en uttalad sås, tillsätt inte salt;
2. Sötsur sås är ganska lämplig utan fläsk. Den kan serveras som dressing till skaldjur eller göras till en grönsakssauté med denna sås. Såsen passar även till att marinera kött;
3. Vinäger, socker, tomater (eller tomatpuré/ketchup) är huvudingredienserna i sötsur sås. Resten är en smaksak;
4. För en mer uttalad smak av köttet kan det stekas två gånger. Första gången i olja, men andra gången rulla den i stärkelse och stek den så. I våra recept kombinerade vi dessa steg till ett för att spara tid;
5. Företräde ges till risvinäger. Men den kan lätt bytas ut mot äpple, vin eller vanligt bord.

Fläsk i sötsur sås är den enklaste rätten som vi varmt rekommenderar att förbereda. Inte bara du, utan även alla dina nära och kära och förbipasserande gäster kommer att gilla det. Var inte rädd för att experimentera i köket. Trots allt skapas smaker för att kunna njuta av dem, blanda dem och skapa nya mästerverk.

Kinesisk mat har alltid verkat för mig som något helt omöjligt att reproducera hemma. Det blev gott, men inte rätt. Och äntligen kom jag över ett riktigt recept, och jag fick en till en, precis som på en restaurang, fläsk i sötsur sås. Det kinesiska köket visade sig inte bara vara okomplicerat, utan också mycket billigt! Från en liten bit fläsk hade jag en rejäl panna med färdigmat. När jag beräknade kostnaden för produkterna och jämförde dem med priset på fyra restaurangserveringar upplevde jag en känsla nära förtjusning. Fördelen kom ut tio gånger, inte mindre! Återigen är jag övertygad om att vi betalar flera priser för den mest triviala oförmågan att laga mat. Det är klart att det är osannolikt att jag någonsin kommer att beställa den här typen av mat igen. Jag har själv lagat fläsk i sötsur sås tre gånger redan. På en vecka. Min man ber om mer och mer, och jag är glad. Denna aktivitet är enkel och väldigt rolig.

Ingredienser:

• Fläsk - 400 gram,
• Sojasås - 4 matskedar,
• Färsk ingefära rot - 3 cm,
• socker - 1/2 tesked,
• Luktfri vegetabilisk olja för fritering – 600-800 ml

• Äggvita - 1 st,
• Stärkelse - 25-30 gram,
• Vatten - 6 matskedar,

För den sötsura såsen:

• Sötpeppar av valfri färg - 1 stor,
• Lök - 1 medelstor,
• Ananas – 7 kompottringar eller 200 gram färsk,
• Tomatpuré - 2 matskedar,
• Socker - 1 rågad matsked

Hur man lagar kinesiskt fläsk i sötsur sås

1. Marinera köttet i ingefära-sojasås i minst en timme.

Det är bättre att ta magert fläsk till denna maträtt, eller skära bort fettet från det. Det är inte alls nödvändigt att oroa sig för bitens estetik, eftersom vi kommer att skära den tillräckligt liten så att den hinner bli helt friterad utan att bränna utsidan.

Lägg köttet i en stor skål och häll över sojasåsen. Riv ingefäran fint - detta lämnar de hårda fibrerna i handflatan - du behöver inte lägga dem i köttet. Tillsätt lite socker. Blanda köttet och såsen med händerna tills blandningen blir enhetlig i färgen. Täck med ett lock. I denna form kan köttet stå i kylen i minst 8 timmar, men efter en timme kan du börja steka det.

2. Fritera köttet i stärkelsesmet.

Stärkelsehaltig smet på äggvita är ett av de viktigaste identifieringsmärkena med vilka vi omedelbart särskiljer "kinesisk mat". Fast jag misstänker att du liksom jag inte hade någon aning om detta tidigare. Det görs helt enkelt. Vispa äggvitan separerad från gulan i en stor skål. Utspädd med vatten. Och så hälls stärkelse i där. Den blandas lätt med en gaffel, och ännu lättare med en kvast. Det finns ingen anledning att salta smeten - den kommer att blötläggas i den sötsura såsen.

Det svåraste för mig personligen med att laga kinesiskt kött är alltid ögonblicket då jag häller en hel flaska solrosolja i pannan. Jag förstår allt – smör kostar tre kopek jämfört med de summor vi är vana vid att betala för färdig kinesisk mat, men än så länge är stereotypen starkare än jag. Det är bekvämt att fritera kött i den vanligaste teflon-stekpanna. Uppvärmningen är mindre än vid vanlig stekning, så teflonen gör ingenting. När oljan är varm lägger du köttet i smeten i portioner så att det blir i ett lager. Tänk på att köttet omedelbart faller till botten och, om du använder kokkärl utan non-stick beläggning, tenderar att fastna på det. Så du måste bända den med en hålslev och rör om den med jämna mellanrum. Tillagningstiden för en portion är 10 minuter.

Och lägg sedan köttet antingen på en pappershandduk eller i en sil för att rinna av överflödig olja.

3. Förbered sötsur sås.

Det är också en väldigt enkel sås. Och hans trick ligger i de små sakerna som är lätta att göra. Du behöver bara känna till dem. Så, låt oss ta en stekpanna. Häll lite olja på den. Skala och finhacka ingefäraroten (1-2 cm) och chilipeppar (om du har och om du gillar det). Lägg i olja och stek under omrörning ett par gånger. Tvätta löken, skala och skär i stora tärningar. (Sidostorleken är ungefär en centimeter). Vi gör samma sak med paprika och ananas.

Lägg allt i stekpannan. Stek i 5-7 minuter under omrörning. Tillsätt tomatpuré, en matsked socker, blanda, späd med vatten. Rör om och smaka av. Min sås var ganska sur, så jag tillsatte inte vinäger till den.

Koka upp allt. Gör en mos av en halv tesked stärkelse och två matskedar vatten. Häll i kokande sås, rör om. Stärkelsen kommer att reagera med kokande vatten och koka. Såsen tjocknar direkt. Det finns ingen anledning att tillaga den ytterligare. Stäng av värmen om du inte har tillagat allt fläsk ännu, annars kan såsen brännas.

4. Blanda stekt fläsk med sås.

När allt fläsk är klart, tillsätt det i såsen, rör om och värm på medelvärme i två minuter.

Allt! Njut av!

Du kan se alla detaljer om matlagning i den här videon:

Hur man rätt och välsmakande tillagar fläsk i sötsur sås. Fläsk i sötsur sås - allmänna matlagningsprinciper.

Kött tillagat i sötsur sås är en nationalrätt i det kinesiska köket. Det var de orientaliska kockarna som var de första som började förbereda denna ovanliga och mycket originella rätt. Med tiden blev kött i sötsur sås utbredd över hela världen, inklusive i Ryssland.

Oftast tillagas fläsk i sötsur sås, eftersom det här köttet nästan alltid blir gott och mjukt, och en sådan okonventionell sås gör det ännu mörare och lägger till en liten surhet blandat med en droppe sötma. Vissa av oss accepterar fortfarande kategoriskt inte sött och surt kött, och tror felaktigt att fläsk endast framgångsrikt kan kombineras med svamp, grönsaker och andra ingredienser som är bekanta för oss. Så, var säker, när du väl provat den här rätten kommer du uppriktigt att älska den av hela ditt hjärta och börja laga den hemma med avundsvärd regelbundenhet. Dessutom är det väldigt enkelt och lätt att laga fläsk i sötsur sås, och du kommer inte att spendera mer än en timme på att förbereda det.
Korrekt kokt fläsk i sötsur sås bör harmoniskt kombinera nästan hela paletten av smaker och aromer. Köttet ska inte bara vara lite sötsyrligt, utan också kryddigt. I processen med att förbereda denna maträtt är det viktigaste att veta när man ska sluta; ingen av smakerna som anges ovan bör dominera de andra. Traditionellt sötas fläsk med färsk eller konserverad frukt, några söta grönsaker, honung eller strösocker. För att göra köttet surt tillsätts bordsvinäger, citronsaft, torrt vin eller sojasås till såsen. Tja, som alltid ger alla möjliga kryddor och kryddor krydda. Även när man lagar sötsur sås används ofta potatisstärkelse, det gör såsen tjock och fyllig. Om det råkar vara så att du inte har stärkelse till hands kan du använda vetemjöl istället.
I grunden är fläsk i sötsur sås en vanlig gryta. Det vill säga, förberedt kött steks snabbt i varm vegetabilisk olja tills det är gyllenbrunt, hälls sedan med separat beredd sötsur sås och bringas till beredskap över låg värme. Under sjudningen är fläsket helt mättat med såsen, får hela utbudet av dess smaker och blir otroligt mört och mjukt.
Om vi ​​pratar om en tillbehör som kan serveras med fläsk i sötsur sås, så är det naturligtvis att föredra att använda risnudlar eller vitkokt ris. Åtminstone är detta vad mästarna inom det kinesiska nationella köket råder oss att göra. I allmänhet passar den här rätten bra till alla mer bekanta tillbehör, som potatismos eller pasta.

Fläsk i sötsur sås - matlagning

Om vi ​​pratar om kött för att förbereda denna maträtt, så skulle det bästa valet här naturligtvis vara färskt kött från ett ungt djur. Tyvärr är denna typ av kött tillgängligt främst för invånare på landsbygden och de med egna hushåll. Och alla andra får nöja sig med vad moderna livsmedelsbutiker erbjuder oss. Du måste välja fläsk mycket noggrant och noggrant, eftersom det är kvaliteten på köttet som till stor del avgör hur välsmakande den slutliga rätten du kommer att få.
Så det är bäst att ta köttet kylt eller färskfryst. Köttets färskhet kommer att indikeras av dess ljusrosa färg och den fullständiga frånvaron av främmande obehagliga lukter. Men du kommer sannolikt inte att kunna avgöra hur färskt det djupfrysta fläsket var. När du väljer kött, ge företräde åt filé eller filé så att det inte finns några ben eller ådror. Det ska också finnas så lite fett som möjligt. När du köper fryst kött, se till att följa alla upptiningsregler under beredningsprocessen.
Så innan direkt tillagning måste fläsket sköljas under rinnande vatten, torkas med pappershanddukar och skäras i små bitar. Du kan skära kött i tärningar, skivor eller remsor; det viktigaste är att använda kniven tvärs över spannmålen. Om du vill tillaga kött i en sötsur sås tillsammans med några ytterligare ingredienser, till exempel grönsaker, bör de skäras på ungefär samma sätt som fläsk. Det hackade köttet steks först i flera minuter tills det är gyllenbrunt, och hälls sedan med en separat beredd sås och puttras på låg värme.
Förbered sedan den sötsura såsen. Vi har redan sagt ovan att det kan tillagas av en mängd olika ingredienser genom att kombinera och blanda dem noggrant med varandra. Förresten kan du förmarinera fläsket i denna sås och först därefter börja laga mat.
Det är mycket viktigt att inte glömma att använda alla typer av heta kryddor och kryddor när du tillagar fläsk i sötsur sås. Här behöver du torkad vitlök, senap, chilipeppar, svart och röd mald peppar.

Fläsk i sötsur sås - förbereda rätter

För att tillaga fläsk i sötsur sås är det första du behöver en bra stekpanna. Det kan vara gjutjärn, keramik eller non-stick, det viktigaste är att dess sidor inte är för låga, annars hamnar all sås på spisen.
För förmarinering kan du använda vilken djup skål som helst förutom aluminium.
Fläsk i sötsur sås - de bästa recepten

Recept nr 1. Fläsk i sötsur sås

Detta recept för att laga fläsk i sötsur sås används oftast av många kockar och kan med rätta anses vara en klassiker.
För att förbereda fläsk i sötsur sås behöver du följande ingredienser:
1. Fläskfilé – 300 gram.
2. Lök – 1 medelstort huvud.
3. Vitlök – 2 kryddnejlika.
4. Ingefära – 2 matskedar.
5. Sojasås – 2 matskedar.
6. Citronsaft – 1 matsked.
7. Tomatjuice – 100 ml.
8. Apelsinjuice – 250 ml.
10 vegetabilisk olja - 3 matskedar.
11. Salt, svart och röd mald peppar, kryddor och kryddor efter smak.
12. Potatisstärkelse - 2 matskedar.
Matlagnings Instruktioner:
1. Skala löken, skölj och skär i halva ringar. Hetta upp en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek löken tills den är gyllenbrun. Efter detta, tillsätt strösocker till löken, blanda och fräs ytterligare ett par minuter.
2. Skala ingefärsroten, riv den på ett fint rivjärn och lägg den i en stekpanna med lök. Skala vitlöken, för den genom en vitlökspress och blanda med lök och ingefära. Häll i tomatjuice och vänta tills såsen kokar. Efter detta, häll i apelsin och citronsaft, tillsätt sojasås. Värm såsen i ytterligare tre minuter och stäng av värmen.
3. Skölj köttet under rinnande vatten, torka av det med hushållspapper och skär i små bitar tvärs över kornet. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en separat stekpanna. Stek köttet tills det är gyllenbrunt. Lägg över såsen i stekpannan med fläsket, sänk värmen och låt allt sjuda tillsammans i tio minuter.
4. Späd potatisstärkelse i en liten mängd vatten, blanda med fläsk, tillsätt salt, svart och röd peppar, blanda väl och koka ytterligare några minuter tills såsen tjocknar.
Servera det kokta fläsket i sötsur sås varm till din favorittillbehör. Smaklig måltid!

Recept nr 2. Slagt fläsk i sötsur sås

Detta recept skiljer sig från alla andra genom att köttet här tillagas separat och i smet. På grund av detta blir fläsket otroligt mört och mjukt, och den sötsura såsen ger köttet en speciell pikantitet. Ett utmärkt alternativ för en varm maträtt för en semesterfest.
För att förbereda misshandlat fläsk i sötsur sås behöver du följande ingredienser:
1. Fläsk – 800 gram.
2. Sojasås – 100 ml.
3. Kycklingägg – 4 stycken.
4. Potatisstärkelse - 2 koppar.
5. Äppeljuice – 2 glas.
6. Konserverad ananas – 200 gram.
7. Lök – 1 medelstort huvud.
8. Morötter – 2 st.
9. Tomatpuré - 3 matskedar.
10. Vatten – 100 ml.
11. Vegetabilisk olja – 100 ml.
12. Salt, svart och röd mald peppar, kryddor och kryddor efter smak.
Matlagnings Instruktioner:
1. Låt oss först och främst förbereda köttet. Vi tvättar fläsket under rinnande vatten, torkar det med hushållspapper och skär i små bitar. Lägg köttet i en djup skål och häll i sojasås, tillsätt kryddor efter smak, blanda och låt marinera i trettio minuter.
2. Bryt kycklingäggen i en separat skål, tillsätt salt och vispa lätt med en visp. Häll potatisstärkelse i en tallrik.
3. Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna. Doppa först det marinerade köttet i ägget, rulla det sedan i stärkelse och lägg det i en het stekpanna. Stek på alla sidor tills de är gyllenbruna.
4. Nu ska vi förbereda den sötsura såsen. För att göra detta, skala morötterna, skölja under rinnande vatten och skära i tunna strimlor. Skala löken, skölj och finhacka. Töm överflödig vätska från ananas. Hetta upp lite vegetabilisk olja i en stekpanna och stek grönsakerna tills de är gyllenbruna. Efter detta, tillsätt ananas, tomatpuré och äppeljuice i pannan.
5. Späd 2 matskedar potatisstärkelse i en liten mängd vatten, blanda väl och häll i pannan, medan såsen måste röras om hela tiden. Tillsätt strösocker, lite sojasås, kryddor och kryddor. Vänta tills såsen tjocknat och ta bort från värmen.
Lägg upp köttet på portionsfat och servera, häll sötsur sås ovanpå. Den bästa sidorätten här är vitt kokt ris. Smaklig måltid!

Recept nr 3. Fläsk i sötsur sås med tomater och paprika

Vi uppmärksammar dig på ett annat recept för att tillaga utsökt fläsk i sötsur sås. Den här gången ska vi laga kött tillsammans med grönsaker.
För att förbereda fläsk i sötsur sås med tomater och paprika behöver du följande ingredienser:
1. Fläskfilé – 600 gram.
2. Sojasås – 50 ml.
3. Konserverad ananas – 200 gram.
4. Paprika – 1 st.
5. Färska tomater – 2 st.
6. Vatten – 100 ml.
7. Äppelcidervinäger – 7 matskedar.
8. Tomatpuré – 2 matskedar.
9. Strösocker - 2 matskedar.
10. Vegetabilisk olja – 3 matskedar.
11. Färska örter – 50 gram.
12. Salt, mald svartpeppar, kryddor och kryddor efter smak.
Matlagnings Instruktioner:
1. Tvätta köttet under rinnande vatten, torka det och skär i små bitar. Överför fläsket till en separat skål, gnugga med kryddor och häll i sojasås. Låt marinera i trettio minuter.
2. I en kastrull, kombinera äppelcidervinäger, återstående sojasås, tomatpuré och strösocker. Blanda väl, tillsätt lite vatten och sätt på eld. Vi väntar på att det ska koka.
3. Skala paprikan, ta bort stjälken, skölj och skär i strimlor. Tvätta tomaterna och skär i små bitar. Häll av sirapen från ananasarna. Lägg paprika, tomater och ananas i en kastrull, rör om och låt sjuda på svag värme i tio minuter.
4. Värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna och stek det marinerade köttet tills det är gyllenbrunt. Lägg fläsket i en kastrull med såsen, rör om, tillsätt salt efter smak och koka ytterligare femton minuter på svag värme med locket på.
Servera det färdiga fläsket i en sötsur sås med tomater och paprika, garnerad med finhackade örter. Smaklig måltid!

1. För att hålla fläsket saftigt behöver du steka det i bara ett par minuter och, så fort det bildas en skorpa, ta bort det från värmen.
2. Strösocker i recept kan ersättas med naturlig honung.
3. Om såsen inte är tillräckligt tjock, tillsätt lite potatisstärkelse utspädd i vatten.

Kineserna har haft ett långt förhållande till sötsur smak. Denna kombination föddes för mer än 2 tusen år sedan och användes uteslutande för att tillaga fiskrätter. Sedan började den sötsyrliga smaken värderas i kött- och skaldjursrätter.

Fläskrätten i sötsur sås föddes "baserad på" traditionella kinesiska rätter, kom till Kina från väst och slog rot överallt.

Fläsk i sötsur sås är traditionellt beredd med naturlig ketchup eller tomatpuré, ananas, flera typer av paprika (eller morötter och lök). Den här rätten passar till nästan alla tillbehör. Det är nästan omöjligt att förstöra det. Fläsk och ananas passar bra ihop.

Huvuddragen i denna maträtt ligger i såsen, som ska ha både sura och söta smaker. Den största svårigheten med att förbereda denna maträtt ligger i att skapa såsen korrekt.

I Kina älskar de att smaksätta all sin mat med kryddor, och skälen till detta är ganska tydliga: deras grönsaker är som regel inte särskilt olika och har inte en uttalad smak. Det är därför kryddor kommer väl till pass.

Förut kunde jag inte ens föreställa mig hur det var att laga en kötträtt i sötsur sås. Men efter att ha bekantat mig med det kinesiska köket ändrade jag mig. Om du tycker att kött inte passar ihop med sötma har du fel, och idag ska jag övertyga dig. Vi kommer att laga mat med fläsk, men du kan byta ut fläsket med kycklingklubbor, det blir lika gott.

För att laga fläsk i sötsur sås behöver vi:

Fläskfilé;

Konserverade (eller färska) ananas;

1 morot;

Grön och röd paprika;

Tomat (valfritt)

Soja sås;

Stärkelse;

Strösocker;

Äppelvinäger

Solrosolja

Peppar + salt efter smak

1. Först, marinera vårt fläsk. Jag köpte en stor bit fläskfilé och skar den som jag skulle skära den i kotletter. Och hon bekämpade honom ordentligt. Därefter skär jag köttet i mindre portioner. Nu kan du klippa den som du vill. Vissa människor gillar bitarna tjockare och tätare, medan andra gillar att de är tunna och långsträckta.

2. Nu ska det hackade köttet marineras. För att göra detta, häll ett halvt glas sojasås i en tallrik med hackade köttbitar, tillsätt en matsked stärkelse och samma mängd mjöl, blanda allt. Visuellt ska allt se ut som om köttet var doppat i gräddfil. Fokusera på köttets visuella utseende. Om ett halvt glas sås helt klart inte räcker är det bättre att tillsätta mer. Nu måste du täcka plattan med kött med ett lock och låta det marinera.

3. Så låt oss låta vårt kött marinera och vid den här tiden börjar vi laga grönsaker. Först måste du tvätta dem väl, skala de som behöver rengöras och skär några i remsor och andra i kuber.

4. Kasta nu morötterna i en het stekpanna med en liten mängd raffinerad olivolja, låt dem steka lite, sedan paprikan, koka tills de är mjuka. Tillsätt sedan tomater och ananas.

Innan du skickar tomaterna till stekpannan, skålla dem och ta bort skalet. Lägg alla stekta grönsaker på en tallrik. Dags att ta itu med köttet, som redan har mättats med marinad.

5. Lägg försiktigt köttet i en stor het stekpanna kryddad med olivolja. Varje bit ska ligga fritt så att det är lätt för dig att vända den och steka den på andra sidan.

6. Köttet steks, och under tiden kommer vi att göra vår sås, den viktigaste "höjdpunkten" av fläsk i en sötsur sås. Blanda 2 matskedar socker, vinäger och 4 matskedar ketchup i en skål. Om du är ett fan av kryddiga sensationer, ta superkryddig ketchup, men om du ska ge den här rätten till barn eller helt enkelt inte välkomnar den brännande känslan i munnen, ta medelkryddig ketchup. Till exempel kebabbutik.

7. När köttet är stekt, tillsätt grönsaker och sås i pannan och låt puttra i 5-10 minuter på måttlig värme.

Så vår maträtt är klar. För att fläsket ska bli riktigt gott, vispa det ordentligt. Du kan servera den med kokt ris. Men detta är det mest uppenbara och klassiska alternativet. Du kan göra det annorlunda. Servera den till exempel med stekt ris, med potatis eller som sallad.

Fläsk i sötsur sås kan tillagas i ett annat recept. För detta behöver vi...

1.400 gram fläskfilé

2. En matsked sojasås, 3 matskedar vinäger, 3 matskedar socker för marinad

3.Lök, morot, paprika (röd eller grön) - ta efter smak

4. Olja – oliv eller solros

5. Stärkelse (från ett halvt paket)

6. Vitlök (krydda)

Du kan också lägga till ananas (valfritt, gör detta om du gillar smaken).

Du kan också lägga till icke-standardiserade ingredienser till denna maträtt, såsom bambu eller sojagroddar, purjolök, etc.

I det här receptet friterar vi fläsk.

1.Ta en bit magert fläsk som väger 400 gram, skär den i portioner. Lägg det hackade fläsket i en djup tallrik, tillsätt stärkelse och kokt vatten på plattan, rör om. Rör om tills fläsket är belagt med stärkelse, som pasta. Mängden stärkelse är efter eget gottfinnande. Låt fläsket stå i stärkelsen i kylen i 30 minuter till 8 timmar.

2. Blanda sedan ingredienserna till såsen i en separat skål: sojasås, socker, vinäger.

3. Hetta upp en stekpanna (wok eller kittel), smörj med olja, hetta upp oljan. Det ska vara varmt, men inte koka.

4. Lägg fläskbitarna i pannan och stek i olja tills stärkelsen blir gyllenbrun.

5. Lägg det stekta fläsket i ett durkslag och rinna av resterande olja.

1.Sätt nu tillbaka stekpannan på värmen och häll ner lite olja i den. Stek grönsakerna.

2. Tillsätt vår sås till grönsakerna och rör om. Koka upp allt.

3. Tillsätt fläsk i pannan, rör om, låt sjuda i tre minuter.

Nu kan rätten ställas på bordet och serveras. Fläsk ska serveras snabbt och ätas direkt.

Läckert fläsk i sötsur sås erhålls från fläskhals. Vi kommer att behöva:

Fläskhals (400 g)

Lök (ett huvud)

Paprika (röd och grön, 3 stycken)

Ananas (färsk eller konserverad, 50 g)

Shiitakesvamp (finns torkad i vilken avdelning som helst i snabbköpet där det finns ett ställ med produkter för att göra rullar)

Stärkelse (50 g)

Socker (100 g)

Sojasås (50 ml)

Ketchup (150 ml)

Mirin (japansk vinäger, 30 g. Du klarar dig utan det)

Sushivinäger (risvinäger, 30 ml)

Vegetabilisk olja (raffinerad oliv eller solros, 60 ml)

Först måste du göra den sötsura såsen. För att få det hela att fungera, ta en skål och vispa ihop socker, ketchup, soja, risvinäger och mirin (om du har det). Lägg såsen åt sidan – vi behöver den snart.

Tvätta alla grönsaker, skala löken, skär grovt i halva ringar. Paprika kan skäras i tärningar. Ta färgad paprika - gul, grön, röd. Detta kommer att lägga till skönhet till den sista maträtten. Skär även svampen och ananasen i små tärningar.

Fläsk måste också hackas ordentligt. Skär den i små tärningar, rulla i torr eller utspädd stärkelse.

Lägg fläsket i en het stekpanna med olivolja hälld i den. Stek allt tills det är klart, ca 7 minuter.

Tillsätt nu de hackade grönsakerna i stekpannan med fläsket, höj värmen, stek innehållet i stekpannan i 3 minuter Tillsätt såsen. Nu kan du sänka värmen och sjuda fläsket i ca 5 minuter så att ingredienser, aromer och smaker blandas.

Servera fläsket i den sötsura såsen i djupa skålar. Du kan ha ris som tillbehör.

Här är ett annat alternativ för att tillaga klassiskt fläsk i sötsur sås.

Vi kommer att behöva:

2 msk majs- eller potatisstärkelse

400 ml vegetabilisk olja

Hälften av varje medelröd och grön paprika

1 morot

1 kycklingägg

Matsked sojasås

350 g fläskfilé

Salladslök (tre stjälkar)

Risvin (sake) eller torr sherry – matsked

- ½ apelsin

För att skapa såsen:

risvin eller torr sherry – 1 msk. l.

en halv apelsin

Till såsen:

Tesked vatten

150 ml kycklingbuljong

Matsked socker

Matsked sojasås

Tesked majsstärkelse

Matsked tomatpuré

Äppelcidervinäger (1,5 msk)

Hacka fläsket fint. Lägg alla bitarna i en tallrik, tillsätt sherry eller vin, sojasås, rör om. Låt det brygga i 20 minuter.

Ta en apelsin, skala den, ta bort filmerna från fruktköttet. Tvätta paprikan, skär i rutor och ta bort fröna. Skala och skär morötterna i tärningar, tvätta salladslöken och skär i små bitar.

Nu måste du "skålla" morötterna i kokande vatten. Släng den i pannan i 4 minuter, låt den rinna av i en sil eller durkslag.

Blanda ägg med stärkelse och vispa till en slät smet.

Ta bort fläsk från såsen. Torka lätt först. Tillsätt sedan stärkelse och ägg till blandningen. Fläsket ska vara helt täckt av stärkelse.

Värm nu olivoljan i en wok eller kittel. Överför fläskbitarna till en behållare och stek i 5 minuter på hög värme, rör om då och då. Låt torka på hushållspapper.

Blanda kycklingbuljong, sojasås, äppelcidervinäger, ketchup eller tomatpuré i en skål. Lägg i en kastrull och sätt allt på elden. Vänta tills blandningen kokar. Tillsätt hackade grönsaker i blandningen och rör om.

Häll stärkelse utspädd med vatten i blandningen och låt allt koka upp. Sänk värmen, tillsätt kött och apelsin.

Blanda allt. Värm i 3 minuter.

Nu kan fläsket serveras. Gör detta medan det är varmt. Allt! Fläsk i sötsur sås är klart.

Receptet är förenklat, utan sake, mirin eller bambu, men jag bara älskar det. Enligt min mening skiljer det sig inte så mycket från vad de serverar på kinesiska restauranger; de sparar förmodligen bambu där också. :)))

Blanda såsen. Skär köttet i 1 cm tjocka strimlor, lägg i en skål och häll sojasås över. Tillsätt mjöl och stärkelse där och blanda. Smeten ska ha konsistensen som tjock gräddfil. Marinera i 5 minuter medan grönsakerna rostas.

Skär morötter i stora strimlor, paprika och ananas i stora bitar (de säljer ibland så här), lägg allt i en het stekpanna med lite vegetabilisk olja. Självklart, släng först i morötterna, stek dem, sedan paprikan, stek dem, sedan ananas. Om den är stekt, ta ut den.

Ibland vill man ha något sånt... Söt och surt... Kinesisk! Till exempel fläsk i sötsur sås. Varför inte, speciellt när du redan är trött på monotona rätter.

Fläsk i sötsur sås på kinesiska låter som GO BAO ZHOU. En gång i tiden uppfann en kinesisk kock den här rätten speciellt för ryska gäster, som verkligen gillade den.

Idag kan vilken hemmafru som helst förbereda en sådan maträtt; alla ingredienser kan erhållas i vilken butik som helst. Att förbereda denna maträtt är inte svårt eller dyrt, men diversifiera din meny och överraska dina gäster och familj.

Barn kommer också att älska denna maträtt - den ser ljus och aptitretande ut! Det är också användbart, eftersom det är tillagat med grönsaker som genomgår lätt värmebehandling och därför naturligtvis behåller sina fördelaktiga egenskaper. Låt oss förbereda denna läckra exotiska maträtt!

Kinesiskt fläsk i sötsur sås utan tomatpuré

Om du inte är ett fan av tomater, eller om du helt enkelt är trött på dem, då är det här receptet för dig! Läckra möra köttbitar i sötsur sås - denna delikatess kommer att glädja hela familjen!

Vad du kommer att behöva:

• Fläskfilé - 0,5 kg.
• Chilipeppar - 1 st.
• Paprika - 1 st.
• Morot - 1 st.
• Sesam - efter smak
• Stärkelse - 1 bord. lögn
• Vegetabilisk olja

Sås:

• Sojasås - 2 bord. lögn
• Citronsaft - 3 matskedar. lögn
• Honung - 1 bord. l.
• Varm sås - 2 teskedar. lögn

Förberedelse:

1. Skär köttet i små bitar. Det är inte nödvändigt att skära i tärningar, du kan till exempel skära i små remsor.

2. Skär paprika och morötter i medelstora strimlor. Det finns ett sådant universellt rivjärn med olika tillbehör, bland vilka det finns en som kommer att riva en så tjock remsa - en mycket bekväm sak, jag råder dig att köpa den.

3. Skär den heta chilipepparen i skivor. Om du är en spänningssökare kan du lägga till mer, men om inte, så förstås lite.

4. Stek fläsket ordentligt i en uppvärmd stekpanna med höga sidor. Tillsätt sedan morötter och paprika till det, rör om.

5. Blanda alla ingredienser till såsen och häll i köttet, rör om.

6. Stärkelse måste spädas i vatten och sedan läggas till pannan med resten av våra ingredienser och blandas.

7. Tillsätt sesamfrön, blanda, vår maträtt är klar!

Smaklig måltid!

Recept på fläsk i sötsur sås med grönsaker

Det verkar som en maträtt, men så fort du lägger till eller byter ut någon komponent, blir nyanserna på maträtten helt annorlunda. Låt oss göra denna kinesiska maträtt med tomatpuré. Så läckert - inte ett spår blir kvar på tallriken!

Vad du kommer att behöva:

• Fläskfilé - 0,4 kg.
• Lök - ett stycke.
• Paprika - två st.
• Morötter - en st.
• Ingefära rot - 4 centimes.
• Vatten - 0,5 koppar
• Vitlök - två kryddnejlika
• Vegetabilisk olja - 3-4 bord. lögn
• Potatisstärkelse - två teskedar. lögn

Sås:

• Äppelvinäger 6% - ett bord. lögn
• Mörk sojasås - tre matskedar. lögn
• Tomatpuré - två matskedar. lögn
• Socker - ett bord. lögn

Förberedelse:

1. Skär fläskköttet i långa smala strimlor, cirka två centimeter tjocka. Tja, eller så kan du uttrycka det på ett annat sätt, det är inte så viktigt, det är bara mer intressant.

2. Riv vitlöken och ingefäran på ett fint rivjärn eller hacka det väldigt fint med en kniv. Förresten, vitlök kan passeras genom en press. Tillsätt allt detta i köttet.

3. Häll hälften av sojan över köttet. Om du märkte det så finns det inget salt i ingredienslistan, allt för att sojasås har en tillräcklig mängd av det. Tillsätt stärkelse här och låt marinera i en halvtimme.

4. Medan fläsket marineras, förbered grönsakerna. För att göra detta, skär morötter, paprika i små remsor och löken i tunna halvringar.

5. Blanda nu såskomponenterna i en separat skål

I allmänhet är det idealiskt att använda en "WOK" stekpanna för denna maträtt; i översättning betyder "WOK" kinesisk gryta.

6. Stek köttet i en het stekpanna.

7. Stek sedan morötterna separat i ett par minuter, tillsätt löken under omrörning och efter en minut tillsätt paprikan. Det är nödvändigt för vätskan att avdunsta, tillsätt sedan köttet, blanda och häll den beredda såsen med vatten.

8. Rör hela tiden tills det kokar. Sänk sedan värmen och låt stå i ytterligare en minut. Servera väl med ris eller annan tillbehör som du accepterar. Redo! Smaklig måltid!

Matlagning av fläsk med ananas på kinesiska - ett enkelt recept

Det visar sig vara utsökt gott att laga "kinesiskt fläsk" enligt receptet med ananas. Kontrasten mellan smaker är helt enkelt fantastisk.

Vad du kommer att behöva:

• Fläsk - 0,5 kg.
• Morötter - 1 st.
• Sötpeppar - 1 st.
• Sojasås - 80 gr.
• Majsstärkelse - 1 tesked. l.
• Tomatjuice - 250 gr.
• Socker - efter smak
• Vinäger - efter smak

Förberedelse:

1. Skär köttet i cirka två centimeter breda bitar, eller i tärningar eller remsor, som du vill.

2. Rör sojasås med stärkelse och häll den i fläsket. Knåda med händerna och låt marinera i femton minuter.

3. Skär morötter, paprika och ananas tunt i trianglar. Lägg morötterna i en förvärmd stekpanna i ett par minuter, tillsätt sedan paprikan och efter ytterligare två minuter ananas. Stek i fem minuter.

4. Stek köttet separat.

5. Lägg till det, rör om, beredda grönsaker, tomatjuice, vinäger, socker, låt sjuda i en halvtimme. Nu kan du tillsätta peppar och blanda igen. Redo!

Smaklig måltid!

Hur man lagar fläsk i sötsur sås i en långsam spis

Det är så trevligt att ha en sådan superhjälpare i köket som en multicooker! Är det verkligen möjligt att laga den här kinesiska rätten i en slowcooker? Jo det kan du! Det kommer också att bli otroligt gott och ännu mindre tidskrävande.

Vad du kommer att behöva:

• Fläskfilé - 200 gr.
• Paprika - 1 st.
• Medium rödlök - 1 st.
• Chilipeppar - 1 st.
• Vitlök - 3-4 kryddnejlika
• Konserverad ananas - 200 gr.
• Majsstärkelse - 10 gr.
• Krydda "5 paprika" - efter smak
• Sesamfrön - 5 gr.
• Vegetabilisk olja
• Sötsur sås - 100 ml.
• Sojasås - 50 ml.

Förberedelse:

1. Skär paprikan och löken i halva ringar, chilipepparn i ringar och finhacka vitlöksklyftorna. Jag glömde nästan, ananas - kuber!

2. Skär köttet i cirka två centimeter breda remsor, blanda det med stärkelse.

3. Häll vegetabilisk olja i multikokaren, lägg till kött, ställ in läget för "stekt kött" i femton minuter. Stek i tio minuter, rör om då och då.

4. Häll alla hackade grönsaker och ananasbitar i skålen, rör om och låt fräsa ytterligare tre minuter.

5. Häll såser i den framtida skålen, tillsätt kryddor, blanda, stäng multikokaren och låt stå till slutet av programmet. Peppar och du är klar!

Smaklig måltid!

Fläsk i sötsur sås med ananas och paprika

Och vi har detta recept med tillsats av vin! Ja, ju längre vi kommer desto mer exotisk blir vår maträtt! Vin är faktiskt en valfri komponent, men du håller med om att det är mer intressant, mer varierat och, naturligtvis, ännu godare!

Vad du kommer att behöva:

• Fläskfilé - 0,4 kg.
• Chilipeppar - 1 st.
• Paprika - 1 st.
• Vitlök - 4 kryddnejlika
• Citron - 1 st.
• Tomater i egen juice - 200 gr.
• Konserverad ananas - 200 gr.
• Malen röd het peppar - efter smak
• Torrt vitt vin - 100 gr.
• Sojasås - efter smak

Förberedelse:

1. Blanda tomat- och ananasjuice med citronsaft, tillsätt mald peppar.

2. Låt oss börja skiva: skär paprikan och löken i halva ringar, krossa vitlöken, men skär den inte. Skär ananasen i tärningar, tomater i skivor. Heta pepparskivor. Köttet ska skäras i cirka två centimeter tjocka strimlor.

3. Vi börjar steka med vitlök och chilipeppar, så att oljan sedan absorberar kryddigheten av den ena och aromen av den andra. När de har stekts tills en skorpa visas, ta bort dem med en hålslev och lägg i en sil för att rinna av överflödig olja.

4. Nästa steg är att steka ananasen, den kommer att ge upp sitt socker till smöret och resten av produkterna kommer att karamelliseras på grund av det. Efter stekning, lägg den på en sil.

5. Sedan steker vi också löken och paprikan växelvis, på samma sätt, det vill säga genom en sil, skicka dem till resten av grönsakerna.

6. Stek nu köttet i små portioner så att det hinner bilda en aptitretande skorpa.

7. Efter all vår stekning, häll ut oljan, lägg de stekta grönsakerna och köttet i en ren stekpanna under omrörning och värm dem ordentligt.

8. Nu kommer det roliga - att lägga till vinet! Låt den avdunsta, medan den lämnar sin arom och smak i vår maträtt.

Risvin läggs till det traditionella receptet.

9. Tillsätt sedan sojasås och låt det avdunsta. Vi tillsätter tomaterna som har väntat på sin tur och låter dem puttra i ett par minuter.

10. Och slutligen, häll i den tidigare beredda såsen och låt sjuda i ytterligare tio minuter.

Redo! Smaklig måltid!

Kinesiskt fläskrecept från kocken Lazerson

Vi föreslår att du förbereder den berömda Gabajou enligt receptet av kocken Ilya Lazerson. Hans recept skiljer sig främst i marinaden, som innehåller äggvita. Alternativet är intressant och också gudomligt gott!

Vad du kommer att behöva:

• Fläskfilé - 400 gr.
• Söt paprika - 2 st.
• Medelstor lök - 1 st.
• Färsk eller konserverad ananas - 200 gr.
• Stärkelse - 2 bord. l.
• Vatten - 1/3 kopp
• Vitlök - 1-2 kryddnejlika

Sås:

• Socker - 3 bord. l.
• Vinäger 9% - 3 bord. l.
• Sojasås - 1 bord. l.
• Mald ingefära - 1 tesked. l.
• Ketchup eller tomatpuré - 1 bord. l.

Marinad:

• Salt - 1/4 bord. l.
• Vitt vin - 2 bord. l.
• Sojasås - 1 bord. l.
• Äggvita - 1 st.
• Stärkelse - 2 bord. l.

Förberedelse:

1. Marinera först köttet. För att göra detta, skär fläsket i små bitar, cirka två gånger två centimeter. Rör sedan om, tillsätt ingredienserna till marinaden och låt marinera i rumstemperatur i en halvtimme.

2. Skär löken, paprikan i rutor och ananasen i tärningar.

3. Låt oss göra bensinstationen. Blanda ingredienserna till såsen och blanda noggrant till en slät smet.

4. Späd stärkelse separat med vatten.

5. Stek köttet i små portioner i en stor mängd olja. Stek i en eller två minuter tills de är ljust gyllenbruna. Ta bort med en hålslev så att oljan får rinna av. När allt fläsk är klart, häll av oljan.

6. Häll lite färsk olja i stekpannan, cirka tre matskedar, och vid upphettning pressa vitlöken genom en press. Tillsätt löken och så fort löken blivit mjuk tillsätt paprikan.

7. Efter tre minuter, häll i den förberedda dressingen och rör om.

8. Ytterligare ett par minuter och tillsätt det stekta köttet och blanda.

9. Tillsätt redan utspädd stärkelse. Blanda allt och låt puttra tills dressingen tjocknar. Och tillsätt sedan ananasarna, rör om och ta bort från spisen. Servera den färdiga rätten med ris. Redo! Smaklig måltid!

Videorecept för att göra GO BAO ZHOU

Vi uppmärksammar dig på en video med ett recept för att göra GO BAO ZOU direkt från det kinesiska köket. Vadim Grinich från YouTube-kanalen kommer att berätta historien om maträttens ursprung, vad du behöver köpa för att förbereda den här rätten, så verkligt som möjligt och, naturligtvis, introducera oss till beredningsstadierna. Och matlagningen kommer att göras av en riktig kinesisk kock!

Som vi hört är detta den mest traditionella förberedelsen! Försök att laga mat enligt detta recept för att njuta av den mest autentiska GO BAO ZHOU.

Här är olika alternativ för att tillaga fläsk i sötsur sås. Lägg till vissa komponenter, försök och experimentera. Gör din meny mångfacetterad så kommer ditt hushåll inte att bli uttråkad av vanliga produkter. Glöm inte att servera rätten vackert till bordet - det kommer att vara mycket trevligt för både dig själv och dina nära och kära! Smaklig måltid!