Marinad för aubergine med morötter och vitlök. Marinerade auberginer med vitlök och örter i honungsmarinad - recept

Min man älskar aubergine väldigt mycket, och jag försöker leta efter nya recept med hjälp av dem för att göra dem goda och hälsosamma. Här är ett av de traditionella recepten för att göra inlagda auberginer med morötter.

INGREDIENSER

Aubergine 1 Kilogram
Morot 1 st
Paprika 1 st
Vitlök 2-3 klyftor
Persilja 1 knippe
Salt 2 msk. skedar
Kryddpeppar 3-4 stycken

Aubergine måste tvättas, skära av stjälkarna, sticka grönsaken med en gaffel och koka i vatten (för 1 liter vatten - 1 matsked salt) tills de är mjuka. Kontrollera med en tandpetare.

Placera de kokta auberginema under tryck i 3-4 timmar, töm vätskan.

Till fyllningen, riv morötterna på ett grovt rivjärn och skär paprikan i små strimlor.

Hacka grönsakerna och vitlöken.

Skär auberginerna på längden, lämna 1 cm vid basen. Starta dem.

Förbered saltlaken: 1 tsk per glas vatten. salt, kryddpeppar, lagerblad, koka upp och kyl. Lägg de fyllda grönsakerna i en behållare och fyll med kall saltlake.

Ställ under tryck i 4-5 dagar.

Tills saltlaken blir grumlig och bubblor uppstår. Prova auberginerna på den fjärde dagen, se till att de inte blir översurade. Jäsningens varaktighet beror på rumstemperaturen.

Servera inlagda auberginer med lök och solrosolja. Smaklig måltid!

Inlagda auberginer med morötter - steg-för-steg recept med foton

Salta aubergine med morötter och vitlök

Ingredienser

Aubergine - 1,5 kg

Lök - 1 st.

Stora morötter – 2-3 st.

Vitlök (stor) - 3 kryddnejlika

Varm peppar - 1 st.

Vegetabilisk olja - 2 msk.

Svartpepparkorn – 6 st.

36 kcal
30 minuter.

Matlagningsprocess

Salta auberginer med morötter och vitlök är förmodligen den mest traditionella rätten i Odessa-köket) Denna aptitretare, förefaller det mig, kan alltid köpas nästan när som helst på året på Privoz eller New Bazaar, inte en enda fest är komplett utan den i många Odessa-familjer.

Att förbereda saltade auberginer med morötter och vitlök är väldigt enkelt, och de håller ganska länge.

Ta produkterna från listan. Grönsaker måste tvättas och torkas. Skala lök, vitlök och morötter.

Skär bort stjälkarna på auberginema, skär dem på längden i två delar, men inte hela vägen igenom.

Koka upp vatten i en stor kastrull och blanchera auberginerna i 5-7 minuter, inte längre. Lägg i en sil.

Täck med en platt form och placera något tungt för att ta bort överflödig vätska. Jag använder en stor masonburk fylld med salt eller socker. Låt stå i minst en timme.

Medan vätskan rinner av auberginema, hacka morötter och lök och blanda.

Fräs dem lätt i vegetabilisk olja de ska inte steka, utan ska bli lite mjuka. Tillsätt salt efter smak och låt svalna.

Medan grönsakerna svalnar, förbered saltlaken. Koka upp vatten, tillsätt salt, buk och peppar. Rör om och svalna. Lägg selleristjälkarna i saltlaken några minuter så att de blir mjuka.

Överför de kylda grönsakerna i en djup skål, tillsätt vitlök, peppar och hackade bladselleri. Min vitlök är väldigt stor, om den är liten, ta ett helt huvud.

Fyllningen måste blandas väl.

Fyll varje aubergine med grönsaksfyllning, linda in den med en selleristjälk och lägg i en djup skål.

Gör likadant med alla auberginer och grönsaksfyllning.

Häll i kyld saltlake.

Täck med en form och ställ under tryck i rumstemperatur i tre dagar. Överför sedan till en bekväm lufttät behållare och förvara i kylen. Om en vecka är de saltade auberginema med morötter och vitlök klara, men jag börjar smaka på dem efter fem dagar.

Mycket gott med potatismos och bra med starka alkoholhaltiga drycker, dina män kommer definitivt att uppskatta det.

Salta aubergine med morötter och vitlök

Ett beprövat recept för att göra saltade auberginer med morötter och vitlök, steg för steg med foton.

Aubergine fyllda med vitlök och morötter

Matlagningsmästarklass: steg-för-steg fotorecept på hur man lagar auberginer fyllda med vitlök och morötter.

Utomordentligt goda auberginer med kryddig grönsaksfyllning. Fermentering av grönsaker är en traditionell slavisk beredningsteknik. När världen ännu inte kände till marinader använde de processen med naturlig saltlakejäsning. Aubergine fylld med morötter och vitlök är en ny kulinarisk kunskap. Rätten anses vara mycket hälsosam, den innehåller absolut ingen vinäger. De lägger mycket morotsfyllning, och när de skärs ser auberginerna ut som grönsaksrullar.

Produkter: aubergine – 2 kg, morötter – 800 gram, vitlök – 2 huvuden, solrosolja – 50 milliliter.

Saltvatten: vatten – 1,5 liter, salt – 3 matskedar, söta ärtor – 1 tesked, lagerblad – 5 stycken.

Steg-för-steg recept med bilder

1. Unga auberginer med måttlig grynighet är lämpliga för betning, även om många gillar frukter med redan bildade täta frön. Tjocka, tjocka morötter är alltid väldigt söta och är perfekta för grönsaksfyllning.

2. Tvätta auberginema, skär av stjälkarna och lite av fruktköttet nära dem. Om "insidan" av auberginer är målade i en mjuk grön färg, tas sådana exemplar omedelbart bort. Den gröna nyansen av fruktköttet är en signal om närvaron av solanin, ett giftigt ämne som är karakteristiskt för omogna frukter från nattskuggsfamiljen.

3. Häll vatten i pannan och tillsätt lite salt. När vattnet kokar, tillsätt aubergine. Koktiden är 15 minuter, täck pannan med ett lock. Elden ska vara medelstor.

4. Auberginerna läggs ut på en stor köksbräda, en andra bräda och någon form av vikt läggs ovanpå. Auberginerna plattas till och antar en form som är bekväm att fylla på. Grönsakerna hålls under tryck i 20-30 minuter, under den tiden försvinner all överskottsvätska.

5. Morötterna skalas, rivs på ett grovt rivjärn eller skärs i tunna "nudlar". Stek i solrosolja tills de är ljust gyllenbruna. Du kan fylla auberginer med råa morötter, men de sauterade blir mer goda. Stekta morötter kommer att "överföra" solrosolja till saltlaken, och kvaliteten på betning kommer att förbättras.

6. Blanda de färdiga morötterna med hackad vitlök, tillsätt 1/3 tsk salt. Hackade grönsaker bör saltas mycket sparsamt.

7. Auberginerna skärs på längden, men ena sidan lämnas orörd. Lägg 1-2 matskedar morotsfärs i varje aubergine och sätt sedan ihop kanterna. Det finns ingen anledning att binda auberginerna med trådar när grönsakerna försiktigt sätts under tryck, håller morotsfyllningen perfekt i mitten utan ytterligare fixering.

8. Lägg auberginema i en stor glasskål. Du kan ta en flaska, men det blir svårt att få ur inlagda grönsaker.

9. Salt, lagerblad och söta ärtor kastas i vattnet. Saltlaken kokas i 5 minuter så att den är mättad med kryddor. Varm vätska hälls över auberginema. Saltlaken ska helt täcka grönsakerna. Skålen är täckt med en tallrik och en kilo vikt läggs ovanpå. Det här kan vara en burk med vatten.

10. Auberginerna förvaras i rumstemperatur i tre dagar, sedan ställs skålen i kylen i två dagar. Vid den här tiden kommer den trevliga smaken av inlagda grönsaker att visas. Produkten kan förvaras i kylen i två månader.

11. Vid servering skärs inlagda auberginer i tjocka skivor.

Inlagd aubergine fylld med vitlök och morötter: recept med foto

Matlagningsmästarklass: steg-för-steg fotorecept på hur man lagar auberginer fyllda med vitlök och morötter.

Kök SMIRU

Inlagda auberginer fyllda med morötter och vitlök

10 stycken medelstora auberginer;
3-4 bitar morötter;
3-4 bitar vitlökshuvuden;
50 gram salt (nästan 2 matskedar);
kryddiga örter för saltning (jag slutade med lila basilika och dill);
torra kryddor: kryddnejlika, lagerblad, koreansk morotskrydda;
1 liter kallt kokt vatten.

1. Jag skar auberginema från stjälkarna, tvättade dem, fyllde dem med kallt vatten, lade till en sked salt och satte dem på elden. Auberginerna kokade snabbt, och jag kokade dem bara lite så att de inte gick sönder. Så fort färgen på skalet såg ut som blöt tog jag kastrullen från värmen och tömde vattnet. Jag tog ut auberginerna på balkongen för att svalna.

2. Jag tvättade och skalade morötter och vitlök. Morötterna på bilden visade sig vara för mycket för 10 auberginer, och de återstående morötterna (ungefär hälften) måste användas i pilaff. Så jag råder dig att ta cirka 3 medelstora morötter. Jag tog 4 vitlökhuvuden, inte jättestora, bara medium.

3. Riv morötterna med hjälp av ett rödbetor. Vitlök - till små vitlöksklyftor, eller så kan du pressa den genom en press.

4. Till fyllningen blandade jag riven vitlök med rivna morötter, tillsatte lite (mindre än en tesked) torr koreansk morotskrydda, blandade ordentligt, tillsätt inte salt i fyllningen!

5. Jag skär de kylda auberginema på längden, men inte hela vägen.

6. Jag applicerade morotsfyllningen på snittet med en sked och mina händer.

7. Jag band auberginen med en bomullstråd.

8. Lägg auberginema fyllda på detta sätt tätt i en kastrull.

10. Jag förberedde saltlaken: Jag tog 50 gram salt (nästan 2 matskedar) per 1 liter kokt kylt vatten och löste saltet i vattnet. Jag hällde saltlake över auberginema. Hon täckte toppen med en tallrik och placerade ett litet tryck i form av en 0,5-liters burk med vatten.

11. Låt auberginerna stå i rumstemperatur i 5 dagar. Jag hade dem på bordet, nära gasspisen som jag lagar mat på. Och så den 3 oktober gjorde jag dem, och redan den 8 oktober märkte jag att saltlaken hade blivit grumlig. Som tur var växte inte mögel. På den femte dagen ställde jag redan auberginerna i kylskåpet och på kvällen smakade vi på dem.

Vi gillade verkligen dessa auberginer: de visade sig vara skarpa, som fat, sura, men utan vinäger, och också lite kryddiga - vitlöken gjorde sitt jobb. Och nu är det 14 oktober - det har gått nästan en vecka sedan de lagades, de har stått i kylen, vi äter dem med nöje och märker att de bara blir godare för varje dag. Det är sant, det är nästan över.

Inlagda auberginer med morötter och vitlök

Tillagningstid: Ej angivet

- 200 gram morötter,

– 200 gram paprika,

– 2-3 lagerblad,

– 7-8 svartpepparkorn,

– 2 vitlökhuvuden,

– 1 knippe persilja,

– 1 bord. l. salt,

– 100 gram vegetabilisk olja.

Tvätta auberginerna och skär bort stjälkarna. Koka sedan auberginerna hela tills de kan stickas hål ordentligt med en tandpetare. Häll 2-2,5 liter vatten i en stor kastrull, koka upp och lägg auberginema i den. Koka i 10-15 minuter tills grönsakerna är mjuka. Lägg de varma auberginema i ett stort durkslag och låt dem svalna helt. Lägg den sedan på en bräda och pressa med tryck i 20-30 minuter.

Förbered under tiden fyllningen. Riv morötterna, hacka paprikan i strimlor och pressa vitlöken genom en press. Blanda grönsakerna så blir auberginefyllningen klar. Hacka dessutom persiljan och kombinera den med grönsakerna.

Gör ett litet snitt i auberginen och lägg grönsaksfyllningen där.

Lägg auberginerna i en kastrull och tillsätt saltlake. Förbered saltlake av vatten, salt och kryddor. Koka upp vatten, tillsätt salt och kryddor: lagerblad och pepparkorn. Kyl till rumstemperatur och häll den resulterande saltlaken över auberginema.

Täck auberginema med en liten tallrik, tryck ner med tryck och ställ svalt till salta i 3-4 dagar.

Auberginerna är salta, vilket innebär att de kan läggas i glasburkar, hällas i olja och förvaras i kylen i 2-3 veckor.

När tiden är mogen, ta bort auberginema från burken och lägg på en tallrik.

Servera till bordet. En underbar aptitretare av fyllda inlagda auberginer kommer att glädja många. Smaklig måltid!

Inlagda auberginer fyllda med morötter och vitlök

Inlagda auberginer fyllda med morötter och vitlök blir aptitretande och verkligen väldigt gott. Det tar mycket tid att förbereda, men ansträngningen är värt det. Se receptet med steg-för-steg-bilder.

Grönsakssnacks kompletterar perfekt vilken maträtt som helst: kebab tillagad över eld och vanlig kokt potatis. Inlagda fyllda auberginer med grönsaker (morötter och vitlök) är kryddiga, aromatiska och vackra på grund av kontrasten mellan "blå" och orange rotfrukter. De uppmärksammas omedelbart på basarer bland picklesstånden. Försök att göra dem hemma - det är inte alls svårt och billigt. Dessutom är grönsakssäsongen ännu inte över.

Ingredienser

12 st. medelstora auberginer (ca 4 kg);
5-6 st. morötter (ca 1 kg);
ett gäng färska örter efter smak;
1 vitlökhuvud;
2 st. paprika;
1 lök.

För saltlaken:

2 liter vatten;
2-3 jämna matskedar salt;
1 lagerblad;
6 svartpepparkorn.

Aubergine ska tas rakt, inte krökt. De ska inte vara för tjocka eller gamla med för många frön. Du kan ta en sorts gröna eller blanda dill med persilja och koriander.

Jag älskar auberginer, men jag missar alltid recept som kräver att de ska stekas. Enligt min mening absorberar ingen annan grönsak fett så bra som de gör. Jag blev kär i det här receptet eftersom man klarar sig utan olja för att förbereda inlagda blåbär.

Hur man lagar mat

Tvätta auberginerna, skär av svansarna och stick dem försiktigt längs hela längden med en tandpetare. Detta är nödvändigt för att bitterheten ska komma ut snabbare.
Koka aubergine i saltat vatten (efter smak). Det är viktigt att inte överkoka de "små blå". Deras beredskap kan enkelt kontrolleras med en kniv: om bladet kommer in i frukten utan ansträngning, räcker det. Den ungefärliga tillagningstiden är 10-15 minuter, det beror på storleken på grönsakerna. Det är bättre att tillaga 3 bitar i en panna, vänd dem regelbundet och håll dem med en hålslev eller spatel så att de inte flyter hela tiden på bara en sida.
Kokta auberginer
Lägg de kokta grönsakerna på en plåt eller i en vid skål. Jag har inte så breda tallrikar, jag använde diskbänken. Lägg en bricka eller bräda ovanpå och tryck ner med en vikt (en burk eller en kastrull med vatten). Låt stå i 1-2 timmar så att överflödigt vatten kommer ut tillsammans med beskan.
Lägg auberginema i en behållare och tryck på toppen för att rinna av vattnet.
Skär ett längsgående snitt i auberginerna, men inte hela vägen, så att de inte faller i två halvor och det ser ut som en ficka eller en öppen bok.
Inte skära helt
Skala morötterna och riv dem på ett grovt rivjärn eller på koreansk stil. Du kan steka den i en stekpanna genom att tillsätta raffinerad vegetabilisk olja. Det finns ingen anledning att hålla den på elden under lång tid, 5 minuter är tillräckligt, morötterna ska inte mjukna för mycket. Men jag steker aldrig.
Riv morötter
Tvätta och ta bort frön från paprika. Skär i små bitar. Om du inte gillar peppar i någon form, behöver du inte lägga i den. Jag råder dig att ta stora, köttiga röda paprikor, snarare än små gulgröna, de är saftigare och sötare.
Hacka paprikan fint
Skala och hacka löken. Det kommer att ge saftighet till fyllningen.
Hacka vitlöken med en kniv eller passera genom en vitlökspress. Om du gillar den kryddig, tillsätt varm peppar efter smak.
Finhacka vitlöken och het chilipeppar
Finhacka det gröna.
Finhacka persiljan
Blanda allt med morötter - fyllningen är klar.
Morots- och vitlöksfyllning för att fylla aubergine
Koka upp saltlaken. Ja, saltlake, inte marinad, för vi kommer att laga den utan vinäger. Tillsätt salt (1 matsked per 1 liter), kryddor i kokande vatten, låt det koka. Kyl till rumstemperatur.
Fyll aubergine med morötter och örter. Du kan knyta var och en med en tråd så att fyllningen inte rinner ut. Det är bättre att utföra denna procedur över en bakplåt för att inte fläcka allt runt omkring. Persiljestammar är också lämpliga att knyta, men det är lättare för mig att arbeta med trådar, det är mer pålitligt.
Fylld aubergine med morötter
Lägg de fyllda auberginema i en skål eller panna, häll kall saltlake. Fyllningen ska helt täcka grönsakerna.
Lägg i en form av lämplig storlek
Gör ett förtryck: täck de "små blå" med en tallrik och lägg en vikt på den. Det enklaste sättet är att använda en burk med vatten.
Sätt förtryck
Låt auberginerna jäsa i detta tillstånd i 2-3 dagar i rumstemperatur, tills mjölksyrajäsningen börjar. Då är det bättre att smaka för att se om det finns tillräckligt med syrlighet och när smaken är helt tillfredsställande.
Efter detta, dränera saltlaken, ta bort strängarna från grönsakerna, lägg dem i en 3-liters burk eller överför dem till en annan panna. Häll i vegetabilisk olja och placera på en sval plats.

Detta mellanmål kan förvaras i kylen i 2-3 veckor. Men av min egen erfarenhet kommer jag att säga att du kan sträcka ut tiden och stänga den för vintern genom att lägga auberginema i rena burkar och fylla dem med vegetabilisk olja (utan saltlake). Bevarade på detta sätt åt vi dem på nyårsafton. Men de brukar sälja slut väldigt snabbt, så du måste förbereda dig mer.

Före servering skär du de fyllda auberginema i bitar. Den som älskar selleri kan riva roten, steka den tillsammans med morötter och använda vilken grönsaksfyllning du vill.

Inlagda fyllda auberginer är helt enkelt utsökt. Med surhet och utan överflödigt fett kommer de att tilltala alla: köttätare, vegetarianer och de som går på diet. Se videon och kom igång!

Jag tror att du, precis som jag, älskar att laga mat. Men ännu mer än att laga mat, jag älskar bara att experimentera och lägga till nya rätter till min egen och min familjs kost, speciellt med grönsaker. Idag kommer vi att prata om hur man gör läckra snabblagade marinerade auberginer med vitlök och örter, morötter och andra grönsaker.

Snabba auberginer marinerade med vitlök och örter för hela familjen

Så här är vad vi behöver:

1 kg aubergine;
1 matsked salt;
5 vitlöksklyftor;
3 matskedar vinäger;
1 tsk socker;
dill eller persilja - 70 gram;
Svartpepparkorn - ca 5 stycken;
1 tsk vegetabilisk olja.

Det första man kan göra med auberginer är att tvätta dem. Ta sedan försiktigt bort skalet i ett tunt lager, skär de skalade blå grönsakerna i små skivor 3x2 cm och lägg i en behållare för tillagning. Jag använder en kastrull.

Fyll nu våra auberginer med vatten så att de täcker helt. Pressa vitlöksklyftorna genom en vitlökspress och finhacka dill och persilja. Tillsätt sedan alla resterande ingredienser till blandningen.

Sätt pannan på gas. Vänta tills vattnet kokar, ställ sedan skålen på låg värme och koka i ytterligare 10 minuter.

Och till sist, det bästa - töm av vattnet, kyl till rumstemperatur och servera!

Och här är ett väldigt snabbt recept på inlagda blåbär:

Hemmafruar noterar: denna maträtt är ganska låg i kalorier, så om du följer en hälsosam kost eller vill normalisera din vikt rekommenderar jag att du uppmärksammar det!

Marinerade blåbär med morötter

Som ni vet är morötter en grönsak som helt enkelt inte kan förstöra en maträtt! Det gör dina skapelser saftigare och mörare, så jag snålar aldrig med det när jag lagar mat.

Morötter kan också vara ett utmärkt tillskott till snabba auberginer med vitlök och örter, som, jag försäkrar dig, kommer att bli ännu godare!

Lista över vad vi behöver:

Medelstora auberginer 7-8 stycken;
3 stycken stora morötter;
5 vitlöksklyftor;
Dill eller persilja efter smak, ett halvt gäng;
Koriander efter smak, även ett halvt gäng;
En eller två matskedar luktfri vegetabilisk olja;
1 matsked salt;
Lök efter smak.

Marinad

För hemmafruar som vill göra sin egen auberginemarinad erbjuder jag mitt recept:

2 matskedar vinäger;
4/5 liter vatten;
2 matskedar salt;
3 svartpepparkorn.

Till att börja med ska auberginerna tvättas noggrant och sedan skäras nästan till mitten. Koppla ihop dem med tandpetare, tillsätt salt i vattnet, tillsätt grönsaker och låt koka i cirka 10 minuter tills auberginerna blir mjuka. Överför nu de nästan färdiga auberginema till en tallrik, täck med matfilm, en bräda och lägg en vikt ovanpå, glöm inte att ta bort tandpetarna innan du gör detta. Således bör strukturen stå i 2 timmar.

Fyllning

Medan auberginerna marineras, förbered fyllningen:

Tvätta morötterna noggrant, riv dem på ett grovt rivjärn och stek dem sedan i solrosolja med lök tills de är mjuka.
Finhacka den tvättade vitlöken.
Gröna är en annan mättande ingrediens. Tvätta, torka och skär i små bitar.
Blanda nu alla ingredienserna, tillsätt salt – och vår läckra fyllning är klar!
Om det redan har gått ett par timmar kan du ta bort auberginema från pressen och lägga fyllningen i dem, linda in dem med tråd för att behålla formen.

Låt oss nu förbereda marinaden för rätten. Koka först 4/5 liter vatten på gas, tillsätt sedan salt, peppar och vinäger. Häll de fyllda auberginema med den förberedda marinaden, lägg dem under en press och lägg dem i kylen.

Om du vill veta exakt hur matlagningsprocessen är, titta på den här läckra videon.

Snabba och goda auberginer med morötter, vitlök och, naturligtvis, örter kommer att vara klara på två dagar. Den här rätten kan även serveras med tomater, bara plockade från trädgårdsbäddarna. Smaklig måltid!

Omedelbar kryddig inlagd aubergine

Finns det några läsare av min kulinariska blogg som älskar salta och kryddiga saker? Då är det här receptet speciellt för dig - snabblagade kryddiga marinerade saftiga auberginer som inte lämnar dig oberörd.

Vi kommer att behöva:

Ett halvt kilo färska auberginer;
5 vitlöksklyftor;
Ungefär hälften av en varm paprika (efter smak);
Soja sås.

Hur man förbereder marinaden - ingredienser:

1 matsked salt;
2 matskedar vinäger;
1 matsked olivolja;
Svartpepparkorn efter smak, 3-4 stycken

Tvätta auberginerna och finhacka dem i skivor. Låt sedan koka ett par minuter i lättsaltat vatten. När auberginerna är kokta, häll ut vattnet och lägg grönsakerna i ett durkslag för att rinna av överflödig vätska. Tillsätt sedan olivolja och sojasås efter smak i pannan och stek auberginerna tills de blir mjuka.

Det andra steget innebär att förbereda marinaden. Blanda vinäger, salt, peppar, vitlök, olja, tillsätt sedan lite kokande vatten, cirka ett halvt glas.

Häll den resulterande marinaden över de stekta auberginema och låt stå i flera timmar. Våra snabbsaltade kryddiga auberginer är klara!

Snabbmarinerade auberginer, som svampar

Jag har alltid älskat ovanliga recept och beundrat hur du med samma produkter kan förmedla smaken av helt olika rätter. Därför valde jag idag att laga snabbkokta marinerade auberginer, som smakar svamp. Låt oss börja?

Lista över våra ingredienser:

2 kg färska auberginer;
1 vitlökhuvud (efter smak);
Ett halvt gäng dill;
Ett och ett halvt glas luktfri solrosolja;
10 matskedar vinäger;
Bordssalt 2 matskedar;
15 koppar vatten.

Tvätta auberginerna och skär dem i små tärningar. Sätt 2,5 liter vatten på gas, låt koka upp, tillsätt salt och vinäger. Släng sedan i auberginekuberna och koka i ca 5 minuter. När grönsakerna är klara, lägg dem i ett durkslag i en timme för att svalna och ta bort överflödig fukt.

Hacka vitlöken fint. Tvätta och finhacka dillen. Om en timme redan har gått, lägg sedan dessa ingredienser till auberginema och häll sedan i vegetabilisk olja.

För att verkligen smaka svamp måste blå grönsaker läggas i små burkar, täckas med lätta (nylon)lock och ställas i kylen ett dygn.

Ett fantastiskt omedelbart mellanmål är klart!

Koreansk marinerad aubergine

Korea fångar snabbt våra hjärtan, inte bara med filmer, tv-serier och musik, utan också med sina rätter. Som ni vet är koreaner mycket bekymrade över sin näring och hälsa, vilket innebär att de flesta koreanska rätter innehåller vitaminer och inte är skadliga för figuren.

Uppmärksamma hemmafruar! Om du eller dina familjemedlemmar älskar kryddig mat, då är koreanska rätter precis grejen. De kännetecknas av sin kryddighet, så prova dem och se själv!

Idag kommer vi att förbereda ett av dessa recept, nämligen snabblagade auberginer i koreansk stil som är marinerade hemma!

Lista över vad du ska ha i lager:

Sju små auberginer;
Varm och paprika, 2 stycken vardera;
Koreansk salladsdressing, en halv tesked;
1 tsk salt;
Vinäger 5-6 matskedar.

Som alltid börjar vi med att noga tvätta alla grönsaker vi äter. Skär sedan auberginema på mitten, sätt vatten på gas, tillsätt salt och vänta tills det kokar. Nu kan du slänga de hackade auberginema i pannan och vänta ca 5 minuter, ta sedan bort och svalna.

Låt oss gå vidare till nästa, andra steg. Nu måste vi skära de redan kylda auberginema i tunna remsor.

Vi är nästan klara! Allt som återstår är att tvätta och tunt skiva paprikan, blanda sedan aubergine, krydda, vinäger och salt med paprikan. Ställ rätten i kylen och nästa dag njut av den magnifika och utsökta smaken av koreanska!

Så, här har jag samlat de bästa och godaste, enligt mig, recepten för snabbkokning av marinerade auberginer med vitlök och örter. Jag hoppas att du bland dem hittar en du gillar, och kanske alla fem blir favoriter i din familj! Huvudsaken är, var inte rädd för att experimentera och förstöra maträtten med nya ingredienser. Jag önskar dig god aptit och gott humör!

Aubergine är ett riktigt fynd för alla sparsamma hemmafruar som bryr sig om hur man tillbringar vintern mer bekvämt. Denna grönsak har en ganska intressant smak, vilket gör att den kan läggas till olika rätter. Men det är också bra som mellanmål!

Vi inbjuder dig att bekanta dig med flera av de mest utsökta recepten på saltade auberginer för vintern, bland vilka du hittar en som du kommer att laga varje år.

Recept på saltade auberginer med vitlök och morötter under tryck

Ett mycket lättlagat recept som du kommer att bemästra med lätthet. Det kräver en minimal lista med ingredienser, och smaken uppfyller alla förväntningar.

Råd: Med tanke på att detta recept innebär att förvara grönsaker i burkar, välj endast små unga frukter, vilket gör att du enkelt kan placera dem i en tre-liters behållare. Om du bestämmer dig för att förbereda aptitretaren i en panna, vilket också är möjligt, kan du använda större blå. Men i det senare fallet måste lagringsförhållandena upprätthållas: detta är omöjligt vid rumstemperatur, annars kommer arbetsstycket inte att hålla länge. Det är optimalt om du har tillräckligt med utrymme i kylskåpet eller om du har en källare till ditt förfogande.

Det är också värt att ta reda på hur man installerar förtryck. Helst är detta en plan yta på vilken du kan lägga ut det framtida arbetsstycket och lägga tryck på toppen. Detta måste göras för att säkerställa att överskottsvätska rinner ut.

Ingredienser

Serveringar: - +

äggplanta 2 kg
vitlök 200 g
morot 500 g
persilja 1 gäng
salt 2 msk.

Per portion

Kalorier: 36 kcal

Proteiner: 1,3 g

Fetter: 0,1 g

Kolhydrater: 7,6 g

60 min. Videorecept Skriv ut

Tvätta grönsakerna väl och ta bort platsen där svansen sitter fast. Pricka varje aubergine flera gånger med en gaffel. Detta gör att du kan bli av med eventuell bitterhet, även om den i de flesta fall, särskilt om frukterna plockades ganska nyligen från sin trädgård och är relativt små i ålder, är frånvarande. Men det är ändå värt att försäkra sig.

Lägg de blå i en kastrull med tillräcklig volym, fyll på med vatten och sätt på spisen för att laga mat. Efter ca 5 minuter (i genomsnitt) efter kokning kan du stänga av brännaren. Auberginerna ska bara skållas lätt.

Nu är det de återstående komponenternas tur. De måste tvättas, rengöras och krossas. Riv morötterna på ett grovt rivjärn, för vitlöken genom en press och hacka bara det gröna, kanske inte särskilt fint.

Skär varje aubergine försiktigt på längden, med början där stjälken fäster nästan till slutet. Det viktigaste är att inte helt dela grönsaken i två delar.

Lägg nu en blandning av morötter, persilja och vitlök inuti, och linda sedan varje liten blå hårt med vanlig tråd. Packa auberginerna i en burk och fyll med saltlake. Det är värt att tänka på att denna mängd salt beräknas för 1 liter vätska.

Täck med ett nylonlock, ställ en tallrik eller skål under burken (under jäsningsprocessen kommer saltlösning att släppas ut och rinna av i behållaren) och låt stå i detta tillstånd i rumstemperatur i upp till 4 dagar, varefter "flytta" till en kall plats för efterföljande långtidsförvaring.

Betygsätt den här artikeln

Gillade du receptet?

Underbar!

Vi måste fixa det Råd

: För en mer imponerande presentation, riv morötterna med ett koreanskt rivjärn, försök bara att inte göra "trådarna" för långa.

Recept på saltade auberginer för vintern i azerbajdzjansk stil

Denna aptitretare kännetecknas av en ganska pikant smak och ett stort överflöd av grönt. Denna beredning kommer att uppskattas fullt ut av män och i allmänhet älskare av kryddig mat. Om du har några i din familj - fram till höjderna av kulinarisk konst! 19

Antal portioner: Tillagningstid:

1 timme

Energivärde
kaloriinnehåll - 50,6 kcal;
proteiner - 1,7 g;
fetter - 0,1 g;

Ingredienser

kolhydrater - 10,8 g.
aubergine (små) - 10 st.;
morötter - 100 g;
vitlök - 200 g;
varm peppar - 1 skida;
selleri (stam) - 100 g;
sötpeppar - 1 st.;
vinäger (röd) - 300 ml;
svartpeppar (malen) - efter smak;
salt att smaka;
vatten - 100 ml;
persilja (grönt) - 2 stora knippen;
koriander (grönt) - 2 stora klasar;
färsk mynta - 1 litet knippe.

Steg-för-steg förberedelse

Ta bort stjälkarna från auberginema och skär dem, nästan helt dela dem i två delar.
Koka vatten i en behållare och koka grönsaken i den i flera minuter (du måste lägga till lite salt), ta sedan bort, pressa och ta bort de kylda blå fröna.
Tvätta alla andra ingredienser och hacka. Riv morötterna på ett medelstort rivjärn, för vitlöken genom en vitlökspress. Innan du skär paprikan i strimlor, ta bort fröna inifrån. Blanda allt i en skål, tillsätt salt och svartpeppar efter smak.
Lägg de blå i en kastrull, häll i vinäger utspädd med vatten.
Efter 3 dagar, fördela auberginema i burkar och ställ på en sval plats.

Råd: saltade auberginer kan förberedas utan att tillsätta vinäger. För att göra detta måste du göra samma manipulationer, bara genom att först förbereda marinaden i kokande vatten med tillsats av kryddig kryddnejlika, kryddpeppar och lagerblad och sedan hälla de kylda grönsakerna. I det här fallet måste de läggas ut i lager.

Recept på saltade fyllda auberginer för vintern

En måttligt kryddig vinterförrätt kommer säkert att bli en höjdpunkt på högtidens högtid.

Antal portioner: Tillagningstid:

1 timme

kaloriinnehåll - 29,3 kcal;
proteiner - 1 g;
proteiner - 1,7 g;
kolhydrater - 6,1 g.

Ingredienser

aubergine - 1 kg;
tomater - 500 g;
morötter - 500 g;
varm peppar - 1 st.;
vitlöksklyftor - 2 st.;
persilja - 1 litet knippe;
dillgrönt - 1 litet gäng;
stensalt - 2 msk.

Viktig: För alla sömmar rekommenderar vi att du uteslutande använder stensalt och inte i något fall med tillsatser. Detta beror på att samma joderade produkt innehåller en klumpförebyggande komponent, som förhindrar att saltade produkter lagras under lång tid.

Steg-för-steg förberedelse

För att börja, koka auberginema, inte helt skurna på längden, i lättsaltat vatten och tryck sedan på dem. En stor burk med vatten eller ett stenblock av lämplig storlek räcker bra för detta.
Förbered nu fyllningen. För det, riv morötterna med vitlök och hacka gröna.
Tomater måste skalas genom blanchering. För att göra detta, placera tomaterna i en skål med varmt kokande vatten i ett par minuter, skär ett litet snitt och ta av "kläderna". Mal med en mixer och blanda med resten av ingredienserna. Tillsätt lite salt. Din fyllning är klar.
Lägg blandningen inuti auberginerna och tryck ut grönsaken i pannan. Häll det som blir över där, ovanpå. Låt stå i köket i 48 timmar och lägg sedan på kylhyllan. Efter ytterligare två dagar kan du ta det första provet.

Recept på saltade auberginer "Som svampar"

Aubergine är så unik att det blir en fantastisk aptitretare som kommer att smaka som svamp.

Antal portioner: 2 timmar 15 minuter

1 timme

kaloriinnehåll - 50,9 kcal;
proteiner - 1,2 g;
fetter - 1,8 g;
kolhydrater - 7,6 g.

Ingredienser

aubergine - 3 kg;
vitlökshuvuden - 3 st.;
lök - 300 g;
bordsvinäger (9%) - 120 ml;
solrosolja - 60 ml;
dill - 1 gäng.

Steg-för-steg förberedelse

Skölj grönsakerna under vatten, ta bort stjälkar och skal. Skär i små avlånga bitar som är formade som svampmössor. Lägg allt i en skål och strö över salt. Var inte rädd för att överdriva det - detta är nödvändigt för att bli av med bitterhet. Efter ett tag, när saften dyker upp, måste de blå tvättas i vatten.
Hacka löken i halvringar och tillsätt vinäger för en mildare smak.
I en tjockbottnad stekpanna fräs lök och aubergine. Blanda sedan allt med resterande ingredienser (mal vitlöken i en mortel och finhacka dillen).
Fyll burkar med aubergine och lägg i en kastrull med varmt vatten för att sterilisera. Vätskan ska nå hängarna på burkarna. Glöm inte att täcka med lock.
Rulla ihop med en specialmaskin, vänd upp och ner och låt stå tills biten svalnat helt.

Råd: om du gör produkten i 500 ml burkar räcker 12 minuter för sterilisering. För större ökar tiden i direkt proportion.

Recept på saltade endagsauberginer

Denna metod är lämplig för dem som inte är redo att vänta till vintern för att unna sig aubergine.

Antal portioner: 45 minuter

1 timme

kaloriinnehåll - 144,5 kcal;
proteiner - 1,2 g;
fetter - 8,4 g;
kolhydrater - 16,2 g.

Ingredienser

aubergine - 600 g;
vitlökshuvuden - 1 st.;
bordsvinäger (9%) - 100 ml;
granulerat socker - 75 g;
grovt salt - 1 msk;
solrosolja - 70 ml.

Steg-för-steg förberedelse

Placera de tvättade auberginema i en panna med kokande saltat vatten i 4 minuter, kyl, skala och skär i skivor som inte är mer än 1,5 cm tjocka. Stek sedan i vegetabilisk olja på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Skala vitlöken, skär den i skivor och lägg i en skål. Tillsätt socker och salt där och häll i vinäger. Låt stå i ½ timme för att bulkingredienserna ska lösas upp.
Lägg auberginerundorna i en burk, häll den resulterande marinaden och vitlöken över varje lager. Täck med ett nylonlock och låt stå i kylen ett dygn.

Viktig: Använd inte recept för att konservera andra grönsaker för att förbereda blåbär. När allt kommer omkring är aubergine en unik produkt som måste tillagas på ett speciellt sätt. Till exempel rekommenderas det inte att stänga blå gurkor, eftersom bitterheten inte kommer att försvinna, utan förblir i burken. Produkten är bortskämd!

Vårt råd till dig: förbered aptitretare för varje recept minst en gång! Detta är det enda säkra sättet att välja vad du gillar. Även om troligtvis ingen kommer att kunna vägra något recept, eftersom var och en är välsmakande på sitt eget sätt. God aptit och framgång!

Betygsätt den här artikeln

Gillade du receptet?

Underbar!

De så kallade blå är välsmakande och hälsosamma de används för att göra mellanmål, första och andra varma rätter. Men inlagd aubergine är en speciell behandling och kan bevaras för att njuta av hela vintern.

Att beta grönsaker innebär exponering för syra och salt – detta ökar hållbarheten samtidigt som det ger pikanta smaken. Använd druv- eller äppelcidervinäger. Förutom salt tillsätts olika kryddor, örter, paprika, lök och vitlök.

Aubergine kokas först, steks, bakas, kokas hela eller skärs i bitar. Morötter, tomater och paprika tillsätts ofta för att skapa en färdig läcker rätt som består av flera grönsaker.

Här kommer ett enkelt recept som du kan använda som bas och sedan variera ingredienserna efter din smak.

Du behöver följande produkter:

aubergine - 1 kg;
lök - 2-3 st.;
vitlök - 3-4 kryddnejlika;
gröna - valfritt;
vinäger - 25 mg;
solrosolja - 75 ml;
salt - 1 msk. l.;
socker - 1 msk. l.

Och nu en steg-för-steg matlagningsguide:

Aubergine måste tvättas noggrant, skära av stjälkarna och sänka ner det hela i en kastrull där vattnet kokar med en liten mängd salt. Koka i minst 15 minuter. Ta bort och kyl.
Gröna och lök ska hackas fint.
När du förbereder marinaden, blanda alla produkter (vinäger, vegetabilisk olja, salt, socker, pressad vitlök) noggrant, du kan använda en mixer.
Skär de avsvalnade blå i cirklar och lägg dem i lager i en skål av lämplig storlek. Varje lager ska strö med örter och blötläggas i marinad.
Allt som återstår är att lägga en tallrik ovanpå, en tyngd på den och lägga den i kylen en dag.

Här är ett enkelt recept på inlagda auberginer, som tillagas ganska snabbt och förvaras perfekt i kylen.

Video "Marinerade auberginer"

Från den här videon kommer du att lära dig ett recept på läckra inlagda auberginer för vintern.

Orientaliska snacks

Orientaliska recept lockar oss med sin kryddighet och oväntade nyanser av smak och arom.

På georgiska

Denna aptitretare med vitlök och koriander tillagas mycket snabbt - du kan äta den på 3-4 timmar. Det räcker att ta:

3 medelblåa;
4 vitlöksklyftor;
ett stort gäng koriander;
1,5 tsk. salt;
lite mald peppar;
2 msk. l. vinäger;
0,5 liter kokt vatten.

Grönsaker skärs i cirklar eller långa remsor och steks på båda sidor i en liten mängd olja. Medan de blå svalnar, finhacka koriander, lös salt i vatten, rör ner finhackad eller pressad vitlök med peppar och vinäger.

De avkylda auberginebitarna läggs i önskad skål i lager, strö över koriander. Häll marinaden över allt, täck med lock och ställ kallt. Rätten är klar om några timmar. Det blir godare och kryddigare dagen efter.

På azerbajdzjanska

En mycket kryddig, aromatisk rätt som heter Badimdzhan Turshusu kommer att ta lång tid att marinera. För 10 medelstora auberginer ta:

1 gäng gröna: dill, persilja, mynta, koriander;
1 kapsel vardera av varm röd och grön paprika;
1 glas vinäger;
1 glas vatten;
3 tsk. salt.

Skär auberginema på längden, häll en nypa salt inuti och låt stå i 1 timme tills den bittra saften kommer ut. Koka den sedan genom att doppa den i kokande vatten. Efter 10 minuter, ta upp den ur vattnet och sätt den under tryck i 2 timmar.

Gröna, peppar, vitlök hackas, blandas, tillsätt 2 msk. l. vinäger, lite salt. Aubergine fylls med denna blandning, placeras tätt i en emaljskål och hälls med marinad framställd av ett glas vatten, vinäger och det återstående saltet.

Badimdzhan Turshusu bör förbli i rumstemperatur i 2-3 dagar och sedan i kylan under samma tid.

På koreanska

Denna kryddiga sallad passar utmärkt till kött. För honom tar de:

blå - 1 kg;
morötter, lök, paprika - 2 st vardera;
vitlök - 1 huvud;
varm peppar - 1 st.;
persilja - ett litet gäng;
korianderpulver - 1 tsk;
salt - 3 msk. l.;
vinäger - 3 msk. l.;
socker - 2 msk. l.;
vegetabilisk olja - 70 ml;
vatten - 1 l.

Koka de blå i cirka 10 minuter, svalna och skär i små bitar. Löken och paprikan skärs i tärningar, grönsakerna hackas och morötterna rivs. Alla produkter blandas, kryddor, vinäger, olja tillsätts och blandas. Ställ i kylen i 2 dagar tills den är klar.

Snabba vändningar

Instant blå marinerad för vintern kommer att glädja dig med sin pikanta smak.

Ta 300 g aubergine, en liten kapsel med peppar, 3-4 vitlöksklyftor, 20 g salt, 30 ml vinäger, ett glas vatten. Utgången är en portion på 350 g.

De blå skärs i små bitar, förvaras i lättsaltat vatten i 1 timme, kokas sedan i 3-4 minuter, rinna av, pressas eller får rinna av. Efter detta steks de i olja tillsammans med peppar och vitlök och läggs i en burk.

Salt löses i vatten, efter kokning hälls vinäger i och den resulterande marinaden hälls över grönsakerna. Rulla ihop burken med skållat lock, vänd upp och ner och slå in den tills den svalnat helt.

Med morötter och grönt

De stekta blå cirklarna läggs i burkar, skiktade med rivna morötter och hackade örter. Morötter tar ¼ av vikten av blåa och gröna - 1 gäng per 0,5 kg grönsaker.

Grönsaker hälls med marinad (lös först salt i vatten, tillsätt lite peppar, koka upp, häll i vinäger, tillsätt pressad vitlök). Marinaden ska helt täcka grönsakerna.

Täck burkarna med lock, sterilisera i 25 minuter och rulla ihop locken.

Med vitlök och tomater

Det blir gott om du lagar kryddiga auberginer med tomater. För 2 blå, ta 3 medelstora tomater, ett par vitlöksklyftor, 1 msk. l. hackad dill, timjan, lite kryddpeppar, 30 g tomatpuré, 20 ml vinäger, 1 tsk. socker och salt, 2 msk. l. oljor

Aubergine skärs i små bitar och steks. Ta bort skalet från tomaterna och skär i proportionerliga bitar.

Tomater, vegetabilisk olja, hackad vitlök, salt, socker kombineras i en kastrull, sätts i brand, sedan läggs de blå till och sjudas på låg värme. Efter 5 minuter, tillsätt hackade örter, peppar, vinäger, blanda, ta bort från värmen, lägg i en burk, tillsätt timjan.

Burken steriliseras i 15-20 minuter och försluts.

För att stänga en halvliters burk, ta 3 auberginer, 2 paprika och tomater, 1 bitter paprika, flera vitlöksklyftor, ett par kryddpepparärter, 20 ml vegetabilisk olja, 8 ml vinäger, 1,5 msk. l. salt, 1 msk. l. Sahara.

Aubergine skärs i skivor, tillsätt salt och låt stå i 1 timme så att bitterheten försvinner och stek.

Skala paprikorna, mal dem i en mixer, tillsätt vitlök, salt, vinäger och vispa. Skala tomaterna och mixa dem med socker i en mixer. Allt detta kombineras i en kastrull, kokas i 20 minuter, och tillsätter söta ärtor i processen.

Lägg stekta auberginer i en burk, varva lager med sås, rulla ihop locket, vänd på burken och täck med en filt tills den svalnar helt.

För att förbereda maträtten behöver du:

1 kg blåa;
100 g vardera paprika, vitlök, morötter;
1 varm paprika;
flera kvistar dill och persilja;
2 msk. l. salt;
300 ml vinäger.

De små blå blancheras i saltvatten i 3 minuter och sätts under tryck. Morötter, gröna, paprika skärs tunt, vitlök mals med salt. Auberginerna skärs på längden, fylls med fyllning, pressas lätt, placeras tätt i burkar och fylls med vinäger. Burkarna steriliseras i 25 minuter och locken rullas ihop.

Det är bättre att sylta unga grönsaker, de har tät massa. Mogna måste blötläggas i vatten med salt.

När du kokar eller blötlägger auberginer är det lämpligt att sticka hål på det tjocka skalet eller göra ett längsgående snitt.

Vinäger kan ersättas med citronsyra eller sur juice.