Konservera makrill hemma. Beredning av konserverad fisk från makrill

Att köpa konserver i butiker är inte alltid säkert, eftersom en järnburk inte kan garantera att produkten är 100 % lämplig för konsumtion. Minsta skada kan leda till tryckavlastning och ytterligare skador på produkten. Därför är det mycket lättare och säkrare att förbereda konserverad makrill hemma. Under denna typ av bearbetning förlorar fisken inte sina fördelaktiga egenskaper.

Fiskkonserverings hemligheter

Makrill är en extremt hälsosam fisk. Det är en källa till vitaminer, mineraler, jod, kalcium och andra mikroelement som är nödvändiga för kroppen. Fisk förbättrar hjärnans aktivitet och stimulerar mental aktivitet. Och det här är inte alla fördelarna med denna fisk. Du kan äta det i nästan vilken form som helst; det finns många recept för dess beredning. Att göra konserverad fisk utan autoklav är fullt möjligt - du kan enkelt använda en vanlig ugn.

Användbara matlagningsknep hjälper dig att göra högkvalitativ och välsmakande konserver. Så att förrätten blir saftig vid första försöket, du behöver bara följa dessa tips:

Det finns ingen anledning att vänta på att fisken ska smälta helt och bli mjuk. Om den är helt upptinad kommer den inte att skära bra, förlora sin form och få ett oestetiskt utseende;
Burkar fyllda med fisk bör endast placeras i kall ugn.
För att förhindra att burken spricker när du lagar burkmaten måste du lägga våt sand under botten.

Konserverad makrill - recept

Det finns olika recept för att tillaga denna underbara fisk. De skiljer sig främst i sina tillsatser. Här är ett av de enklaste exemplen på att förbereda konserverad makrill hemma:

Recept nr 1

Det är väldigt enkelt och passar även för nybörjare. För att förbereda makrill i olja hemma behöver du följande produkter:

En försteriliserad glasburk på en halv liter (eller flera, beroende på hur många portioner du kommer att göra);
Ugn;
Rå makrill (1 stycke, cirka trehundra g. För en burk);
Lagerblad (2 blad - en i varje behållare);
Peppar (1-3 stycken per burk);
Vegetabilisk olja (cirka 40 ml);
Salt.

Matlagning:

Först måste du förbereda fiskkroppen: ta bort tarmarna, svarta filmer, gälar, överflödiga fenor, skölj det noggrant utanför och inuti;
Skär fisken i bitar, deras tjocklek ska vara upp till fyra centimeter;
Lägg lagerblad och paprikablad allra längst ner. Toppa med kryddor - makrill;
Tillsätt salt och olja;
Stäng burken med ett lock (antingen en skruv eller en vanlig, men utan ett gummiband);
Lägg burken på en bricka med ett vått lager sand, sätt på ugnen i 3 timmar på 120 grader. Under denna tid kokar fisken bra och blir mör, och benen blir mjuka.
Bevara fisken efter tillagning på traditionellt sätt.

Metod nummer 2

Endast färsk eller nyfryst fisk ska användas. Detta är det enda sättet att garantera att den slutliga rätten kommer att visa sig inte bara välsmakande utan också säker. Du behöver följande produkter:

Två stora makrillar;
4 ärtor vardera av svart och doftpeppar;
Raffinerad vegetabilisk olja (två matskedar);
Kylt vatten (åtta stora skedar);
Salt (nypa);

Hur man lagar mat:

Tvätta, skala, trimma bort överflödiga komponenter i fisken, skär slaktkroppen i små bitar;
Tvätta och torka två halvlitersburkar;
Lägg ett lager fisk i burkar, lägg hälften av peppar och salt ovanpå;
Lägg nästa lager fisk;
Tillsätt en matsked olja och fyra matskedar vatten till varje burk;
Täck med lock utan gummiband, sätt in i en kall ugn, temperatur tvåhundra grader, men bara tills blandningen kokar i burkarna. Så fort detta händer sjunker temperaturen omedelbart till 120 grader. Makrillen ska stå i ugnen i en och en halv timme.

Med grönsaker till vintern

Flitiga och sparsamma hemmafruar gör ofta förberedelser inför vintern i form av konserver, grytor och annat. För att förbereda konserverad makrill behöver du:

Makrill, förkokt i 20 minuter, du måste ta bort benen från den (1 kg);
Tomater (två kg), morötter (ett halvt kg), lök (350 g);
Salt (en och en halv matsked);
Socker (fyra skedar);
olivolja (300 ml);
Vinäger (30 ml).

Hur man lagar mat:

Pressa tomaten, hacka morötter och lök, blanda med den beredda tomaten;
Tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja;
Sjud hela blandningen på låg värme i en timme, häll i fisken och låt puttra i ytterligare 40 minuter. När makrillen nästan är klar, tillsätt lite vinäger.
Lägg de färdiga konserverna i behållare.

Konserver kan lagas hemma utan extra materialkostnader. Ett mycket intressant och enkelt sätt att laga fisk är att konservera den. Denna metod kommer att kräva ett minimum av ansträngning och tid. Vad du behöver till hands:

Så fungerar tillagningsprocessen:

För att börja, förbered fisken noggrant: rengör, trimma, tvätta och skiva tunt;
Häll en liter rent, destillerat vatten i en kastrull, tillsätt en sked vinägerlösning. Doppa fisken i denna vätska i 15 minuter;
Blanda salt och socker i en djup tallrik. Ta bort lösningen från pannan och lämna bara fisken kvar där. Strö blandningen från plattan över fisken. Lägg lagerblad, paprika, makrill i en burk.
Tillsätt olja och en sked vatten. Lämna minst 2 cm till toppen av burken
Täck med ett lock;
Sätt in burken i ugnen, sätt på den på 110 grader. Förvara burken i ugnen i 5 timmar. Rulla ihop den utan att ta ut den ur ugnen och låt den svalna.

Konserverad fisk med morötter och lök

Skär två lökar i halva ringar. Tre morötter på ett rivjärn. I en ren 0,5 liters burk lägger vi ett par halvringar av lök, ett lagerblad, två svartpepparkorn och en liten morot. Nästa är ett lager av hackade fiskbitar. Lägg återigen morötter och lök på lagret av fisk till slutet av burken. När det tomma utrymmet förblir något mindre än halsen, tillsätt en matsked raffinerad solrosolja, en sked salt och täck med ett lock. Ställ in i kall ugn i 3 timmar. På detta sätt kan du förbereda inte bara konserverad makrill, utan också nästan vilken fisk som helst.

Detta recept kommer att kräva ett minimum av produkter, ansträngning och tid, och resultatet blir helt enkelt fantastiskt. Du behöver följande ingredienser:

Makrill (två stycken);
Ett lagerblad;
Stensalt (15 gram);
kryddpeppar (ärta);
svartpeppar (5 stycken);
Olja.

Hur man lagar mat:

Skär fisken, ta bort överskott från den, tvätta väl och skär i små bitar;
Tryck ner makrillen i burken, men inte till yttersta kanten;
Lägg kryddor ovanpå, tillsätt salt;
Fyll innehållet i behållaren med vegetabilisk olja så att det är upp till 2 cm kvar till toppen;
Förvara burkmaten i ugnen på 120 grader i 4 timmar.

Gör-det-själv fisk, till skillnad från köpt fisk, faller inte isär, håller formen och innehåller inte kemikalier, stabiliseringsmedel, emulgeringsmedel eller liknande skadliga ämnen. En exklusivt naturlig produkt.

Autoklavering

För att diversifiera din kost och glädja dina nära och kära kan du laga fisk i en autoklav. För att göra detta måste du göra följande:

Makrillen skärs, oätliga delar tas bort, tvättas, delas i delar och placeras i en burk.
Tillsätt en tesked salt, socker och vinäger (lösning);
Lägg till en matsked vegetabilisk olja, favoritörter och kryddor;
Efter allt detta rullas burkarna ihop och placeras i en autoklav;
Så konserverad makrill hålls i 60 minuter vid en temperatur av hundra och tjugo grader. Den färdiga fisken är mycket mör, mjuk och benfri.

Fisk tillagad enligt detta recept kan också rullas till burkar och lämnas till vintern, eller sparas till någon semester. Det ser bra ut på semesterbordet och kommer att vara en trevlig överraskning för dina gäster.

Recept inte för konservering

Det finns flera intressanta recept för att förbereda makrill inte för konservering, utan för snabb servering. De har också sina fördelar.

Stuvad makrill

Detta recept kommer att glädja dina nära och kära. Smaken är väldigt lik köpt makrill på burk, men den innehåller bara naturliga ingredienser och har en rikare smak. För detta recept behöver du följande produkter:

Förberedelsemetod:

Lägg morots- och lökringar på botten av kastrullen. Tillsätt kryddor och kryddor. Lägg citronen skuren i tunna skivor ovanpå. Nästa - fiskbitar. Ringla makrillen med vegetabilisk olja, tillsätt lite vatten så att fisken är helt täckt. Sätt på låg värme och koka fiskrätten ca 3 timmar i sträck.

Konserver som tillagas på detta sätt kan inte rullas ihop, de äts direkt.

I en vanlig slowcooker

Ett otroligt enkelt och effektivt sätt att tillaga makrill är i en slowcooker. Du behöver följande produkter:

Makrill (2 fiskar);
Socker (matsked);
Koriander, salt (tesked), mald svartpeppar (fjärde tesked), lagerblad efter smak;
Raffinerad olja (100 ml);
Mycket starkt te (chifir) - för att få det behöver du två matskedar svart te, hälld med 250 ml vatten;

Alla komponenter är placerade i multispisfacket. Slå på stuvningsläget och låt koka i 2 timmar. Låt den färdiga blandningen ligga i skålen ytterligare en timme.

I tomatsås

Alla är bekanta med den berömda skarpsillen i tomatsås. I analogi kan du laga makrill. För detta recept behöver du följande ingredienser:

Makrill (ca 500 g);
Tomatpuré (en matsked räcker);
Lök (1 st.);
Salt;
Kryddor (lagerblad, pepparkorn av olika slag);

Metod för att skapa konserver:

Fisken rengörs, skärs i bitar och löken är densamma. Lägg skivad lök, makrill och kryddor i en liten kastrull. Tillsätt en liten mängd vatten, lägg det på elden och låt det koka väl. Detta kokas i 2 timmar, varefter tomatpasta utspädd med vatten tillsätts. Du måste vara vaksam så att vattnet inte avdunstar och fisken inte brinner.

Makrillberedningen måste kokas i ytterligare 2 timmar så att den blir till riktiga konserverade tomater. När den har svalnat kan du servera den.

Även om det är en kostsam affär att tillaga konserverad makrill, kommer du att hålla med om att det är värt det. Mjuka fiskben innehåller en stor mängd kalcium, vilket är så nödvändigt för ben och leder hos en person i alla åldrar. Varför inte unna dig själv och din familj med en kvalitetsprodukt åtminstone ibland? Nästan alla ingredienser finns till hands, du behöver bara visa lusten att göra det.

Konserverad makrill tillhör kategorin universella livsmedelsprodukter som samtidigt kan fungera som en separat maträtt och som huvudingrediens i recept. Denna konserverade fisk är mycket efterfrågad, så idag kan den lätt hittas i vilken mataffär som helst.

Eftersom den vanligaste fisken idag är atlantisk makrill, finns denna typ av fisk oftast i konserverad form. Denna produkt säljs vanligtvis i hermetiskt tillslutna burkar (se bild).

Det finns två typer av fisk i sortimentet av konserverad makrill: saltad och marinerad. För att förbereda sådan konserverad mat i produktionen används som regel följande ingredienser:

fiskfilé;
salt;
vegetabilisk olja;
kryddiga kryddor.

Makrill konserverad i tomat produceras ofta. Det här är en ganska god konserverad fisk, som många äter direkt ur burken som mellanmål till bröd.

Enligt erfarna kockar kan inte alla laga utsökt fisk genom att steka eller baka. Men få människor stöter på svårigheter när de konserverar denna produkt, och även en nybörjare kan klara av denna enkla uppgift.

Hur väljer och lagrar man?

Eftersom dessa fiskprodukter ofta säljs i en hermetiskt förseglad form är det omöjligt att välja dem baserat på externa data före köptillfället. Därför, för att köpa högkvalitativ konserver, kan du bara lita på den information som tillhandahålls av tillverkaren på produktetiketten. Först och främst rekommenderas att läsa var makrillen bevarades. Ju längre den var tillagad från Atlanten, desto längre tid tillbringade den färska fisken i frysen. Om makrillen konserverades på en flytande anläggning, det vill säga direkt till havs, så kan du vara helt säker på kvaliteten på burkmaten. Etiketten på sådana produkter anger vanligtvis växtnumret, till exempel P07, vilket bekräftar det faktum att burken innehåller verkligt högkvalitativ fisk.

Dessutom måste produktetiketten ange tillverkningsdatum och utgångsdatum för produkten. Konserverad makrill kan som regel inte lagras i mer än två år.

Efter att burken öppnats är det möjligt att utvärdera burkmaten externt. Det första du bör vara uppmärksam på är hur själva fisken läggs. Fiskbitar måste vara hela och tätt intill varandra. Huvud och svans är inte tillåtna i denna produkt.

När det gäller konserveringsfyllningen ska den helt täcka fisken och även ha en genomskinlig färg. Kryddbitar får flyta i vätskan, men det ska inte hindra makrillen från att synas tydligt genom den. Närvaron av grumlig buljong indikerar främst att fiskprodukten är frusen. Detta kan också vara konsekvenserna av ett brott mot tekniken för att tillaga konserver.

Konserverad makrill bör uteslutande förvaras svalt. Efter öppnande rekommenderas att använda fisken inom två dagar.

Hur gör man konserverad makrill hemma?

För att göra läcker konserverad makrill hemma behöver du inte vara en erfaren kock. Som tidigare nämnt kan även en nybörjare hantera tillagningen av den beskrivna burkmaten. Vi rekommenderar att varje hemmafru använder receptet nedan, enligt vilket du snabbt kan förbereda den mest utsökta konserverade fisken.

Först och främst, ta två makrillar till önskat tillstånd: rengör, tarm och skölj under kranen. Kom också ihåg att ta bort svans, huvud och gälar. Efter detta, torka ingrediensen med servetter och skär i små bitar. Tvätta och sterilisera sedan två halvliters glasburkar i ugnen. Täck sedan deras botten med ett lager hackad makrill, som sedan strös med salt (0,5 tsk per burk), samt svart och kryddpeppar (två ärtor per burk). Fyll det återstående utrymmet i behållaren med fisk. Häll den med vegetabilisk olja (1 msk per burk) och kallt vatten (4 msk per burk). Täck nu de förberedda ämnena med plåtlock, från vilka du först tar bort gummibanden och placera de fyllda burkarna i en kall ugn. Koka fisken vid en temperatur på tvåhundra grader tills den kokar, varefter uppvärmningsnivån sänks till hundra och tjugo grader. Håll den framtida konserven i ugnen i ytterligare en och en halv timme.

Om du vill förvara makrill för vintern, omedelbart efter tillagning, ta ut den från ugnen och förslut den tätt med nya järnlock med ett elastiskt band. Lägg efter detta arbetsstyckena på golvet upp och ner och täck med något varmt. Efter kylning överför du konserveringen till en sval källare för ytterligare förvaring. Hållbarheten för hemkonserverad makrill är tre till sex månader. Smaklig måltid!

Använd i matlagning

Trots det faktum att denna typ av konserverad fisk anses vara ett komplett separat mellanmål, är det mycket lätt att hitta mer värdiga användningsområden för den i matlagning. Det finns ett stort utbud av rätter som kan tillagas med denna produkt.

Konserverad makrill passar bra med många ingredienser, så idag tillagas ofta fisksoppor och sallader utifrån dess. De mest kända rätterna med denna fisk är fisksoppa och Mimosa. Olika pålägg för smörgåsar skapas också med denna burkmat. En smörgåsblandning gjord av kokta ägg, konserverad fisk och majonnäs är särskilt god.

Många kockar använder denna makrill för att göra olika fyllningar för pajer, såväl som för ovanliga bakverk. Vissa hemmafruar lyckas till och med göra läckra kotletter av denna produkt, som inte kan jämföras med produkter gjorda av färsk fisk.

Fördelen med denna burkmat är att den inte kräver värmebehandling före användning. Detta förenklar avsevärt beredningen av fiskkulinariska mästerverk, eftersom deras produktion tar mycket mindre tid.

Fördelar och skador

Det har bevisats vetenskapligt att även efter konservering förblir makrill otroligt nyttigt för människor. Trots värmebehandlingen behåller den de flesta av mineralerna: Mg, Na, K, Fe, I, P. Den kemiska sammansättningen av denna produkt inkluderar även vitaminerna PP och B, samt omega-3 (fleromättade fettsyror).

I konserverad form har makrill nästan alla fördelaktiga egenskaper som i färsk.

Tack vare vitamin B12-innehållet förbättrar denna konserver ämnesomsättningen, vilket gör att du kan använda produkten för viktminskning.
På grund av det faktum att makrill innehåller fosfor, normaliserar den funktionerna hos alla celler i kroppen.
Fettsyrorna som finns i denna burkmat är en bra antioxidant, som enligt läkarna sänker kolesterolnivåerna i blodet och även förhindrar utvecklingen av cancer.
När den konsumeras regelbundet, förhindrar denna fisk sjukdomar i hjärtat, hjärnan och blodkärlen.

Dessutom förbättrar konserverad makrill funktionen av mag-tarmkanalen och återställer även nervsystemet.

Denna konservering har, liksom de flesta andra produkter, en negativ sida. I vissa sjukdomar kan det skada kroppen. Det rekommenderas inte att konsumera sådan fisk efter konservering för sjukdomar i gallvägarna, såväl som för åderförkalkning och magproblem. Du bör vara extremt försiktig med denna produkt om du är utsatt för allergier.

Konserverad makrill är en mycket mör och saftig fisk som har vunnit många människors hjärtan. Tack vare några av de ämnen som ingår i dess sammansättning, trots dess höga kaloriinnehåll, finns det ofta i dietmenyn.