Jordgubbar i egen juice för vintern: recept. Jordgubbar i sin egen juice för vintern: hur man bevarar aromen och smaken av bär

Jordgubbar i egen juice för vintern är receptet med ett foto som vi erbjuder en gudagåva under den kalla årstiden! Naturligtvis kan du nu möta färska jordgubbar på vinterns hyllor. Men, det är bara "rött gräs", inte ett bär. Men det beredda hemlagade bäret i sin egen juice visar sig doftande, ömt, nästan som färskt. Dessutom är slutprodukten, kan man säga, tvådelad. Du får både ett bär och jordgubbssirap. Det visar sig mycket välsmakande, som kan tillagas på basis av jordgubbar i sin egen juice.

Därmed inte sagt att det går snabbt att laga jordgubbar i egen juice. Men man kan inte heller kalla det komplicerat. Gör bara allt konsekvent och du kommer att lyckas!

Förening:
- 1,5 kg färska trädgårdsjordgubbar,
- 0,5 kg strösocker

Recept med foto steg för steg:

Vi tvättar jordgubbar med kallt vatten, river av eller skär av stjälkarna, sorterar igenom. Vi lägger det i ett durkslag eller strö det på handdukar så att vatten glaseras från bäret.

Häll upp i en kastrull eller liten skål mat produkter. Det är önskvärt att rätterna var emaljerade.

Vi mäter upp ett pund strösocker och strö dem med ett bär.

Låt det dra i socker. Den tid som krävs för impregnering: från 8 till 10 timmar. Jag lägger jordgubbarna för att blötläggas i kylen och täcker skålen plastfolie så att jordgubbarna inte absorberar främmande lukter. Jordgubbar kommer att släppa ut mycket juice under denna tid.

Vi lägger rätterna med jordgubbar på en varm spis. Och på en liten eld värmer vi bara upp, lagar inte mat, bäret. Socker måste vara helt upplöst.

Vi steriliserar glasburkar och omslag.

Vi lägger ut jordgubbarna tillsammans med sirapen i en steril skål.

Nu är vår uppgift att sterilisera produkten som redan lagts ut i burkar. Vi kommer att sterilisera med vanlig kastrull. Häll vatten i den med samma temperatur som burkarna med de breda jordgubbarna. (Detta viktigt tillstånd så att glaset inte spricker av temperaturskillnaden.) Vi installerar burkar med bär i vattnet. Vatten ska vara någonstans på halsen på burkarna, eller lite lägre. Vid behov, tillsätt vatten eller, tvärtom, töm ut överskottet. Huvudsaken här är att när det kokar kommer vatten inte in i våra ämnen.

Vi täcker burkarna med jordgubbar med sterila lock (lägg bara på toppen, vrid inte). Sätt på spisen och låt sjuda på låg värme i 10 till 15 minuter. Utgångspunkten för tiden är början av kokningen.

Vi tar bort vår installation från spisen, stänger av elden. Ta försiktigt bort burkarna med hjälp av stift (försiktigt, arbetsstyckena är varma).

Nu kan locken rullas ihop, vilket vi gör. Vi kollar hur hårt vi gått igenom rullningsprocessen. För att göra detta, luta burkarna åt höger och vänster. Om inga droppar dyker upp, vänd burkarna och lägg på locken. I ett sådant inverterat tillstånd kommer vi att lämna dem ett tag. Vi väntar på att jordgubbarna ska svalna helt.

Vi kontrollerar om våra arbetsstycken har läckt. Är det torrt under bankarna tar vi bort dem innan vintern. Bärämnen i sin egen juice rekommenderas det att förvara på en sval plats, skyddad från solljus. Till exempel i källaren eller källaren. Om du inte har förberett dig än

Sommaren har kommit. Det är dags att åka till landet och samla allas favoritbär - jordgubbar. Men vad ska man göra om riktiga jordgubbar Vill du inte bara på sommaren utan även på vintern? Svaret är enkelt. För älskare av smaskigt speciellt recept konserverade jordgubbar i sin egen juice. När du öppnar en burk med dina favoritbär på vintern kommer du att känna smaken av sommar. Jordgubbar kokta enl detta recept behåller sin smak och arom.

Receptet för konservering är väldigt enkelt. Allt du behöver är:

• jordgubbar (beräknat som 600 gr. per 0,5 ml burk);
• socker;
• vatten för sterilisering.

Hur man lagar jordgubbar i egen juice, ett enkelt recept

Det första vi gör är att sortera bort jordgubbarna, ta bort de bortskämda och slita av svansarna.

Efter det måste du skölja dem mycket väl, annars finns det en möjlighet att det bildas mögel i burken på vintern.

När jordgubbarna är klara kan vi faktiskt gå vidare till konservering. För att göra detta, strö ut bären i rena och torra burkar, omväxlande lager: jordgubbar - socker - jordgubbar, etc. Häll socker, beroende på hur mycket du gillar godis. I vårt fall är detta 1 msk. l. över varje lager.

Efter att ha spridit jordgubbarna i burkar och stänkt dem med socker, lämnar vi dem för att låta saften flöda. Detta tar cirka 6 timmar, om så önskas kan du lämna det över natten.

När tillräckligt med tid har gått och jordgubbarna har släppt saft kan du fortsätta konserveringsprocessen.

Nästa steg är sterilisering. Det är nödvändigt att ta en panna, på vars botten låg en handduk. Lägg burkar med jordgubbar i den, täck dem med lock ovanpå. Om alla burkar inte får plats på en gång, lämna dem till nästa.

Häll vatten över axlarna på burkarna i en kastrull, låt koka upp och sterilisera i 20 minuter. Sedan tar vi ut den med en tång och rullar ihop den.

Se till att kontrollera om locket är tätt efter rullning. För att göra detta, vänd bara burken på sidan och se om sirapen läcker.

Frukt och bär

Beskrivning

Ingredienser

Steg

Du bör börja denna förberedelse med valet av jordgubbar. Kriterierna för ett sådant val har redan nämnts tidigare: du behöver en mogen, naturlig jordgubbe med en djup smak och rik arom. Det ideala alternativet skulle vara om du går till din egen dacha för att samla ett sådant bär, i en annan situation måste du noggrant överväga att köpa huvudingrediensen.

Redan insamlade bär måste avlägsnas från stjälkarna och sköljas noggrant under rinnande vatten, lägg jordgubbarna i ett durkslag och låt dem rinna av. Under denna process du kan också ta bort alla bortskämda eller, enligt vissa kriterier, bär som inte lämpar sig för skörd.

Användbara råd: välj medelstora eller lite mindre bär för stängning, så det blir bekvämare att arbeta med dem.



Under tiden som jordgubbar torkar i ett durkslag kan du hinna förbereda glasbehållare. Vi skickar de utvalda burkarna med liten volym till ugnen och steriliserar vid en temperatur på 100 grader i cirka 15-20 minuter. Naturligtvis måste de innan dess tvättas noggrant i varmt vatten med läsk, sköljas och torkas torrt.



Nu när burkarna är klara börjar vi fylla dem med redan torkade jordgubbar. Lägg det första lagret av bär på botten, häll en matsked socker ovanpå. Varje lager kan lätt tryckas ner med samma sked i botten, men överdriv inte, för vi vill behålla formen på bären intakt.



Vi fyller burken till toppen som visas på bilden. Det är okej om det bildas en liten bild, för efter sterilisering av konserveringen kommer allt socker att smälta, jordgubbarna kommer att släppa ut juice och minska avsevärt i volym.



Ovanpå det sista lagret somnar vi också en matsked socker. Beräkna mängden raffinerat socker du behöver baserat på mängden jordgubbar som du köpt eller skördat för skörd.



Nu börjar vi processen att sterilisera arbetsstycket. Vi täcker botten av en djup volymetrisk panna med en bit rent bomullstyg som är vikt så många gånger. För detta ändamål är också en vanlig ren kökshandduk lämplig.



Lägg burkar med jordgubbar i socker i en kastrull, häll varmt vatten så att den når glasbehållarens axlar. En kökshandduk behövs i botten så att glaset, vidrör den heta metallen, inte spricker. Vi lägger pannan på spisen och kokar upp vattnet, täck bara halsarna på burkarna med lock. Efter kokning, minska elden och sterilisera arbetsstycket i 15-20 minuter. Efter den angivna tiden, ta försiktigt bort burkarna, torka av dem och rulla ihop locken tätt.

Den angivna tiden är endast lämplig för halvlitersburkar, en större volym tar längre tid respektive.



Under sterilisering kommer jordgubbar att ge mycket juice och minska i storlek, arbetsstycket kan förvaras i skafferiet när rumstemperatur efter att den har svalnat helt.

Jordgubbar i egen juice, kokta hemma, är redo för vintern!



Smaklig måltid!

Ah, saftiga och doftande jordgubbar, hur kan du klara dig utan en burk med ämnen från ett sådant bär, och till och med i vintertid? Se till att konservera jordgubbar i din egen juice för vintern – det är snabbt, gott och väldigt nyttigt, speciellt för barn! I vår region upphör inte jordgubbssäsongen från maj till mitten av hösten, så jag har alltid dessa bär till hands. Ingrediensvolymen anges för 2 halvlitersburkar eller för 4 burkar med 250 ml - från under barnmat, som i mitt fall.

Jordgubbar i sylt är täta, men saftiga - på grund av en kort värmebehandling. Om du gillar att värma bären flera gånger, tillaga efter eget tycke, men i allmänhet räcker det med enkel tillagning i 10-12 minuter från kokningsögonblicket för att göra arbetsstycket tjockt och bären mjuka.

Vi tvättar jordgubbarna i vatten och river omedelbart av svansarna från var och en av dem. Lägg bärmassan i en behållare.

Salta det släppta vattnet och häll massan i en kastrull, kittel eller behållare med non-stick botten. Låt oss lägga till strösocker Och citronsyra Eller byt ut den mot citronsaft.

Sätt behållaren på spisen och låt koka upp och sänk sedan värmen. Låt minst sjuda jordgubbsmassan i ca 10-15 minuter, tills bären blir mjuka och ger all sin smak och saft till sylten. Om så önskas kan skummet tas bort med en hålslev, eller så kan du lämna det - jag tar inte av det.

Sterilisera burkar och lock mikrovågsugn, ugn eller vattenbad. Häll försiktigt jordgubbarna i sin egen juice i behållaren och rulla ihop locken med hjälp av konserveringsnyckeln. Gängade burkar skruvas enkelt fast med varma lock.

Se till att kontrollera ämnenas täthet och låt svalna och överför sedan till en garderob eller skafferi. Jordgubbar i egen juice är redo för vintern.

Låt oss inte glömma att njuta av den vackra utsikten över vår sylt!

Och låt oss prova det vinterkyla dricka jordgubbsbär från dessert doftande te eller kaffe.

Hur fryser man jordgubbar ordentligt? Man kan lägga bäret i plastpåsar, men med den här metoden att frysa tappar bäret enligt mig smaken, det fryser för mycket. Jag föreslår att frysa jordgubbar i sin egen juice. Därmed behåller den maximalt användbara egenskaper Och smaklighet. Samtidigt tillsätter jag ett minimum av socker. Om jordgubbarna mognar väldigt söta kan du klara dig utan socker alls. Så, hur man fryser in jordgubbar frys- beprövad metod.

Hur man sparar jordgubbar till vintern

För att göra detta behöver du flera behållare - täta eller vanliga engångsprodukter. Huvudsaken är att de är hermetiskt förseglade med lock.

Jordgubbar, naturligtvis, tvättas noggrant i ett durkslag under rinnande vatten. kallt vatten. Sedan lägger jag ut den på papper eller bomullshanddukar för att få bort överflödig fukt.

Jag sorterar bort bären och tar bort svansarna. Till infrysning tar jag jordgubbar av ungefär samma medelstorlek. Och resten av icke-villkoret - väldigt litet och stort - jag lägger det separat, det kommer att gå på potatismos.

Jag somnar inte i mixerskålen och tillsätter 1-2 matskedar socker. Ta socker efter din smak. Purea bären tills de är jämna och sockret löst sig, ca 2 minuter.

Jag överför jordgubbarna för frysning i behållare, medan du måste skaka behållarna lite så att bären sitter tätare. häll jordgubbar bärpuré till kanten av formuläret. Och jag skakar även om behållarna lite så att moset helt fyller tomrummen mellan bären.

Jag stänger behållarna med lock och lägger dem i frysen. Det är så gott att frysa jordgubbar - en sådan frost är ovanligt doftande! Innan användning, ta ut behållaren ur frysen och tina i rumstemperatur.