Klassiskt steg-för-steg recept på armenisk mikado tårta med foto. Armenisk tårta "Mikado" äkta

Jag provade denna läckra tårta för första gången på en fest och blev kär i den. En dag åkte jag och min man för att hälsa på min mans vän på jobbet. Och bara på vägen för att besöka sin man, pratade om sin nya vän - en anställd, nämnde att han var armenier. Jag erkänner Armeniskt kök Jag har aldrig provat det förut i mitt liv, och jag blev fruktansvärt intresserad. Förutom min man och jag var det många gäster och en trevlig värdinna som hette Karina sparade inte heller tid på matlagningen. Det var flera ovanliga rätter som jag provade för första gången. Som väntat visade sig det armeniska köket vara mycket gott, men det som slog mig mest var kakan som serverades till efterrätt. Namnet på denna tårta är "Mikado" och för armenier är det som "Honey cake" eller "Napoleon" för oss, det vill säga den vanligaste kakan som säljs i alla butiker. Men eftersom jag inte har varit i Armenien, köpt tårta Jag har inte provat det och jag har inget att jämföra med. Godare än tårtaän den här armeniska kakan har jag aldrig ätit i hela mitt liv!

Efter att ha pratat med en trevlig, sällskaplig och mycket hårt arbetande värdinna Karina (som det visade sig senare, hon heter Karina), kunde jag inte låta bli att ta tillfället i akt och fråga om receptet på denna utmärkta tårta. Som det visade sig finns det många nyanser i beredningen av deg och grädde. Kaklager kan visa sig vara sandiga och smuliga eller mjuka och möra rika. Grädden är gjord av färsk eller kokt kondenserad mjölk, och vissa tillsätter mer kakao för att göra kakan mer choklad. Det visade sig att denna tårta "Mikado" med en klar japanskt namn Karine har lagat mat i 10 år, men hon tänkte aldrig på dess ursprung. Tårtan lärde hennes mormor att laga enligt ett familjeklassiskt recept. Naturligtvis överförde jag detta recept i alla detaljer till min anteckningsbok och bestämde mig för att väcka det till liv i mitt kök samma vecka. Naturligtvis experimenterade jag inte med ett nytt recept. Tillagad enligt det klassiska receptet, som Karine sa. Det blev bara otroligt! Fina kakor indränkta i vanilj-iriskräm som smälter i munnen! Om du aldrig har provat den här kakan, se till att prova den, kakan blir gudomlig första gången!

För att förbereda Mikado-kakan behöver du:

Medelstora ägg - 3 st;
socker - 1 msk;
Olja - 200 gr;
Gräddfil - 200 gr;
Soda - 1 msk. l;
Mjöl premie- 4-5 st;
En nypa vanilj.

Olja - 400 gr;
Kokt kondenserad mjölk - 2 burkar på 0,5 liter.

För pulver:

riven choklad.

Det klassiska receptet på den armeniska Mikado-kakan.

1. Blanda gräddfil med läsk och låt stå i 30 minuter.

2. Under denna tid ska gräddfil skumma upp och täckas med ett lock med små bubblor.

3. Innan du gör kakan, låt smöret stå i köket så att det blir mjukt och hanterbart. Lägg smöret i en skål och mosa med en gaffel. Om oljan är lättknådad kan du arbeta med den.

4. Häll på socker och en nypa salt.

5. Blanda mjukt smör med socker och en nypa salt.

6. Tillsätt ägg ett i taget och vispa.

7. Tillsätt sedan gräddfil med läsk och blanda.

8. Tillsätt mjöl i små portioner och börja knåda degen med en sked.

9. Degen behöver inte knådas länge och avbrytas med mjöl, annars blir kakorna torra. Så fort degen samlas på en sked och slutar släpa efter skålens väggar, rulla den till en boll och lägg den på en mjölad yta. Degen ska vara mjuk och lätt att kavla ut.

10. Dela den i 6 delar.

11. Börja kavla ut degen på bordet.

12. Och överför degen till ett bakplåtspapper, vänd det sista upp och ner.

13. Platta till hela pannan med händerna eller med en kavel. Klipp av kanterna.

14. Använd en gaffel för att sticka hål över hela degen.

15. Grädda tills de är gyllenbruna i 180-200 grader. Färdiga tårtor kyla ner.

16. Häll kokt kondenserad mjölk i mjukt smör i rumstemperatur.

17. Blanda väl.

18. Smörj in kakorna.

19. När du breder ut kakorna ovanpå varandra för att göra en stor, låg kaka.

20. Strö ordentligt över riven choklad ovanpå.

Nu måste kakan läggas i kylen för natten så att den är infunderad och genomdränkt med grädde. Ju längre tårtan står i kylen desto godare blir den. Och mikado-kakan lagras mycket länge - upp till 10 dagar. färdig tårta"Mikado" skärs i rutor eller romber och serveras med te eller kaffe. Smaklig måltid!

God kväll kära sötnosar! Känd sedan sovjettiden är Mikado-kakan erkänd som en av Armeniens favoritdesserter. Det är bakat för alla högtider och högtider. Ursprunget till receptet är dock okänt, och namnet har inte alls att göra med det armeniska bordet.

Hur man lagar en riktig armenisk Mikado-kaka enligt ett klassiskt recept

Det finns många alternativ för att göra Mikado, varje värdinna har sin egen hemlighet. Men det klassiska receptet med ett foto som tillhandahålls här tas alltid som grund. Mikado traditionell klassiker har varit det länge. Tårtreceptet har gått i arv från generation till generation.

Recept på äkta armenisk mikadokaka

Verklig armeniskt recept Mikado kan reproduceras hemma. Detta kommer att ta flera timmars ledig tid, eftersom tårtskikten måste vara mycket tunna och de måste gräddas länge sedan. Jag erbjuder ett recept på en armenisk tårta steg för steg, och ett foto för varje steg hjälper dig att navigera i tillagningssekvensen.

Allmän lista över nödvändiga ingredienser

För att skapa en riktig armenisk Mikado-tårta krävs 6-10 kakor eller fler, så allt här beror på möjligheterna och tiden. Från dessa proportioner av ingredienserna får du medelstor kaka, receptet är designat för 10-12 kakor.

FÖR PROVET:

400 gr gräddfil
6 ägg
2 dl socker 400 gr Smör
10 dl mjöl
en nypa salt
1-2 förpackningar vaniljsocker
1,5 tsk soda

FÖR KRÄM:

600 gr smör
2,5 burkar kokt kondenserad mjölk
1-2 förpackningar vaniljsocker

FÖR VÅREN:

1-2 barer mörk choklad

Antalet ingredienser väljs efter eget gottfinnande. Om du behöver tunna torra kakor, ta en mängd, om den är saftig och mör - en annan.

Koka degen

VIKTIG! Vi kommer att knåda degen med mjuka rörelser, utan att applicera kraft och tryck.

Låt degen vila lite, och vid den här tiden måste du förbereda en kräm för en framtida behandling.

Att göra grädde

Du kan välja valfri grädde - på gräddfil, på grädde eller varva tårtan med sylt. Men oftast görs en kräm på kondenserad mjölk.

Ju längre smöret vispas desto mjukare och luftigare blir grädden.

Vi bakar kakor och samlar ihop tårtan

Hela tricket med att baka en tårta är att vi vänder på bakplåten och värmer upp den, vilket underlättar arbetet med att kavla ut degen.

Klassiskt recept föreslår bara chokladchips. Om du skapar ett mönster på ytan av tårtan med hjälp av gräddfil eller samma grädde som kakorna spacklades med och chokladchips, så utan att gå utanför de traditionella ramarna, får du en estetiskt tilltalande efterrätt.

tårtdekoration

Generellt armenisk tårta klassisk mikado kräver inga dekorationer, förutom ett tjockt lager chokladbitar. Det fina med detta mästerverk ligger i dess presentation. Du måste skära kakan i identiska romber och vackert lägga på en maträtt.

Men här kommer varje hemmafru göra som hennes fantasi säger till henne. Designen beror också på den framtida inlämningen. Om dessa är romber kan du göra dem i kontrasterande nyanser - choklad och gräddfil, till exempel, såväl som två sorter eller typer chokladbitar. Om det vill rund tårta, då kan du bara dekorera sidorna med choklad och lämna krämfärgen på toppen.

Krämalternativ

Den riktiga Mikado är gjord med kondenserad smörkräm, men det finns många alternativ för impregneringskrämer. Du kan välja vilken du vill.

Smörkräm med gulor och kondenserad mjölk

Den här är lätt att förbereda. luftkräm gjort på ett par minuter.

Vi kommer att behöva:

3 äggulor
100 gr mjukt smör
50 gr socker
Bank av kokt kondenserad mjölk

Vispa äggulorna i ett homogent skum och tillsätt gradvis sockret, lös upp det helt. Sedan kör vi in oljan och tillsätter kondenserad mjölk. Krämen är klar.

Chokladsmörkräm med kokt kondenserad mjölk

Alternativet kan vara lite mer komplicerat eller förenklat, allt beror på hushållets preferenser.

Till krämen behöver du:

Kokt kondenserad mjölk - 1 burk
Smör mjukt - 150 gr
Kakao eller riven choklad - 100 gr.

Smör blandas med kakao eller choklad och dunkas till homogen massa. Du kan värma blandningen lite så att allt löser sig snabbare. Därefter tillsätts kokt kondenserad mjölk. Vi skickar den välblandade grädden till kylskåpet.

Avslutningsvis ska jag berätta en liten hemlighet: ju längre kakan står i kylen innan servering, desto mjukare blir den. Dess smak kommer att likna krämig glass i en våffelkopp.

Dela dina recept på Mikado-kakor, för du kommer säkert att ha något att lägga till den klassiska versionen. Jag hoppas att du gillar min steg för steg recept matlagning och hur man lagar Mikado vet du nu.

Jag kommer att använda en matberedare, det är väldigt bekvämt att vispa olika blandningar med den. Du kan också använda en mixer eller mixer. Knäck äggen, separera äggulorna från vitan. Vi behöver äggulor för grädde, tre stycken räcker. Om du vill ha mer grädde, ta 4-5 äggulor och öka dosen av resten av ingredienserna därefter. Vispa äggulorna med ett glas socker.

Tillsätt 400 ml mjölk till vispade gulor med socker och vispa. Häll sedan 4 msk. skedar kakao. Återigen, vispa allt tills det är slätt. Häll denna blandning i en kastrull, värm under omrörning till 90 grader. Sen kyler vi.

Vi öppnar ett par burkar med kokt kondenserad mjölk. Om du inte hittar den i butiken, gör den själv. För att göra detta, lägg burkarna i en kastrull med vatten och koka till låg eld inom 4 timmar. Vispa 500 gram smör med kokt kondenserad mjölk.

kyls chokladkräm i mjölk, häll i en vispad massa av kokt kondenserad mjölk med smör. Vispa väl, ställ i kylen. Låt krämen stelna lite.

Som ni förstår gjorde vi grädden och lade den åt sidan. Låt oss nu gå till degen. Återigen behöver vi smör. Ja, den armeniska kakan är farlig för figuren, men detta är också hemligheten bakom dess fantastiska smak! Vispa mjukt smör med ägg.

Lägg sedan gräddfilen i en skål för vispning. Vi flyttar dit de vispade äggen med smör. Vi slog. Vi lägger det siktade mjölet, vispning kontinuerligt vid låg hastighet. När blandningen börjar tjockna, för över degen till bordet.

Knåda en smidig deg som inte ska fastna i händerna. Dela bollen i flera små klumpar. Du bör få cirka 10 stycken. Rulla till bollar i samma storlek.

Strö mjöl på bordet, ta en kavel, rulla ut varje degboll till det finaste tillståndet. Se bara till att degen inte breder ut sig. Vi täcker bakplåten bakplåtspapper, lägg degen där. Grädda i ugnen på 180 grader i ca 7-10 minuter, tills de är gyllenbruna.

Tårta "MIKADO" (armeniskt recept)

Förmodligen har varje familj rätter som borde finnas på Nyårsbord nödvändigtvis! Absolut och utan alternativ! Vi har en sådan obligatoriskt program» Nyårsmeny MIKADO tårta ingår!

Det här är min favoritkaka!!! Hela min familj och mina gäster älskar det!

OM URSPRUNG…

Mikado-kakan är en av de kända och klassiska kakorna som Napoleon, fågelmjölk" etc. Och ärligt talat blev jag mycket förvånad över att inte hitta hans recept på vårt forum. Men det som inte är det, är det inte.

Denna kaka är en traditionell, mycket populär och favoritdessert i moderna Armenien.

Jag har redan blivit tillfrågad flera gånger med en förfrågan om att lägga upp receptet på denna "armeniska kaka". Som jag förstår det dök intresset för honom UTANFÖR Armenien upp efter tv-serien "The Last of the Magikians". Jag såg den inte, men, som jag fick veta, där försökte Magikyans ryska fru i många år att laga sin favorit "armeniska kaka" åt honom, men hon blev inte likadan som hans mors ... Vilket är inte överraskande! Inte en enda svärdotter kan någonsin lyckas "som hennes mamma". A priori!

Jag ska säga direkt att jag inte var helt säker på att Mikado-kakan var av armeniskt ursprung. Jag är faktiskt inte alls säker! Och jag bestämde mig för att gräva på Internet. Men inte ens där kunde jag hitta någon information om ursprunget till denna tårta.

Ordet "MIKADO" är faktiskt japanskt ... Bokstavligen översätts det som "hög port" eller "majestätisk port." I gamla tider var detta namnet på den högsta härskaren i Japan. Det finns en opera med det namnet, och en omgång pinnar, och en tomatvariant, och till och med ett märke av vin ...

Och... TÅRTA!

Om han har något med den japanske kejsaren att göra, eller åtminstone Japan, har jag ingen aning om. Mest troligt, som ofta är fallet, ingen. Det finns i alla fall inget "japanskt" i det ...

Men till min förvåning fann jag att receptet för denna tårta verkligen publiceras på Internet antingen av armenier eller presenteras som "armenisk Mikado-kaka"!

Kanske är det verkligen av armeniskt ursprung, eller kanske inte... Men vad som är helt säkert, det hör INTE till det armeniska kökets antika recept! Receptet är definitivt från sovjettiden! Vi har i alla fall förberett det i 3-4 generationer. Jag har gjort det själv i 30 år...

Du kan köpa den i våra butiker, på valfri bakavdelning. Men hemmagjorda är såklart mycket godare!

BESKRIVNING…

När det gäller sammansättning och matlagningsteknik är Mikado en väldigt enkel tårta, inget speciellt. Och ändå är det väldigt gott! Smaken är magisk! Karamell vanilj, med ljus choklad eftersmak... Det får dig att vilja ta ytterligare en bit från fatet... och en till... och en till... Förresten, kommentarerna på recepten på denna tårta på Internet är också fulla av epitet - "den mest älskade", "det mest utsökta", "läckra", "lyxiga", "ett mästerverk av de armeniska köken" och så vidare och så vidare ...

Kakan är sandig, består av tunna kakor skiktade med grädde baserad på kokt kondenserad mjölk... Den är långt ifrån fluffig, fluffig och luftig! Du kan inte sticka födelsedagsljus i den... Beroende på dina preferenser kan den vara skör och krispig, eller så kan den vara smulig och mjuk... Men i alla fall är den otroligt god, mör, smälter i munnen ...

Kakan är inte hög, har traditionellt en kvadratisk eller rektangulär form och serveras skuren i små diamanter ...

Kakan är väldigt "bekväm", speciellt för nyårshelger eftersom det lagras väldigt länge! Säkert två veckor! Och det blir bara godare! Därför kan du unna gästerna en värdig efterrätt under alla tider allmänna helgdagar…

Dessutom kan (och bör!) förberedas i förväg, 2-3 dagar innan semestern! Och om det behövs kan kakorna förberedas ännu tidigare! Och detta lindrar avsevärt de mest "heta" nyårsaftonsdagarna ...

Att laga det är inte alls svårt och tar inte lång tid alls. Tårtor bakas snabbt, grädde är i allmänhet en fråga om några minuter ... Jag har specifikt tidsbestämt det. Det tar cirka 30 minuter att förbereda degen, cirka 1,5 timmar att grädda (cirka 15 minuter att forma och grädda varje kaka) och slutligen ytterligare 30 minuter att förbereda krämen och beläggningen ... Totalt: endast 2,5 timmar.

Ingen tårta med självrespekt kan göras snabbare!

Visst är kakan kaloririk ... Men minst en gång om året har du råd med en bit lycka?! ..

======================================

VARIATIONER...

I allmänhet finns det flera alternativ för att förbereda denna tårta, både kakor och grädde. Naturligtvis har varje hemmafru sitt eget recept ..

- I degrecept varierar mängden smör, ägg och gräddfil, vilket gör att kakorna antingen är fylligare och mörare eller väldigt torra och tunna ...

- Antalet kakor varierar också: från 6-7 (vid rikare kakor) till 10-12 (vid mycket tunna och torra) ...

— Klassisk variant grädde - kokt kondenserad mjölk med smör. Men ibland tillsätts gräddfil till denna grädde, eller råa äggulor, eller vaniljsås mjölk-äggblandning, eller i allmänhet brygga kondenserad mjölk med ägg och kakao i brand ... Men alla dessa variationer är nödvändiga för mycket torra, inte rika kakor, för bästa impregneringen…

- I vissa recept är kakor fortfarande varma smorda med varm grädde (bryggd version), men detta är också vettigt när det gäller mycket tunna och torra kakor ...

– I många recept tillsätts kakao i grädden. Vilket jag inte alls gillar! Kakao gör smaken på kakan mer "sträv", en delikat karamellsmak är igensatt ...

Jag erbjuder min version av denna tårta! Detta är ett klassiskt recept. Utan kakao, med mycket möra och mustiga kakor... I många år har receptet utarbetats, förändrats, fått tekniska nyanser...

Enligt min åsikt är detta det LÄCKRASTE alternativet!!!

===================================

FÖR PROVET:

1 glas socker (200 ml)

200 gr smör

200 gr gräddfil

1 tsk läsk (ingen rutschkana)

4-5 glas mjöl (Mjöl är alltid annorlunda!!! I konsistensen!!)

En nypa salt

FÖR KRÄM:

400 gr smör (gott!)

2 burkar kokt kondenserad mjölk (tjock, rik färg!)

1-2 förpackningar vaniljsocker (eller en nypa vanilj)

FÖR VÅREN:

1 bar mörk choklad (gott!)

Denna del gör fyrkantig tårta med en sida på ca 30-32 cm, bestående av 6-7 kakor (detta är ca 30-35 stycken, borträknat resterna!), Eller en rektangulär tårta ca 30x40 cm i storlek från 5-6 kakor (det handlar om ca. 50 stycken)...

===================================

FÖRBEREDA DEGEN:

I en liten skål, blanda gräddfil med läsk (släck inte läsk med något!) Och ställ åt sidan i en halvtimme eller en timme.

Vispa väldigt mjukt (men inte smält!) smör med en mixer med socker, vanilj och en nypa salt.

Fortsätt vispa, tillsätt äggen ett efter ett.

Du får en fluffig, delikat krämig massa.

Tillsätt gräddfil med läsk, som vid det här laget också kommer att vara frodig och mör, och vispa igen kort.

Tillsätt nu mjöl, men inte allt - ca 3,5-4 koppar !! Tillsätt gradvis, i portioner, rör om väl med en spatel ...

När det blir svårt att röra med en spatel, flyttar vi degen på ett bord, rikligt beströdda med mjöl, och knådar med försiktiga, försiktiga rörelser och samlar den i en klump. Det kommer att ta någon annanstans 0,5 msk. mjöl.

1 - Degen kan inte knådas på länge och kraftigt! Det räcker att samla den till en slät, mjuk boll !!!

2 - Avbryt inte degen med mjöl! Den ska vara tät, men mjuk, slät och plastig. Den ska vara lätt att kavla ut (vid rullning tillsätter vi mer mjöl).

Rulla degen till en korv och skär i 6 bitar. Rulla degbitarna till bollar, rulla i mjöl och täck med folie för att inte slingra sig.

– Om du har en fyrkantig bakplåt ca 30x30 cm stor, då kan du dela degen i 7 delar. Men i avsaknad av erfarenhet eller närvaro av helig fasa före frasen "ett mycket tunt lager av deg" - är det möjligt för 6.

– Har du en rektangulär bakplåt ca 30x40 cm stor så räcker det med att dela degen i 6 bollar.

- I alla fall, om det är problem med att kavla ut den första bollen (nåja, du kan inte sträcka ut degen över hela bakplåten) kan du justera antalet bollar: dela en av dem i lika stora bitar och "lägg till ” i andra delar. Eller rulla mindre lager som du kan ...

RULLNINGS- OCH GAGNINGSPLAN:

1 - Vi kommer att baka kakor på baksidan av bakplåten! Av två anledningar. Eftersom kakorna är mycket ömtåliga och sköra är de lätta att bryta när de tas ur formen. A med baksidan bakplåt, glider de lätt på bordet. Dessutom är det väldigt bekvämt att rulla ut kakorna på själva bakplåten, och sidorna låter dig inte göra detta! (Förresten, jag bakar alltid tunna kakor på baksidan av plåten, och sandar, och honung, och puffar ... Det är väldigt bekvämt!)

2 - Vi ska kavla ut kakorna på en VARMT bakplåt! Detta förenklar avsevärt uppgiften att få tunna kakor! (Detta är min kunskap...)

Vi sätter på ugnen på 180-200C. Vi lägger en bakplåt (torr!) i ugnen - låt den värmas upp.

Vi börjar rulla ut den första bollen. (Resten av bollarna är fortfarande under filmen.) Rulla ut på ett bord eller silikonmatta, pudra arbetsytan väl med mjöl. I processen vänder vi degen fram och tillbaka, lyfter upp den och vid behov tillsätter vi mer mjöl underifrån, strör det ovanpå ... Kort sagt, vi kavlar ut den så att ingenting fastnar någonstans och inte rufsar till våra nerver!

Dessutom kavlar vi ut INTE till önskad storlek, utan MINDRE - det är lättare att överföra deglagret på en bakplåt! Annars går degen sönder - den är väldigt mör!

Degen rullar ut väldigt lätt. En eller två - och ett ganska fylligt (än så länge) lager är klart.

Ta nu ut pannan ur ugnen. Om det är varmt, bra. Om det är varmt, låt det svalna. Det ska vara behagligt varmt!

Blöt pappershandduken vegetabilisk olja och smörj bakplåten lätt, strö över lite mjöl och skaka av överskottet. (Släng inte servetten ännu!)

Vi överför det utrullade lagret av deg till en varm bakplåt, i mitten. Du kan skruva fast den på en kavel, eller så kan du vika den 2-3 gånger upp och ner och vika ut den på en bakplåt ...

Och nu måste du fördela degen i hela pannan.

Du kan kavla ut lite mer med en kavel, från mitten till bakplåtens kanter, och fördela själva kanterna, knåda degen med fingrarna ...

Och du kan klara dig utan en kavel, bara med fingrarna, så att säga, pressa degen till kanterna. Detta är inte alls svårt, eftersom bakplåten är varm, och degen sträcker sig bra ... Var inte rädd, tryck som du vill, från hjärtat! Det färdiga lagret kommer då perfekt att flytta bort från bakplåten! Se bara till att arbeta från mitten till kanterna! Så att tjockleken på degen blir ungefär densamma! Om kanterna är tunnare än mitten blir kakan ojämn, och kakorna i mitten av kakan blir tjocka.

Om degen fastnar på fingrarna, pudra den med mjöl...

Som ett resultat blir degens tjocklek ca 1-1,5 mm, på vissa ställen kommer bakplåten till och med att lysa igenom (detta kan ses på bilden nedan).

Sedan kan du rulla degen lätt igen med en kavel för att eliminera "fingeravtryck". Klipp sedan till kanterna runt hela omkretsen med en kniv (vi skär inget, slå bara till det med en kniv för att få mer eller mindre jämna kanter).

Stick hål i skorpan med en gaffel så att den inte bubblar under gräddningen. Var inte snål – du kan göra det 10-15 gånger! (Detta hjälper dock inte alltid, och i ugnen sväller kakan ibland fortfarande av blåsor.)

Och in i ugnen. Kakor bakas snabbt, på 10-12 minuter. Ugnstemperatur 180-200C. Men det beror på ugnen. Om kakan inte rodnar på länge måste du öka temperaturen, om den rodnar för snabbt, minska den.

Du måste baka tills en behaglig, ganska mättad orange färg! Inte blek!!! Men inte särskilt mörk heller! Och var noga med att inte bränna kanterna...

Om kakan fortfarande sväller av bubblor under gräddningen (vanligtvis sker detta efter 5-7 minuter), öppna ugnen, stick hål på dessa ställen med en gaffel och smälla lätt bubblorna ovanpå med samma gaffel.

Efter ytterligare några minuter, när kakan är brynt, men inte mycket ännu (titta på bilden nedan - kakan är redan röd, men ännu inte tillräckligt!), kan du dra ut bakplåten ur ugnen och separera den från bakplåten med en lång kniv. Och sätt tillbaka i ugnen tills den är klar. (Detta görs för att botten inte ska brännas. Men ibland gör jag inte detta, jag följer bara processen noggrant ...)

Här är tårtan klar! Det ska vara en djupt orange färg! Även med små fläckig lunga brun nyans...

Om du inte separerade kakan från bakplåten under bakningsprocessen, måste du göra det nu. Sedan "sänker" kakan försiktigt på en MYCKET plan yta. Så länge kakan är så mjuk att den lätt glider av formen.

Efter några minuter kommer den att svalna, sätta sig och stelna. Och bli väldigt skör! Så vidare måste det hanteras mycket försiktigt för att inte gå sönder det!

Men du behöver inte vänta. Vi låter kakan svalna och vi fortsätter själva till den andra kakan. Kavla ut den andra degbollen lite på ett bord eller matta. Under tiden svalnar pannan något. Vi tar samma servett och torkar bakplåten väl för att bli av med smulorna. Det finns ingen anledning att blöta servetten igen med olja!

Pudra lätt bakplåten med mjöl.

Och vi upprepar proceduren: lägg ut ett lager deg i mitten av bakplåten, fördela det över hela ytan, rulla det lite, trimma kanterna ...

Vi genomborrar, bakar, separerar med en kniv, tar bort på en plan yta ...

De avsvalnade kakorna längs vägen kan redan staplas ovanpå varandra, bara mycket försiktigt.

Om någon timme är alla kakor klara!

Vispa väl mjukt smör tills det blir fluffigt och vitt. Ha inte bråttom, det är bättre att vispa smöret längre, minst 10-12 minuter! Detta gör att du kan få en mycket mild och frodig kräm, samt bli av med smaken av olja.

Först då lägger vi till kokt kondenserad mjölk- gradvis, 1-2 matskedar, vispa ordentligt varje gång. I processen, tillsätt vanillin (bättre efter smak).

Den ömmaste och läcker grädde redo!

Vi delar upp det (villkorligt) i 6-7 sektorer - enligt antalet kakor. Och vi börjar samla kakan.

Vi lägger den mest jämna och vackra kakan åt sidan (den kommer att gå till toppen). Smörj en tårta med grädde ...

Vi täcker med en andra tårta och trycker lite med händerna över hela ytan! Trycket är justerbart för att inte gå sönder kakorna - de är fortfarande torra! Och först efter det smörjer vi den andra kakan.

Så vi samlar alla kakor, glöm inte att pressa varje tårta och först därefter smörja med grädde!

Den sista kakan kan läggas upp och ner - på så sätt blir toppen på kakan jämnare, men det är inte nödvändigt ...

Smörj inte den översta kakan ännu! Återigen trycker du fast kakan ordentligt med händerna så att kakorna klibbar ihop. Var också uppmärksam på kanterna! Och vi lägger kakan under en liten belastning i ett par timmar ...

Efter det kan du redan smörja toppen med resterande kräm.

Det återstår bara att strö toppen med choklad. Tårta "Mikado" kräver ingen ytterligare dekoration! Choklad och bara choklad!

Gnid på chokladen grovt rivjärn. Du kan gnida direkt på kakan, du kan riva på en tallrik och sedan strö med en sked. Tycker inte synd om chokladen! Krämen ska inte synas!

Låt kakan stå i 3-4 timmar bara på bordet, med rumstemperatur, och flytta den sedan till kylen eller till någon kall plats (på vintern tar jag ut den till den kalla verandan).

Tårtan måste hållas i minst ett dygn!

Det är bättre att förvara det i en påse så att kanterna inte luftar ut och inte torkar ut.

Idag kommer vi att förbereda en utsökt armenisk Mikado-kaka, bestående av möra kakor och vansinnigt rik grädde! Det tar lång tid att förbereda, men det är helt klart värt din tid och ansträngning!

Ett riktigt klassiskt recept steg för steg

Om du vill prova en äkta, traditionell armenisk tårta, då är det precis det här receptet du letar efter. Det kommer att ta mycket tid att förbereda det, men det fantastiska resultatet som du kan få är definitivt värt det!

För test:

För grädde:

Hur man lagar mat:

Placera gräddfil i en liten behållare, tillsätt läsk.
Rör om och låt dra i en timme.
Ta bort smöret till degen innan så att den blir mjuk.
Lägg den i en annan behållare, tillsätt salt, socker och vanillin.
Vispa ingredienserna till en jämn smet med en visp eller mixer.
Tillsätt äggen ett i taget, varje gång gör massan slät.
Häll i gräddfil med läsk och vispa allt igen till en homogen konsistens.
Börja sedan att introducera mjöl i delar, men se till att genom en sil.
När det mesta av mjölet har tillsatts, överför du degen till en arbetsyta och tillsätt mjölet, knåda massan för hand.
Rulla korven från den resulterande degen och skär den i sex lika delar.
Rulla dessa delar till bollar och lägg dem på en tallrik.
Täck med hushållsfilm och låt stå en stund.
Värm ugnen till 200 grader.
Lägg en av bollarna på en plåt med bakplåtspapper och rulla den tunt till en fyrkant eller rektangel.
Överför till en form eller ett bakplåtspapper och baka i 10-12 minuter.
Ta sedan bort och överför snabbt till ett serveringsfat medan skorpan är mjuk och varm.
Upprepa hela processen med resten av kakorna.
För grädde, ta mjukt smör och lägg i en djup behållare.
Vispa den tills den är fluffig i tio minuter.
Efter det, tillsätt kondenserad mjölk i delar, varje gång vispa massan tills den är slät.
Tillsätt på slutet vanilj och blanda grädden igen.
Montera sedan ihop tårtan, smeta varje kaka med grädde.
Se till att på slutet smörja toppen av kakan och sidorna.
Riv chokladen och strö över ytan och sidorna av kakan.
Efter det, lägg den i kylen för impregnering i 3-4 timmar.

Tips: innan du bakar degen måste den genomborras med en gaffel på flera ställen.

Armenisk tårta "Mikado" med bananer

Nästa recept blir sötare på grund av närvaron av färska bananer. Mycket välsmakande, original. Perfekt för te eller kaffe!

För kakor:

För grädde:

Hur man lagar mat:

Överför mjukt smör till en liten behållare.
Tillsätt socker och vispa ingredienserna tills det är fluffigt.
Lägg in gräddfil, ägg och läsk, vispa igen tills det är slätt.
Nu är det mjölets tur, tillsätt det i delar genom en sil.
När du blandar en mjuk boll, slå in den i en påse eller film och ställ in den i kylen i en halvtimme.
När tiden har gått, ta ut den och dela upp den i femton delar.
Kavla ut varje på bakplåtspapper och grädda i fem minuter i 190 grader.
För grädde, vispa gräddfil med kondenserad mjölk.
Skala bananerna och puré med en mixer.
Häll i grädden och blanda väl.
Kyl de färdiga kakorna och sätt sedan ihop till en kaka, sprid varje kaka med grädde.
Grädda resten av degen också, hacka sedan.
När kakan är utsmetad på alla sidor, strö den med krossade smulor på alla sidor.
hämtmat färdiga bakverk i kylen i minst tre timmar.

Tips: För att bananerna ska må bättre kan du skära dem i ringar och lägga dem på varje lager kräm.

Hur man dekorerar och serverar en tårta

Tårtdekorering - väldigt viktig poäng, vilket direkt påverkar dess "aptit". Det enklaste alternativet för att dekorera en sådan tårta är smulor från kakrester. Men om du behöver något mer original, ta sedan ett dekorativt strö i form av stora pärlor. Med dem blir det ljusare!

Nu är de så kallade "nakna" kakorna väldigt populära. Detta är bara för det "ekonomiska fallet". En sådan tårta är kakor smorda med grädde. Samtidigt förblir kakans sidor utan grädde, och ibland toppen. Oftast är toppen av sådan bakning dekorerad färska bär och frukter.

Förutom bär och frukter kan "Mikado" dekoreras med färska blommor, godis, choklad, barer, makroner (franska marängbaserade kakor), nötter, glasyr, kola, honung, kakor, popcorn, marshmallows och olika andra ingredienser.

Om du gillar klassikerna, använd kandurin (torrt pulver i form av gnistrar). För att applicera den, ta den vanligaste borsten. Ett annat enkelt alternativ är att rulla frukter eller nötter i kola och låta dem stelna. Detta blir också en bra dekoration!

Allt beror på dina smakpreferenser, såväl som på vad dina gäster gillar. I alla fall, även om kakan fortfarande är "naken" och utan dekor, kommer den fortfarande att bli läcker!

Underkastelse är en annan historia. Om kakan redan serveras i portioner, kan du komplettera den med hackad frukt eller bär. Du kan förbereda en sås baserad på grädde. Oftast förbereds karamell, choklad, vanilj, jordgubbar. Istället för sås kan hemmagjord pudding, vispgrädde, en kula glass, glasyr, vaniljsås användas.

När du bakar måste du ta hänsyn till att kakan visar sig vara otroligt mjuk, och du kan inte lyfta den på något sätt, bara flytta den. Var noga med att strö över ytan med mjöl, annars fastnar kakan.

Det händer att krämen visar sig vara ganska flytande. Om detta hände dig, lägg det sedan i kylen i 40-60 minuter. Under denna tid kommer oljan att frysa igen, och krämen blir tät, den kan användas ytterligare för sitt avsedda syfte.

Tårta "Mikado" är något som liknar den välkända "Honey cake". Det finns också kakor, dock inte honung, men de tillagas på samma sätt. Och krämen är i allmänhet identisk på sina ställen! Så om du gillar "Honey cake", så kommer "Mikado" att passa din smak!