Hur man gör äppelgelé hemma. äppelgelé

äppelgelé för vintern är det ljuvligt, vackert ljus efterrätt som kan förberedas hemma. Tillagningsprocessen är lite mer komplicerad än vanligt äppelsylt eller sylt, men det är det värt. Äppelgelé kan användas för att dekorera kakor, bakverk. dekorera dem olika sallader, smörgåsar eller använd som oberoende maträtt. Och hur vacker och aptitlig ser denna darrande delikatess ut på en brödbit!

Äppelgelé kan tillagas med eller utan gelatin. Äpplen innehåller pektin, som är ett lim som gör att du kan göra gelé utan att använda ett extra förtjockningsmedel. Tänk på några populära recept göra äppelgelé för vintern, både utan gelatin och med dess tillsats.

Enkel äppelgelé för vintern

För att göra äppelgelé behöver du: äpplen, strösocker, citronsaft och lite vatten.

Tvätta äpplena väl och skär i bitar tillsammans med skalet. Strö äpplena med citronsaft så att de inte får färg.

Vi lägger till strösocker till krossade äpplen baserat på 1 kilo frukt - 300 gram socker.

Tillsätt vatten i en hastighet av ett glas per kilo skalade äpplen.

Vi sätter pannan på en liten eld. Rör om då och då så att äpplena inte bränns.

Efter kokning minskar du lågan till ett minimum och kokar i ytterligare 10-15 minuter tills äpplena mjuknat.

Häll den resulterande massan i ett durkslag installerat på en kastrull för att dränera vätskan. Vi lämnar i två eller tre timmar så att all vätska glaseras.

Från ett och ett halvt kilo äpplen erhålls vanligtvis lite mer än en liter vätska.

Vi lägger en kastrull med äppelvätska på elden, och från de återstående äpplena kan du göra utmärkt äppelmos.

När vätskan kokar, ta bort skummet, sänk värmen och låt koka på en liten låga.

Vätskan börjar få en orange nyans, fortsätt att koka över låg värme. Då och då bildas en film som måste tas bort.

När vätskan redan har kokat ner två gånger och har fått en intensiv röd nyans, häll den i steriliserade burkar och kork med lock.

Recept på äppelgelé med citron och kryddor

För att göra äppelgelé, ta:

• Två kilo färska äpplen;
• En och en halv liter rent vatten;
• Tre små citroner;
• Fyra kanelstänger;
• en nypa saffran;
• 400 gram socker per halv liter vätska.

Själva matlagningsprocessen skiljer sig praktiskt taget inte från det tidigare receptet.

Tvätta äpplena väl, skär i små skivor, samtidigt som du tar bort kärnan med kärnor. Lägg frukten i en skål. Mina citroner, mal och skicka till äpplen. Vi lägger kanelstänger där, fyll den med vatten. Vi sätter pannan på elden, efter kokning minskar vi gasen, täcker med ett lock och kokar tills äpplena mjuknar. Tillagningstiden beror på vilken typ av frukt som används.

Därefter kastar vi innehållet i pannan i ett durkslag och lämnar i flera timmar så att vätskan töms helt i en annan behållare. För att sila vätskan kan du även använda vanlig gasväv genom att vika den i flera lager.

Tillsätt socker till den resulterande juicen, med en hastighet av 400 gram per liter. Tillsätt en nypa saffran om så önskas. Sätt grytan på elden, låt koka upp. Vi minskar lågan och kokar vätskan, som i det första receptet, tills den tjocknar. Färdig gelé Lägg i steriliserade burkar och förslut med lock.

PÅ detta recept Vi kommer att använda färsk äppeljuice, socker, gelatin och lite vatten. För en liter äppeljuice vi kommer att använda 20 gram gelatin och 400 gram socker.

Vi tar ett halvt glas rent vatten och häller gelatin, låt det svälla i en halvtimme.

Häll socker i en kastrull med juice, tillsätt gelatin, sätt på en liten eld och värm, inte kokande. Du kan inte koka. Rör om för att lösa upp socker och gelatin helt. Häll upp het gelé i förberedda burkar och rulla ihop locken.

Med hjälp av recepten ovan kan du göra gelé för vintern, inte bara av äpplen, utan du kan också lägga till andra frukter och bär. Således kommer du att utöka smakomfånget för denna maträtt. Enligt dessa recept kan du också göra gelé från vindruvor, kvitten, krusbär. Det blir underbart av vinbär. Var inte rädd för att experimentera så blir allt gott för dig.

Ha ett gott humör och god aptit!

Äppelgelé (receptet kommer att diskuteras senare) är en användbar och mycket välsmakande maträtt. Det är värt att notera att detta förbereds extremt enkelt och snabbt. Dessutom kräver det inte dyra och sällsynta ingredienser. Detta faktum lockar särskilt dem som ofta gillar att skämma bort sina nära och kära med en så ovanlig söt maträtt.

Äppelgelé: ett steg-för-steg-recept för en fruktdessert

Nödvändiga ingredienser:

• renat vatten - 2,5 koppar;
• mogna söta äpplen - 500 g;
• sockersand - ¾ facetterat glas;
• omedelbar gelatin - 15 g;
• mald kanel - lägg till efter smak.

Val av huvudprodukt

Äppelgelé, vars recept innebär användning av endast billiga ingredienser, visar sig vara särskilt välsmakande om du köper uteslutande söta och mogen frukt. Färg den här produkten spelar ingen roll. Huvudsaken är att den presenterade komponenten är fri från maskhål och surhet.

Fruktbearbetning steg för steg

Före från äpplen (foto färdig produkt kan ses i den här artikeln), bör varje köpt frukt vara väl bearbetad. För att göra detta måste alla ingredienser tvättas och skäras i fjärdedelar. Därefter måste äpplena rengöras från frölådan och stjälkarna.

Termisk bearbetning av frukt

Innan du formar gelé från äpplen med gelatin, var noga med att stuva huvudkomponenten. För att göra detta måste alla bearbetade frukter placeras i en liten kastrull och sedan läggas till dem dricker vatten och strösocker. I denna komposition måste ingredienserna kokas tills de är helt mjuka. Efter det är det lämpligt att kyla äpplena lite i kall luft och sedan mala dem med en mortel genom en fin sil. Som ett resultat av sådana åtgärder kommer du att få en tjock och doftande slurry av stuvade frukter. I det här fallet kan kakan användas under beredningen av kompott.

Processen att späda gelatin

Äppelgelé, receptet som vi överväger idag, kräver obligatorisk användning av omedelbar gelatin. Det måste hällas i ett glas och hällas med kokande vatten. Efter att komponenten svällt bör den placeras i en metallskål och värmas upp något (inte i något fall får den koka upp). Därefter måste varmt gelatin filtreras genom en sil, hällas helt i och blandas noggrant.

Dessertformning

Den presenterade rätten görs ganska lätt. För att göra detta, ta vackra formar, smörj dem lite Smör och fördela över dem hela massan av äppelmos och gelatin. För att efterrätten ska frysa bra och behålla formen färdiggjorda, rekommenderas att lägga den i kylen i 5-7 timmar.

Hur man servar på rätt sätt

Efter härdning måste äppelgelé tas ur formen genom att tippa den på ett platt fat. För att ge efterrätten en vacker utseende, den kan ströas med pulver, dekoreras med vispgrädde eller skivor av färsk frukt och bär. En sådan söt maträtt serveras vid bordet med eller utan te.

Äppelgelé är en underbar efterrätt som kan förberedas för framtiden.

Allt är mycket enklare än det kan verka.

Den enda svårigheten du kan stöta på är att ha tid att gömma burkar med doftande gelé.

Annars kommer de inte klara vintern.

Äppelgelé för vintern - allmänna principer för beredning

Geléberedning utförs i två steg. Först utsätts äpplena värmebehandling för att mjukna, gnugga sedan genom en sil för att bli av med skinn och ådror. Det rekommenderas inte att använda en mixer eller köttkvarn, annars kommer geléen inte att visa sig vara bärnsten, mör. Det andra steget av beredningen är att kombinera purén med resten av ingredienserna enligt receptet, koka efterrätten tills den är kokt.

Vad tillsätts till geléen:

gelatin;

kryddor;

Andra frukter, bär;

Gelatin sätts inte alltid, äpplen innehåller ett naturligt förtjockningsmedel - pektin. Om allt görs korrekt kommer purén definitivt att härda. Mest pektin finns under skalet. Det är därför du inte ska skala frukten under den första tillagningen. med gelatin färdig massa blir tjockare och tätare.

För att bestämma konsistensen av äppelgelé måste du släppa lite på en tallrik. Så fort blandningen slutar spridas, börjar sträcka sig något från skeden, kan du sluta laga mat. Under kylningsprocessen blir massan ännu tjockare, när den kyls kommer den att hårdna.

Äppelgelé för vintern utan gelatin

Recept på naturlig äppelgelé för vintern, som stelnar på grund av pektinet som finns i frukten. Förutom socker tillsätts inget annat till efterrätten.

Ingredienser

1,2 kg äpplen;

0,2 liter vatten;

0,2 kg socker.

Matlagning

1. Skär äpplena i bitar, släng dem i en kastrull, tillsätt receptbelagt vatten.

2. Stäng, ställ in att koka tills den är mjuk.

3. Ta bort från värmen, filtrera kompotten. Vi kyler frukterna.

4. Häll tillbaka kompotten i pannan, tillsätt socker.

5. Mal äpplen genom en sil, mild puréöverför också till en skål. Vi lägger den på spisen.

6. Koka geléen på låg värme i 30 minuter till en timme, titta på konsistensen och var noga med att röra.

7. Lägg i varm gelé sterila burkar. Vi vrider omedelbart locken, lägger bort dem för förvaring.

Äppelgelé för vintern med gelatin

En variant av gelé med gelatin, som definitivt kommer att stelna och bli tjock även utan långvarig kokning av massan. Gelatin kan tas omedelbart eller enkelt, förvaras i blöt så länge som den tid som anges på produktens förpackning.

Ingredienser

2 kg äpplen;

400 g socker;

500 ml vatten;

2 skedar gelatin.

Matlagning

1. Blötlägg gelatin i ett glas vatten. Kan användas äppelkompott eller juice, allt löser sig också, men vätskan måste vara kokt, steril.

2. Skär äpplena, ta bort mitten med frön. Lägg bitarna i en kastrull, tillsätt resten av vattnet (300 ml), sätt på spisen. Koka i en kvart, kyl till ett varmt tillstånd för att inte bränna händerna.

3. Torka av äppelmassan genom en sil, släng skalen.

4. Tillsätt socker i purén, rör om.

5. Sätt geléen på spisen, koka efter kokning med socker i cirka fem minuter.

6. Tillsätt svullet gelatin, rör om snabbt. Vid det här laget borde sterila burkar redan vara till hands.

7. Rör om geléen tills klumparna löser sig, låt koka upp, men så fort bubblorna dyker upp, stäng av den direkt. Gelatin gillar inte att koka och, till skillnad från pektin, förlorar förmågan att stelna.

8. Ordna snabbt i burkar, förslut med lock, som också måste vara sterila.

Kryddig äppelgelé för vintern

Alternativ mycket doftande gelé från äpplen för vintern med tillsats av vanilj, kanel och kryddnejlika. Recept utan gelatin. Det är önskvärt att använda naturlig kanel och vanilj.

Ingredienser

1,5 kg äpplen;

500 ml vatten;

250 g socker;

1 kryddnejlika;

1 kanelstång;

1 g vanillin.

Matlagning

1. Skölj frukten, skär i 4 delar. Frön och skärp kan inte tas bort. Lägg över allt i en kastrull.

2. Tillsätt vatten, släng genast i en kryddnejlikaknopp och en kanelstång.

3. Sätt på spisen, koka i 30 minuter.

4. Kyl, torka, kanel och kryddnejlika, eller snarare det som är kvar av dem, ska slängas.

5. Tillsätt receptsocker, vanillin till purén, rör om.

6. Sätt på spisen, efter kokning, minska värmen.

7. Rör om då och då, koka geléen i en halvtimme.

8. Häll den kokande godbiten i en steril behållare, förslut. Sval gelé, som alla andra arbetsstycken, ska vara upp och ner.

Äppelgelé till vinterkött och efterrätt (med tranbär och kvitten)

Recept ovanlig gelé, som används i formuläret sötsur sås till kött. Men den kan även serveras som efterrätt, hur god som helst är den i alla fall.

Ingredienser

0,8 kg äpplen;

0,4 kg kvitten;

0,5 kg tranbär;

300 ml vatten;

500 g socker;

5 skedar citron juice.

Matlagning

1. Skär det tvättade kvitten med äpplen i bitar, du behöver inte pilla bort skalet. Bits kan också lämnas, de stör inte.

2. Lägg i en kastrull, tillsätt tvättade tranbär och vatten. Liknande gelé kan också tillagas med lingon.

3. Fyll på vattnet enligt receptet.

4. Ånga maten på låg värme tills den är mjuk, sval.

5. Gör en mild puré genom att gnugga kokt frukt och bär genom en sil.

6. Tillsätt nu socker enligt receptet, koka ihop i 25 minuter.

7. Under denna tid, förbered burkarna där du ska lägga ut geléen och bearbeta locken.

8. Häll i citronsaften, rör om ordentligt.

9. Koka arbetsstycket i exakt fem minuter, sänk sedan värmen till ett minimum, lägg såsen eller desserten i burkar. Ta bort innan vintern.

Vinter äppelgelé med citron och kanel

Alternativ bärnstensgelé Med uppiggande arom citrus. Om citronerna är små kan du lägga mer än vad som anges i receptet. Kanel används i stavar.

Ingredienser

2 kg äpplen;

1,5 liter vatten;

1 nypa saffran;

800 g socker;

3 kanelstänger;

3 citroner.

Matlagning

1. Hacka äpplena i tärningar, lämna skal och kärnor. Lägg i en kastrull.

2. Citroner måste tvättas noggrant, skållas och även skäras. Det är lämpligt att ta bort och ta bort benen så att geléen inte smakar bittert.

3. Överför citroner till äpplen, tillsätt vatten.

4. Stäng, sätt på spisen, koka på låg värme i 1,5 timme. Du måste få en rik buljong.

5. Förbered ett durkslag, lägg gasväv vikt fyra gånger i den. Lägg på en annan panna.

6. Häll den kokta massan i ett durkslag, låt stå för att stapla huvudbuljongen. Lyft sedan ändarna på gasväven, krama ordentligt.

7. Tillsätt socker, saffran, kanel i buljongen. Sätt på spisen.

8. Koka gelé i en kvart.

9. Bred sedan ut den bärnstensfärgade sötman i burkar, rulla ihop.

Gelé från äpplen med päron för vintern (med gelatin)

En variant av blandad gelé, i vilken, förutom äpplen, päron tillsätts. Ett annat recept där gelatin fungerar som förtjockningsmedel.

Ingredienser

1 kg äpplen;

1 sked gelatin;

500 g päron;

600 g socker;

4 glas vatten.

Matlagning

1. Blötlägg gelatin i ett glas vatten, låt kornen svälla. Det är bättre att ta kokt och kylt vatten, eftersom massan inte kokar med gelatin.

2. Skär äpplen och päron i tärningar, tillsätt vatten, koka ihop tills de är mjuka, som man gjorde i tidigare recept.

3. Kyl frukten, mal den till en puré, släng skalen.

4. Tillsätt socker, låt koka ytterligare en kvart.

5. Tillsätt nu gelatin löst i vatten, rör om och värm tills det kokar.

6. Stäng av spisen eller sänk värmen till ett minimum så att massan inte kokar, men inte heller kyls ner.

7. Häll den framtida geléen i burkar, vänta tills den svalnat, ställ undan den för förvaring.

Äppelgelé för vintern med pumpa

En variant av en ovanlig gelé som kommer att glädja på vintern inte bara med smak, utan också ljus färg. För att göra detta, ta orange pumpa. På samma sätt kan du laga en goding med morötter, men det tar lite längre tid att laga den.

Ingredienser

1 kg äpplen;

700 g pumpa;

1,5 kg socker;

4 glas vatten;

2 skedar gelatin.

Matlagning

1. Vikten på den skalade pumpamassan anges i receptet. Skär den i godtyckliga bitar, tillsätt 3 koppar vatten, koka tills den är mjuk.

2. Medan pumpan kokar skär du äpplena i skivor. Lägg i grytan så fort grönsaken börjar trängas lätt. Koka äpplena tills de är mjuka. Om äpplen tillsätts omedelbart kommer pumpakokningen att försenas.

3. Häll gelatin med det återstående glaset vatten, låt det brygga.

4. Torka av de kokta äpplena med pumpa genom en sil.

5. Lägg den resulterande purén på spisen, tillsätt socker, rör om och koka i tio minuter.

6. Tillsätt gelatin, koka tills det kokar. Blanda väl och stäng av omedelbart.

7. Häll äppelämnet i burkar, kork.

Om gelé är gjord av söta sorter av äpplen, kan det visa sig vara smaklöst. Det rekommenderas att tillsätta lite citronsaft eller utspädd syra under den sista tillagningen, det är lämpligt att göra detta i slutet för att få efterrätten till önskad smak.

äppeldesserter ofta tillagad med citrus för att få ljus smak och arom. Men det är inte nödvändigt att använda färska frukter. Du kan lägga krossat skal av citroner eller apelsiner i geléen, den kan till och med vara torr.

För att få geléen att koka snabbare måste du öka området för avdunstning av fukt. Använd ett lågt och brett redskap, som en skål eller en kastrull.

Kryddnejlika avger arom under lång tid, med långtidsförvaring gelé kan dyka upp dålig lukt, bitterhet. Därför är det lämpligt att fånga och ta bort asterisken efter tillagning. För två liter fruktmassa rekommenderas att inte lägga till mer än en knopp.

Förmodligen älskar var och en av oss gelé, särskilt frukt. Det är dubbelt trevligt om det inte är ett kraftfoder från förpackningen, naturlig gelé från bär och frukt. Om du planerar att ge gelé till barn, och ofta händer det, tillsätt pektin eller agar-agar istället för gelatin. Du kan också dekorera nästan frusen gelé färsk frukt eller bär, det visar sig vara en mycket elegant efterrätt.

Receptet nedan kan tas som grund och moderniseras efter din smak. För klassiskt receptäppelgelé vi behöver äpplen, socker, vatten och gelatin (pektin).

Tvätta äpplena väl, ta bort kärnhuset, svansen och skär dem i skivor eller bitar. Skalet behöver inte skalas, eftersom det innehåller mycket vitaminer.

Gelatin föds upp i varmvatten, rör om och låt svälla.

Doppa de tvättade hackade äpplena i vatten (fyll i så att vattnet täcker äpplena) och låt koka upp. Vi minskar elden, tillsätter granulerat socker och kokar äpplena i ytterligare 15 minuter.

Så här ser äpplena ut efter den angivna tiden. Vi ser att själva skalet rör sig bort från fruktköttet. Därför väntar vi tills äpplena svalnat lite och separerar skalet från fruktköttet. Huden kan kasseras.

Mal resten av äppelmassan genom en sil, eller använd en mixer. Du ska få en homogen flytande massa utan bitar av äpplen.

Vi sätter denna massa i brand igen, tillsätt gelatin och koka för låg eld under omrörning i ytterligare 15 minuter.

Häll den något avsvalnade äppelmassan i formar och skicka till en kall plats för att stelna.

När äppelgelén nästan är frusen kan du dekorera den med en kvist mynta, en bit äpple eller ett bär, bara trycka ner den lite i geléen. Efterrätten får genast ett komplett utseende.

Smaklig måltid!

Steg 1: Förbered och koka äpplen.

Steg 2: Sila äppeljuice.

Steg 3: Gör äppelgelé.

Steg 4: Konservera äppelgelé

Steg 5: servera äppelgelé.

Smaklig måltid!

Receptet anger inte den exakta vikten av äpplen. Dom är olika sorter, respektive, varje sort under tillagningen ger olika mängd juice. Därför är beräkningen för 1,5 liter äppeljuice - 1 kilo strösocker.

För matlagning av gelé, använd inte aluminiumredskap.

För att göra äppelgelé mer transparent kan den filtreras genom ett dubbelt lager steril gasväv.

Om så önskas kan sylten inte bevaras och efter kylning förvaras i kylskåpet i hermetiskt förseglade burkar.

All utrustning med vilken gelé kommer att beredas bör tvättas noggrant och steriliseras på något bekvämt sätt. Du kan ta reda på mer information genom att följa denna länk.