Hur man gör inlagda äpplen för vintern. Blötlade äpplen i en tunna, burk, panna

En gång i tiden hade varje familj sitt eget recept på inlagda äpplen. Älskarinnorna jäste och blötlade dem och höll dem i källare till våren. Ganska ofta serverades denna sötsyrliga kryddiga delikatess vid bordet. Indränkta äpplen berikar kroppen med vitaminer och kalcium, förbättrar matsmältningen och stärker immunförsvaret.

Att skala eller jäsa äpplen är processen att omvandla stärkelse till alkohol och mjölksyra, så äpplen måste inte bara mogna helt, utan ändå ligga ner efter skörd i ett varmt rum så att stärkelse bildas. Inte alla vet hur man gör inlagda äpplen hemma, men det är väldigt enkelt, du behöver bara välja rätt råvaror, behållare, kryddor.

Frukter tas av medelstor storlek, helst samma, utan skador. Sen-höst- eller vintersorter är bäst lämpade, ta mindre ofta sommarsorter. Anis, Pepin, Antonovka med en tät hud och fast massa utan kemisk behandling kommer att vara ett utmärkt val. Det är bättre att jäsa hela frukter, skurna kommer att se mindre estetiskt tilltalande ut, fruktköttet sprider sig, men de kommer att tillagas mycket snabbare. Frukt sorterad, tvättad noggrant. Fallna, krossade, maskiga kasseras omedelbart.

Den gamla surdegsmetoden innebär att man använder en fat, gärna ek, men även andra träslag kan användas. Det blötläggs först, tvättas sedan med varmt vatten, sköljs med en lösning av läsk, sedan med rent kokande vatten och torkas sedan. Men hemma i en stadslägenhet är det möjligt att laga inlagda äpplen i en kastrull, hink, burk. Huvudsaken är att disken är gjord av glas, keramik eller emaljerad. Det tvättas noggrant med läsk, sköljs med kokande vatten.

Om löv, örter eller halm används måste de också tvättas, sköljas med kokande vatten och torkas före användning.

Video "Ett enkelt recept på inlagda äpplen"

I den här videon lär du dig hur du snabbt förbereder läckra inlagda äpplen hemma.

Traditionellt recept på inlagda äpplen i en tunna

Indränkta Antonovka-äpplen, kokta hemma, kan inte bara njuta av sin smak hela vintern, utan också stärka kroppen med vitaminer, eftersom deras mängd (särskilt C-vitamin) till och med kommer att öka om frukten blötläggs korrekt.

De enklaste recepten kräver närvaro av salt och socker i saltlaken, och du kan dekorera smaken och aromen med en mängd olika tillsatser: kryddor, örter, löv, bär, grönsaker.

Sur med kål

Den syrliga varianten av äpplen blir bra om de jäses med vitkål. För att göra detta, ta:

2 kg kål;
1,5 kg äpplen;
1 stor morot;
1,5-2 msk. l. salt;
1 st. l. Sahara.

Kål skärs i tunna strimlor, morötter gnids på ett grovt rivjärn, grönsaker strös över socker och salt, knådas väl - allt händer som om bara surkål förbereds. Sedan läggs kål på botten av skålen, hårt krossad, äpplen ovanpå (svansarna uppåt), sedan igen ett lager kål, sedan ett lager äpplen och så vidare till toppen.

En träcirkel eller tallrik läggs på det sista lagret av kål, förtryck är inställt. Denna halvfabrikat förvaras i rumstemperatur i ett par dagar och rengörs sedan i kylan. Det kommer att vara möjligt att sprida på ett fat och servera vid bordet om en månad.

Söt med honung

Den söta versionen kännetecknas av en stor mängd socker, men det är bättre att göra det med honung - det är godare och hälsosammare. Antonovka eller frukter av en annan sort med surhet läggs i en skål med stjälkarna uppåt, varje lager varvas med svarta vinbär, körsbär, hallonblad (botten är nödvändigtvis täckt med löv). Häll rätt mängd saltlake ovanpå, lägg förtryck.

För saltlake måste vatten kokas, sedan ska salt, honung, rågmjöl (eller malt) lösas upp. För 5 liter vatten, ta 70-80 g salt, 75 g rågmjöl, 150 g honung. Lös upp och kyl sedan innan du häller. Om du håller frukten vid en temperatur som inte är högre än +17 ° C, kommer maträtten att vara klar om en och en halv månad.

Hur man blötlägger äpplen i burkar för vintern

För att göra en vitamin äppelfond för vintern måste du förbereda stora glasburkar (tre-liters är ganska lämpliga). När de torkar efter behandling med kokande vatten läggs vinbär, hallon eller körsbärsblad på botten, äpplen läggs tätt i lager ovanpå, hälls med saltlake, stängs tätt med lock (eventuellt plast). Om en och en halv månad kommer mycket välsmakande äpplen att visa sig. Håll dem hela tiden vid en temperatur på +15 till +18 ° C, och färdiga kan tas bort i kylan.

Salta frukter kan bevaras om det inte går att förvara dem i källaren. De behandlas som saltgurka (förresten, vissa gillar att sylta dem tillsammans): när äpplena är klara, töms saltlaken, kokas upp, frukterna hälls över dem igen, rullas ihop med lock, vänds upp och ner. ner, inlindad i en filt tills den är helt kall.

Variant av inlagda äpplen i en hink

En emaljerad hink kan användas istället för en tunna. Det tvättas noggrant, botten är täckt med löv, gräs eller halm, äpplen läggs tätt ovanpå, hälls med saltlake, täcks med en ren bomullsduk eller en bit gasväv. En träcirkel eller tallrik placeras ovanpå, förtryck är satt - det kan bara vara en burk med vatten.

För att exakt ta reda på mängden vätska måste du hälla äpplen med rent kallt vatten och sedan tömma det, koka en saltlake på det.

Efter 4-6 veckor, när rätten är tillagad (processen är inte särskilt snabb), kan hinken överföras till kylan eller lägga äpplena i burkar och ställa i kylen.

Originalrecept för inlagda äpplen

Om det finns en framgångsrik upplevelse av pickles, kan du experimentera själv, men för nu - några framgångsrika originalrecept.

Inlagda äpplen med halm och rosmarin

Ingredienser:

5 kg äpplen;
3 liter vatten;
100 g socker;
40 g salt;
5 kvistar rosmarin;
3-4 lagerblad;
300 g vetehalm.

Diskens botten är täckt med halm, äpplen läggs ovanpå i lager, varvat med halm, rosmarin, lavablad, det ska också vara halm ovanpå. Förtryck läggs på toppen, hälls med kyld saltlake framställd av vatten, salt, socker. Ta ut till ett svalt rum.

Frukt tillagad med halm har en delikat arom, en behaglig gyllene färg.

Indränkt Antonovka med kanel, mynta och kryddnejlika

Stark Antonovka blir väldigt god om du blötlägger den med kanel, kryddnejlika och mynta.

För matlagning behöver du följande produkter:

2 kg äpplen;
2,5-3 liter vatten;
1 kanelstång;
2 msk. l. malt;
6 nejlikor;
2 kvistar mynta;
5 st. l. honung;
2 hela tsk salt.

Äpplen är tätt placerade i faten, placera mynta, kanel och kryddnejlika mellan dem. Om disken tillåter sätter de förtryck, häll saltlake, burkarna stängs helt enkelt med lock.

För saltlake kokas vatten i 10 minuter med malt, sedan löses salt i det, kyls till +60 ° C, honung löses upp. Frukter hälls med helt kyld vätska.

Startkultur av äpplen i kefir

Ett mycket intressant sätt att surdeg utan salt och socker. För 5 kg äpplen behöver du 3 liter vatten, 0,5 msk. l. torr senap, 300 ml kefir.

Tätt packade frukter hälls med kallt vatten med kefir och senap, det bör helt täcka frukterna. Marlechka placeras på toppen, förtryck etableras. Rätterna lämnas på en sval plats.

Blötlagda äpplen tillagas vid en temperatur på + 14 till +20 ° C, om det blir kallare saktar processen ner, om det blir varmare finns det risk för bakterietillväxt. Detta måste övervakas noga. Skum och mögel bör regelbundet avlägsnas från saltlaken, trasan ska tvättas dagligen med tvål och vatten, och cirkeln (eller plattan) och förtrycket ska tvättas varje vecka.

Frukt absorberar vatten så saltlaken måste fyllas på om de ligger på toppen, så det är bäst att spara överskottet.

Det kommer att bli gott, även om du bara använder salt och socker, men det är användbart att lägga till andra ingredienser - maträtten kommer bara att dra nytta av detta.

Under äppelskördsäsongen måste du förbereda ett stort antal av dem. Du kan laga en mängd olika rätter från dem. Men för vinterperioden kan du laga saltade frukter. Därefter passar de som mellanmål, mättande pajer eller bara ett gott mellanmål.

Detta recept, hur man jäser äpplen hemma, är lätt att förbereda, frukten måste skäras i skivor och helt enkelt hällas med saltlake. För att inte slösa tid på att sterilisera burkar kan det göras före tillagning och sedan använda de förberedda behållarna. Omslag är bättre att använda polyeten.

Nödvändiga ingredienser:

Äpplen - 10 kg;
Salt - 2 matskedar;
Socker - 2 matskedar;
Vatten - 5 liter.

Salta äpplen i burkar:

Skölj frukterna väl, det är bäst att använda flera behållare och tvätta frukterna sekventiellt i varje behållare, så att de blir rena och inte innehåller skräp;
Nu kan du börja förbereda saltlaken. För det måste du lösa salt i vatten och sätta på eld, saltlaken ska koka och sedan är den helt klar, den kan tas bort från elden och ställas åt sidan tills massan och behållarna är förberedda;
Medan saltlaken förbereds kan du förbereda frukterna, de måste skäras. Små frukter kan skäras i 4 delar, medan stora kommer att kräva finare malning, de måste skäras i flera delar. De minsta frukterna kan lämnas hela eller skäras i halvor;
Lägg den hackade massan i förberedda behållare och häll varm saltlösning, lösningen ska nå burkens hals;
Det återstår bara att täcka behållarna med nylonlock och lägga dem i kylan.

Hur man blötlägger äpplen i en hink

Det här receptet på att salta äpplen är en klassiker, det är enligt detta recept som äpplen har skördats länge. Dess fördel är att förhållandet mellan ingredienser har testats av många generationer hemmafruar. En sådan beredning lagras under lång tid, och blandningen är mycket välsmakande.

Nödvändiga ingredienser:

Äpplen - 1 hink;
Socker - 170 gram;
Salt - 170 gram;
Hallonblad - 10-15 stycken;
Vinbärsblad - 10-15 minuter;
Vatten - 1 hink.

Hur man blötlägger äpplen för vintern:

Skölj frukter, skär ut ruttna delar;
Vinbär och hallonblad måste tvättas väl och torkas på en pappershandduk, det ska inte finnas överskott av vatten på bladen;
När bladen är torkade kan du lägga ut hallonbladen på botten av behållaren, där frukterna kommer att saltas;
Därefter måste du ordna frukterna i förberedda behållare, det är viktigt att lägga frukterna med stjälken uppåt, du kan stapla frukterna i flera rader ovanpå varandra, men de måste vara tätt packade, så att de inte flyter ;
Vinbärsblad måste läggas mellan frukter;
Koka upp vattnet och lös sedan salt, socker i det och häll behållarna med massa med varm saltlösning, lösningen bör vara något högre än massanivån;
Täck behållaren med gasväv eller en handduk och lägg på en mörk, sval plats, där blandningen ska stå i 2-3 veckor;
Massan kan saltas även efter en kortare tid, därför måste massan efter den första veckans saltning smakas och smakas, så snart massan får en tillräckligt salt smak, kan du genast gå vidare till nästa steg av beredningen;
När fruktköttet är saltat kan du överföra det till glasburkar, tillsätt lite saltlake och stäng locken;
Du kan förvara dessa ämnen i kylen.

Hur man saltar äpplen i burkar med gurka

Kombinationen av äpplen och gurka är den mest fördelaktiga. De kompletterar varandras smaker och är perfekt salta på samma gång. I ett sådant recept är det viktigt att använda frukter med tjock skal, sådana frukter kommer inte att skadas av saltlake och förbli täta. Det är viktigt att välja flottar av samma tjocklek så att de absorberar saltlösningen lika mycket.

Nödvändiga ingredienser:

Äpplen - 5 kg;
Gurkor - 5 kg;
Druvblad - 5 stycken;
Citrongräsblad - 10 stycken;
socker - 50 gram;
Salt - 50 gram;
Vatten - 1 liter.

Hur man picklar äpplen i burkar recept med gurka:

Äpplen som plockats för betning bör lämnas i 5-7 dagar i rumstemperatur, tvättas sedan och torkas;
Gurkor måste blötläggas i kallt vatten, blötläggningstiden kan vara annorlunda, det beror på fruktens storlek. Små gurkor kan blötläggas i 2-3 dagar. Men större gurkor kommer redan att kräva minst 5 dagar för blötläggning. Sedan måste de tvättas, torkas av med en handduk;
Skölj bladen, lägg på tork, du kan använda en pappershandduk och torka bladen med den, i alla fall ska bladen inte vara blöta;
Placera en tre-liters glasburk för sterilisering i ugnen eller över ånga, torka sedan. Om en behållare med större kapacitet används, måste mängden ingredienser ökas proportionellt;
Frukterna måste läggas i en burk så att de varvas med citrongräs och druvblad;
Separat, sätt en kastrull på elden, häll vatten i den, tillsätt socker, salt och vänta tills vattnet kokar;
Häll behållare med massa med en varm lösning, täck med lock och vänta 5 minuter;
Efter det, häll lösningen från burken i en kastrull och koka upp;
Häll massan med en varm lösning och vänta 5 minuter;
Töm sedan lösningen igen och koka upp;
Häll nu slutligen massan med varm saltlake och rulla ihop locken;
Burken måste vändas, läggas under en varm filt och vänta tills den har svalnat helt;
Sedan kan du ta bort behållaren för förvaring, och du kan smaka på den först efter 40 dagar.

Recept på inlagda äpplen på fat

Äpplen kan saltas i glasbehållare, men det mest korrekta sättet skulle vara att sylta dessa frukter i en träbehållare, som en tunna eller en balja. Sådan saltning kommer att förberedas ordentligt, vilket innebär att smaken blir bättre. Vad kan vi säga om aromen, frukter får en intressant arom från träredskap. Därför är förberedelserna som tillagas i denna maträtt så välsmakande. Du kan lära dig hur man picklar äpplen i en tunna från vårt recept.

Nödvändiga ingredienser:

Äpplen - 1 kg;
Stensalt - 10 gram;
Vatten - 1 liter.

Hur man saltar äpplen i en tunna för vintern:

Sortera frukterna, tvätta dem, lägg dem tätt i en träbehållare, du kan använda en emaljpanna och överföra dem till glasburkar för förvaring;
Du kan lägga till hallonblad, valfri vinbär, körsbär eller andra fruktträd när du lägger. Du kan använda vanligt halm;
Koka vatten med salt separat, kyl helt;
Det är nödvändigt att hälla massan med kall saltlake, koka, låt svalna, koka sedan igen och gör detta 3 gånger;
Låt sedan blandningen svalna helt;
Töm saltlaken, sila väl för att ta bort alla partiklar av skräp, du kan filtrera blandningen genom en tät trasa, häll tillbaka i burken;
Låt dra i 4-6 dagar, temperaturen ska vara vid rumstemperatur, i processen kan du lägga till saltlake till burken, den kan absorberas i frukten och måste tillsättas;
När massan är saltad kan den överföras till separata behållare och tätt förslutas.

Arbetsstycket kan placeras kallt för längre förvaring.

Recept på blötlagda äpplen Antonovka

För beredning av saltade äpplen enligt detta recept är det nödvändigt att använda Antonovka-sorten. Dessa frukter är täta, har den nödvändiga surheten, och fruktköttet blir inte för mjukt. Men du kan använda andra sorter, så länge de är täta och osötade. Det är också värt att välja frukter av liten storlek så att de passar i en saltbehållare. Sådana frukter kan vara krispiga på vintern. Och från mjölet kommer de att ha en intressant arom och smak.

Nödvändiga ingredienser:

Äpplen - 5-10 kg;
Rågmjöl - 200 gram;
Salt - 2 msk. skedar;
Vatten - 10 liter.

Recept för att sylta Antonovka-äpplen:

Sortera äpplena, om det behövs, skär ut de bortskämda delarna, men det är bättre att använda hela frukter, så att de bevaras bättre och inte förlorar sin form;
Nu är det värt att förbereda saltlaken, för det, blanda mjöl och salt i en separat kastrull, häll kokande vatten, blanda allt mycket väl med en visp tills klumparna löser sig, du kan använda en mixer och passera blandningen genom den, så du behöver för att uppnå en homogen blandning;
Sedan måste blandningen kylas helt så att sedimentet sätter sig, och sedan passera genom ostduk eller tyg för att bli av med sediment och eventuella klumpar;
Du kan fylla behållare med frukt med den beredda lösningen, täcka med en tallrik av lämplig storlek och lägga förtryck på toppen, du kan använda en mindre burk fylld med vatten för detta. Du kan också använda ren sten. Vilket föremål som helst som är bekvämt installerat på massan kan användas som förtryck;
Arbetsstycket rengörs på en kall plats, en källare eller ett kylskåp skulle vara idealiskt, och platsen bör också vara mörk så att blandningen inte snabbt försämras;
Blandningen bör saltas i 1-1,5 månader, i början av vintern bör fruktköttet redan vara klart och det kan smakas;
Efter det kan du ta bort förtrycket, stänga burkarna med täta lock, och om massan saltas i en tunna, läggs den ut i separata små behållare. Först då kan arbetsstycket förvaras.

För betning är det bäst att välja frukter av sena sorter, de är inte söta och är mer lämpliga för denna typ av skörd. Sena sorter har ett tätt skal, som inte skadas vid saltning och frukten förblir tät och hel. Det är dessa frukter som är goda att äta.

Våra kulinariska specialister har förberett andra recept för dig som gör att du kan dekorera ditt bord. Inlagd, som kan läggas till sallader - allt detta kommer inte bara att dekorera firandet, utan kommer att tilltala alla dina hushållsmedlemmar.

Blötlagda äpplen är en läcker och, viktigast av allt, hälsosam efterrätt av det ryska köket, precis som surkål. Denna traditionella förberedelse bör finnas i varje familj.

Vitaminer lagras i dem till våren. Barn bara älskar inlagda äpplen. Förr bryggdes de på ekfat. Nu i staden kan du blötlägga äpplen i vilken behållare som helst - i 3-liters glasburkar, i stora krukor och emaljerade hinkar, såväl som i plastfat för livsmedelsprodukter, och naturligtvis i en ekfat (på landet), om några!

Äpplen ska vara hela, utan spår av förfall och maskhål, bättre tagna direkt från trädet och inte kadaver.

Den klassiska varianten av äpplen för jäsning (urinering) - Antonovka - det är den godaste och kommer aldrig att svika dig!

Indränkta äpplen med honung - ett recept i burkar för vintern.

Det här receptet är väldigt enkelt och bra för alla sorters äpplen, naturligtvis passar vintersorterna Golden Delicious, Pepinka och klassikerna i genren - Antonovka bäst. Men när det ännu inte är moget, ta de vita fyllningsäpplena och laga enligt vårt recept - det visar sig mycket gott!

Blötlagda äpplen är ett underbart sätt att förbereda sig för vintern. Dessa äpplen har en märklig pikant smak, dessutom innehåller de många vitaminer och användbara mineraler. Nyttiga mikroorganismer som finns i blötlagda äpplen har en gynnsam effekt på matsmältningen.

Produkter:

5-6 kg äpplen
200 g socker
1 matsked med en skiva salt
2-3 bord. skedar honung
5 liter kallt råvatten

Beredning av blötlagda äpplen i burkar med honung

Först måste du förbereda burkarna - tvätta dem väl. Sterilisering krävs inte.

Gnugga inte äpplena för hårt när du tvättar dem. Det räcker med att skölja bort dammet.

Vi observerar huvudvillkoren för urinering av äpplen - de måste vara hela, inte trasiga, tagna från trädet. För urinering (jäsning) i burkar, välj medelstora äpplen.

Vi lägger äpplen i burkar - större på botten och mindre på toppen

Förbereda fyllningen för urinering av äpplen:

Tillsätt 5 liter kallt råvatten

1 rågad matsked grovt salt

200 g strösocker

2-3 bord. skedar honung

Blanda allt väl tills det är helt upplöst.

Sedan fyller vi burkarna med äpplen med denna fyllning till toppen.

Äpplena i burken ska vara tätt packade och helt täckta med denna fyllning. Tänk på att äpplen aktivt kommer att absorbera det under jäsningsprocessen.

Vi täcker med vanliga järnlock.

Resten av fyllningen (liten) hälls i en burk och skickas till kylen. Vi behöver det fortfarande. Under jäsningen kommer äpplena att absorbera fyllningen och den kommer att behöva hällas från denna burk då och då.

Vi lägger burkar med äpplen i djupa behållare - skålar, kastruller eller handfat. Under jäsningsprocessen kommer burkarna att "läcka" och denna vätska kommer bara att hällas i dessa koppar.

Vi lämnar äpplena i burkar i 5 dagar i rumstemperatur för jäsning.

Sedan tar vi bort metalllocken, stänger dem med nylonlock och skickar dem till en kall plats - till källaren för förvaring och "mognad".

Efter 1-1,5 månad är äpplena klara!

Inlagda äpplen är förvånansvärt välsmakande med en delikat arom av honung. Mmmm, härligt!

Utgång av den färdiga produkten 3 l burkar - 3 st.

Indränkta äpplen "Antonovka" med råghalm i plastfat eller i en hink

Om du jäser äpplen i plastfat, var noga med att tänka på det plast måste vara livsmedelsgodkänd och ingenting annat! Denna mängd produkter är beräknad på en plasttunna på 50 liter.

Produkter:

20 kg äpplen (Antonovka)
10 liter vatten
750 g socker
250 g grovt salt
2 bord. senapspulver

Ta bort äpplena från trädet, låt dem ligga i 2-3 dagar för "mognad av den karakteristiska aromen"

Tvätta dem, låt vattnet rinna.

Ånga råghalmen med kokande vatten och låt stå i 20-30 minuter (för att göra surdeg)

Fodra en plasttunna med en plastpåse för jäsning (om någon). Om inte, så utan det.

Lägg i lager, räknat från botten:

1 lager - ångad halm

2 lager äpplen till mitten av fatet

3 lager halm

4 lager äpplen nästan till toppen

5 lager halm.-det översta.

Förbereder fyllningen:

I kallt vatten, lägg socker, salt, senapspulver

Blanda allt väl tills det är helt upplöst.

Ta tunnan till källaren och häll vår fyllning där. Om du fodrade påsen, släpp först ut luften ur den så mycket som möjligt och bind ihop den, stäng sedan locket. Om du bara blötlägger äpplena i en plasttunna av livsmedelsgodkänd plast, lägg då en tallrik eller lock ovanpå en lite mindre diameter och lägg förtryck ovanpå så att äpplena är helt nedsänkta i saltlaken.

Stäng fatet med lock och låt äpplena stå en månad för jäsning.

Om en och en halv månad kommer indränkt Antonovka i en plasttunna att vara klar.

Om det inte finns något råghalm, ta 200 g rågmjöl och späd det i vatten tillsammans med salt, senap och socker.

Du kan laga mat enligt detta recept i en emaljerad hink

Blötlagda äpplen (inlagda) för vintern ett enkelt recept i en burk på 3 liter

Det här är det enklaste receptet på inlagda äpplen till vintern, utan senap och rågmjöl - bara socker och salt!

Således är det möjligt att blötlägga inte bara äpplen, utan också päron och plommon.

För detta recept tar vi starka, täta vita äpplen eller med ett rött fat. Sorter som vanligt, vinter eller höst

Produkter:

Äpplen (höst- eller vintersorter)
5 liter kallt vatten
100 g salt
400 g socker
3 st. – 3 l burkar
Svarta vinbär, körsbär eller ekblad

Matlagning

Lägg äpplen i rena trelitersburkar, strö över dem med svarta vinbärsblad.

Häll 5 liter kallt vatten ej kokt i pannan. Du kan helt enkelt passera genom filtret, eller ta käll- eller brunnsvatten.

Häll vatten, salt, socker, rör om väl tills det är helt upplöst.

Fyll äpplena till toppen med den resulterande saltlaken. Om du fortfarande har saltlaken, häll den sedan i en burk och kyl, häll den sedan i burken. Äpplena måste vara helt nedsänkta i fyllningen.

Vi stänger burkarna med vanliga nylonlock och lämnar dem i 4-5 dagar i rumstemperatur, jäsningsprocessen börjar, så saltlaken blir lite grumlig. Detta är normalt - oroa dig inte. Saltlösningsnivån i burken kommer att minska med äpplen kommer aktivt att absorbera det.

Efter 5 dagar i rummet måste du skicka dem att mogna på en kall plats - i källaren. Om äpplena inte är helt täckta med fyllningen är det nödvändigt att tillsätta vatten eller saltlake (om någon).

Vi skickar den till källaren och om en och en halv månad är äpplena klara! Läckra, saftiga, doftande inlagda äpplen erhålls enligt detta recept.

Alla som älskar dessa två vitaminpreparat för vintern: inlagda äpplen och surkål kommer att älska detta enkla recept! Se till att göra minst en portion!

I detta recept, till skillnad från alla tidigare recept på blötlagda äpplen, tar vi inte stora, utan små äpplen! Äppelsorter är återigen sena - traditionellt: Antonovka, Pepin, Titovka eller Anis.

Kål är också vintersorter - Slava.

Detta fantastiska sätt att kissa äpplen för vintern gör att du kan få två hälsosamma livsmedel rika på C-vitamin (askorbinsyra)! Dessutom ligger den kvar i surkålsjuice till våren! Så detta är inte bara välsmakande, utan också den mest användbara beredningen av inlagda äpplen för vintern.

Det är bättre att jäsa äpplen och kål i en stor behållare - i en 10-liters kastrull eller i en emaljerad hink.

Om du inte behöver en sådan mängd färdiga produkter, minska gärna mängden produkter som anges i receptet, men gör det proportionellt - dela allt med 2 eller 3, beroende på behovet.

Så produkterna är:

4 kg vitkål
3 kg äpplen av sena sorter
3 st. morötter
3 bord. matskedar salt (efter smak)
2 bord. matskedar socker (efter smak)

Matlagning av inlagda äpplen med surkål steg för steg:

Tvätta alla produkter noggrant

Skala och riv morötter på ett grovt rivjärn

Välj äpplen hela, inte trasiga, inte maskiga, små i storleken.

Hacka kål med kniv eller rivare – som du är van vid.

Älskar tunnare - skär tunnare eller tjockare, men ändå inte för stor.

Lägg kålen i en djup behållare, till exempel i en emaljbassäng eller på valfri yta.

Blanda med rivna morötter, tillsätt salt.

Kom ihåg lite kål, den blir lätt genomskinlig och ger saft. Överdriv inte, annars blir kålen mjuk och inte krispig. Strö över socker och rör om

Vi tar en hink eller en djup panna och lägger äpplen och kål med morötter i det i lager. Fyll utrymmet mellan äpplena med kål och morötter

Komprimera lagren väl med händerna. Fördela äpplena så att du kan sticka kålen mellan dem med en träpinne så att gaserna som bildas vid jäsningen kommer ut.

Och så till toppen.

Det översta lagret ska vara kål, ganska tjockt.

Återigen, stampa kålen noggrant med äpplen.

Vi lägger en tallrik eller en träcirkel ovanpå, vi installerar förtryck på den. Vattenflaskan är helt rätt. Burkens kapacitet beror på antalet kål och äpplen. Om du jäser en hel hink kan du ta en 2 eller 3 liters burk som förtryck.

Nu lägger vi all denna struktur i någon form av behållare, eftersom. under jäsningen kommer saften att "rinna iväg" från hinken.

Låt stå i rumstemperatur i 4-5-7 dagar. När en karakteristisk sur lukt dyker upp kommer allt att vara klart. Kål brukar vara surt för 2-3 i rumstemperatur, men här har vi även hela äpplen.

Som med surkål behöver du en gång om dagen släppa ut koldioxid, som bildas under jäsning, genomborra kål med äpplen till botten med ett träspett.

Smaka av och justera eller tillsätt socker om det behövs.

Under jäsningsprocessen, dränera den utströmmande kålsaften i en burk och skicka den till kylskåpet, lägg den sedan till kålen innan du skickar den till källaren, när du tar bort förtrycket

Stäng behållaren med ett lock och lägg de blötlagda äpplena med kål i källaren eller i kylskåpet i 2-3 veckor för att mogna.

Kom ihåg att saltlaken ska täcka kålen helt. Om det inte räcker, tillsätt kylt kokt vatten.

Det är allt, inlagda äpplen med surkål är redo! Som du kan se är allt väldigt enkelt!

Smaklig måltid!

Här är ett videorecept på inlagda äpplen med surkål, för den som gillar att titta på videorecept:

Indränkta äpplen med rågmjöl recept hemma

Detta är ett klassiskt recept för att kissa äpplen. Äpplen är mycket välsmakande, bärnstenstransparenta. Behåll smak, färg och användbara egenskaper perfekt till nästa sommar.

Äpplen är också klassiska - Antonovka-sorter. Gör fler äpplen till vintern enligt detta recept så att dessa fantastiskt goda och nyttiga äpplen räcker till hela vintern!

Du kan blötlägga äpplen med rågmjöl i vilken behållare som helst - i en 3 eller 5 liters burk, i en djup kastrull, i en hink eller i en tunna.

Det är mer praktiskt för en stadsbor, naturligtvis, i glasburkar. Banker är bättre att ta bred mun.

Ta äpplen utan bucklor, tecken på förstörelse och mask. För urinering i en tunna - ta stora frukter och för mindre burkar

Produkter för en 5 liters burk:

Antonovka äpplen (så många du vill)
2,5 liter vatten
100 g socker
100 g rågmjöl
1 tesked en sked salt
vinbärsblad

Matlagning steg för steg:

Tvätta äpplen och vinbärsblad väl.

I en burk med bred hals, lägg ut äpplen och svarta vinbärsblad i lager så att bladen är det första och sista lagret också.

Nu måste du förbereda en fyllning-saltlösning för urinering av äpplen.

Det är enkelt: häll vatten vid rumstemperatur i en kastrull, häll salt, socker i det, blanda

Häll sedan rågmjölet gradvis, blanda allt med en visp eller mixer tills det är slätt, så att det inte blir några klumpar.

Om klumparna inte går sönder på något sätt är det bara att sila saltlaken genom ostduk.

Häll saltlaken i en burk med äpplen till brädden. Fyllningen ska helt täcka äpplena.

Täck med ren gasväv, vikt i flera lager och skicka till en kall plats i 1-1,5 månader (i källaren eller i kylskåpet). Då och då är det nödvändigt att ta bort det resulterande skummet, annars blir saltlaken möglig.

Om äpplena är små och flyter upp (inte tätt packade i burken), lägg sedan förtryck på toppen - en glasflaska vatten (så att dess botten kryper in i halsen på burken)

Indränkta äpplen med rågmjöl kommer att vara klara om 1,5 månader. Det är nödvändigt att ta bort gasväven eller förtrycket och stänga den med ett nylonlock, förvara den på en kall plats - i källaren eller i kylskåpet.

Ju längre äpplen står i saltlake, desto godare blir de, de är mättade med saltlake, de blir smakrika och genomskinliga. Speciellt på våren är de bra - ett lager av vitaminer för alla!

Smaklig måltid!

Indränkta äpplen recept med senap och malt i en hink för vintern (videorecept)

Det här receptet är ovanligt - vi kommer att använda senap och till och med malt (eller kvassvört). Om malt inte är tillgänglig, använd då rågmjöl, även om malt finns att köpa i vilken mataffär som helst. Äpplen är läckra.

Produkter:

10 liter vatten
100 g salt
400 g socker
3 msk senapspulver
75 g malt (eller 200 g rågmjöl)

Alla detaljer om att laga läckra inlagda äpplen i den här videon:

Här är så häftiga recept för att göra inlagda äpplen till vintern.

Dina släktingar kommer att vara mycket nöjda och prisa dina inlagda äpplen hela vintern, för det är inte bara vansinnigt gott, utan också väldigt hälsosamt!

De bästa recepten för att skörda äpplen för vintern:

Prenumerera på nya recept i push-meddelanden för att alltid vara medveten om webbplatsnyheter

Blötlagda äpplen är den vanligaste typen av beredning av denna frukt. De är stängda inte bara i sin rena form, utan lägger ofta till rönn, kål, honung, halm. Rätt blötlagda frukter kan lagras i upp till ett halvt år, eller till och med till nästa skörd. Tidigare gjordes blötläggning endast i träfat, nu kommer läckra äpplen ut ur glasbehållare.

Små frukter väljs vanligtvis till receptet på inlagda äpplen så att de är mättade med marinaden så mycket som möjligt. Äpplen av sena sorter anses vara de mest lämpliga. De ska vara fasta och väl mogna. Om du har antonovka, titovka, pepin eller anis i din trädgård, missa inte ögonblicket och se till att blötlägga äpplena på något sätt som anges nedan.

Urinäpplen måste vara strikt fria från ruttna och skadade områden, annars kan närvaron av sådana förstöra hela arbetet.

Indränkta äpplen i burkar

För inlagda äpplen i burkar måste du välja 10 kilo små mogna frukter. Du behöver också 200 gram socker och 1 msk. en sked salt, därefter utspädd med 5 liter vatten. Doften av ett sådant läkemedel kommer att ges av bladen av fruktträd och buskar i ett gäng: vinbär, körsbär, hallon, citronmeliss eller.

Matlagning:

Om frukterna är av olika storlek, bör de som är större placeras i botten av burken.

Blötlade äpplen i en tunna

Äpplen blötlagda i fat har en distinkt smak än blötlagda i burkar. För lagring i en sådan behållare behöver du 5 kg äpplen, och mer, allt beror på storleken på fatet. Som ytterligare ingredienser kommer 20 bitar av löv, vindruvor och körsbär att fungera, du kan lägga till halm, 200 gram rågmjöl. Förberedd för marinaden: 250 gram socker, 50 gram salt, 5 liter rinnande vatten.

Matlagning:

Istället för en trätunna kan du använda en emaljerad metall.

Indränkta äpplen med kål

Indränkta äpplen med kål kommer att infunderas i en vanlig kastrull, så för 3 kilo frukt måste du välja en lämplig volym emaljerade rätter. Komplettera rätten med 4 kg kål och 3 bitar medelstora morötter. Marinaden kommer att bestå av 3 msk. skedar salt och 2 msk. matskedar socker, lösligt i 1 glas vatten.

Inlagda äpplen är en fantastisk produkt, för beredningen av vilka färska äpplen blötläggs i en komposition bestående av vatten, salt och socker med tillsats av kryddor. På senare tid gjorde många hemmafruar inlagda äpplen, särskilt på landsbygden. Med åren har rättens popularitet bleknat något. Trots detta gläder vissa värdinnor fortfarande familjer med denna delikatess och vet hur man jäser äpplen hemma för vintern.

Proceduren för att förbereda inlagda äpplen liknar saltning. Äpplen innehåller mjölksyra. I slutet av surdegen förändras ämnets struktur, och alkohol erhålls från syran. Tack vare naturlig konservering behåller frukter sina fördelar och smak. Låt oss prata om matlagningsgodis genom att titta på de bästa steg-för-steg-recepten.

Kaloriinlagda äpplen

Kaloriinnehållet i inlagda äpplen är 40-70 kcal per 100 gram. Den slutliga indikatorn bestäms av produkterna som används för att förbereda marinaden.

Inlagda äpplen är kända för sin trevliga smak, men det här är inte alla fördelarna med arbetsstycket. Regelbunden konsumtion av inlagda äpplen ger stora fördelar för kroppen. Produkten har en låg fetthalt, och vitaminsammansättningen förändras praktiskt taget inte under urinering.

Indränkta äpplen mättar kroppen med askorbinsyra, biotin och B-vitaminer. Det finns också många användbara mineraler i beredningen.

Inlagda äpplen - ett klassiskt recept för vintern

Höstens sorter av äpplen är lämpliga för urinering, kännetecknad av en söt och sur smak. Bland dem är Antonovka, Anis, Pepin, från vilka vi brukar laga charlotte. Om du ska sylta äpplen hemma, använd mogen frukt. Efter plockningen, låt frukten vara varm en stund och använd den sedan för matlagning enligt det klassiska receptet nedan.

Ingredienser:

Vatten - 1,5 liter.
Honung eller socker - 4 matskedar.
Vinbär och körsbärsblad - 1 näve.
Salt - 1,5 teskedar.
Kanel, kryddnejlika, senapsfrön - efter smak.

Matlagning:

Sortera först ut äpplena. Det är lämpligt att välja intakta frukter som måste tvättas i vatten.
Lägg vinbär och körsbärsblad i botten av behållaren. Ordna äpplena ovanpå, svansarna uppåt. Efter två rader, lägg ut vinbär och körsbärsblad igen. Upprepa processen tills frukten tar slut.
Börja fylla. För att göra detta, lägg ingredienserna som anges i recepten i kokande vatten. Efter kokning i två till tre minuter, ta bort från värmen och kyl till 35 grader. Häll äpplen med sirap.
Lägg ett lass ovanpå så att frukten täcks helt av fyllningen. Ställ på en varm plats i två dagar. När jäsningen börjar, flytta till en kall plats. Efter en och en halv till två månader är inlagda äpplen redo att användas.

Videor matlagning

Klassiska inlagda äpplen görs på ett elementärt sätt. Naturligtvis kommer hushållet att behöva vänta lite tills delikatessen är klar, men resultatet kompenserar för tiden med utmärkt smak.

Inlagda äpplen Antonovka i en tunna

För receptet behöver du mogna äpplen av sorten Antonovka, från vilken du också får utmärkt kompott för vintern. Om frukterna inte är mogna, lämna dem på en varm plats i några dagar. Våra förfäder använde trätunnor för betning. Om det inte finns någon sådan rätt, använd en vanlig burk som sluter tätt.

Ingredienser:

Antonovka - 5 kg.
Socker - 2 koppar.
Rågmjöl - 1 kopp.
Salt - 3 matskedar.
Vinbär och körsbärsblad - 10 stycken vardera.
Lingon - 1 näve.

Matlagning:

Sätt en stor gryta på spisen, häll 10 liter vatten, koka upp. Ta sedan bort från värmen och svalna något. Skicka socker, salt och rågmjöl. Rör om för att bryta upp klumpar. Låt svalna.
Lägg vinbär och körsbärsblad i botten av tunnan. Sedan lämnar ett lager av Antonovka och igen. När du är klar med att lägga ut frukten, häll den beredda sirapen. Lägg en belastning på toppen och låt den vara varm i två veckor.
Skumma bort det resulterande skummet varje dag. Fyll på sirapen så att äpplena är helt täckta med den. Efter två veckor, överför arbetsstycket till en kall plats för att sakta ner jäsningsprocessen.
Efter 40 dagar är äpplena redo att ätas. Du kommer att bli positivt överraskad av deras smak. Förvara godbiten kallt till våren.

Video recept

Som i det första fallet är det tidskrävande att laga inlagda äpplen i en tunna hemma. Men med tanke på smaken av den färdiga delikatessen och den långa hållbarheten är detta ingenting.

Äpplen Snow Calvil i en burk

Snowy Calvil är en sort som dök upp tack vare ansträngningarna från ukrainska uppfödare. Idag odlas Snow Calvil i många länder, inklusive Ryssland. Blötlagda äpplen är en läcker beredning, för beredningen av vilka krukor, hinkar och fat används. Men i stadsförhållanden har inte varje hemmafru en sådan behållare, och det är problematiskt att välja en lämplig plats för förvaring. I det här fallet är det mer praktiskt att använda banker.

Ingredienser:

Vatten - 5 liter.
Rågbröd - 0,5 bröd.
Äpplen.
Körsbärs- och vinbärsblad.
Mald kanel - 2,5 g.

Matlagning:

Skär brödet i små bitar, lägg på en plåt och sätt in i ugnen. Torka tills den är gyllenbrun. Häll kokande vatten över "rågkrutongerna", tillsätt kanel och ställ åt sidan att svalna.
Lägg löv på botten av rena burkar, lägg Snow Calvil ovanpå. Tillsätt brödlake i varje burk. Täck behållarna med gasväv eller en lös trasa. Efter jäsningen flyttar du äpplena till kylan.

Håller med, det är bekvämare att skörda inlagda äpplen i burkar än i en hink eller fat. Och om du inte är rädd för experiment, gör ändringar i receptet. I synnerhet råder jag dig att ersätta socker med honung, och istället för brödlake, använd utspätt rågmjöl eller kvass. Överdriv bara inte med mängden vinbärsblad, annars blir godbiten sur.

Det finns ett stort antal recept för att göra inlagda äpplen. Och var och en har fördelar och nackdelar, men om det görs på rätt sätt kommer resultatet aldrig att göra dig besviken. Och följande tips kommer att hjälpa till med detta.

För att skörda för vintern, använd mogna äpplen utan skador och maskar. Pickla små frukter hela och skär stora i fjärdedelar.
Använd en ren behållare för urinering. Se till att rengöra grytan, hinken eller burken med läsk och skölj sedan med kokande vatten.
Kom ihåg att oavsett hur du blötlägger, absorberar äpplen saltlaken. Kontrollera därför behållaren regelbundet och tillsätt vätska vid behov. Annars kan skador på produkten inte undvikas.
För att få fram smaken av äpplen, lägg till några kvistar lavendel, mynta eller