Hur man steker öring saftig. Öring stekt i bitar

Hur man steker regnbåge

Produkter
Regnbåge - 1 st
Citron - hälften
Olivolja för stekning - 3 matskedar
Salt - 1 tsk utan topp
Mjöl - 1 matsked

Hur man steker
1. Tina regnbåge. För att göra detta, lägg fiskkroppen på nedre hyllan i kylskåpet och vänta tills den blir tillräckligt mjuk, men samtidigt behåller sin form - i detta halvfrysta tillstånd är fisken lättare att skära. Om du måste tillaga kyld (inte fryst öring) gå direkt till steg 2.
2. Flytta kniven från svansen till huvudet för att ta bort fjällen från skinnet på regnbågen. Skölj fjällen under rinnande vatten, lägg slaktkroppen av fisken på en skärbräda.
3. Skär av fenorna. För att göra detta, använd kökssax.
4. Skär av huvudet och svansen.
5. Försök försiktigt att inte skada insidan (särskilt gallblåsan, utspilld galla ger fisken en bitter smak), skär upp buken med en kniv.
6. Befria regnbågen från insidan. Använd en kniv för att ta bort filmen som täcker ryggraden från insidan. Skölj noga inifrån och ut. Torka fiskkroppen med hushållspapper.
7. Skär den beredda regnbågen i 1,5 cm tjocka biffar. När du skär i bitar, försök att få in en kniv i brosket mellan kotorna.
8. Pressa lite citronsaft och salt på varje biff.
9. Häll en matsked mjöl i en tallrik. Lägg regnbågssteken i en tallrik med mjöl, tryck ner så att mjölet fastnar på fisken bättre, vänd sedan upp det på andra sidan och tryck ner igen. Varje bit ska vara jämnt belagd med mjöl.
10. Sätt pannan på medelhög värme, häll 3 matskedar olivolja för stekning.
11. När oljan värms ordentligt, lägg ut fiskbiffarna. Stek i 3 minuter, vänd sedan till andra sidan och stek i ytterligare 3 minuter.

Regnbågsbiffar är klara. Traditionellt serveras stekt fisk som tillbehör med pommes frites, potatismos, lök, stekta ringar.

Öring innehåller omega-3 fleromättade fettsyror, vilket gör fisk användbar för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. Öringkött är en källa till lättsmälta proteiner, det innehåller många vitaminer, mineraler och mikroelement. Med regelbunden användning av öring förbättras ämnesomsättningen, huden blir elastisk, håret glänser och benen är starka.

Biffar från färsk (kyld) fisk är mörare och godare än de från fryst fisk, som tappar en del av muskelfuktigheten vid upptining. Dessa förluster kan minskas genom att tina långsamt runt 0 grader. Om regnbågen har tinats är återfrysning absolut utesluten - produkten kommer att förlora alla sina värdefulla egenskaper och smak.

Kaloristekt regnbåge - 205 kcal.

Förvara stekt regnbåge i kylen i upp till ett dygn.

Hur man steker öring i en panna videorecept - steg för steg

Nedan hittar du ett steg för steg videorecept som hjälper dig med matlagning.

Öring är både flod och hav. Men, oavsett ursprung, innehåller denna fisk många mineraler och aminosyror som är nödvändiga för kroppen. Hur steker man öring? Det finns flera sätt. Låt oss ta en titt på var och en separat.

Hur förbereder man öring ordentligt?

Förberedelserna beror på i vilken form du köpte fisken. Så:

1. Om du köpt kylda biffar eller öringfiléer är det bara att lämna produkten en stund i rumstemperatur (30-40 minuter).
2. Det finns en fisk i samma form som i det första fallet, men fryst, tina öringen genom att ställa den i kylen över natten.
3. En hel färsk fisk dök upp i köket. Tvätta henne. Dra sedan av skalet. Skär sedan av huvudet, svansen och fenorna. Nu tarma och tvätta väl under kallt rinnande vatten. Och du kan skära slaktkroppen i biffar (tjocklek 2-3 cm) eller separera filén.
4. Och ett annat alternativ är en hel fryst öring. Till att börja med måste det tinas i kylen, denna process tar vanligtvis 8-10 timmar. Rengör sedan fisken från skalet, ta bort huvudet, svansen och fenorna. Ta sedan bort och tvätta slaktkroppen. Skär nu öringen i biffar eller separera filéerna.

I ett sådant ögonblick skärs filén vanligtvis på mitten, men det är möjligt för fler delar.

Därefter måste fisken marineras. För att göra detta, torka de redan förberedda bitarna av öring. Efter det, salt, peppar, strö över citronsaft, tillsätt några torra örter, överdriv inte. Du kan använda majonnäs som marinad. Låt fisken ligga i blandningen i 15 minuter.

Nu kan en produkt som var inlagd utan majonnäs rullas i mjöl eller ströbröd, men inte nödvändigtvis. Det är bättre att inte använda smeten för att steka öring. Biffar eller filéer marinerade i majonnäs, rulla först i mjöl, doppa sedan i ett uppvispat ägg och bada sedan i ströbröd.

Nu är det förberedande arbetet över.

Använd en non-stick panna för att tillaga biffar. Värm bara disken på elden. Smörj stekytan med vegetabilisk olja, helst olivolja. Skicka fisken till pannan. Efter 20 sekunder, vrid värmen till medel och stek i 5-6 minuter. Efter det, vänd över till andra sidan. Första minuten kommer elden att vara densamma. Sänk sedan lågan till ett minimum och fortsätt tillagningen. Stek öringen i ca 10 minuter till.

För att tillaga filén rekommenderas det att använda en grillpanna. Den behöver också värmas upp. Smörj disken med vegetabilisk olja, men detta är inte nödvändigt. Lägg sedan filén med skinnsidan nedåt. Grilla på medelhög värme i 3-4 minuter på varje sida. Om du inte är säker på maträttens beredskap kan du hålla fisken i pannan ytterligare en tid. Var noga med att inte bränna filén. Det är bättre att vända flera gånger efter uppkomsten av en bra skorpa.

Det händer att den färdiga rätten saltas. Det är inte ett problem. Situationen kan lätt räddas. Ta bara lite (100 gram) vitt vin och samma mängd gräddfil (du kan öka mängden ingredienser om det behövs). Blanda väl. Skicka fisken till en lämplig skål och häll den resulterande blandningen. Sätt på eld och låt sjuda i 3-5 minuter. Således kommer du också att få en fantastisk sås. Om det inte finns något vin kan du inte lägga till det.

Det är faktiskt allt. Och om du dekorerar maträtten med färska örter och skivor av citron eller lime, kommer du att få ett riktigt mästerverk tillagat av dina egna händer.

Öring, lax, lax är ädel fisk, och när jag förberedde dem försökte jag alltid på något sätt försköna receptet - baka, strö över kryddor, marinera ... Det är lättare än någonsin att laga stekt öring i bitar. Väldigt gott, väldigt enkelt och väldigt snabbt!

Visst går det bra att marinera och baka röd fisk, men ofta passade inte resultatet mig. Ibland gillade jag fisken, ibland inte, den var antingen fet eller torr.

En öring eller laxstek är ofta en stor portion för mig. Fisken är välsmakande men fet. Ovilja att kvävas, slänga - ännu mer. Så det visar sig, det verkar läckert, men det finns också missnöje.

En gång gick jag till snabbköpet och kom till fiskmästarklassen. En man i ett snövitt förkläde slaktade en öringfilé, berättade hur man skulle salta och tillaga den, och stekte den direkt i affären och provade! Jag brukar skygga för sådana kampanjer - jag skäms, det är inte bekvämt gratis ... Men så lockade fisken mig ... jag stod och tittade på hur han skär en enorm öring ... och då flög den redan in i bitar i en stekpanna...

När jag provade dessa stekta öringbitar var jag så läcker!!! Jag kände att jag bara smakade riktig, god fisk! Och inga komplicerade recept, speciella kryddor, marinader och kassler behövs! Åtminstone för en enkel, daglig middag.

Överraskande nog är detta inte ens ett recept och det finns inga knep här. Det enda som är viktigt är att köpa en hel kyld fisk och slakta den. Att skära fisken var det svåraste för mig. Allra i slutet av receptet kommer jag att lägga in ett videoklipp om hur man slaktar en öring.

Jag slängde inte huvudet, svansen och skinnet, utan frös in det, de gör en mycket god buljong för. Jag saltade en del av filén, skar resten av fisken i små portioner för stekning och.

• kyld färsk öringfilé
• salt-
• nymalen peppar
• kryddor för fisk

Låt oss börja laga mat

1. Vi tar fiskfilén, sköljer den under rinnande kallt vatten, torkar den med en pappershandduk.
2. Skär i bitar 3-4 cm långa.
3. Vi värmer upp pannan.Viktig!Olja bör inte tillsättas, eftersom. Fisken i sig är fet och mycket fett kommer att frigöras under stekningen.
4. Vi sprider öringen, skär i bitar, i en panna och stek, vänd försiktigt, bokstavligen 4-5 minuter. Öringbitarna ska ändra färg när de är klara.
5. Strö över kryddor, peppar och salt efter smak.
6. Med en hålslev flyttar vi fiskbitarna till ett durkslag så att överflödigt fett staplas.

Allt! bitarna klara! Öringbitar är väldigt möra, saftiga och goda!

Nästan alla öringrätter kan klassas som riktiga delikatesser. Att tillaga denna ädla röda fisk i panna framhäver inte smaken av mört kött på bästa sätt. Metoden är dock snabb, relativt enkel och kräver inga seriösa förberedelser. Vi kommer att diskutera i detalj nedan hur man steker öring i en panna med tillsats av lämpliga kryddor och såser.

Du kan tillaga en hel slaktkropp, biff och filé. Fisken förrensas, tvättas noggrant och var noga med att marinera.

Om du förstår några av subtiliteterna kommer att tillaga öring i en panna en enkel och till och med trevlig process.

kalorier och näringsämnen

100 gram kött innehåller ca 140 kcal, 10 g protein och 6 g kolhydrater. Under stekning ökar dessa indikatorer och det genomsnittliga kaloriinnehållet per 100 g är 200 kcal, proteiner - 200 g, fetter - 120 g, kolhydrater - 2,7 g.

De viktigaste spårämnena som utgör fisken:

• kalium;
• fosfor;
• järn;
• zink;
• omättade och mättade fettsyror;
• magnesium;
• vitaminer PP, B, A, C, K, E, D.

Dessa ämnen är av stort värde för människokroppen. De hjälper till att stärka det centrala nervsystemet och blodkärlen. Regelbunden konsumtion av öring förbättrar hjärnaktiviteten, vilket är mycket användbart för tonåringar med inlärningsproblem.

Hur man marinerar

Hur länge ska man steka

Travar och filéer steks på medium läge i högst 3 minuter på varje sida. Hel fisk utsätts för värmebehandling i cirka 15 minuter. Om öringen överexponeras i en panna kommer köttet att ge upp all sin saft och bli torrt.

Hur man steker öring, de bästa recepten från kockar

För stekning rekommenderas att ta kyld fisk. Om det är möjligt att köpa endast den frysta versionen, får produkten endast tinas i kylskåpet. Ett kraftigt temperaturfall kommer att ändra smaken på öringen och göra köttet torrt.

Du kan steka öring i panna i mjöl eller ströbröd tills den är knaprig. Användningen av såser och marinader kommer att göra rätterna saftigare, vilket avsevärt diversifierar smaken och aromen.

Öring i panna i krämig sås

Du kommer behöva:

• Bulgarisk grön paprika - 350 g;
• öring - 600 g filé;
• salt;
• citron - 80 g;
• lök - 180 g;
• smör - 50 g;
• svartpeppar;
• olivolja;
• grädde - 100 ml.

Hur man lagar mat:

1. Matlagning måste börja med såsen. För att göra detta, hacka löken, ta bort fröna från paprikan och skär köttet i strimlor.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Tillsätt smör och tillsätt lök till denna blandning. Brand måste hållas till ett minimum.
3. Koka tills grönsaken är gyllenbrun. Häll i peppar. Mörka 5 minuter.
4. Häll i grädden. Blanda och salta. Koka 5 minuter. Ta bort från elden.
5. Skär filén. Bitens bredd bör inte överstiga 6 cm Riv med en blandning av peppar och salt. Ringla över pressad citronsaft. Låt stå i en kvart.
6. Värm oljan i en separat stekpanna och lägg fiskbitarna. Stek tills det är klart.
7. Överför till en bakplåt. Häll i såsen. Sätt in i en varm ugn. Läge 200°С. Grädda 8 minuter.

Öringbiffar i panna med räksås

Du kommer behöva:

• öring - 500 g biffar;
• citronsaft - 30 ml;
• salt;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• peppar;
• räkor - 150 g;
• smör - 50 g;
• mjöl - 20 g;
• vitt vin - 60 ml.

Tillagningssteg:

1. Strö biffar med peppar, salt. Häll i citronsaft. Ställ åt sidan i 13 minuter.
2. Hetta upp oljan i en kastrull. Tillsätt fiskbitar och koka tills de är knapriga.
3. Häll i vinet. Ställ lågan till minimum. Stäng locket. Sjud i en kvart.
4. Koka och rensa räkorna. Skicka till mixerskålen. Häll i 80 ml av buljongen som finns kvar efter kokning av räkorna. Vispa.
5. Strö mjöl i en torr stekpanna. Stek en minut. Lägg på smöret och häll över räkpurén. Sjud i 7 minuter under konstant omrörning.
6. Lägg över på ett fat tillsammans med såsen.

Öring i smet

Skulle behöva:

• öring - 1,5 kg filé;
• vegetabilisk olja;
• torrt vitt vin - 100 ml;
• peppar;
• ägg - 2 st.;
• salt;
• mjöl - 100 g.

Tillagningssteg:

1. Skär filén. Bredden på varje bit bör vara 2 cm.
2. Vispa äggulorna med en visp. Häll i vinet. Salta och strö över peppar. Blanda.
3. Kombinera det siktade mjölet med den resulterande blandningen. Vispa med en mixer. Klumpar ska inte sitta kvar.
4. Vispa äggvitorna separat. Blanda det resulterande tjocka skummet med en sked med degen.
5. Koka upp tillräckligt med olja i en kastrull. Doppa fiskbitarna i smeten och skicka till kastrullen. Stek tills de är gyllenbruna.

Stekt öring i gräddfil

• gräddfil - 200 ml;
• öring - kadaver;
• olivolja;
• mjöl;
• smör - 80 g.

Hur man lagar mat:

1. Rengör, skölj och rensa sedan slaktkroppen. Skölj igen och torka med hushållspapper eller hushållspapper.
2. Häll kryddor i det siktade mjölet. Salt. Rulla slaktkroppen i den torra blandningen.
3. Värm upp stekpannan. Häll i olja.
4. Lägg ut slaktkroppen. Stek på medelvärme. En sida tar 5 minuter. Ytan bör täckas med en skorpa.
5. Få öringen. Smörj in med gräddfil. Skicka tillbaka till pannan. Bred ut fint hackat smör ovanpå.
6. Ställ elden till minimum. Täck över och låt sjuda i 10 minuter.

Öring på grillpanna

Du kommer behöva:

• citron - 140 g;
• olivolja - 100 ml;
• salt - 5 g;
• öring - 1 kg biffar;
• provensalska örter - 5 g;
• färsk chili - 1 balja.

Tillagningssteg:

1. Skölj biffarna. Torr.
2. Pressa citronsaft och blanda med olivolja. Salt. Tillsätt Provence-örterna och krossad chilipeppar. Den kan ersättas med torr röd paprika.
3. Doppa varje biff i marinaden. Överför till en behållare. Häll i resten av marinaden. Stäng locket och låt stå i ett par timmar.
4. Hetta upp grillpannan. Lägg ut biffarna. Koka max 5 minuter på varje sida.

Tillbehör till rätten

Servera den färdiga rätten läcker med kokt eller stekt potatis, stuvade, färska eller ångade grönsaker. Dessutom är smuligt ris, salladslök, basilika, ruccola idealiska som tillbehör. Vid servering rekommenderar professionella kockar att dekorera öringen med citronskivor och strö över hackade örter.