Hur man stuvar kotletter i en stekpanna. Hur ångar man kotletter efter stekning? Hur man gör kotletter mjuka och saftiga

Koteletter med sås blir mycket godare och mörare än vanliga stekta kotletter från köttfärs. Med det här receptet kan du förbereda sås för vilken kotlett som helst: fläsk, kyckling, fisk, potatis. Läcker sås För kotletter kan det inte bara vara tomat, utan också gräddfil eller svamp. Ta ett gott och enkelt recept på kotletter med sås från vår läsare Svetlana Burova och experimentera med olika kotlettfärs!

Koteletterfrån fläskfärsmed sås

"Kära vänner och läsare av sajten Anteckningsbok! Jag skulle vilja bjuda på ett recept på kotletter som jag stuvar i sås. Min mamma lagar alltid hemgjorda kotletter med sås på det här sättet. Köttkotletterna blir möra, mjuka, saftiga och vi smaksätter tillbehöret med samma sås.

Kanske inte alla gillar det här alternativet att samtidigt laga kotletter och sås; i det här fallet kan kotletterna stekas separat, och tomatsås koka i en annan behållare.

Men det verkar för mig att såsen (från det faktum att våra kotletter är stuvade i den) blir välsmakande och mättad med doften av kotletter. Detta är trots allt också väldigt viktigt.

Prova och laga läckra hemlagade kotletter med sås med hjälp av detta recept, du kommer att älska det!”

För receptet på kotletter med sås behöver du:

Kött (fläskmassa) - 1 kg.
Köttlager med ister – 0,4 kg.
Ägg - 2 st.
Lök - 3 st.
Vitlök - 3 kryddnejlika.
Salt, peppar - efter smak.
Vegetabilisk olja - för stekning av kotletter.

För att förbereda tomatsås:

Vatten - 2 glas.
Mjöl - 2 msk. l.
Ketchup (jag använder min egen hemmagjorda) eller tomat juice– 1 glas.
Gräddfil (du behöver inte lägga till den) - 0,5 koppar.
Lagerblad - 3 st.

Hur man lagar kotletter med sås

Skölj köttet och ister (lager) noggrant, ta bort filmer, skär i bitar. Häll i köttfärs i köttkvarn tillsammans med lök och vitlök.

Tillsätt ägg, salt och peppar efter smak till det resulterande köttfärsen för kotletter. Du kan tillsätta (när du knådar fläskfärsen) lite vatten. För att göra fläskkotletter saftigare.

Hetta upp en stekpanna med vegetabilisk olja på spisen.

Vi formar kotletter av malet kött.

Rullar var och en gris kotlett i mjöl, lägg dem i en het stekpanna och stek tills krispig skorpa på båda sidor.

När vi har stekt alla kotletterna lägger du dem i en stekpanna tätt intill varandra.

Vi förbereder läcker tomatsås - gräddfilssås för kotletter.

Blanda vatten med mjöl. Blanda väl så att det inte blir några klumpar. Tillsätt ketchup eller tomatjuice, gräddfil (om du använder det). Du kan tillsätta lite salt om det behövs.

Tillsätt fyllningen - såsen i pannan med kotletterna.

Lägg till lagerblad och koka de stuvade kotletterna i såsen i 20-25 minuter på låg värme.

Koteletter kan serveras till valfritt tillbehör ( potatismos, ris, bovete, pasta, etc.), toppad med läcker sås.

Du kan sjuda kotletter med sås inte bara på spisen i en stekpanna, utan också i ugnen eller långsam spis.

Smaklig måltid!!!

Vår sida kommer att berätta för dig hur du stuvar kotletter efter stekning. När köttfärsen är klar för tillagning är det bara några få kvar enkla steg– forma, panera ev och stek kotletterna i en stekpanna i solrosolja. Många hemmafruar tycker dock att detta inte räcker, och kotletterna måste puttras i vatten, sås eller sås tills fullständiga förberedelser kött.

Detta verkar vara det enklaste steget att förbereda, så vad kan gå fel? Vätska tillsätts till de stekta kotletterna och de kokas färdigt i såsen. Men ofta spricker kotletterna eller smulas sönder och kan till och med fastna på pannans yta. Dessutom vet inte alla hur man stuvar kotletter efter stekning i en panna.

Hur man ska puttra kotletter ordentligt efter stekning

För att inte förstöra favoriträtt processen måste tas med fullt ansvar. Det finns många anledningar till varför kotletter kan falla sönder och falla isär efter att vätska har tillsatts till dem:

Köttfärsen var från början felaktigt tillagad - kanske var den inte slagen nog och knådad dåligt, i kotlettmassa De glömde att lägga till ägg för att binda köttpartiklarna till en homogen massa. Eller så struntade hemmafrun i rådet om att kyla den färdiga köttfärsen i kylen.

Om kotletterna fastnar starkt i pannan kan detta bara betyda en sak - troligen non-stick beläggning, eller så är stekpannan gammal och inte lämplig för att tillaga den här rätten. Helst är det bäst att steka kotletter i väl uppvärmd solrosolja i stekpanna i gjutjärn. Hur man stuvar kotletter i en kastrull - samma som i en stekpanna, med lite tillsats av vegetabilisk olja och vätska eller sås.

Du bör inte tillsätta smör för tidigt, helst tillsätts det nästan i slutet av tillagningen. Det är lämpligt om smöret är naturligt och inte innehåller vassle, utan endast naturlig grädde.

Hur stuvar man kotletter efter stekning? De måste först stekas tills de är gyllenbruna på båda sidor. hög eld, och stäng sedan locket och låt puttra, eller överför dem till en eldfast form och grädda i ugnen.

Stek- och stuvningstiden beror helt på kotletternas tjocklek och huvudingrediensen. Till exempel kan nötkotletter serveras sällsynta, men om kyckling eller fläsk används måste de föras till full beredskap.

Fantastisk tomatsås för att stuva kotletter

Smaken på den sista rätten beror på såsen - ju mer aromatisk den är, desto godare blir kotletterna. Sedan kan de serveras med ris eller pasta, och rätten ser inte torr ut på tallriken.

För att förbereda behöver du

En burk mosade konserverade tomater;
En nypa basilika;
1 lök;
2 vitlöksklyftor;
En nypa socker;
3 kvistar färska örter;
Grovt salt och färskt mald peppar;
Lite vegetabilisk olja.

Förbereda såsen

Hur stuvar man kotletter efter stekning i panna? Precis som i en stekpanna tillagas såsen helt enkelt i en liten kastrull, och kotletterna ångas i den efter stekning.

Skala löken och vitlöken, hacka och stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.

Tillsätt hackade och mosade tomater eller tjocka tomatsås, och en nypa socker.

Sjud såsen i 5 - 7 minuter, tillsätt salt och kryddor, hackade färska örter.

Lägg kotletterna stekta på hög värme i såsen och låt kotletterna puttra efter stekning i 6-8 minuter på varje sida under lock.

Innan du stänger av värmen, tillsätt hackade färska örter och låt kotletterna sitta i såsen i 10 - 15 minuter så att de drar åt sig alla smaker.

Råd! Om såsen har tjocknat för mycket kan du späda den med lite vatten eller buljong. Var noga med att tillsätta lite socker till tomaterna för att balansera det. sur smak tomater.

Smaklig måltid!

Den här artikeln söks efter:

hur man stuvar kotletter
hur man stuvar kotletter
hur man stuvar kotletter efter stekning
hur man stuvar kotletter efter stekning

Koteletter kan göras av vilket köttfärs som helst, med valfri fyllning, olika former och du kan också laga dem på olika sätt: gryta, ånga, baka i ugnen, stek. Vilken tillbehör som helst passar kotletterna - en brödskiva, färska grönsaker eller en gryta i flera lager.

Koteletter kan förberedas för framtida bruk och serveras festligt bord under läcker sås eller gör en kall kotlettmacka. Enkelt uttryckt är det här - universell maträtt, som alltid kommer att hjälpa. När jag vill laga något enkelt, gott, snabbt lagar jag kotletter.

Som en del av det här inlägget har jag samlat de bästa, enligt mig, kotlettrecepten. Det är såklart omöjligt att samla alla recept, men jag blir glad om du delar med dig av dina.

Åh, ja, några ord till om köttfärs till kotletter. Färdigt köttfärs Jag köper den inte (förutom i akuta fall), jag föredrar att göra den själv. Det kan ta lite tid, men tro mig, kotletterna kommer att vara fria från filmer, överflödigt fett och kommer inte att minska i storlek efter stekning. Köttet ska skäras i bitar, putsa bort överflödigt fett, skära ut filmer och ådror och mala i köttkvarn. Allt!

Så jag presenterar dig för din övervägande följande recept kotletter: nötkött, hemlagad i tomatsås, fisk, kyckling (pozharsky) och grönsaker. Njut av!

malet nötkött - 600 g
vitlök - 2 kryddnejlika
persilja - ett litet gäng

vegetabilisk olja - 1-1,5 msk. skedar i malet kött och för stekning (för stekning kan du använda en blandning av vegetabilisk olja och margarin)

Såsen för nötkotletter kan tillagas av 200 ml grädde, 2 msk. matskedar senap, salt och peppar. Vispa ingredienserna till såsen med en gaffel eller visp och i slutet av stekningen, lägg i kotletterna, låt sjuda i 10 minuter under lock.

Så hur lagar man nötkotletter? Lägg färsen i en skål, tillsätt skalad och finhackad lök, pressad vitlök, tvättad, torkad och hackad persilja. Tillsätt ägget, salt, peppar och rör tills homogen massa. Färdig köttfärs till nötkotletter Innan du steker, är det lämpligt att lägga den i kylen i en halvtimme. Sedan formas runda och platta kotletter av köttfärsen med blöta händer.

Stek kotletterna i olja i en stekpanna på medelhög värme, som vi reducerar till medel-låg, stek kotletterna på båda sidor. Koteletterna tar i allmänhet 20-25 minuter att steka. Glöm inte att vända dem med jämna mellanrum. Tillsätt grädden och senapssåsen 10-15 minuter efter stekstart, sänk värmen, täck med lock och låt sjuda i 10 minuter.

köttfärs (fläsk eller en blandning av 50/50 nötkött med fläskfärs) - 500 g
ströbröd - 3-4 msk. skedar
mjölk eller kokt vatten - 3-4 msk. skedar
salt och svartpeppar - efter smak

favorit torkade kryddor (mint, timjan, koriander, senap, cayenpeppar(om du gillar det kryddigt), vitt och kryddpeppar, selleri rot, muskot) - 1-2 tsk eller efter smak

vegetabilisk olja plus smör eller margarin för stekning (ca 4-6 matskedar vegetabilisk olja och 2 matskedar margarin eller Smör)

Till såsen: tomatpuré - 400 g, torkad basilika, salt och peppar - efter smak, buljong eller kokt vatten - ett halvt glas.

Skala löken och hacka fint. Om du gör köttfärs själv, passera sedan löken och köttet genom en köttkvarn. Vispa ner ägget i köttfärsen med hackad lök, tillsätt ströbröd, mjölk eller kokat vatten, kryddor, salt, peppar. Blanda allt ordentligt med händerna och forma kotletter. Det är lämpligt att göra detta med våta händer.

Hetta upp oljan i en stekpanna (på medelhög värme) och tillsätt kotletterna. Stek på ena sidan tills kotletterna är ljusbruna, vänd sedan över till den andra. Medan kotletterna steker, värm upp buljongen eller det kokta vattnet i en annan kastrull (eller koka upp), tillsätt en bit smör (valfritt), tomatpuré, salt peppar. Förresten, om färdig buljong nej, och du använder vatten, du kan helt enkelt lägga till det i blandningen buljongtärning. Överför kotletterna, stekta tills de är lätt bruna, i en kastrull och häll i oljan som kotletterna stektes i. Koka upp, sänk sedan värmen under pannan till låg, täck med lock och låt kotletterna sjuda i såsen i 20-30 minuter.

Det finns otaliga recept på kotletter, oavsett hur de tillagas. Idag har vi planer saftiga kotletter från köttfärs som vi ska puttra efter att ha stekt på spisen i en stekpanna. Gillar du kotletter med sås? Så det här är precis receptet.Förutom att kotletter med sås (sås) verkar mycket mer aptitretande för många är det också pålitligt sätt ta dem till full beredskap och oroa dig inte för att de inte blir genomstekta. Detta tillvägagångssätt är särskilt relevant för kotletter gjorda av malet nötkött eller blandat med tillsats av nötkött, vilket kräver längre värmebehandling än fläsk. Naturligtvis vet alla hur man steker köttfärskotletter.Vi upprepar oss kort för säkerhets skull. Våra stuvade kotletter kommer att vara mjuka och saftiga, utan den krispiga skorpan som är karakteristisk för stekta kotletter, men de kommer att vara mättade med smaken och aromen av såsen som de ska stuvas i. Såsen kan vara den enklaste (självbildande sås över kokande vatten vid stuvning), eller till exempel tomat, eller tomat med gräddfil - allt detta är väldigt snabbt och enkelt, och ditt val. Matlagning stor stekpanna stuvade kotletter- 10 st. Du kan till och med behöva en stor kastrull

Förberedelse: 20 minuter
Förberedelse: 30 minuter
Det kommer att visa sig: 10 st

600 g köttfärs

3-4 skivor gamla vitt bröd eller en limpa

ett halvt glas mjölk eller vatten för att blötlägga det

1 liten lök

1-2 vitlöksklyftor (valfritt)

1 ägg (valfritt)

salt, mald svartpeppar efter smak

mjöl för panering av kotletter

raffinerad vegetabilisk olja för stekning

vatten eller köttbuljong för sås

I såsen för att steka kotletter:

1 tsk mjöl

1 lagerblad

om så önskas, andra kryddor efter din smak

Eller för tomatsås:

1 tsk mjöl

1 lagerblad

1-2 msk tomatpuré

salt, socker, peppar efter smak

1 msk gräddfil (valfritt, ej nödvändigt)

1 Det är allt du behöver för att göra kotletterna.

2 Skär av skorporna från brödskivorna, bryt fruktköttet i bitar och blötlägg i mjölk eller vatten.

3 Skala löken och vitlöken och finhacka med en kniv. Du kan passera dem genom en köttkvarn tillsammans med köttet om du förbereder köttfärsen själv. Böj dig för mer ljus smak kotletter kan läggas till malet kött inte rå, men efter sauté det tills det är genomskinligt med vegetabilisk olja.

4 Krama lätt i det blötlagda brödet, knåda det eller passera det genom en köttkvarn och tillsätt det i köttfärsen. Tillsätt även salt och mald peppar efter smak. Du behöver inte lägga till ett ägg, men om du lägger till det blir köttfärsen mer sammanhållen och kotletterna håller formen bättre vid stekning.

5 Blanda alla köttfärsingredienser.

6 Och blanda noga.

7 Välj en näve lika stora portioner köttfärs till kotletterna. För att undvika att köttfärsen fastnar, blöt händerna och arbetsytan med vatten.

8 För samstämmighet, vispa varje portion köttfärs, vrid den med kraft från hand till hand och rulla den till koloboks. Panera den sedan i mjöl.

9 Vi rekommenderar inte att panera kotletter i ströbröd - ströbrödet knaprar aptitligt på stekta kotletter, och under stuvningen kommer de att bli blöta och på vissa ställen lossnar de från kotletternas yta, de kommer att glida i såsen.Mjöl, tvärtom, ger såsen en behaglig tjocklek. Vi brukar tillsätta lite mer mjöl i såsen - vi gillar tjockare såser.

10 Vi formar kotletterna som standard - ge dem en oval tillplattad form. Till stuvning kan du göra dem tjockare än för stekning.

11 I en stekpanna på medelvärme bör den redan bli varm. vegetabilisk olja. Lägg kotletterna att steka efter varandra allt eftersom de formas och stek tills de är ljusbruna, först på ena sidan, vänd sedan och stek på den andra.

12 Försök att förhindra att kotletterna bränns genom att justera värmen. Att bränna i en stekpanna skapar onödiga problem - kotletterna måste rengöras före stuvning, överföras till en annan maträtt, och fettet från stekpannan måste silas för att inte förstöra såsen. Om allt är snyggt i stekpannan efter stekning av kotletterna så sjud kotletterna direkt i den. För att göra såsen tjock, i slutet av stekningen av kotletterna, i intervallerna mellan dem, tillsätt lite extra mjöl så att den fräser i het olja i ett par minuter.

13 Häll sedan den i pannan från vattenkokaren varmt vatten, nästan kokande vatten så att dess nivå når halva höjden av kotletterna. Om du istället för vatten har köttbuljong blir det definitivt inte värre.Täck stekpannan med lock och låt kotletterna sjuda, sänk värmen till låg, i 15-20 minuter.

14 5-7 minuter före slutet av stuvningen, smaka av såsen, tillsätt salt, peppar och kryddor efter smak så att de avslöjar doften optimalt. Om såsen avdunstar för mycket och tjocknar för mycket kan den spädas med buljong eller kokande vatten.

Så här blir de stuvade kotletterna med sås - saftiga och mjuka, smaken är utmärkt. Koteletterna är toleranta mot alla sidorätter som aptitligt absorberar såsen - potatismos, smulig gröt och kokt pasta.

Om du är mer frestad av kotletter i tomatsås, går vi tillväga på exakt samma sätt, bara vi fyller kotletterna för stuvning inte med kokande vatten, utan med utspädd varmt vatten tills konsistensen av tomatjuice med tomatpuré.

Du kan använda själva tomatjuice, samt hemgjord tomatjuice - vad du än har. Om du också lägger till gräddfil blir såsen som till kålrullar - väldigt gott, vi tillsätter även lite socker

Du kan lägga till grönsaker till såsen för att stuva kotletter - färska eller frysta. paprika, tomatskivor, hackade gröna, spenat, gröna bönor och andra grönsaker för vilka kotletternas koktid är tillräcklig för att nå beredskap.

Glad matlagning och god aptit!

nesushi.net

Egentligen pratade vi om kotletter stuvade i sås, och kålrullar nämndes bara för aptitretande jämförelse. Faktum är att kotletterna aktivt absorberar såsen vid stuvning, men om du gör mer sås, blir det definitivt en del över till såsen med kotletterna

Jag har en fråga: ska såsen absorberas i kålrullarna under stuvningen, eller ska kålrullarna komma ut med sås?

Köttkotletter kan tillagas olika sätt: steka, ånga, baka. Koteletter stuvade i en långsam spis blir saftiga och möra. Lätt skorpa, smakrik centrum och läcker sås hjälper dig att få en välsmakande och mättande frukost, lunch eller middag för hela familjen.

Klassiska kotletter

Detta kötträtt lagas i varje hem. Med tillkomsten av multikokaren har tillagningsprocessen blivit lättare, och resultatet är godare och mer aromatiskt.

Nödvändiga produkter

Ett kilo blandat köttfärs (fläsk, nötkött, kyckling);
2-3 stora lökar;
en halv limpa vitt bröd;
två kycklingägg;
salt, peppar, vitlök efter smak;
gräddfil och ketchup eller tomatsås i lika stora proportioner.

Du kan köpa köttfärs färdig, eller så kan du göra den själv. Vi tar lika stora mängder av varje typ av kött.

Förberedelse

Koteletterna är aromatiska, saftiga och mycket möra. Servera dem varma, med potatismos, nudlar eller bovete. Tillbehöret kan toppas med såsen som kötträtten stuvats i. Sallad från färska grönsaker eller hemlagad pickles kommer att fullborda måltiden.

En komplett middag i en långsam spis

Det här receptet kommer säkert att tilltala arbetande kvinnor som återvänder från jobbet med resten av sitt hushåll och omedelbart börjar förbereda middag. I en multicooker kan du laga både kött och sidorätter samtidigt.

Produkter

Ett halvt kilo fläsk;
ett halvt kilo nötkött;
stor lök;
ett halvt bröd;
ägg;
salt, peppar efter smak;
ett och ett halvt glas mjölk;
vitlöksklyfta;
6-8 ungpotatisar.

Du kan använda färdig fläsk- och nötfärs. Istället för nya kan du ta vanlig potatis, men den måste skalas och skäras i skivor (4-6).

Förberedelse

Lägg upp potatisen på tallrikar, smaka av med salt och strö över hackad dill. Tillsätt kotletterna och häll mjölksås över allt. Välj sallader, pickles eller såser efter eget gottfinnande.

Koteletter med en hemlighet

Med hjälp av detta recept kommer du att förbereda underbara kotletter med en fyllning som kan varieras beroende på tillgången på mat i kylen. Det kan vara morötter och lök, stuvade i samma långsamkokare. Eller kanske doftande svampar.

Ingredienser

Standardset för kotletter (färs, bröd, lök och ägg);
ett halvt kilo svamp (champinjoner);
50 gr. Smör;
stor lök;
salt, peppar efter smak;
4 msk. l. gräddfil;
1 msk. l. mjöl;
glas med vatten.

Svampfyllningen är designad för ett kilo köttfärs.

Förberedelse

Doftande köttkotletter harmonierar bra med grönsaker tillbehör, ris eller pasta.

Bröd till hackade kotletter använd vit och lätt torkad. Med honom färdiga varor blir saftigare och mer magnifik.

Hur fler sorter kött du använder till köttfärs, desto saftigare blir rätten.