Hur man skär kastanjer innan stekning. Sammansättning och kaloriinnehåll i rostade kastanjer

laga mat ätbara kastanjer faktiskt väldigt enkelt. De kan kokas, stekas, bakas i ugnen och till och med på öppen eld. Om du strör dem med salt eller din favoritkrydda får du bra mellanmål under öl, ren form- detta är det perfekta mellanmålet under vin. Dessutom, med rostade kastanjer, kan du laga mat utsökt lunch eller middag, lägg till dem i en sallad, eller gör en tillbehör till kött av dem. Jag ska visa dig hur lätt det är att baka kastanjer i ugnen.

Vi behöver 300 g ätbara kastanjer.

Värm ugnen till 210 grader i varmluftsläge. På den rundade sidan skär du över kastanjskalen. Lägg över kastanjerna i en eldfast form, gjutjärn är bäst, eller till en stekpanna med skurna sidan nedåt.

Efter 15 minuter måste du blanda kastanjerna i formen och koka i ytterligare 5-10-15 minuter. Beredskap bestäms efter behag. Personligen gillar jag väldigt, väldigt mjuk.

Låt kastanjerna svalna innan servering. Om du använder ugnsrostade kastanjer som ölmellanmål, strö över havssalt efter smak.

Och om till vin, så är detta en av de mest utsökta naturliga och hälsosamma mellanmålen.

Kastanjer bakade i ugnen är klara. Som du kan se är allt egentligen väldigt enkelt.

Kaloriinnehåll och sammansättning av rostade kastanjer. För vem denna maträtt kommer att gynna, och för vem den kan skada. Hur man äter och lagar det ordentligt.

Innehållet i artikeln:

Rostad kastanj tillagas i en speciell brazier, ugn eller på vanlig stekpanna frukten av trädet med samma namn från bokfamiljen. Kulturen kom till oss från södra Balkanhalvön. Idag växer den främst i Medelhavet, Östasien och på USA:s Atlantkust. Det finns många sorter av kastanjer, men inte alla frukter är ätbara. De mest kända ätbara sorterna är den europeiska sådd, den mjukaste kinesiska och den japanska eller staden. De odlas inte i Ryssland. De behöver en lång varm sommar och inte en hård vinter, de växer i länderna i södra Europa, Asien och Amerika. Kastanjer anses vara nötter, och förresten äts de inte bara stekta utan också råa. Men inom ramen för denna artikel kommer vi att prata om kaloriinnehållet, sammansättningen, fördelarna, skadorna och användningen av värmebehandlade frukter i matlagning.

Sammansättning och kaloriinnehåll i rostade kastanjer

Kaloriinnehåll i rostad kastanj - 245 kcal per 100 g produkt, varav:

• Proteiner - 3,17 g;
• Fetter - 2,2 g;
• Kolhydrater - 52,96 g;
• Kostfiber - 5,1 g;
• Vatten - 40,48 g;
• Aska - 1,2 g.

• Kalium - 592 mg;
• Kalcium - 29 mg;
• Magnesium - 33 mg;
• Natrium - 2 mg;
• Fosfor - 107 mg.

• Järn - 0,91 mg;
• Mangan - 1,18 mg;
• Koppar - 507 mcg;
• selen - 1,3 mcg;
• Zink - 0,57 mg.

• Vitamin A, RE - 1 mcg;
• Betakaroten - 0,014 mg;
• Lutein + Zeaxanthin - 13 mcg;
• Vitamin B1 - 0,243 mg;
• Vitamin B2 - 0,175 mg;
• Vitamin B4 - 1,5 mg;
• Vitamin B5 - 0,554 mg;
• Vitamin B6 - 0,497 mg;
• Vitamin B9 - 70 mcg;
• Vitamin C - 26 mg;
• Vitamin E - 0,5 mg;
• Vitamin K - 7,8 mcg;
• Vitamin PP, NE - 1,342 mg.

• arginin - 0,227 g;
• Valin - 0,178 g;
• Histidin - 0,088 g;
• Isoleucin - 0,125 g;
• leucin - 0,188 g;
• Lysin - 0,188 g;
• metionin - 0,075 g;
• Treonin - 0,113 g;
• tryptofan - 0,035 g;
• Fenylalanin - 0,134 g.

• Omega-3 - 0,093 g;
• Omega-6 - 0,776 g;
• Mättad - 0,414 g;
• Enkelomättad - 0,759 g;
• Fleromättad - 0,869 g.

Användbara egenskaper hos rostade kastanjer

Dessutom rekommenderas produkten för vegetarianer, den innehåller mycket vegetabiliskt protein, vilket kan bli bra alternativ djur. Produktens näringsvärde är dock inte den enda fördelen som den ger kroppen.

Låt oss titta på fördelarna med rostade kastanjer i detalj:

1. Gynnsam effekt på blodkärlen. På regelbunden användning produkt, det finns en betydande förbättring av blodkärlens tillstånd, det stärker även små kapillärer och skyddar mot olika kärlsjukdomar. Frukter är särskilt bra på att förhindra utvecklingen av åderbråck.
2. Normalisering av kolesterolnivåer i blodet. Produkten renar blodet från överskott av kolesterol, såväl som andra toxiner, och ger därigenom ytterligare ett bidrag till att förbättra blodkärlens tillstånd och förhindra trombos, vilket kan orsaka akut hjärtsvikt.
3. Konditionsförbättring nervsystem . Kastanj innehåller en hel del B-vitaminer, som är ansvariga för nervsystemets normala funktion. Inklusive produkten innehåller vitamin B9 eller folsyra- ett vitamin som ordinerats till alla gravida kvinnor för långsiktigt för det hjälper normal utveckling nervsystemet hos ett barn.
4. Gynnsam effekt på skelett och muskler. Fosfor och kalcium, som är en del av frukten, har en läkande effekt på benvävnad och muskelkorsett, stärker dem och främjar återhämtning. Så för idrottare som tränar hårt är rostad kastanj en fantastisk mat.
5. Öka kroppens immunförsvar. Med regelbunden användning av frukt återställs vitamin-mineralbalansen, vilket hjälper till att stärka immunförsvaret, öka kroppens försvar.
6. Normalisering av arbetet mag-tarmkanalen . Frukterna innehåller vatten och kostfiber, vilket bidrar till normaliseringen av matsmältningsprocessen. Dessutom har kastanjer en lätt sammandragande effekt, vilket hjälper till att bli av med tarmbesvär som diarré, kolit etc.
7. Stamina Boost. En annan anledning till att rostade kastanjer kan bli ett favoritmellanmål för idrottare är att öka kroppens uthållighet. Ämnen som utgör frukterna lindrar besvär orsakade av trötthet, ger styrka på grund av deras höga energivärde.

Notera! Endast ätbara sorter av kastanjer kan ätas, eftersom oätliga innehåller tanniner i en koncentration som är farlig för människor. Men för behandling av vissa sjukdomar är oätliga ofta ännu mer effektiva.

Kontraindikationer och skador av rostade kastanjer

Tyvärr börjar ofta tjejer som går på en diet och lär sig att kastanj är en lågkalorinöt att äta den i avsevärda mängder. i alla fall lågkalorinöt inte lika med lågkaloriprodukt. Fortfarande det energivärdetär nästan 250 kilokalorier, och därför bör det konsumeras i hälsosamma mängder.

För resten, för frisk person Det finns inga kontraindikationer för användningen av frukt. Men om du har vissa hälsoproblem, är det lämpligt att konsultera en läkare innan du introducerar produkten i kosten.

Särskild försiktighet bör iakttas när man äter det för personer som lider av allvarliga sjukdomar i matsmältningssystemet och kardiovaskulära system samt blod. Produkten är helt förbjuden för diabetiker och för sjukdomar som kan åtföljas av blödning.

Allergiker, gravida kvinnor, ammande kvinnor och barn måste noggrant övervaka kroppens reaktion när kastanj införs i kosten. Med individuell intolerans mot komponenterna i produkten kan en eller annan obehaglig symptomatologi observeras.

Låt oss upprepa igen! Oätliga kastanjer borde inte ätas av alla!

Hur man lagar rostade kastanjer

På gatorna tillagas de på speciella braziers. Men om du har rå frukt i händerna, och du behöver laga mat rostade kastanjer hemma på egen hand, en vanlig stekpanna duger fint.

Receptet är ganska enkelt, men låt oss dela upp det steg för steg:

• Nagga det mörkbruna höljet i kors och tvärs på varje sida - om detta inte görs börjar de "explodera" under värmebehandlingen.
• Lägg kastanjerna i pannan så att de inte blir torra, täck dem med en fuktig bomullsduk eller en servett ovanifrån.
• Stäng kastrullen med lock och koka i 20-30 minuter, rör om då och då och glöm inte att fukta servetten med vatten om den är torr.
• Ett tecken på beredskap är ett sprängande skal.

Alla beskriver smaken av rostade kastanjer på väldigt olika sätt, någon säger att den inte är uttalad och påminner en del om kokt potatis, medan någon fångar distinkta söta och nötiga toner.

Tja, när du smakar kastanjer kan du redan plocka upp tillsatser efter din smak, som kan vara väldigt olika, börja med salt och vegetabilisk olja och sluta med chokladglasyr. I Europa älskar de bara nötter i söta såser!

Rostade kastanjer recept

Låt oss ta en titt på några alternativ för att använda rostade kastanjer i recept:

1. Kastanj soppa. Koka i en kastrull valfritt köttbuljong(500 ml), tillsätt hackad selleri (1 stjälk) till den. Sjud i 10-15 minuter. Tillsätt rostade kastanjer, låt soppan koka upp, ta sedan bort från värmen, svalna något och puré den med en mixer. Uppvärmning Smör(1 matsked) i en stekpanna och stek mjöl (1 matsked) i den, tillsätt det i soppan. Koka upp, tillsätt salt och peppar efter smak. Värm slutligen upp grädden (100 ml) och häll i soppan, låt koka upp igen och ta av från värmen. Servera soppa med krutonger.
2. Fläsk med fikon. Skär fläsk (500 gram) i portioner. Lägg i en marinad av torrt vitt vin (250 ml), hackad vitlök (2 klyftor), salt och peppar (efter smak). Köttet ska få dra i marinaden över natten, om det inte finns tid, minst en timme. Stek för vegetabilisk olja finhackad lök (1 bit), tillsätt kött till den tillsammans med marinad och eventuell köttbuljong (250 ml). Stäng locket och låt sjuda i en timme. Tillsätt kastanjer (2 nävar), hackade fikon (4 stycken) och apelsinskal(från en halv apelsin), låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
3. Pumpa med kastanjer. Pumpa (700 gram), skala och ta bort fröna, skär i tärningar på ca 2x2 centimeter. Finhacka vitlöken (3 klyftor) och grovhacka baconstrimlorna (10-12 stycken). I en djup stekpanna, värm smöret (50 gram), stek baconet, tillsätt pumpan och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt vitlök, kastanjer (20-30 st), timjan (ett par grenar) och vatten (2 matskedar), låt puttra i ytterligare 5 minuter.
4. . Kastanjer (80 gram) mosa med en gaffel eller puré i en mixer (du kan tillsätta lite vatten om mixern inte tar torra), tillsätt kakao (1 matsked), socker (3 matskedar), vodka (2 matskedar) och vispa tills det är krämigt. Vispa separat tung grädde(150 ml), ställ in dem i kylen. Vispa även äggvita (2 stycken) separat. tjockt skum. Tillsätt den kalla grädden till kastanjerna först, sedan äggvitan. Blanda noggrant, överför desserten till skålar och ställ i kylen i 2 timmar. Garnera med bär och frukt vid servering.
5. Sju kastanjer. Hetta upp smör (150 gram) i en stekpanna, lägg på kastanjer (600 gram) och strö över socker efter smak. Koka, rör hela tiden, frukterna ska karamelliseras. Detta är ett traditionellt franskt sätt att tillaga kastanjer, i denna form serveras de med färska päronskivor och ... stekt korv.

Även om det är den enda lågkalorinöten i världen, är den också den enda nöt som innehåller C-vitamin.

För många liknar kastanjer smaken av potatis, eftersom frukten innehåller mycket stärkelse. Av samma anledning görs mjöl av det, från vilket du kan laga mat olika bakverk. På 300-talet f.Kr. odlade romarna ätbara kastanjer bara för att baka bröd av dem.

Den största kastanjen har en ålder på cirka 3000 år, och omkretsen på dess stam är nästan 60 cm.Detta träd är listat i Guinness rekordbok.

Förbi näringsegenskaper nöten är mycket lik ris, och därför kallades den tidigare för "ris som växer på träd".

Cirka 40% av frukterna av ätbara sorter äts i Kina, i detta land bakas traditionellt kastanjer i varm sand.

På ön Korsika, vid påsk, tänds kastanjer i kyrkor istället för påskkakor och ägg.

Kastanjer exploderar om du kokar dem utan att göra ett snitt i skalet, eftersom det finns fukt mellan kärnan och skalet, samma anledning som majs exploderar och förvandlas till popcorn.

Glaserade kastanjer - klassiskt julrätt i Frankrike.

Se videon om rostade kastanjer:

Hösten har passerat mitten av oktober. Det är dags att samla in skogsgåvor. Som regel är det vid den här tiden på året som den första färska frukter kastanj Missa inte möjligheten att glädja dig själv och dina vänner med ett av världens mest älskade "höst"-snacks. I vår artikel idag kommer vi att prata om hur man lagar kastanjer i ugnen. Bakade kastanjer är en riktig delikatess tillgänglig för alla!

Rostade kastanjer... och mer!

I Europa har kastanjer använts i matlagning under mycket lång tid. Om ryssar som regel bara är bekanta med bakade kastanjer, används de till exempel i Frankrike för att laga alla typer av konfektyr, och kastanjemjöl används även som kaffeersättning.

Nutritionister, å andra sidan, noterar fördelarna med kastanj, eftersom den innehåller en storleksordning mindre fett än mandlar eller valnöt, jordnötter eller hasselnötter.

Fördelarna med kastanj

Näringsvärdet traditionell europeisk kastanj, tillagad i tid med en hastighet av 100 gram är som följer:

Dessutom innehåller kastanjer vitaminerna A, D, B12, C, B6, samt kalcium, järn och magnesium.

Rostade kastanjer värmer dig en höstkväll och blir bra tillägg med en kopp varmt te eller kaffe.

Innan du rostar kastanjerna...

Hur lagar man kastanjer i ugnen? Innan du svarar på den här frågan bör du förstå huvudregeln - i inget fall ska du skicka oskurna kastanjer till ugnen, annars riskerar du en serie explosioner (ja, oskära kastanjer i ugnen kan explodera).

Tidskrift semesterrecept webbplatsen anser att proceduren för att tillaga kastanjer inte bör förvandlas till en komplex algoritm av meningslösa åtgärder som att blötlägga i en lösning med kryddor eller använda solrosolja, vilket bara kommer att öka kaloriinnehållet i maträtten och knappast påverka smaken ...

Hur man bakar kastanjer i ugnen

Vi uppmärksammar dig på Medelhavets sätt att rosta kastanjer. Fyra till fem portioner kastanjer kommer att erhållas från ett kilo frukt.

• Tvätta kastanjerna under rinnande vatten.
• Gör ett snitt på den runda sidan av varje kastanj. För detta ändamål, använd en vanlig eller liten tandad kniv för att inte skära dig av misstag. Förresten, det finns speciella knivar som är designade speciellt för matlagning av kastanjer. Men det finns absolut inget behov av ett sådant köp.
• Snittet kan göras i form av ett kors - detta kommer ytterligare att förenkla rengöringen efter tillagning.
• Lägg kastanjerna med platta sidan nedåt (snittsidan uppåt) på en bakplåt. Nu måste du strö över kastanjerna rent vatten. Köp inte heller speciella tillbehör, men du kan inte försumma denna procedur.
• Ugnen ska värmas till 220 grader. Lägg en bakplåt med kastanjer så nära värmekällan som möjligt (om din ugnsdesign tillåter det).
• Kastanjer bakas i 20 minuter.

Men du kan också använda en vanlig stekpanna för att koka rostade kastanjer. Se hur det är gjort.

Hur gör man rostade kastanjer ännu godare?

Nu vet du hur bakade kastanjer tillagas i ugnen. I princip kommer ovanstående rekommendationer att räcka. Det finns dock ytterligare ett råd. Efter 10 minuter i ugnen, ta bort bakplåten och vänd varje kastanj med platta sidan uppåt. Detta gör att frukterna kan baka ännu bättre.

Bakade kastanjer är aktuella på bordet på hösten. Total förberedelse och tillagningstid fyra portioner(ett kilo frukt) - inte mer än 30-40 minuter. Men nöjet av en het godis kommer att löna sig med ränta.

Omnämnandet av kastanjer väcker en mängd olika associationer i majoriteten, och inte alltid gastronomiska. I vårt land, ätbara kastanjnötter finns endast i söder, och växer på andra ställen hästkastanj olämplig för mat. Dessutom är hästkastanjens frukter giftiga, så du kan bara beundra dem. Ätliga kastanjer säljs i stormarknader - de kommer från Krasnodar, Kaukasus, Abchazien och andra platser. Om du inte har provat detta än gourmet delikatess, att lära sig att laga mat är det ganska enkelt om du känner till hemligheterna och finesserna. Kastanjer är läckra, näringsrika och hälsosamma!

Hur kastanjer blev en del av den gastronomiska kulturen

Kastanjer har odlats sedan dess Antikens Grekland och Rom, men deras frukter ansågs mer som en medicin än en delikatess. Kastanjer matades till boskapen. Och först på XV-talet smakade människor exotiska nötter och insåg att de förtjänar att vara på matbord. I alla fall, under en lång tid kastanjer var de fattigas mat, och först lite senare lärde de sig att laga gourmeträtter av dem.

I Japan och Kina dök det första omnämnandet av kastanjer upp ännu tidigare, långt före tillkomsten av ris, och de kokades på ett enkelt sätt- stekt på bål. Hittills äts nästan hälften av kastanjerna i världen av kineser.

Vad är kastanjer

De mest populära sorterna av ätbara kastanjer är sådd, amerikanska, kinesiska och japanska. De har en grön taggig plysch och ser ut som små igelkottar, medan den oätliga hästkastanjen har sällsynta nålar. Bruna nötter är gömda under plyschen, och om de ser ut som en lök med en liten svans i en vass ände, så är kastanjer definitivt ätbara - du har inte fel. Hästkastanjen smakar obehagligt bittert, medan de ätbara frukterna är mjöliga och söta.

Rå kastanjer smakar som omogna nötter, medan kokta kastanjer smakar bakad potatis med en nötig twist. Man tror att den mest utsökta kastanjen är japansk. Genom mättnad är nötter nära potatis, ris, bröd och annan kolhydratmat. Det är ingen slump att detta träd tidigare kallades för brödfrukt. På grund av den neutrala smaken kan kastanjerätter tillagas med en mängd olika produkter - de absorberar helt enkelt smaken och aromen av de närvarande ingredienserna, såsom funchose, potatis och ris.

Hur kastanjer tillagas

I Europa finns det god tradition- ordna picknick på hösten och baka kastanjer på elden. Denna delikatess säljs också på gatorna i städerna, där frukterna tillagas i öppna braziers. De städas och äts varma, sköljs ner med druvjuice, öl eller cider. Det viktigaste är att genomborra nötternas skal innan de rostas, annars kommer kastanjerna att explodera under tillagningen. Kastanjer kokas och ångas också, tillsätts i soppor, såser, sallader, kassler och tillbehör, fyllda med kyckling och julkalkon. Om du vill behålla kastanjer fram till jul kan du koka, skala och frysa in dem.

Men användningen av kastanjefrukter i matlagning är inte begränsad till detta. Nötterna används för att göra ett fantastiskt kastanjmjöl, som används för matlagning salta pajer och dessertbakelser. Du behöver inte ens lägga till socker till godis, eftersom mjölet redan har en sötaktig eftersmak. Kastanjer och sylt, pannkakor, kex, muffins och kakor är mycket trevliga. I Frankrike används kastanjer för att tillaga en läcker delikatess, maron glace, för vilken skalade kastanjer kokas i socker sirap och torka tills det är knaprigt. Inte mindre välsmakande kastanjer under chokladsås och kastanjepuré från kokta nötter med socker. De säger att de är riktiga delikatesser!

Både gott och nyttigt

Kastanjer har läkande egenskaper. De är rika på vitaminerna C, A, B, kalium, järn och kalcium. Nötter minskar feber, behandlar hosta och rensar bronkerna, lindrar smärta, har antiinflammatoriska egenskaper och stoppar diarré. Kastanjer är bra för matsmältningen och njurarna, samtidigt som de producerar ljus diuretisk effekt. Kastanjer är särskilt användbara för hypertensiva patienter, eftersom de normaliserar blodtrycket och stärker blodkärlen.

Om du har åderbråck kan du lindra ditt tillstånd med en kastanjediet. Artrit, ischias, gikt - även sådana allvarliga sjukdomar kan behandlas om du oftare festar i dessa användbara naturgåvor.

Eftersom kastanjer har en låg koncentration av fett (1 g per frukt) kan de ätas av alla som går på diet. Det är detta som skiljer denna sort av nötter från sina "bröder". Om vi ​​också tar hänsyn till att kastanj förbättrar blodcirkulationen, tar bort överflödig vätska från celler och tar bort svullnad, blir denna produkt ovärderlig i kampen mot celluliter. Tinkturer för att bränna fett är gjorda av kastanjer, och anti-cellulitkrämer framställs på basis av dess olja.

Det är bättre för barn att ge kastanjer från fyra eller fem års ålder, eftersom de är ömma matsmältningssystemet kanske inte kan smälta denna nöt.

Hur man rostar kastanjer

Och nu är det dags att lära sig att laga kastanjer hemma. Sortera igenom dem och släng buckliga, bortskämda frukter och nötter med spruckna skal. Häll kastanjerna i vattnet och ta bara de drunknade frukterna för efterföljande tillagning - de flytande är inte bra för mat, eftersom de med största sannolikhet är bortskämda. Blötlägg de återstående kastanjerna i vatten i 15 minuter, torka med handduk och gör korsformade snitt från den vassa kanten så att skalet inte spricker under stekningen och kastanjerna sedan lätt kan skalas.

Fylla stor stekpanna vegetabilisk olja, doppa kastanjerna där och stek i en halvtimme på medelvärme under stängt lock. Skaka pannan då och då utan att öppna locket. Skala kastanjer från skalet omedelbart, annars blir det problematiskt senare. Servera rätten med socker eller salt – det är otroligt gott!

Kastanjer bakade i ugnen

Denna tillagningsmetod är ännu enklare, och du kan se den på eget kök. Sortera och tvätta först kastanjerna, ta bort de som är olämpliga att äta och gör sedan snitt.

Värm ugnen till 200°C i varmluftsläge. Lägg nötterna i en gjutjärns- eller ugnssäker form med skärsidan nedåt och koka i 15 minuter, rör sedan ner kastanjerna och grädda i ytterligare 15 minuter. Allt beror på vilka nötter du gillar – mjukare eller rostade.

Kyl kastanjerna, strö över salt och servera med öl eller vin. Du kan skära de skalade nötterna i bitar, lägga till eventuella grönsaker, pasta eller ris till dem och sedan smaksätta dem med olivolja och citronsaft.

"Snabb" kastanjer i mikron

Förbered kastanjerna för rostning enligt beskrivningen ovan, och var noga med att skära. Lägg nötterna i en skål mikrovågsugn, salta och tillsätt lite vatten - 4-5 msk. l. för 10 frukter. Blanda väl.

Slå på det mest kraftfulla läget och koka i exakt 8 minuter. Om kastanjerna är för stora och mikrovågsugnen inte är för kraftfull kan tillagningstiden ökas. Vissa gourmeter hävdar att nötter i mikrovågsugnen inte är så välsmakande, men det här är inte för alla. Prova och bestäm själv!

kanderade kastanjer

Det är väldigt enkelt och extraordinärt läcker efterrätt som säkert kommer att slå rot i din familj. Skala 0,5 kg kastanjer och koka dem i vatten tills de är mjuka så att de inte tappar formen.

Koka sirapen från 2 koppar vatten och 0,5 kg socker - efter kokning ska den koka i cirka 10 minuter. Doppa kastanjerna i sirapen och koka ytterligare en halvtimme. Låt rätten brygga lite och håll den i eld i ytterligare en halvtimme. Kastanjerna ska bli nästan genomskinliga. Efter det, tillsätt 50 ml rom och överför desserten till vackra rätter. Dekorera delikatessen efter din smak och servera till det förvånade hushållet och gästerna.

Kastanjmjölspannkakor med ricotta

Alla älskar pannkakor, och kastanjepannkakor är exotiska för de flesta. Men vad hindrar dig från att uppskatta deras delikata nötsmak?

Förbered en deg på 2 ägg, 230 ml mjölk och 100 g kastanjemjöl, som kan tillsättas lite till om äggen är stora. Degen ska vara homogen, utan klumpar. Låt det verka i 15 minuter.

Förbered fyllningen av ricotta och honung - mängden ingredienser efter din smak. Någon gillar det sötare, och någon kan lägga till lite salt och örter istället för honung.

Stek pannkakorna olivolja, lägg på varje 2 msk. l. ricotta, vik på mitten och lägg på ett serveringsfat. Toppa dem med yoghurt, honung eller vilken sås du vill. har en behaglig färg och delikat konsistens, och i ännu högre grad kommer du inte att göra dig besviken när du smakar.

Kastanjsoppa "Slicka fingrarna"

Den här är lite som potatis, men den ser ovanlig och aptitlig ut.

Koka upp köttbuljongen och fördela ca 1 liter eller lite mer till soppan, med hänsyn till att en del vätska kommer att koka bort under tillagningen. Tärna morötter och lök och stek dem i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Kasta 300 g skalade kastanjer från snabbköpet och grönsaker i buljongen, salta och peppra efter smak. Sjud tills kastanjerna är mjuka, ca 15 minuter.

Vispa soppan med en mixer, men låt några kastanjer flyta i den. Så maträtten kommer att se mycket mer intressant ut.

Krydda kastanjpurésoppan med 2 msk. l. grädde och servera med färska örter.

Draniki med kastanjer

Du har förmodligen aldrig försökt ovanlig maträtt. Ja, du har en så unik möjlighet!

Gör snitt på 7 kastanjer och koka dem i vatten i 10 minuter.

Riv 3 råa skalade potatisar. Skala kastanjerna från skalet och hacka även dem på ett rivjärn och blanda sedan med potatisen. lägg till 1 ett rått ägg, hackad vitlöksklyfta, salt, 2 msk. l. mjöl och lite finhackad dill.

Blanda degen väl och stek potatispannkakor i vegetabilisk olja på båda sidor. Servera med gräddfil. Smaken av sådana potatispannkakor är mycket delikat, lite nötig och original.

Kastanjer skyddar mot depression och stress, lugnar och ger djup sömn. Unna dig dessa ibland läckra nötter, utan vilken något saknas på hösten. Kastanjer lyfter vårt humör, och när vi sköljer ner dessa knapriga nötter med doftande cider, förefaller det oss som om livet är obeskrivligt vackert, särskilt bland de människor som står oss närmast.

Invånarna på Balkanhalvön var de första som lärde sig att använda kastanjer som mat. Senare spred sig kulturen att äta dessa frukter till större delen av Europa, Asien och till och med Nordamerika. Idag är rostade kastanjer ganska populär rätt. Det är sant, för vissa är det en hyllning till gamla traditioner, medan det för andra bara är en originell maträtt.

För den som aldrig har smakat kastanjer är det första steget att lära sig så mycket som möjligt om dem. När allt kommer omkring har inte alla livsmedel samma effekt på människokroppen. Till att börja med är det värt att notera det Fördelarna med rostade kastanjer har bevisats under lång tid.

Forskare hävdar att de:

1. Tack vare ett stort antal i frukterna av fosfor och kalium har fördelaktig effekt på ben- och muskelvävnad, och bidrar också till deras snabba återhämtning.
2. Förbättra tillståndet för blodkärlen. Med regelbunden användning av kastanjer kan du förhindra utvecklingen av åderbråck.
3. På grund av komplexet av B-vitaminer förbättrar de nervsystemets allmänna tillstånd.
4. Normalisera innehållet av kolesterol i blodet och förhindra utvecklingen av trombos.
5. Stärka immunförsvaret, öka kroppens skyddsförmåga.
6. På grund av innehållet av vatten och användbar kostfiber förbättra funktionen av hela matsmältningskanalen.
7. Lindra trötthet och öka uthålligheten.

Men rostade kastanjer kan också vara skadliga samtidigt.

Det finns vissa grupper av människor för vilka dessa produkter inte är säkra:

• patienter med diabetes;
• de som har problem med matsmältningssystemet;
• personer med dålig blodpropp;
• gravida och ammande kvinnor, såväl som barn hos vilka denna produkt kan orsaka oönskade allergiska reaktioner;
• personer med njur- och leversjukdom.

Innan de äter kastanjer bör de definitivt konsultera en läkare. Det finns trots allt alltid en väldigt tunn gräns mellan bra och dåliga.

Kemisk sammansättning och kaloriinnehåll

Med tanke på allt ovanstående bör det noteras att rostade kastanjer är en mycket värdefull livsmedelsprodukt, varav 100 gram innehåller:

• 52,96 gram kolhydrater;
• 40,48 gram vatten;
• 3,17 gram protein;
• 5,1 gram kostfiber;
• 2,2 gram fett;
• 1,2 gram aska.

Samtidigt är dess energivärde 245 kilokalorier. Detta är mycket mer än färska eller ångade kastanjer.

Dessutom innehåller frukterna en stor mängd av:

• makronäringsämnen (kalium, natrium, magnesium, såväl som fosfor och kalcium);
• spårämnen (koppar, järn, selen, zink, mangan);
• vitaminer (A, E, C, PP, grupper B, K, betakaroten);
• fettsyror och essentiella syror;
• lättsmälta mono- och disackarider.

Allt detta talar om de väsentliga fördelarna med kastanj. Men som med alla andra produkter måste du vara mycket försiktig med den.

Hur smakar rostade kastanjer?

Till att börja med är det värt att uppmärksamma att det i naturen finns många sorter av kastanjer. Men bara 30 av dem kan faktiskt ätas. Den mest populära är kastanj.

Det är en av bokfamiljens underarter. Trädet når en höjd av 40 meter, och dess frukter är nötter inneslutna i ett sfäriskt taggigt skal. Hur smakar rostade kastanjer? Fransmännen är bäst på detta. Det är trots allt i det här landet som sådana frukter är särskilt populära. Lokalbefolkningen anser dem till och med vara sina egna. Nationell stolthet inom gastronomiområdet.

Enligt en gammal tradition rostas kastanjer på gatan. Deras unika arom skapar en romantisk areola och hemkomfort. Kastanjer smakar som en korsning mellan svagt kokt sötpotatis och nötter. Oftast äts de bara som frön. Dessutom används doftande och krispiga kastanjer som ett originaltillskott till kött, grönsaker, och till och med utmärkta sallader, snacks eller desserter tillagas med dem.

Rostade kastanjer i panna

Fans av experiment kan försöka laga dessa ovanliga nötter på egen hand. I princip är det inget komplicerat här. Hur lagar man rostade kastanjer hemma? Detta kan göras på olika sätt.

Det enklaste sättet är att steka färska kastanjer i en panna.

För detta behöver du:

1. Sortera frukterna, lägg åt sidan bortskämda och skadade. Men ibland räcker det inte med en visuell bedömning. För större säkerhet kan kastanjer sänkas ner i en behållare med vatten. För ytterligare arbete är det bättre att använda de frukter som kommer att ligga längst ner.
2. Tvätta dem väl med en borste och torka med en handduk.
3. Gör korsformade snitt på sidan av skalet med en vass kniv. Detta är nödvändigt för att frukterna inte ska explodera vid stekning.
4. Häll kastanjerna i pannan och sätt den omedelbart på elden. Täck frukterna med en våt servett. Det är önskvärt att pannan har en tjock botten. Annars kommer frukterna att brinna.
5. Koka över medelvärme i 20 minuter under lock. Produkterna måste skakas med jämna mellanrum så att de blir väl stekta på alla sidor.
6. Så fort skalet på frukten mörknar måste servetten tas bort och värmas upp lite för ett par.

Häll färdiga rödbruna kastanjer på en tallrik och ät varmt.

Hur man steker i mikron

Moderna hemmafruar kan laga europeiska delikatesser även i mikrovågsugnen. Detta kommer inte att vara svårt alls.

För ett sådant förfarande är det nödvändigt:

1. Sortera försiktigt ut kastanjerna.
2. Tvätta dem noggrant, ta bort resterna av bittra ådror och torka.
3. Häll de beredda produkterna i en ytlig behållare speciellt utformad för användning i mikrovågsugnen.
4. Strö dem lätt över salt och tillsätt lite hett vatten.
5. täcka behållaren plastfolie och lägg i kammaren i 7 - 8 minuter. Koka rostade kastanjer på maximal effekt. Varje mikrovågsugn har sin egen.

Under denna bearbetning rostas kastanjer inte bara, utan ångas också lite. Som ett resultat blir frukterna mjukare och mer möra.

Matlagning i ugnen

Vissa hemmafruar tycker att det är mycket lättare att göra rostade kastanjer i ugnen. Till viss del är detta påstående sant.

I det här fallet behöver du:

1. Välj hela och högkvalitativa frukter för jobbet.
2. Skölj dem väl och torka ordentligt.
3. På varje kastanj gör du ett snyggt snitt i förväg. För detta behöver du en vass kniv.
4. Häll frukterna på en plåt och lägg dem med snittsidan uppåt.
5. Värm ugnen till minst 220 grader.
6. Skicka in en plåt med kastanjer och grädda i ca 25 - 30 minuter.
7. Häll de färdiga frukterna på en handduk, slå in och pressa ordentligt. Detta är nödvändigt så att huden därefter släpat efter bättre. Lämna dem i denna position i minst 5 minuter.

Efter det kan kastanjer ätas omedelbart och njuta av dem. delikat smak och behaglig doft.

Kastanjer rostade på kol

Om vi ​​minns lite historia, då Till en början rostade man frukterna av ätbara kastanjer på kol. I många regioner i Frankrike har denna tradition bevarats till denna dag. Du kan upprepa den gamla tekniken även hemma. För att göra detta måste du bygga en eld på gården eller använda en vanlig eldstad för arbete. Tekniken för denna typ av stekning skiljer sig lite från de alternativ som redan beskrivits tidigare.

För detta behöver du:

1. Gå igenom frukterna, lägg åt sidan de som är tveksamma.
2. Tvätta dem och torka dem med en servett.
3. Gör ett litet snitt på ytan med en kniv eller stick hål i dem med en gaffel.
4. Samtidigt kan du göra upp en eld. Vänta tills veden brinner bra.
5. Gör en liten fördjupning i kolen.
6. Lägg kastanjer i den och täck med kol ovanpå.
7. Vänta cirka 10-15 minuter. Färdiga frukter kommer att börja "explodera". Dessa poppar kommer att signalera slutet på processen.
8. Ta bort de rostade kastanjerna från hålet, överför dem till ett brett fat och slå in dem i en handduk. Under en sådan sorts "pälsrock" når frukterna fullt förberedd. Detta kommer att ta lite tid

Efter det kan du säkert rengöra dem och prova. Det är bäst att äta kastanjer medan de fortfarande är varma. De kylda frukterna förlorar som regel sin unika arom.