Kalkonbröst stuvad med gräddfil och lök. Recept på kalkon i gräddfilssås

Stekt kalkonfilé med gräddfil och lök- en rätt som tillagas "i hast", det vill säga mycket snabbt, och utan mycket krångel. Varje person som inte har speciella kulinariska färdigheter kan klara av förberedelsen av denna maträtt - kalkonkött är mört och mycket lätt att förbereda. Förutom, kalkonkött är mycket hälsosamt - det är lågt i kalorier, innehåller väldigt lite fett, men samtidigt är kalkonkött väldigt näringsrikt, och den innehåller aminosyror, vitaminer och mikroelement som är mycket nödvändiga för människokroppen.

För att förbereda maträtten behöver du: 500 gram kalkonfilé, 100 gram gräddfil (grädde), 1 lök, dill (persilja, basilika eller någon annan aromatisk ört), salt , vegetabilisk olja (klarat smör eller fett) för stekning, valfritt - kryddor efter din smak, vitlök. Kalkonfilé

tvätta, skär i medelstora bitar. Häll lite vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller gryta, värm pannan väl (men inte förrän oljan kokar) och lägg den hackade filén där.

Skalad lök skuren i halva ringar,

och när köttet börjar få färg, lägg löken i pannan,

blanda, tillsätt lite salt och stek allt tillsammans. Efter det, tillsätt 100 gram gräddfil (grädde) till innehållet i pannan,

tillsätt cirka ett glas (200-250 milliliter) vatten,

rör om och låt puttra i fem minuter. Salta efter smak, tillsätt finhackad dill, blanda och efter en minut eller två ta bort från värmen. Allt - rätten är klar.

Det återstår bara kalkonkött, bäst med en grönsaksrätt, servera.

Smaklig måltid!

Du kan inte laga en klassisk julkalkon utan en betydande anledning: fågeln är mycket stor, det kommer att ta lång tid för en liten familj att äta, och köpet kommer att drabba plånboken avsevärt. Men kalkon är mycket välsmakande kött, och dessutom är det diet. De som gillar det borde gilla kalkonen i gräddfilssås, för vilken du inte kan ta hela slaktkroppen utan dess individuella "delar". Fågel under gräddfil kan bakas i ugnen, du kan stuva, du kan använda en långsam spis eller en hylsa.

Bakad i gräddfil

Det är bäst att laga kalkonfilé: i gräddfilssås blir den väldigt mör, saftig och doftande. Två kilo kött skärs i portioner, inte särskilt stora, strös med färsk citronsaft och blandas med stora lökringar, hackade tre vitlöksklyftor och hackad chili. Allt detta blandas, saltas, kryddas med mald kryddpeppar, oregano och basilika, hälls upp med ett halvt glas gräddfil och blandas igen. Om du inte har bråttom skulle det vara bra att lämna kalkonfilén i gräddfil för blötläggning en timme; men även utan åldrande kommer det att bli bra. Bitar läggs ut i en smord form och göms i en och en halv timme i ugnen, uppvärmd till tvåhundra grader.

Kalkon i gräddfilssås

Den här gången ska vi släcka den. Först steks den hackade löken snabbt, gärna i olivolja. Sedan läggs bitar av fågel till steken och förblir i pannan tills de blir vita. Sedan hälls gräddfil, lite mer än ett halvt glas, hackad dill hälls i, och kalkonen stuvas i gräddfilssås i cirka tio minuter. Riven ost (150 g) tillsätts sist, och efter en kvart är en doftande och smakrik maträtt klar.

tysk kalkon

I Tyskland är denna fågel mycket populär. Receptet på kalkon i gräddfilssås med pumpa används särskilt ofta - och tro mig, du kommer inte att finna denna grönsak överflödig i den. 600 gram filéer skärs i tunna strimlor, saltas, peppras och steks. Istället för kött läggs pumpatärningar. Det tas i samma mängd som kalkon. Tillsammans med pumpan hälls lökringar i pannan. Grönsaker steks på hög värme i cirka fem minuter, hälls upp med ett ofullständigt glas buljong och stuvas under lock lika länge. Sedan läggs bitar av kalkon och ett glas (återigen ofullständigt) gräddfil till dem. Efter att ha kokat ihop tillsätts peppar och salt (om nödvändigt), och pannan tas omedelbart bort från spisen. Tyskarna äter denna rätt med breda långa nudlar kryddade med lingonsylt. Men med alla andra tillbehör är en sådan kalkon i gräddfilssås ganska "vänlig". Och du kan till och med använda den utan tillbehör.

Kalkonfilé med svamp

Alla äter nog svamp med kött. Du kan också ta vilket kött som helst, du kommer inte att förlora. Samma kalkonfilé i gräddfilssås, kompletterad med champinjoner (om du inte fick sådana), kommer att erövra hela din familj. Först steks bitar av kalkon, sedan läggs hackade svampar till dem i en godtycklig mängd. När de sätter igång saften och mörknar något, hälls gräddfil i och salt blandat med dina favoritkryddor hälls upp. Efter 15 minuter, när filén är stuvad, tillsätts färska örter och hackad vitlök. Efter fem minuter kan elden släckas, men behållaren med kalkonen bör stå på spisen för smaksättning.

Turkiet med russin

600 gram fjäderfä (alla delar av det) skärs, eftersom det är bekvämt att äta, strö med kanel, salt och mald muskotnöt och snabbt stekt, alltid i fett. Ett halvt glas tvättade russin ångas. En sked mjöl tillsätts i fett, kombinerat med russin och ett glas gräddfil. Denna sås hälls i köttet, och den stuvas i den i lite längre än en halvtimme. I slutet överförs kalkonen i gräddfilssås till en vacker maträtt, strös över hackad persilja och dill och rusas till bordet.

Turkiet med ananas

Vingar är mycket framgångsrika enligt detta recept: benen är mycket mjukade och skärs med en vanlig bordskniv. Vingarna är smorda med fet gräddfil från alla sidor, strös över koriander, oregano och salt och göms i en bakmössa. Skålen där köttet smetades sköljs med en liten mängd vatten, och den resulterande fyllningen skickas till vingarna. Hela muggar av konserverad ananas läggs också där i en hastighet av tre saker per vinge. Hylsan stannar i ugnen i ungefär en timme; tio minuter innan du tar ut den öppnar den sig och bildar en skorpa på fatet.

Kalkon i en långsam spis

Receptet när du använder den här enheten kan du välja i princip vilken som helst. Men mest av allt gillade vi denna kalkon i gräddfilssås i en långsam spis: ett glas gräddfil kombineras med två stora skedar senap, en - sojasås, örter, kryddor och salt. Med denna blandning (tillräckligt för ett kilo kött) gnids portionsbitar av filé och blötläggs i marinad i 30-40 minuter. Sedan läggs kalkonen i en skål; du kan komplettera det med grönsaker - blomkål, majs, broccoli, gröna bönor. Läget "Släckning" är på, timern är inställd på en halvtimme. Under denna tid hinner du bara duka till middag.

Kalkonfilé i sås

Kalkon i gräddfil bechamelsås, kalkon matlagning recept med foto. Hur man lagar kalkonlårfilé läcker.

Jag rekommenderar starkt detta recept som ett måste. En kalkon tillagad på detta sätt är extremt välsmakande. Jag använde kalkonlårfiléer i det här receptet, men du kan också använda kalkon- eller kycklingbröstfiléer och till och med fläsk.

För att laga en kalkon i sås behöver vi:

Kalkonlårfilé 800-1000 gr.
Gräddfil 150 ml.
Grädde 100 ml.
Smör 50 gr.
Lök 1-2 st.
Vetemjöl 2-3 matskedar.

Skär kalkonen i små avlånga bitar.

Lök skärs i fjärdedelar av ringar.

I en liten mängd vegetabilisk olja, stek löken tills den är gyllenbrun. Lägg den stekta löken på en tallrik och ställ åt sidan.

Min stekpanna. Vi värmer pannan och steker kalkonen UTAN olja, under konstant omrörning.

Under friteringsprocessen kommer kalkonen att ge mycket juice, sänka värmen lite och fortsätta steka kalkonen tills nästan all juice har avdunstat och kalkonen är gyllene i färgen.

I processen att rosta kalkonen, salt och peppar.

Förbered under tiden bechamelsåsen. Smält smöret i en stekpanna.

Tillsätt lite mjöl i det smälta smöret och stek...

Rör hela tiden så att inga klumpar uppstår.

Tillsätt gräddfil och grädde till såsen, låt koka i flera minuter, även under konstant omrörning.

Såsen ska vara homogen, knåda de klumpar som dyker upp.

Inte varje hemmafru kan göra fjäderfäkött saftigt och mört, eftersom du behöver känna till de små hemligheterna med rätt marinad. Vi erbjuder några enkla men mycket välsmakande recept för att laga en kalkon i gräddfil sås, tack vare vilken filén kommer att smälta i munnen.

Komponenter:

kalkon (filé) - 1,3 - 1,4 kg;
gräddfil (15 - 20% fett) - 300 - 350 g;
luktfri solrosolja - 45 - 50 ml;
vitlök - 2 kryddnejlika;
salt - 1 tsk topless;
koriander (frukt) - 1 tsk;
mald svartpeppar - 3 nypor;
torkad basilika - 10 g;
torkad paprika - 5 g.

Matlagning:

Skär köttet i portionsskikt 1 cm tjocka Smörj väl på alla sidor med olja och lägg på en bakduk i ett lager.
Blanda de torra kryddorna och saltet och strö över kalkonen.
Skicka arbetsstycket för att baka i ugnen i 25 minuter vid en temperatur på 200 ° C.
Hacka vitlöken fint eller tryck igenom en press. Tillsätt gräddfil och rör om. Om såsen blir för tjock kan du tillsätta lite vatten.
Häll köttet med gräddfil och grädda i ytterligare 20-30 minuter utan att ändra temperaturen.
Servera med ditt favorittillbehör.

Och hemligheten med saftiga kalkonskivor ligger i såsen, som täcker köttet helt och förhindrar att det torkar ut under stekningen.

Matlagning i en multicooker

Komponenter:

kalkonfilé - 0,45 - 0,5 kg;
vegetabilisk olja - 20 ml;
rostade sesamfrön - 1 - 2 msk. l.;
salt - 2 nypor;
peppar - 1 nypa;
gräddfil - 200 g.

Matlagning:

Skölj köttet, torka det med en servett och skär i små stavar.
Häll olja i skålen och ställ in "Frying"-läget. Tillsätt kalkon och fräs i 5 minuter.
Tillsätt peppar och salt till gräddfilen, häll filén med den resulterande såsen och blanda försiktigt.
Ändra läget till "Släckning" och koka i ytterligare 27 - 30 minuter.
Före servering ska kalkonfilén i gräddfilssås läggas på ett fat och strös över sesamfrön.

Hur man lagar mat med svamp

Komponenter:

kalkonbröst - 0,6 kg;
svamp (champinjoner) - 200 - 250 g;
gräddfil (15% fett) - 170 g;
senapskorn - 30 g;
ägg - 1 st.;
salt - ½ tsk;
smör - 30 g.

Matlagning:

Skär köttet i avlånga bitar.
Tvätta svampen och skär i skivor.
Smält smöret i en stekpanna och lägg kalkonen med svamp. Stek den på hög värme i 5 - 7 minuter under konstant omrörning. När champinjonerna börjar ge saft, sänk värmen något och låt puttra med locket stängt i ytterligare 10 minuter.
Blanda under tiden det uppvispade ägget, gräddfil, salt, peppar och senap i en separat skål.
Häll såsen i pannan, blanda och låt sjuda i en halvtimme på låg värme tills den är helt genomstekt.

Kalkonfilé i gräddfilsås i panna

Komponenter:

kalkon (filé) - 1 kg;
gräddfil (10% fett) - 2 msk. l.;
lök - 1 st.;
sojasås - 2 msk. l.;
vitlök - 2 kryddnejlika;
peppar - efter smak;
olja - för stekning;
dricksvatten - 20 - 50 ml.

Matlagning:

Skär köttet i godtyckliga bitar och skicka till en stekpanna med uppvärmd olja. Stek i 5 minuter.
Hacka löken, skicka till kalkonen och håll i eld i ytterligare 5 - 7 minuter, rör hela tiden.
Hacka vitlöken mycket fint och lägg i pannan.
Blanda sojasås, gräddfil, peppar och vatten i en separat behållare. Häll köttet med denna blandning och låt sjuda i 10 - 15 minuter under stängt lock på medelvärme. Fyll på med vatten vid behov.

gulasch recept

Komponenter:

kalkonklubba - 200 g;
färska tomater - 100 - 120 g;
gräddfil - 50 g;
vitlök - 1 tand;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
färsk hackad dill - 20 g;
valnötter - 2 st.;
salt att smaka.

Matlagning:

Skölj köttet under rinnande vatten. Separera fruktköttet från benen och filmerna, skär i små kuber tjocka som ett finger.
Stek kalkonen i olja på medelvärme i 7 till 10 minuter tills den är gyllenbrun.
Tvätta tomaterna och skär i små bitar, lägg i kalkonen och stek i ytterligare 5-6 minuter.
Därefter måste du förbereda såsen. För att göra detta ska vitlöken finhackas, nötterna ska skalas, hinna och gnidas på ett fint rivjärn (du kan bara finhacka med en kniv). Blanda gräddfil, vitlök, nötter, salt och dill.
Häll kalkonen med tomater med den resulterande såsen och låt sjuda under ett stängt lock i ytterligare 7-8 minuter.

Azu från fjäderfä i gräddfil

Komponenter:

kalkonfilé - 350 g;
stor lök - 1 st.;
champinjoner - 200 g;
olja (grönsak eller smör) - 60 - 70 g;
vetemjöl - 1 msk. l.;
inlagda gurkor - 3 st.;
gräddfil - 60 - 70 g;
färsk persilja - ett litet gäng;
mald paprika - 1 tsk;
Dijonsenap - 2 - 3 tsk;
salt - 0,5 - 1 tsk. (smak);
vatten - efter smak.

Det är bäst att ta fetare gräddfil till en sådan rätt, utan en karakteristisk surhet. Det ideala alternativet skulle vara en basarprodukt där det finns en "sked".

Matlagning:

Skölj köttet med kallt vatten och torka med en handduk. Skär i tunna remsor 5-7 cm långa, 0,5-1 cm tjocka.
Hetta upp olja i en stekpanna och tillsätt kalkonen. Stek tills de är gyllenbruna i 5-7 minuter och ta upp på en tallrik.
Tvätta svamp och skär i tunna skivor. Skala och hacka löken.
Stek svampen något med lök i samma olja som köttet. Löken ska bli genomskinlig, och svampen ska släppa saft.
Strö mjöl ovanpå och låt sjuda i cirka en minut.
Tillsätt gräddfil och vatten till önskad såsdensitet. Salta, strö över paprika och rör om. Sjud på svag värme i 3-4 minuter.
Vid denna tid, finhacka persiljan och skär gurkorna i skivor eller deras halvor (beroende på storleken på frukten och personliga preferenser).
Tillsätt gröna, kalkonkött, senap och pickles i pannan. Blanda allt och håll eld i ytterligare 3-4 minuter.
Överför den färdiga rätten till serveringsfat och servera, garnera med örter.

Ingredienser för malet kött:

kalkonfilé - 0,7 kg;
ris - ½ st.;
lök - 1 st.;
ägg - 1 st.;
salt och peppar - efter smak.

Ingredienser till sås (sås):

morötter - 1 st.;
gräddfil - 200 g;
paprika - 1 st.;
mjöl - 2 msk. l.;
olja - för stekning;
salt och peppar - ½ tsk vardera;
vatten - 200 ml;
hackad dill (för dekoration) - 2 msk. l.;
ost (valfri hård) - 100 - 150 g.

Låt oss börja med köttfärsen:

Ris häll 2 dl vatten och koka tills det är halvkokt. Detta tar cirka 10 minuter. Häll sedan av vätskan.
Skär kött och lök i stora bitar. Bläddra igenom en köttkvarn.
Tillsätt ris, ägg, salt och peppar, blanda alla ingredienser väl. Färsen är klar.

Nu är det dags att förbereda såsen:

Riv morötterna, skär paprikan i små tärningar.
Stek grönsaker i en panna i 5-7 minuter.
Bred ut gräddfil och tillsätt kryddor. Vänta tills massan kokar.
Blanda nu mjölet med vatten och häll i såsen. Håll i eld tills det kokar och ta bort omedelbart. Huvudsaken är att såsen inte hinner tjockna.

Vi dekorerar maträtten:

För att göra köttbullarna, doppa händerna i det återstående vattnet och forma köttfärsen till köttbullar.
Lägg dem i en tjock skål eller i en ren stekpanna. Toppa med sås.
Det återstår att sätta formen i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 40 minuter.
5 - 10 minuter innan beredning, riv osten och täck skålen med den.
Servera kalkonköttbullar garnerade med dill.

Doftande, saftig kalkon

En lättlagad, smakrik, lockande kalkonrätt. Gräddfil omsluter fågelbitarna så att handen sträcker sig efter en ny portion. Väldigt gott!

Sammansättning

För 1 stor ugnsform (8-10 rejäla portioner)

kalkonlår (filé) - 2 kg;
Citron - 1/4 bit;
Lök - 1 huvud;
Vitlök - 3 kryddnejlika;
Basilika, oregano (oregano), kryddpeppar - 1 nypa vardera;
Gräddfil - 100 g;
Varm chilipeppar - 1 skida;
Salt;

Vegetabilisk olja för smörjning av formen

Mör, smakrik bit kalkon

Hur man lagar kalkonfilé i gräddfil

Kalkonfilé skär i portioner; Ringla köttet med citronsaft. Salt.
Skiva: lökskivor (stora), och vitlök och chili - mindre.
Ansluta kött, lök, vitlök, chili och kryddor. Rör om, tillsätt gräddfil och blanda allt
baka: Värm ugnen till 200°C. Smörj en ugnsform med olja, lägg köttet i den. Grädda tills en tjock köttsmak visas (ca 1,5-2 timmar).

Kalkon bakad med oregano och basilika i gräddfil

Kalkon är ett väldigt mört, saftigt och lättlagat kött, det är gott även kokt och osaltat.

När du tuggar en bit av det verkar det som att med varje tugga, någonstans inuti köttet, spricker en oval, mör kapsel och släpper ut en speciell saltsyrlig juice som hypnotiserar smaklökarna och tvingar dig att bita av dig mer och mer.

Gräddfil, lök, vitlök och kryddor stödjer och förstärker denna magiska kalkonsaftighet ... För att vara ärlig, när du provar det är det svårt att sluta ... - det här är väldigt god mat!

Jag stängde inte formen med något, gräddfil får färg under gräddningen och torkar inte ut varken kalkonen eller löken.

Om du har tid kan du låta köttet marinera i 0,5-1 timme, och sedan fortsätta att tillaga rätten.

Chili ger krydda, värme och somrig färg till denna rätt. Även om paprikan är het, behandlas de traditionellt för gastrit och magsår, så de som skyddar magen ska inte vara rädda. Detta är en hälsosam grönsak.

I denna mening är peppar farligare, vars krydda och skarphet finns i ärtfrön som mognar på träd. Båda typerna av paprika utgör en fin kontrast till rätten, men om du är osäker kan de helt uteslutas.

Ingen citron? I den här rätten kan du klara dig utan den. Även om det ger en speciell fräschör och ljushet till smaken.

I allmänhet, kära hemmafruar (och värdar. Jag är säker på att ni, kära män, kommer att prova detta enkla recept), jag önskar er god aptit!

Och om du inte har gräddfil, men du har tomater, ost och majonnäs ... och du vill ha bakat kalkonkött i fransk stil med grönsaker, kan du laga fågeln på det sätt som beskrivs i franskt köttrecept. Det kommer också att bli mycket välsmakande, saftig mat.

Du kan också laga mat