Ärtor gröna färska laga rätter. Stekt unga ärtskidor läckert recept

Ärter är en örtartad ettårig växt, en medlem av baljväxtfamiljen. Mycket graciös och vacker, med tunna blad, rankor och karaktäristiska baljväxtblommor. Blommar mestadels vit, ibland rosa. Vissa sorter blommar lila och fuchsia. Det är en av de första kulturerna som bemästrades av människan.

Regelbunden användning av denna produkt hjälper till att normalisera funktionen av matsmältningskanalen, lindrar halsbränna och normaliserar tarmfunktionen.

Detta är kanske den främsta anledningen till att ärtor är väldigt populära bland många hemmafruar. Men hur man lagar det, kommer vi att berätta i den här artikeln.

Hur lagar man ärtor i en långsam spis?

Jag vill omedelbart notera att det kommer att ta dig cirka 20 - 30 % längre tid att koka ärtor i en långsam spis än i en vanlig kastrull. Men i slutändan kommer det att vara möjligt att få en perfekt produkt.

Recept #1 . Ärtgröt . Tänk på ett av de enklaste recepten för att göra gröt i en långsam spis.

Ingredienser

• krossade ärtor (2 koppar);
• Vatten (4 glas);
• Salt;

1). Först och främst måste vi noggrant sortera ut ärtorna och kassera allt skräp. Därefter tvättar vi kornen samtidigt som vi byter vattnet tills det förblir klart. Häll den tvättade spannmålen i en långsam spis och fyll den med vatten, varefter vi slår på "quenching" -läget och tillagningstiden i 2 timmar.

2). Tack vare den långsamma handlingen och långa väntan kan du få riktigt kokta och mycket goda ärtor. När långsamkokaren stängs av tar vi ut gröten och rör om ordentligt.

Salt kan tillsättas före eller efter tillagning.

Fördelen med slow cookern är att man inte behöver blötlägga ärtorna innan tillagning.

Hur gör man mosade ärter?

Recept #1. Klassiskt recept på ärtpuré . Tänk på receptet för ett av de mest budgetalternativ för att göra ärtgröt.

Ingredienser

• Ärtor (1 kopp (hackad koka snabbare));
• Vatten (2-3 glas);
• Salt;

1) . Vi rengör ärtorna från skräp, sköljer med vatten och blötlägger i flera timmar i kallt vatten. Lämna helst över natten.

2) . Töm sedan det gamla vattnet, skölj igen och fyll på med kokt vatten. Först gör vi elden på spisen maximalt så att vattnet kokar snabbt, minska det sedan till medium och öppna locket. Koka i 1,5 - 2 timmar. Jag skulle vilja notera att, enligt mycket känslig natur, är det nödvändigt att ta bort skummet som bildas under kokning. Men enligt min mening är detta inte alls nödvändigt, eftersom ärtorna är nästan sterila efter blötläggning och tvätt. Det här är upp till dig.

3) . I de fall allt vatten har kokat bort, men bönorna inte har kokat, tillsätt lite (ungefär ett halvt glas) kokt vatten, rör om på medelvärme och låt det också koka. Så snart ärtorna är kokta, ta bort från spisen, täck pannan med ett lock och låt det svettas lite.

Om du vill få en mer delikat konsistens, måste du göra detta med en mixer. Om purén visade sig vara ganska torr kan du tillsätta lite kokt vatten här. Du kan också tillsätta lite mjölk.

Recept #2. Kryddig ärtpuré . Detta recept kan vara en bra lösning för dem som vill diversifiera sin vanliga maträtt.

Ingredienser

• ärtor (1 kopp);
• Vatten (2-3 glas);
• Morötter (1 stycke, medelstor);
• Persilja, dill, basilika eller annat grönt som du föredrar;
• Vitlök (1 kryddnejlika);
• Vegetabilisk olja (3 matskedar);
• Salt;

1) . De tre första stegen, som i fallen med föregående recept: blötlägg, laga mat, krossa, det vill säga förbered den vanliga ärtpurén.

2) . Vi rengör morötter och örter och torkar dem. Mal alla ingredienser (vitlök, morötter, örter) i en mixer (du kan också använda en köttkvarn). Tillsätt den resulterande uppslamningen till purén, salt, häll olja och blanda allt noggrant. För kryddighet kan mald svartpeppar även läggas till rätten efter smak.

Hur lagar man ärtor med kött?

Recept #1 . Ärtgröt med gryta . Ett ekonomiskt, praktiskt och mycket gott recept för att laga ärter. Jag vill också notera att kött kan användas istället för gryta.

Ingredienser

• Torra delade ärtor (1,5 koppar);
• Vatten (5 glas);
• Nötköttsgryta (300 gram);
• Lök (1 st);
• Salt (2 teskedar);
• svartmalen peppar (en halv tesked);
• Solrosolja (2 matskedar);

1) . Vi tvättar ärtorna, blötlägger i kallt vatten och låter stå i cirka 5 - 7 timmar.

2) . Öppna grytan, lägg den i en djup tallrik, separera fettet och all vätska.

3) . Vi rengör löken och skär den i form av halvringar.

4) . Lägg sedan ärtorna i en medelstor kastrull, häll 3 koppar kokt vatten, koka i cirka 30 minuter, häll sedan ut hälften av det nödvändiga saltet och koka ytterligare en tid. Gör sedan potatismos av de kokta ärtorna.

5) . Häll två matskedar solrosolja i pannan, värm den på låg värme, lägg löken här och fräs i ca 5 - 7 minuter.

7) . Häll kryddorna här (i mitt fall mald svartpeppar), det resterande saltet, rör om, täck pannan med ett lock ovanpå, minska gasen och låt sjuda i detta läge i ca 5-7 minuter.

8) . Blanda den kokta grytan med lök med färdig ärtgröt och håll den i brand i ca 5 minuter.

Hur lagar man ärtor med kyckling?

Recept #1. Ärtsoppa med kyckling . Trots det enorma utbudet av rätter bland alla världens kök är en sådan maträtt som ärtsoppa ganska populär.

Ingredienser

• delade ärtor (1 kopp);
• Kyckling (300 gr);
• Potatis (2 st);
• Morötter (1 st);
• glödlampa (1 st);
• Kryddor (salt, peppar, kryddor);
• Grönsak (2 matskedar);

1) . Tvätta ärtor och låt stå i vatten (ca 2-4 timmar). Sedan ställer vi en kastrull med vatten på spisen och slänger här ärtorna tillsammans med kycklingen. När vattnet kokar måste vi minska värmen och ta bort skummet, varefter vi låter koka i cirka 45 - 50 minuter.

2) . Medan buljongen kokar förbereder du grönsakerna. Vi passerar morötterna genom ett rivjärn med stora delar, finhacka löken och skär potatisen i medelstora kuber.

3) . Häll olja i en stekpanna och stek löken med morötter tills en gyllene nyans erhålls.

4) . Efter att buljongen är klar tar vi ut köttet från pannan och slänger här potatisen som vi kokar i ca 10 minuter.

5) . Lägg sedan till den färdiga steken här, men efter cirka 5 minuter efter det kastar vi tillbaka köttet här, och glömmer inte att skära det i små bitar. I det här skedet lägger vi också till kryddor här, vilket enligt din åsikt kommer att göra soppan mer smakrik.

6) . Koka soppan i ytterligare 10 - 15 minuter, stäng sedan av spisen och låt svettas i cirka 10 minuter.

Ärtsoppa med kyckling är klar!

Hur lagar man gröna ärtor?

Recept #1. Grön ärtsås.

Ingredienser

• hackad lök (¾ kopp);
• Vatten (1 glas);
• Gröna ärtor (2 koppar);
• Smör (2 matskedar);
• Mjöl (1 matsked);
• Tung grädde (½ stack);
• Salt, peppar, muskotnöt;

1) . Vi kastar 1 tsk i vattnet. salt, lök och koka upp. Tillsätt ärter och koka i 5 minuter. Töm vattnet och lämna kvar cirka ¾ kopp, vilket kommer att behövas för efterföljande användning.

2) . Smält smöret, tillsätt mjöl, kryddor och värm till en gyllene färg, samtidigt som du inte glömmer att röra så att inget bränns.

3) . Tillsätt grädde och vatten från kokta grönsaker, blanda och koka på låg värme tills det tjocknat.

4) . Tillsätt grönsaker och låt koka upp.

Recept nummer 2. Kryddig ärtsås .

Ingredienser

• Gröna ärtor (250 gr);
• Naturell yoghurt eller gräddfil (2 matskedar);
• Chilipeppar (1 st);
• Vitlök (1-2 kryddnejlika);
• olivolja (2 tsk);
• citron (1 st);
• Färsk mynta (1 msk);

1) . Koka gröna ärtor, kyl och mal i en mixer. Pressa vitlöken genom en press och fräs chilipeppar.

2). Vi blandar alla ingredienser i en mixer, tillsätt citronsaft och hackad mynta.

Recept #3. bakad soppa

Ingredienser

• Tomater (6 st);
• glödlampa (1 st);
• Vitlök (2 kryddnejlika);
• Grönsaksbuljong (300 ml);
• Gröna ärtor (400 gr);
• tomatpuré (2 matskedar);

1) . Lägg hela tomater, hackad lök och vitlök på en plåt och sätt in i en het ugn i ca 30 minuter. Grönsaker ska bli mjuka och täckta med en lätt skorpa.

2) . Koka ärtorna, lägg dem på en sil. I en mixer, mal hälften av ärtorna istället för med buljongen tills de är slät och gnid igenom en sil.

3) . Lägg alla ingredienser i en kastrull, tillsätt salt och låt koka upp.

4) . Tillsätt grönt och servera.

Hur lagar man ärtor till tillbehör?

Recept #1. Ärtgarnering . Ganska välsmakande och mättande rätt.

Ingredienser

• Curry (efter smak);
• Lök (1 st);
• Vegetabilisk olja (150 g);
• Ärtor (500 gr);
• Salt att smaka);
• Tomatpuré (150 gr);
• Morötter (1 st);

1) . Mina ärtor;

2) . Häll vatten i en ren kastrull och sätt på eld.

3) . Så fort vattnet kokar kastar vi här ärter. Koka i 1,5 timme.

4) . Efter att ha kokat ärtorna tills de är halvkokta, tillsätt lite curry här och blanda.

6) . Vi lägger en stekpanna på elden, häller vegetabilisk olja här och steker löken och morötterna. Grönsaker ska bli gyllene.

7) . Tillsätt tomatpuré till grönsakerna och rör om.

8) . Kokta ärtor skickas till ett durkslag för att dränera överflödig juice.

9) . Vi breder ut ärtorna på ett serveringsfat och de passiverade grönsakerna ovanpå.

10) . Det är allt, en läcker tillbehör med ärter är klar.

Hur lagar man pilaff med kikärter?

Recept #1. Pilaf med kikärter . Kikärter har tagit sin rättmätiga plats i receptet för pilaff med ärter, och du kan laga sådan pilaff enligt följande.

Ingredienser

• Kort ris (2 koppar);
• Nötkött (300 g);
• Torra kikärter (0,5 koppar);
• Solrosolja (3 matskedar);
• Morötter (150 g);
• Lök (150 g);
• Vitlök (3 huvuden);
• Krydda för pilaff (1 paket);
• Zira (1 tsk);
• Berberis;
• Salt (2 tsk);

1) . Blötlägg ett halvt glas kikärter i vanligt kokt vatten över natten. Under denna tid kommer den att svälla och nästan fördubblas i storlek.

2) . Koka nötköttet, skär det i medelstora tärningar. Matlagning vegetabilisk olja.

3) . Vi tvättar morötterna, varefter vi rengör både den och löken.

4) . Skär moroten i stora bitar.

5) . Skär löken i stora strimlor.

7) . Tvätta riset noggrant i varmt vatten och häll kokande vatten över det. Låt det stå och svälla.

8) . Vi förbereder ett glas blötlagda kikärter, kryddor och vitlök. När det gäller kryddor kommer vi bara att använda zira och berberis. Men istället för dem kan du även använda färdig krydda till ris.

9) . Häll vegetabilisk olja i en djup stekpanna eller i en kittel och värm den över hög värme, varefter vi minskar elden och börjar steka morötter och lök. Glöm inte att röra så att inget bränns. Som ett resultat bör du (efter cirka 15 - 20 minuter) få gyllene lök och morötter.

10) . Därefter går vi vidare till att steka köttet. Vi flyttar zirvak och lägger köttet i en kittel. Detta tar dig cirka 10 minuter. Den ska ge ifrån sig saft och fräs lätt. Blanda sedan zirvaken och låt sjuda i cirka 5 minuter.

11) . Nu måste vi lägga till 2 koppar kokande vatten, kryddor, spiskummin och salt i kitteln. Rör om och fortsätt att sjuda zirvak på låg värme i cirka 15 minuter.

12) . Tillsätt de blötlagda kikärtorna i grytan.

13) . I en kittel, lägg försiktigt ut ris och tre vitlökhuvuden, varefter vi jämnar ut riset och tillsätter lite kokande vatten. Ris ska vara helt täckt med vatten. Vi lagar pilaf på låg värme, utan att glömma att kontrollera situationen. Kom ihåg att vattnet inte ska koka bort snabbt, och om det gör det kan du lägga till mer.

14) . Efter att allt vatten har kokat bort, och riset fortfarande är lite hårt, ta bort från värmen, annars får du risgrynsgröt. Pilaffen är täckt med ett lock, där den når av sig själv på cirka 15 minuter.

Doftande pilaff med kikärter är klar!

Hur lagar man ärtor utan att blötläggas?

Recept #1. Rökt ärtgröt utan blötläggning . Det är bättre att använda krossade ärtor, eftersom de kokar snabbare.

Ingredienser

• Ärtor (500 gram);
• Vatten (1 liter);
• Lök (1 st);
• Morötter (1 st);
• tomatpuré (2 matskedar);
• Salt, kryddor;
• lagerblad (2 st);
• Lite grönsaker (60 ml);
• Smör (40 gr);
• Grönska;

1) . Vi tvättar ärtorna med rinnande vatten, häll sedan ett glas kokande vatten och låt stå i 15 minuter.

3) . Medan ärtorna kokar kan du förbereda grönsakerna. Vi river morötterna på ett rivjärn, skär löken i halva ringar eller kuber.

4) . Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek sedan morötterna och löken här. Tillsätt tomatpuré och glöm inte att röra så att inget bränns. Om du vill ge maträtten smaken av rökt kött, kan du istället för vegetabilisk olja använda rökt ister.

5) . Vi kollar ärtorna. Tillsätt salt, kryddor, lagerblad efter smak. På en sådan eld och under ett stängt lock, koka i ytterligare en timme. Glöm inte att röra om då och då.

6) . Lägg till stekta grönsaker till den beredda gröten. Rör om, täck över och koka i 10 minuter.

Läcker ärtgröt är klar!

Hur gör man ärtsallad?

Recept nummer 1. Sallad med gröna ärtor och ägg . En enkel och billig sallad med gröna ärtor.

Ingredienser

• Konserverade ärter (100 gr);
• Persilja;
• Kokt ris (150 gr);
• Kokt ägg (3 st);
• bulgarisk peppar (1 st);
• Vegetabilisk olja (100 gr);
• Salt att smaka);

1) . Vi skär av basen på paprikan, tar bort fröna och skär i antingen ringar eller remsor.

2) . Tvätta riset noggrant i kallt vatten, tillsätt sedan vatten och salt. Koka på låg värme tills den är helt genomstekt.

3) . Blanda kokt ris med hackad paprika.

4) . Koka äggen i cirka 10 minuter, varefter vi rengör dem och finhacka dem för att få en äggmassa.

5) . Vi passerar gröna ärtor genom ett durkslag.

6) . Ärtor och ägg läggs till det blandade riset med peppar.

7) . Tillsätt vegetabilisk olja, salt efter smak och blanda allt väl.

8) . Garnera med persiljekvistar och servera.

Recept #2. Gröna ärtor med rökt kyckling .

Ingredienser

• Rökt kyckling (500 gr);
• Gröna ärtor (500 gr);
• Äggvita (från 3 ägg);
• Lök (1 huvud);
• Vegetabilisk olja (20 gr);
• Bordsvinäger (20 gr);
• majonnäs (20 gr);
• koreansk morot (150 gr);

1) . Skär kycklingköttet i tärningar och lägg ut det första lagret.

2) . Sprid det andra lagret med gröna ärtor och täck med majonnäs.

3) . Skär äggvitorna i tärningar (om så önskas kan du även lägga till äggulan här), bred ut med majonnäs.

4) . Lök skärs i halva ringar i vegetabilisk olja, stek tills den är gyllenbrun, töm sedan oljan och blanda löken med vinäger och majonnäs.

5) . Lägg ett lager koreanska morötter på den stekta löken. Vi smörjer inte in det sista lagret med majonnäs.

6) . Vi lämnar några minuter så att alla lager är blötlagda och salladen kan serveras vid bordet.

För att förbereda en mindre fet sallad kan mängden tillsatt majonnäs minskas.

Hur lagar man ärtor till pajer?

Recept #1. Ärtfyllning . Ärtfyllning är utomordentligt bra för att göra hemmagjorda pajer

Ingredienser

• Torra skalade ärtor (1 kopp);
• Lök (2 huvuden);
• Vegetabilisk olja;
• Salt, mald svartpeppar;

1) . Rengör och tvätta ärtorna noggrant.

2) . Häll de tvättade ärtorna med vatten och sätt på spisen. Koka upp, ta bort skummet, sänk värmen och täck med lock. I denna position, koka ärtorna tills de är helt kokta (cirka 1,5 - 2 timmar), utan att glömma att röra om då och då.

3) . Kokta ärtor är nästan färdig puré med separata inneslutningar av ärter som har behållit sin form. Om så önskas kan ärtmassan gnuggas tills den är slät, men den kan också lämnas, eftersom ärtorna som har behållit sin form tuggas ganska lätt.

5) . Tillsätt löken i ärtpurén, salta och peppra efter smak och blanda.

Unga ärtor är kända för att vara mycket användbara. Som regel är vi vana vid att äta den rå eller på burk. Idag vill vi erbjuda dig ett originalrecept - unga ärtskidor stekta med vitlök och sojasås. Ett utmärkt tillbehör till kötträtter. Tro mig, det är väldigt gott! Du kommer definitivt att gilla det.

Unga ärtskidor stekta med vitlök

Receptet är väldigt enkelt, klart på bara 10 minuter. Ärter används mycket unga, där ärter precis börjar bildas. Den här rätten smakar fantastiskt! Om du aldrig har provat detta recept, var noga med att laga det.

Ingredienser:

• unga ärtor i baljor - 250 gram
• vitlök - 1 kryddnejlika
• smör - 1 msk
• sojasås - 1 msk
• mald svartpeppar - efter smak

Tvätta ärtorna under rinnande vatten och ta bort svansarna. Du kan helt enkelt skära av dem med en vass kniv.

Skala vitlöksklyftan och hacka fint med en kniv. Sätt pannan på medelhög värme, tillsätt smör och hackad vitlök till den. Släng sedan i ärtorna.

Stek ärtorna i smör 7-10 minuter. Det steks ganska snabbt, viktigast av allt, glöm inte att röra om. När baljorna är klara lägger du dem på en tallrik. Överkoka inte baljorna, annars tappar de sin saftighet. Färdiga ärtor har en lätt gulaktig nyans.

Häll de färdiga stekta unga ärtskivorna med sojasås och peppar efter smak. Om du har sesamfrön och älskar dem kan du strö lite ärtor ovanpå. Det var allt, vår läckra rätt är klar!

Sådana ärtor kan användas som tillbehör till kött. Söt och saftig, den passar perfekt till kötträtter.

Vi hoppas att du gillar vårt originalrecept. Om du lagar stekta ärtor, skriv om det i kommentarerna, vi kommer att vara intresserade av att läsa din åsikt.

Smaklig måltid!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");

Ärträtter är för det första rika på proteiner, så att utesluta ärträtter från din kost är ett stort misstag, såvida detta naturligtvis inte är en läkares indikation. Se därför till att titta på ärtrecept med foton på webbplatsen. Deras ärtrecept kommer att diversifiera din meny. Föreställ dig, ärtor är sex gånger rikare på protein än tomater. Och unga potatisar är sämre både i kaloriinnehåll och i närvaro av essentiella aminosyror i den. Först och främst är sådan proteinrikedom närvarande i unga ärtor - ärter. Dessutom innehåller ärter vitamin A, B, C och PP (nikotinsyra).

Om du inte vill bråka med torra ärtor som måste blötläggas i förväg, byt ut dem i soppor mot frysta gröna ärtor. Receptet på denna grönsakssoppa med selleri låter dig ta hänsyn till smakerna hos alla hushåll och välja rätt uppsättning produkter.

kapitel: Ärtsoppor

Som nutritionists rekommenderar, för längre mättnad, måste du äta mosade soppor. Dessutom är sådana soppor lättare att smälta av kroppen. Av baljväxterna är ärter särskilt populära. Det är inte dyrt, och nästan alla har det i köket. Ärtsopppuré,

kapitel: Puré soppor

Från fläskben kan du laga inte bara gelé, utan också en mycket välsmakande varm maträtt. Kokta fläsklägg på en ärtkudde med surkål och viburnumsås kombinerar både första och andra rätten. Rätten kan tillagas i två steg:

kapitel: Fläsk recept

Receptet på vegetarisk ärtkorv kommer att tilltala alla som gillar att laga "gröt från en yxa". Är det inte förvånande att du på en halvtimme kan laga hemgjord korv utan kött och animaliska produkter i allmänhet, som kommer att vara väldigt lika i smak, färg och lukt.

kapitel: Bönrätter

Det här receptet har en mängd olika smaker och texturer som gör salladen inte bara välsmakande, utan också original, även om ingredienserna är hämtade från de vanligaste: söta frysta ärtor, majonnäsdressing, krispigt stekt bacon och salladslök. grönsallad

kapitel: Ärtsallader

Torkade ärter är en läcker fyllning för stekta pajer, den kan läggas till bakverk, potatismos och soppor baserade på det. Rostade ärtor är ett annat enkelt och problemfritt sätt att diversifiera din dagliga meny. Detta är förmodligen den största budgeten

kapitel: Bönrätter

Receptet på köttbullar från en blandning av kokta ärtor med ris och grönsaker kommer att tilltala alla. Först och främst är det lämpligt för dem som observerar fasta och vegetarianer. Köttätare kan förbereda grönsaksköttbullar som tillbehör. Du kan servera köttbullar med en enkel tomatsås

kapitel: Grönsakskotletter

Receptet på hemlagad köttsoppa med ärter kommer att tilltala hela familjen, tack vare tillsatsen av saltlake. Marinad från under tomater eller gurkor passar bäst. Doften av kryddor och kryddor som finns i varje marinad kommer att förse buljongen med det nödvändiga

kapitel: Köttsoppor

För hummus med avokado måste du välja mogna, krämiga frukter så att när det blandas med kikärter får det färdiga mellanmålet en enhetlig konsistens. Färdig hummus serveras omedelbart, med en tortilla eller chips. Men om en del av mellanmålet finns kvar kan hon

kapitel: Hummus

För att laga ärtsoppa med rökt kött passar rökt revben - fläsk eller nötkött eller en fetare bringa bäst. Välj mängden pumpa för receptet efter din smak, men det är önskvärt att det inte är särskilt sött. Pumpa till soppa

kapitel: pumpasoppor

Hummus är gott i sig, men det blir ännu bättre med några tillägg. Testa att göra pumpa hummus. Han kommer inte bara att vara nöjd med sitt utseende, eftersom. bakad pumpa kommer att färga hummus ljus orange, men också överraska med smak. Det visar sig att de är kokta.

kapitel: Hummus

Bozbash är en azerbajdzjansk soppa med kikärter som en viktig ingrediens. Vilket kött som helst kan användas - både nötkött och lamm, och även kyckling. Köttet ska tillagas ganska länge, så bringan, skulderbladet, revbenen är lämpliga. Sinne

kapitel: Azerbajdzjansk mat

Vi erbjuder ett recept på en enkel köttsoppa med baljväxter till middag. Ärtor, bönor och linser tas i valfri mängd. Huvudsaken är att allt tillagas samtidigt. Förresten, om du inte gillar fläsk, ersätt det med kyckling eller kalkon.

kapitel: Köttsoppor

Det finns många recept på ärtsoppa med rökt kött. Gemensamt för alla är att ärter förblötläggs över natten. Nästa dag tvättas den väl, vatten tillsätts och kokas. För att få ärtor att koka snabbare använder alla sina beprövade

kapitel: Köttsoppor

Till denna mexikanska soppa tas alla baljväxter i ungefär samma mängd, så att den totala vikten är 120-150g. Av kryddorna till soppan passar gurkmeja, basilika, svartpeppar, spiskummin och salt. För kryddighet kan du lägga till chilipeppar. Till redo sorg

kapitel: Mexikansk mat

Denna ärtsoppa med rökt revben serveras med ostkrutonger som tillagas väldigt enkelt. Hela receptet handlar om att steka brödskivor i vegetabilisk olja och strö över riven ost. Själva soppan tillagas på krossade gula ärtor, som

kapitel: Ärtsoppor

Shurpa är en soppa som är vanlig i Centralasien. Soppor tillagas med eller utan rostning. Detta är en soppa utan fritering, kokt med kikärter (nuhat). Du kan använda både nötkött och lamm, du kan använda fläsk. Ärter måste blötläggas i minst 12 timmar

kapitel: Lammsoppor

Traditionell rysk gelé, som inkluderar ärtgelé, kan skäras med en kniv. Jag lagade ärtgelé enligt detta recept och provade det för första gången i mitt liv. Jag förklarar ansvarsfullt att halva mitt liv slösas bort förgäves. Det är väldigt gott och mättande. Våra förfäder vet

kapitel: Ärtgröt

Färska gröna ärtor visas oftast på våra bord som en del av lätta grönsakssoppor, men dess möjligheter är mycket bredare. Den söta, möra massan passar bra till de flesta kryddor och kan diversifiera smaken på en mängd olika rätter - från sallader till desserter. Vad man ska laga från gröna ärtor recept en mängd olika.

Vad man ska laga från recept på gröna ärtor

Italiensk rätt: Panzanellasallad med gröna ärtor

Använd det här italienska receptet som bas där du kan lägga till andra ingredienser som kapris, oliver eller hackad ansjovis. Naturligtvis kommer tomater, paprika och eventuella gröna grönsaker också att passa.

Ingredienser till 4 portioner:
400 g färska ärtor
150 g dill
4 grön lök kvistar
1 gurka
120 g vitt bröd - ciabatta, pitabröd, etc. - "bröd med skorpa"
1 vitlöksklyfta
6 art. l. olivolja
2 msk. l. rödvinsvinäger

Koka, men inte överkoka, ärtorna tills de är mjuka i kokande saltat vatten, ca 5 minuter. Skölj omedelbart under kallt rinnande vatten och överför till en salladsskål. Hacka dill och lök. Skala och finhacka gurkan. Blanda alla grönsaker. Skär ciabattan på mitten, stek tills den är gyllenbrun och knaprig i olivolja, bryt sedan i små bitar och lägg i en salladsskål.

Blanda skalad och pressad vitlök med salt, svartpeppar, olja och vinäger och ringla ett par droppar på brödet i en salladsskål. Lägg ärtblandningen ovanpå brödskivorna och häll över resterande blandning. Dekorera med valfritt grönt - ju fler desto bättre.

Det är intressant

De flesta recept från färska ärter i det tyska köket - det inkluderar sallader, soppor, huvudrätter, marinader, desserter och till och med ärt ... korv.

Gröna ärtor Recept: Summer Jumble

Den delikata smaken av ärtorna överröstar inte den ursprungliga smaken av svampen, och texturerna hos dessa två produkter kompletterar varandra också underbart.

Ingredienser till 4 portioner:
400 g skogssvamp
300 g ärtor
2-3 msk. l. vitt vin typ "Rkatsiteli"
3 art. l. gräddfil
1 st. l. hackad grön persilja
salt och peppar efter smak

Skölj och rensa svamp - russula, kantareller, porcini eller en blandning av dem. Stek dem i smör i 3-5 minuter. Rosta de färska ärterna i en separat panna. Lägg svampen och ärtorna i en kastrull, häll i vinet och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt gräddfil, salt, peppar och låt stå på lägsta värme i ytterligare 5 minuter. Strö över örter vid servering.

Det är intressant

Medan ärtorna är unga och själva ärtorna inte har vuxit helt, är alla delar ätbara i den och äts tillsammans med skalet. I denna form, på sommaren, läggs ärter till sallader, stuvade eller serveras som tillbehör.

Omar Sharifs ärtfrukost

Legenden säger att Omar Sharif, en känd skådespelare och stilig man, föredrog att börja dagen med en sådan frukost. Gilla det eller inte, det är inte säkert känt, men en rejäl och hälsosam rätt kommer säkert att tilltala många.

Ingredienser till 3 portioner:

250 g färska ärtor
3 ägg
4 vitlöksklyftor
1 st. l. olivolja
4 skivor jamonskinka
2 msk. l. torr sherry, såsom Amontillado
100 ml kycklingbuljong
5-6 färska myntablad

Koka upp saltat vatten i en stor kastrull och tillsätt ärtorna – koka i 5 minuter. I en annan kastrull, mindre, koka äggen tills de är "i påsen". Skölj de färdiga äggen omedelbart med kallt vatten så att de inte "kokar" ytterligare i sina egna skal.
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och fräs den hackade vitlöken. Efter en minut, tillsätt den skivade skinkan och fräs snabbt, var noga med att inte låta vitlöken bryna. Häll i sherry, låt pannan stå på elden, rör om innehållet i ytterligare en minut, tillsätt sedan buljong, färsk mynta, kryddor och torkade ärtor. Koka en minut och ställ åt sidan på kanten av spisen

Skala de varma äggen och skär i hälften, lägg ovanpå ärtorna och servera direkt i stekpannan.

Det är intressant

Enligt samma legend ska sherry flamberas, det vill säga eldas upp direkt i pannan. Omar själv lyckades inte alltid med detta kulinariska trick, så bara dödliga kan klara sig med enkel stuvning, huvudsaken är att inte glömma sherry.

Indisk maträtt: Kerala Spicy Peas

Den här rätten är det perfekta ackompanjemanget till något rejält, men kan också vara en solo. I vilket fall som helst kan det ta dig på en kulinarisk resa till smakerna av Kerala - Indiens mest idealistiska delstat och en plats där avkoppling alltid är med dig.

Ingredienser till 6 portioner:

2 msk. l. ghee smör
2 tsk kummin frön
1 tsk senapsfrön
0,5 tsk koriander
0,5 tsk mald kardemumma
1 grön chili

1 glödlampa
450 g ärtor
2-3 cm färsk ingefärsrot
3-4 vitlöksklyftor

salt och peppar efter smak
saften av en citron
3-4 kvistar koriander

Värm det smälta smöret i en stor stekpanna på medelvärme. När ghee är varmt, tillsätt spiskummin och senapsfrö och rör om i 1-2 minuter tills fröna börjar poppa. Lägg hackad koriander, chili och lök i stekpannan och fräs tills löken är genomskinlig, cirka 5 minuter. Tillsätt ärtor, hackad ingefära, vitlök och kardemumma, salta och peppra efter smak.

Stek och rör om på hög värme i 3 minuter. Tillsätt citronsaft, strö över koriander och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.

Var kan man köpa ghee

Du kan köpa allt på Internet, men om du inte vill köpa en "gris i en poke", kommer ekologiska livsmedelsbutiker att hjälpa dig. Färdig olja kostar från 4 c.u. för 100 g.

Italiensk rätt: Sommarärt ribollita

Tjock vegetarisk soppa Ursprungligen från Toscana, traditionellt serverad på vintern, har den också en sommarvariant, där de obligatoriska bönorna eller bönorna ersätts med färska ärtor. Istället för svartkål behövs savojkål, och olivolja förblir den enda permanenta ingrediensen.

Ingredienser till 6 portioner:

1 ciabatta eller 0,5 pitabröd
225 g färska ärtor
450 g tomater

200 g savojkålsblad

3-4 kvistar persilja eller mejram

2 vitlöksklyftor

1 rotselleri

1 medelstor morot

2 medelstora rödlökar

1-2 cm röd chili

3-4 rosa pepparkorn

3 art. l. olivolja

Skala alla grönsaker. Finhacka vitlök och lök, tärna morötter och selleri, grovhacka kålen och plocka isär persiljan till blad. Mal chilin, bryt ciabattan i bitar av godtycklig form och låt torka något.

Lägg ärtorna i en kastrull och tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka dem och sedan hälften av den mängd vatten som redan finns i kastrullen. Koka upp vätskan och sänk värmen. Lägg de färdiga ärterna på kanten av tallriken direkt i vätskan.
Häll lite olja i en tjockväggig kastrull eller stor kastrull och fräs vitlök, selleri, morötter, lök och chili på medelvärme i 5 minuter och låt sedan stå, rör om då och då, minst.
Medan grönsakerna kokar, använd en mixer för att puréa de hackade tomaterna. När grönsakerna är mjuka, tillsätt persiljebladen och fräs i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan tomatpurén och blanda allt. Fortsätt koka i ytterligare 20 minuter på låg värme. Grönsaksblandningen ska få tjockna och tillsätt sedan ärtorna tillsammans med vätskan som den kokades i. Koka ihop allt i minst 15 minuter och komplettera sedan med kålblad. Rör om och ... lägg bitar av torkad ciabatta ovanpå. Ringla över brödet med den återstående olivoljan, ta kastrullen från värmen och låt soppan dra i 10 minuter. Blanda sedan allt, smaka av med salt och peppar så kan du servera riktig ärtribollita på bordet.

Ärter är en lågkaloriprodukt. Trots att den är hög i protein är den väldigt låg i kolhydrater. Så ärträtter är näringsrika och kostsamma, samtidigt som de är relativt billiga, rika på vitaminer B och K. Ärter innehåller också en stor mängd selen, vilket förhindrar bildandet av cancerceller.

Det enda negativa med produkten är att den orsakar ökad gasbildning i tarmarna. Och allt eftersom de grova fibrerna i ärter praktiskt taget inte smälts i tunntarmen och kommer in i tjocktarmen, tar tarmbakterier helt. I kombination med socker, som också finns i ärter och leder till jäsning, som ett resultat av bakteriers aktivitet, bildas en riktig brännbar gas.

I öst, där de älskar rätter ifrån, kom de på hur de skulle hantera denna effekt - med hjälp av kryddor. Kummin och koriander gör ett bra jobb med detta obekväma problem, varför de läggs till ärträtter under tillagningen. Indiska asafoetida är också utformad för att minska bildandet av gaser, den läggs till kokande olja innan grönsaker stuvas.

Med alla fördelaktiga egenskaper har ärter kontraindikationer. Användningen av torra ärtor bör begränsas till personer med inflammatoriska sjukdomar i mage och tarmar, cirkulationsrubbningar, akut nefrit och gikt.

1. Ärtpuré.

För övrigt ett väldigt gott alternativ till potatismos, det måste ni testa!

Ingredienser:
2 dl torra ärtor
vegetabilisk olja (oliv, majs, vilken som helst utan en specifik lukt)
3 tomater
1 morot
1 stor lök
ett par vitlöksklyftor
salt-
favoritkryddor (malen svartpeppar, malen bockhornsklöver, gurkmeja, paprika, ingefära)

Blötlägg ärtorna i vatten över natten. Låt rinna av, skölj ärtorna och koka i en liten mängd vatten tills de är mjuka. Salt att smaka.

Medan ärtorna kokar, fräs i en stekpanna. Skicka kryddor, pressad vitlök i den uppvärmda oljan och efter 2 minuter - lök, morötter. Så fort löken blir gyllene, tillsätt de skalade tomaterna. När grönsakerna är klara, salta dem lätt och lägg dem tillsammans med oljan i en kastrull med ärtor.

Det ska vara väldigt lite vatten kvar. Ärter är klara. Vi tar en stavmixer och slår ärtorna med grönsaker i en puré.
Om-Nom-nom! En bra proteinrätt är motsvarigheten till kött.

2. Falafel från vanliga ärtor

Ingredienser:
1 kopp ärtor (hackade är bättre)
4 vitlöksklyftor
1 glödlampa
kryddor (ingfära, paprika, gurkmeja, spiskummin)
gröna (koriander)
limpa skiva
salt-
3-4 matskedar ärtmjöl
frityrolja

Blötlägg ärtorna över natten. Skölj sedan ärtorna och lägg dem i ett durkslag, låt dem rinna av ordentligt i en timme. Tillsätt alla ingredienser (förutom mjöl och smör) till ärtorna och mal i en mixer. Om degen kom ut för brant - tillsätt lite vatten, om den är vattnig - tillsätt ärtmjöl.

Rulla till bollar (3 cm i diameter) och fritera på alla sidor.

Citron och tahini (sesamsås) serveras med färdiga bollar. Men du kan hälla de färdiga bollarna med vanlig gräddfil - ovanligt gott!

3. Ärtgryta i en långsamkokare

Ingredienser:
1 kopp ärtor
1/2 burk konserverad majs (100-150 gram)
50 gram hårdost
2 ägg
1 msk gräddfil
1 tsk salt
oliver (10-15 bitar)
gäng dill
kryddor (torkad vitlök, salladslök och basilika, mald koriander och svartpeppar)
vegetabilisk olja

Blötlägg ärtorna över natten, skölj och koka tills de är mjuka. Häll till puré (kanske inte helt).
Blanda ägg, gräddfil, vegetabilisk olja, hackad dill, salt och kryddor.

Tillsätt majs, riven ost och äggblandning till den avsvalnade purén - blanda och häll i multikokarskålen.
Koka i bakningsläge i 40 minuter. Lägg den färdiga grytan på ett fat. Servera med gräddfil.

4. Söta bollar "Laddu"

Ingredienser:
0,5 kg ärtmjöl (du kan köpa färdiga eller mala ärtflingor i en kaffekvarn)
0,5 kg smör
250 gr socker (mala till pulver)
0,5 dl malda nötter
0,5 dl torkad kokos
1 tsk kanel eller 0,5 tsk kardemumma (krossade frön)

I en stekpanna med höga sidor, smält smöret, tillsätt ärtmjölet. Rör om i 15 minuter så att massan inte bränns. Tillsätt nötter, kokosflingor och kryddor och rör om i ytterligare 2 minuter.

Ta av från värmen och rör ner strösocker. Blanda noggrant.

När massan svalnar lite, men blir behaglig, börja rulla bollar ur den (3 cm i diameter). Blöt händerna så att bollarna lättare får önskad form.

Lägg de avsvalnade bollarna i kylen för att stelna helt.

Detta är en väldigt enkel och god dessert.

Smaklig måltid!