Frosting till påskkakor utan råa ägg. Chokladglasyr med kakaopulver

Vi ser till att baka påskkakor själva också. Och visst dekorerar vi den med en speciell proteinglasyr till påsktårta. En sådan vit proteinglasyr för påskkakor i form av en fluffig "keps" på påskkakorna ser väldigt festlig ut och lägger till högtidlighet till detta symboliska bakverk.

Receptet på proteinglasyr till påsktårta är ganska enkelt, men det har ändå sina egna nyanser. Om du strikt följer dem kommer du säkert att lyckas: de vita kommer att vispas ordentligt, glasyren blir ganska fast och vacker. Nåväl, och såklart väldigt gott!

Det här är förresten en proteinglasyr till påsktårta som inte smulas vid skärning och inte smulas, vilket är viktigt. Så, hur man gör proteinglasyr till påsktårta - en detaljerad mästarklass med steg för steg bilder till din tjänst!

Ingredienser för att täcka 2-3 påskkakor:

• 1 äggvita;
• 200 g strösocker;
• 1-2 tsk. citron juice.

Så här gör du äggviteglasyr till påsktårta:

För att förbereda den vita glasyren använder vi endast väl kylda ägg. Därför placerar vi äggen i kylen 5-6 timmar i förväg. Innan du förbereder glasyren, tvätta äggen noggrant och torka torrt. Använd en kniv, bryt försiktigt äggen och separera vitan från äggulorna. Häll vitorna i en mixerskål.

En förutsättning för att göra en bra äggviteglasyr är att blandningsskål och visp ska vara helt rena och torra. Därför sköljer vi noggrant bunken och vispar med rengöringsmedel, skölj noggrant och torka torrt. Och först efter det använder vi den till proteinglasyren. Tvätta citronen och torka den. Pressa ett par teskedar citronsaft. Lägg till proteiner.

Vispa äggvitorna med citron juice 20-30 sekunder vid låga hastigheter, lika mycket vid medelhastigheter, och sedan vid de högsta hastigheterna tills tjockt skum bildas. Vispningstiden beror på äggens färskhet - färska ägg vispa längre.

Fortsätt gradvis att vispa och tillsätt strösocker en matsked i taget tills önskad tjocklek på glasyren uppnås.

Välvispade vita ska inte droppa av sked eller vispar. Vitan bildar stabila toppar. Vispprocessen är inte lång - 4-6 minuter. Du kan behöva lite mer strösocker (2-3 matskedar).

Du måste dekorera kakorna direkt, eftersom proteinglasyren för kakan torkar ut ganska snabbt. Kakorna bör svalna vid det här laget, annars rinner glasyren.

Efter att ha applicerat proteinglasyren till påskkakan, dekorera den med konfektströssel ovanpå tills den stelnar. Barn älskar denna process väldigt mycket - anförtro gärna detta arbete till dem: det är svårt att förstöra något i det här fallet, och barnen kommer att få stor glädje.

Låt de dekorerade påskkakorna stå i rumstemperatur tills glasyren stelnar.

Är det inte sant att vi fick en väldigt vacker vit glasyr till påsktårtan?

Trevlig helg till dig!

Om så önskas kan glasyren tonas med matfärg. För att göra detta, tillsätt färgämne till den färdiga glasyren och blanda väl tills den är slät.

Den godaste och favoritbakelsen till påsk är utan tvekan. Men själva kakan kan inte föreställas utan dess huvudkomponent - glasyr. Detta är en läcker, söt topp på påsktårta - en delikatess inte bara för barn utan också för vuxna. En vit, vacker hatt, beströdd med flerfärgat konfektströssel, är alltid en slakt i vår familj man vill äta den före allt annat.

Men hur gör man glasyren så att den inte fastnar, stelnar bra och inte smular när man skär kakan? Denna fråga oroar de flesta hemmafruar på kvällen till semestern, när alla bakar påskkakor.

Det finns många recept för att baka fudge. Låt oss titta på flera matlagningsalternativ tillsammans, särskilt eftersom det inte tar mycket tid.

Modern matlagning ger lust till framställningen av glasyr. Det kan vara protein-socker (klassiskt), gelatin, choklad och många andra alternativ. Nu kan du även hitta en färdig blandning i butikshyllorna för att göra glasyr hemma.

Proteinpålägg till tårta gjord på strösocker och citronsaft

Detta är ett klassiskt recept gjort med strösocker och ägg. Det är den som är mest populär och känd för de flesta kockar.

Vi kommer att behöva:

• protein - 1 st.;
• strösocker - 100 g;
• citronsaft - 1 tesked.

Förberedelse:

Glasera med citronsyra

Det här receptet är bra eftersom du inte alltid har citron hemma, men citronsyra är vanligtvis tillgänglig för alla som minst en gång har stött på bakning.

Vi kommer att behöva:

• citronsyra - en nypa;
• pulveriserat socker - 0,5 koppar;
• protein - 1 st.

Förberedelse:

Vaniljsåsglasyr för att dekorera påsktårta med socker och protein

Vaniljsåsglasyr Den tillagas i vattenbad, vilket är mycket att föredra för många än att använda råa ägg i matlagningen. Det smakar lika fantastiskt, men ser mer glansigt ut än klassiskt protein.

Vi kommer att behöva:

• protein - 1 stycke;
• socker - 60 g;
• citronsaft - 0,5 tsk.

Förberedelse:

Sockerfudge till påskkakor med gelatin utan ägg, som inte smulas

Glasyr med gelatin tillagas lika enkelt som resten. Det har också sitt eget plus - frånvaron av ägg i receptet. När den torkar blir den tät, glänsande och, viktigast av allt, smulas den inte sönder vid skärning.

Vi kommer att behöva:

• gelatin - 1 tesked;
• strösocker - 150 g;
• vatten - 6 matskedar;
• citronsaft - 1 tesked.

Förberedelse:

Det bästa är att blanda ingredienserna i en liten kastrull.

1. Ställ kastrullen på spisen och värm på låg värme under konstant omrörning med en visp.

Viktig! Vi kokar inte, utan värmer bara upp vår fudge.

Video om att göra chokladglasyr av kakao

Nu vet du hur man gör den där läckra vita mössan från påskglasyr så att den inte smulas eller fastnar, men samtidigt ser väldigt aptitlig ut.

Glasyr kan göras inte bara vit, men dekorera även påsktårtorna med olika färger. Till exempel i rosa genom att tillsätta rödbetsjuice i den färdiga fudgen, eller i gult genom att tillsätta lite gurkmeja. Det är naturligtvis bättre att använda naturliga färgämnen.

Låt ditt hushåll uppskatta dina kulinariska färdigheter på denna semester. Glad kommande semester till er, kära läsare!

Glasyräggfri kommer att vara ett utmärkt alternativ till den traditionella vispade äggvitebeläggningen. Hon har hela raden fördelar: smulas inte, går inte sönder vid skärning, ligger i ett jämnt lager. Frånvaron av ägg bland ingredienserna eliminerar helt alla risker.

Hur man lagar mat:

1. Tillsätt vatten till gelatinet rumstemperatur. Låt stå i 10 minuter så att gelatinet sväller bra.
2. Tillsätt 4-4,5 matskedar vatten till strösockret om du använder socker - 5 matskedar. vatten. Blanda väl. Om så önskas, lägg till citronsyra eller vaniljsocker.
3. Sätt på elden och värm ordentligt, låt nästan koka upp, men koka inte. Massan ska bli väldigt varm.
4. Tillsätt gelatin, rör om väl. Om så önskas kan du lägga till vanilj, essens, smakämnen.
5. Vispa med en mixer tills önskad konsistens. Slå inte för hårt, för... Glasyren blir tät och hårdnar snabbt.
6. Doppa dina föremål i glasyren, strö över dekorationer och låt stelna i 5-10 minuter.

Om massan blir tät, ställ kastrullerna med den på spisen eller vatten bad. Men när det blir mer flytande, var noga med att röra ordentligt.

klicka på denna sida

Sockerglasyr utan ägg, beredd enl detta recept, det blir väldigt tätt. Det härdar snabbt, och ett enhetligt lager erhålls på produkten. En mössa gjord av denna glasyr smulas inte sönder eller faller av när den skärs. Den kan användas för att dekorera tårtor, munkar, babkas, kakor och andra konfektyrprodukter.

Kanske många kommer att säga att förbereda glasyr för påskkakor Detta är redan en mindre detalj. Naturligtvis, men du måste hålla med om att detta är en mycket viktig punkt.

Första anblicken avgör trots allt allt, och glasyr kan antingen dekorera och fräscha upp produkten - få bakverken att se elegant ut - eller allvarligt förstöra utseendet och helhetsintrycket.

I den här artikeln hittar du flera sätt att förbereda påskglasyr, samt några idéer och tips för att dekorera glasyren.

Hur förbereder man glasyr ordentligt för påsktårta? Denna fråga ställs av många kockar på påskafton. Hemmafruar skulle vilja att den inte fastnar, inte smulas sönder, och viktigast av allt, att den verkligen är vacker.

Det finns många lösningar på detta problem, men jag är fortfarande en anhängare av vit glasyr. Det är detta som, enligt min mening, ger högtidlighet och skönhet till bakverk, en festlig stämning och friskhet.

Därför kommer vi att överväga de mest framgångsrika recepten för snöglasyr för påskkakor.

Klassiskt recept på påsktårtglasyr

Väldigt ofta gör våra mammor och mormödrar glasyr enl klassiskt recept, men det blir inte alltid som vi förväntar oss att se det på påsktårtor.

Det är mycket viktigt att använda pulveriserat socker i beredningen, dess kvantitet observeras också strikt. För vithet är det bättre att lägga till mer pulver, men inte mindre.

Vispa bra effekt svårt att uppnå, kommer en mixer att lösa detta problem. Det är med dess hjälp som glasyrens glans och nödvändiga täthet uppnås. Lycka till med att dekorera påsktårtor!

Du kommer behöva:

• 1 protein
• 2 tsk. citron juice
• 180 g strösocker (ej socker!)

Matlagningsmetod:

Tillsätt citronsaft till äggvitan

Blanda försiktigt vitan och pulvret med en visp

Tillsätt allt pulver enligt receptet i delar, blanda det med huvudblandningen varje gång

Mixern hjälper till att göra glasyren mer snövit och tät.

Applicera omedelbart glasyren på kakorna med en bakelseborste innan den stelnar.

Glasyren blir väldigt vacker, tät och elastisk.

Dessutom är den blank, det finns ganska mycket av den för dekoration.

Smaklig måltid!

Recept på påsk påsktårta glasyr i vattenbad

Jag uppmärksammar dig mycket bra recept- glasyr till påskkakor i vattenbad. Det blir glansigt, snövitt och väldigt vackert.

Dessutom uppfyller denna glasyr alla hemmafruars krav och har anständiga egenskaper som verkligen kan dekorera bakverk.

Du kommer behöva:

• 125 g strösocker
• 2 st. protein

Matlagningsmetod:

Blanda i metallredskap vitt och socker med en visp

Vi testar ständigt graden av uppvärmning av proteinerna med fingrarna och låter dem inte laga mat

Om blandningen är mycket varm, lyft sedan disken från badet, fortsätt att arbeta med en visp

Proteinmassan ska öka i volym, bli vit och trögflytande

Efter 5-6 minuter i ett vattenbad, ta bort glasyren från den och fortsätt att vispa den intensivt

Glasyren ska flyta smidigt från vispen och bilda små vågor.

Så vår glasyr är klar - snöig, vacker och glansig, vi dekorerar omedelbart våra påskkakor

Du kan doppa kakan direkt i glasyren, vända den i den och sedan använda en sked för att göra droppar

Du kan också lägga glasyren i en konditoripåse och använda den för att generöst dekorera dina bakverk med glasyr.

Strö över konfektströssel och låt kakorna stå tills glasyren stelnar helt.

Smaklig måltid!

Snövit glasyr på gelatin till påskkakor

Gelatinglasyrreceptet är ett av de mest bra alternativ förbereda glasyren. Den går inte sönder eller smulas sönder, behåller sin färg och form. Med ett ord, alla hemmafruarnas önskemål uppfylls samtidigt.

Du kommer behöva:

• 0,5 tsk. omedelbar gelatin
• 100 g strösocker
• 3 msk. l. vatten

Matlagningsmetod:

Tillsätt 1 matsked gelatin varmt vatten 45-50 grader (ej kokande vatten)

Blanda det aktivt med varmt vatten så att han löses upp i henne

Lägg socker och 2 matskedar vatten i en kastrull i eld.

När sockret har löst sig helt, tillsätt det utspädda gelatinet, rör om och ta kastrullen från värmen.

Gelatinblandningen ska inte koka!

Häll blandningen i en bekväm skål och låt den svalna i 5-7 minuter.

Så här vacker och tjock är glasyren.

Applicera det omedelbart på kakorna med en spatel eller konditorivaror.

Och utan dröjsmål, dekorera med konfektströssel eller zest

Glasyren blev snöig och elastisk, den smulas inte eller går sönder, den kommer att behålla sitt utseende och form

För att förhindra att gelatinglasyren stelnar snabbt, ställ skålen med den färdiga glasyren på en kastrull med kokande vatten och dekorera kakorna lugnt!

Smaklig måltid!

Video recept. Vaniljsåsglasyr till påsktårta

7 idéer för att dekorera glasyr för påsk med dina egna händer

Innan du förbereder glasyren måste du bestämma dig för påsktårtdekorationerna och förbereda detaljerna. Glasyren härdar snabbt, så tveka inte att dekorera den. Ytan, på din begäran, är dekorerad med kors och "XV"-symboler, vilket betyder Kristi uppståndelse.

Det är mycket svårt att föreställa sig alla de olika konfektyrpålägg som erbjuds kunder i butiker - de olika formerna återspeglas i regnbågens alla färger

Detta är det enklaste sättet att dekorera påsktårtor, och allt du behöver göra är att välja konsistens, färg och storlek

Håller med om att ljusa kanderade frukter kommer att se väldigt värdiga ut på snövit glasyr

Nötter och torkad frukt hjälper dig! Det är så naturligt och enkelt, men det ser väldigt elegant och imponerande ut.

Vi firar påsk på våren, vilket innebär att temat med dekorationer i form av blommor och gröna löv är mycket relevant.

Du kan lätt hitta en massa färdiga blommor i butik. olika former och storlekar för alla smaker

En annan mycket ovanligt sätt dekorera glasyren - applicera glasyrmönster på dess yta

Du kan lägga till färgämne till den eller göra den kontrasterande snöig, lägg den i en konditoripåse och skapa

Vackra fläckar och drag görs med hjälp av en tandpetare och tonad glasyr på en fräsch yta som ännu inte har stelnat och fläckar appliceras också med choklad och kokt kondenserad mjölk

Förmodligen en av de mest komplexa dekorationerna på ytan av redan frusen glasyr är en konstnärlig ritning, som mästare har förvandlat till verklig konst.

Ritningar är gjorda med speciella matfärger, utspädda i önskad koncentration.

Jag hoppas att dessa idéer hjälpte dig att bestämma dig för valet av smycken, du ville skapa och prova dig själv i något nytt, nya intressanta idéer dök upp. Jag önskar dig kreativ framgång - förverkliga alla dina planer!

Precis som det inte finns någon påsk utan påskkakor, så kan påskkakor inte existera utan glasyr! Naturligtvis är det fullt möjligt att blunda för alla traditioner och lugnt klara sig utan det vanliga semesterbakning låt oss dock vara ärliga, är det påsk? Påsken är när hela familjen vaknar i mörkret och går till kyrkan för att välsigna godsaker i vacker korg, det är när man har färgbråk, det är när morfar tar en kniv och skär det frodiga söt kaka, på vilken skorpan av snövit glasyr spricker med en behaglig crunch...

Grundläggande äggviteglasyr

Hemmafruar, när de dekorerar påskkakor, tillgriper vanligtvis detta glasyrrecept: billigt och enkelt, det ger den perfekta "kepsen" - glänsande, tät, mycket högtidlig och elegant.

Ingredienser:

2 ekorrar;
1 kopp fint socker;
1/3 tsk. salt.

Vispa väl kyld äggvita med salt. tjockt skum vid medelhastighet. Tillsätt gradvis socker, öka hastigheten till max och vispa tills sockerkornen är helt upplösta och proteintopparna är stabila - glasyren blir glansig, tjock, lätt trögflytande och håller samtidigt sin form perfekt.

Om du inte har räknat ut tiden, och vill att glasyren ska torka för ett par timmar sedan, kan du ställa in den dekorerade påskkakan i ugnen. 15-20 minuter vid en temperatur på 15-160 grader räcker för att glasyren ska tappa sin klibbighet, men inte mörkna.

Enkel sockerglasyr

Ingredienser:

100 g strösocker;
3-4 msk. l. citronsaft (apelsin).

Sikta strösockret genom en fin sil, blanda med 3 msk citrusjuice, tillsätt mer vätska om det behövs - den färdiga glasyren ska sakta rinna av från skeden, inte falla i en klump och inte snabbt rinna ner.

Bärglasyr till påskkakor

Delikat, med en subtil bärarom och en sommareftersmak... Åh, vilken underbar glasyr det här är! Det har den inte råa proteiner, hon gör sig precis redo och i allmänhet är det så underbart recept till påskkakor.

Ingredienser:

1 kopp strösocker;
4-5 msk. l. naturlig juice några bär.

Sikta strösockret, häll i 4 matskedar bärjuice(behöver jag säga att vi pratar om naturliga, hemlagad juice, och inte om en uppsättning kemiska grundämnen blandade med vatten, hällda i färgglada PET-förpackningar?). Gnugga väl. Tillsätt eventuellt lite mer juice - glasyren ska inte vara klumpig, den ska inte läggas på kakorna, utan hällas, så fokusera på konsistensen av tjock gräddfil.

Bärsaft ger en bra färgton, men du ska förstå att glasyren i de flesta fall fortfarande kommer att vara lugna pastellfärger. Om du vill riva ut-ögat-blommor, använd dessutom matfärger.

Chokladglasyr till påsktårtor

Inget oväntat, bara chokladglasyr - klassisk, bekant, älskad sedan barndomen.

Ingredienser:

100 g socker;
2 msk. l. kakao;
60 ml vatten;
50 g smör.

Blanda kakao och socker i en liten kastrull och späd med vatten. Vi lägger den där Smör, lägg den på spisen. Rör om, koka tills det tjocknat något - efter kylning blir glasyren mycket tjockare. Om så önskas kan du lägga till vanillin eller en sked apelsinlikör.

Chokladgräddglasyr

Ingredienser:

1/2 kopp socker;
2 msk. l. tung grädde(bättre än täta byar);
50 g smör;
3 msk. l. kakao.

Blanda kakao med socker, tillsätt mjukt smör, blanda med grädde. Under ständig omrörning, koka på låg värme tills det tjocknat.

Chokladglasyr

Kanske en av de mest enkla alternativ: Jag köpte en chokladkaka, smälte den, hällde upp den. För att förhindra att den färdiga glasyren spricker och lämnar dig med en grå matt beläggning finns det en hemlighet.

Ingredienser:

1 chokladkaka (svart, mjölk eller vit);
30 ml tung grädde.

Häll grädden i en slev och tillsätt den trasiga chokladen i bitar. Placera på elden och under konstant omrörning, bring till homogenitet.

Mastic för att dekorera påsktårtor

Mastic är en söt massa som är bra för att dekorera påsktårtor: den är lika enkel att kavla ut och använda för att skulptera tredimensionella figurer. Har du ingen erfarenhet kan du börja med att klippa ut hjärtformade blommor med hjälp av vanliga kakformar. Om du har kompetens att arbeta med till exempel polymermassor eller samma plasticine kan du skapa tredimensionell dekor - blommor, påskägg, fåglar.

Ingredienser:

200 g mashmallows (tuggbara marshmallows);
500 g strösocker.

I vattenbad eller mikrovågsugn ta mashmallows till fullständig mjukhet - marshmallow kommer visuellt att öka i volym, och när den berörs kommer den att fastna väldigt mycket, börja deformeras och falla av.

10 hemligheter bakom framgångsrik glasyr:

1. Om du älskar proteinglasyr (det är verkligen underbart - både prismässigt och utseende, och smak) och rädsla för råa proteiner, kan du laga mat Italiensk maräng: brygga en vispad fluffig massa med kokning socker sirap, kanske inte dödar alla befintliga hot mot din hälsa, men det kommer definitivt att minska riskerna.

1. Om inte annat anges i receptet, applicera glasyren endast på helt kylda kakor. Detta är viktigt, det säkerställer rätt konsistens och förhindrar dropp, läckage, curdling och besvikelse.

1. Har du förberett glasyren? Ansök omedelbart. Det här är sådant som a priori bör härda, så varje fördröjning i skålen hotar med ett ojämnt, osmidigt, fult utseende.

1. Grunden för de flesta glasyrrecept för påskkakor är strösocker. Försumma inte att sikta det: några enkla rörelser ser till att slutresultatet inte gör dig besviken med högar av orört, klumpat socker.

1. Knåda tills det är helt, perfekt homogent. Klumpig glasyr med små torra bollar av kakao eller socker på kakorna ser äckligt ut.

1. En påskklassiker – definitivt vit glasyr Men ibland kan du tillåta dig själv lite huliganism: påskkakor med färgad glasyr ser särskilt festliga ut. Om du inte vill använda matfärg, tänk på naturliga färgämnen - spenatjuice, rödbetor, blåbär, morötter.

1. Påskkakor dekorerade med glasyr, inte bara på toppen, utan också på sidorna ser vackra och originella ut: för att göra detta måste du lägga de kylda bakverken på sidan, applicera mönster på den öppnade biten, vänta tills den är torr, vänd dem försiktigt över och applicera mönster igen.

1. Förutom en banal matsked är det bekvämt att applicera glasyr på kakan med en bakelseborste (om glasyren är flytande) eller en konditorispruta (mer tjocka glasyrer). Dessutom, om det finns tillräckligt med glasyr, kan du helt enkelt doppa kakan "head-on" i en skål med den förberedda blandningen.

1. Om du bestämmer dig för att använda olika konfektyrprylar i form av flerfärgade strössel för att ytterligare dekorera kakorna, gör detta omedelbart efter att ha applicerat glasyren, annars kommer det att hårdna och vägra att hålla din skönhet.

1. Men om själen kräver superskönhet, men sinnet gör uppror mot färdiga strössel, kan du gå mer på ett hälsosamt sätt: Påskkakor är dekorerade med hackade nötter, hackade små bitar choklad, torkad frukt, kanderad frukt, marmelad, kokosflingor och en mängd andra liknande godis.

P.S. På hyllorna i vilken stormarknad som helst framför påsklov du kan hitta ett stort utbud färdiga glasyrer till påskkakor. Snälla gör inte. Vänd dig inte Helig helgdag Kristi uppståndelse i firandet av snabbmat, förbered hemlagade glasyrer till påskkakor, njut av familjehelgen, njut av det du har, för vem du ska laga mat. Låt semestern vara glad och oförglömlig!