Vad kan man göra med surkål. Gammal surkål vad man ska laga
Surkål är en nationalrätt i många länder, flitigt använt i sallader och tillbehör, det är bra för hälsan och främjar korrekt matsmältning. Slutet av hösten är alltid känt för surkål, och det finns många recept på rätter från det! I detta avseende uppmärksammar vi flera intressanta recept, vars huvudingrediens är surkål.
Surkålssoppa
Källa: pusiter.com
Ingredienser:
- Kött, 500 g
- Surkål, 500 g
- Morot, 1 st.
- Lök, 1-2 st.
- Tomatpuré, 1-2 msk
- Potatis, 3 st.
- Peppar, efter smak
- Vegetabilisk olja för stekning
Matlagning:
1. Tvätta köttet och häll kallt vatten över det. Koka upp köttbuljong. Vill man ha nötbuljong tar det oftast längre tid att tillaga än fläskbuljong och med tiden tar det ca 2 timmar. Glöm inte att avkalka innan du kokar.
2. Skala lök och morötter. Finhacka löken, riv morötterna. Stek tillsammans i vegetabilisk olja.
3. Pressa surkål från juice och gryta. För att göra detta, lägg den i en djup skål och häll ett glas vatten, tillsätt lite olja och låt sjuda i en halvtimme på medelvärme. Om kålen är mycket sur, måste den tvättas med kallt vatten och pressas ut.
4. Lägg finhackad potatis i den förberedda köttbuljongen, tillsätt sedan kål, lök med morötter, tomatpuré och koka tills den är mjuk. Surkålssoppa behöver saltas efter att kålen är kokt, annars kan du översalta den.
5. Servera färdig kålsoppa med gräddfil och finhackat grönt.
Smaklig måltid!
Snabba surkålspannkakor
Källa: polzavred.ru
Ingredienser:
- Surkål, 0,5 l
- Mjöl, 1,5 kopp
- Socker, 1 msk. l.
- Ägg, 1 st.
- Soda, 1 tsk
Matlagning:
1. Pressa kålen, hacka fint (men hacka inte i mixer).
2. Tillsätt resten av ingredienserna.
3. Blanda väl.
4. Forma pannkakorna med blöta händer och stek på låg värme tills de är gyllenbruna, ca 30 minuter.
Smaken kommer att överraska dig, god aptit!
Ovanlig surkålsgryta
Källa: cooksa.ru
Ingredienser:
- Surkål (med saltgurka), 2 koppar
- Ägg, 2 st.
- Bulgarisk peppar, 1 st.
- Socker, 2 msk. l.
- Mjöl, ½ kopp
- Bakpulver, 10 g
- Smör, 100 g
- Gröna, efter smak
Matlagning:
1. Smält smöret. Blanda kål med ägg i en skål.
2. Smör, socker, örter - hacka, peppar - skär i tärningar.
3. Tillsätt mjöl och blanda väl.
4. Smörj formen med olja, strö över mjöl eller mannagryn.
5. Lägg den resulterande massan i en form och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180C i 35 minuter.
Utsökt både varmt och kallt. Smaklig måltid!
Det är känt att så tidigt som på 300-talet f.Kr. e. kål indränkt i risvin åts av byggarna av Kinesiska muren. Kinesernas exempel följdes av deras närmaste grannar. Traditionell koreansk kimchi- mycket kryddig surkål. Kimchi passar bra till alla lokala rätter och kan serveras med soppa (till exempel kimchi - fläsksoppa) eller varm, samt en förrätt.
I Ryssland surkål är en folklig sed. Den mest kända ryska surkålsrätten är förstås sur kålsoppa. Vanligtvis kokades kålsoppa i Ryssland i vatten med tillsats av nötkött eller ister. På sommaren kryddades de med rötter och örter, på vintern satte de en handfull spannmål. Tjockleken är karakteristisk för rysk kålsoppa - "en sked ska stå" i dem: för mättnad gjordes de vanligtvis feta, och för att dämpa smaken av fett fick kålsoppa en sur ton genom att tillsätta surkål.
På Domostroys dagar åts kålsoppa med nöje, inte bara till lunch - de lagades till frukost och middag, både på fasta och på fastedagar. Shchi serverades också som en festlig maträtt, först då förbereddes de på ett speciellt sätt: från olika typer av kött med torra eller färska svampar, med ett stort antal rötter. Och grytan med daglig kålsoppa täcktes med en degkaka, som bildade en krispig skorpa som behöll alla smaker. Dagen efter ställdes grytan i en varm ugn och värmdes endast upp innan servering.
Daglig sur kålsoppa blir godare ju oftare du värmer upp den. Därför kokades de en gång, särskilt i de norra regionerna, i stora mängder och frystes. Det gick när som helst att bryta av en bit, lägga den i ett gjutjärn och värma upp den i ugnen - snabbt, gott och mättande. Och idag konstaterar vissa kockar att kålsoppa som tillagas på vanlig spis och sedan frysts påminner mer om de som tillagas i en rysk ugn.
I Alsace surkål används också för att göra soppa: surkål stuvas i smör, tvättas, hålls under tryck en tid, sedan blancheras, hackas, stuvas igen i smör, hälls med stark buljong och serveras med tunt skivade brödskivor.
Den berömda alsace-choukruten är inte heller särskilt svår att laga: kål kryddas med vitlök, spiskummin och vitt vin, läggs i en djup kastrull blandad med rökt fläsk, fläsklägg, skinka, korv och stuvas i gåsfett med lök och enbär, tills köttet blivit mjukt och doftande. Choucroute serveras på enorma tallrikar med Alsace Riesling eller lättöl.
Både Tyskland och Österrike i restaurangernas meny kan du hitta fläsklägg med surkål.
Sarmale - fläsk köttbullar med surkål - Rumänsk maträtt.
Sedan urminnes tider har bigos - en maträtt med kål och köttbitar - varit en symbol för polskt kök. Det finns väldigt många recept på bigos: den är gjord på vilt, kalvkött, fläsk och korv. Och fram till nu har tvister inte avtagit om vilken typ av kål som ska vara i bigos - färsk eller surkål. Förutom polackerna lagar även litauerna, vitryssarna, tyskarna, slovakerna och tjeckerna denna maträtt.
Vad ska man laga av kål? – Det är en fråga många ställer sig då och då. Och jag är inget undantag. Vi kommer att bemästra några framgångsrika rätter, vanligtvis slutar du utöka din meny. Varför då? Allt smakar trots allt så gott. En gång gjorde jag den regelbundet med ärtor, sedan med tomater, sedan med kyckling och nötter. Hon stekte finhackad kål med lök, kokade hackad kål och blandade med smör och ett ägg. Allt detta var väldigt gott, tills jag en dag plötsligt upptäckte att jag inte hade köpt kål på länge. Och jag förstod varför: ja, för jag var trött på de vanliga rätterna. Det är dags att prova något nytt. Men vad? Otäcka kålkotletter, som min exman gillade, snurrade genast i mitt huvud. Nej, bara inte det. Kanske duvor? Men det här är en halvdags krångel. Och jag vill omedelbart ha en stor kastrull, men godare, men inte för en dag ...
Hemlagad surkål är godast
Och så kom jag ihåg att även när jag studerade på institutet, gjorde min mamma en helt fantastisk snabbkål. Som surkål, bara med vinäger. Jag ringde genast efter receptet. Allt visade sig vara väldigt enkelt. Ett rejält kålhuvud under tre kilo inhandlades. Den strimlade kålen fick knappt plats i den största kastrullen som hittades i huset. Och ändå halverades kastrullen på två dagar. Det var väldigt gott. Men jag ville inte längre. Och då uppstod den andra frågan framför mig: vad ska man laga av surkål?
Snacks med surkål
När jag överförde resterna till en mindre behållare, lämnade jag kålen i det bortre hörnet av kylskåpet för att vänta i vingarna. Och denna stund har kommit när det är dags att förbereda festbordet. Sötsyrlig kål passar utmärkt till: smörgåsar med rökt skinka och paprika. Och från vanlig skinka erhölls utmärkta rullar: med surkål och smörkräm - utsökt.
Sallader med surkål
Att inte vara rädd för att använda bekanta produkter i okända kombinationer minst en gång, kommer du snabbt in i smaken. Det ska bli intressant att testa något annat. Resten av kålen är borta. En med ost, äpplen och nötter i yoghurt-honungsdressing. Den andra är "enklare" - med ananas och paprika. På denna slutade min mammas kålkastrull framgångsrikt.
Och in i strid igen
Ett tag gick vi över till andra produkter. Men nu dök det upp ett kålhuvud i huset igen. Det är sant att storleken är mindre. Kål är mycket framgångsrik, saftig, som höst. Även om det är april nu. Men i år är årstiderna helt blandade. Av ett kvarts kålhuvud gjorde jag inlagd.
Varmrätt, soppa och pajer med surkål
Och jag funderar på att jäsa resten utan vinäger, men också på ett snabbt sätt. Jag vill laga traditionella tyska rätter till min man: och. I båda fallen är närvaron av surkål obligatorisk. Och jag lägger resten av kålen på fyllningen för.
Jag hoppas att du också gillar något av det jag har listat. :)
Surkålsrecept förenas av tillagningssekvensen: för att förbereda surkål, hackas den först och gnuggas med händerna så att kålen släpper saft. Hur man gör detta visas på webbplatsen i surkålsrecept med foton. Beroende på receptet, förutom kål, tillsätts andra grönsaker - morötter, rödbetor, äpplen. Surkålsrätter är rika på spårämnen, så på vintern verkar surkål både mer aptitretande och godare.
Kål kan jäsa med tillsats av andra grönsaker. Vi erbjuder ett recept på surkål med pumpa, som inte bara ger den färdiga kålen en ny smak, utan också ger en aptitretande färg. I allmänhet förblir förhållandet mellan salt och kål detsamma, som i resten
kapitel: jäsning
Konstigt nog passar surkål bra till smaken av sorglig apelsin. Citrusfräschhet kompletterar smaken av surkål och gör tjänstgöringssalladen till något mer intressant och aptitretande. Innan servering, strö över en näve r
kapitel: Sallader med surkål
Receptet på krispig surkål med russin liknar alla andra. Samma andel av kål och salt, men tillsatsen av russin ger en intressant smaknot. Observera att surkål med russin bör infunderas ordentligt, så skynda dig inte
kapitel: jäsning
Receptet på surkål med äpplen är bra eftersom du kommer att ha inte bara saftig, lite kryddig kål, utan också surkålskivor. Ju längre kålen sitter, desto godare blir äpplena. Ta inte bort dillfrön från receptet, de kommer att lägga till en behaglig arom.
kapitel: kål recept
Läckert, saftigt och näringsrikt nötkött, surkål och potatisgryta kommer att vara ett bra alternativ för en komplett lunch eller middag. Den traditionella kombinationen av kött och potatis kommer att kompletteras med surkål, vilket ger saftighet till hela rätten,
kapitel: potatisgrytor
Köttbon är ett välsmakande och originellt alternativ till tråkiga kotletter. Köttfärsbon tillagas med en mängd olika fyllningar. Det kan vara grönsaker, svamp, keso, ost, ägg. Vad gäller köttfärs kan det också vara vad som helst, fläsk, go
kapitel: köttbon
Shchi är en rejäl förstarätt. Det finns många recept på denna varma favoriträtt. Vissa människor föredrar att laga mager kålsoppa med grönsaks- eller svampbuljong, och vissa lagar denna traditionella ryska soppa med köttbuljong.
kapitel: kålsoppa
Efter en lång vinter har sparsamma hemmafruar surkål kvar, och den kan stuvas till vilket kött som helst. Kål kommer att vara ett bra komplement till din favoriträtt. Bräserad kål kommer att se aptitretande ut på bordet på en vardag. Om den är förberedd i förväg,
kapitel: Grönsaksgryta
Sallad med surkål och potatis kan serveras som tillbehör till kött eller fisk. För dressing, se till att ta doftande solrosolja. Med den visar sig kålsallad vara riktigt god. Om surkål är för salt för dig
kapitel: Sallader med surkål
Ett recept på surkålssallad som kan serveras som tillbehör till korv eller andra kötträtter. Rivade morötter och tunt skivad lök läggs dessutom i en salladsskål för kål, och om kålen visar sig vara för sur, måste den tvättas innan
kapitel: Grönsakssallader
Som praktiken har visat, förutom vinägretter, finns det många recept på surkålssallad som är värda att prova minst en gång. Ja, det här är ingen maträtt för snövita. Ganska salt, kryddig och välsmakande. Och om du som jag råkar ha en burk salt gr
kapitel: Grönsakssallader
Rik rubinfärgad borsjtj kan tillagas inte bara med färsk utan också med surkål. Naturligtvis kommer smaken på soppan att skilja sig från den traditionella, men detta borsjtrecept har rätt att vara. Om kålen är för sur, innan den läggs i pannan e
kapitel: ukrainsk mat
För kålsoppa med surkål är något rökt kött lämpligt. Det kan vara rökt korv, en skinka eller som min en bit rökt bringa. Det är viktigt att köttet är riktigt rökt och inte färgat med flytande rök. Naturligtvis kommer detta att bero
kapitel: ryskt kök
Icebahn är ett tyskt recept på stuvad eller kryddad fläskknoge serverad med surkål. I det här receptet på isban med surkål och ananas, smetas den kokta läggen dessutom in med honung, senap och ölsås och bakas
kapitel: tyska köket
Denna bakade grönsaksvinägrett med granatäpple är en riktig skattkammare. Speciellt när det antingen är regn eller snö ute. För att minska förlusten av vitaminer vid värmebehandling ersatte jag matlagning med bakning. Ja, och grönsaker efter rostning är godare. PÅ
kapitel: Vinägretter
Med början av kallt väder kommer varm kålsoppa med surkål och kålrot att bli oumbärlig för dem som inte är vana vid att nosa och klaga på höstdepression. Receptet på kålsoppa mot influensa är beprövat och kommer att passa alla som älskar enkel husmanskost.
kapitel: ryskt kök
Ankkött är idealiskt för att laga borsjtj med det. Receptet på borsjtj med anka kommer att hjälpa när den andra tillagas från benen och bröstet, och ryggen, nacken och vingarna finns kvar. Viktig! Antalet grönsaker i receptet anges redan i renad form,
kapitel: Fågel soppor
Shchi med surkål och pärlkorn, naturligtvis, för alla. Smaken är annorlunda, men jag gillar den. Eller rättare sagt, jag gillar det verkligen. Var inte snål för surkålen. Det är hon som ger den vanliga köttbuljongen önskad smak och arom. Men med korn
kapitel: ryskt kök
