Vad kan tillagas av en liten bit nötkött. Vad man lagar med nötkött

Trots den stora populariteten för nötköttsrätter, lagar inte varje hemmafru med nöje av det, eftersom nötkött är nyckfullt kött. Och det blir inte alltid mjukt och saftigt, som vi skulle vilja. Och du behöver bara kompetent närma dig valet av kött som är avsett för den här eller den där maträtten.

Hur man väljer nötkött

Alla delar av slaktkroppar av nötkött skiljer sig avsevärt inte bara i näringsmässigt utan också i smak. Vissa är endast lämpliga för att tillaga dem i kokt form, andra går till kotlettmassa, och ytterligare andra kan stekas, bakas både i form av skivor och som en hel bit.

Allt handlar om mängden bindväv som finns i köttet. Till exempel, i nacken, flanken, fållen innehåller upp till 80% av bindväv, vilket är en film och grova senor. Sådant kött är lämpligt för att göra hackade biffar, kotletter. Det kokas till soppor, stuvas länge. Den är inte lämplig att steka i sin naturliga form.

För att laga nötkött i form av rostbiff, naturbiff, langets, samt stekt hel eller i portioner, filé, tjocka och tunna kanter, är insidan och toppen av bakbenet lämpliga. Detta kött tillagas mycket snabbt.

Men det finns några fler nyanser som varje värdinna borde känna till.

Finesser av att laga mjukt nötkött

Ungt nötkött (kalvkött) är mycket mjukt. Det är lätt att skilja det från kött som tagits från en vuxen slaktkropp. Köttet från ett ungt djur är mycket lättare. Den har små fibrer och lätt fett.
Gammalt nötkött är mörkrött och fettet är gult. Det här köttet ska inte stekas eftersom det blir segt. Men buljongen gjord av grovfibrigt kött och ben av gammalt nötkött kommer att visa sig vara mycket välsmakande och doftande. Men du måste ha tålamod, eftersom det kommer att koka länge.
Till stekar är det bäst att använda kött från ryggraden eller bakbenet.
Små eller portionsbitar skärs endast över fibrerna. Sådant kött deformeras mindre under värmebehandling, blir mjukare snabbare och är lättare att tugga.
Innan du steker i en panna måste tvättat kött torkas torrt med en pappershandduk. Då stänker inte fettet, och köttet blir väl stekt.
Saltat kött vid fel tidpunkt kan också bli segt. Det kan inte saltas långt innan värmebehandling, eftersom det tappar juice. Under stekningen saltas nötköttet en halvtimme innan det tillagas. Då kommer den att behålla färgen och bli saftig.
För att göra köttbitarna mjukare slås de först av med en speciell hammare eller hackare. De blir tunnare och steker snabbare.
Hårt kött marineras före stekning eller stuvning. För att göra detta, använd vinäger, citronsaft, citronsyra, torrt vin, kefir, gräddfil, eftersom syra mjukar upp hårda fibrer. Till marinaden läggs salt, peppar, lagerblad, socker, hackad lök och morötter till vinägern. Allt kokas och kyls sedan. Segt kött förvaras i marinaden i minst 4 timmar.
Senap mjukar trådigt kött bra. Rått nötkött gnuggas med det, lagras i flera timmar och steks sedan eller bakas. Istället för senap kan kött marineras i hackad kiwi eller ananasjuice.
Under stekningen måste man se till att köttsaften blir kvar inuti köttet. Om det läcker ut kommer sådant kött att bli torrt och segt. Därför börjar de steka köttet på hög värme, och ser till att det snabbt täcks med en gyllene skorpa på alla sidor. Om det vid den tiden fortfarande är hårt, hälls lite vätska i pannan, täckt med ett lock, värmen reduceras och skålen görs i beredskap.
Ibland kommer bakat nötkött ut torrt. För att fixa detta måste du hålla den över en kastrull med kokande vatten efter ugnen.
Ett bra resultat bakas i folie. För att göra detta, häll köttet med sås eller marinad, förslut det väl i folie så att ånga inte kommer ut och baka tills det är mört.
Hårt kött kan förkokas och sedan stuvas genom att tillsätta kryddor, örter och olika grönsaker.

Mört nötkött i gräddfilssås i en kittel

Ingredienser:

nötkött - 1 kg;
vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
lök - 4 st.;
salt - 0,5 tsk;
mjöl - 1 tsk;
senap - 1 tsk;
gräddfil - 1 msk.

Matlagningsmetod

Tvätta nötköttet. Skär i remsor och skär sedan över kornet i medelstora tärningar (ca 3 x 3 cm).
Lök skuren i halva ringar. Blanda med kött.
Häll olja i ett 1,5-2 liters gjutjärn. Lägg kött med lök. Stäng locket.
Sätt in i en ugn uppvärmd till 180° och grädda i 2 timmar.
I en skål, mal mjöl med salt och senap. Blanda med gräddfil.
Ta ut gjutjärnet ur ugnen. Du kommer att se att köttet nästan är tillagat i sin egen juice, och löken har blivit genomskinlig. Häll nötköttet med gräddfilssås, stäng locket och sätt in i ugnen i ytterligare en halvtimme.
Mört nötkött i gräddfilssås är klart.

Nötkött fyllt med morötter i folie

Ingredienser:

nötkött - 1 kg;
morötter - 1 st.;
sojasås - 2 msk. l.;
vitlök - 5-6 kryddnejlika;
peppar och salt - efter smak.

Matlagningsmetod

Tvätta nötköttet. Torka av med hushållspapper.
Gnid in med salt och peppar.
Skär morötterna i korta tjocka strimlor, skär tre vitlöksklyftor i skivor.
I köttet, gör djupa punkteringar, i vilka stick morötter och vitlök.
Blanda sojasåsen med resterande finhackad vitlök. Marinera köttet i denna sås i två timmar.
Slå in den i två lager folie för att förhindra att ånga strömmar ut. Lägg på en plåt och sätt in i en ugn som är förvärmd till 200°. Grädda i ca 2 timmar.
10-15 minuter före tillagning, öppna folien så att köttet täcks med en gyllene skorpa.

Shtufat med pasta

Ingredienser:

nötkött (skuren) - 1 kg;
lök - 1 st.;
fett - 30 g;
morötter - 1 st.;
tomatpuré - 60 g;
persilja och dill - ett gäng;
svartpeppar - en nypa;
salt - 25 g;
buljong eller vatten - 500-700 ml;
lagerblad - 2 st.;
kokt pasta kryddad med smör - 800 g.

Matlagningsmetod

Tvätta köttet. Torka av med hushållspapper. Strö över salt och peppar. Rulla ihop till en tät rulle. Knyt med garn.
Hetta upp oljan i en stekpanna och stek rullen på alla sidor tills den är gyllenbrun.
Skär löken i halva ringar och skär morötterna i strimlor.
Överför stuckaturen till en kastrull. Täck den med morötter och lök. Tillsätt tomatpuré, salt, peppar, lagerblad. Lägg ett gäng gröna. Häll i varm buljong eller vatten. Stäng locket.
Sjud på låg koka i 2 timmar.
Ta bort den färdiga shtufaten från pannan, ta bort garnet. Skär rullen i skivor. Häll den silade buljongen som den stuvats i.
Servera med varm kokt pasta kryddad med smör.

Kokt nötkött med ost

Ingredienser:

nötkött - 1 kg;
lök - 1 st.;
smör - 100 g;
mjöl - 50 g;
äggulor - 2 st.;
gräddfil - 500 g;
salt, peppar - efter smak;
ost - 100 g.

Matlagningsmetod

Tvätta nötköttet. Häll i kokande vatten. Ta bort skummet och låt koka upp igen. Minska elden till ett minimum. Koka i 2-2,5 timmar.
Förbered såsen. Hacka löken fint. Sprid det i olja. Strö över mjöl, rör om. Späd med lite buljong. När såsen kokar, lägg gräddfil, salt, peppar. Tillsätt vispade råa äggulor. Blanda väl.
Ta bort det kokta köttet från buljongen, svalna något. Skär över fibrerna i skivor. Lägg i en smord form och häll över den beredda såsen.
Strö riven ost ovanpå.
Sätt in i en ugn uppvärmd till 220°C och grädda i cirka 40-50 minuter tills de är gyllenbruna.

Notera till ägaren

Köttet blir godare om du tillsätter lite torrt druvvin under stuvningen.
Att steka kött börjar alltid i en het stekpanna och sänk den bara i hett fett. Om du under tillagningsprocessen behöver tillsätta buljong till köttet måste det vara varmt. Annars förblir köttet segt länge.
Kokt kött kyls i buljongen. Om du lämnar den varm på en tallrik kommer den att täckas av en oaptitlig mörk skorpa och bli torr.

Foto: Bildagentur Zoonar GmbH / Shutterstock

Ingredienser

250 g lök;
2 vitlöksklyftor;
1 grön paprika;
lite olivolja;
500 g oxlägg;
1 matsked paprika;
1 ½ l nötbuljong;
2 tomater;
½ matsked spiskummin;
lite rödvinsvinäger;
några kvistar färsk mejram;
havssalt - efter smak;
200 g potatis.

Matlagning

Skär löken i halva ringar, hacka vitlöken, ta bort fröna från paprikan och skär den i tärningar. Häll olivoljan i en kastrull och koka grönsakerna på medelvärme tills de mjuknat.

Bra nötkött ska vara rött eller ljusrött till färgen och utan torkade kanter.

Skär nötköttet i små tärningar och koka tillsammans med grönsakerna tills köttet fått färg. Tillsätt paprika, rör om och koka i ytterligare 2 minuter. Häll sedan i 200 ml buljong, koka upp och koka tills vätskevolymen halveras.

Tillsätt finhackade tomater, spiskummin, vinäger, tomatpuré och hackad mejram. Om du inte hittar färska örter, byt ut dem mot en matsked torkad mejram. Krydda med salt och peppar.

Häll i hälften av den återstående buljongen och koka på svag värme i 1,5-2 timmar. Lägg efter det den tärnade potatisen i en kastrull, tillsätt buljongen och koka tills den är mjuk. Om soppan verkar tjock för dig, tillsätt lite varmt vatten under tillagningen.

2. Biff Spaghetti Lasagne

@Delish/YouTube

Ingredienser

450 g spagetti;
2 ägg;
50 g riven parmesan;
1 lök;
3 vitlöksklyftor;
450 g köttfärs;
800 g mosade tomater;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak;
250 g ricotta;
350 g riven mozzarella;
några kvistar persilja.

Matlagning

Koka i saltat vatten tills al dente enligt förpackningens anvisningar. Häll av vattnet, tillsätt 1 ägg och parmesan i spaghettin och blanda väl.

Värm olivolja på medelvärme. Lägg den hackade löken i oljan och koka i ca 5 minuter tills den mjuknat. Tillsätt finhackad vitlök och rör ner grönsaker. Lägg färsen och stek den i ca 6 minuter.

Tillsätt sedan tomatpuré i fyllningen, blanda och efter en minut tillsätt de mosade tomaterna, oregano, salt och peppar. Koka på låg värme i ytterligare 10 minuter. Blanda ricottan och det återstående ägget i en separat skål.

Lägg lite köttfyllning i botten av en ugnsform. Toppa med hälften av spaghettin, hälften av fyllningen, hälften av ricottan och hälften av mozzarellan. Upprepa lagren en gång till och sätt in lasagnen i ugnen som är förvärmd till 180 ° C i 25 minuter. Strö över hackad persilja före servering.

Foto: Anna Hoychuk / Shutterstock

Ingredienser

1¹⁄₂ kg nötköttsgump;
2 medelstora lökar;
2 morötter;
2 stjälkselleri;
1 vitlökhuvud;
1 knippe örter, som en blandning av timjan, rosmarin, lagerblad och salvia;
havssalt - efter smak;

Matlagning

Ta ut nötköttet ur kylen en halvtimme före tillagning för att få köttet närmare rumstemperatur.

Om köttet är gammalt och segt, täck det med senap, låt stå i en timme och skölj innan tillagning.

Tvätta lök, morötter och selleri väl och hacka dem grovt. Dela vitlöken i klyftor. Det är inte nödvändigt att skala grönsaker. Lägg grönsakerna och örterna på botten av en plåt och ringla över olivolja.

Bind fast köttet med ett rep, pensla med olivolja och krydda med salt och peppar. Lägg nötköttet ovanpå grönsakerna och ställ bakplåten i en förvärmd ugn på 240°C. Sänk sedan omedelbart temperaturen till 200°C. Rosta nötköttet i en timme eller lite längre beroende på vad du föredrar.

Om grönsakerna börjar brinna, tillsätt lite hett vatten i pannan. Och för att göra köttet saftigare, häll det med fett från botten av pannan.

Foto: Lesya Dolyuk / Shutterstock

Ingredienser

800 g oxfilé;
2 matskedar mjöl;
lite olivolja;
2 vitlöksklyftor;
5 små lökar;
2 stjälkselleri;
4 morötter;
½ knippe timjan;
4 små mogna tomater;
150 ml rött vin;
500 ml nötbuljong;
lite Worcestershiresås;
2 färska lagerblad;
havssalt - efter smak;
mald svartpeppar - efter smak.

Matlagning

Skär filén i små tärningar och rulla helt i mjöl.

Hetta upp olivolja i en djup kastrull på medelvärme. Stek nötköttet i 5 minuter, vänd på bitarna då och då, tills det får färg. Ta sedan bort köttet från kastrullen.

Hacka vitlöken, skär löken på mitten och grovhacka sellerin. Skala morötterna och skär dem i tjocka skivor.

Häll lite mer olja i kastrullen och lägg grönsakerna där. Tillsätt timjanblad till dem och koka i 10-15 minuter tills grönsakerna mjuknat.

Tillsätt nötkött, mosade tomater och rött vin till grönsakerna och blanda. När vätskan har avdunstat, häll i buljongen, Worcestershiresås och lägg ut lagerbladen. Krydda med salt och peppar och ställ in grytan i en förvärmd ugn på 160°C i 3-4 timmar. Färdigt kött ska vara mjukt.

5. Quesadilla med nötkött

@Delish/YouTube

Ingredienser

2 matskedar olivolja;
1 lök;
2 vitlöksklyftor;
1 tsk mald chili;
1 tesked spiskummin;
450 g köttfärs;
3 tomater;
2 matskedar tomatpuré;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak;
6 tortillas;
250 g riven hård ost;
några matskedar gräddfil;
1 avokado;
några kvistar persilja.

Matlagning

Värm en matsked olivolja på medelvärme. Fräs finhackad lök på den, tillsätt sedan hackad vitlök, chili och spiskummin. Blanda väl och lägg ner färsen i pannan.

Efter att köttfärsen är stekt, tillsätt 2 finhackade tomater och tomatpuré. Krydda med salt och peppar. Koka i ytterligare 1-2 minuter, rör om då och då och ta bort från värmen.

Smörj en ugnsform med olja och lägg en tortilla på botten. Lägg en femtedel av grönsaksfyllningen och lite riven på den. Upprepa lager och toppa den sista tortillan med ost.

Grädda i förvärmd ugn på 200°C i 20 minuter tills osten smält. Strö den något avsvalnade quesadillan med skivor av den återstående tomaten, pensla med gräddfil, lägg avokadoskivor på den och garnera med bladpersilja.

Foto: Evgeny Karandaev / Shutterstock

Ingredienser till fyra hamburgare

1 tsk mald chili;
½ rödlök;
1 kvist färsk dragon;
1 stort ägg;
en näve ströbröd;
några teskedar dijonsenap;
2 matskedar riven parmesan;
en nypa mald muskotnöt;
400 g köttfärs;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak;
lite vegetabilisk olja;
några salladsblad;
4 pickles.

Matlagning

Kombinera mald chili, hackad lök, finhackade dragonblad, ägg, ströbröd, 1 tsk senap, parmesan, muskotnöt och köttfärs. Tillsätt salt och peppar och blanda noga. Blind fyra kotletter från köttfärs och ställ i kylen i en halvtimme.

Smörj pannan med vegetabilisk olja och stek varje kotlett i 10 minuter, vänd då och då. Om du vill att de ska koka hårdare är det bara att öka tillagningstiden efter eget tycke.

Skär hamburgerbullarna på mitten och rosta dem lätt på insidan på grillen eller i en stekpanna. Smörj de fyra halvorna av bullarna med senap, lägg salladsblad på dem, färdiga kotletter smorda med senap, två skivor pickles och täck med andra bullar.

Foto: DanyL / Shutterstock

Ingredienser

För tomatpuré:

några matskedar olivolja;
½ lök;
1 vitlöksklyfta;
salt att smaka;
¼ tesked torkad oregano;
2 matskedar tomatpuré;
300 g mosade tomater.

För köttbullar:

900 g köttfärs;
2 teskedar salt;
¼ tesked mald chili;
50 g ströbröd;
½ knippe persilja;
1 tsk torkad oregano;
240 g ricotta;
2 ägg;
lite vegetabilisk olja.

Matlagning

Hacka löken och vitlöken och fräs i olivolja, smaka av med salt och oregano. Tillsätt tomatpuré och koka 5 minuter. Lägg sedan de mosade tomaterna och låt koka upp, rör om då och då. Sänk värmen och koka såsen i en timme, rör om var 5:e minut för att förhindra att den bränns.

Blanda under tiden alla ingredienser till, förutom oljan. Forma blandningen till små bollar och lägg dem på en smord ugnsform. Sätt in i en förvärmd ugn till 230 ° C i 20 minuter. Ringla över köttbullarna med tomatsåsen och grädda i ytterligare 15 minuter.

Foto: Danica Chang / Shutterstock

Ingredienser

450 g oxfilé;
3 matskedar sojasås;
2 matskedar äppelcidervinäger;
3 vitlöksklyftor;
1 matsked riven färsk ingefära;
1 tsk mald spiskummin;
350 g frysta pommes frites;
3 matskedar vegetabilisk olja;
1 stor gul paprika;
1 liten rödlök;
2 tomater;
några kvistar persilja.

Matlagning

Skär köttet i små platta rektanglar.

Skär inte köttet för tunt, annars blir det torrt.

Lägg nötköttet i en plastpåse, tillsätt sojasås, vinäger, hackad vitlök, ingefära och spiskummin. Knyt påsen hårt, skaka och låt stå i 20 minuter. Medan köttet marineras, tillaga enligt anvisningarna på förpackningen.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och lägg det marinerade köttet där. Koka i 3 minuter, vänd köttet då och då, tills det får färg. Lägg nötköttet på en tallrik.

Stek de tunt skivade paprikorna och lökringarna i samma panna i 5 minuter, rör om då och då. Grönsaker ska vara nästan helt mjuka.

Lägg till tunt skivade tomater och nötkött till dem. Koka i ytterligare 2 minuter. Ta sedan bort från värmen, blanda med pommes frites och strö över hackad persilja.

Foto: Sapunova Svetlana / Shutterstock

Ingredienser

250 g oxfilé;
1 liten jalapeno;
lite olivolja;
2-3 vitlöksklyftor;
½ tesked mald ingefära;
1 stor röd paprika;
1 liten gurka;
6 koppar trasiga salladsblad;
½ rödlök - valfritt;
½ lime;
1 matsked farinsocker;
1 matsked sojasås;
1 tsk torkad basilika;
några kvistar mynta.

Matlagning

Skär nötköttet och jalapenon i små strimlor. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och fräs paprika, hackad vitlök och ingefära lätt i 30 sekunder. Tillsätt sedan köttet och koka tills nötköttet är färdigt.

Bulgarisk peppar och gurka skärs i tunna strimlor. Tillsätt de stekta ingredienserna till grönsakerna. Lägg upp salladen på ett serveringsfat och toppa med grönsakerna och nötköttet. Tillsätt tunt skivad lök om så önskas.

Blanda limejuice, socker, soja, basilika och mynta i en separat skål. Häll den här blandningen i pannan, låt koka upp och smaka av med den.

10. Biffkoteletter i bacon

@Delish/YouTube

Ingredienser

1 matsked olivolja;
1 lök;
2 morötter;
1 stjälkselleri;
salt att smaka;
mald svartpeppar - efter smak;
1 vitlöksklyfta;
1 matsked tomatpuré;
2 msk Worcestershiresås (kan ersättas med sojasås)
900 g köttfärs;
50 g ströbröd;
2 ägg;
6 tunna skivor bacon;
80 g ketchup;
2 teskedar farinsocker;
1 msk äppelcidervinäger.

Matlagning

Finhacka lök, morot och selleri. Hetta upp olivoljan, lägg i grönsakerna i pannan och koka tills de mjuknar. Krydda med salt och peppar. Tillsätt hackad vitlök, tomatpuré och Worcestershiresås och fräs ytterligare några minuter. Kyl och lägg i en separat skål.

Tillsätt köttfärs, ströbröd, ägg, salt och peppar till grönsakerna och blanda noga. Forma denna blandning till 6 bitar, lägg dem på en smord plåt och slå in med baconskivor. Toppa med en blandning av ketchup, socker och vinäger. Grädda i en förvärmd ugn på 190°C i 35 minuter.

Marinader för nötkött

För att göra köttet mjukt och saftigt, och även få en delikat eller ljus arom, marineras det. Detta görs i plast- eller emaljerade behållare så att bitarna inte vidrör den exponerade metallen och deras smak inte försämras. Marinera nötköttet under tillagning. Ibland görs en sås av det: mjöl och stärkelse tillsätts, sätt på låg värme.

För grillning

Komponenter:

3 art. skedar vinäger;
2 lökar;
1 tesked korianderfrön;
2 teskedar salt;
1 tsk mald svartpeppar

Finhacka löken, tillsätt peppar, salt, vinäger, koriander. Det hackade köttet blandas med marinaden med händerna och pressas lätt ihop. Kärlet stängs med lock och lämnas i en dag på en sval plats i 1 dag.

För bakning i ugnen

Ingredienser:

citron;
2 lökar;
4 vitlöksklyftor;
ett halvt glas vatten;
1 tesked salt;
1 tsk mald peppar

Citronsaft blandas med kallt vatten, finhackad lök, vitlök, salt och peppar tillsätts. Köttet skärs i bitar, hälls med en sval marinad och lämnas i 3 timmar.

Till biff

Komponenter:

6 vitlöksklyftor;
1 lök;
3 art. skedar 9% vinäger;
ett halvt glas olivolja;
ett halvt glas sojasås;
2 msk. skedar senap;
tesked salt;
tesked peppar;
rosmarin

Alla ingredienser mals i en mixer tills de är jämna. Ringla nötbiffar med marinad och ställ i kylen i minst 3 timmar.

För stekning

Ingredienser:

glas med vatten;
2 lökar;
citron;
2 msk. skedar socker;
2 msk. skedar salt;
½ tesked curry;
1 tsk köttkrydda

Finhacka löken, knåda den med händerna och blanda med hackad nötkött, strö över krydda. Vatten blandas med citronsaft, socker och salt, hälls i en skål med kött. Blanda allt väl och marinera i kylen i minst 4 timmar.

Hur länge ska man rosta nötkött?

Köttet steks i bitar, i form av biffar eller kotletter. För att göra detta, använd en stekpanna, grill, ugn. Varje maträtt har sin egen grad av beredskap.

En biff är en bit nötkött 2-4 cm tjock, tillagad i en speciell stekpanna med vågig yta. Den steks från 30 sekunder till 5 minuter på båda sidor, med kunskap om de grundläggande metoderna för att steka biffar.

För att kontrollera om biffen är klar måste du trycka på den.

Ett enklare sätt att steka nötkött är i tärningar på 3-4 cm. Koka dem i en förvärmd panna i 25-30 minuter.

Koletten hålls i eld tills en skorpa uppstår, varefter den vänds och steks i 2 minuter på varje sida.

Klassisk oxgryta med lök

För matlagning behöver du en stekpanna med tjock botten, gjutjärn är bäst. I den torkar köttet inte ut och bränns inte.

Kaloriinnehållet i denna maträtt är 275 kcal. Ingredienserna nedan kan göra 3 portioner.

Komponenter:

500 g nötkött;
2 lökar;
vegetabilisk olja;
1 tesked socker;
en nypa svartmalen peppar;
100 ml. dricker vatten;
1 tsk salt

Hur man lagar mat:

Tvätta nötköttet, torka det med hushållspapper och skär i medelstora portioner. Krydda dem med salt och peppar och rör om. Skala löken, skölj den och skär den i halva ringar. Hetta upp oljan i en stekpanna, lägg köttet i den. Stek den i 10 minuter på hög värme, rör om då och då.

Lägg löken till de brynta bitarna, blanda allt. Fräs ingredienserna tills löken är mjuk och genomskinlig. Häll hett vatten i pannan, sänk värmen, täck grytan med lock och låt köttet sjuda i en timme.

Nötkött med grönsaker i en panna

Gott och snabbt recept. För denna maträtt är det bättre att använda nöthals, då blir köttet mjukt. Den kan serveras till olika tillbehör och för sig själv.

Komponenter:

350 g nötkött;
1 lök;
1 paprika;
morötter - 1 st. eller hälften;
2 färska tomater;
1 vitlöksklyfta;
salt, kryddor för kött,
nymalen svartpeppar;
3 art. matskedar vegetabilisk olja;
50 ml. vatten;
greener

Skär nötköttet i tunna skivor och vispa lätt med en hammare. Stek den under omrörning på måttlig värme tills den är gyllenbrun. Tillsätt hackad lök eller fjädrar till köttet.

Skär morötterna i tunna skivor och lägg i pannan. Stek den på låg värme och rör om i 5-7 minuter. Tillsätt ett sugrör med paprika.

Salta maten, häll 50 ml. vatten och sjud köttet med grönsaker under lock i 7 minuter. Lägg i skivor färska tomater och finhackad vitlök, blanda. Sjud rätten i 4-5 minuter så att formen på tomatskivorna bevaras.

Strö rätten med finhackade örter och servera.

Nötkött i gräddfil i en panna

Kött tillagat enligt detta recept är inte alls fett.

Komponenter:

600 g nötkött;
100 g gräddfil;
1 lök;
salt;
kryddor för kött;
solrosolja

Hacka köttet fint. Hetta upp oljan i en stekpanna, stek nötköttet på båda sidor, rör om då och då. Koka under lock på låg värme. Tillsätt löken, skär i halva ringar, stek den tills den är gyllenbrun.

Blanda 100 ml. gräddfil och 200 ml. kokat vatten. Häll denna blandning över bitarna av nötkött, salt, peppar och andra kryddor efter din smak. Sjud på låg värme i ca 20 minuter.

Sedan kan du ta bort godbiten från elden och servera den till bordet.

Grillad nötkött i kokossås

Nötkött i kokossås

Köttet i ett så ovanligt skal visar sig vara kryddigt. För att förbereda rätten behöver du kokosmjölk, som kan köpas i affären eller pressa nötmassan själv.

Komponenter:

500 g oxfilé;
1 glas kokosmjölk;
2 lökar;
3 vitlöksklyftor;
färsk varm peppar;
en bit ingefära;
1 st. en sked vegetabilisk olja;
2 kvistar färsk citronmeliss;
½ st. skedar farinsocker

Hacka löken fint. Skala ingefäran, skär den i stora bitar. Ta bort frön från heta paprika. Lägg allt i en mixer, inklusive vitlök och citronmeliss. Häll i kokosmjölken och gör en slät pasta. Häll sedan i en djup stekpanna med olja och koka i 3 minuter.

Skär köttet i små tärningar, lägg det i pannan, häll i resten av mjölken och låt sjuda tills köttet är mört och såsen tjocknar.

Krydda rätten med socker och salt.

Nötkött i krämig hallonsås

Nötkött i hallonsås

Det visar sig att inte bara alla tillbehör, utan även bär är lämpliga för kött. I det här fallet kan nötkött stuvas, stekas och rökas.

Nödvändiga produkter:

800 g kött;
en näve färska eller frysta hallon;
1,5-2 matskedar lingonsylt;
200 ml. grädde;
60 g smör;
½ kopp rött vin;
½ kopp buljong;
salt;
grov svartpeppar

Sylt går att köpa i butik, så länge det inte innehåller konserveringsmedel. Cowberry kan ersättas med tranbär.

Om köttet är fruset, låt det tina gradvis för att behålla saften inuti. Skär den sedan i små skivor och strö över peppar.

Hetta upp oljan i en djup stekpanna och lägg nötköttsbitarna i den. De ska vara väl tillagade, men inte brända. Salta sedan efter smak.

Rör lätt i köttskivorna. Tillsätt sylt och rödvin till dem, låt sjuda i 6 minuter utan att stänga locket. Vid denna tid, skölj bären med kallt vatten och torka dem, du kan på en pappershandduk.

Tillsätt buljongen och grädden till köttet, rör om och vänta tills vätskan har avdunstat. Om det inte finns tillräckligt med salt, salta nötköttet igen.

Lägg bären i en skål, blanda alla ingredienser och koka i 10-12 minuter.

Ta bort skålen från spisen och ställ den till bordet.

Hur man saftig rostbiff

Komponenter:

utvalt nötkött i form av en biff, 2 st.;
solrosolja för stekning;
salt;
peppar;
franska örter

Hur man lagar mat:

Biffen behöver inte tvättas. Torka den torr med en pappershandduk. Strö över köttet med peppar och salt, samt kryddor. Gnid in dem i steken med händerna. Pensla köttet med solrosolja på båda sidor. Häll lite olja i en gjutjärnspanna och värm upp den.

Lägg steken i en skål och stek i 1 minut på varje sida. Vänd på den flera gånger tills den är klar. För att göra detta är det lämpligt att använda kulinariska tång, och inte en gaffel, så att saften inte rinner ut.

Nötkött är ett petigt men mångsidigt kött som passar utmärkt till salta, kryddiga och till och med söta ingredienser. Jag hoppas att dessa recept hjälper dig att förbereda läckra och saftiga rätter.
Lär dig också att laga nötkött i en gryta på ryska
Smaklig måltid!

Prenumerera på vår kanal i Yandex.Zen!

Bland de olika typerna av kött är nötkött mycket populärt eftersom det anses vara mindre fett i jämförelse. Därför kommer korrekt förberedda rätter från nötkött inte bara att vara mycket välsmakande utan också hälsosamma, vilket ledde till att ett stort antal olika recept och alternativ för att servera kött på bordet uppträdde i matlagningen.

Att välja ingredienser

I vårt land är det vanligt att kalla nötkött från nötkreatur, oavsett kön. För att välja rätt produkt för husmanskost bör du veta att det finns en viss klassificering av kött som gör att du kan dela upp det i tre huvudvarianter:

den högsta graden, som inkluderar bröstbenet, ryggen, gumpen och gumpen;
den första årskursen, som inkluderar flank- och axelkött;
den andra sorten är en produkt från fram- och bakskaftet.

Högkvalitativt och färskt nötkött kommer att ha en röd färg, det ska inte finnas några väderbitna kanter i snitten. En minimal skorpa av ljusrosa färg är dock tillåten, helst enhetlig. Främmande inneslutningar bör varna köparen. Förvärvet av filé innehållande slem bör helt överges.

Du kan kontrollera fruktköttets färskhet om du lägger handflatan på den. Efter kontakt ska handen förbli praktiskt taget torr och inte klibbig. För att göra nötköttsrätter välsmakande bör du också vara uppmärksam på lukten. En fräsch bit, även när den är rå, bör ha en arom som stimulerar aptiten, men lukten bör inte vara för uttalad. Ett liknande faktum nära köttdisken kommer att indikera att produkterna är långt ifrån färska. Fettlagret kan berätta mycket om produkten, helst bör fettet ha en krämig färg och en tät konsistens. I en bra nötköttsprodukt ska fettskiktet spridas över hela ytan.

När du väljer en ingrediens för att laga nötköttsrätter kan du köpa inte bara färskt kött utan också fryst. För att vara säker på att den är av rätt kvalitet kan du kontrollera vilket ljud stycket ger när det knackas. Dessutom är det viktigt att tina köpta produkter ordentligt - upptining bör ske gradvis, i vilket fall den resulterande massan efter stekning eller bakning inte kommer att skilja sig i smak från en maträtt gjord av färskt nötkött.

Recept

I modern matlagning används en mängd olika alternativ för matlagning av rätter från nötkött. När det gäller ryska traditioner kokas kött vanligtvis och serveras med grönsaker, svamp, flingor eller till och med bär. Västerländska traditioner går ut på att förmarinera filén i olika marinader eller i vin. Varma rätter serveras tillsammans med potatis eller ris, när det gäller alternativen för att förbereda kalla aptitretare, i det här fallet kommer sötsyrliga dressingar i form av såser att vara relevanta för nötkött.

varm sallad

Du kan snabbt göra en mycket god och näringsrik varm sallad av köttfilé. Det kommer att behöva följande produkter:

nötköttsmassa;
sojasås och varm peppar;
gurka;
vitlök, olja, örter.

Först och främst är det nödvändigt att koka köttet, helst tills det är halvkokt. Grönsaker ska skäras i långa skivor, hacka paprikan, hacka vitlök och örter mycket fint. Efter att köttet är tillagat måste det kylas och skäras i stavar. Det skulle vara mer korrekt om köttbitarna är av medeltjocklek, detta kommer att förbättra smaken på rätten efter att ha kombinerat alla ingredienser.

Massan måste stekas i olja och tillsätt sojasås, rör hela tiden om nötköttet under värmebehandlingen. Om såsen avdunstar måste den tillsättas i pannan. Efter att nötköttet är klart ska det blandas med resten av salladsingredienserna och serveras direkt.

Sallad "Höst"

Ett enkelt sätt att förbereda en aptitretande maträtt av nötkött kommer att vara höstsalladen. Denna version av maträtten till lunch eller middag kommer att bli en riktig höjdpunkt och kommer garanterat att dekorera även det festliga bordet, eftersom pumpa och aubergine kommer att vara närvarande som komponenter i salladen. Följande produkter kommer att användas som huvudingredienser i rätten:

kex;
ägg;
pumpa;
nötkött;
äggplanta;
majonnäs;
vitlök;
salt;
kryddor.

Vilken del av köttkroppen som helst är lämplig för matlagning.

För att förbereda en sallad måste du skära en pumpa utan skal i rutor och sedan steka grönsaken i en panna tills en gyllene nyans bildas på ytan. På samma sätt bör aubergine förberedas för konsumtion. Massan för sallad ska kokas i saltat vatten med kryddor.

När huvudingrediensen är klar måste du skära den, riv äggen. Alla komponenter måste blandas, tillsätt finhackad vitlök, kex och majonnäs.

Nötkött med ananas

För att förbereda en intressant maträtt av nötkött kan du använda ett recept som inkluderar användningen av ananas. För en varm maträtt behöver du följande produkter:

ungt kalvkött;
medelstor ananas;
sojasås och vitlök;
någon vegetabilisk olja.

Massan ska skäras i små remsor över fibrerna och knackas. Marinera sedan i en timme i kylskåpet i sammansättningen av sojasås och vitlök. Frukten måste skalas och skäras i små rutor. Efter det måste varje bit ananas lindas med nötkött, fäst kanterna med en tandpetare och skicka till ugnen i 2-3 minuter vid en temperatur på 250 C, efter 2 minuter ska tärningarna vändas och lämnas i ugnen i ytterligare 2 minuter.

Biff

Ett traditionellt alternativ för oxfilé är en biff, som ganska ofta tillagas från låret. För att steka kött måste du använda följande produkter och kryddor:

kött;
olja;
salt;
svart och röd mald peppar.

Som regel kommer den mest framgångsrika sidorätten för en saftig bit stekt filé att vara potatis eller ett tillägg bestående av grönsaker. Nötkött ska skäras i portioner, gnidas med salt och kryddor på båda sidor och sedan slås av. Det är nödvändigt att steka köttet i en het stekpanna med tillsats av olja, det är bättre och hälsosammare att använda majsolja. Massan steks på båda sidor, vanligtvis räcker 2-3 minuter för varje för full beredskap.

Biffen ska serveras varm, medan bitarna ska hällas med köttsaft från pannan.

Koteletter med lågt kaloriinnehåll

Av fruktköttet kan du göra lågkalori och saftiga kotletter. Skålen består av följande komponenter:

magert nötkött;
potatis;
vitlök;
mjölk;
ägg;
fruktkött av svart bröd;
salt, kryddor.

Bröd ska blötläggas i varm mjölk, kött ska tvättas och torkas. Skala lök, vitlök och potatis. Vänd alla ingredienser i en köttkvarn eller matberedare. Det är bäst att passera köttfärsen genom manteln 2 gånger, på så sätt blir den färdiga rätten mer saftig och enhetlig. Ett ägg drivs in i den resulterande kompositionen och kryddor tillsätts. Köttfärs knådas ordentligt så att köttet mättas med salt. Efter det formas små kotletter för hand och läggs ut på en förvärmd panna med olja.

Det vore mer korrekt att steka rätten under stängt lock på båda sidor. Du kan servera kotletter till valfritt tillbehör eller bara på salladsblad.

gulaschsoppa

Från nötköttet får du inte bara snacks eller hela bitar av stekt kött, utan också varm gulaschsoppa. För matlagning behöver du följande produkter:

nötkött;
lök vitlök;
grön eller gul peppar;
olivolja;
tomater och tomatpuré;
kummin frön;
rödvinsvinäger;
mejram, salt, peppar;
potatis.

För buljongen måste du koka köttet i vatten. Ta sedan ut nötköttet, skär det i små tärningar och stek i olja tillsammans med lök, paprika, vitlök och kryddor. Köttet ska vara brynt och grönsakerna ska vara mjuka. Efter det, koka potatis i buljongen, tillsätt tomater och pasta, kryddor och vinäger till köttet. Häll alla ingredienser i buljongen och koka på svag värme tills potatisen är helt genomstekt.

För att göra kötträtter så goda och hälsosamma som möjligt, vissa riktlinjer måste följas.

Om du planerar att koka kött, bör volymen vätska som används beräknas på ett sådant sätt att ungefär en och en halv liter vatten användes per kilo massa.
Under tillagningen rekommenderas det att lägga till en hel liten lök, morot eller persiljerot, vilket positivt kommer att påverka de organoleptiska egenskaperna hos filén och rätten som helhet.
Salt tillsätts bäst i slutet av värmebehandlingen.
Tillagningstiden beror direkt på typen av djur, dess ålder, storlek och tjocklek på biten. Massan av ett gammalt djur kommer att koka längst.
Innan du skickar fruktköttet till stuvning ska det stekas till en gyllene nyans på ytan. Innerfilén ska stuvas med olika kryddor eller i en färdig marinad under stängt lock och med lite vatten.

När det gäller användningen av doftande kryddor och grönsaker för att förbättra smakligheten hos kött, bör morötter, lök eller sellerirotter väljas som krydda. Det är lätt att beräkna mängden kryddor - 100 gram kryddor krävs för 1 kilo nötkött.
För att göra grytan kryddig och kryddig läggs druvvin, vinäger, sura bär och till och med kvass till grytan.
Det mest lämpliga redskapet för att steka fruktköttet är en wok eller en panna med tjock botten, stora gjutjärnspannor är ganska efterfrågade. Kokkärl med tunn botten ger inte de rätta förutsättningarna för att steka kötträtten, vilket kommer att göra den torr eller bränd.
Om friterad nötkött är tänkt att tillagas, bör fettet som används för värmebehandling vara 4 gånger mer än produktens massa.

I ugnen är det att föredra att värmebehandla stora delar av fruktköttet; för detta alternativ måste nötköttet först gnidas med kryddor eller fyllas. Dessutom, under matlagning i skåpet, måste massan vattnas med saften som utsöndras från den.

Den bästa delen av filén för grillning eller stekning i pannan är ytterfilén, till entrecoten, använd en tjockare kant.
För att göra köttet så saftigt som möjligt är det bättre att marinera det före tillagning, gnugga det med kryddor eller riven vitlök och även knacka på det. Du måste salta filén i slutet, eftersom salt framkallar frisättning av juice i förväg, vilket kommer att minska smaken på maträtten.
Du bör inte vända köttet särskilt ofta för att göra nötköttet saftigt, lägg det på andra sidan i pannan först efter att den första sidan är helt stekt.
Det finns flera alternativ för att steka nötkött, i vissa recept serveras köttet halvfärdigt, till exempel vid tillagning av biff eller rostbiff.
Under lagring av färdiga portionsbitar av nötkött minskar deras smak, så det rekommenderas att koka filén omedelbart före servering.

Gulasch av nötkött är en rätt som din partner kommer att älska om du lagar den till middag. Se receptet nedan.

I den här artikeln har vi samlat recept på enkla och smakrika nötköttsrätter för varje dag, med vilka du inte behöver bita i en överstekt biff med sluten käke.

Det finns en åsikt att nötkött är det svåraste att laga - det tar längre tid att stuva, bakar ännu längre, med heta problem om du inte är Julia Child eller Gordon Ramsay. I själva verket är detta en vanföreställning och det räcker med att följa några enkla regler när du köper och väljer rätt meny från denna typ av kött.

Användbarhet från "Pate": varför nötkött? För om du väljer enligt förhållandet mellan smak och användbarhet, så är detta kött nr 1. Det är mästaren i mängden proteiner och vitaminer B12 och vinnaren i absorptionshastigheten av kroppen.

Nötkött, speciellt om djuret åt gräs och inte spannmål, smälts snabbare än grönsaker, spannmål och frukter, neutraliserar hög surhet i magen och tar hand om kvaliteten på din hjärna.

Nötköttsrätter - recept med foton är enkla och läckra för varje dag

Beef Stroganoff eller Beef Stroganoff

Låt oss börja med klassikerna i genren. Denna maträtt är uppkallad efter greve Alexander Grigoryevich Stroganov, en stor älskare av animaliskt protein. När en äldre adelsman fick tandproblem kom hans kock på en rätt som inte skulle behöva tuggas för noggrant. Här är hans recept.

Nödvändiga ingredienser:

500 g oxfilé (filé eller övre bakben)
2 lökhuvuden
50 g smör
3 art. l. vegetabilisk olja
200 g gräddfil
1 st. l. vetemjöl
2 msk. l. tomatpuré
Malen svartpeppar
persilja

Steg för steg förberedelse:

Steg 1: tvätta köttet, torka det med hushållspapper, skär i breda skivor ca 1 cm breda, vispa väl. Skär sedan nötköttet igen, men redan i remsor över fibrerna 3-4 cm långa, lägg i en behållare, strö över peppar och salt, ställ åt sidan.

Steg 2: skär löken, smält 30 g smör i en kastrull och tillsätt 2 msk. l. grönsak. Lägg lök, stek i 2-3 minuter.

Steg 3: Häll mjöl i den stekta löken, blanda, häll i gräddfil och tomatpuré efter smak. Vi blandar allt, tillsätt lite vatten eller köttbuljong så att såsen inte blir för tjock, koka upp, strö över salt och peppar efter smak.

Steg 4: i en separat väluppvärmd stekpanna, smält det återstående smöret, tillsätt 1 msk. l. grönsaker, fördela köttet och stek tills det är mört. Salt peppar.

Steg 5: Häll den beredda såsen i köttet och låt sjuda tills nötköttsbitarna är mjuka.

Rostbiff

Rostbiff är en integrerad del av söndagslunch i England, tillsammans med den berömda Yorkshire-puddingen. Ibland grillas eller stuvas, men enligt det traditionella receptet bakas köttet i ugnen. Nötkött till denna maträtt måste väljas med feta lager för att få önskad saftighet.

Nödvändiga ingredienser:

1 kg nötkött (tjock, tunn kant, rumpa eller filé)
Salta, peppra efter smak
Olivolja

Steg för steg förberedelse:

Steg 1: värm ugnen till 220 grader. Vi torkar nötköttet med pappershanddukar från överskott av fukt, strö över peppar och salt, och för att ge en gyllene skorpa, smörj med oliv- eller vegetabilisk olja. Vi skickar den till den förvärmda ugnen på en bakplåt i 15 minuter.

Steg 2: sänk sedan temperaturen till 180 grader och stek i ytterligare 30 minuter. Med jämna mellanrum ska köttet vändas. Om det inte finns tillräckligt med vätska kan du tillsätta lite vatten.

Steg 3: vi tar ut rostbiffen, tar ut den ur pannan med utsmält fett, slår in den i folie för att undvika förlust av juice och låter den stå i 15 minuter. Den klassiska rostbiffen är klar.

Användbarhet från "Pate": när du slår in nötkött i folie, se till att köttet är tätt packat, annars läcker saften ut och rätten blir torr.

Kött i apelsinmarinad

Nötkött som tillagas på detta sätt visar sig vara mycket mört och saftigt och förse det med en ljus arom.

Nödvändiga ingredienser:

500 g oxfilé
1 tsk senapsfrön
4 vitlöksklyftor
1 tsk torr timjan
en halv apelsin
1 tsk pepparblandningar
1 tsk salt-
Svartmalen peppar efter smak
Gröna för dekoration

Steg för steg förberedelse:

Steg 1: tvätta köttet, torka av det lite med en handduk och fyll på med vitlöksklyftor.

Steg 2: pressa saft från en halv apelsin, blanda med kryddor och salt. Har du en blandning av paprika i form av ärtor måste de först krossas.

Steg 3: gnugga köttet med den resulterande marinaden och låt stå i två timmar, varefter vi lindar in det tätt i matfolie, skickar det till ugnen som är förvärmd till 200 grader.

Steg 4: gräddningstid 1 timme. Läckert och doftande kött är klart.

Ett idealiskt alternativ för en omfattande och hälsosam lunch.

Nödvändiga ingredienser:

400 g nötkött
2 zucchini
1 morot
1-2 lökar
2 paprika
2-3 tomater
2 msk. l. vegetabilisk olja
2 vitlöksklyftor
Salt att smaka

Steg för steg förberedelse:

Steg 1: Tvätta köttet och skär i små bitar. Vi gör samma sak med grönsaker. Lök skuren i halva ringar. Tre tomater på ett rivjärn.

Steg 2: i en kittel eller non-stick panna, förvärmd med vegetabilisk olja, stek lätt nötköttet. Salt.

Steg 3: Tillsätt 1-2 dl vatten i grytan och låt sjuda tills köttet är mört.

Om det blir för mycket vatten kan du hålla pannan öppen tills överskottsvätskan har avdunstat.
Om köttet är segt kan du tillsätta vatten och förlänga stuvningstiden.

Steg 4: när det är lite vatten kvar, tillsätt hackad lök och låt puttra i ytterligare 5 minuter, tillsätt sedan morötter, paprika, tillsätt zucchini, blanda och låt puttra ytterligare 15 minuter på svag värme.

Steg 5: täck med ett lock för att släppa ut saften ur zucchinin. Tillsätt rivna tomater och finhackad vitlök, blanda allt igen. Sjud ytterligare 5 minuter. Vi använder grönska som dekoration.

Intressant från "Pate": Vet du hur hunnerna lagade nötkött på Attilas tid? De lade en stor bit under sadeln och gav sig iväg på en ny resa. Under skakningen kämpade köttet bort, tappade fukt, saltades i hästsvett och visade sig därmed vara klart att användas.

Varm sallad med nötkött och grönsaker

Nödvändiga ingredienser:

250 g nötkött
1 tomat
200 g gröna bönor
1 st. l. Sahara
1 st. l. Soja sås
2 msk. l. olivolja
3 art. l. pistagenötter
5-6 salladsblad

Steg för steg förberedelse:

Steg 1: tvätta nötköttet, doppa det med en pappershandduk, skär i tunna remsor och skär remsorna i bitar.

Steg 2: kombinera sojasås och socker, häll köttet, låt det brygga i en halvtimme.

Steg 3: under denna tid, koka haricots verts i saltat vatten. Skär den tvättade tomaten i tunna skivor. Vi krossar de skalade pistagenötterna i en mortel.

Steg 4: marinerade köttbitar stek i olivolja i 7-10 minuter tills de är genomstekta och låt dem stå på låg värme för att hålla temperaturen.

Steg 5: vi samlar salladen: vi sprider salladsbladen, kokta bönor, kokt kött, tomater. Strö över nötter, krydda med olivolja. Sallad klar.

Sallad med nötkött och paprika

Nödvändiga ingredienser:

400 g nötkött
4 tomater
2 paprika
1 lök
gäng dill
en massa persilja

För sås:

4 vitlöksklyftor
4 msk. l. olivolja
2 msk. l. Soja sås
1 tsk balsamvinäger
Salta och peppra efter smak

Steg för steg förberedelse:

Steg 1: koka köttet, låt det svalna, skär i strimlor.

Steg 2: förbered såsen: blanda olivolja med 1 tsk. vinäger och 2 msk sojasås, tillsätt salt, hackad vitlök, kryddor och svartpeppar. Blanda allt och låt stå i 10 minuter för att infundera.

Steg 3: Vid den här tiden förbereder vi grönsaker. Ta bort frön från paprika och hacka. Vi skär löken i halva ringar och tomaten i sugrör.

Steg 4: För att servera, lägg ut grönsakerna på portionerade tallrikar, lägg ut nötköttsbitarna ovanpå. Sallad klar!

Nötkött i vinsås

Jo, ja, jag kom till köket för att laga kött i vin, och efter den andra flaskan glömde jag varför jag kom. Gör inte detta, häll omedelbart upp ett glas så att det blir senare.

Nödvändiga ingredienser:

500 g nötkött
300 g champinjoner
3 art. l. olivolja
Ett glas torrt rött vin
2 vitlöksklyftor
1 st. l. söt paprika
2 msk. l. mjöl
Ett glas vatten eller buljong
Salt att smaka

Steg för steg förberedelse:

Steg 1: skär nötköttet i biffar, vispa ordentligt, salta, strö över paprika och stek i fem minuter, vänd med jämna mellanrum.

Steg 2: stek svampen separat - hel eller skuren i halvor.

Steg 3: tillsätt finhackad vitlök, mjöl, buljong och vin i pannan med kött. Fortsätt att sjuda tills köttet är mjukt.

Steg 4: vi formar skålen: lägg steken på en serveringsplatta, häll över såsen, lägg till svamp som tillbehör, strö över örter. Vinst. Och häll upp lite vin såklart.

Italienskt nötkött i tomatsås

Bland recepten på enkla och läckra nötköttsrätter för varje dag kan du inte klara dig utan italiensk mat. Du tror inte att de i Italien bara äter och. Det främsta kännetecknet för denna middag är den otroliga hastigheten på förberedelserna och fantastiska resultat!

Nödvändiga ingredienser:

1 kg nötkött
Ett glas torrt vitt vin
3 kvistar rosmarin
3 art. l. olivolja
5 stora tomater
3 vitlöksklyftor
50 g urkärnade oliver
10 g basilika
5 g timjan
Salt att smaka

Steg för steg förberedelse:

Steg 1: vi reserverar genast att kryddorna i detta recept kan ersättas med en färdig blandning av italienska örter från vilken stormarknad som helst.

Så, skär köttet i 3x4 cm stora bitar, marinera i rosmarin och vitt vin i en timme.

Steg 2: pickla plommon, stek bitarna på hög värme i en väl uppvärmd panna med olivolja.

Steg 3: blanchera tomater - häll över med kokande vatten, skala. Riv sedan eller avbryt med en mixer och skicka till nötkött. Där fäster vi även pressade vitlöksklyftor, hackad timjan och basilika, halvor av oliver.

Steg 4: låt sjuda i 30-40 minuter på låg värme tills de är mjuka. Servera med gott vin och.

nötkött i öl

Denna maträtt, tillagad enligt det enklaste receptet, passar idealiskt inte bara in i den dagliga menyn, utan dekorerar också det mest intrikata semesterbordet.

Nödvändiga ingredienser:

1 kg oxfilé
5 lökar
350 ml lättöl
Lagerblad efter smak
5 st. l. vegetabilisk olja
2 msk. l. rödvinsvinäger
Salt att smaka
Svartmalen peppar efter smak

Steg för steg förberedelse:

Steg 1: gnugga en bit nötkött med salt och peppar, stek i fem minuter på varje sida i en panna med vegetabilisk olja, lägg på en tallrik och ställ åt sidan.

Steg 2: i samma olja i fem minuter passerar vi löken skuren i halva ringar, i slutet lägger vi till lagerblad, vinäger och öl.

Steg 3: lägg köttet i en ugnsform, häll sås med lök och öl och gift i tre timmar i ugnen, ställ in 180 grader.

Smaklig måltid!

Som du kan se är nötköttsrätter lätta att tillaga - våra enkla och välsmakande recept med foton bekräftar detta. De passar för varje dag och till festbordet. Men att veta hur man lagar mat räcker inte. En hel vetenskap - från vad man ska laga och välja rätt kött.

Vilken del av nötkött att välja för en viss maträtt - ett bekvämt bord

För att komma igång kommer här ett användbart fototips för dig om hur du väljer rätt nötkött för en viss maträtt. Det är här du behöver börja dina kulinariska upplevelser. Fundera på vad du vill laga och köp sedan.

Färskt nötkött ska vara rött utan gröna, gula, bruna ränder– sådant kött är sannolikt gammalt och segt, även om du är en bättre kock än Jamie Oliver.
Fett i färg och konsistens - blekvit, tät, lätt smulalig. Helst - med tunna streck genom hela stycket. Detta är marmorerat nötkött, vilket kommer att vara svårt även för en nybörjare att förstöra.
Om du köper en produkt på marknaden, se att köttet inte sjunker i blodpölar, inte är täckt med skorpor eller gula fläckar. Lätt lindning är tillåten – slaktkroppen slaktades trots allt för några timmar sedan.
Bra nötkött luktar gott. Om köttlukten får dig att stänga näsan är det helt klart fel på honom. Gå till en annan säljare.
En separat historia är köpet av fryst nötkött. Se till att tidsfristerna är normala, förpackningen inte är bruten, ursprungslandet är inhemskt, ett minimum av is och naturlig färg - fryst kött ändrar inte sin nyans radikalt.

Användbarhet från "Pate": snabbt nötkötts färskhetstest - tryck bara på en bit med fingret. Om hålet jämnas ut och köttet är elastiskt, är det färskt.

Slutligen, fånga ett annat enkelt och läckert nötköttsrecept för varje dag från matlagningsgurun Gordon Ramsay: