Vit glasyr är en chic dekoration för bakning. Laga mat hemma och dekorera valfri konfekt med vit glasyr

Den är lämplig för att dekorera tårtor, påskkakor, munkar eller cupcakes.

Gör en vit glasyr av strösocker, äggvita eller choklad, och din söta rätt kommer garanterat att få en snövit outfit.

Tänk på de vanligaste recepten för vit glasyr för en mängd olika konfektyrprodukter.

Vit glasyr - allmänna principer för beredning

Pulversocker används alltid för att göra vit glasyr.

Den måste siktas genom en fin sil.

Separera vitan från äggen och vispa dem tills ett homogent vitt skum erhålls.

Pulversocker kan användas istället för florsocker.

Den vispade blandningen värms på låg värme under konstant omrörning.

Vit glasyr för klassisk tårta

För att förbereda glasyren på klassiskt sätt behöver du bara vatten och strösocker.

Ingredienser:

Ett glas strösocker;

Fyra bord. skedar vatten.

Tillagningsmetod:

Pulversocker siktas och hälls i en liten slev eller kastrull. Rätterna sätts på en långsam eld och varmt vatten tillsätts gradvis. Blandningen värms tills den tjocknat, omrör hela tiden. När blandningen når en viss densitet och viskositet är glasyren klar.

Vit glasyr till smörkaka

Om du tillsätter smör eller margarin i glasyren, och byter ut vattnet mot mjölk, blir det vitare i färgen och tätare i konsistensen.

Ingredienser:

Ett glas strösocker;

150 gram margarin eller smör;

Två bord. skedar mjölk.

Tillagningsmetod:

Det siktade florsockret överförs till en djup skål. Mjölk värms upp och hälls gradvis i en skål med pulver i en liten ström. I processen omrörs massan väl. Margarin eller smör smälts i en metallskål och, när det tjocknat, hälls det i glasyren. Den resulterande blandningen blandas noggrant tills den är slät.

Vit glasyr till chokladkaka

Du kan göra frosting med vit choklad. Tillsätt vanillin så kommer fudgen att bli doftande.

Ingredienser:

150 gram vit choklad;

5 bord. skedar helmjölk;

150 gram smör;

Salt på spetsen av en kniv;

Två bord. skedar socker;

En halv tesked vanilj.

Tillagningsmetod:

Vit choklad ska brytas i bitar. Smör skärs i bitar, läggs i en kastrull eller en djup skål och läggs i vattenbad. Den smältande blandningen rörs om tills det blir en tjock homogen massa. Sedan tillsätts salt, strösocker och vaniljsocker, mjölk hälls. Allt rörs om ordentligt och efter några minuter tas glasyren ur vattenbadet och får svalna. För att göra detta kan en skål med den färdiga blandningen placeras i en behållare med kallt vatten. Vispa den avsvalnade chokladmassan i fem till tio minuter med en visp, mixer eller mixer på låg hastighet. När glasyren börjar falla bakom skeden är den klar.

Vit glasyr "Mint"

Denna typ av glasyr är lämplig för sand- och kesobakning. Ser original ut, smakar gott.

Ingredienser:

Fyra bord. skedar gräddfil (helst hemlagad);

50 gram strösocker;

En halv tesked mintsirap.

Tillagningsmetod:

Blanda gräddfil och strösocker i en liten skål eller skål. Sätt på en långsam eld och låt koka upp under konstant omrörning. Koka på långsam gas i fem till sju minuter, tillsätt på slutet mintsirap. Allt blandas väl och ta bort från spisen. Den förberedda glasyren appliceras omedelbart på ytan av bakade produkter. Mintglasyr torkar inom en timme.

Vit glasyr till tårta och tårta

Glasyr är en oumbärlig dekoration när man bakar påskkakor eller muffins med russin. Saltet och citronsaften kommer att förhindra att glasyren droppar av dina brynta bakverk.

Ingredienser:

Ett glas strösocker;

En äggvita;

En tesked citronsaft.

Tillagningsmetod:

Proteinet separeras från äggulan, citronsaft tillsätts och vispa tills en tät luftig massa erhålls. Tillsätt florsocker gradvis och fortsätt att vispa. För att förhindra att vit glasyr bildar kladd, tillsätts lite salt i slutet av vispningen.

Tårta med vit glasyr "Summer Kiss"

Vem älskar inte tårtor? Det blir nog inga. Vit glasyr, bär och frasiga kakor, är inte det en riktig goding? Förbered en tårta med färska bär. Den är idealisk för både te och dessertviner.

Ingredienser:

400 gram premiummjöl;

250 gram smör;

8 bord. skedar kallt vatten;

Ett glas sur mjölk;

Halvt te. skedar salt;

Ett kycklingägg.

För grädde:

400 gram smör;

Två glas röda vinbär;

Två glas svarta vinbär;

Två glas socker.

För glasyr:

300 gram strösocker;

Ett bord. en sked varmt vatten.

Tillagningsmetod:

För att förbereda smördeg för en tårta, hackas margarin eller smör med mjöl tills det är slätt, tillsätt gradvis vatten och rör om. Sedan kavlas degen ut med en korv och skärs i sex bitar. Kavla ut varje del, lägg på en plåt och grädda i ugnen. Pricka kakan ovanpå med en gaffel på flera ställen.

För att förbereda grädden smälts och vispas smöret. Vinbär gnuggas med socker (röda vinbär separeras från svarta) och den resulterande bärsirapen läggs till oljan. Allt är ordentligt blandat. För att förbereda glasyren blandas strösocker med varmt vatten och mals tills det är slätt.

Färdiga kakor smetas med grädde så att ett lager röd vinbär, ett lager svart vinbär etc. erhålls. Toppa kakan med förberedd vit glasyr och ställ i kylen i tre timmar.

Kakor med vit glasyr "Kunglig fest"

Glasyr används också vid framställning av läckra kakor. Tillsätt valnötter eller pinjenötter i fudgen, de kommer att ge bakverket en utsökt smak.

Ingredienser:

Ett glas stärkelse;

En burk kondenserad mjölk;

Två kycklingägg;

Halvt te. skedar läsk;

Salta på spetsen av en kniv.

För glasyr:

En bar vit choklad;

100 gram valnötter.

Tillagningsmetod:

Kondenserad mjölk, två ägg hälls i pannan, salt och läsk tillsätts. Rör om noggrant, häll gradvis i all stärkelse, häll degen i formar, fyll dem med en tredjedel. Grädda i ugnen på medeltemperatur. För att förbereda glasyren smälts vit choklad och blandas med krossade valnötter. Färdiga kakor hälls med vit glasyr.

Kakor med vit glasyr "Hallonhemlighet"

Kakor är alltid ett bra sätt att träffa oväntade gäster, bara överraska gamla vänner eller hitta på en godbit till festbordet.

Ingredienser:

Ett glas mjöl;

Tre ägg;

150 gram olja;

Ett glas socker;

Ett te. en sked läsk släckt med vinäger.

För grädde:

200 gram hallon- och björnbärspuré;

Ett och ett halvt glas grädde;

15 gram gelatin.

För glasyr:

250 gram strösocker;

50 gram mjölkpulver;

25 gram stärkelse;

Två äggvitor.

Tillagningsmetod:

Vispa ägg med socker, tillsätt mjukt smör, läsk, mjöl. Tre kexkakor gräddas och kyls. För att förbereda fyllningen lämnas gelatinet i kallt vatten i en timme och löses sedan i varm hallonpuré. Blandningen kyls till en temperatur av 15-20 grader och blandas med vispgrädde. Varje lager av kex är täckt med färdig gelé. För att förbereda glasyren blandas torrmjölk, pulver och stärkelse till ett homogent pulver. Kexet skärs i bitar i form av "näsdukar" och varje kaka täcks med glasyr ovanpå. Färska hallon eller björnbär läggs på dem.

"Ostron" med vit glasyr

Från rik jästdeg kan du laga de mest utsökta ostron. Doppa dem i nyvispad glasyr, rosta och njut av din hembakade produkt.

Ingredienser:

1 kg mjöl;

Två glas mjölk;

200 gram smör;

8 bord. skedar socker;

60 gram jäst;

Två kycklingägg;

Salt är på spetsen av en kniv.

För fyllning:

300 gram vallmo;

300 gram honung.

För glasyr:

50 gram smör;

¼ kopp mjölk;

Två bord. skedar socker;

Ett ägg;

Tre bord. skedar kakao.

Tillagningsmetod:

Knåda degen enligt grundreceptet för fet jästdeg. När den kommer upp en andra gång läggs den ut på en skärbräda smord med vegetabilisk olja. Sedan delas de i 30-40 delar och var och en rullas till rektangulära lager 10x10 cm Smörj var och en av dem med smält smör. Vallmo blandas med honung och appliceras i ett tunt lager över alla rutor. Efter det rullas de till rullar och läggs på en smord bakplåt. Efter 10-15 minuter, sätt in i en het ugn. Grädda trettio till fyrtio minuter.

Medan ostronen gräddas förbereder du glasyren. Mjölk blandas med socker, ägg och kakao, vispas och sätt på en långsam eld. När det kokar, koka i ytterligare 10-15 minuter under konstant omrörning. Kyl sedan något och vispa med smör. Glasyr är klar. Ostron tas bort ett i taget från bakplåten, doppas med ovansidan i glasyren och läggs tills vidare på torr skärbräda så att glasyren har svalnat. Sedan läggs de på ett vackert fat och serveras med te.

Munkar i vit glasyr

Ringla hemgjorda friterade munkar med snövit glasyr. Hemligheten med att tillaga dem är att fritösen ska vara tillräckligt varm, men samtidigt ska oljan inte vara för varm. I det här fallet kommer produkterna att brinna, och mitten förblir rå. Innan den sänks ner i fettet måste produkten rengöras från mjöl med en mjuk borste så att fritösen inte är förorenad.

Ingredienser:

sju ägg;

500 gram mjölk;

200 gram smör;

300-350 gram mjöl;

600-700 gram vegetabilisk olja.

För glasyr:

100 gram strösocker;

120-150 gram mjölk;

Vanillinpåse.

Tillagningsmetod:

Koka upp mjölk med smör, tillsätt mjöl och rör om. När massan blir homogen kyls den, varefter ett ägg tillsätts, utan att upphöra att störa. I en kastrull värms vegetabilisk olja, en sked doppas i den, en liten deg tas och doppas i kokande fett. Färdiga munkar tas ut med hålslev och läggs ut på bakplåtspapper.

Medan munkarna svalnar, förbered frostingen. För att göra detta, häll socker med varm mjölk och rör tills det löser sig helt. Lägg sedan denna blandning på en stark eld och koka upp, sedan reduceras elden och glasyren kokas tills den är mjuk. Vanillin tillsätts några minuter innan tillagningen är slut. Ta bort glasyren från värmen och vispa tills vitt skum bildas. Konsistensen på fondanten ska likna gräddfil. De avsvalnade munkarna doppas i glasyr och breds ut på ett fat. Innan servering kan munkar strö över riven choklad.

Glasyren appliceras på de färdiga mjölprodukterna med en kulinarisk borste omedelbart efter beredningen, eftersom den torkar mycket snabbt.

Om frostingen torkar innan du kan breda ut den på kakan, värm fondanten på gas eller i mikron.

Kom ihåg att kallt protein vispar snabbare än rumstemperatur.

Om glasyren inte tjocknar under en längre tid, lägg disken med den på isbitar.

För att påskynda processen för förtjockning och densitet av glasyren, använd färskpressad citronsaft.

För att undvika att frostingen bränns, koka den i en non-stick panna.

Om du inte planerar att behandla barn med kokta mjölprodukter, tillsätt lite rom i glasyren.

Lägg på dekorativ topping på glasyren direkt innan den hinner torka.

Sockerglasyr är en spektakulär och enkel lösning för att dekorera konfektyr. Ett minimum av ansträngning, några minuters tid - och kakor, kakor, kakor kommer att se eleganta ut. Läs artikeln om hur man gör florsocker.

Pulversocker är grunden för alla recept för denna populära bakdekoration: pepparkakor, kakor, påskkakor och till och med kakor. Men tillverkningsprocessen och dess subtiliteter är väldigt olika beroende på vilket resultat konditorn behöver. Det kan vara en tät eller mjuk sockerglasyr, en produkt med rik smak eller en neutral sådan, en vit glasyr eller en färg.

Anledningen till denna produkts popularitet ligger i det faktum att, beroende på receptet, kan glasyren antingen vara lämplig för vegetarianer och fasta eller inte. Lika gott blir det i alla fall.

Inte konstigt att basglasyren också kallas "royal icing" - mångsidighet, enkelhet och visuella tilltalande lämnar ingen oberörd.

Hur man gör florsocker: recept

Den allmänna regeln är att den i konsistens ska likna gräddfil: då blir det lättare att applicera den på ytan av konfektyrprodukten och samtidigt sprids den inte. Om något gick fel och massan är för flytande kan du tillsätta lite strösocker. Och om den är för tjock, rör försiktigt ner en sked varmt vatten.

Även den som aldrig har närmat sig spisen kan göra glasyr av florsocker enligt det klassiska receptet. För 200 gram pulver (ungefär ett glas) måste du ta 4 matskedar vatten. Sätt sedan blandningen på låg värme och koka tills massan är slät under konstant omrörning (ca 5 minuter). Produkten är täckt med varm glasyr. Om så önskas tillsätts smakämnen efter en lätt kylning.

För att göra proteinglasyr till ett glas pulver behöver du protein och en tesked citronsaft. Vispa proteinet, undvik vätska. Tillsätt pulver till det resulterande skummet, slå massan igen. Häll i juicen. Denna glasyr är lämplig för att rita mönster. Några tips: förvara den färdiga kompositionen i väl tillslutna behållare, så att den inte torkar ut. Vispa inte vitorna med maximal hastighet - för många luftbubblor gör att massan inte blir slät. Enligt det här receptet kan du även göra en beläggning för påskkakor, men du måste späda glasyren med citronsaft. Konsistensen ska vara sådan att massan fortfarande droppar, men inte längre breder ut sig.

Om det är mycket äggulor kvar kan du använda dem. För fem äggulor måste du ta ett och ett halvt glas pulver och istället för citronsaft - tre till fyra matskedar apelsin. Vispa saften och äggulorna, rör gradvis ner pulvret i massan. Den här glasyren lämpar sig inte för mönster, men den kan fylla bakverk helt, till exempel en cupcake eller tårta.

Ett ovanligt alternativ: komposition med rom. Det skiljer sig från det klassiska receptet genom att ingen matlagning krävs. I det siktade strösockret (glas) tillsätt 3 matskedar rom och en sked vatten. Mal massan tills den är slät.

Till cupcakes, speciellt choklad, passar kaffeglasyr. Den tillagas snabbt och enkelt och har en rik smak och doft. Brygg tre matskedar malet kaffe. Lägg en matsked smör för att smälta tills det är mjukt. Efter det, lägg oljan i en skål med två glas redan siktat pulver, häll i kaffe och blanda.

Efter att ha förberett glasyrfyllningen kan små produkter med höger sida doppas direkt i den. Pepparkakor i några sekunder sänks med en hålslev ner i kastrullen som helhet. För kakor och andra bakverk, där ytans jämnhet är viktig, hälls lite massa och jämnas ut med en kniv. Du kan lägga ut ett litet lager tät sylt och applicera glasyr ovanpå det. Kakor är lättast att glasera med en pensel.

Om kompositionen ändå frös innan den applicerades på produkten, kan du försöka "återuppliva" den - tillsätt vätska och värm upp den något. Inget behov av att ryckas med med uppvärmning, annars kommer sockersirap att ta sig ur massan.

Om det inte finns någon pulver- eller kaffekvarn i köket kan socker också användas för det enklaste receptet med vatten och citronsaft. Från det måste du först koka sirapen. Så snart blandningen av sirap och juice förvandlas från transparent till vit är kompositionen klar. Den här glasyren passar bäst till påskkakor, men du kan även prova den för att dekorera kakor och muffins. Hon kommer inte att kunna rita.

Pudersocker och mjölkfrosting

Detta är ett utmärkt alternativ som bas för flerfärgad glasyr, med vilken mönster och mönster sedan kommer att skapas. Målade pepparkakor och pepparkakor skapar alltid en känsla av fest och är en bra presentidé. Säsongen 2016-2017 var inget undantag: ljusa pepparkakor är mycket efterfrågade. Pepparkakor kombinerar traditionellt vitt och färgat glasyr. Vit fungerar som en kant eller ritar mönster på en färgad bakgrund.

Pulversocker och mjölkglasyr görs enligt algoritmen för tidigare recept. För ett glas siktat strösocker måste du ta två teskedar mjölk och blanda dem till en homogen pasta. Tillsätt sedan två teskedar sirap, och för lukt - lite smaksättning, som mandel eller vanilj. Mixa blandningen tills den blir blank och slät.
Förbered behållare för varje färg, placera produkten i dem och tillsätt önskade färgämnen. Glöm inte att färgintensiteten minskar med torkning! Om du är osäker kan du öva på överflödig glasyr genom att färga en eller två pepparkakor.
Häll massan från kopparna i konditorivaror eller sprutor. Det är bekvämt att använda små engångspåsar - du kan lägga lite produkt i dem. Ju lättare och mindre påsen är, desto lättare är det att applicera mönster. Dessutom behöver de inte tvättas.

I vissa versioner tillsätts även smör till receptet (två teskedar per glas pulver). Smöret smälter och resten av ingredienserna blandas i. Det här alternativet är också lämpligt för påskkakor. Om massan visade sig vara tjock måste du lägga till mer varm mjölk till den.

Ett annat matlagningsalternativ: för 100 gram pulver, lite stärkelse, vanillin och 3-4 matskedar grädde eller mjölk. Koka upp grädden och ta bort från värmen. Häll försiktigt en blandning av pulver, stärkelse och vanillin i massan till önskad konsistens. Denna metod är lämplig för att täcka påskkakor, eclairs, bullar.

Köp färdig glasyr

Att göra din egen frosting är ganska enkelt. Men det finns inte alltid tid för de förberedande stadierna och de nödvändiga smakerna och färgämnena är inte alltid tillgängliga. Nu kan du köpa färdig glasyr, som är lätt nog att späda med varmt vatten. På rea finns det också en produkt som redan är packad i konditorivaror - du behöver bara skära av spetsen på kornetten och du kan börja jobba. För att inte misstas med storleken på snittet måste du först skära av den minsta spetsen och försöka dra en linje. Vid behov kan du skära av lite längre.

Att färga kakor är ett bra sätt att umgås med ditt barn, och att köpa färdiga blandningar gör processen till en rolig workshop. Barn kommer särskilt att njuta av att arbeta med den färgade glasyren från rören: nyanser från svart och blått till lila och rosa finns i vår onlinebutik.

En stormarknad för en konditor erbjuder att köpa färdig glasyr i Ryssland och alla nödvändiga ingredienser för att göra det själv: pulver, essenser, färgämnen, konfektyrverktyg. I Moskva kan du köpa och hämta genom självleverans eller med hjälp av en kurir, i andra städer kommer beställningen att levereras av ett postkontor eller ett transportföretag.

Pris för florsocker

På grund av tillgången på ingredienser och låg konsumtion gör priset på strösockerglasyr det överkomligt för alla. Den färdiga versionen är bara lite dyrare än den du själv har gjort. Men det har flera fördelar:

färgerna är redan balanserade;
du behöver inte vara rädd för att glasyren blir för ljus eller för ljus;
inget behov av att köpa separat färgämnen; speciellt om du inte är en professionell konditor;
massan har garanterat önskad konsistens och kommer definitivt att stelna. Populär äggvitefrosting kan vara för rinnig eller för tjock eftersom äggvitan inte har vispats eller tvärtom bildat ett tätt skum. Du kan inte späda ut en sådan komposition, men de kommer inte att kunna rita. Klar glasyr hjälper till att undvika detta;
du kan köpa precis så mycket du behöver, utan rädsla för att det blir ett överskott eller inte räcker till den sista satsen. Torra blandningar säljs i förpackningar från hundra gram till flera kilo. Varje gång blandas rätt mängd massa, eftersom den färdiga kompositionen inte lagras under lång tid, ändrar dess konsistens och blir täckt med sprickor.

Sockerpulverglasyr: användbara tips

Kompositionen med den tätaste konsistensen används för att limma samman produktens delar. Om du behöver göra glasyr för pepparkakshus, då är det bäst att separera massan. En del kommer att gå till målning, och lägga till mer pulver till den andra delen: det blir "lim" Ju bättre pudret mals, desto mer enhetligt och vackert blir resultatet. Det är bättre att göra det själv i en kaffekvarn - det är lättare att uppnå önskad konsistens.Citronsaft används inte bara för att "binda" komponenterna, utan också för att ge en karakteristisk smak. Ju sötare kexen eller pepparkakan är, desto intressantare blir kontrasten mellan degens sötma och syrligheten i glasyren. Smaker, färger och dofter tillsätts med hjälp av andra naturliga ingredienser. Du kan till exempel göra kolaglasyr med farinsocker, fruktsockerfudge med äpplen och aprikoser, chokladfudge med choklad.För att få färgen stabil rekommenderas att tillsätta lite citronsyra.
Du kan experimentera: ersätt vattnet i receptet med juice eller mättad alkohol (rom, konjak, till och med vitt vin).
För att göra den vita glasyren "snöig", måste du göra den i plast-, glas- eller keramiska fat, knåda med en icke-metallsked eller spatel. Metall försämrar färgen på produkten.
Om råa ägg används i receptet, av säkerhetsskäl, rekommenderas den färdiga produkten att värmas något i ugnen efter dekoration för att skydda mot salmonella.

Glasyr behövs för att dekorera desserter. Jag har samlat de bästa recepten för denna enkla dekoration åt dig. Dess huvudkomponent är strösocker, andra ingredienser kan ändras beroende på önskat resultat.

Pudersocker och citronsaftfrosting

Nödvändiga redskap: visp och behållare för ingredienser och glasyr.

Ingredienser

Hur man väljer ingredienser

Det är bäst att köpa strösocker i affären, eftersom det ska vara den finaste malningen.. Hemma är fint pulver ganska svårt att förbereda. När du köper, inspektera dess förpackning och läs sammansättningen. Helst ska den bara innehålla socker. Var uppmärksam på utgångsdatum och köp inte en utgången produkt. I inget fall får det finnas klumpar i pulvret. Det betyder att den förvarats fel och att fukt kommit in. Förpackningens integritet är en annan viktig punkt när du väljer ett pulver. Köp inte denna produkt om förpackningen är trasig eller skadad på något sätt.
En mogen citron lyser som polerad. Samtidigt kan dess färg vara från grönaktig till ljusgul. Pressa lätt citronen, är den fast och lätt spänstig så är den mogen. Om det är mjukt kan det vara övermoget eller till och med förstört. Genom avlastningen av skalet kan du avgöra om det är tjockt eller tunt. Den ojämna ytan indikerar en mycket tjock skal. Detta påverkar inte smaken eller fördelarna med citronen, bara en stor mängd av frukten kommer att ta upp skalets kött. En slät citron har ett tunt skal.

Steg för steg recept

Videorecept för att göra florsocker och citronsaft

Den här videon visar hur man gör florsocker.

Pudersocker och vattenfrosting

Tillagningstid: 1 minut.
Skaffa sig: 270
Nödvändiga redskap: visp och behållare för glasyr och ingredienser.
Kalorier: 389 kcal per 100 g.

Ingredienser

Steg för steg recept

Videorecept för att göra glasyr av strösocker och vatten

Den här videon visar hur man gör florsockerfrosting.

Glasyr av proteiner och strösocker

Tillagningstid: 15 minuter.
Få ungefär: 200
Nödvändiga redskap: silikonspatel, sil och glasyrbehållare.
Kalorier: 281 kcal per 100 g

Ingredienser

Steg för steg recept

Videorecept för att göra sockerglasyr från proteiner och pulver

Den här videon visar hur man gör vit glasyr.

Glasyr kan tonas med gelfärgämnen. De har den ljusaste och mest mättade färgen.
Om du inte vill använda syntetiska färgämnen, använd naturliga. Fyllning kan färgas med juice av olika frukter och grönsaker. Blåbär, rödbetor, morötter, mullbär, spenat har en rik färg, du kan också använda kakaopulver. Saft av grönsaker och frukter bör tillsättas istället för vatten så att sirapen inte visar sig vara för flytande.
Sikta till och med köpt pulver, det stöter ibland på hela sockerkristaller. Under dekoration kan de störa.

Hur kan du använda frosting

Glasyr kan användas för att dekorera pepparkakor, kakor, muffins, påskkakor, kakor och andra desserter. Färgad fyllning kan vackert dekorera julkakor. inte bara tillför skönhet, utan lägger också till den saknade sötman.

Om du vet hur man snabbt och enkelt gör vacker frosting, skriv det i dina kommentarer. Jag undrar också vad det är för färgämnen du använder oftast. Jag önskar dig ett kreativt humör och god aptit!

Nu är kakorna på väg, och bullarna frågar från ugnen, men fortfarande saknas något. Vi behöver en sista finish. Och om du inte bara är en kulinarisk specialist, utan också en konstnär i hjärtat, kommer vår mästarklass "hur man gör florsocker" att vara mycket användbar. Och när under dina händer pepparkakorna är täckta med söta sockerfläckar, och påskkakorna är dekorerade med snövita glansiga "hattar" av glasyr, kommer du att känna dig som en liten trollkarl.

Vaniljsåsglasyr

Ingredienser:

socker - 1 msk.;
äggvita - 4 st.

Matlagning

Vispa äggvita med socker i vattenbad i ca 5 minuter. Sedan ska vi arbeta lika mycket med en visp, men utan uppvärmning. Häll frosting över kylda bakverk. Den torkar snabbt, blir slät och glänsande.

Hur gör man karamellglasyr?

Ingredienser:

strösocker - 1 msk.;
brunt socker - 0,5 msk.;
smör - 2 msk. skedar;
mjölk - 3 msk. skedar;
vanilj - 1 nypa.

Matlagning

Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt mjölken och lös upp sockret. Låt blandningen koka och håll den i brand i 1 minut. Ta av från värmen, tillsätt hälften av florsockret och vispa tills det svalnat. Tillsätt sedan vanilj, det återstående pulvret, vispa allt igen och applicera på pepparkakor eller kakor. Smaken på den färdiga glasyren är mycket lik karamell.

florsocker recept på pepparkakor

Ingredienser:

socker - 1 msk.;
vatten - 0,5 msk.

Matlagning

Lös upp socker i vatten och låt sirapen koka upp. Vi väntar på att stora genomskinliga bubblor ska dyka upp på ytan (temperaturen kommer att nå 110 grader). Ta av sirapen från värmen och låt svalna något. Stor med en borste. Små kan vara helt nedsänkta i sirap och sedan läggas ut på ett galler - överskottet kommer att rinna av, och pepparkakorna kommer att täckas med aptitretande genomskinliga sockerfläckar.

Florsocker till pepparkakshuset

Ingredienser:

äggvita - 2 st.;
strösocker - 80 g.

Matlagning

Vispa äggvitorna till hårda toppar och tillsätt sedan florsockret gradvis. Sådan glasyr kan både limma delar och dekorera den. Och för att glasyren inte ska stelna för snabbt, tillsätt en droppe citronsaft.

Sockerpulverglasyr

Ingredienser:

pulveriserat socker - 100 g;
stärkelse - 1 tesked;
grädde (fetthalt 10%) - 4 msk. skedar;
vanillin - 1 nypa.

Matlagning

Blanda strösocker med stärkelse och vanilj. Koka upp grädden (du kan byta ut den mot mjölk) och häll den i pulvret. Knåda väl och täck genast över färska bullar - den avsvalnade glasyren tjocknar snabbt.

Recept på färgad sockerglasyr för kakor

Ingredienser:

strösocker - 1 msk.;
mjölk - 2 teskedar;
sockersirap - 2 teskedar;
mandelextrakt - 0,25 tsk;
matfärger.

Matlagning

Denna glasyr används av professionella konditorer, men det kommer inte att vara svårt att förbereda den hemma. Häll mjölk i strösocker och knåda tills konsistensen blir en pasta. Tillsätt sirap och mandelextrakt. Vi lägger ut glasyren i burkar, varje nyans med sin egen färg. Allt kan skapas. Känn dig som en riktig konstnär i köket, ta gärna en pensel och...

Florsocker till pepparkakor

Ingredienser:

strösocker - 0,5 msk.;
mjölk - 1 tesked;
smör - 1 tesked;
vanilj - 1 nypa;
salt - 1 nypa.

Matlagning

Häll mjölk i smält smör, tillsätt salt och strösocker. Blanda till gräddfil. Om det blir för tjockt – häll i lite mer mjölk eller vatten, du kan tillsätta strösocker till den flytande glasyren. På slutet, häll i en nypa vanilj och blanda allt igen. Vi applicerar den färdiga glasyren på kakorna med en borste eller en konfektspruta.

recept på vit glasyr

För att göra den vanliga konfektyren elegant, festlig, har konditorer skapat en speciell beläggning baserad på strösocker. Glasyren gör inte bara pepparkakorna vackra, utan låter dem också hålla sig fräscha längre. Innan du förbereder glasyren för att rita på pepparkakor, kolla in recepten och varianterna av denna dekoration.

Hur man gör glasyr till pepparkakor

Det finns många typer av konfektyrbeläggningar. Den framställs på basis av äggvita eller strösocker med tillsats av färgämnen (kakao, grönsaks- och fruktjuicer, moderna konstgjorda färgämnen). Vissa hemmafruar tror felaktigt att fondant för påskkakor, bullar också är lämpliga för kakor, men det är inte helt sant. Glasyr på pepparkakor har sina egna egenskaper för beredning.

Beredning av ingredienser

För att göra en vacker dekoration av hög kvalitet för kakor måste du noggrant överväga beredningen av produkter:

Florsocker. Den ska siktas genom en fin sil - inte ett enda korn ska vara kvar. Du kan laga mat av vanligt strösocker, men då måste du mala det i en kaffekvarn så fint som möjligt. Experter rekommenderar att inte göra utan strösocker.
Ekorrar. Separera äggulorna från proteinerna mycket noggrant så att inte ett enda gram av äggulan kommer in i proteinmassan.
En konditorispruta eller specialverktyg är mycket användbara för att dekorera kakor.
Små tallrikar (skålar) behövs för att blanda nya färger.

Glasyr för att måla pepparkakor - recept

När alla ingredienser är förberedda måste du bearbeta dem ordentligt. Lägg vitorna i en behållare med siktat pulver och börja vispa på låg hastighet, öka den gradvis. Proteinmassans konsistens ska likna ett vitt tjockt skum. Kör en sked över det - spåret ska sitta kvar i 10 sekunder. Detta är ett tecken på att basen är klar. Dessutom kan glasyrreceptet för pepparkakor variera, nya komponenter läggs till massan, beroende på färgen.

Glasyr

Portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 305 kcal.
Syfte: dekoration.
Kök: Europeiskt.

Ett sådant vackert ord kallas kunglig glasyr, som är täckt med pepparkakor, kakor. Färdiga toppar av desserter liknar snödrivor, och så här översätts namnet. Fudge är gjord av en socker-proteinmassa, till vilken färgämnen tillsätts och används som dekoration för pepparkakor eller kakor. Beroende på syftet med förberedelsen (fyllning eller ritning) kan florsocker för pepparkakor vara tjockare eller tunnare. Detta justeras genom att tillsätta vatten eller strösocker.

Ingredienser:

citronsaft - 15 g;
strösocker - 150 g;
ägg - 1 st.

Tillagningsmetod:

Separera försiktigt det vita från äggulan. Vispa proteinet med en visp så att det blir homogent.
Så snart det är blandat, tillsätt det siktade strösockret, blanda.
Tillsätt citronsaft, rör om väl till önskad konsistens.
Färdig glasyr kan färgas och appliceras på pepparkakor.

Torr

Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 300 kcal.
Syfte: dekoration.
Kök: Europeiskt.

För att göra albumin (torrt protein) pepparkaksdekorationer behöver du bara protein, vatten och pulver. Sådan isbildning används för inskriptioner och konturer av ritningar, för att fylla ytan på produkter och för limning (vid tillverkning av volymetriska figurer - hus, andra strukturer). Pulveriserad proteinglasyr för pepparkakor är lätt att förbereda hemma med strikt iakttagande av alla regler.

Ingredienser:

torrt protein - 15 g;
kallt vatten - 85 ml;
fint strösocker - 450-500 g.

Tillagningsmetod:

Häll albumin i en skål, späd med vatten, blanda noga och låt stå i 15-20 minuter så att det löser sig väl.
Börja vispa på låg hastighet med en mixer, tillsätt gradvis strösocker i portioner.
Vispa tills konsistensen liknar mjuka toppar, det vill säga när vispen tas bort ska fondanten hålla formen ett tag.
> Så fort massan blivit blank, blank kan du börja måla.

Vit

Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 278 kcal.
Syfte: dekoration.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Denna fondant har en tät, elastisk konsistens, perfekt för att dekorera pepparkakor. Efter torkning blir den jämn, slät, spricker inte eller smulas sönder. Receptet på royal icing är enkelt, men du måste närma dig beredningen med allt ansvar. Om du plötsligt har ytterligare frågor kan du hitta videor och mästerkurser om att göra klädsel på nätet./p>

Ingredienser:

ägg - 1 st.;
pulveriserat socker - 200 g;
citronsaft - 25 ml.

Tillagningsmetod:

Separera försiktigt det vita från äggulan så att det är genomskinligt. Ta eventuellt bort fibrerna försiktigt med en gaffel.
Sikta pulvret genom en sil eller ostduk och tillsätt portioner till proteinmassan.
Rör om fondanten med en spatel tills massan blir snövit.
I detta skede, tillsätt citronsaft, rör om i ytterligare 2 minuter. Om du måste rita tunna konturlinjer, bör den vita glasyren för pepparkakor vara tjock, inte spridd. Detta kan justeras med hjälp av strösocker - tillsätt det lite i taget, rör hela tiden i massan.

Från socker och vatten

Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 263 kcal.
Syfte: dekoration.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Fudgen som tillagas enligt detta recept kommer att visa sig vara genomskinlig, det är lätt att täcka pepparkakor med den, för att limma delar till huset. Tillverkningsprocessen tar inte mycket tid, och receptet består av två enkla ingredienser: socker och vatten. Så fort glasyren är klar behöver den få svalna lite till en temperatur på 70-80C och först då kan du börja dekorera produkterna.

Ingredienser:

strösocker - 450 g;
varmt vatten - 8 msk.

Tillagningsmetod:

Häll florsockret i behållaren som först måste siktas.
Tillsätt gradvis vatten, rör om massan med en träspatel eller visp.
Glasyren från socker och vatten ska bli homogen, utan klumpar. För att uppnå önskad konsistens, vispa massan med en mixer. Nästa steg är att koka sirapen.
Sätt behållaren på elden och börja gradvis värma i 1 minut - så sockret är helt upplöst. Kyl massan lite och dekorera pepparkakan.

Citron

Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 269 kcal.
Syfte: dekoration.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Om du är rädd för att äta råa ägg, testa då att göra glasyr baserad på citronsaft. Sur fruktjuice passar bra med pulvrets sötma - det visar sig vara en mycket välsmakande dekoration. Sockerglasyr med citronsaft passar till att dekorera tjeckiska pepparkakor, muffins och påskkakor. Om det inte fanns någon citronsaft till hands kan du förbereda en glasyr med citronsyra.

Ingredienser:

citronsaft - 2 msk. l. eller citronsyra - 0,5 tsk;
strösocker - 3 msk.;
smör - 100 g.

Tillagningsmetod:

I en kastrull, blanda smör, pulver, gnugga väl.
Tillsätt gradvis citronsaft eller syra, tidigare utspädd med 50 milliliter vatten.
Mal massan noggrant till en homogen konsistens.
Om du behöver applicera fondant på en cupcake, gör den tunnare, och om du ska måla pepparkakor, då tjockare.

Protein

Portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 282 kcal.
Syfte: dekoration.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Det finns många finesser och hemligheter i beredningen av glasyr. Till exempel ska protein-sockerglasyr inte spridas utan sakta droppa. För att göra detta kan du inte slå proteinet för mycket - massan kommer att mättas med syre och börjar bubbla. Citronsaft bör införas droppe för droppe, under konstant omrörning så att glasyren får önskad konsistens. Förvara frostingen i kylen i en lufttät behållare.

Ingredienser:

citronsaft - 10 g;
äggvita - 1 st.;
pulver - 230 g;

Tillagningsmetod:

Ta en ren behållare, lägg proteinet i den, tillsätt citronsaft.
Rör om ingredienserna med en visp, tillsätt gradvis strösocker.
Så fort massan blir homogen kommer den att hänga från vispen och inte flyta - beredningen av proteinglasyren är över. Den perfekta gör-det-själv-fudgen är klar – du kan börja göra målade pepparkakor.

färgrik

Tillagningstid: 20 minuter.
Portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 247 kcal.
Syfte: dekoration.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Hur gör man vackra pepparkakor, hur man täcker och dekorerar? På Internet kan du hitta många mästarklasser om att göra pepparkakor - honung, ingefära, vaniljsås, Tula och andra. De är ofta dekorerade med flerfärgad mastix. Många hemmafruar har upprepade gånger ställt frågan: hur man gör färgad glasyr, med naturliga färgämnen när det är möjligt.

Ingredienser:

pulver - 200 g;
citronsaft - 2 msk. l.;
morot, spenat, körsbär, rödbetsjuice - 1 msk. l.;
äggvita - 2 st.

Tillagningsmetod:

Sikta pulvret genom en sil i en djup behållare, blanda med protein och citronsaft.
Ta upp massan med en visp till önskad konsistens.
Dela hela volymen i 4 delar, arrangera i skålar. Häll en matsked av önskat färgämne i var och en av dem, rör om.
Färgad glasyr för pepparkakor bör vara homogen, utan klumpar, endast en sådan massa kan appliceras på produkter.

utan ägg

Tillagningstid: 20 minuter.
Portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 304 kcal.
Syfte: dekoration.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: lätt.

Denna typ av vegetarisk, mager glasyr kan säkert användas för att dekorera barns pepparkakor, kakor och kakor. Aising utan ägg härdar väldigt snabbt, så du måste snabbt applicera den på lätt kylda produkter. För smak kan du tillsätta lite vaniljkoncentrat eller klara dig med citronsaft. Om du ska dekorera pepparkakor kommer den här mästarklassen att vara väldigt användbar.

Ingredienser:

pulver - 280 g;
citronsaft - 4 tsk;
vatten - 4 msk. l..

Tillagningsmetod:

Sikta florsockret i en skål.
Häll i citronsaft droppe för droppe, gnugga hela tiden massan.
Fyll i varmt vatten, knåda mycket väl. Om du behöver ändra konsistensen, tillsätt vatten eller lite mer pulver. Släpp lite glasyr på en tallrik - droppen ska inte spridas.

Från vit choklad

Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 312 kcal.
Syfte: dekoration.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Bara namnet på denna glasyr väcker lusten att baka hemgjorda pepparkakor eller göra ett pepparkakshus för barn. Innan du förbereder vit chokladglasyr för julpepparkakor, fyll på med en kvalitetschokladkaka, smör och mjölk. Massan måste kokas på låg värme eller i ett vattenbad i en kastrull med tjocka väggar så att ingenting bränns.

Ingredienser:

vit choklad - 200 g;
smör - 200 g;
mjölk - 50 ml;
socker - 1 msk;
salt - en nypa;
vanillin - en nypa.

Tillagningsmetod:

Bryt chokladkakan i bitar, lägg allt i en kastrull.
Lägg i det tärnade smöret här också.
Placera behållaren i ett vattenbad: för att göra detta, koka upp vatten i en bred kastrull, markera sedan kastrullen på den så att botten inte rör vid kokande vatten.
Rör hela tiden, bringa massan till enhetlighet. Tillsätt socker, häll på mjölk och låt puttra fudge tills det tjocknar.
Ta genast bort kastrullen från värmen, lägg den i en behållare med mycket kallt vatten och vispa med en mixer tills mjölkglasyren börjar släpa efter vispen.

Choklad

Tillagningstid: 30 minuter.
Portioner: 6 personer.
Kaloriinnehåll i rätten: 298 kcal.
Syfte: dekoration.
Kök: Europeiskt.
Svårighet att förbereda: medel.

Denna ursprungliga metod för att förbereda glasyr kräver inte bryggning av komponenterna. Stärkelsechokladglasyrreceptet innehåller inte smör eller gräddfil, det passar perfekt på varma och kylda bakverk och stelnar inte för snabbt. För att förbereda en läcker fudge är det bättre att använda mörk bitter choklad - den har den perfekta smaken och konsistensen.

Ingredienser:

potatisstärkelse - 25 g;
kakaopulver - 3 matskedar;
pulveriserat socker - 100 g;
vatten - 3 msk.

Tillagningsmetod:

Häll försiktat strösocker i en skål, tillsätt stärkelse och kakao.
Häll i mycket kallt vatten gradvis och börja gnugga.
Massan ska bli blank, glänsande, ha en enhetlig konsistens.

Hur man dekorerar pepparkakor med glasyr

Vad kan vara den bästa dekorationen för nyårshelgerna, en present till vänner och barn? Hemgjorda glaserade pepparkakor eller pepparkakshus, dekorerade med kärlek och givna från hjärtat. Var uppmärksam på en enkel mästarklass som hjälper dig att bestämma hur och med vad du ska måla godsakerna, vilken målningsteknik du ska välja:

Bestäm ett kakrecept, välj formar för att göra det. Om det inte finns några speciella till hands, klipp ut kartong enligt mönstren. Prover av sådana pepparkakor kan hittas i överflöd på Internet eller komma med egna.
Om ett komplext mönster ska finnas på pepparkakan, är det bättre att först ringa in det med en matmarkör och först sedan börja måla pepparkakan med glasyr.
Fyll en spritspåse med den tunnaste spetsen av den förberedda glasyren.
Gör flerfärgad glasyr, baserat på färgerna på bilden, arrangera den i skålar.
Börja rita från konturen - ringa in den och vänta tills den torkar helt, ta dig tid.
Applicera basen - vit färg i mitten av pepparkakan, torka den.
När kakorna är helfärgade med önskade färger vill man ibland lyfta fram speciella detaljer. För att göra detta, gå över dem igen och applicera ett annat lager.
Om du vill dekorera produkterna med konfektpulver, gör det då direkt, tills glasyren har torkat, så att dekorationen inte smulas sönder.
För att dekorera mycket små delar kan du använda tandpetare.
Den viktigaste regeln är att inte rusa och låta alla lager torka väl.

Verktyg

Att göra pepparkakshus, små män tillhör kategorin konfektkonst. Men tro inte att det är bortom en enkel persons makt att bemästra det. Var kreativ, dekorera pepparkakan med barnen och låt det inte vara en professionell målning, utan bara en vacker, elegant pepparkaka gjord med själ. För att dekorera kakor hemma måste du ha följande verktyg för att måla pepparkakor med glasyr:

Konditorivaror med olika munstycken.
Små skedar.
Tandpetare eller nålar.
Konfektyr silikon spatlar.

Om du inte har några professionella verktyg till hands kan du använda en enkel, mycket tät påse gjord av livsmedelsgodkänd polyeten, efter att ha klippt av ett litet hörn från den. Vissa värdinnor lyckas måla på pepparkakor med hjälp av en vanlig brevpapper, där de också skär av hörnet. Det viktigaste i den här processen är att vänja sig vid det, försöka göra några lockar, rita en kontur, och sedan kommer allt att gå som en klocka.

Grundläggande regler för att dekorera pepparkakor:

De ska vara helt svala och vila några timmar efter gräddningen.
Glasyren ska ha en homogen struktur, vara lite tjockare än gräddfil och samtidigt inte droppa från en sked som sockersirap.
Förbered i förväg prover av mönstren som du kommer att använda, lägg dem framför dig för att tydligt observera alla nyanser.

Lär dig att laga mat och mycket mer i steg-för-steg-foton och videohandledningar.