Biff entrecote med pepparsås. Entrecotebiff, olika tillagningsmetoder

Steg 1: förbered entrecoten.

Steg 2: Salta och krydda entrecoten.

Steg 3: stek den första sidan av entrecoten.

Steg 4: stek den andra sidan av entrecoten.

Steg 5: förbered entrecoten helt.

Steg 6: servera naturlig entrecote.

- − Täck inte pannan med ett lock under stekningen av entrecote, annars får du den vanliga grytan istället för naturligt stekt entrecote.

- − Var inte rädd för att föra entrecoten i ugnen till beredskap, myten om att köttet visar sig vara överstekt eller helt bakat är en komplett fiktion. Vissa delar av entrecoten, eller för att vara mer exakt, fettskikten, måste separera från bindväven och nå full beredskap, och detta kan bara ske vid hög temperatur, vilket pannan tyvärr inte ger helt. Karamellsmaken på den färdiga rätten beror på den höga värmebehandlingen.

- - Naturlig entrecote kan serveras till olika typer av såser, det kan vara knäcksås, mandel, tomat eller hot chilisås.

- − Du kan använda alla torkade och malda kryddor avsedda för kött för att ge köttet en exotisk smak.

- − Ibland, för att ge entrecoten en intressant eftersmak i upphettat fett, steks först ett par lökbitar och ett par vitlök i 4-5 minuter, fettet absorberar aromen av dessa ingredienser och överför denna lukt till köttet under stekningen.

- − Låt dig inte luras och häll inte vinäger på köttet! Vinäger är bra till kebab och marinering av kött. Men den är inte lämplig för nötentrecote, som kan smaka hårdare än en gummisula på grund av ett sådant tillskott!

Nötkött är ett ombytligt kött och blir ofta väldigt segt när det hanteras på fel sätt. För att förhindra att detta händer behöver du bara lära dig hur du lagar den på rätt sätt. Tro mig, detta kommer att ta mycket kortare tid än du föreställer dig.

Den populäraste rätten idag på många restauranger och kaféer är nötentrecote, men inte helt friterad, utan med en läcker gyllene skorpa och delikat rosa kött med klar juice.

Naturligtvis är det fritt fram för var och en att själv välja graden av köttstek, men just den här tillagningsmetoden är idealisk.

Ingredienser

• 0,5 kg nötkött
• 50 ml olivolja eller annan vegetabilisk olja
• salt att smaka
• kryddor efter smak

Hur man lagar biff-entrecote

1. För denna maträtt måste du köpa en utmärkt bit nötkött utan ådror och filmer. Linda in den med hushållssnöre så att köttet inte tappar formen när det tillagas.

2. Gnid in den med salt och valfria kryddor: timjan, rosmarin, en blandning av Provence eller italienska örter.

3. Häll olja i pannan och se till att värma upp den ordentligt och lägg sedan den bundna nötköttsbiten i den och stek i ca 3-4 minuter på varje sida tills den är gyllenbrun.

4. Smaka inte länge - vänd över till andra sidan efter angiven tid!

5. Så fort köttbiten är stekt på alla sidor, slå in den helt i folie och sätt in i ugnen i 10 minuter. Ugnen måste vara förvärmd till 200°C.

6. Så fort 10 minuter är slut – ta dig tid att ta ut köttet! Ge den lika lång tid att brygga i ugnen och ta sedan ut den.

7. Skär den kokta entrecoten i tunna skivor – de blir väldigt färgglada och saftiga, med stekt yta och rosa mitt.

Servera på serveringsfat med grönsaker, örter eller granatäpplekärnor. Eventuella såser, som vitlökssås, gräddfil, etc., passar bra till en sådan köttdelikatess.

Notera till ägaren

1. Eftersom denna entrecote är måttligt rostad ökar kraven på kvaliteten på nötkött: den genomgår en skonsam värmebehandling, vilket innebär att det måste finnas en garanti för produktsäkerhet. Du måste köpa kött som kommer att tillagas enligt ovanstående recept i butiker som ger noggrann sanitär kontroll.

2. Det är bättre att börja skära den bakade köttbiten efter att den har svalnat delvis - cirka 5 minuter efter att den tagits ut ur ugnen. Då blir det möjligt att få tunna och jämna plattor utan deformerade fibrer. En tandad kniv bör föredras framför en slät kniv med ett tunt, jämnt blad.

3. För att gnugga entrecote före värmebehandling kan du använda färdiga uppsättningar av kryddor. Suneli-humle, butiksköpta kebabkryddor, grillblandningar har en balanserad sammansättning av komponenter. Kockar säger att dragon, enbär, mejram, muskotnöt och rosmarin är bra till nötkött.

4. Både röd (tomat) och vit (krämig, gräddfil) såser, rysk varm och fransk delikat senap, pepparrot kombineras lika med entrecote. Vin- eller balsamvinäger, granatäpple- eller citrusjuice, sallader med sötsyrlig dressing serveras till det. Bredvid rätten är det lämpligt att sätta en skål med picklad lök.

Ordet "entrecote" kom till oss från fransmännen. Den bokstavliga översättningen är "mellan revbenen". Faktum är att köttet som är avsett för denna maträtt skärs från nötköttskropp mellan åsen och revbenen. Det är denna del som kockar tar när de ska laga nötentrecote. Men kockar älskar att bryta traditioner. Därför kan du allt oftare på kaféer och restauranger hitta fläsk, kalvkött och till och med lamm entrecote. Vi måste hålla med om att rätter från dessa typer av kött är riktigt goda. Men om du vill få en produkt tillagad enligt alla regler, så ska det vara nötentrecote. För att göra detta måste du gå till marknaden och köpa färsk filé där. Det är önskvärt att det bara är fruktköttet, även om entrecoten på benet också ser ganska imponerande ut.

Nötkött är som bekant ett ganska segt kött. Denna funktion bör definitivt beaktas och försöka fixa den. Vissa rekommenderar att innan du börjar laga nötentrecote, se till att marinera köttet. För att göra detta, per liter vatten, måste du ta en tesked salt, ett halvt glas socker och saften av en halv citron. I denna lösning ska köttet ligga ner i två timmar. Efter en sådan procedur kan du med fullt ansvar garantera att nötentrecoten inte kommer att bli värre än fläsk. Konsistensen på köttet kommer att bli mer lös, och smaken - ganska saftig.

Nu måste du samla alla produkter och försöka svara på frågan om hur man lagar entrecote. Innan processen påbörjas bör det finnas: salt och peppar på skrivbordet.

Förberedelsen av maträtten är som följer:

1. Köttet ska skäras över fibrerna i 2-3 centimeter tjocka bitar.
2. Vanligtvis slås det inte av för en entrecote, men det är möjligt att undantagsvis avvika från de fastställda reglerna.
3. Om du bestämmer dig för att inte sylta produkten först, kan du hitta en annan väg ut. För att göra massan mer mör och saftig måste varje bit gnidas med kryddor, hällas med vegetabilisk olja, läggas på en tallrik och lämnas ett tag i denna position.
4. Tillsätt lite vegetabilisk olja i en het stekpanna. Lägg köttbitar i kokande fett och stek på båda sidor. Tidigare kan flera grunda snitt göras på ytan av varje arbetsstycke. Detta är nödvändigt för att köttet inte ska skrynklas under tillagningen. Produktens beredskap är lätt att bestämma av den karakteristiska skorpan. Stektid - cirka 5 minuter på varje sida. Man måste komma ihåg att inuti entrecoten ska förbli en ljusrosa färg. Därför är det inte nödvändigt att steka det mycket.

Den färdiga produkten kan läggas ut i portionerade tallrikar och serveras med potatismos eller grönsakssallad.

Hemma kan du laga inte mindre välsmakande entrecote i ugnen. Det finns det enklaste alternativet som inte kräver ett stort antal ytterligare produkter. Stekning i detta fall kommer att ske på en blandning av grönsaker och smör. För att lägga till ytterligare smak till den färdiga rätten kan du försteka en bit lök eller några vitlöksklyftor i detta fett. Resten av receptet förblir detsamma. Medan köttet är lugnt stekt på båda sidor är det nödvändigt att förvärma ugnen till 95 grader. I slutet av stekningen ska pannan med den färdiga produkten sättas in i ugnen i ett par minuter. Vänd sedan köttet på andra sidan och vänta lika länge. Ugnsluckan behöver inte stängas ordentligt. Färdigt kött kan läggas på en uppvärmd tallrik och säkert serveras på bordet. Som tillbehör passar stekt eller kokt potatis med grönsaker. Det är bättre att dricka mineralvatten utan kolsyra. Och älskare av berikade drycker kan njuta av den delikata smaken av saftig entrecote, skugga den med ett glas halvsött vitt vin.

Entrecote i folie

Entrecote - en köttbit av interkostaldelen, det kan vara med eller utan ben. Vanligtvis är det väldigt mjukt och mört kött. Entrecote kan grillas, stekas i panna eller bakas i ugnen. Entrecote i folie, bakad med lök och kryddor, blir det särskilt gott och saftigt.

Tvätta entrecote, torka med servetter. Lök skuren i halva ringar. Lägg köttet i en bekväm behållare, tillsätt löken.

Till marinaden, blanda olivolja, citronsaft, salt, mald svartpeppar, örter och pressad vitlök.

Blanda entrecote med lök och marinad och låt stå i 6-8 timmar eller marinera över natten.

Lägg sedan entrecoten på folien tillsammans med löken, slå in tätt och sätt in i ugnen förvärmd till 200 grader i 1 timme. Vik sedan ut folien, försiktigt så att saften inte rinner ut, och grädda entrecoten i ytterligare 20-30 minuter, häll över saften, tills den är mjuk.

Läcker och saftig entrecote i folie är klar.

God aptit, snälla dina nära och kära!

rutxt.ru

Nötkött entrecote i ugn recept

Entrecote i sig är väldigt saftigt och mättande kött. Den kan serveras både till grönsaker och till olika flingor.

För att förbereda en entrecote behöver du bara en ugn och lust. Väldigt lätt att göra och tar inte mer än en timme.

Tillagningstid: 1 timme.

1. Nötkött - 500 gram;
2. Salt / peppar efter smak;
3. Vegetabilisk olja - 5 gram

Värm ugnen till 170 grader. Medan ugnen värms, smörj bakplåten med vegetabilisk olja; tvätta köttet noggrant och låt det torka; Pensla båda sidor med olja och kryddor.

Vi lägger en bakplåt med kött i en redan förvärmd ugn. Tillagningstiden kan variera från 45 minuter. Upp till 1 timme. För att kontrollera köttet för beredskap är det värt att genomborra det med en gaffel, om juicen är genomskinlig är köttet klart, om det är rosa är det värt att vänta.

Skålen är klar. Den harmonierar bra med tranbärssås, narsharabsås eller bara senap. Smaklig måltid.

so-vkusom.com

Aptitretande entrecote: matlagningsrecept med foto. Nöt- eller fläsk-entrecote - vilket är godare?

Vispat och stekt kött utan panering - det är vad en entrecote är. Receptet, som uppfanns i antiken, antog att endast nötkött skulle användas för dessa ändamål. Och på fatet fanns bara den interkostala delen av slaktkroppen. Det är tillåtet att koka entrecote både på benet och från den tjocka kanten - det enda som spelar roll är att det nödvändigtvis är stekt. Men tiderna har förändrats, och entrecoten har förändrats med dem. Receptet i en modern tolkning tillåter användning av vilket kött som helst. Huvudvillkoret var bara dess höga kvalitet. Även fläsk, som inte var särskilt vanligt (eller för dyrt) förr i tiden, kommer att klara sig bra. Och det är inte nödvändigt att använda en stekpanna - det finns ett recept på "entrecote i ugnen." Men maträtten förblev populär och användes även i en så krävande era.

Låt oss börja med detta, nästan det mest populära receptet. Endast det "rätta" köttet, det vill säga nötkött, går till bretonsk entrecote. Den skärs i bitar ungefär lika stora som en mans handflata, slås lätt av, gnids med peppar och salt och hälls med olja. Helst ska det vara oliv. I en halvtimme ska köttet stå i rummet, blött i kryddor, först efter det är det stekt - och alltid i smör. Elden ska vara tillräckligt stark så att skivorna blir röda, men insidan förblir lite fuktig. Vidare: inte en enda riktig bretonsk entrecote klarar sig utan det så kallade "gröna smöret". För honom mals råhackad lök och några persiljekvistar med en bit smör och svartpeppar. En sådan massa läggs ut på botten av kärlet, nötkött placeras på den och den bretonska entrecoten skickas i 7-10 minuter till ett vattenbad. Och när den ställs på bordet hälls den upp med saften som kommit ur den.

I det här landet älskar de kalventrecote. Receptet går ut på att fylla kött för större smakrikedom. Först steks de trasiga, avskurna kanten, saltade och pepprade skivorna snabbt, och sedan läggs fyllningen ut på dem. Till henne skärs kokt potatis (400 gram per tredjedel av ett kilo kalvkött), 200 g bacon och tre hårdkokta ägg i tärningar, kombineras med hackad persilja och muskotnöt, kryddas med ett glas gräddfil och läggs ut på entrecote. De rullas ihop, fästs med tandpetare och läggs ovanpå stekt lök i smör. Rätten hälls upp med ett helt glas vitt vin och stuvas tills kalvköttet är klart.

Detta område har sin egen syn på rätten och ett individuellt sätt att tillaga den. Återigen, detta är återigen en nötentrecote. Receptet har sina egna nyanser. Ett halvt kilo kött, standardsaltat och pepprat, steks tillsammans med en liten mängd baconbitar. Sedan tas båda bort, och en sked mjöl steks i en stekpanna, varefter ister och nötkött returneras och hackad lök, örter och morötter hälls upp. Samtidigt hälls ett halvt glas vodka i, och maten stuvas tills den är mjuk.

Polacker föredrar fläsk entrecote. För honom slås köttet av, kryddas, lezon görs av en liten mängd mjöl och ägg, och panering görs av vitt bröd. Skivorna doppas först i vätska, sedan i ströbröd och friteras väldigt snabbt. Huvudkockar argumenterar om denna rätt kan anses vara entrecote, men opinionen vinner: det kallas så, är i stor efterfrågan, vilket betyder att den kan.

Detta är den "rätta" entrecoten ur terminologins synvinkel - från nötkött. Receptet innehåller en extra ingrediens - kalvbuljong. Försök att ersätta det med ett annat, till och med nötkött, gav inte det önskade resultatet, så försök att köpa en bit kalvkött och laga den nödvändiga komponenten. Den andra förutsättningen är att steka entrecote inte i olja, utan i fett. Och det är inte värt att steka dem tills de är kokta: om det finns en gyllene skorpa inuti, bör nötköttet vara med blod. Det räcker att koka skivorna ett par minuter på varje sida. Saltad och pepprad entrecote på wiensk efter rostning; och för att ge en speciell smak förbereds en sås: lökstekning görs i smör, ett glas buljong hälls i den för volym (för 4 icke-små lökar) och en sked druvvinäger tillsätts. Stringbönor och pommes frites passar bäst till garnering.

I början av tillagningen är detta den vanligaste entrecoten - receptet diversifierar smaken med sås. Det rekommenderas att efter att ha slagit och gnuggat med en blandning av paprika och salt, vänta en halvtimme tills köttet "tar" aromerna och först sedan rodna kotletterna. Till såsen steks 3 matskedar mjöl i smör; när de ändrar färg - häll i ett glas lätt öl och halv - nötbuljong. Koka - behållaren tas bort från elden. Två äggulor, ett tredje glas grädde, citronsaft, socker med salt och kanel vispas med en mixer. Blandningen värms upp i en stekpanna tills den tjocknar och kommer att fungera som en underbar sås. Lite subtilitet: denna biff-entrecote blir särskilt läcker om du strö över den med saltade jordnötter och hackade krabbapinnar.

Till skillnad från de flesta varianter på ett tema är detta recept en entrecote i ugnen. Till en början är köttet fortfarande snabbt stekt i panna, men efter en kvart ställs det in i ugnen. Efter den tilldelade tiden stängs ugnen av, men nötköttet tas inte bort på ytterligare 10 minuter. Glöm inte att vattna den ibland med sin egen juice! Men med såsen måste man prova. Till att börja med kombineras en tredjedel av ett glas torrt vitt vin med två matskedar vanlig vinäger, pepparkorn, en schalottenlök och kvistar dragon och körvel. Vätskan ska koka ner med en tredjedel. Efter att hon ansträngt sig; tre äggulor hälls i en skål med den framtida såsen, och den placeras i ett vattenbad. Under tiden som den är på den vispas massan. Sedan tillsätts smält och lätt kylt smör (ca 180 g). Det är nödvändigt att introducera det vid första droppet, och sedan - så tunt som möjligt. Det återstår att smaksätta med dragon, cayennepeppar, salt och citronsaft – allt efter din smak. Entrecotes serveras på bordet beströdda med bearnaise.

Först steks nötentrecoten väldigt snabbt på vanligt sätt - receptet i detta skede skiljer sig inte från basen. Först då börjar skillnaderna: ett glas buljong läggs till pannan (per pund kött), och innehållet kokas nästan tills det är tillagat. I detta skede införs ett kvarts kilo svamp i skålen (champinjoner kommer att vara lämpliga; om de är medelstora kan du inte ens skära dem) och gräddfilssås från ett glas gräddfil, i vilken två matskedar mjöl och citronsaft blandas (så mycket du vill). Alla komponenter stuvas tills svampen är klar, kryddas med lämpliga kryddor, stängs av och smaksätts med persilja. Den som inte tror att nötkött kan vara saftigt kan övertygas av exemplet med detta recept.

Ett av de mest populära sätten att förbereda denna maträtt. Först steks entrecoten i smör och överförs till en uppvärmd tallrik. Fyra lökar (gram per 800 nötkött) sauteras i saften som har runnit ur dem - du kan skära dem efter eget gottfinnande, åtminstone fint, åtminstone i ringar. Så fort löken blir genomskinlig och mjuk, häll i en halv liter rött vin. Efter cirka fem minuter tillsätts grädde - cirka fyra matskedar. Parallellt späds två små stärkelser i ett par matskedar vatten, muggen sätts i brand och blandningen förvandlas till gelé. Den hälls i såsen, blandas och den resulterande såsen hälls över entrecoten. Egentligen är receptet för nötkött. Men entrecote från fläsk fås också ganska bra. Så älskare av detta kött kan mycket väl ta det i bruk.

Även om maträtten ursprungligen endast designades för ko kött, är det inte nödvändigt att följa denna regel, eftersom det nu inte är skamligt att laga fläsk entrecote. För ett mer lyckat slutresultat läggs hackade två lökar och fem hackad fläsk-entrecote i en blandning av tre matskedar balsamvinäger med en tillräcklig mängd mald peppar i en och en halv timme. Sedan bryns fläsket snabbt, läggs ut i en form, i botten av vilken läggs en lök, och sätts in i ugnen tills klar saft börjar sticka ut vid genomborrning.

Som redan nämnts kräver dessa läckra kotletter inte längre ett så strikt val av kött. Det är inte alls nödvändigt i den moderna världen att laga nötentrecote – receptet har anpassats för andra typer av kött, inklusive lamm. Eftersom den har en speciell lukt är det bättre att marinera den först. Och inte i något "allvarligt", utan i örter. Du kan ta en färdig krydda, till exempel örter från Provence, men det är bättre att kombinera mejram, rosmarin, basilika och timjan i de proportioner du föredrar. Om du lägger till färsk mynta och koriander kommer det i allmänhet att bli väldigt doftande. Entrecote strös med denna komposition, strös med vegetabilisk olja och sojasås och marineras i två timmar, och helst tre. Efter den tilldelade tiden steks entrecoten snabbt, läggs ut på en ugnsplåt, lökringar sprids ovanpå, morötter läggs på dem, följt av potatiscirklar beströdda med alla samma örter. För att knölarna inte ska torka ut är det värt att spraya dem med olja. Hela strukturen täcks med folie och skickas till ugnen i en timme. Om så önskas kan du ta bort folien, strö skålen med ost och låt stå i ugnen i ytterligare tio minuter - för att få en knaprig. Tack vare det här receptet får du saftig doftande entrecote med tillbehör.

Ungrare och österrikare bråkar om vem som egentligen är författaren till receptet. De har en anledning till detta: nästan den mest aptitretande entrecoten är Esterhazy. Samtidigt noterar vi att såsen återigen ger den en speciell charm. Först steks köttet – och skjuts upp. Därefter, i fettet som återstår från det, tillsätts lök, lite socker hälls i det, följt av hackad persilja, selleri och morotstoppar. När allt värms upp, häll i två tredjedelar av ett glas buljong, citronsaft och ett glas vin. Lager, paprika, senap läggs och allt kokas tills det är mört. Till såsen kombineras en kvarts kopp buljong, lite stekt grönt, mjöl stekt i olja och ett glas gräddfil. Såsen filtreras, aptitretande entrecote "Esterhazy" hälls över den och all skönhet rusar till bordet.

fb.ru

Entrecote av nötkött

Ingredienser för nötkött Entrecote recept:

Processen för att förbereda entrecote:

Steg 1: förbereder entrecoten

Om köttet har vita strimmor, ta bort, skölj och torka med hushållspapper. Storleken på köttet ska vara något större än handflatan.

Steg 2: Salta och krydda entrecoten.

Täck de torkade bitarna av entrecote med plastfolie och slå lite med en hammare. Gnid sedan in köttet med ett stort salt blandat med mald svartpeppar. Täck entrecoten med lite olivolja, lägg åt sidan i ett par minuter.

Steg 3: Bryn köttet på ena sidan.

Placera en tjockbottnad panna på spisen. Lägg på smör och smält det. Tillsätt sedan 2-3 matskedar olivolja. Sänk ner entrecoten i det varma fettet med en kökstång (gafflar). Ordentligt!

Stek ena sidan av köttet i 4 - 5 minuter, färgen blir dyster - vänd den kaffefärgade entrecoten till andra sidan med en köksspatel.

Steg 4: Bryn köttet på andra sidan.

Skruva fast spisen till låg nivå och stek den andra sidan av entrecoten till en brun skorpa i 5 till 7 minuter. Under denna tidsperiod kommer köttet att nå nästan fullständig beredskap, men det förblir rått inuti. För att göra detta, sätt på ugnen och värm den till 80 - 90 C.

Steg 5: Vi skickar entrecoten till ugnen.

Placera i en uppvärmd ugn i 2 minuter en stekpanna med kött. Vänd den sedan till andra sidan och stäng av ugnen, vi får inte köttet förrän ett par minuter till. Lägg den kokta entrecoten på en tallrik, garnera med basilikakvistar.

Laga mat med nöje.

Entrecoten på våra bord kom från Frankrike. Detta är en köttbit som tas mellan revbenen och ryggraden på slaktkroppen, storleken på en handflata. Väl i Frankrike var det bara aristokrater som knappt hade råd med en sådan rätt, och vanliga människor hade bara råd på helgdagar. Eftersom någon man älskar kött, låt oss laga en entrecote idag, överraska sådär, överraskning, eller hur? Det finns inte mycket tid för matlagning, och även en nybörjarvärdinna kan hantera denna maträtt!

Stick hål i köttet på ett par ställen med en gaffel.

Gnid in köttbitarna med peppar, basilika (eller andra kryddor) och salta köttet på slutet.

Vi lägger köttet åt sidan i 15-20 minuter, men vi slösar inte tid förgäves, vi rengör löken och hackar. Efter saltning, stek, stuva och håll den kokta löken varm på låg värme.

Stek varje entrecote i en panna tills den är gyllenbrun och gör den sedan klar på låg värme i en panna eller i ugnen. För en stekt köttbit tar det cirka 20 minuter.

Till exempel, i form av en sås, lägg tidig stekt lök på en varm bit.

Överraska och glädja dina nära och kära.

En gång sa sonen, som kom tillbaka från en vän, att han bjöds på "kattkött", vilket var väldigt gott och mört. Efter att ha blivit ombedd att laga detta hemma, var jag tvungen att ringa min kompis mamma och ta reda på vad det var för "katt" som var till middag i det huset. Det visade sig att det inte alls handlade om kattkött - barnet kunde helt enkelt inte ordet "entrecote". Detta är inte förvånande, för idag har fläsk- eller nötentrecote gett vika för biffar, även om receptet för att tillaga båda rätterna är i stort sett lika.

Efter att ha lyssnat på barnet introducerade jag menyn, inte en ny, men helt bortglömd rätt, och idag har entrecoten - nötkött eller fläsk, tillagad i ugnen eller i en panna - återigen blivit en "fullständig medlem" av lunchmenyn. Låt oss ta reda på hur man lagar fläsk eller nötkött entrecote i en vanlig panna eller grillpanna, särskilt eftersom receptet för denna maträtt är väldigt enkelt.

Fläsk entrecote med sås

Köksmaskiner och husgeråd: skärbräda, kniv, rivjärn, klubba för att vispa kött, samt en stekpanna och tång eller spatel för att vända kött. Om så önskas kan du ta maträtten till beredskap och i ugnen eller förbereda folie.

Ingredienser

Hur man väljer rätt ingredienser

• Innan du lagar entrecote på fläskben i en panna eller i ugnen enligt detta recept måste du välja köttet. Det är bäst att ta bitar som är jämförbara i storlek med handflatan.. Deras tjocklek varierar från 1 till 1,5 cm.Det är dessa entrecote som är mest saftiga.
• Om så önskas kan köttet skäras oberoende. För att göra detta, ta den interkostala delen av slaktkroppen. Observera att den ska vara rosa och fettet ska vara vitt.

Steg för steg matlagning

1. Förbered 900 g kött: skär det i medaljonger, skölj, torka och slå med en speciell hammare. Detta kommer att påskynda tillagningsprocessen och göra att rätten blir mjukare. Ta 2 matskedar vegetabilisk olja och pensla köttet med det.

   Kom ihåg att fläsket i sig är ganska fett, så oljan behövs bara för att köttet inte ska fastna i pannan.

2. Strö sedan varje bit med salt och mald svartpeppar efter smak.
   
   
3. Hetta upp en stekpanna - vanlig eller grillad. När det är varmt, lägg det beredda fläsket på det och låt det bryna ordentligt på ena sidan.
   
   
4. Vänd över bitarna till andra sidan och låt dem bryna ordentligt.
   
   
5. Täck sedan formen med folie (du kan använda en plåt som passar storleken) och sänk värmen till medel.

   Du kan också föra rätten till beredskap i ugnen, även på medelvärme. Tillagningstiden är cirka 20 minuter.

   
   
   
6. Medan köttet tillagas gör du såsen. Skala och skär i små bitar 120-150 g schalottenlök, lägg i en behållare för såsen.
   
   
7. Skär 100 g tomat i små tärningar, lägg den på löken.
   
   
8. Skölj och hacka knippen persilja, lägg ovanpå tomaten.
   
   
9. Tvätta hälften av citronen och riv ner den i såsen. Städning krävs inte!
   
   
10. Ta 60 g välkylt smör och lägg det i små bitar ovanpå det gröna. Krydda med salt och peppar efter smak.
    
    
11. Lägg det färdiga fläsket ovanpå såsen, täck skålen med lock i 5-10 minuter.
    
    

Videorecept på fläsk entrecote med sås

För att se hur en sådan mör fläskrätt görs, var uppmärksam på följande video. Den visar hela processen steg för steg.

Entrecote av nötkött

Tillagningstid: 20-30 minuter.
Serveringar: 3.
Kaloriinnehåll (per 100 g): 220 kcal.
Köksmaskiner och husgeråd: skärbräda, stekpanna, kniv, spatel, kötthammare.

Ingredienser

Steg för steg matlagning

Nötkött entrecote videorecept

Om du vill se hur kockarna gör denna biff-entrecote på en grillpanna, titta på följande video, som visar alla steg.

Hur och med vad ska man servera rätten

Om du bestämmer dig för att göra en entrecote till lunch serveras den bäst med tillbehör. De bästa alternativen skulle vara potatis: kokt, mosad, stekt och även pommes frites. Det går bra med sådant kött och gröna ärtor, pumpa och zucchini - bakade eller stuvade i gräddfil. Du kan erbjuda grönsakssallader för entrecote, speciellt kål, kapris, stuvade grönsaker. Ett bra alternativ är att servera roquefortkött till kött.

Hur man dekorerar ett fat

Det enklaste alternativet för att dekorera sådan entrecote, som eller en liknande maträtt, är finhackade gröna. Lämplig persilja, salladslök, basilika, oregano. Strö dem över varje bit. Biffentrecote kan även serveras med en bit smör – lägg ca 30 g smör på varje medaljong och täck fatet med lock i ett par minuter.

Glöm inte färska grönsaker: ljusröda tomater, grön sallad och delikata gurkskivor, apelsinskivor av sötpeppar - allt detta kompletterar köttet perfekt och fullbordar den gastronomiska sammansättningen.

Nästan vilken sås som helst kan serveras med entrecote, från vitlök till senap. Blandningar baserade på tomater, till exempel satsebeli, är också lämpliga. Tkemali kommer att vara ett utmärkt tillägg - en delikat eftersmak av plommon kommer att betona smaken av kött. Häll såsen över tallriken, rita mönster på den, eller servera separat, i en skål eller liten såsbåt.

• För att bestämma eller entrecote är det bekvämt att använda en speciell kötttermometer. De genomborrar helt enkelt en bit utan att röra benet.
• Nötkött kan förmarineras i saften av en halv citron, blandat med en kvarts kopp socker och ett par matskedar salt. Efter att ha hållit köttet i denna lösning i cirka två timmar får du en mycket mör maträtt.
• Du kan även laga nötentrecote enligt det beskrivna receptet i ugnen. För att göra detta läggs medaljongerna på en bakplåt och bakas vid en temperatur på cirka 200 grader tills de är kokta. Detta är ett bra alternativ för dem som har stor entrecote - tyngre än 400 g vardera.
• Om så önskas kan köttet skäras och vispas bort i förväg och sedan kylas eller frysas. Innan du steker, låt den värmas upp och torka av överflödig fukt med en handduk.
• För att slå köttet var mer bekvämt, täck varje bit med matfilm.

Andra berednings- och fyllningsalternativ

Fläskrätt går utmärkt att steka på öppen eld, på grillen - så att du kan bli av med överflödigt fett. Nötköttmedaljonger kan bakas i folie, även om det inte kommer att finnas någon skorpa i det här fallet, kommer du att få ett utmärkt kostalternativ.

Prova med nötkött så kommer du säkert att gilla smaken. Fjäderfäälskare är bättre av att göra eller möra detta kött.

Glöm inte att experimentera med graderna av rostning - så att du kan uppnå den perfekta smaken för dig. Du kan prova att täcka köttet, tillagat på ena sidan, med skivor av grönsaker eller ost - du får en ny smakkombination. Om så önskas kan köttet efter stekning dessutom stuvas i vin.

Entrecote är en mycket mättande, smakrik och lättlagad rätt.. Många anser att det är maskulint, men damerna kommer inte att vägra en saftig bit! Lagar du entrecote? Dela dina kulinariska upptäckter i kommentarerna!