Achma lat från lavash. Georgisk achma från lavash: matlagningsalternativ

Idag ska vi förbereda en georgisk maträtt, men med en Armenisk ingrediens. Alla vet inte vad achma är, och ännu mer achma från lavash. Achma är ostkaka från tunn deg, rätten tillhör det georgiska köket.

Riktig nationell achma är gjord med det finaste kokt ojäst deg som lager. Men vi delar inte hår, vi sparar tid och ansträngning - vi köper bara färdiga ark i butiken och hitta på en sådan paj till en snabb fix– achma från lavash med ost. Alla favoritostar du gillar är lämpliga för fyllningen, men det är bättre att föredra georgiska mjuka. För impregnering kan du använda gräddfil, och för de som tittar på deras figur - kefir. Så låt oss ha en fest georgiskt kök hemma?

Achma från lavash med Adyghe ost, recept:

Kycklingägg - 2 st.
Kefir - 400 ml.
Mjuk ost (Adyghe, Suluguni, osaltad ost) - 300 g.
Tunt pitabröd - 2 ark
Smör - 50 g.
Örter och kryddor efter önskemål och smak

Hur man förbereder achma från armenisk lavash

Bryt två ägg i en skål och rör tills det är slätt.

Häll i kefir (vi behöver 400 ml). Kefir och ägg är ungefärlig sammansättning fyllning i vilken kefir kan ersättas med en annan mjölkprodukt, till exempel gräddfil, jäst bakad mjölk, naturell yoghurt.

Riv mjukost (jag har Adyghe) på ett rivjärn med medelstora celler. För achma rekommenderas att använda mjuka varianter ost, det är bättre att ta osaltad. Om du bestämmer dig för att använda ost, blötlägg den i mjölk i 30 minuter, det kommer att ge av extra salt mjölk och kommer att bli lämplig för att förbereda achma.

Du kan anpassa mängden fyllning efter din smak. Jag brukar använda 300-450 gram gratinerad ost. Jag gillar att kombinera mjuka ostar(Suluguni, Adyghe, fetaost) med en liten mängd hårdost (rysk, Poshekhonsky, etc.) Detta gör det extra gott!

För att diversifiera smaken tillsatte jag även 150 gram hårdost Det vill säga idag har jag 200 gram Adyghe-ost och ca 150 gram hård rysk ost.
Om det hände så ostfyllning inte nog, du kan komma ur situationen helt enkelt: lägg till bitar av finhackade tomater eller riven potatis på ett medium rivjärn till osten. Det finns många achma-recept!

Bred ut tunna pitabröd på pannan. Vi fördelar ett ark pitabröd över botten så att kanterna faller av formen (i slutet av tillagningen täcker vi toppen av pajen med dem).

Använd en bakelseborste och pensla botten av kakan med ägg-kefirblandningen.

Bred ut ostfyllningen.

Autentisk georgisk achma använder sällan ost ensam. Vitlök, örter, keso läggs ofta till hans företag, och det finns till och med recept med kött och potatis.

Det andra arket pitabröd ska skäras i 4 lika delar, varje del måste matcha formens storlek. Toppa lavashen med ägg-kefir, fördela sedan ostblandningen och sedan igen tunna pitabröd- och så vidare tills pitabrödet och osten är borta. Att laga achma påminde mig om lasagne =) Bara istället kokta lager Till deg använder vi ark med tunna pitabröd.

Förresten kan achma inte täckas med ett helt ark, utan med bitar av pitabröd (som måste rivas i förväg) som mäter 10-15 cm. Gör det som är mest bekvämt för dig!

Jag fick 4 lager pitabröd och ost. Antalet lager beror direkt på storleken på din form. Ju mindre form, desto fler lager får du! När den lata lavash achma är sammansatt, täck pajen med kanterna på lavashen så att toppen är helt täckt.

Användbara råd: det händer att pitabrödet torkas ut och smulas sönder när du försöker skära det. Det är inget fel med det: strö över pitabrödet med vatten och täck med en handduk. Efter 10-15 minuter återgår den till sitt normala tillstånd och kan användas.

På detta sätt, som på bilden, lindar vi fyllningen med pitabröd:

Häll över lavashostpajen med resten av ägg-kefirfyllningen och fördela 50 gram smör över ytan av achmaen i bitar. Medan ugnen värms upp (upp till 180C), låt blandningen dra i 10-15 minuter.

Placera ostpajen i en förvärmd ugn i 35-40 minuter vid en temperatur på 180 C. Pajens tillagningstid beror på pajens tjocklek (ju fler lager, desto längre gräddas den), samt på ugnens individuella egenskaper.

Du kommer att se achmaens beredskap genom den röda, aptitretande skorpan.

Achma serveras varm - så smakar det bäst! Även om vi i praktiken har verifierat att denna paj inte är mindre god när den är kall och kan vara utmärkt. rejäl mat för en picknick.

Det här är den typ av achma vi gjorde av lavash idag. Achma kan göra vem som helst galen med sin arom =) Smaklig måltid!

Förresten kan achma bakas inte bara i ugnen utan också i en långsam spis. I det här fallet är det bekvämare att använda en tunn Armenisk lavash, som säljs i form av kakor (ej lakan), eller så måste du skära den själv från pitabröd runda kakor efter storleken på multikokarskålen. Och gör inte ostpajen för hög - i det här fallet kommer den att bakas perfekt och vara lika god som i ugnen!

Om du har några frågor om receptet, tveka inte att fråga! Jag tar gärna emot feedback på receptet. Om du har en smakrik och vacker achma, vänligen ta ett foto av minst en del =) och dela det genom att bifoga bilden i kommentaren. Jag blir glad att se hur det blir och läsa din feedback! Tack!

I kontakt med

Idag kommer vi att förbereda en georgisk maträtt, men med en armenisk ingrediens. Alla vet inte vad achma är, och ännu mer achma från lavash. Achma är en ostpaj gjord av tunn deg, rätten tillhör det georgiska köket.

Den verkliga nationella achmaen är gjord med den finaste kokta osyrade degen som lager. Men vi kommer inte att dela hår, vi kommer att spara tid och ansträngning - vi köper bara färdiga lakan i butiken och piska upp en paj som denna - achma från pitabröd med ost. Alla favoritostar du gillar är lämpliga för fyllningen, men det är bättre att föredra georgiska mjuka. För impregnering kan du använda gräddfil, och för de som tittar på deras figur - kefir. Så, låt oss ha en kväll med georgiska rätter hemma?

Achma från lavash med Adyghe ost, recept:

Kycklingägg - 2 st.
Kefir - 400 ml.
Mjuk ost (Adyghe, Suluguni, osaltad ost) - 300 g.
Tunt pitabröd - 2 ark
Smör - 50 g.
Örter och kryddor efter önskemål och smak

Hur man förbereder achma från armenisk lavash

Bryt två ägg i en skål och rör tills det är slätt.

Häll i kefir (vi behöver 400 ml). Kefir och ägg - detta är en ungefärlig sammansättning av fyllningen, där kefir kan ersättas med en annan mejeriprodukt, till exempel gräddfil, jäst bakad mjölk, naturlig yoghurt.

Riv mjukost (jag har Adyghe) på ett rivjärn med medelstora celler. För achma rekommenderas det att använda mjuka ostsorter, det är bättre att ta osaltade. Om du bestämmer dig för att använda ost, blötlägg den i mjölk i 30 minuter, den kommer att ge upp överskottssalt till mjölken och bli lämplig för att förbereda achma.

Du kan anpassa mängden fyllning efter din smak. Jag brukar använda 300-450 gram riven ost. Jag gillar att kombinera mjuka ostar (Suluguni, Adyghe, fetaost) med en liten mängd hårdost (rysk, Poshekhonsky, etc.) Detta gör det extra gott!

Om det händer att det inte finns tillräckligt med ostfyllning kan du enkelt komma ur situationen: lägg till bitar av finhackade tomater eller riven potatis på ett medium rivjärn till osten. Det finns många achma-recept!

Bred ut tunna pitabröd på pannan. Vi fördelar ett ark pitabröd över botten så att kanterna faller av formen (i slutet av tillagningen täcker vi toppen av pajen med dem).

Använd en bakelseborste och pensla botten av kakan med ägg-kefirblandningen.

Bred ut ostfyllningen.

Autentisk georgisk achma använder sällan ost ensam. Vitlök, örter, keso läggs ofta till hans företag, och det finns till och med recept med kött och potatis.

Det andra arket pitabröd ska skäras i 4 lika delar, varje del måste matcha formens storlek. Lägg ägg-kefirfyllning ovanpå lavashen, lägg sedan ut en blandning av ostar, sedan igen tunn lavash - och så vidare tills lavashen och osten är borta. Att laga achma påminde mig om lasagne =) Bara istället för kokta lager av deg använder vi ark med tunna pitabröd.

Förresten kan achma inte täckas med ett helt ark, utan med bitar av pitabröd (som måste rivas i förväg) som mäter 10-15 cm. Gör det som är mest bekvämt för dig!

Användbara råd: det händer att pitabrödet torkas ut och smulas sönder när du försöker skära det. Det är inget fel med det: strö över pitabrödet med vatten och täck med en handduk. Efter 10-15 minuter återgår den till sitt normala tillstånd och kan användas.

På detta sätt, som på bilden, lindar vi fyllningen med pitabröd:

Häll över lavashostpajen med resten av ägg-kefirfyllningen och fördela 50 gram smör över ytan av achmaen i bitar. Medan ugnen värms upp (upp till 180C), låt blandningen dra i 10-15 minuter.

Du kommer att se achmaens beredskap genom den röda, aptitretande skorpan.

Achma serveras varm - så smakar det bäst! Även om vi i praktiken har verifierat att denna paj inte är mindre god när den är kall och kan vara en utmärkt rejäl mat för en picknick.

Det här är den typ av achma vi gjorde av lavash idag. Achma kan göra vem som helst galen med sin arom =) God aptit!

Förresten kan achma bakas inte bara i ugnen utan också i en långsam spis. I det här fallet är det bekvämare att använda tunn armenisk lavash, som säljs i form av tunnbröd (snarare än lakan), eller så måste du skära runda tunnbröd själv från laklavash för att passa storleken på multicooker-skålen. Och gör inte ostpajen för hög - i det här fallet kommer den att bakas perfekt och vara lika god som i ugnen!

Enkelt och läckra recept pajer

Hur man läcker lagar achma på georgiska från lavash med ost och keso. Laga mat snabbt, hemma steg för steg recept med bilder och videoinstruktioner

45 min

175 kcal

5/5 (1)

Achma– Det här är en rätt av det georgiska köket. I grund och botten är det en puff paj med ostmassa och ostfyllning .
Om du lagar den här rätten enl traditionellt recept, då måste du först knåda degen och förbereda fyllningen. Kavla sedan ut degen, forma en paj och grädda den i ugnen.
Men om jag har väldigt lite tid förbereder jag dessa bakverk använder lavash. Det är mycket snabbare och inte mindre gott än achma tillagad enligt klassiskt recept. Jag kallar den här rätten lat achma.

Vad du behöver veta innan du lagar mat

Köksutrustning: silikonborste, rivjärn och rektangulär ugnsform.

Ingredienser:

Så här väljer du rätt ingredienser:

Det är bäst att köpa lavash inte i stånd, utan i stormarknader. Där är det mindre troligt att pitabrödet bakades under ohälsosamma förhållanden. Köp inte detta bakverk i plastförpackningar. I den kan pitabrödet inte "andas" och kondensen som frigörs stinker snabbt. Färgen på kvalitets lavash blek beige. Det bör inte vara brunt, detta indikerar närvaron av margarin, och detta är en avvikelse från receptet. Endast degbubblorna kan vara bruna under gräddningen de kommer i kontakt med tandooren.
Keso ska vara kokt endast från mjölk. Men inte alla tillverkare kommer ihåg detta grundläggande villkor. När du köper keso, titta på märkningen. Om det anges att det är mejeri eller ostmassaprodukt, vilket betyder att den innehåller vegetabiliska fetter. För det första är sådan keso inte särskilt välsmakande, och för det andra kan den till och med vara skadlig. Det är okänt vilken vegetabilisk olja har lagts till i denna produkt.
Suluguni kan också väljas enligt dess sammansättning. I honom måste inte vara stärkelse, färgämnen och eventuella syntetiska ingredienser. Det kommer att finnas butiksköpt ost vit, eftersom det tillverkas av mindre helfet mjölk. Suluguni köpt på marknaden är gulaktig, detta är ett tecken på fetthalt.
Vi behöver kefir med en fetthalt på 2,5 %. I allmänhet, ju fetare kefir, desto bättre.

Matlagningssekvens

Denna paj kan serveras med grönsaker. Den här rätten passar även bra till en sallad som innehåller ost eller fetaost. Det är lämpligt att servera olika drycker med achma, som te eller juice.

Video recept

Om du fortfarande har frågor efter att ha läst mitt recept, titta på den här videon. Den visar i detalj hur man förbereder dessa bakverk.

Receptalternativ

Om du vill göra lavash med dina egna händer, det finns inget enklare. Använd receptet

Lat achma från lavash med ost, recept med foto

Ingredienser:

– 300 g.
Tunn lavash – 3 st.
Kefir - 500 ml.
Ägg - 3 st.
Smör - 50 g.

Recept på lata korn

1. Blanda kefir med ägg och vispa med en visp.

2. Riv osten på grovt rivjärn.

3. Smörj ugnsformen med smör. Vi lägger ut ett ark pitabröd så att dess kanter hänger ner på alla sidor.

4. Riv in resterande lavash små bitar. Doppa varje bit i en blandning av kefir och ägg och lägg i ett enda lager i en ugnsform.

5. Strö ett tunt lager ost ovanpå.

6. Upprepa lager tills du får slut på ost och pitabröd. Vi lindar de hängande kanterna på det allra första pitabrödet så att de täcker achma helt.

7. Häll resterande kefir och ägg ovanpå. Och lägg ut smöret, skär i små bitar.

8. Grädda i ugnen på 180 grader i 35-40 minuter, tills toppen av pajen fått färg.

Achma serveras varm.
redo! Smaklig måltid!

Kalorier: Ej angivet
Tillagningstid: Ej angivet

Achma - nationell georgisk maträtt som förbereder sig för festligt bord. Alla som någonsin har provat den här rätten kommer förmodligen ihåg dess delikata ostiga smak. Flera typer av ost kombineras idealiskt i en achma med flera lager mjuk deg. Att förbereda äkta traditionell achma är en mycket arbetsintensiv och ganska lång process. Det finns dock ett enklare alternativ - lat achma gjord av pitabröd, som kan tillagas på några minuter. Och sedan är det bara att vänta på att pajen ska bakas i ugnen och njuta av den utsökta smaken. Recept med steg för steg bilder Jag beskrev det i detalj för dig. Jag föreslår också att du förbereder denna lika läckra.

- tunt pitabröd 1 m långt - 1 st.,
- suluguni ost - 200 gr.,
- Adyghe ost - 200 gr.,
- hård ost (rysk eller holländsk) - 100 gr.,
- ägg - 2 st.,
- Smör– 50 gr.,
- gräddfil - 2 msk. l.,
- kefir - 1 glas,
- dill - 1 litet knippe.

Hur man lagar mat med bilder steg för steg

Bryt äggen i en djup skål.

Vispa äggen med en visp tills de är slät.

Häll kefir i en skål med uppvispade ägg.

Tillsätt gräddfil till ägg och kefir.

Vispa äggen med kefir och gräddfil ordentligt.

Suluguni, Adyghe och hårdostar riv på ett grovt rivjärn.

Lägg de rivna ostarna i en djup skål för att göra det lättare att blanda dem senare. Hacka dillen fint och lägg i ostarna. Blanda tre sorters ost och hackad dill (du kan göra detta med en stor sked eller direkt med handen). Lämna två matskedar av blandningen för att strö över achma.

Smörj en djup ugnsform (rektangulär eller rund) med smör. Täck formen med pitabröd så att den inte bara täcker formen, utan även lämnar tillräckligt med utrymme på båda sidor. stora bitar, vilket sedan låter dig täcka formen helt.

Lägg ca 1/5 av ostfyllningen på botten av formen (på pitabrödet).

Dela det återstående pitabrödet i tre lika stora delar. Ta en av de tre delarna och riv den med händerna i små bitar av olika former.

Placera bitarna av lavash i det uppvispade ägget med kefir och gräddfil. Rör om tills varje bit är belagd på alla sidor med ägg-kefirblandningen.

Ta ut de blötlagda bitarna av lavash en i taget, lägg dem på osten med dill, krossa den lite och försök täcka osten helt.

Lägg ytterligare ett lager dillost ovanpå pitabrödet.

Riv 1/3 av pitabrödet i bitar igen och lägg på osten. Upprepa igen och täck sedan pajens yta med resterande ost. Således bör du få 4 lager ost med dill, och mellan dem - 3 lager pitabröd.
Häll den återstående ägg-kefirblandningen på pajen. Lyft sedan upp de hängande kanterna på pitabrödet och täck pajfyllningen med dem, stoppa försiktigt på alla sidor för att ge achma dess form.

Smält resten av smöret och pensla pajens yta med det.

Strö över resterande dillost.

Sätt in formen i ugnen och grädda i 180 grader i 25-30 minuter. Ta sedan ut pajen ur ugnen och låt den vila ca 10-15 minuter. Efter detta kan den lata serveras.

Förresten, den här rätten kan tillagas med vilken typ av ost som helst. Huvudsaken är att den totala massan av ostar är 500 g.