Bakade fläskbiffar i ugnen. Fläskbiff - ett recept för matlagning i ugnen med ett foto steg för steg

Biff i ugnen är inte bara otroligt gott, utan också hälsosam maträtt. Köttet visar sig vara mjukt och saftigt, och om du lagar det utan förstekning i en panna med olja, kan det till och med kallas diet.

• nötkött;
• olja, olivolja är bäst;
• kryddor: mald svartpeppar, rosmarin, timjan;
• salt.

Ungefär en kilogram köttbit tvättas väl, torkas och skärs i portioner. Från 4 matskedar olja, kryddor och salt förbereder vi marinaden, där vi sprider nötköttet och låter marinera i en timme. Efter det steker du bitarna i en uppvärmd panna med vegetabilisk olja två minuter på varje sida för att få en läcker skorpa. Vi flyttar nötköttet till en bakplåt och skickar det till ugnen i en kvarts timme vid en temperatur på 180 grader.

• nötkött;
• Soja sås;
• vegetabilisk olja;
• Provensalska örter;
• svartpeppar;
• salt.

Tvätta ett kilo kött, torka med servetter eller pappershanddukar, skär i erforderligt belopp bitar. Från 60 milligram sojasås, tesked provensalska örter, en matsked vegetabilisk olja och salt och peppar efter smak, förbered marinaden. Häll biffarna med denna marinad och låt stå i en timme. Stek sedan bitarna gyllenbrun i en stekpanna med het olja och skicka till ugnen i en kvart på 180 grader.

• nötkött;
• vegetabilisk olja;
• kryddor;
• salt.

Vi tvättar köttet, torkar av det från resterna av vätskan, skär i portionerade bitar och lite slå av. Från salt, en matsked vegetabilisk olja, dina favoritkryddor och kryddor, förbereder vi marinaden, där vi lämnar nötköttet i en timme. Slå på ugnen vid denna tidpunkt i läget "Grill" och värm upp till 220 grader. Lägg de marinerade köttbitarna på en plåt eller galler och sätt in i ugnen i 4 minuter. Ta sedan ut den, vänd på den och sätt tillbaka den i ugnen i ytterligare 4 minuter. Ta ut och låt stå i 5 minuter innan servering.

Den klassiska biffen är gjord på nötkött, och endast från de bästa sorterna kött. Till detta passar filén, eftersom den har minst bindväv. Det gör att biffen snabbt kommer att steka och bli mjuk.

Det kan tillagas av annat kött: kyckling, kalkon, fläsk. Den steks i panna, grill eller i ugn.

Fläskbiff i ugnen: matlagningens finesser

• För en biff, ta fruktköttet utan ådror, filmer och fett. Om köttet är fett, alltså värmebehandling Fettet kommer att smälta och biffen blir torr och seg. Undantaget är "marmor" kött - fläsk med tunna lager av fett. Till exempel, fläskhals. Biff från sådant kött är mört och saftigt.
• Om nötbiffen görs lätt stekt, är det bättre att ta fläskköttet till beredskap (på grund av den möjliga närvaron av helminter i det). Den stekta biffen har en röd skorpa, klar juice och saftig fruktkött.
• Stekning i ugnen gör att du kan tillaga flera biffar samtidigt. De tillagas i en väl uppvärmd ugn så att det bildas en skorpa på ytan av köttet som hindrar saften från att rinna ut.
• Ett bra resultat är den preliminära stekningen av kött i en panna. Sedan förs den till beredskap i ugnen.
• För att göra fläskbiff välsmakande och doftande kan du förmarinera den. För att göra detta, använd olika kryddor, vin, citron juice, sojasås, senap. Före stekning måste köttet torkas med hushållspapper.
• Biff tillagas inte av färskt kött. Den måste förvaras i frysen i minst tre veckor innan användning.

Fläskbiff i ugnen: ett klassiskt recept

Ingredienser:

• fläsk - 500 g;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• kryddor - efter smak;
• salt.

Matlagningsmetod

• Kött från frysöverföra till plusfacket i kylskåpet. Där kommer den att tina under dagen.
• Nästa dag, tvätta det och torka det torrt med en pappershandduk för att ta bort fukt. Skär i breda skivor (3-5 cm) över kornet. Bitarna bör inte vara små, för i det här fallet kommer de snabbt att förlora sin juice.
• Smörj biffarna med olja, strö över kryddor och låt marinera i en halvtimme.
• Hetta upp pannan. Lägg filén och stek på hög värme tills gyllenbrun. Ju tidigare hon dyker upp, desto bättre. Vänd försiktigt till andra sidan.
• Så snart steken är täckt med tät stekt skorpa, överför den till en bakplåt. Skicka till ugnen förvärmd till 180-200 °. Koka i 5-9 minuter, enligt dina smakpreferenser.
• Lägg biffarna på en tallrik och täck med folie. Låt dem nå skicket och servera först därefter.

Fläskbiff i ugnen (marinerad)

Ingredienser:

• fläsk - 1 kg;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• citronsaft - 50 g;
• salt;
• svartpeppar.

Matlagningsmetod

• Skär den förberedda filén i 3-5 cm breda bitar.
• Lägg hackad vitlök, salt och peppar i en skål. Tillsätt citronsaft och olja. Vispa.
• Pensla köttet överallt med marinaden. Låt marinera i 2-3 timmar.
• Värm upp ugnen till 200°. Smörj en bakplåt med olja. Lägg biffarna på den, ta bort överflödig vätska från dem. Grädda 40 minuter.
• Stäng av ugnen. Täck biffarna med folie och vila ytterligare 5-10 minuter.

Fläskbiffar med senap i ugnen

Ingredienser:

• fläsk - 1 kg;
• senap klar - 1 msk. l.;
• majonnäs - 200 g;
• salt att smaka;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.;
• kryddor- smak.

Matlagningsmetod

• Skär det förberedda köttet i lager 3 cm breda.
• I en skål, lägg majonnäs, senap, salt och örter efter smak. Vispa.
• Pensla köttet med olja, lägg på en het stekpanna. Stek på hög värme på båda sidor tills de är gyllenbruna.
• Pensla det stekta köttet med såsen. Slå in i folie. Lägg på en plåt och sätt in i ugnen, förvärmd till 200 °. Grädda i 20-25 minuter.
• Öppna folien. Fortsätt grädda i ytterligare 10 minuter.
• Låt biffarna vila på plåten en stund och servera sedan.

Fläskbiff i ugnen (på gallret)

Ingredienser:

• fläsk - 1 kg;
• salt, peppar, mald paprika - efter smak;
• vegetabilisk olja - 1-2 msk. l.

Matlagningsmetod

• Skär det förberedda köttet i breda skivor.
• Smörj den med olja.
• Blanda salt, peppar och paprika i en skål. Gnid in köttet med denna blandning.
• Värm ugnen till 200° genom att ställa in läget "Grill".
• Lägg köttbitarna på grillen. Skicka den till ugnen. Grädda i 25 minuter. För att förhindra att köttbitar bränns, måste de vändas med jämna mellanrum.
• Lägg upp kokta biffar på tallrikar och täck med folie. Låt verka i 5-10 minuter.

Notera till ägaren

• För att säkerställa att biffarna i ugnen blir stekta och inte stuvade, var noga med att tömma den släppta vätskan. Om köttet tillagas på galler, lägg ett bakpapper under det för att rinna av saft och fett.
• Servera steken till valfritt tillbehör, grönsaker eller sås.

15.03.2018

Fastän klassisk biff tillagat av nötkött kan annat kött användas för sådana ändamål. Mycket gott, täckt med en krispig skorpa på utsidan, mör och saftig inuti, du får en fläskbiff i ugnen i folie. Välj ett recept och låt oss laga det!

Huvudhemligheten för hur man lagar saftiga fläskbiffar i ugnen är enkel - du måste välja rätt del av slaktkroppen. Köttet ska inte vara för fett, utan filmer och ådror. Mest det bästa alternativet- köpa "marmor" kött. Så kallat fläsk med tunna inneslutningar av fett. Det erhålls från fläskhals.

Låt oss börja från själva enkelt recept. Det kommer att kräva kött, folie och några fler komponenter.

Ingredienser:

• fläskfilé - 0,5 kg;
• rund lök - 3 stycken;
• vegetabilisk olja utan smak (helst olivolja) - 50 ml;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• salt;
• peppar, paprika.

Matlagning:

kryddig biff

Den bakade fläsksteken i majonnäs-senapsfyllning utmärker sig också genom sin utmärkta smak. Vi erbjuder att behärska tekniken för dess beredning.

Ingredienser:

• fläskhals - 1 kg;
• senap - 1 bord. sked;
• majonnäs - 200 gram;
• vegetabilisk olja - 3 bord. skedar;
• kryddor;
• en blandning av paprika;
• salt.

Matlagning:

Hur gör man en biff ännu godare? Recept med ost

Fläskbiff i ugn med ost är perfekt för alla festmåltider. Det ser festligt ut och kommer att glädja även gourmeter med sin smak. För dess beredning behöver du också folie.

Ingredienser:

• fläskmassa - 800 g;
• hård ost - 200 g;
• lök - 2 huvuden;
• nymalen svartpeppar;
• majonnäs - 100 g;
• salt;
• kryddor.

Matlagning:

Den tredje är inte överflödig: fläsk, ost plus tomater

Tomat anses vara ett utmärkt tillskott till kött och ost. Det är en klassisk trio av ingredienser som passar ihop vackert med varandra. En rejäl fläskbiff i ugnen i folie med dessa ingredienser kan bli din signaturrätt.

Ingredienser:

• fläskfilé med strimmor av fett - 500 g;
• ost - 150 g;
• tomat - 1 stycke;
• solrosolja (eller annan vegetabilisk smaklös) olja - 2 tsk. skedar;
• lök - 1 stycke;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• svartpeppar;
• granatäppelsås - 1 tsk. sked;
• senapskorn;
• paprika, koriander eller andra kryddor för kött;
• salt.

Matlagning:

Huvudproblemet som uppstår i processen med att förbereda denna maträtt är att köttet visar sig vara torrt och segt. För att förbereda en biff som kommer att "smälta i munnen", var uppmärksam på några viktiga punkter.

Hemligheter med att laga läckra fläskbiffar:

• Försök inte göra en biff av färskt kött! Det är bättre att förvara den i frysen i ca 3 veckor innan användning.
• För att köttet ska bli väl blött, håll det i marinaden i 2-3 timmar.
• Skär fläsket över kornet.

När du vill smaka gott och kryddigt kött, men det inte finns tid att ge dig ut i naturen, då kan du enkelt ta dig ur situationen genom att laga en saftig fläskbiff hemma. Den här rätten kan lika gärna fungera som huvudrätt för en lugn familjemiddag, och vara programmets "höjdpunkt" kl. festlig högtid. Dessutom kan även en nybörjarkock laga bakade biffar hemma.

Så för matlagning saftig biff från fläsk i ugnen behöver du:

• 300 gram fläsk - färdiga biffar eller filé.
• 2-3 lökhuvuden.
• 2-3 vitlöksklyftor.
• 50 ml torrt vin.
• 1 tomat
• Peppar, salt, kryddor och örter efter smak.

Hur man lagar mat

Steg 1 Förbered filén för bakning.

Hur lagar man fläskbiff i ugnen korrekt och får kryddigt, saftigt och mört kött? Till att börja med, låt oss ta lök och skär i tunna ringar.

Vi sprider foliebitarna på en bakplåt smord med vegetabilisk olja. I storlek bör de vara 2 gånger större än beredda biffar. Häll lite torrt vin på dem, vilket ger köttet en speciell smak, delikat smak och pikant.

Lägg sedan ut lökringar på folien i ett lager. Ovanpå dem lägger vi en biff, från vilken alla filmer och kärnor tas bort. Köttet ska också tvättas, torkas och skäras i bitar 3-5 cm tjocka. Vi sticker köttet med en vass kniv och lägger in vitlöken, skär i små skivor. Strö över salt och kryddor efter smak. Som kryddor kan du använda både färdiga kryddor till grillen, samt dina favoritörter och örter. Strö resten av vinet ovanpå.

Steg 2 Grädda biffarna

Slå in köttet i folie så att det inte blir några luckor. Annars kommer ånga ur sprickorna och köttet torkar snabbt ut. Gör flera punkteringar i folien med en vass kniv eller något annat lämpligt föremål. Vi skickar köttet till ugnen som är förvärmd till 200 grader.

Hur länge bakar man fläskbiff i ugnen? Allt beror på dina personliga preferenser. För att köttet ska bli genomstekt tar det i regel cirka 40 minuter. Om du vill laga fläsk med blod, räcker det med att baka biffarna i 20 minuter.

Steg 3 Ta ut biffarna

Så vi tar ut köttet, tar bort alla bitar av vitlök från det och lägger det på grillen för grillen. Sedan skickar vi tillbaka steken till ugnen. Hur mycket ska du steka biffen den här gången. Vi väntar på att all överskottsfukt ska avdunsta från den, och den kommer att täcka aptitretande skorpa. Detta tar vanligtvis cirka 10 minuter.

Steg 4 Servera den färdiga rätten

Grillade biffar serveras bäst varma. Vi sprider de kokta bitarna på en maträtt, dekorerar med lök, skivor färsk tomat, grönska. Kan även serveras till kött. stark sås, ketchup eller senap.

Några tips för att laga en saftig biff hemma:

• Om det inte är möjligt att köpa en färsk filé, kan du använda färdiga biffar, som i regel redan säljs marinerade.
• Fläskbiff passar bra till pickles och en mängd olika såser. Du kan också servera ångade eller grillade grönsaker, grönsallad som tillbehör.
• Allt i detta recept nödvändiga produkter anges i proportioner per person. Om du ska laga biffar till flera personer, så bör du öka antalet produkter efter antalet inbjudna gäster.

Fläskbiff är bara en underbar köttbit. Det grillas ofta, aptitretande strimlor dyker upp och fantastisk doft. Men detta är inte alltid möjligt. Vägen ut är att baka biffarna i ugnen. Med rätt upplägg och tillgänglighet bra recept du kommer att sluta med fantastiskt fläsk.

Fläskbiffar i ugnen - allmänna principer för matlagning

Fläskbiff är en köttbit, upp till 3 cm tjock, med en platt rundad form som liknar en puck. Det är viktigt att tjockleken över hela området är densamma, det är tack vare detta ögonblick som tillagningen blir enhetlig, fläsket kommer inte att torka ut i en del och kommer inte att förbli rå på en annan plats. Före tillagning tvättas biffarna noggrant, torkas, gnuggas med kryddor, de behöver inte slås av. Ibland är köttet blött i marinader eller helt enkelt spacklat med såser för att förbättra smak och mer saftighet.

Hur man smörjer biffar:

Senap, majonnäs, ketchup;

Gräddfil;

Olika kryddor, örter.

Ofta bakas biffar samtidigt med grönsaker: potatis, zucchini, lök, tomater. Du kan lägga till svamp, du får en mycket väldoftande och mättande maträtt. För matlagning i ugnen används bakplåtar, former, bakhylsor och folie hjälper mycket. Exakt tid tillagning och temperatur beror på tjockleken på biffen, samt eventuell marineringstid.

Vanlig fläskbiff i ugnen

En variant av den enklaste fläskstek i ugnen, en minsta mängd kryddor krävs.

Ingredienser

2 biffar;

2 tsk Smör;

Lite peppar, salt;

1 st. l. vegetabiliska oljor.

Matlagning

1. Skölj biffarna noggrant, torka av med servetter eller hushållspapper, riv med peppar blandat med salt och smörj sedan med vegetabilisk olja.

2. Hetta upp smör i en stekpanna, lägg förberedda fläskbitar och stek på stark eld på båda sidor i ett par minuter.

3. Det är bättre att använda en stekpanna som kan sättas in i ugnen för stekning. Ta omedelbart bort det från värmen, täck med en bit folie, skicka det till en uppvärmd ugn.

4. Matlagning fläskbiffar ca en halvtimme under tak, temperatur 180 grader. Sedan tar vi ut det ur ugnen, serverar med grönsaker, grönsaker, häller ketchup.

Fläskbiffar i ugnen i folie

Hur man lagar läckra fläskbiffar i ugnen. Köttet torkar inte ut, det är väl mättat med kryddor, det blir väldigt doftande och saftigt.

Ingredienser

3 biffar;

1 st. l. honung;

Två vitlöksklyftor;

3 art. l. Soja sås.

Matlagning

1. Mal ett par vitlöksklyftor, kombinera med honung. Om den är tjock eller redan har sockrats, smält den.

2. Tillsätt ca 0,5 tsk i marinaden. svartpeppar, utspädd med sojasås. Mal blandningen väl.

3. Skölj fläskbitarna, riv på alla sidor med den beredda såsen. Om så önskas, låt marinera, det kommer att bli ännu godare. Om det inte finns någon extra tid kan du laga mat direkt.

4. Smörj in folien med några droppar olja, lägg i en form eller på en plåt. Lägg biffarna i ett lager.

5. Täck med en andra bit folie, vrid kanterna tätt ihop.

6. Vi skickar fläsket att baka. Koka i 190 grader i 40 minuter. Sedan kan du ta bort det översta lagret av folie, hälla över biffarna med saften som har stått ut, sätta in i ugnen ytterligare några minuter för att bilda en vacker skorpa.

Senap fläskbiff i ugnen

Senap är en populär kötttillsats, men den ger inte bara smak. Fläskbiffar är saftiga, mjuka, även när man använder inte särskilt ungt kött.

Ingredienser

3 biffar;

1,5 st. l. senap;

0,6 tsk salt;

1 st. l. olivolja;

0,5 tsk Sahara.

Matlagning

1. Gnid in socker med senap. Om såsen är kryddig och hemlagad kan du ta lite mindre än vad som anges i receptet. Dijonsenap med frön passar också till marinaden.

2. Tillsätt salt, gnugga tills det lösts upp och smaka av med en sked olivolja.

3. Tvätta fläskbiffar, torka, gnugga med senapsmarinad.

4. Du kan lämna den i ett par timmar. Men smörj då igen väl med flödande juicer.

5. Vi skiftar in i en form, baka tills de är gyllenbruna i 200 grader i ca 0 minuter. Om köttet börjar brinna kan du täcka formen med pergament eller en bit folie.

Fläskbiffar i ugnen på lök

En variant av helt enkelt extraordinära fläskbiffar i ugnen. Tack vare lök kudde de är inte bara väldigt saftiga, utan också ovanligt doftande. Det viktigaste är att inte spara en grönsak.

Ingredienser

4 biffar;

5 lökar;

1 st. l. vinäger;

Salt och peppar;

1 st. l. senap;

3-4 st. l. Soja sås;

1 st. l. majonnäs.

Matlagning

1. Skär löken i ringar eller halvringar, du kan hacka huvudena i strimlor, men inte fint, bitarna ska visa sig vara relativt stora. Tillsätt ett par nypor salt och vinäger, rör om väl. Du kan omedelbart lägga på botten av formuläret.

2. Blanda sojasås med majonnäs och senap, peppra efter smak, släng ett par nypor salt.

3. Gnid in de tvättade biffarna med marinaden, lägg ovanpå den hackade löken.

4. Vi river av en bit folie, täcker formen, fixar kanterna längs sidorna.

5. Vi bakar biffar i ugnen i en halvtimme, temperatur 200.

6. Vi tar ut formen, tar bort folien, samla försiktigt upp löksaften med en sked, som redan borde ha stått ut tillräckligt, häll över köttet.

7. Grädda i cirka femton minuter till, du behöver inte ändra temperaturen.

Fläskbiff i ugnen med potatis

Recept rejäl måltid med potatis och fläskbiffar i ugnen. Vi kommer att tillaga den i en bakningsmuff. Om det inte är där, täck helt enkelt formen med de staplade produkterna ett tag med folie.

Ingredienser

4 biffar;

140 g gräddfil;

700 g potatis;

200 g lök;

2 tsk senap;

Några torkade örter.

Matlagning

1. Förbered först såsen. Det blir en för biffar och grönsaker. Vi blandar gräddfil med senap, peppar och kryddar massan med salt, tillsätt några torkade örter för smak eller en blandning för kött, potatis. Kan användas Italienska örter eller bara oregano.

2. Gnid in de tvättade biffarna på båda sidor med den beredda såsen, ställ fläsket åt sidan.

3. Skär den skalade potatisen i skivor, löken i halva ringar, tillsätt den återstående såsen till dem. Lägg ytterligare några nypor salt, blanda noga.

4. Expandera hylsan eller bakpåsen. Skär av önskad längd, lägg över på en plåt, öppna och lägg ut grönsakerna i ett jämnt lager.

5. Ovanpå potatisen med lök, lägg den smorda gräddfilssås bitar av fläsk.

6. Vi knyter ändarna på ärmarna eller bara en sida om en påse används. Vi glömmer att göra 2-3 punkteringar ovanpå på olika ställen så att ångan kan komma ut.

7. Skicka till ugnen. Vi tål 45 minuter, temperaturen är 180. Vi tar ut den, lägger till temperaturen till 200, skär hylsan. Vi sätter skålen i ugnen igen, koka tills en rödfärgad färg visas på fläskbitarna.

Fläskbiffar i ugnen i en honungsmarinad

Mycket välsmakande alternativ honungsmarinad för fläskbiffar i ugnen och andra kötträtter. Om det inte finns någon ketchup kan du ta en liten mängd tomatpuré, utspädd med vatten.

Ingredienser

sked honung;

Fyra biffar;

En sked senap;

Sked ketchup;

Tre matskedar sojasås;

En sked citronsaft;

Svartpeppar, 3 vitlöksklyftor.

Matlagning

1. Du kan använda två matskedar honung, men det är inte alla som gillar det. söt smak vi gör det efter eget gottfinnande. Smält den i mikron eller värm upp den varmt vatten, tillsätt senap, häll i sojasås, ev Tomat ketchup och citronsaft. Rör om tills det är slätt.

2. Skär de skalade vitlöksklyftorna i skivor. Vi maler inte, vi kastar den i såsen, tillsätt peppar, om så önskas kan du också lägga till salt om sojasåsen inte är mycket bön.

3. Smörj in biffarna på alla sidor med marinad, bara häll resten ovanpå. Nu måste du stänga skålen, du kan använda plastfolie. Vi lämnar i 30-40 minuter.

4. Lägg biffarna i en försmord form, täck med folie, sätt in i ugnen i 30 minuter, temperaturen för fläsk är 190 grader.

5. Öppna, häll köttet med safter från marinaden från skålen som blev kvar i botten. Grädda nu utan folie tills de är gyllenbruna.

Fläskbiff i ugnen med svamp

För denna maträtt, ta de minsta och mest exakta champinjonerna. De är perfekt indränkta i kryddor och köttjuicer bli otroligt läcker.

Ingredienser

400 g champinjoner;

Tre biffar;

0,5 tsk mald peppar (svart);

0,5 dl soja. sås;

Vitlök 3-4 kryddnejlika;

En tesked honung eller socker;

Senap sked.

Matlagning

1. Blanda senap med socker eller honung, tillsätt sojasås och svartpeppar, pressa skalade vitlöksklyftor. Du kan laga mat utan eller lägga till hackad lök.

2. Gnid in köttet med sås, låt det dra väl.

3. Vi tvättar svampen, torkar dem, lägg till den återstående marinaden, rör om.

4. Lägg svampen i ett tätt lager i en liten form, täck med biffar, dra folie ovanpå.

5. Grädda doftande kött i fyrtio minuter. Sedan kan du öppna folien något för att bryna biffarna. Servera med svamp, strö över rikligt med hackade örter.

Om steken är bakad utan beläggning, måste den regelbundet smörjas med de utsöndrade juicerna. Du kan lägga baconbitar ovanpå, de kommer att släppa fett, blötlägga köttet.

Berör folien biffen? Fett kommer också till undsättning, du måste ta en hög bit, lägg den i den centrala delen av steken eller formen, om det är mycket kött bakat, dra sedan i folien.

Segt fläsk kan rivas i förväg med senap eller senapspulver, de mjukar upp fibrerna perfekt. Om så önskas, innan du lagar biffar, kan allt detta tvättas av, torka köttet torrt.