Koreansk aptitretare med aubergine. Koreansk kryddig aubergine förrätt

Inlagd aubergine i koreansk stil är en fantastisk aptitretare för älskare av det koreanska köket! Under många år har koreanska sallader tagit en stolthet på våra bord och har fått respekt och godkännande från gourmeter. Sådana sallader kan tjäna som ett tillägg till kötträtter, Alltså bra mellanmål till alkoholhaltiga drycker.
Vi erbjuder dig två recept för denna aptitretare. I den första versionen marineras auberginer kokta, i den andra steks.

Recept nummer 1. Koreansk aubergine

Smakinformation grönsakssnacks

Ingredienser

• medelstora auberginer - 3 st.;
• koriander - ett gäng;
• paprika- 1 ST.;
• lök - 1 st.;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• socker - 1 tesked;
• röd varm paprika - 1 tesked;
• raffinerad olja- 70 ml;
• salt peppar;
• Soja sås- 1 msk. en sked;
• Äppelvinäger- 2 msk. skedar.

För att uppnå färdig produkt, det tar 3 timmar.

Hur man lagar aubergine på koreanska

Skär bort ändarna på auberginen.
Doppa frukterna i kokande vatten och koka dem i 10 minuter (inte mer än så, annars blir auberginema för mjuka).
Skär löken på mitten: skär ena halvan i små tärningar och skär den andra halvan i halva ringar.


I het olja, fräs finhackad lök och röd paprika tills de fått färg. Överför den varma blandningen till en separat behållare. Tillsammans med koriander (2 tsk) och sesamfrön (2 matskedar) – det här blir en salladsdressing.


Skär paprikan i tärningar, pressa vitlöken med en vitlökspress.
Vi skär också grönt, ta auberginema från pannan för att svalna.


Skär de kokta auberginema i 3 delar och skär dem sedan i stavar.


Tillsätt salt och äppelcidervinäger till auberginema – låt dem marinera i 10 minuter.
Tillsätt lök till aubergine, som skars i halva ringar, paprika, vitlök, sojasås, socker, salladsdressing.

Lägg den resulterande salladen i kylen i 2 timmar.
Efter att den nödvändiga tiden har gått är aubergine i koreansk stil redo. Denna sallad kommer värdig dekoration både ett festligt bord och en familjevardagsmåltid.


Aubergine i koreansk stil passar bra till alla typer av kött och fungerar som en bra accelerator för matsmältningsprocessen.

Recept nummer 2. Marinerad aubergine i koreansk stil med morötter

De viktigaste hemligheterna med att laga sallader på koreanska är att lägga till orientaliska kryddor. Huvudingredienserna är koriander, varm röd paprika, vitlök. Sojasås används som sås för aubergine, liksom citronsaft eller vinäger.
En sådan maträtt kan tillagas hemma från enkla och prisvärda produkter.

Ingredienser:

• 5 bitar medelstor aubergine;
• 2 söta eller paprika;
• 1 stor morot;
• 1 stort huvud rå lök;
• 3-4 stora vitlöksklyftor;
• dill, persilja;
• 1-2 teskedar koreansk morotskrydda;
• 1-2 matskedar citronsaft (vinäger);
• 1-2 teskedar sesamfrön;
• 1 tesked socker;
• salt;
• Soja sås;
• vegetabilisk olja för stekning.

Laga aubergine i koreansk stil med morötter

Kvällen före tillagning, förbered auberginen. För att göra detta, tvätta grönsakerna, skala stjälkarna och skär dem tillsammans med skalet i 1-1,5 cm tjocka strimlor.


Lägg auberginestrimlorna i en djup skål och strö över 1 msk salt. Blanda aubergine, mosa lite och ställ i kylen över natten.


Tack vare denna bearbetning kommer aubergineremsorna att visa sig vara, så att säga, torkade och kommer inte att gå sönder i salladen.


Nästa dag på morgonen pressa aubergine från överflödig juice och stek i omgångar i vegetabilisk olja.


Lägg i ett durkslag och låt överflödig vegetabilisk olja rinna av.

teaser nätverk

För många människor är aubergine en favoritmat. De steks, stuvas, jäser, saltas, kaviar görs. Och varje ny auberginerätt har sin egen unik smak. Kryddig älskare kommer att uppskatta aubergine i koreansk stil tillagad enligt speciella recept.

Koreansk aubergine - Allmänna principer och matlagningsmetoder

Koriander och kryddigt rött anses vara traditionella kryddor när man lagar aubergine på koreanska. malen peppar, de oföränderliga ingredienserna är sojasås eller vinäger, samt vitlök. koreanskt kök skiljer sig vid korttidsmatlagning, d.v.s. på värmebehandling tar väldigt lite tid. För att grönsakerna ska koka på kort tid skärs de väldigt tunt.

Koreansk aubergine - Matlagning

I aubergine, speciellt i övermogna frukter, finns solanin, vilket ger grönsakerna en obehaglig beska. Det är därför det rekommenderas att använda unga grönsaker för matlagning - de har mycket mindre bitterhet. För att auberginema inte ska smaka bittert, före tillagning strös de med salt och lämnas ett tag så att de släpper saften, med vilken all bitterhet kommer ut. Sedan tvättas de med vatten, kramas väl och förbereds enligt receptet.

Aubergine på koreanska bästa recepten

Recept 1: Koreansk aubergine sallad

Recept på detta enkel sallad på koreanska är intressant eftersom det kan tas som grund. Och lägga till det olika produkter såsom rostad paprika eller lök, koreansk morot, grönsaker eller adjika, denna sallad kan modifieras och ges till den helt ny och ny smak. Genom att blanda nya ingredienser kan man alltså uppnå original smak och ny sallad kommer att ingå i din signaturrätter. Det här receptet är också bra eftersom vegetabilisk olja inte används vid beredningen av aubergine, vilket innebär att denna maträtt är låg i kalorier. Produkterna är baserade på en liten salladsskål.

Ingredienser: 1-2 medelstora aubergine (0,5 kg), 3-4 vitlöksklyftor, sojasås 3 bord. skedar, ett litet gäng salladslök, en halv citron, 1 tsk. en sked socker, efter smak varmmalen röd paprika, 1 tsk. sked med en skiva av stekt sesamfrön.

Matlagningsmetod:

Baka auberginen med skalet i ugnen, mikrovågsugn eller förbered i en dubbelpanna, efter att ha skurit den på längden i två delar. Du kan också koka i vatten (2 matskedar / 1 liter vatten). I det här fallet, efter tillagning, måste aubergine sättas under tryck ett tag så att överflödig vätska dräneras. Det viktigaste är att se till att grönsakerna inte förvandlas till gröt under tillagningen. De där. aubergine ska vara mjuk, inte rå, men samtidigt elastisk (trots allt måste den fortfarande skäras). När man lagar pasta kallas detta steg av beredskap "al dente".

finhackat grönlök och vitlök lägg till salladsskålen till auberginen. Pressa där citronsaften och häll i sojasåsen. Strö sallad med en nypa mald röd paprika för kryddighet och tillsätt sesamfrön(helst, men i extrema fall kan du klara dig utan dem). Blanda salladen försiktigt, låt den brygga ett par timmar så kan du servera den till bordet.

Recept 2: Aubergine Hye

Peking och havskål på koreanska, såväl som koreanska morötter har blivit mycket populär rätt och fick permanent uppehållstillstånd på ryssarnas bord. De förbereds på vardagar och helgdagar. Använder krydda till Koreansk morot du kan laga mer olika rätter. Till exempel heh med aubergine. Naturligtvis är Heh från fisk och kött väldigt populärt, men Heh från aubergine anses inte vara mindre gott. För att förbereda den här rätten baserad på en djup tallrik (salladsskål), behöver:

1 bit aubergine (medelstor), morötter, lök och paprika, växer en halv kopp. oljor, 2 bord. skedar krydda för koreanska morötter och äppelcidervinäger, 3-4 medelstora vitlöksklyftor, 1 bord. sked sojasås, 2/3 tsk. skedar socker med salt.

Matlagningsmetod:

Skär auberginen tillsammans med skalet på längden i skivor 0,5-0,7 mm tjocka och skär sedan tvärs över eller snett i tunna strimlor. Strö auberginestråna med salt och låt stå i ungefär en halvtimme så att det kommer beska ur det.

Medan auberginerna sätter sig kan du hinna riva morötterna på ett speciellt rivjärn (för koreanska morötter). Till detta lägg till tunt skivad lök av halva ringar och hackad paprika med tunna nudlar. Att strö grönsaksblandning socker och salt, krossa lite och låt stå en halvtimme. Efter 30 minuter, töm den frigjorda juicen, tillsätt krydda, blanda allt. Om du gillar mycket kryddig kan du förutom kryddningen lägga till en nypa varmmalen röd paprika.

Krama ut vätskan från auberginestråna med händerna, kasta den sedan i kokande vatten och koka i två minuter, inte mer, för att inte överkoka. Släng i ett durkslag. När vätskan kommer ner, tillsätt auberginema i grönsaksblandningen, tillsätt hackad vitlök och soja där. Blanda.

I en stekpanna, värm oljan tills rök dyker upp, häll grönsaker med kokande olja, blanda, tillsätt vinäger. Blanda återigen ordentligt, svalna och låt gärna brygga i ca 3-4 timmar.

Istället för att krydda till koreanska morötter kan du ta andra malda kryddor- 0,5 te. skedar koriander och 1/3 tsk. skedar av svart och röd peppar. Hittar du inte äppelcidervinäger kan du byta ut den mot vanlig bordsvinäger 6% vinäger.

Recept 3: Förrätt "I drakens kraft"

Ingredienser: 1 kilo aubergine, ett halvt kilo vitkål, 2-3 medelstora morötter, malda kryddor: koriander, svart och varm röd paprika, socker/salt - efter smak, 5 vitlöksklyftor, 2-3 msk. skedar 9% vinäger, rast. frityrolja.

Matlagningsmetod

Riv morötterna på ett speciellt rivjärn med ett smalt sugrör, finhacka kålen i en annan skål. Strö grönsakerna med salt och socker och mosa med händerna. Låt stå en stund, om vätska släpper, töm den.

Kombinera morötter och kål, häll i vinäger, tillsätt hackad vitlök och kryddor. Blanda massan noggrant och låt den brygga i cirka två timmar.

Skär skalet från auberginen, skär i tärningar - 5-6 cm långa och 1 cm tjocka. Strö över salt och låt stå i en halvtimme. Under denna tid kommer de att släppa ut bitter juice. Tvätta auberginen, krama ur den väl med händerna och stek i omgångar tills den är gyllenbrun i het olja.

Efter att auberginerna har svalnat måste de läggas till morötterna och kålen, häll i lite vegetabilisk olja, blanda noga och låt det brygga - ju mer desto bättre. Denna aptitretare är särskilt god på den andra dagen. Prova det, mycket gott!

Det finns många alternativ Koreanska sallader och de är alla väldigt läckra. Jag har förberett detta koreanska auberginesalladsrecept länge och jag gillar det verkligen. Salladen tar lite tid att förbereda och sedan laga, men resultatet är makalöst. Jag rekommenderar starkt till alla.

Ingredienser

För att förbereda en sallad med aubergine på koreanska behöver vi:

4 auberginer;
1 morot;
1 lök;
2 paprika;
3 vitlöksklyftor;

1 tsk honung;
1 knippe persilja, dill;
1-2 msk. l. vin vinäger;

1-2 tsk koriander i korn;
salt, mald svart och röd peppar - efter smak;
vegetabilisk olja för stekning - efter smak.

Matlagningssteg

Aubergine förskärs i remsor 1,5-2 cm breda, strö över 1 ofullständig matsked salt, skrynkla lätt med händerna och ställ i kylen över natten.

Nästa dag hackar du grönt, vitlök, salt och låt stå en stund så att de ger saft.

Vi skär paprikan i remsor och löken i halva ringar.

Mal koriandern i en mortel. Riv morötterna Koreansk rivjärn, strö över koriander och peppar.

Bulgarisk peppar, lök, honung och en blandning av örter och vitlök läggs till morötterna.

Vi pressar auberginen väl och stek i vegetabilisk olja, låt sedan överskottsoljan rinna av.

Tillsätt den stekta auberginen till de blandade grönsakerna. vin vinäger. Blanda väl och ställ i kylen i minst 12 timmar för att infundera (men efter en dag blir salladen ännu godare).

Auberginsallad i koreansk stil tillagad enligt detta recept visar sig vara väldigt ljus och aptitretande!
Smaklig måltid!

God eftermiddag kära läsare av vår blogg. Säsongen med att skörda grönsaker och frukter för vintern börjar snart. Och under en kort period av varm sommar måste du ha tid att förbereda dig så mycket som möjligt olika sallader syltkompotter och liknande. Aubergine i koreansk stil står isär på mina hyllor med ämnen.

Aubergine, som vi vet från filmen med samma namn utomlands gäst. Naturligtvis är denna grönsak numera inte längre en överraskning, eftersom den lätt kan köpas i närmaste grönsaksbutik. Men vissa rätter tillagade på grundval av det kan fortfarande överraska dig. Koreanska auberginer är precis sådana rätter.

Det är särskilt bra att överraska gäster på vintern när du serverar denna fantastiska maträtt på bordet. Den är så mångsidig att den kan serveras både som förrätt och som tillbehör och till och med som en fristående rätt.

Det här receptet, precis som många andra recept, fick jag av min älskade mormor. När hon bodde i Uzbekistan. På lokala marknader, koreaner, tillsammans med resten av deras ovanliga sallader sålde aubergine. Och hon gillade dem så mycket att hon kom rakt upp och frågade efter receptet. Naturligtvis var det ingen som gav henne en hemlighet första gången, men mormor var ihärdig och en dag berättade en koreansk kvinna för henne på bruten ryska hur man lagar aubergine så att de skulle bli så goda.

Sedan dess har min mormor flera recept för att laga aubergine på koreanska. Jag ska berätta om några idag.

Koreansk aubergine steg för steg recept

Det var detta recept som en gammal koreansk kvinna på marknaden berättade för sin mormor. Enligt min mening verkar det här receptet vara det mest korrekta, eftersom aubergineerna visar sig vara så läckra att det bara är ah. I allmänhet kan jag berömma honom länge bättre, låt oss börja laga aubergine.

INGREDIENSER:

• 1 kg mogna doftande auberginer.
• 300 gram paprika.
• 300 gram morötter.
• 100 gram lök.
• 6-7 vitlöksklyftor.
• Varm paprika hälften av pepparkornen (men om du gillar det kryddigare kan du lägga hela pepparkornet)
• 2 matskedar salt.

INGREDIENSER FÖR FÖRBEREDELSE AV MARINADEN:

• 80 gram vegetabilisk olja.
• En och en halv matsked vinäger 9%.
• en matsked socker.
• En tesked salt.
• En halv tesked mald svartpeppar.
• En halv tesked röd varm paprika.
• En tesked gurkmeja och koriander.

Från denna mängd ingredienser får du 2 liter färdig sallad. Som skördas bäst i små golv liters burkar. Det vill säga du får 4:e våningen liters burkar stor sallad.

PROCESS FÖR FÖRBEREDELSE AV MARINADEN:

Hela tillagningsprocessen börjar med marinaden. För marinaden behöver tid för att alla kryddor ska öppna sig ordentligt. Och gav sina smaker till andra ingredienser.

Häll lite vegetabilisk olja i en liten stekpanna, bokstavligen 3-4 teskedar. Tillsätt hälften av koriander, gurkmeja och varm röd paprika till oljan.

Denna process bör inte lämnas åt slumpen eftersom hemligheten är att låta kryddorna släppa sina smaker. Örterna får inte få brinna. Du måste hålla dem lite (bokstavligen 5-6 sekunder) i varm vegetabilisk olja, ta sedan bort från spisen och rör hela tiden, låt örterna svalna och låt infundera.

Medan örterna infunderas i varm vegetabilisk olja, låt oss börja förbereda den andra delen av marinaden. I detta skede måste vi blanda följande örter: resten av koriandern, salt, socker, svartpeppar, vinäger och resten av vegetabilisk olja. Blanda örterna och tillsätt de som är kvar i pannan. Blanda väl igen och låt dra. Detta tar cirka 30 minuter. Precis i tid för att förbereda grönsakerna.

För den här rätten skär du auberginen som visas på bilden. Bitar bör inte vara mer än 3 centimeter. Och följaktligen kommer inte alla svansarna att gå till salladen, så de måste skäras av.

Vi lägger en kastrull på spisen, häll 2 liter vatten i den. Häll i två matskedar salt. Om du fortsätter att laga portioner för mer eller mindre, tänk på att salt tillsätts från konsumtionen av 1 matsked per 1 liter vatten.

Vi väntar på att vattnet ska koka och skickar alla förberedda auberginer till kokande vatten. Vi väntar igen när vattnet börjar koka, vi tar bort värmen så till den grad att vattnet fortsätter att koka, men inte så mycket. Vi täcker pannan med ett lock och, i ett så försiktigt läge, kokar vi grönsakerna i cirka 10 minuter.

Varför är det nödvändigt att laga mat på en liten eld, men eftersom med en stark koka kommer grönsakerna att förlora sin form, men vi behöver inte detta. Vi behöver grönsakerna förbli i sin form efter tillagning.

Efter 10 minuters tillagning slängs aubergine i ett durkslag. Låt allt vatten rinna av och grönsakerna svalna naturligt.

Under tiden tills de kokta auberginema svalnar tar vi hand om resten av produkterna, nämligen morötter. Riv morötter för vad tycker du? Naturligtvis för koreanska morötter.

Skär sedan paprikan i strimlor. Naturligtvis är det bättre att ta rött med en god, vilket ger vår sallad de bästa färgerna. Ta dig tid att gå genom marknaden och välj de köttigaste röda paprikorna. Trots allt kvalitetsingredienser detta är nästan halva striden.

Morötter och paprika kan läggas i en skål.

Vi rengör löken, skär den i halva ringar och skickar den till paprikan med morötter.

När vi lagar våra rätter, som en gammal koreansk kvinna sa till min mormor, använd aldrig pressen. Vitlök ska alltid skäras med en kniv. Så varje bit kommer att kunna ge bättre ifrån sig sin smak. Om de säger så, då gör vi det. Att skära vitlök med en kniv är enligt mig ännu enklare och snabbare. Sedan efter det behöver du inte tvätta vitlökspressen som inte är lämplig att tvätta.

Hacka vitlöken så fint som möjligt. Och resten av grönsakerna.

Nu när det gäller användningen av het paprika i denna sallad. Jag lägger en halv varm paprika, men om du vill, lägg hela om du vill.

När man arbetar med het peppar ta på dig gummihandskar så att dina händer sedan förblir bittra väldigt länge och gud förbjude klia dig i ögonen med sådana händer. Pepparfrön är särskilt skarpa och bör skördas utan att tveka.

När du har hanterat heta paprika flyttar vi den till huvudmassan. Nu kan du också flytta auberginema till huvudmassan och, naturligtvis, hälla det hela med vår marinad, som vi förberedde i början. Blanda försiktigt.

Du måste blanda salladen med extrem försiktighet, eftersom auberginerna efter tillagning har blivit mycket möra och kan förlora sin form när de blandas. Och vi behöver det inte.

Efter att vi fyllt salladen med marinad tar det lite tid för grönsakerna att blötläggas, nämligen minst 2 timmar. Under denna tid kommer grönsakerna att ge juice och dra in en fantastisk arom. Glöm inte att röra om i salladen då och då, lyft allt från botten så att grönsakerna byter ut sin egen juice väl.

Under denna tid, medan auberginema marineras, kommer vi att förbereda burkarna, nämligen sterilisera dem.

Det finns flera alternativ för att sterilisera burkar före ämnen. Du kan läsa mer om alla metoder i artikeln som publicerades lite tidigare.

Metod ett. Häll en halv vattenkokare och sätt på elden. Medan vattnet kokar bra, tvätta burkarna med läsk eller liknande. Så snart vattnet i vattenkokaren kokar, ta av locket, installera speciell anordning för sterilisering av burkar och sterilisera den i 10-15 minuter.

Metod två. Den är nästan samma som den första, bara nu använder vi en liten kastrull. Denna metod låter dig sterilisera flera burkar samtidigt.

Metod tre. Om du är rädd för het ånga kan du helt enkelt hälla kokande vatten i en burk och hålla det där i 10-145 minuter. Häll sedan av vattnet och vänd upp och ner på burken. Men först när du häller kokande vatten i en burk måste du definitivt lägga det på ett knivblad och sänka ner en järnsked i burken. Endast i det här fallet kan du undvika att dela upp disken från temperaturskillnaden. Men detta ger ingen 100% garanti. Så denna metod är upp till dig.

Ja, locken måste också spolas med kokande vatten för att undvika att onödiga bakterier kommer in i salladen.

Efter sterilisering vänder vi alla burkar upp och ner och väntar tills de är helt torra. Först nu kan vi gå vidare till slutskedet av konservering av koreanska auberginer.

Lägg upp salladen i burkar. I det första skedet måste du utöka salladen till exakt hälften av burkarna. Och tryck ner salladen i botten med en sked. Se till att det inte finns några tomrum. Hittas luftbubblor kan du bli av med dem med en kniv, kör bara kniven längs burkens vägg till bubblan så försvinner den med ytterligare pressning med en sked sallad.

Vi fyller den återstående hälften av burken långsamt och pressar hela tiden salladen så hårt som möjligt med en sked, men samtidigt inte så mycket att grönsakerna inte skadas.

Sallad behöver inte läggas ut med en rutschkana. Lämna plats för juicen att sticka ut. Eftersom salladen är planerad att steriliseras kommer juicen definitivt att sticka ut. Därför lämnar vi 1-2 centimeter utrymme i burken under själva halsen.

Nu vänder vi oss till steriliseringen av själva salladen. Vi tar en panna och täcker botten med gasväv i 3-4 lager, sätter burkarna och fyller med vatten. Vattnet ska inte helt täcka burkarna, det ska nå burkens avsmalning. Så vid kokning kommer inte vatten in i burkarna. Och ja, locken borde redan vara på bankerna.

Vi steriliserar burkar enligt följande schema:

Halvliter (ca 5 liter) - 30 minuter.

700 gram (0,7 liter) - 45 minuter.

Liter (1 liter) 60 minuter.

Efter sterilisering tar vi ut en burk och vrider locket på den. Du måste försiktigt ta bort burkarna så att locket inte flyger av, annars måste du återigen gå igenom hela steriliseringsprocessen.

Vi vrider burken och lägger den på något mjukt upp och ner, det kan vara en gammal filt eller överkast. Efter att alla lock på burkarna har skruvats på och burkarna är klara, måste de täckas med något varmt för att steriliseringsprocessen ska fortsätta. Jag täcker dem med en gammal varm jacka. I denna position är bankerna minst 24 timmar, och i praktiken 2 dagar inte mindre. Och först när salladen har svalnat helt kan burkarna återställas till det normala och ställas om i källaren eller skafferiet för långtidsförvaring.

Enligt det här receptet har min farmor lagat mat nu lagar jag mat och hittills har burkarna aldrig exploderat, så jag kan lugnt anta att om du gör allt enligt receptet så kommer allt också att lösa sig bra för dig.

Koreansk aubergine enkelt och snabbt recept

Nåväl, nu, som utlovat, här är ett annat recept för att laga aubergine på koreanska. det kommer att ta hälften av tiden att laga aubergine enligt detta recept, eftersom vi inte kommer att förbereda marinaden här.

I det här receptet är uppsättningen av ingredienser nästan densamma som i det första receptet. Den enda skillnaden är att vi inte förbereder marinaden. Snarare lagar vi mat men mycket snabbare och vi kommer också att använda kryddor för koreanska morötter i detta recept.

Recepten är väldigt lika, så jag kommer främst att prata om skillnaderna. Så om du gillar just det här receptet måste du ändå läsa recepten ovan.

INGREDIENSER:

• Aubergine 1 kg.
• Bulgarisk peppar 400 g.
• Morot - 400 g.
• Lök - 250 g.
• Vitlök 1 huvud.
• En halv varm peppar.
• 4 matskedar salt.

INGREDIENSER FÖR MARINAD:

• 200 - vegetabilisk olja.
• 120 vinäger.
• 1 matsked salt.
• En halv matsked socker.
• En halv matsked mald koriander.
• 1,5 matsked krydda för koreanska morötter.
• En tesked mald svartpeppar.

Matlagningsprocess:

Eftersom ingredienserna innehåller kryddor för att laga koreanska morötter kommer vi att göra med morötter lite annorlunda än gelé i det första receptet.

Vi rengör morötterna och passerar den genom ett rivjärn för koreanska morötter. Sedan ska det saltas. För att göra detta behöver du två matskedar salt. Strö morötter med salt, blanda väl och ställ åt sidan. Låt det stå och blötläggas med salt, men låt oss nu ta hand om övriga ingredienser.

Vi skär auberginen. Enligt följande schema. I hälften, sedan görs varje nytt snitt i en vinkel på 40 grader. Du bör få bitar som inte är tjockare än 1 centimeter.

Nu ska auberginerna kokas i två liter vatten. Vi sätter pannan på elden, häller vatten och väntar tills vattnet kokar väl. Så snart vattnet börjar koka skickar vi aubergine till kokande vatten och stänger pannan. Nu gäller det att vänta tills vattnet kokar igen. Aubergine i detta recept kokas i 3 minuter. Det är viktigt att inte överdriva dem i kokande vatten. Kom ihåg att koka aubergine i 3 minuter.

När alla grönsaker är skurna, lägg dem i en panna eller skål. Allt utom moroten i hennes tur kommer lite senare. Du kan också lägga till het paprika till grönsakerna i detta skede.

Innan du lägger till moroten måste den tvättas väl under rinnande vatten. Vi flyttar den i en sil och sköljer väl under kranen. Tvättad och pressad skickas till resten av ingredienserna.

Så fort alla kokta kryddor är täckta kan du blanda vår sallad väl.

Självklart snabbt recept, och i detta skede är det redan möjligt att lägga ut salladen i förberedda burkar. Men har du lite tid kan du låta salladen dra in aromer av kryddor lite.

Så vi lägger ut salladen i burkar och skickar burkarna för sterilisering. Sallatssteriliseringsprocessen fortskrider på samma sätt som i det första receptet. Så se receptet ovan. Tja, detta är vad jag önskar alla Ha ett gott humör frid och godhet.

Det första steget i att förbereda salladen är att förbereda auberginen. För att göra detta råder jag dig att ta små grönsaker, unga med tunn hud. Stora auberginer har många stora frön inuti - inte lämplig för denna sallad.

Skär aubergine i tunna strimlor. Jag skrev specifikt ner deras mått i min anteckningsbok: längd 10-12 cm, bredd 0,6-0,7 cm.

Lägg aubergineremsor i en skål och strö över salt. För 450 g tar jag ca 1,5 tsk. Oroa dig inte, grönsakerna kommer inte att vara salta, för vi kommer fortfarande att tvätta dem med vatten. Låt stå i 20 minuter.

Under tiden skär du paprikan eller Belozerka-pepparn i strimlor. Huvudsaken är att paprikan är söt och saftig. Du kan ta grönsaker i olika färger - gul och orange eller gul och röd paprika. I det här fallet blir salladen ännu vackrare.

Skär moroten i tunna strimlor, eller så kan du riva den till koreanska morötter. Jag valde det andra alternativet, eftersom jag har ett sådant rivjärn, och morötter med sådan skärning är mjukare än sugrör.

Skär rödlök i tunna halvringar.

Nu är det dags att skölja auberginema från salt, torka med hushållspapper och steka lätt (6-7 minuter) på medelvärme med tillägg av 1 bord. l. olivolja.

För att slippa riva sönder de tunna auberginestrimlorna under omrörning använder jag en kökstäng för att försiktigt lyfta grönsakerna och låta dem bryna jämnt. Du kan göra detta genom att arbeta med två skedar eller spatlar.

Förbered dressing: blanda 2 bord i en burk eller djup skål. l. olivolja, socker, sojasås, 9% vinäger, svartpeppar, mald koriander och vitlök passerade genom en press. Vinäger kan ersättas med citronsaft, lägg till det i salladen efter smak.

Det är troligt att du kommer att öka mängden kryddor, eftersom det är nästan omöjligt att ge en universell proportion för att tillfredsställa alla smaker.

Börja med denna mängd, klä salladen, smaka av och låt den smaka, anpassa efter dig och din familj.

Stek sesamfröna i en torr stekpanna tills de är ljust gyllene, så blir salladen ännu mer doftande.