Massor av ägg bakade. Äggrätter: för helgdagar och vardagar

Varje gång du lagar ett vanligt äggröra eller kokar det mjuk- eller hårdkokt förlorar du möjligheten att prova denna hälsosamma produkt på ett nytt sätt. Men du kan få i dig samma mängd protein, men samtidigt prova en original, välsmakande rätt, som också är estetisk till utseendet. Här är ett urval av nya sätt att tillaga ägg och diversifiera din måltid.

1. Korgar med ägg

För matlagning behöver du muffinskorgar, bacon och ägg. Rulla tunna skivor bacon i en korg, bryt ett ägg i mitten av korgen och grädda det hela i ugnen.

Korg med ägg

2. Stekta ägg med äggula av medium beredskap

Om du gillar en lite flytande gula, men inte så mycket att den rinner ut, kan du tillaga äggröra så här: bryt ägget i en stekpanna smord med olja, täck med lock och vänd inte förrän det är kokt. På grund av locket kommer gulan att baka bättre.

3. Guldägg

Fransmännen förbereder den här rätten till påsk, men du kan äta den åtminstone varje dag. Grunden i rätten är en gräddsås gjord på mjöl, smör och mjölk. Koka först hårdkokta ägg, separera sedan vitan från äggulan från det färdiga ägget.

Finhackat protein blandas med gräddsås. Efter det sprids den färdiga såsen på rostat bröd och äggulan smular på toppen.

4. Krispiga pocherade ägg

Sådana ägg kan ofta ses i olika franska sallader. Koka först ägget mjukkokt, rulla sedan i ströbröd och stek i 30-60 sekunder i en smord långpanna. Rätten är krispig på utsidan och mjuk på insidan.

Om du är för lat för att koka eller steka ägg på morgonen kan du göra det lättare. Knäck ett rått ägg, vispa det lite för att blanda gulan med proteinet, tillsätt salladslök och skinka och häll upp allt i en vanlig kaffemugg. En minut i mikron och din frukost är klar.

6. Osttoast

Blötlägg brödskivorna i en mjölkbaserad sås, toppa med ost och grädda i en ugnsform tillsammans med ägg, mjölk och senap.

7. Omelettrullar

Vispa äggen, häll dem i en smord form så att lagret med råa ägg blir ca 2 cm tjockt Vänta tills äggen är kokta på ena sidan, vänd sedan på omeletten, lägg ovanpå allt du vill slå in i en rulle, till exempel hackad skinka och peppar. När den andra sidan av omeletten är tillagad, rulla den helt enkelt till en rulle.

8. Äggsufflé

Från början var sufflén gjord av ägg, vi glömde bara bort det eftersom chokladsufflén dök upp. Men du kan alltid göra äggsufflé hemma. För att göra detta behöver du fyra äggulor, tre proteiner, lite mjölk, smör och mjöl. Det visar sig luftnjutning.

Detta är en dansk bakelse, men den innehåller fler ägg än själva degen. Till att börja med, vispa äggvitorna till ett tjockt skum, blanda sedan mjöl, salt, socker, äggulor, smör, kärnmjölk i en separat skål och tillsätt den vispade vitan.

Den färdiga degen hälls i en speciell form, smord med olja. Efter bubblornas uppkomst måste pannkakorna ständigt vändas i urtaget så att de inte bränns.

Du har säkert provat en sådan omelett på kaféer eller restauranger, men det var omöjligt att laga en så magnifik maträtt hemma.

Här är ett recept som hjälper dig att göra en riktigt fluffig omelett.

Till omeletten behöver du:

• stora ägg (separera äggulor från proteiner) - 4 st.;
• vatten - 50 g;
• smör eller margarin - 1 tsk;
• en nypa salt;
• en nypa mald svartpeppar.

1. Förvärm spisen till 160°C.
2. I en medelstor skål, kombinera äggvita, vatten och salt och vispa med en mixer på hög hastighet. I en liten skål, blanda äggulorna och mald svartpeppar med en mixer i cirka tre minuter. Häll äggulorna i skålen med den vispade äggvitan.
3. Smält smöret i en uppvärmd panna och häll ner de vispade äggen i den. Sänk långsamt värmen till låg, koka i cirka fem minuter, eller tills omeletten är fluffig och undersidan ljusbrun (lyft försiktigt för att se färgen).
4. Fortsätt tillaga omeletten i ca 12-15 minuter. Kontrollera beredskapen med en kniv: lyckas du sticka den i mitten och få den ren är omeletten klar.
5. Luta pannan så att omeletten glider över på tallriken, vik försiktigt på mitten och servera med salsa eller tomatpurésås.

VALLMÖKAKA
Deg:
2 koppar 250 gr vallmofrön,
0,5 dl russin.
0,5 dl nötter
5 matskedar ströbröd,
10 ägg
13 bord. skedar socker.
Grädde:
1 burk kokt kondenserad mjölk
0,5 kg smör,
saft av 1 citron.
Vallmo ånga för natten.
Vänd 2 gånger genom en köttkvarn, tillsätt russin, nötter och kex.
Separera vitan från äggulorna, vispa tills ett starkt skum
-proteiner med 7 msk. l. Sahara,
- äggulor från 6 msk. l. Sahara.
Skeda ägg i vallmofrön.
Klä en springform med folie och pensla med olja
häll degen, sätt in i en varm ugn i 1,5-2 timmar.
Kyl helt, skär i 2 eller 3 kakor, smörj med grädde.
Ringla över chokladglasyr.

Tårta "Älska mig"
Separera vitan från gulorna. Blanda 9 proteiner och 3 koppar socker utan att vispa, och ställ kallt i en timme, vispa sedan tills en marängkonsistens. Strö en bakplåt med mjöl eller lägg kalkerpapper och lägg de vispade ekorrarna på en bakplåt i små kakor (stora med en sovjetisk slant, för de som inte längre minns hur det såg ut - 3 cm i diameter), lägg i en värm ugnen och torka tills den är klar. Gnid ett halvt kilo smör och 3/4 kopp socker tills det är fluffigt och tillsätt gradvis lite vispad äggulor. Finhacka nötterna eller passera genom en köttkvarn. Häll nötter i den vispade massan, vanilj efter smak, häll i 50 gram vodka och vispa igen tills det är fluffigt. Samla tårtan omedelbart i faten som serveras på bordet. Smörj varje torkad tårta med grädde och lägg på ett fat, smörj in hela backen med resterande grädde, dekorera med resterande kakor eller strö över choklad eller nötter och lägg kallt.
ägg - 9 st, socker - 3,75 koppar, valnötter - 1 kopp
vodka eller konjak - 50 g, smör - 0,5 kg

Tårta "Sköldpadda"
Deg: 6 ägg + 1,5 dl socker (upplöst) + 2 msk kakao + 1 tsk bakpulver + 2 dl mjöl.
GLASERING: 2 msk mjölk + 2 msk socker + 50 g smör (smör) + 2 msk kakao. Koka glasyren på låg värme tills den är flytande gräddfil. Grädde: 2 dl gräddfil + 200 g smör + 1 dl socker. Vispa allt.
Strö en bakduk lätt med mjöl och bred ut degen i form av små kakor med teskedar. Grädda i t 200C. Doppa varje tortilla i grädden och lägg dem på en skalformad form. På sidorna gör 4 tassar och ett huvud. Häll glasyr över skalet (om det inte finns tillräckligt med glasyr, gör en portion till) Lägg kakan i kylen över natten - blötlägg.
Ägg - 6 st., Mjöl - 2 koppar, Socker - 2,5 koppar, Kakao - 4 msk. skedar
Soda - 1 tesked, Mjölk - 2 matskedar, Olja - 250 g, Gräddfil - 2 koppar.

Cupcake "Jul"
Gnid in smöret med socker tills det blir vitt, tillsätt äggulorna och fortsätt att gnugga massan tills sockerkristallerna försvinner helt. Tillsätt sedan varm smält honung med kanel, tillsätt gräddfil, salt, läsk, tillsätt mjöl och tillsätt vita vispade till ett stabilt skum, knåda snabbt en lätt fluffig deg med konsistensen av tjock gräddfil, bred den också snabbt i en muffinsform rikligt smord med mjukt smör och pudrad med mjöl, sätt försiktigt in i ugnen och grädda vid t = 180C i en timme eller lite mer.
mjöl - 600 g, smör - 250 g, honung - 250 g, strösocker - 250 g
socker - 1 kopp, ägg - 6 st., gräddfil - 500 g, finhackade nötter - 100 g
läsk - 1 tesked, kanel - 1 tesked, salt - en nypa

Norska kakor "Bantiki"
3 ägg, 2 msk. Mjöl, 0,5 msk. Smälta Dränera. oljor, strösocker.
Mal gulan av ett hårdkokt ägg väl. Tillsätt 2 råa äggulor och mal blandningen tills en slät massa erhålls. Häll i 1 msk. mjöl, tillsätt smält plommon. Olja och 1 msk. mjöl Knåda en smidig deg, separera valnötsstora bitar från den, dra ut dem i form av ett band och knyt dem med en rosett bakplåt Baka i en mycket varm ugn.

"Orange"
Deg: 8 ägg, 8 msk. l. malda, ej skalade mandelkärnor, 1 apelsin, 1 msk. l. rivet ströbröd, 8 msk. l. Sahara.
Grädde: 4 äggulor, 5 msk. l. socker, 5 msk. l. mjölk, 1 apelsin, 180 gr. vanillin 175 gr. gräddfil.
Dekoration: 1-2 apelsiner.
Gulor 8 ägg med 8 msk. l. mala socker med en mixer eller manuellt (20 min). Tillsätt skal och saft av 1 apelsin. Lägg massan i två identiska former, smord med olja och strö med mjöl.
Grädde: Gulor, socker, mjölk, juice av 1 apelsin och vanillin, ånga tills det tjocknat. Ta bort från värmen och tillsätt en bit smör utan att sluta röra om. Lägg krämen på en kaka och täck med en annan. Toppa kakan igen med grädde. Garnera med gräddfil, vispad med socker och apelsinskivor.

"Lady fingers"
I brand 1,5 msk. vatten + 150 gr. olja och, när det kokar, tillsätt 1,5 msk. mjöl under omrörning. Kyl degen, vispa i 6 ägg växelvis. Lägg vaniljsåsdegen på en bakplåt, smord med olja, med avlånga små korvar.
Grädde: 2 msk. kall gräddfil + st. Sahara. Doppa de bakade fingrarna i grädden och lägg på ett fat med en vedhög. Strö kakao eller riven choklad på toppen.

Cupcakes med fruktjuice

socker - 1 glas;
ägg - 8 st.;
mald valnöt (eller hasselnötter) - 1/2 kopp;
mjöl - 1/2 kopp;
smör -3 msk;
fruktjuice (helst körsbär) - 100 g;
rivet citronskal av citron och apelsin - efter smak;
vaniljsocker - efter smak;
grädde - 1,5 koppar;
ägg - 8 st.

Äggulor (6 st), 2 ägg, 1/2 dl socker, vispa tills det blir skum, tillsätt sedan vaniljsocker, starkt skum från 6 äggvitor och 3 msk. Sahara. Blanda mjöl med mald mandel, zest och lägg till den beredda massan. Blanda sedan hela massan med smält smör.

Smörj små muffinsformar med olja, fyll till hälften med massan och grädda i låg temperatur. Färdiga muffins lägg på en maträtt och häll frukt (körsbär) juice.

Vispa grädde med 2 msk. socker till ett starkt skum, fyll dem med en konditorispruta och dekorera ytan på cupcakes. Du kan lägga färska eller konserverade bär ovanpå.

Cupcake med nötter och russin
För att göra cupcakes behöver du:
mjöl - 1 kopp;
ägg - 6 st.;
skalade nötter - 1 kopp;
russin (urkärnade) - 1 kopp;
socker - 1 kopp.

Proteiner vispas till ett starkt skum, äggulorna mals med socker, sedan blandas allt detta och nötter och russin tillsätts. Blanda väl igen. Den beredda degen hälls

I en form med oljat papper beströdd med ströbröd. Grädda i ugnen på 180 grader i 45-50 minuter.

2002-04-27 18:59:43, OxanaE

KAFFEKAKA MED RUSSIN (KATERINA)

350 g mjöl
250 g smörmargarin eller smör
250 g socker (pulversocker är bättre)
5 ägg
100 g russin
1 tsk bakpulver släckt med citronsaft eller vinäger
2-3 matskedar malet kaffe bryggt i 100 ml vatten, kylt och silat

Separera vitan från gulorna från tre ägg. Mal vitt margarin med socker. Utan att sluta mala, tillsätt gradvis 3 gulor och 2 ägg ett i taget, häll i kaffe och blanda allt försiktigt. Om du inte har malet kaffe kan du byta ut det mot snabbkaffe. Häll mjöl och släckt läsk i degen. Rulla lätt ångade russin i en liten mängd mjöl och lägg till degen. Blanda allt ordentligt. Vispa sedan vitorna till ett starkt skum och kombinera dem snabbt med degen, blanda försiktigt med mjuka rörelser uppifrån och ned.
Lägg degen i en form, tidigare försiktigt smord med olja och pudrad med mjöl. Baka på samma sätt som i receptet "Curd-lemon cupcake-2". Strö den färdiga kakan med strösocker.
Du kan baka små cupcakes istället för en hel cupcake.
SALTAD OLIVKAKA (NATY)

200 g skinka (eller kokt korv)
100 g ost
50 g riven ost
30 g oliver b/c
50 g keso
50 g smör
4 ägg
150 g mjöl
1/2 liter torrt vitt vin
salt-
peppar
bakpulver

Mal keso och smör tills den är slät, tillsätt gulorna, mjölet under ständig omrörning, häll i vinet, salt, peppar, riven ost, en halv påse bakpulver, tillsätt sedan skinkan och osten, skär i bitar, och till sist oliverna, skurna i halvor. Lägg det hela i en smord rektangulär kakform och grädda i en het (200°) ugn i 45 minuter. Före servering, skär i skivor, arrangera vackert på ett fat, strö oliver ovanpå.
27.04.2002 19:04:47,

I olika varianter och en miljon sallader där vi lägger ägg. Men det senare alternativet kan knappast kallas en fullfjädrad äggrätt, eftersom de sällan blir huvudingrediensen i sallader. Tja, det är värt att fylla på dina kulinariska kunskaper med några nya äggrecept.

Det är värt att notera att förutom kycklingägg äter de också vaktelägg, duva, anka, gås och, vilket är ganska exotiskt för oss, emuägg och till och med havssköldpaddor. Men eftersom det bara går att köpa kyckling och vaktelägg i våra livsmedelsbutiker kommer vi att fokusera på dem. Innan du tänker på vad du ska laga med ägg, bör du lära dig hur du bestämmer deras färskhet för att förbereda en riktigt god och hälsosam maträtt. Skalets färg och storleken på ägget är indikatorer som inte på något sätt är relaterade till färskhet, i butiken kan du bara kontrollera skalets integritet, men färskhetstester måste göras hemma.

Det ska inte finnas några sprickor, smuts, fjädrar, strimmor av protein eller äggula på skalet, d.v.s. ägget måste vara rent och helt. Ta ett glas kallt vatten, salta och doppa ägget i vattnet. Om ägget omedelbart gick till botten, då kan du glädja dig åt ett lyckat köp, du har turen att få de färskaste äggen. Om ägget inte sjönk till botten, utan hängde någonstans i mitten, så fick du gamla varor, det är bättre att vägra äggnog och äta råa ägg, men det är fullt möjligt att göra en omelett av det. Om ägget flyter, så har du tyvärr ingen tur, den här produkten är hopplöst bortskämd, och till och med värmebehandling kan inte göra den lämplig för mat. Förutom att bada ett ägg i saltat vatten finns det ett annat sätt att bestämma färskhet. Bryt ett ägg till en tallrik, om du ser ett tjockt genomskinligt protein som håller sin form och en konvex äggula, så har du ett färskt ägg framför dig, men om proteinet breder ut sig på en tallrik är äggulan platt och du hör en subtil lukt av svavel, skicka sedan gärna ett sådant ägg till papperskorgen.

Nu när produktens färskhet har bestämts kan du börja planera för vad du ska laga med ägg. Vi försökte välja de mest intressanta och ovanliga recepten med kyckling och vaktelägg i titelrollen. Välj rätter som du gillar och gläd din familj med nya kulinariska upptäckter.

Ingredienser:
6 ägg
2 tomater
1 lök
2-3 vitlöksklyftor,
1 chilipeppar
50 ml. grädde,
2 msk Smör,
1 tsk kummin frön,
1 tsk curry,
1 tsk gurkmeja,
grön koriander eller persilja,
rostat bröd,
peppar,
salt.

Matlagning:
Hacka löken fint och finhacka vitlöken. Smält smöret i en stekpanna och fräs löken och vitlöken i den tills den blir genomskinlig. Vid denna tid, finhacka chilipeppar. Tillsätt chili, kryddor i pannan och fräs ytterligare ett par minuter. Ta bort frön och juice från tomaterna. Finhacka tomaterna, lägg dem i pannan och stek i 3-4 minuter. Blanda ägg med grädde, salt och peppar och lägg i grönsakerna. Under konstant omrörning, fortsätt att steka allt tills äggen är kokta. Lägg de resulterande äggröran på rostat bröd och strö över finhackad koriander eller persilja.

Ingredienser:
6 ägg
1 msk semolinagryn,
mjöl,
vegetabilisk olja,
malen svartpeppar,
salt.

Matlagning:
Hårdkoka äggen och riv dem på ett grovt rivjärn. Tillsätt salt, peppar och lite mannagryn i äggen. Blanda noggrant och forma kotletter från den resulterande massan. Rulla kotletter i mjöl och stek i vegetabilisk olja.

Ingredienser:
10 vaktelägg,
100 ml sojasås
100 ml starkt svart te
2 vitlöksklyftor
5 gr. ingefära,
2 ärtor kryddpeppar.

Matlagning:
Koka ägg. Blanda sojasås med te och låt blandningen koka upp. Tillsätt ingefära, tärnad vitlök och peppar. Låt såsen puttra lite. Vid denna tid, skala äggen från skalet och häll varm sås, svalna och lägg i kylen i ett par timmar. Häll sedan av såsen, torka äggen och servera.

Ingredienser:
4 ägg,
250 gr. lätt saltad makrillfilé,
50 gr. Smör,
1 msk senap,
sallad,
dill,
tomat.

Matlagning:
Koka äggen, kyl, skala och halvera. Ta bort äggulorna från halvorna av äggen, lämna hälften av äggulorna för dekoration och lägg resten i en mixer, lägg till makrillfilén och hacka. Tillsätt sedan filén och det mjuka smöret i äggulorna och vispa igen. Lägg den resulterande fyllningen i en bakelsespruta och fyll halvorna av äggen. Lägg salladsblad på ett fat, lägg ut ägghalvor, garnera med tomatskivor, dill och krossad äggula.

Ingredienser:
3 vaktelägg,
3 körsbärstomater,
5 färska champinjoner,
50 gr. hård ost,
1 liten lök
2 msk hemlagad majonnäs,
vegetabilisk olja,
1 vitlöksklyfta
gröna,
salt.

Matlagning:
Koka äggen. Skär svampen i skivor och löken i små tärningar. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, stek lök i den, tillsätt svamp, salt och tillsätt finhackad vitlök. Ostriv på ett fint rivjärn. Mal den stekta svampen i en mixer. Blanda svamp, ost, finhackat grönt och majonnäs. Skär tomaterna på mitten och ta bort kärnorna med en tesked. Skala äggen och skär dem också på mitten på tvären. Mosa äggulan och lägg i fyllningen. Fyll tomat- och ägghalvorna med fyllning och fäst med tandpetare.

Ingredienser:
4 hårdkokta ägg,
1 rått ägg
400 gr. köttfärs,
2 msk mjöl,
ströbröd,
mjöl,
gröna,
peppar,
salt.

Matlagning:
Skala de kokta äggen och rulla i mjöl. Värm ugnen till 190°C. Salta, peppra, blanda och dela köttfärsen i 4 delar. Lägg ett ägg på varje del och linda köttfärsen runt den. Bryt det råa ägget i en skål och vispa. Doppa de resulterande "kotletterna" först i ägget och sedan i ströbrödet. Klä en plåt med bakplåtspapper, lägg ut "biffarna" och grädda i ugnen tills de är gyllenbruna, 25-30 minuter. Garnera med örter vid servering.

Ingredienser:
4 ägg,
50 gr. blå ost,
50 gr. Smör,
50 gr. siktat mjöl,
500 ml mjölk
peppar,
salt.

Matlagning:
Förbered bechamelsåsen. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjöl, blanda noggrant och häll i mjölken i en tunn stråle under konstant omrörning. Koka upp blandningen, rör hela tiden så att det inte blir några klumpar. När såsen kokar upp, minska värmen, täck över och koka i cirka 20 minuter till, rör om då och då. Salta, peppra, rör om och ta av från värmen. Värm ugnen till 210°C. Smörj grytorna med smör, strö över salt och peppar, fyll dem till hälften med sås. Knäck försiktigt ett ägg i varje gryta, var noga med att inte bryta sönder gulan. Häll över resten av såsen, strö över ost och grädda i ugnen i vattenbad i 15-20 minuter.

Ingredienser:
12 ägg
12 remsor bacon
1 lök
150 gr. champinjoner,
olivolja,
Smör.

Matlagning:
Värm ugnen till 180°C. Finhacka svampen och löken. Smält smöret i en stekpanna och fräs svamp och lök. Smörj en muffinsform med olivolja och arrangera baconstrimlorna till ett bo. Lägg den stekta svampen och löken på baconet, bryt ett ägg ovanpå och sätt in formen i ugnen i 15-20 minuter. Ta försiktigt bort de färdiga holken från formen, lägg på ett fat och servera varma.

Ägg är fantastiska desserter. Den porösa strukturen, delikata konsistensen som gör att sådana desserter helt enkelt smälter i munnen, och den extraordinära smaken kommer inte att lämna någon oberörd, vilket gör att du inte längre behöver tänka på vad du ska laga av ägg, valet är redan så uppenbart!

Ingredienser:
4 ekorrar,
200 gr. florsocker.

Matlagning:
Avfetta skålen för vispning, för detta kan du helt enkelt tvätta den med diskmedel eller gnugga den med en citroncirkel. Torka disken torr. Separera proteinerna från äggulorna och häll dem i en skål, den optimala temperaturen för proteinerna bör vara 22-25 ° C. Så fort vitorna blir vita, börja introducera strösocker. Pulver används bäst hemma. För att göra detta kan du helt enkelt mala socker i en kaffekvarn. Vispa tills styva toppar bildas från proteinerna. Värm ugnen till 100°C och torka marängerna i den i 2 timmar. Efter denna tid, stäng av värmen och låt stå i ugnen för att svalna helt.

Ingredienser:
2 ägg,
¾ st. mjölk,
40 gr. Smör,
1 msk mjöl,
1 msk Sahara,
1 tsk vaniljsocker
florsocker,
salt.

Matlagning:
Häll mjölken i en kastrull och värm den, men låt den inte koka upp. Tillsätt smör till mjölken och vänta tills det smälter. Blanda sedan mjölet med en liten mängd mjölk, tillsätt blandningen till den varma mjölken med smör och blanda noggrant. Ta bort mjölken från värmen och låt svalna något. Separera vitan från gulorna. Mosa äggulorna med socker och vispa vitorna med lite salt tills ett tjockt skum bildas. Tillsätt äggulorna med socker i den avsvalnade mjölkmassan och blanda. För sedan försiktigt in vitorna och blanda, försök att inte skumma. Tillsätt lite vaniljsocker och lägg degen i en form smord med smör och strö över strösocker. Sätt in formen i ugnen, förvärmd till 180 ° C, i 30-40 minuter. När sufflen är brun, ta försiktigt bort den från formen, strö över strösocker och servera.

Äggrätter tillagas snabbt och enkelt, och deras smak förblir alltid på topp, vilket framgår av de hundraåriga traditionerna att använda denna produkt i matlagning. Vad ska man laga med ägg? När denna fråga uppstår framför dig igen, förutom alla typer av omeletter, kom ihåg ovanstående recept och försök att diversifiera din vanliga meny med ljusa smaker av välbekanta produkter.

Ägg är väldigt enkla och lätta att koka, varför många lagar dem till frukost. Eftersom ägg innehåller protein och viktiga vitaminer, ger denna maträtt kroppen energi för hela dagen. Dessutom innehåller ägg aminosyran tryptofan, som påverkar produktionen av hormonet serotonin, vilket förbättrar humöret och eliminerar depression. Det visar sig att vi förbereder äggrätter inte bara för fysisk utan också för mental hälsa. Alla vet hur man lagar ägg - du måste tvätta dem, lägga dem i kallt vatten, koka upp och koka. Om du vill ha mjukkokta ägg, koka i 3-4 minuter, ägg i påsar tar 6 minuter och hårdkokta ägg brukar koka i 9-12 minuter. Denna tid beräknas för ljusa ägg, och mörka tillagas 1–1,5 minuter längre. Ägg kokas inte bara i en konventionell kastrull, utan också i en mikrovågsugn, en dubbelkokare, en äggkokare och en långsam spis. Många steker äggröra eller äggröra på morgonen, stoppar halvor av ägg med sallad eller lagar något mer originellt. Det finns många sätt att tillaga ägg, så frukosten kan göras mer varierad och smakrik. Låt oss försöka experimentera tillsammans!

Bestämma färskheten av ägg

Använd endast färska ägg för matlagning, och eftersom graden av färskhet inte kan bestämmas av utseendet, kontrollera dem på ett enkelt sätt som våra mormödrar använde. Doppa råa ägg i en skål med kallt vatten - färska ägg kommer omedelbart att sjunka och ruttna kommer att flyta på ytan. Om ägget "hänger" någonstans i mitten, är dess utgångsdatum slut, så du måste äta ett sådant ägg så snart som möjligt.

För att hålla skalet från att spricka

Om du bestämmer dig för att ha kokta ägg till frukost, koka dem på låg värme, eftersom de på grund av stark bubbling träffar varandra och mot skålens väggar, så att de lätt kan spricka, som ett resultat kommer proteinet att läcka ut och ägget kommer att se oattraktivt ut. Sprickor på ett ömtåligt skal uppstår ibland på grund av att äggen doppas i kokande vatten, så i det här fallet är det bättre att förvärma dem under rinnande varmt vatten eller ta ut dem ur kylskåpet en timme före tillagning. Om ägget fortfarande spruckit, slå in det i folie och fortsätt koka - det förblir hel och oskadat! Före matlagning genomborrar vissa hemmafruar skalet noggrant med en nål från sidan av den trubbiga änden för att bli av med luftkudden som bidrar till uppkomsten av sprickor.

Hur man skalar ett kokt ägg på rätt sätt

Ju fräschare ägg, desto hårdare skal de, men om du tillsätter lite salt, vinäger eller bakpulver i vattnet kan detta problem undvikas. Av samma anledning rekommenderas det att förvara äggen i kallt vatten efter kokning. Det finns ett annat enkelt sätt att göra skalet mer "lydigt" - 2 minuter före slutet av tillagningen, ta bort äggen från pannan och vispa lätt på sidorna med en sked så att skalet spricker, och återställ dem sedan till kokande vatten.

Pocherade ägg: möra på utsidan, möra på insidan

Pocherade ägg är en fransk aptitretare som består av ägg kokta i påse men utan skal. Skålen ser väldigt ovanlig ut, och den tillagas snabbt och enkelt. Koka upp vatten i en stor kastrull med en nypa salt och 2 msk. l. vinäger och bryt försiktigt ägget i en slev, försök att hålla äggulan intakt. Sänk försiktigt ned sleven med ägget i det kokande vattnet och sänk värmen till låg, eftersom hög värme kan förstöra äggvitan. Efter 4 minuter är pocherade ägg klara - servera dem med krutonger, tomatsås, örter och senap.

Vissa hemmafruar gör det lättare - de smörjer matfilmen med valfri olja, bryter ett ägg i den, binder ändarna på filmen och sänker den i kokande vatten. Och det enklaste alternativet är att bryta ägget i en skål med ½ liter vatten och sätta det i mikrovågsugnen under den tid det tar att värma vattnet till 70 ° C. Därefter dräneras vattnet, och äggen, i smak och utseende, skiljer sig lite från de som tillagas i enlighet med den klassiska tillagningsmetoden.

Om pocherade ägg serveras på en brödskiva med skinka och hollandaisesås av smör, citronsaft och äggulor, så kallas denna rätt för eggs benedict, som också kan tillagas på olika sätt.

Stekta ägg: klassiker och lite originalitet

Bland recepten för att koka ägg är äggröra en av de första platserna som den mest populära och enkla rätten. Vilken skolpojke som helst kommer att förbereda ett klassiskt stekt ägg - äggen bryts i en kopp och hälls sedan försiktigt i en stekpanna med smör. I det här fallet bakas proteinet och äggulan förblir flytande. Äggröra är när äggulan blandas med protein, medan grönsaker och köttbitar kan läggas till äggen. Försök någon dag att laga stekt ägg-mazun - vispa äggvitor och gulor separat, krydda dem med salt, kryddor och örter. Lägg vitorna i pannan och stek dem tills de är halvkokta, fördela sedan äggulorna ovanpå, stek lite till och strö rätten med ost innan servering.

För vispad äggröra vispas ägg nästan som en omelett, "mormors" äggröra tillagas på basis av gulor och gräddfil, och mjöl tillsätts nödvändigtvis till äggröra. Stekt ägg kan stuvas, ångas, fyllas, "cocote" i portionsformar, på franska med gröna ärtor och på ett rustikt sätt med potatis. Stekt ägg tillagas med alla produkter som finns i kylen. Denna mångsidiga rätt fyller dig väl och höjer alltid ditt humör.

Omelett: mör, luftig och aptitretande

Denna enkla och läckra rätt är gjord av uppvispade ägg med mjölk, grädde eller vatten. Ibland införs mannagryn eller mjöl i den för densitet. Omeletter med olika tillsatser är mycket välsmakande - kött, korv, fisk, skaldjur, svamp, grönsaker, spannmål och ost. I olika kök i världen tillagas omeletter på sitt eget sätt, till exempel i Tyskland är de mycket förtjusta i en söt omelett, som dina barn säkert kommer att gilla.

Vispa 2 ägg med 1 msk. l. socker, 120 ml mjölk och 1 msk. l. mjöl. Smält lite smör i en stekpanna och häll i äggblandningen. När omeletten är brynt i botten, tillsätt 1 msk. l. russin och ½ tsk. kanel, vänd på andra sidan, bryt i bitar med en gaffel och stek tills den är knaprig. Läckra kakor erhålls, som serveras beströdda med strösocker, med te, kaffe eller mjölk.

Orsini-ägg: äggulor i bon

För att förbereda denna ursprungliga omelett behöver du 3 ägg. Separera vitan från äggulorna, se till att hela äggulorna blir kvar i äggskalet och vispa sedan vitan med en nypa salt tills den blir fluffig. Lägg proteinerna i en smord form, jämna till med en spatel, gör tre fördjupningar på ytan och lägg äggulorna i dem. Ovanpå rätten kan du strö 50 g av valfri riven hårdost. Grädda i 15-20 minuter i en ugn förvärmd till 150 ° C och servera med grönt och en fräsch sallad.

Mogul-mogul: en hälsosam äggdessert

En lätt efterrätt baserad på uppvispade ägg med socker kan varieras med olika tillsatser - frukt, choklad och alkohol. Av alla äggberedningsmetoder kräver äggnog det mest noggranna valet av ingredienser. Eftersom köpta ägg inte kan konsumeras råa bör endast ekologiska och mycket färska ägg av hög kvalitet användas.

Vispa 2 äggulor till citron, tillsätt 3 msk. l. socker och fortsätt vispa, massan ska vara lätt, fluffig och luftig. Vispa 2 proteiner separat, kombinera med äggulablandningen och arrangera i glas eller skålar. Dekorera äggnöt med chokladchips, vispad grädde eller färska bär, strö över kanel. Denna dessert ersätter frukosten helt och ger energi hela dagen.

Ägg på engelska: stekt äggkrutonger

Om du lagar sådana ägg, kommer barnen som tidigare vägrat äggfrukost plötsligt att vakna upp med en aptit - det är så gott och ovanligt. I rostat bröd skär du ut kärnan i form av en cirkel, kvadrat eller någon annan geometrisk form beroende på äggets storlek. Stek sedan rostat bröd på båda sidor i smör och häll sedan ägget i mitten och stek tills önskad grad av beredskap. Garnera den färdiga toasten med äggröra med örter och ett brödlock som du skär ut från en brödbit – du kan doppa den i en flytande äggula. Barn äter den här rätten med nöje!

Inlagda ägg: Ett välsmakande kinesiskt mellanmål. Steg för steg recept

Med denna ovanliga rätt, som är väldigt lätt att förbereda, kan du överraska ditt hushåll och gäster. Inlagda ägg är ett populärt mellanmål i många länder, varför de ofta serveras på kaféer och barer. Marinerade ägg kan användas till sallader och pålägg, men de är goda på egen hand och kan förvaras i kylen i upp till 3 veckor.

Du behöver följande produkter: 6-8 små eller medelstora ägg, eftersom små ägg är bättre indränkta i kryddor och marinad, 1 liten färsk eller konserverad rödbeta, 50 g socker, 100 ml äppelcidervinäger, 1 msk. l. salt, 3 msk. l. rödpepparflingor, 6 svartpepparkorn, torkade örter.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Hårdkoka ägg på medelvärme, tillsätt lite vinäger eller salt i vattnet så att äggvitan inte läcker ut om skalet spricker.

2. Fyll äggen med kallt vatten och dra sedan bort dem från skalet. Vissa kinesiska kockar genomborrar äggen med en tunn nål i detta skede för att få in marinaden.

3. Tvätta burken väl och sterilisera den tillsammans med locket i ugnen på 110 ° C i en halvtimme.

4. Häll 1,4 liter vatten i en kastrull, tillsätt äppelcidervinäger, socker, salt, rödpepparflingor, svartpepparkorn och torkade örter.

5. Låt såsen koka upp, tillsätt hackade rödbetor och låt sjuda i 10 minuter.

6. Sila saltlaken genom en sil, fyll äggen till kanten av burken, stäng locket och låt stå i kylen i tre dagar.

7. Mycket vackra och välsmakande ägg erhålls, som kan skäras i cirklar eller serveras hela. Viktigast av allt, förvara aldrig inlagda ägg i rumstemperatur, eftersom de blir mycket lätta att förstöra.

Det finns andra intressanta äggrätter - japanerna lagar till exempel äggröra inuti skalet. Ägg bakas också på grillen eller i ugnen direkt i skalet, varför den färdiga rätten får doften av rökt kött. Att laga äggrätter kräver inga speciella yrkeskunskaper, men denna konst har sina egna subtiliteter. Om du behärskar dem till perfektion kommer dina nära och kära alltid att vara nöjda och glada, och inte bara för att deras serotoninnivåer kommer att öka. Aptitretande äggfrukostar varje morgon ger livskraft och styrka att göra allt planerat på bästa möjliga sätt!

Killar, vi lägger vår själ i sajten. Tack för det
för att upptäcka denna skönhet. Tack för inspirationen och gåshuden.
Häng med oss ​​kl Facebook och I kontakt med

För många är äggrätter förknippade med frukost. Men de kan också passa bra till lunch och middag. Rätter med ägg är lätta att tillaga, de är vackra och mättande. Därför, om gäster har kommit till dig eller om du inte vill röra vid spisen på länge, är detta en bra väg ut ur situationen.

hemsida samlade recept på rätter baserade på denna produkt, bland vilka alla säkert kommer att hitta något som de gillar.

Bakat ägg i avokado

Du kommer behöva:

• 4 stora ägg
• 2 mogna avokado
• olivolja
• salt, peppar, favoritkryddor

Hur man lagar mat:

• Värm ugnen till 200 grader.
• Skär avokadon på mitten och ta bort gropen. Ta bort 2 tsk. massa så att det finns tillräckligt med plats för ett rinnande ägg.
• Knäck ett ägg och häll försiktigt i avokadon. Strö över salt, peppar, kryddor.
• Sätt in i ugnen och tillaga i ca 15 minuter tills du är klar.

Smörgås "Croc Madam"

Croque-monsieur (av franska croquer - "crunch" och monsieur - "master") är en berömd fransk smörgås med ost och skinka. "Croc-monsieur", som serveras på toppen med ett stekt ägg, kallas "Croc-madame" - till minne av dåtidens kvinnohattar.

Du kommer behöva:

• 2 ägg
• 4 skivor bröd eller limpa
• 50 g smör
• 4 stora skivor ost
• 2 stora skivor skinka
• 2 salladsblad
• salt, peppar, favoritkryddor

Hur man lagar mat:

1. Pensla brödskivorna lätt med smör och stek i en torr stekpanna på ena sidan tills de är gyllenbruna. Flip. Ta bort 2 skivor från pannan, du behöver dem lite senare. Lägg en skiva ost på de återstående 2 brödskivorna och täck med ett lock för att smälta osten något.
2. Lägg skinkan ovanpå osten, täck med ett salladsblad, lägg ytterligare en skiva ost och täck med de överblivna brödskivorna. Täck över och koka i cirka 30 sekunder. Ta bort smörgåsarna från stekpannan.
3. Efter värmebehandling får salladsbladet inte ett särskilt estetiskt utseende, så du kan klara dig utan det, utan servera helt enkelt en smörgås med en fräsch sallad.
4. För att göra ägget i storleken som en smörgås, använd en speciell form eller en foliering. Koka de stekta äggen tills önskad form, tillsätt kryddorna och lägg ovanpå smörgåsen.

Ägg bakade i jackapotatis

En rejäl rätt till en familjemiddag kan förvandlas till en fantastisk aptitretare till festbordet.

Du kommer behöva:

• 4 bakade potatisar
• 4 msk. l. Smör
• 4 medelstora ägg
• salladslök, korv, ost
• salt peppar

Hur man lagar mat:

1. Skär av toppen av varje bakad potatis och gör en liten fördjupning med en sked eller gaffel. Lägg ut 1 msk. l. smör till varje potatis. Salt peppar.
2. Bryt sedan 1 ägg i varje "skål". Lägg önskad fyllning ovanpå: korv, lök, örter, ost... Strö över dina favoritkryddor.
3. Grädda i en ugn förvärmd till 190 ° C i cirka 10 minuter eller tills äggen är gräddade till önskad form.

Bakade ägg med korv och körsbärstomater

En varm och välsmakande rätt för en lugn morgonfrukost med familjen eller nära och kära.

Du kommer behöva:

• 100 g rökt korv
• 4-6 skivor bacon
• 4 ägg
• 100 g körsbärstomater, halverade
• 1 tsk oregano
• olivolja
• salt peppar

Hur man lagar mat:

1. Värm ugnen till 200 grader.
2. Smörj en plåt med olja och lägg ut korvar och bacon. Koka tills den är ljusbrun. Cirka 10 minuter.
3. Ta ut plåten från ugnen, flytta bacon och korvar så att det blir ett tomt utrymme runt dem för 4 ägg.
4. Bryt försiktigt äggen, utan att skada äggulan, i tomma utrymmen.
5. Tillsätt körsbärshalvorna och smaka av med oregano, salt och peppar.
6. Tillaga i ugnen tills önskad form.

Sallad med avokado, bacon och ägg

Du kommer behöva:

• 4 stora hårdkokta ägg, tärnade
• 1 avokado, tärnad
• 2 st. salladslök, tunt skivad
• 4 skivor bacon, skär i små bitar och stek tills önskad form
• 100 ml fettfri yoghurt
• 1 st. l. gräddfil
• 1 lime
• 1 st. l. färsk hackad dill
• salt peppar

Hur man lagar mat:

1. Lägg ägg, avokado, salladslök, bacon i en salladsskål och ställ åt sidan.
2. Vispa yoghurt, gräddfil, limejuice, dill, salt och peppar i en skål. Vispa väl igen.
3. Häll yoghurtdressingen i salladsblandningen och blanda väl. Garnera med dill och baconskivor.

Stekta ägg i lökringar

Du kommer behöva:

• 3 stora ägg
• 1 stor lök
• olivolja
• salt, peppar, favoritkryddor

Hur man lagar mat:

1. Skär löken i ringar. Ta det bredaste, 2 lager är möjliga.
2. Hetta upp olivoljan i en stekpanna och stek ringarna gyllenbruna. Vänd sedan och stek den andra sidan.
3. Häll ett ägg i varje ring så att gulan förblir intakt och inte sprider sig. Tillsätt salt, peppar, kryddor.
4. Koka som vanliga stekta ägg tills vitan är fast och vit, gulan ska förbli rinnig.
5. Före servering kan rätten garneras med sallad eller vilka grönsaker som helst.

Ljus gröna bönsallad

Om du förbereder denna sallad kommer våren själv till dig i en salladsskål. Den är så lätt att förbereda att den kan förberedas i en hast.

Du kommer behöva:

Till sallad:

• 200 g salladsmix
• 200 g haricots verts med stjälkar avskurna
• 6 hårdkokta ägg, skurna i halvor
• 6 skivor bacon, stekt tills det är knaprigt och skär i bitar
• 1 ST. rödlök, tunt skivad i halva ringar
• 1 kopp rostat bröd

För tankning:

• 70 g riven parmesanost
• 3 art. l. olivolja
• 2 msk. l. vit vinäger
• 1 st. l. färsk citronsaft
• 1 tsk Dijon senap
• 1 hackad vitlöksklyfta
• salt och nymalen peppar

Hur man lagar mat:

1. Lägg salladen i en stor salladsskål och ställ åt sidan.
2. Koka haricots verts i kokande saltat vatten i 3 minuter. Skölj bönorna i kallt vatten för att svalna. Lägg gröna bönor till salladen.
3. Lägg hackade ägg, bacon, lök och krutonger i en salladsskål.
4. I en skål, kombinera parmesanost, olivolja, vinäger, citronsaft, senap, vitlök, salt och peppar. Vispa tills slät. Vill du ha en tunnare konsistens, tillsätt 1-2 msk. l. vatten och fortsätt vispa.
5. Häll dressingen i ägg- och grönsaksblandningen, blanda noga och servera.

Stekta ägg med brysselkål

Du kommer behöva:

• 8 skivor rökt kyckling eller kalkon
• 1 ST. schalottenlök, skuren i tunna halvringar
• 300 g skalad och hackad brysselkål
• 1 st. l. äppelcidervinäger
• 4 stora ägg
• olivolja
• salt peppar