Allt du behöver veta om att ordna en buffé. A la buffé

Med strikt schemalagda platser tillhandahålls inte.

Det är organiserat (arrangerat) när:

• Det finns många gäster, men få ställen att träffa dem på.
• värdar och gäster är begränsade i tid.
• syftet med mötet är gemenskap, inte en rejäl måltid.

Egenheter:

• En servitör för 18-20 gäster (om det finns buffébord med servitörer).
• Massor av minisnacks.
• Längden kan vara 1,5-2 timmar.
• Vid buffébordet kan du servera 4-5 gånger.
• Fler gäster än vid en bankett vid bordet, med lika stora ytor av salen.

• Först och främst sätter de de som inte förlorar sina egenskaper och utseende från effekterna av temperatur.
• Sist av allt lägger de aspics, snacks under majonnäs, smör och kaviar.

När du sammanställer menyn måste du tänka på:

• För 1 gäst räknar 500-400 gr. snacks (olika).
• Du kan erbjuda ett välkomstglas (aperitif) - 50 gr. champagne.

Det enklaste bufféalternativet är kanapéer (små smörgåsar som väger 60-80 g), ett par lättare tilltugg, te och frukt.

se även

• Table d'hôte (table d'hôte)

Skriv en recension om artikeln "Buffé"

Länkar

Ett utdrag som kännetecknar buffén

Bufféer uppfanns av fransmännen och de betecknade denna kollektiva måltid stående med ordet "gaffel" - "fourchette" - för att hedra de viktigaste besticken som används av gästerna vid buffébordet. Den ekonomiska och praktiska västvärlden uppskattade snabbt fördelarna med det nya sättet att äta. Men buffébordet kom länge till Ryssland. Den blev utbredd bland ryssar relativt nyligen - för bara ett par decennier sedan. Kanske blev stabila nationella traditioner ett hinder för detta. vida ryska högtider. Och att gå runt i rummet med en tallrik i handen var obegripligt och ovanligt för den gästvänliga ryska mentaliteten. Men allt förändras.

Vad är en buffé? Och vad äter de det med? Vad är egenskaperna hos denna utländska typ av måltid? Förståelse tillsammans med den största bankettsökportalen www.4banket.ru .

Bufféfunktioner

Buffén har ett antal särdrag som den är lätt att känna igen.

• Vid buffébordet äter gästerna stående.

Det finns inga stolar till buffébordet. Bord med tilltugg placeras vanligtvis längs väggarna. Gästerna rör sig fritt i mitten av hallen och lägger självständigt godsaker på sin tallrik.

På en lapp: ett buffébord förväxlas ibland med en "buffé", då gästerna också väljer och serverar sin egen mat. Men till skillnad från ett buffébord går de sedan till bordet med en full tallrik och efter det, med all sedvanlig tröst, börjar de måltiden.

• Bufféns varaktighet är inte mer än 3 timmar.

Detta är förståeligt, eftersom gästerna kommer att tröttna på att stå på benen under lång tid.

• Bufféservice.

Full självbetjäning - vid buffébordet serverar gästerna sin egen mat och väljer ett redan fyllt glas. Servitörsservice är tillåten, men det skiljer sig i grunden från bankettservice. Vid buffébordet kan servitörer ständigt vara i hallen för att diskret kunna erbjuda gästerna snacks och drycker. De städar även upp tomma flaskor och använda tallrikar, håller ordning på borden.

• Buffémeny - fokus på snacks och drycker.

Buffémenyn innebär inte komplexa varma rätter och stora portioner. Allt är genomtänkt "under gaffeln" - för att göra det bekvämt att ta och äta, så rätterna serveras i portioner, "för en tugga" - i små skålar, vinglas, tarteletter ...

På en lapp: buffébord är högre än vid bankettsittplatser - minst 1 meter - så att det är bekvämt att ta mat från dem utan att böja sig.

Bordens ben är draperade med "kjolar". Mycket uppmärksamhet ägnas åt dekoration och spektakulär presentation av rätter.

På borden i den första raden finns kanapéer, i den andra - sallader, i den tredje - köttsnacks, i den fjärde - slaktkroppar. Desserterna placeras i mitten av bordet.

Viktig: vid buffébordet ställs snacks på borden en halvtimme innan gästerna kommer. För att rätterna inte ska förlora sitt estetiska utseende används inte majonnäs och andra smältande och flytande ingredienser i deras recept.

Bufféfördelar

Detta, vid första anblicken, obekväma sätt att äta har ett antal värdefulla fördelar, tack vare vilka buffébordet kunde vinna hjärtan hos även ryssar som älskar långbordssammankomster.

• Mångsidighet

Buffébordet passar perfekt in i konceptet med affärsevenemang - företagets födelsedag, firandet av en framgångsrik affär eller framgångsrika förhandlingar, olika presentationer och utställningar. Men inte bara! Idag används buffén aktivt både till personliga födelsedagar och som bröllopsevenemang. Ja! En buffé på ett bröllop är inte ovanligt nuförtiden.

Viktig: buffén är inte fixerad i hallen restaurang . Han älskar att åka utanför stan, älskar öppna ytor, terrasser och tält , justerar enkelt sin meny till evenemangets format.

• Demokrati

Bufféformatet binder inte de inbjudna till en specifik plats vid bordet, belastar dem inte med ett oönskat grannskap. Vid buffébordet är det alla fritt att välja sin samtalspartner och kommunicera hur mycket som helst, för det är vänlig, lättsam kommunikation som är huvudsaken vid buffébordet. Mat och dryck är bara ett trevligt tillskott till detta.

• ekonomi

Ett buffébord är mycket lättare att organisera än en klassisk bankett. Och buffén blir billigare. Det kommer att spara på hallens storlek, på antalet personal och på menyn.

Anteckning från4BANKETT : buffé - en utväg när du behöver samla ett stort antal gäster på ett litet område. Det kräver inte lika mycket utrymme som bankettsittplatser.

Eftersom buffébordet inte är en så lång tillställning som en bankett, har det mindre matkonsumtion. Gästerna hinner helt enkelt inte äta lika mycket som hela kvällen under bankettfesten.

Det enda du inte kan spara på är summan porslin . Det kommer att krävas dubbelt så mycket för ett buffébord än för en bankett.

Men det är här "buffésvagheterna" slutar. Det återstår bara att njuta av fördelarna med ett buffébord och skickligt dra nytta av dem.

Detta är vad hela den civiliserade världen gör. Vad vi önskar dig.

Lycka till! Och glada händelser!

- (från fransk fourchette gaffel). Ett öppet bord, ett bord a la buffébord, vid vilket man inte sitter, men nära vilket man står. Ett bord a la buffébord dukas under massmottagningar av ett stort antal människor och är, när det gäller dess sammansättning, ett kallbord (se) ... Kulinarisk ordbok

BUFFÉ- BUFFET, make. En liten mottagning, vanligtvis stående, med ett lätt mellanmål, drycker. Bjud in till f. A la buffé om en liten mottagning med en lätt godbit. Ät a la buffé. | adj. buffé, oj, oj. Förklarande ordbok för Ozhegov. SI. Ozhegov, N.Yu.… … Förklarande ordbok för Ozhegov

BUFFÉ- se BANKETTBUFFET. Ordbok över främmande ord. Komlev N.G., 2006. buffé a, m. (fransk fourchette lit. gaffel). Samma som alafourshet. Förklarande ordbok över främmande ord av L. P. Krysin. M: Ryska språket, 1998 ... Ordbok med främmande ord i ryska språket

buffé- a, m. à la fourchette f. fourchette f. gaffel. Äta stående vid olika mottagningar. Varma måltider är inte tillgängliga. Invigningen av teatern firades med en frukost a la fourchette. 1888. G. Uspensky En bitter förebråelse. // 9 9 173. Nedre rum… … Historisk ordbok över gallicismer i det ryska språket

buffé- mottagningsordbok över ryska synonymer. buffet n., antal synonymer: 2 alafurshet (1) reception ... Synonym ordbok

buffé– Denna term har andra betydelser, se Buffet (betydelser). Bord dukat för en buffé mottagning Fourchette (fransk fourchette gaffel) ... Wikipedia

BUFFÉ- (från fransk fourchette gaffel). Ett öppet bord, ett bord a la buffébord, vid vilket man inte sitter, men nära vilket man står. A la buffébord dukas under massmottagningar av ett stort antal människor och är, vad gäller dess sammansättning, ett kallbord ... ... The Great Encyclopedia of Culinary Arts

buffé

buffé- I m. Mottagning med förfriskningar, vanligtvis bestående av ett lätt mellanmål och dryck som äts och dricks stående. II oförändrad. adj. Organiserad enligt principen om självbetjäning; buffé (om en mottagning där de äter och dricker stående). III adv. kvaliteter. situationen 1. Inte ... ... Modern förklarande ordbok för det ryska språket Efremova

buffé- I m. Mottagning med förfriskningar, vanligtvis bestående av ett lätt mellanmål och dryck som äts och dricks stående. II oförändrad. adj. Organiserad enligt principen om självbetjäning; buffé (om en mottagning där de äter och dricker stående). III adv. kvaliteter. situationen 1. Inte ... ... Modern förklarande ordbok för det ryska språket Efremova

buffé- buffébord, men ... Rysk stavningsordbok

Böcker

• buffé, . "Family Leisure Club" ger sina läsare ett unikt uppslagsverk över matlagningskonst. Samlingen av böcker "Matlagning från A till Ö" är ett kalejdoskop av tusentals underbara och originella recept ... Köp för 392 rubel
• buffé, . En buffé är en av varianterna av en bankett. Ordet "buffé" är lånat från franska, och i bokstavlig översättning betyder det "på en gaffel". Ursprunget till denna term är mycket...

Hur man självständigt dukar bord på kontoret så att det inte bara är välsmakande utan också estetiskt tilltalande på en restaurang? Hur behandlar man ett stort företag om lägenhetens yta är mer än blygsam? Vilka snacks och aperitif på bröllopet att erbjuda gästerna så att de inte blir uttråkade medan de nygifta är upptagna med en fotosession? Slutligen, hur ovanligt är det att duka upp på nyårsafton så att alla gäster inte bara kan få en rejäl måltid, utan även dansa, sjunga, arrangera frågesporter och spela spel? Svaret antyder sig självt - du måste ordna en festlig buffé.

Huvudsaken i artikeln

Buffé: när är det lämpligt och oersättligt?

Det var den praktiska och sofistikerade fransmännen som myntade termen "buffé", som betyder "gaffel". Det vill säga att all mat som serveras vid buffébordet ska få plats på en gaffel. Utmärkande för buffén är att folk inte sitter vid bord, utan rör sig fritt i hallen med ett glas och en liten tallrik i händerna, vilket inte hindrar dem från att känna sig bekväma och kommunicera med varandra. Innan du arrangerar ett buffébord måste du bekanta dig med dess första regler, man kan säga, bud:

• antalet rätter som kommer att finnas på borden (tallrikar, glas, skedar, gafflar och servetter) bör vara två eller till och med tre gånger fler än de inbjudna gästerna;

• ibland är det vettigt att köpa engångsservis, men bara av samma typ och anständig kvalitet, stiliserad och estetisk;
• vid entrén skulle det vara trevligt att ha ett "gästfrihetsbord" med en aperitif: champagne, konjak, likörer eller likörer;

• bord med godsaker ska placeras så att det är lätt och enkelt att ta sig till dem;
• buffébord bör vara något högre än vanliga köksbord: vanligtvis är deras höjd något mer än en meter.

Traditionella bufférätter: vilka snacks är lämpliga?

Alla typer av kalla aptitretare är mycket populära på buffébordet: små smörgåsar, kanapéer i flera lager, fyllda grönsaker och speciellt frallor och minirullar med olika fyllningar.

Inte en enda buffé är komplett utan utsökt dekorerade kött- och korvsnittar, osttallrikar och fruktfat.

Vackert dekorerade tarteletter med olika fyllningar, olika smörgåsar, snacks på spett, i skivor eller chips - allt detta kommer inte bara att vara en del av en utmärkt meny för vilken semester som helst, utan också bra för alla företagssemester, affärsmottagningar eller vänlig fest.

Om du vill ha en rolig semester, se till att ta hand om alkoholhaltiga drycker i förväg. I grund och botten erbjuds gästerna vid buffébordet champagne, bordsviner, en mängd olika alkoholhaltiga och alkoholfria cocktails.

Vad ska inte serveras vid ett buffébord?

Enligt reglerna för buffébordet måste alla rätter och snacks som serveras på det vara "en tugga", det vill säga dekorerade mycket kortfattat, men rymligt och kompakt. Vid buffébordet är inte alls välkomna:

• en mängd olika förrätter, särskilt soppor, i alla fall, i deras vanliga servering;
• traditionella varma rätter - potatis, kött, stekar, alla typer av grytor och kassler - är kategoriskt inte välkomna. Det ska vara bekvämt för gästen att lägga mellanmål på en tallrik och äta dem med bara en gaffel;

• fisken måste vara noggrant urbenad och tunt skivad: gästerna ska inte uppleva obehag genom att plocka händerna i en tallrik för att separera benen från fruktköttet;
• lagersallader i traditionella salladsskålar är inte tillåtna på buffébordet: det finns många andra sätt att servera dina såsade favoriträtter vid ett sådant evenemang.

Kalla snacks för semestern: en hyllning till klassikerna

I grund och botten består buffébordet av kalla aptitretare, som ska vara lätta, diskreta, för varje smak. Samtidigt bör de portioneras så att gästerna inte behöver skära eller separera skålen och försöka ta en bit för sig själva.

Innan ett buffébord bör du noggrant överväga menyn och servera universella snacks som kommer att vara goda både kalla och varma, eftersom det inte är vanligt att värma upp mat vid ett sådant evenemang. Maten ska vara i harmoni med de drycker som erbjuds gästerna. Så vi erbjuder dig flera populära och beprövade alternativ för bufférätter.

Hskivor och rullar till festbordet

Traditionellt, vid buffébordet, är det vanligt att servera en mängd olika snitt: kött, grönsaker, ost och fruktfat. Skivade rätter ser väldigt trevliga ut, speciellt om du inte bara lägger kött och korv på ett fat, utan kombinerar dem med andra produkter, till exempel oliver, lindar in dem i rullar, drar dem på spett.

Ostplatån ser mycket fördelaktig ut: flera typer av ost skärs på olika sätt: hårdost skärs i tallrikar eller trianglar, och mjukostar skärs i kuber.

Tillsammans med ost är det vanligt att lägga vindruvor, honung och nötter på ett fat: dessa produkter är i perfekt harmoni med varandra.

Kalla snacks för det festliga bordet i form av rullar är inte bara näringsrika, utan också mycket vackra rätter som diversifierar och gör menyn för varje fest original. Du kan göra sådana rullar från nästan vilken produkt som helst: pitabröd, ost, fisk, zucchini, köttbitar eller skinka, samt linda in alla typer av fyllning i pannkakor, äggröra och krabbapinnar.

De mest populära bufférullarna är:

• ostrullar med kött- eller svampfyllning;
• skinkrullar med "judisk" sallad och örter;
• tvistar från pitabröd eller smördeg (kött, röd fisk, kaviar, smält ost med lax eller svamp är lämpliga som fyllning);

• zucchini eller gurkrullar fyllda med bredbar färskost;

• sillrullar med hackade gurkor eller koreanska morötter som fyllning. Denna version av att servera sill ser mycket mer originell och festlig ut än en banal filé skuren i bitar och äts av gästerna på några minuter.

Mycket ovanligt är en ostrulle med kyckling och svamp. För att göra det behöver du:

• koka kycklingfilé och ett kycklingägg;
• skär och stek svamp;
• hacka alla ingredienser, blanda dem och krydda med majonnäs, lägg till lite grönska;
• riv 500-700 gram hård ost, skicka den till mikrovågsugnen eller ugnen i ett par minuter: osten ska smälta och få en trögflytande, degig konsistens;
• lägg en plastfolie eller pergament för bakning på bordet och "häll" ost på det, jämna ut kanterna med en sked;
• efter att ha väntat på att osten ska torka lite, fördela fyllningen jämnt på den;
• rulla en stram ostrulle;
• slå in den i matfilm och ställ i kylen i 2-3 timmar;
• skär fint i skivor och servera.

Lavash eller omelettrullar görs på samma sätt. De kan slå in alla produkter som är i harmoni med varandra efter smak.

Glöm inte fruktskivor: frukt och bär måste dekorera buffébordet, och de kan serveras på ett originellt och elegant sätt:

Smörgåsar och kanapéer

Smörgåsar är det enklaste buffésnacket. De kan tillagas otaliga, och alla kommer att slutligen och oåterkalleligt ätas, det viktigaste är att servera dem vackert och effektivt med hjälp av en mängd olika produkter för matlagning. Det är bekvämt att använda olika bröd som grund för dem:

• vit rostat bröd - för klubbmackor, smörgåsar med kaviar, röd och vit fisk;

• svart - för smörgåsar med sill, bacon och pickles;

• kex - används för att servera kanapéer: ost med oliver och örter serveras på osötade, söt grädde med bär serveras på söta.

Pannkakor är lämpliga som bas för smörgåsar: all saltad fisk är bra med dem. Även av enkla produkter som brunt bröd, sallad, färskost, små tomater och oliver kan du göra mycket spektakulära och aptitretande smörgåsar.

Lägg märke till några fler enastående sätt att förbereda kanapéer.

Snacks på spett och i tarteletter

Det enklaste, men inte mindre välsmakande, är kalla aptitretare som serveras i tarteletter. Du kan baka dem själv, eller så kan du köpa dem färdiga i vilken butik som helst. Dessa små korgar kan fyllas med vilken sallad som helst, garnerad med en kvist persilja eller några ägg, och den ursprungliga, läckra förrätten är klar.

Kombinationer är bra som fyllningar för tarteletter:

• smältost och skaldjur;
• lever, morötter och inlagda gurkor;
• kyckling, katrinplommon och färsk gurka;
• ost med vitlök och oliver;
• rökt kött eller kyckling och picklad svamp.

Samma mellanmål kan också serveras på ett annat sätt, genom att placera dem på stora potatischips av samma storlek, eller alternativt på salta kex.

Den mest populära maten för buffébordet är snacks på spett, eftersom de är väldigt bekväma att äta och väldigt lätta att förbereda.

På spett kan du lägga vilka produkter som helst som går bra med varandra. De kan strängas med kuber av kött, tunna skivor skinka och ost, miniatyrinlagda svampar och gurkor, ost med vindruvor, såväl som olika skaldjur - musslor, räkor och andra.

Förrätten är mycket originell och välsmakande. "Smak av Italien" och det är väldigt lätt att förbereda. För detta behöver du:

• 200 g mozzarella i små bollar;
• 2 kvistar körsbärstomater;
• ett gäng grön basilika;
• en näve torkad basilika

Vi tar ut mozzarellan från saltlaken, torkar den och rullar den i torkade örter. En tomat, ett blad grön basilika och en boll mozzarella träs på ett spett.

Fyllda rätter på buffén

Fyllda rätter är ett utmärkt alternativ för en kall aptitretare, eftersom många produkter kan fyllas, vars innehåll kan tas ut och fyllas med något gott, vilket resulterar i en aptitretare med en harmonisk, raffinerad smak. Ett utmärkt alternativ för ett kallt semestermellanmål kommer att vara:

• ägg fyllda med konserverad lax och garnerad med röd kaviar;

• tomater fyllda med krabbasallad;
• halvor av paprika med kärnan urtagen, fylld med valfri sallad.

En originell och elegant aptitretare som kommer att dekorera alla bord är flugsvamp. För att förbereda det behöver du:

• flera körsbärstomater, halverade;
• 200 g skinka;
• 2 kokta ägg;
• 100 g ost;
• 1 stor gurka;
• 3 matskedar majonnäs eller gräddfil.

Steg för att göra aptitretare:

• i en separat skål, blanda tärnad skinka, riven ost och ägg;
• dressing av salladen med sås;
• skär gurkan i medelstora ringar;
• vi samlar flugsvamp: först lägger vi gurkringarna på en platt skål, lägger bollarna på dem, som vi "rullar" från skink- och ostsalladen och lägger halvorna av tomaterna på bollarna - locken på vår svamp.

För att förrätten ska få ett färdigt, trovärdigt utseende måste du lägga majonnäsprickar på flugsvampshattarna.

Minibakelser: vad ska man servera vid buffébordet?

Bakning är mycket välkommen vid buffébordet, men allt ska vara i miniformat: om pajer, sedan miniatyr, om pajer, skär sedan i små portioner. Eclairs med ost- och leverfyllning och små puffbullar, som kan fyllas med vilken sallad som helst, är mycket aktuella.

Vid buffébordet är det vanligt att servera pannkakor fyllda med allt man gillar, i flera serveringsalternativ:

• vi rullar pannkakan smord med fyllningen till en rulle, skär i små bitar, dekorera med örter, kaviar;
• vik pannkakan med fyllning i ett snyggt kuvert;
• lägg köttfärsen i mitten av pannkakan, samla kanterna för att bilda en påse och koppla ihop ändarna med en fjäder av grön lök.

Idag är muffins väldigt populära vid buffébord – miniatyrcupcakes med eller utan fyllning. En sådan aptitretare ersätter framgångsrikt till och med en kaka, eftersom du kan servera flera alternativ för muffins och gästerna kommer att prova dem alla.

Varma bufférätter

Även om formatet på en sådan semester som ett buffébord inte innebär att värma upp mat, är varm mat ett måste vid ett sådant evenemang. Eftersom varma rätter kommer att vara idealiska:

• kyckling- eller fläskspett på bambupinnar;

• minispett av musslor, räkor eller kycklinghjärtan;
• kyckling eller skaldjur julienne i portionsskålar eller tarteletter;

• köttrullar med olika fyllningar (svamp, skinka, ost, bacon);
• som tillbehör vid ett buffébord kan du servera kokt ungpotatis beströdd med örter och uppträdd på spett.

Fondue är perfekt för ett buffébord: hård eller smältost värms upp och bringas till en flytande konsistens i en behållare för sås, till vilken grönsaker och kryddor kan läggas till. Allt är doppat i en sådan sås: små korvar, kuber av korv och ost, krutonger, miniatyrpotatis, bakverk.

Recept på "fashionabla" buffésnacks: moderna sätt att servera rätter

Med tiden blir inte bara nya recept på bufférätter populära, utan även sätten att servera dem förbättras.

Snacks i genomskinliga glas : en mycket fashionabel godis även för de mest sofistikerade buffémottagningarna. Allt kan läggas i ett glas: från tjocka såser (guacamole, gräddfil, som tillsätts vitlök och dill, auberginemassa, mosad med örter, vitlök och ost i en puré, till krämiga soppor).

I sådana glas kan du doppa spett med lättsaltad sill uppträdd på dem, kokt eller bakat kött, skinka, krutonger med grönsaker.

Överraska gästerna med en original servering av enkla produkter, förbered ett mellanmål "Kinesiska ätpinnar". För att förbereda det behöver du ett paket med vanliga sugrör och 300 g lättsaltad röd lax. Fisken skärs i mycket tunna skivor och överlappas på varje strå. Om det behövs kan stråets bas knytas med en grön lökfjäder.

Tunt skivad skinka och salami kan serveras på samma sätt, och ostpinnar kan användas istället för sugrör. Dessa pinnar serveras genom att de placeras i glas.

klubbmackor - ovanliga smörgåsar från bekanta produkter. De är tillagade av rostat bröd och alla ingredienser (skinka, kött, färsk gurka, smält ost och andra). Det är anmärkningsvärt att en sådan smörgås är en "flerstory", bröd stängt på toppen och skär i flera små trianglar. Ibland används små bullar för att tillagas.

Och visst är semlor en vansinnigt populär aptitretare som bara blivit en trend på moderna buffébord.

buffébordsdesignalternativ

För att göra ditt buffébord oförglömligt måste du närma dig med fantasi inte bara beredningen av rätter, utan också utformningen av det festliga bordet. Så vi erbjuder dig några tips som hjälper dig att skapa en ovanlig, originell semester:

• för att spara utrymme på det festliga bordet och för att skapa effekten av överflöd, använd speciella flervåningsrätter, det vill säga lägg snacks i nivåer så att de är lätta att ta;

• för ett buffébord är vita eller lätta linnedukar dekorerade med spets eller klassiska bomullsdukar med eller utan ömtåliga broderier relevanta: det är lättast att plocka upp rätter för en sådan duk, dessutom kommer det att passa alla festformat;
• för dukning, använd aktivt glas och glas: inte bara för drycker, utan också för snacks, särskilt sallader och desserter. Glasögon kan framgångsrikt ersätta tallrikar och salladsskålar, och det ser väldigt imponerande ut;

• servera rätter i speciella keramiska skedar. Denna teknik används vid de mest sofistikerade mottagningarna; "snacks" serveras vanligtvis i sådana skedar - vackert dekorerade bollar rullade från en mängd olika sallader.

Vi inbjuder dig att överväga fler alternativ för den ursprungliga designen av rätter på buffébordet:

För mer information om hur man dekorerar bufférätter, se vår video:

I vissa situationer finns det inget bättre än en buffé för att fira viktiga händelser. Dina gäster kommer att ta itu med mat och dryck själva, servera sig själva, och semesterns värd kommer att vara fri att acceptera lyckönskningar och kommunicera med sina vänner i en avslappnad och lättsam atmosfär.

En bankettbuffé anordnas vanligtvis när ett stort antal gäster behöver tas emot på ganska begränsad tid. Namnet "buffé" kommer från det franska ordet "a la buffet" (fourchette), som betyder "på en gaffel", eftersom det huvudsakliga arbetsredskapet under en måltid är en mellanmålsgaffel. Håller med, alla värdinnor kan ha problem med att organisera en hemmafest när det är nödvändigt att bjuda in många gäster: släktingar, vänner, bekanta.

• Mitt huvud är fullt av tankar om hur man ska placera dem, vad man ska laga och hur man kan överraska.
• Under buffén kommer gästerna att fritt kunna röra sig i rummen eller hallen (om vi pratar om att anordna en buffé på ett café eller restaurang), kommunicera och utbyta intryck.
• Förfriskningar under buffén sker vanligtvis vid "buffén". Menyn innehåller traditionella rätter och tar ibland hänsyn till gästernas exotiska preferenser.
• Bufféer ordnas både för affärsmöten, presentationer och i samband med "hemma" semester.
• Buffén är en fantastisk kombination av goda snacks och drycker.
• Ett buffébord är ett minimum av upptaget utrymme för bord med en mängd olika rätter och ett maximum av ledigt utrymme för kommunikation.
• Organisering av ett buffébord är det bästa valet för informell kommunikation. Vid en sådan mottagning kommer varje inbjuden att kunna hitta en trevlig och intressant samtalspartner utan större ansträngning.

När du börjar organisera ett buffébord måste du komma ihåg de 12 gyllene reglerna, efter vilka du kan göra din fest verkligen oförglömlig.

REGEL 1
Det är viktigt att bordet inte är placerat i mitten av rummet, men inte nära väggen. Gästerna ska kunna närma sig bordet från alla fyra sidorna och, röra sig en efter en, fylla
ta dina tallrikar.

REGEL 2
På bordet bör endast de rätter som kan tas med en gaffel utan att använda en kniv. Själva buffébordet bör vara något högre än vanligt, så att det är bekvämt för gästerna att äta stående.

REGEL 3
Bordet måste täckas med en stor duk, som varje värdinna väljer efter hennes smak - ljusa eller pastellfärger, vanligt eller med ett mönster. Dukar av linne eller spets i vita eller neutrala färger ser alltid eleganta ut och passar till alla rätter. Även om det under ett buffébord kan vara bättre att föredra mörka körsbär, blå, gröna dukar, eftersom de är mer praktiska.

REGEL 4

Det är viktigt att följa rätt ordningsföljd för att ordna bestick. På båda sidor av bordet är diabilder av tallrikar, gafflar och glas installerade för att undvika krångel. Sedan, symmetriskt från mitten av bordet (det vill säga på samma avstånd till vänster och höger), lägger de snacks, varma rätter, sallader, frukt och dessert. Från varje kant av bordet, sätt enheter med kryddor och såsbåtar.
Små tallrikar placeras på första raden, följt av djupa salladsskålar.
Bestick och servetter placeras närmare bordets kanter, men själva kanterna lämnas fria så att gästerna har någonstans att ställa sina fyllda tallrikar.

Som ett alternativ kan ett sådant arrangemang också föreslås: på ett (stort) bord placeras endast mat, på det andra - tallrikar och bestick, på det tredje - drycker och glas. För enkelhetens skull kan du slå in varje bestick (kniv och gaffel) i en pappersservett. Eller sätt gafflarna på kanten, den ena efter den andra, och täck dem med en trasa. På liknande sätt bör knivar placeras sida vid sida på samma servett som täcker deras blad.
Placera vid behov små tallrikar för olivgropar, använda cocktailrör. Inte långt från de serverade borden bör du ställa ett mobilt bord eller ett lågt sängbord med en bricka för smutsig disk.

REGEL 5
När du dukar, utgå från beräkningen av ett tredubblat utbud av disk, bestick, glas och vinglas, så att du inte behöver lämna dina gäster för att diska. Förutom,
enligt etikett, när man närmar sig bordet, är det meningen att den ska ta rena bestick och lämna smutsiga på en plats som är särskilt avsedd för dem. Förresten, för ett buffébord är det bättre att använda vita eller vanliga rätter och undvika överdriven variation. Färgaccenter på borden kommer att vara en mängd olika snacks, sallader, pyramider av frukt och färska grönsaker. Buffébordets egenhet ligger i själva snacks: skärning, tarteletter, kanapéer, rostat bröd, sallader ska vara vackert upplagda och dekorerade. När det gäller färgglatthet och högtidlighet i serveringen kommer buffébordet inte att ge efter för det festliga bordet, om du dekorerar rätterna med blommor från grönsaker och örter, oliver och svarta oliver, vindruvor, grön och röd paprika, citroner.

REGEL 6
Godsaker placeras mest optimalt på rätter med två eller tre nivåer. Du kan dekorera bordet med ljus, servetter, vaser med blommor eller blomsterarrangemang.

REGEL 7
Vid buffébordet, efter kalla aptitretare (sallader, kanapéer), serveras det vanligtvis varmt att välja på, sedan dessert, och buffén avslutas med kaffe eller te. Som regel innehåller menyn upp till tre alternativ för rätter. Till exempel tillbehör: kokt potatis med persilja, dill och
lök, grönsaker, ris med saffran; kött- och fiskrätter: kebab, röda fiskbiffar, kycklingbröst i sås. När det gäller sallader, tarteletter, smörgåsar och kanapéer kan du laga otaliga av dem. Men samtidigt, glöm inte inlagda gurkor, miniatyrsorter av tomater, små majskolvar, svamp, paprika, blomkål, samt kryddiga saltade oliver och sill. En viktig del av menyn är rätter med diverse ost. Ost är en kaloririk och mycket smakrik produkt. Det finns nu så många sorter av ost på marknaden att du enkelt kan lägga ut flera rätter med hårda och mjuka varianter. Osten skärs i bitar om 25-40 g. Sorterna ligger inte för nära varandra i medurs riktning, till exempel: först kryddig ädelost, sedan mjuk ost med penicillinskorpa som Camembert, Roquefort, sedan hård mild och skivad kryddig. Det klassiska tillägget till ost är vindruvor. Päron- och melonskivor kombineras med ost. Värdinnan bör övervaka de tomma brickorna med mat och fylla på dem med jämna mellanrum.

REGEL 8
Valet av drycker för en festlig fest är en mycket viktig och ansvarsfull uppgift. Visst går det bra att servera vodka med sill, men i en liten mängd. Ett buffébord är inte riktigt ett lämpligt alternativ för denna starka dryck. Champagne, champagne, fruktjuicer, röda och vita viner, både torra och berikade, ska finnas på bordet. Vi råder dig att fylla på med mineralvatten för varje gäst. Glöm inte att sätta en korkskruv bredvid flaskorna.

REGEL 9
Om möjligt, arrangera i vardagsrummet flera små hopfällbara bord, sängbord, låga pallar täckta med servetter, ställ stolar på rad: inte alla gäster kan äta stående.

REGEL 10
Frukt serveras väl i en "flerstory"-rätt. Om det inte finns någon sådan maträtt, använd brickor, små korgar för detta ändamål. Viktigast av allt, lägg inte ett fruktfat på bara ett ställe.

REGEL 11
Tänk på kvällens musikaliska ackompanjemang. Gäster kommer att kommunicera mycket, så musik bör endast fungera som bakgrund för deras konversation. Lätta instrumentala kompositioner är bäst lämpade för detta fall.

REGEL 12
Det finns en liten hemlighet som värdinnan i huset där buffén arrangeras definitivt måste känna till. För att ge uppmärksamhet åt varje gäst, förbered någon signaturrätt som du behöver servera själv. Till exempel glögg: när du häller upp det till dina gäster kan du säga några fina ord till dem och tacka dem för att de tackade ja till din inbjudan. Dessutom kan du med denna "ritual" förena gästerna genom att få dem intresserade av ett gemensamt samtalsämne. Och du kan göra det annorlunda – möt varje nykomling med ett glas glögg. Vi bör inte glömma att en person inte lever av bröd ensam, därför, när du förbereder för ett buffébord, rekommenderas det också att tänka på ett underhållningsprogram för gäster i förväg, så att var och en av dem tar med sig trevliga minnen inte bara av en läcker behandling, men också av en rolig tid.

Källa -http://pokushau.ru/