Läckra munkar med sylt. Läckra mjuka munkar med fruktsylt Friterade munkar med sylt

1. Vispa ihop jäst, socker och mjölk i en stor skål. Låt stå i 5 minuter. Jästen ska börja skumma. Tillsätt äggulor, vanilj, skal och smör. Blanda väl. Oroa dig inte om smöret inte löser sig helt.

2. Tillsätt hälften av mjölet i skålen och rör om tills det blandas. Tillsätt den andra hälften av mjölet och saltet, blanda så mycket du kan med en sked och knåda sedan degen med händerna. Det ska vara smidigt och elastiskt. Det tog mig ca 5 minuter.

3. Smörj en skål med olja, lägg degen i den och täck med matfilm. Låt stå i rumstemperatur i en timme eller i kylen över natten. På en mjölad yta kavla ut degen till cirka en och en halv centimeter tjock. Skär i cirklar med hjälp av ett glas.

4. Täck munkarna med en handduk och låt stå i rumstemperatur ytterligare en halvtimme. Värm den vegetabiliska oljan ordentligt i en stor gjutjärnspanna. Det ska vara mycket av det, cirka 5 centimeter från botten. Stek munkarna tills de är gyllenbruna på båda sidor. Det tar mig ca 1-2 minuter per sida.

5. Lägg på hushållspapper och låt överflödigt fett droppa av. Försök inte att steka för många munkar på en gång. De ska flyta fritt i oljan och inte röra varandra. Låt dem svalna.

6. Använd en konditorispruta och fyll munkarna med sylt. Jag tycker att det är bekvämast att göra små punkteringar på sidan. Strö dem generöst med strösocker och servera genast. Recept anpassat från engelska bloggen Smitten kitchen. Stort tack till författaren.

Blanda mjölk med vatten. Värm till 30°C.
Tillsätt socker och jäst. Rör om och låt stå tills en skummössa dyker upp.

Bryt äggen i en skål, tillsätt smör i rumstemperatur (margarin är bra), salt, vanillin och häll i mjölk-jästblandningen. Vispa noggrant.

Tillsätt mjöl och knåda degen. Den ska vara mjuk, elastisk och inte klibbig mot händerna.
Placera på en varm plats.

Degen ska dubbel storlek.

Kavla ut den färdiga degen till en tjocklek av minst 1 cm. Använd ett glas (om du vill göra små munkar) eller ett glas (för att göra större munkar) för att pressa ut cirklar.

Låt dem jäsa i 20 minuter.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Det måste vara mycket så att munkarna flyter.
Stek munkarna jämnt på alla sidor, vänd på dem med en hålslev.
Lägg de färdiga munkarna på servetter för att ta bort överflödig olja.

Använd en konditorispruta och fyll munkarna med fyllning (sylt, sylt, etc.) Om du inte har en spruta kan du skära ett snitt på sidan och lägga i fyllningen med en sked.
Strö strösocker ovanpå.

Smaklig måltid!

Munkar är en av vår familjs favoritgodis. Jag gör ofta jästmunkar med olika fyllningar. Idag bestämde jag mig för att göra munkar med körsbärssylt. Munkarna blev väldigt luftiga, mjuka, möra och förstås goda. Munkar enligt detta recept behåller sin mjukhet under lång tid och faller inte av efter kylning. Försök att göra de mest delikata munkarna med sylt, och jag är säker på att du kommer att bli nöjd med deras smak.

Förbered ingredienserna för att göra deg.

Jag knådade degen i en brödmaskin. Häll varm mjölk i brödmaskinens hink, tillsätt ägg och socker. Smält margarin eller smör och häll i en hink.

Tillsätt sedan mjöl, salt och jäst. Ställ in läget "Degknådning", för mig tar det här läget 1 timme och 30 minuter.

Degen blir mjuk och fastnar inte på hinkens väggar.

Om du knådar för hand måste du kombinera mjölk med socker och jäst. Rör om och låt stå i 15 minuter tills det bildas ett fluffigt lock på ytan av mjölken. Häll sedan jästen i en djup skål, tillsätt ägget, smält margarin och salt. Blanda allt ordentligt med en visp.

Tillsätt sedan det siktade mjölet och blanda gradvis med en sked. När degen blir tjock, lägg den på bordet och knåda med händerna, tillsätt mjöl. Degen ska inte vara särskilt mjuk, men inte tilltäppt - medium. Täck degen med en handduk och låt jäsa i 1,5 timme tills den fördubblats i storlek.

Degen kommer att jäsa bra.

Lägg den på en silikonmatta och knåda den väl.

Kavla ut degen med en kavel till ett ca 1 cm tjockt lager Strö lätt över degen så att den inte fastnar.

Använd ett glas och skär ut cirklar från degen. Bestäm storleken på munkarna själv.

Lägg munkar på en mjölad yta. Täck dem med en handduk och låt jäsa i 30-40 minuter.

Häll olja i en kastrull och värm väl. Sänk försiktigt munkarna i fritösen.

Stek munkarna tills de är gyllenbruna. Förresten, om du har en fritös kan du göra munkar med den.

Ta bort de färdiga munkarna från fritösen med en hålslev och lägg på hushållspapper för att ta bort överflödig olja.

Lägg sylten i en konditoripåse försedd med en rund spets. Gör ett litet snitt på munkarna och använd en spritspåse för att fylla munkarna med sylt.

Det här är syltmunkarna jag fick.

Servera de ömtåligaste munkarna med sylt till te eller kaffe.

Smaklig måltid!

Munkar med sylt är en rejäl och välsmakande bakelse som kommer att glädja inte bara barn utan även vuxna. Detta är en väldoftande godbit för hemte och ett festligt sött bord. Det är bekvämt att ta med sig efterrätten till jobbet, en picknick, på vägen och ta ett rejält mellanmål med en kopp aromatiskt te eller en mugg mjölk. För att få mega luftiga bakverk är det bäst att förbereda jästdeg, vilket är vad vi kommer att göra i den här mästarklassen.

Den första munken i historien bereddes 1756 i Tyskland, av en tysk militär fältkock. Godbiten var avsedd för Fredrik den store. Den kulinariska specialisten kallade delikatessen "Läckra kanonkulor." På den tiden var munkar runda bitar av jästdeg, stekt i fläskfett (ister).

I slutet av 1700-talet i Tyskland började desserten fyllas med olika frukt- och bärsylt och serveras, traditionellt, vid festbordet (under nyårshelgen, karneval). Dessa nationella tyska bakverk kallas "Berliners". Det mycket välbekanta ordet "munk" ("pączek") hör till polsk matlagning och nämndes först i en krönika som går tillbaka till 1600-talet.

I januari 1993 bakade tre kulinariska företag från den amerikanska staden Utica tillsammans världens största munk, som vägde 1 ton och 700 kg. Delikatessen hade en diameter på 4,9 meter, för vilken den ingick i Guinness rekordbok. Den största rätten tillagades också i Amerika. Den hade en diameter på 6 meter och vägde 3,5 ton. Rätten innehöll 90 000 munkar i flera lager.

Receptet har vunnit enorm popularitet i Frankrike, Spanien, Israel, Bosnien och Hercegovina, USA, Nya Zeeland, såväl som i Ryssland och Ukraina. På varje ort har den frodiga och rödaktiga delikatessen sitt eget dialektnamn ("smulor", "fetter", "smörmunk", "munkar", "beignets", "buñuelos").

Dessa runda produkter från olika länder skiljer sig åt i särdragen av beredning och servering. Till exempel, om det finns sylt inuti en Berlin-munk, är fyllningen i USA marmelad. Amerikaner gillar att dekorera ytan på munkar med konfektglasyr, smält choklad och strö över krossade nötter eller konfektpulver.

I Ryssland och Ukraina görs munkar ofta med kokt kondenserad mjölk, smör eller vaniljsås. Det finns en liknande kulinarisk produkt utan fyllning, helt enkelt strös med strösocker eller en blandning av pulver och kokos.

En gammal tysk sed föreskriver att under ett firande ska en rätt med munkar serveras, varav en har en "skämt" fyllning av senapssås istället för sylt.

Jästdeg har också olika varianter. Det kan vara magert, blandat med vatten, men det är mest aptitretande med mjölk, kefir eller gräddfil. Om så önskas kan du lägga grädde, smör och till och med lite keso i degen. För smaksättning tillsätter konditorer vanilj, och ibland kakaopulver och mald kanel för att förbättra smaken.

Munkar skiljer sig också i form. "Berliner" är vanligtvis runda, och i länderna i fd Sovjetunionen är produkter i form av en munk, med ett hål i mitten, mer kända.

Ingredienser:

Receptinformation

Mat: ryskt
Typ av rätt: munkar
Matlagningsmetod: fritera
Portioner: 6
1 timme 30 minuter

fruktsylt

för test:

mjölk - 250 ml
socker - 70 g
kycklingägg - 2 st.
torr jäst - 2 tsk.
citronskal - 1 msk.
salt - 0,5 tsk.
smör - 70 g
vetemjöl - 600 g
tjock sylt - 300 g
solrosolja - för stekning
strösocker - för att strö över.

Matlagningsmetod

Trots att munkar anses vara en av de enklaste och mest budgetvänliga rätterna, ses de inte ofta på den öppna marknaden. Så, låt oss börja med att knåda jästdegen till en söt efterrätt.

Vi kommer att behöva varm mjölk med en temperatur på cirka 35-38 grader. Hur kontrollerar man om det inte finns någon termometer? Doppa fingret i mjölken, om du känner dig bekväm, då är temperaturen rätt. Tillsätt en sked socker i mjölken och rör om tills kristallerna lösts upp. Häll i torrjäst (du kan använda våtjäst när du gör). Rör om igen och täck med en handduk. Lämna degen på en varm plats där det inte finns några drag. På så sätt kommer vi att kontrollera kvaliteten på jästen. Om det bildas ett skumlock på ytan betyder det att jästen är av god kvalitet. Annars blir bakvarorna inte luftiga.

Under tiden, ta en djup skål, tillsätt kycklingägg och det återstående strösockret. Det är lämpligt att äggen värms upp lite, så du måste ta ut dem från kylskåpet i förväg. Vispa äggen med socker med en visp eller mixer tills det blir fluffigt och bubblor.

Tillsätt salt, citronskal, smält varmt smör. Använd färskt eller torkat skal. Vispa.

Häll jästlösningen i äggblandningen och rör om.

Lägg till delar. Blanda omedelbart med en sked. Så fort det blir svårt att röra om med en sked, fortsätt att knåda degen på ett mjölat bord.

Knåda mjuk deg. Det ska inte fastna på dina händer.

För enkelhetens skull, dela degen i två halvor. Bilda en tourniquet med var och en. Skär i portioner. Ungefär, en bunt ger 10-12 stycken. Slå ner varje bit och forma till en boll.

Kavla ut degen till ett lager, inte tunt, så att sylten inte spricker ut under stekningen. Tillsätt lite tjock sylt i mitten. Lyft upp kanterna, fäst väl och samla i en påse. Det blev en liten boll med fyllning.

Lägg ämnena på en bräda med pergament på kort avstånd från varandra. Täck med en handduk. Låt stå på en varm plats i 30-40 minuter tills degen har jäst ordentligt.

I en lämplig kastrull eller stekpanna (med höga sidor och tjock botten) värm solrosoljan ordentligt. Det ska finnas tillräckligt med så att munkarna är minst halva nedsänkta i olja vid stekning. Doppa de vilade och passande bitarna i het olja. Stek på låg värme tills de är gyllenbruna på alla sidor. Det är väldigt bekvämt att använda en fritös för fritering. En modern multicooker inställd på "Frying" -läget kommer också att klara uppgiften perfekt.

Använd en hålslev, lägg munkarna på en pappershandduk för att ta bort eventuell olja som finns kvar och strö över dem väl med strösocker. Bakverken är klara.

Smaklig måltid!

På en lapp

För att degen ska jäsa perfekt räcker det inte med bra jäst. Se till att mjölet är varmt och väl siktat (vid siktningen berikas mjölet med syre och degen blir luftigare).

Lägg inte för många degbitar på en het stekpanna med olja. Kom ihåg att vid stekning blir jästdegen dubbelt så stor. I olja ska munkar flyta fritt utan att ansluta till varandra.

Lägger du mjölbollarna i dåligt uppvärmd olja blir de kraftigt mättade med fett.

Den enda nackdelen med denna delikatess är dess höga kaloriinnehåll, som är mer än 400 Kcal/100 g av den färdiga produkten. Detta på grund av det höga innehållet av kolhydrater och fetter i efterrätten.

Om du vill kan du förbereda en välsmakande analog av denna maträtt genom att lägga till en nypa salt till degen istället för socker, såväl som hackad dill eller persilja. Som fyllning kan du slå in en bit ost (brynza) i degen.

Det finns recept som du inte direkt inser kan göras hemma. Det visade sig att läckra munkar fyllda med jordgubbssylt är lätt.
Ingredienser:
För provet:
Mjöl - 500 g (kanske lite mer)
pulveriserat socker - 50 g
Smör - 40 g
Ägg - 2 st
Snabbjäst - för 500 g mjöl (enligt rekommendationerna på förpackningen)
Salt - 10 g
Mjölk - 150 g (varm)
Vatten - 130 ml
Fyllning och dekoration:
Två burkar jordgubbssylt
Florsocker

Solrosolja för fritering.

Blanda alla ingredienser till degen utom ~1/4 vatten. Använd händerna eller använd en mixer och blanda ihop allt till en deg. Tillsätt det återstående vattnet och rör om i samma behållare i cirka fyra minuter.
Lägg över degen till en mjölad yta. Knåda i 10-15 minuter tills den är fin och elastisk.
Degen kommer att vara ganska mjuk (flytande), och till en början kommer den aktivt att fastna på dina händer, men tillsätt lite mjöl ... och efter ett tag kommer den praktiskt taget inte att fastna.

Lägg degen i en tillräckligt stor behållare, täck med en fuktig handduk och låt jäsa i ungefär en timme.

Bli av med överflödig luft genom att knåda lite.

Dela i lika delar (10-15 delar). Forma till bollar. Lägg dem på mjölat underlag. Låt jäsa ca en timme (har du en stor påse kan du täcka försiktigt).

Värm oljan. Sänk försiktigt munkar med en hålslev. Koka tills de fått fin färg, vänd ner.
Ta bort munken med en hålslev och rulla genast i strösocker. Låt svalna.
Du kan skära den första munken för att se till att den är helt genomstekt inuti.

När munkarna är helt svala fyller du dem med sylt. För att göra detta, fyll en konditoripåse med en metallspets av lämplig storlek med sylt. Skär ett snitt i varje munk med en tunn kniv lite längre än mitten, fyll med sylt.

Läckra vackra munkar med en karaktäristisk ljus rand och jordgubbssylt inuti är redo!
Njut av ditt te!