Läcker fisksoppa från gösrecept. Gädsöra - recept med foton

Söt fett kött av gös - utmärkt grund för att laga en riktig rysk fisksoppa. Gäds finns endast rent vatten och därför anses ädel.

Öron från gös är rik, lätt, välsmakande. Den stillar hunger, ger styrka och höjer humöret.

Gäddöra - allmänna principer för matlagning

Gäds är en mycket stor fisk. Medelvikt den når 8-10 kg. Det finns få ben i slaktkroppen, speciellt om man tar bort ryggraden. Innan du lagar gös måste du rengöra och skära:

Skär av vassa fenor;

Ta bort insidan;

Skär av huvudet;

Skär slaktkroppen i portionerade bitar.

Huvudet och fenorna kommer väl till pass: du kan göra rik buljong.

Potatis, lök och morötter brukar läggas i örat på gös. Vissa recept använder spannmål, svamp, tomater. Det är snarare en variant på temat soppa.

Öra från gös "Double"

Traditionellt öra gös tillagas med tillsats av grundläggande grönsaker och kryddor. Att förbereda rätten är enkelt, men kräver lite uppmärksamhet. För en dubbel buljong behöver du fiskens huvud, fenor och svans.

Ingredienser:

En bit eller slaktkropp av gös som väger 600 gram;

Huvud, stjärt och fenor av gös;

Två morötter;

Fyra potatisar;

medelstor glödlampa;

Fem till sex ärtor svartpeppar;

Två lagerblad;

Tre eller fyra kvistar persilja;

Tre kvistar färsk dill;

Matsked salt.

Tillagningsmetod:

I tre liter vatten, koka de avskurna delarna av slaktkroppen (svans, huvud, fenor) tillsammans med en morot och lök.

Så snart vattnet kokar, minska elden, ta bort skummet.

Smaksätt buljongen med peppar, lagerblad.

Koka i en halvtimme.

Morötter, beroende på storlek, skärs i cirklar eller fjärdedelar.

Skär potatis i tärningar.

Kassera grönsaker och fiskavfall från den färdiga buljongen.

Lägg morötter och potatis i silad buljong, salt.

Dela gösen i portionsbitar.

Så snart vattnet kokar, sänk försiktigt ner dem i pannan, koka i tio minuter.

Skär persilja och dill.

Fyll örat med örter, låt det koka sakta i fem minuter och stäng av det.

Häll upp i skålar och servera.

Öra från gös "Creamy"

Denna version av fisksoppa är lättare att förbereda: du behöver inte koka dubbel buljong. För större rikedom, tillsammans med en portion kött, kan du ta huvudet på en fisk.

Ingredienser:

Ett halvt kilo gös kött;

fisk huvud;

Tre potatisar;

Två morötter;

Stor glödlampa;

lagerblad;

Fem ärtor peppar;

Två matskedar smör.

Tillagningsmetod:

Koka gös tillsammans med huvudet, morötterna och hälften av löken. Tillagningstid - inte mer än 10 minuter.

Ta ut huvudet, kokta grönsaker, kassera.

Skär potatisen i tärningar, häll i buljongen.

Skär resten av morötterna och löken i tärningar.

Fräs grönsaker i en matsked smör.

Fyll örat med stekta morötter och lök.

Koka grönsakerna långsamt tills de är mjuka.

Fyll örat med en matsked smör.

Servera till bordet.

Fisksoppa med gös med vodka

Lätt, genomskinligt öra från gös - bästa maträtten för avkoppling efter en allvarlig fest. Om du lägger till vodka till det blir det väldigt gott.

Ingredienser:

En bit gös som väger ett och ett halvt kilo;

Huvud, fenor svans av gös;

100 gram bit selleri rot;

Två lökar;

Tre morötter;

fem potatisar;

Ett gäng färsk dill;

Två lagerblad;

Fem ärtor svartpeppar;

Två ärtor kryddpeppar;

Salt att smaka;

Ett glas vodka 50 ml.

Tillagningsmetod:

Hacka sellerin och hälften av morötterna och löken grovt.

Koka upp buljongen från huvudet och grönsakerna. Tillagningstid - 30 minuter.

Skär de återstående morötterna i skivor eller tärningar.

Skär potatis i skivor, lök i tärningar.

Kasta bort grönsaksbitarna och huvudet med fenor från den kokta buljongen.

Lägg potatis, morötter och lök utan att steka i den silade buljongen, salt.

Efter kokning, sänk ner portionerna av skivad gös.

Krydda med kryddor, salta efter behov.

Koka inte mer än femton minuter.

Häll i vodka, servera efter 5-6 minuter.

Fisksoppa med gös med finsk grädde

Höjdpunkten i detta recept är grädde och kryddor. Verklig finskt öra från gös kommer att glädja fiskälskare. För att rätten ska avslöja all sin charm behöver den tid. Nästa dag kommer örat att smaka bättre.

Ingredienser:

Sjuhundra gram gösfilé;

Ett glas grädde;

Tre lökar;

Ett gäng salladslökar som väger trehundra gram;

Sjuhundra gram potatis;

Alla gröna efter smak;

Några ärtor vit och svartpeppar;

En tesked torkad basilika, timjan och koriander;

kvist färsk basilika;

Salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Skär gösfilén i stora bitar.

Skär potatis i tärningar.

Hacka löken fint.

Skär purjolöken i ringar.

Släng vit och svartpeppar i botten av pannan.

Lägg ut lager: lök, grön lök, fiskbitar, potatisar.

Häll innehållet i pannan med vatten två fingrar ovanför potatisen (ca 2 cm) och lägg till medelvärme.

Från ögonblicket av kokning, koka för låg eld tills potatisen är klar, fyll fisksoppan med gös örter och salt.

Utan att blanda ihop lagren, häll i grädden.

Efter att grädden kokar, smaka av rätten, tillsätt salt om det behövs.

Värm upp i tre minuter och stäng av.

Låt skålen vara täckt i en halvtimme för att infundera.

Vid servering häller du hackade grönsaker på tallrikar.

Öra från gös med hirs

Denna version av fisksoppa är mycket tillfredsställande på grund av kombinationen av potatis, hirs och fisk. Det visar sig härlig lunch för hela familjen.

Ingredienser:

Ett halvt kilo gös;

Ett halvt glas hirs;

Tre potatisar;

Löklök;

medelstor morot;

Lagerblad;

Salt att smaka;

En halv kopp hackad färsk dill;

Fem ärtor svartpeppar.

Tillagningsmetod:

Koka fisken i tre liter vatten.

Så snart vattnet börjar koka, kasta lager och peppar i buljongen, salta.

När köttet börjar lossna lätt från benen är det klart.

Ta ut fisken på en tallrik, sila av buljongen.

Skölj flingorna.

Skär potatis i tärningar.

Skär morötterna slumpmässigt i tärningar eller cirklar.

Lägg flingorna i buljongen, koka efter kokning i tio minuter.

Han kommer att skicka potatis, morötter och en hel lök till pannan.

Medan örat tillagas skär du den kokta gösen i bitar.

Skär grönt.

Skicka den hackade gösen till pannan.

Häll upp fisksoppan i skålar, strö över örter och servera.

Gädsfisksoppa "Rostovskaya" med tomater

Tomatsyra kombineras framgångsrikt med söt smak gös i denna variant av fisksoppa. Rätten visar sig ovanlig och mycket välsmakande.

Ingredienser:

Åttahundra gram gös;

Tre tomater;

Tre potatisar;

rödlök glödlampa;

Två matskedar hackad färsk koriander, dill, persilja;

Femtio gram smör;

Peppar, lagerblad och salt efter smak.

Tillagningsmetod:

Koka fisk med lagerblad, salt och peppar.

Kokt gös skär i bitar.

Skär potatis i tärningar, lök - i halva ringar.

Koka hackad potatis och lök i buljong.

Ta bort skalet från tomaterna, ta bort kärnorna och skär i skivor.

När potatisen är kokt, sänk ner tomaterna och det hackade gröna i örat, låt sjuda i cirka fem minuter och stäng av.

Lägg fiskbitarna i en kastrull och häll upp fisksoppan i portionerade terrin.

Gäddöra med svamp

originalrecept fisksoppa med blötlagda svampar och mjölk är osannolikt att lämna likgiltiga kännare av fiskrätter. Detta ovanliga och utsökt alternativ gös fisksoppa förtjänar en plats i en kokbok.

Ingredienser:

En bit gös som väger åttahundra gram;

Fyra potatisar;

Tvåhundra gram torkad svamp;

medelstor morot;

medelstor glödlampa;

Ett glas lättmjölk;

en matsked vitt mjöl;

Hundra gram smör;

Några färska örter;

Salt och peppar;

Lagerblad.

Tillagningsmetod:

Värm mjölken och häll två tredjedelar av det totala antalet svampar.

Mal den återstående tredjedelen av svampen till mjöl i en kaffekvarn.

Koka gös med kryddor, se till att salta.

Ta bort fisken, skär i bitar.

Skär potatis i tärningar.

Hacka löken och moroten i strimlor.

Skär den blötlagda svampen i bitar.

Doppa potatisen och svampen i den kokande buljongen.

Fräs löken och morotsstavarna snabbt i smör. Tillsätt vete- och svampmjöl i pannan, blanda.

När mjölblandningen blir gyllene, häll två slevar fiskbuljong i pannan, koka i cirka tre minuter och häll stekningen i pannan.

Doppa fiskskivorna i pannan.

Servera örat till bordet med hackat grönt och svart bröd.

För att göra det lättare att rengöra fjällen kan fiskkroppen gnidas med salt. Detta för att bli av med slem, händer kommer inte att glida.
Gädsen har taggiga fenor. Du kan bära gummihandskar för att skydda dina händer. Och för att skydda kökets yta är det bättre att rengöra fisken under vatten eller i en plastpåse.
Gäddkött är mycket användbart. Den innehåller många vitaminer, aminosyror och protein.
Det finns få ben i gös. Den enda beniga delen är ryggraden. Om barn äter örat är det bättre att skära ut det helt eller koka det tillsammans med huvudet för fett och sedan sila buljongen.
Att göra fiskbuljong rikare, löken behöver inte skäras för det. Dessutom kan persilja och dillstjälkar läggas vid matlagning, binda dem med kökssnöre.
Vodka i örat gör smaken av rätten söt och fiskkött - mjuk.
Mycket välsmakande triple ear. Den tillagas samtidigt av tre typer av fisk: gös, abborre och penslar.

Fisksoppa med tillägg av gös är nationell, den dök upp runt 1100-talet. Alla ringde dem flytande måltider, även kompotter utan socker. För kunglig fisksoppa han är klassisk version, men matlagningsreglerna är kända för ett litet antal hemmafruar.

Enligt den kulinariska specialisten Pokhlebkin V.V. har den några funktioner. Till exempel på:

Buljong - helt transparent, koncentrerad.
Fisken är den färskaste, definitivt inte fryst.
Du kan laga mat på spisen, i ugnen.
Örat som kokas på en eld kommer att vara mycket välsmakande och original.

Du bör välja en fisk noggrant, kontrollera färgen på ögonen (de måste vara rena, utan föroreningar), gälarna av färska och frisk fisk ska vara röd.
Att skära hos olämpliga hemmafruar kan medföra vissa besvär, men om så önskas kan det rengöras snabbt och utan problem.
För att fungera behöver du en vass kniv, speciella skrapor, en grönsaksskalare, du kan använda ett gammalt köksrivjärn.
Innan du fortsätter med rengöringen måste du skära av fenorna (för att inte skada händerna under arbetet).
Vågen är ganska små, vid rengöring är det bättre att placera den i en behållare med vatten.
Borstningen bör börja från svansen mot huvudet.
När du är klar, skölj väl i rinnande vatten.
Tarm försiktigt utan att skada gallblåsan. Om detta händer kommer gallan att komma på fiskköttet, och det kommer att smaka bittert.
Ta försiktigt bort den svarta remsan som löper inuti längs åsen. Annars blir köttet beskt.
Skölj den rengjorda slaktkroppen noggrant.

Vad kan man stoppa i örat på gös?

Den kan förberedas enl olika recept genom att lägga till alla möjliga produkter. Dessa inkluderar grönsaker, olika spannmål, kryddor, gröna, en annan typ av fisk (vanligtvis liten i storleken, för att mätta buljongen).

Grönsaker

Du kan lägga till olika grönsaker. Dessa inkluderar:

Potatis.
Morot.
Tomater.

Notera! Lök och morötter kan läggas råa, även steka innan de läggs ut i buljongen. Recept finns stor mängd, det bör noteras att på varje ort tillagas fisksoppan på olika sätt.

Gryn

Till fisksoppa var det mest tillfredsställande, du kan lägga flingor i den. Det bästa av allt är att pärlkorn är lämpligt för detta ändamål.

Det kommer att ge buljongen lite viskositet och lite densitet. Viktigast av allt, överdriv inte med mängden spannmål. Om det är mer än nödvändigt kommer soppan att visa sig vara ganska tjock och likna mer gröt än en rejäl rik soppa.

Notera! Dessutom är tillsatsen av hirs, ris, mannagryn perfekt. Dessa typer av spannmål (förutom mannagryn) bör tillsättas innan du lägger ut potatisen, koka i 15 minuter.

Kryddor och kryddor

Följande kryddor tillsätts traditionellt:

Kryddpeppar och svartpeppar.
Lagerblad.
Färska örter (dill, persilja).
Persiljesellerrötter läggs i början av tillagningen.
Muskotnöt och varm peppar är lämpliga för älskare av kryddig mat.
Salvia ger en lite besk smak.
För att ge rätten en subtil doft av tallbarr tillsätts lite rosmarin.

Notera! De angivna kryddorna bör tillsättas med försiktighet och den nödvändiga dosen, eftersom. de kan förstöra en läcker fisksoppa.

Läckra recept på gösfisksoppa i naturen och hemma

Dubbelöra (klassisk)

Ingredienser:

Fisk - 0,6 kg.
Potatis - 4 st.
Morötter - 2 st.
Lök - 1 st.
Peppar (ärtor) - 5 st.
Persilja, dill - 0,5 gäng vardera.
Salt.

Matlagning:

Rensa, tvätta och skär fisken.
Koka upp 3 liter. vatten.
Placera huvudet (rensat från gälar), fenor, svans.
Lägg en hel lök, en bit morot, paprika, lagerblad.
Koka 30 min.
Sila den färdiga buljongen, koka upp igen.
Tillsätt potatis, lök, morötter (skurna grönsaker).
Efter kokning, lägg den hackade gösen, koka i 10 minuter.
Tillsätt finhackat grönt, stäng av spisen.
Låt det brygga i 5 min.
Servera med gräddfil.

gräddsoppa

Skulle behöva:

Färdig buljong (från huvudet och fenorna) - 0,5 l.
Gäddabborre (utan ben) - 300 gr.
Lök - 1 st.
Smör - 2 msk. l.
Mjöl - 2 msk. l.
Grädde - 100 gr.
Persilja.
Dill.
Selleri.

Matlagning:

Stek i en kastrull i 5 minuter. hackad lök, persilja, selleri i smör.
Tillsätt mjöl, stek.
Häll i vatten, salt, efter kokning, lägg den råa fiskfilén och låt sjuda i 15 minuter.
Ta bort fisken från buljongen, ta bort benen, smula sönder och lägg tillbaka i pannan.
Mal med en mixer.
Tillsätt grädde och låt koka upp.

vitaminöra

Ingredienser:

Vatten - 1,5 liter.
Gäds - 400 gr.
Persiljerot - ½ st.
Hackad selleri - ½ knippe.
Lök - 1 st.
Äggula.
Vinäger (6%) - 1 tsk
Salt peppar.

Tillagningsmetod:

Rensa, tvätta och skär fisken.
Häll vatten över fiskavfall (huvud, fenor, svans), tillsätt kryddor och koka i 20 minuter.
Efter 30 min. sila av buljongen, lägg i fiskfilén och koka i en halvtimme.
Mal den råa gulan med vinäger, späd med varm buljong, värm blandningen väl och häll i en vanlig panna.
Servera med knäck (gärna vitt bröd).

Fisksoppan som tillagas i naturen (på spel) enligt något av de föreslagna recepten kommer att vara mycket välsmakande. Hon kommer att lukta rök och nöjet att äta kommer att vara obeskrivligt!

Örat är en av de enklaste, men ganska läckra måltider. Fiskkött innehåller en enorm mängd vitaminer och näringsämnen.

Rätter hjälper till att förbättra synen, sänka kolesterolnivåerna i blodet, förhindra hjärtinfarkt och stroke. Syftar på en lättsmält maträtt.

Gäds är som bekant en dietfisk - mager kan man säga med låg fetthalt. Men den har vackert vitt kött och en mycket liten mängd ben, som den är värderad för.

Jag har två fiskar, den andra går till en annan maträtt.

Att rensa gös är dock rent mjöl, om du inte kan ett knep. Och allt knep ligger i det kokande vattnet! Innan du rengör fisken, tvätta den, inklusive gälarna. Vi lägger den i diskhon och häller kokande vatten över den från vattenkokaren, bokstavligen 2-3 sekunder, inte mer. Nu kommer vågen snabbt att tas bort, även i frånvaro av speciell kniv. Rensa sedan fisken på vanligt sätt, ta bort gälarna, skölj igen och skär i bitar. Vi placerar kaviaren i en separat skål, täcker från väderpåverkan.
Det finns två alternativ för att laga fisksoppa, i en av dem kokas först grönsaker och sedan läggs fisk, i den andra kokas fisken tills den är mjuk och tas bort från buljongen, sedan tillsätts grönsaker. Det sista alternativet är vad vi använder.
Fyll fisken med vatten och låt koka på medelvärme tills den kokar. Här måste du vara redo, för att inte missa själva ögonblicket av kokning, hela resultatet av vår fisksoppa beror på det. Så fort du ser vad som börjar bildas på ytan vitt skum och de första "lökarna" kommer att dyka upp, vi minskar uppvärmningen och tar försiktigt bort skummet. Salta vårt öra, lägg kryddpeppar, mald svart och lagerblad, samt en hel lök. Tar bort skalet från löken först.
Medan vår fisk kokar vid en knappt märkbar kokning (15 min.), Koka smuligt i en separat kastrull vetegröt, i proportionen 1 del spannmål och 2 delar vatten. Häll den tvättade flingorna i kokande vatten och koka tills de är mjuka, cirka 15 minuter. Förresten, du kan ta hirsflingor, en smaksak.
Lägg försiktigt den kokta fisken i en skål, täck över och ställ åt sidan. Vi tar bort lagerbladet, han gjorde sitt jobb. Buljongen, för att vara säker på att det inte finns några ben, hälls utan sediment i en annan kastrull eller filtreras genom en sil. Sätt tillbaka den på spisen tills den kokar.
Doppa den hackade löken och potatisen i den kokande buljongen. Det är här kaviaren går in i matlagningen, vi sänker den stora bitar för att inte lösas upp i örat.

Jag uppmärksammar er på att vi inte tar morötter. Vi får höra att om receptet är med morötter, så är detta inte ett öra alls, utan en banal fisksoppa. I inget fall tillåter vi våldsam kokning, örat ska vara genomskinligt, som en babys tår! Egentligen lagar vi därför gröt separat så att det inte lerar i våra öron.
Så snart potatisen är kokt, återför fisken till örat (ta bort åsar och kustben), tillsätt hackad salladslök, gröna, hackade stora tomater, vetegröt.

På bilden är örat knappt märkbar bölder.
Inte i säsong läckra tomater, av alla tillgängliga, körsbärstomater är de mest naturliga, så jag tog dem och skar dem på mitten. Annars tar vi malda tomater och skär dem i fjärdedelar innan de läggs.
Låt örat koka och koka i ytterligare 3 minuter, tillsätt smält Smör och stäng av spisen. Smält smör kommer inte att ändra färgen och genomskinligheten på buljongen, så jag rekommenderar inte att ändra den till den vanliga.
Örat är klart, låt det brygga i 10-15 minuter och häll upp i skålar. Ta för dig!

Det här receptet är en del av kampanjen "Matlagning tillsammans - matlagningsvecka". Diskussionsmatlagning på forumet -

Det första omnämnandet av slaviska nationalrätt Med ovanligt namn"öra" dök upp för länge sedan, ungefär på 1400-talet. Idag anses denna rätt vara en fisksoppa, och fisksoppa med gös är mycket populär. Varje värdinna kan välja sitt recept i enlighet med personliga smakpreferenser. Låt oss vidga våra kulinariska horisonter.

Öra från huvudet av gös: ett recept med ett foto

Enligt ordböcker och uppslagsverk kan ordet "öra" översättas som kompott. Det är från fiskfilé, huvudet eller svansen på slaktkroppen av fisken som användes för att förbereda en genomskinlig rik buljong, som kompletterades med rötter och rotfrukter.

Naturligtvis kokas fisksoppa ofta under fiske, men många hemmafruar förbereder redan en sådan soppa hemma.

Förening:

750 g gös;
5 delar. potatisar;
1 morot;
persiljerot;
0,2 kg risgryn;
1 lök;
kryddor och kryddor för fiskrätter;
pepparkorn och salt - efter smak;
persilja och dill;
60 g smör.

Matlagning:

Vi har redan kommit på hur man lagar gösfisksoppa på egen hand. enkelt recept. Även en nybörjarvärdinna kommer att klara av en sådan kulinarisk uppgift. Det finns många varianter av att laga denna fantastiska maträtt med en extraordinär smak, till exempel gösfisksoppa med hirs. Dess recept kan betraktas som universellt. Om det inte finns någon hirs till hands, byt ut den mot risgryn.

Förening:

gösfilé - 0,6 kg;
3 liter filtrerat vatten;
hirsgryn - ½ msk.;
Glödlampa;
150 g morötter;
5-6 st. potatisar;
för att smaka doftande mald peppar, salt och en blandning av kryddor;
2-3 st. lagerblad;
gröna - ett gäng;
1-2 msk. l. raffinerad solrosolja;
tomatpuré - 1 msk. l.

Matlagning:

I förväg ska vi hämta kadaveret av gös från frysen.
Tina den, skölj den med rinnande vatten, skär den.
Det är bäst att arbeta lite och separera fiskfilén från benet.
Vi lägger huvudet på gösen i pannan och fyller den med filtrerat vatten.
Sätt på spisen och låt koka upp.
Koka buljongen i några minuter, se till att ta bort skummet.
Nu måste du ta bort huvudet från buljongen och kassera.
För att göra soppan godare filtrerar vi buljongen genom en fin sil eller gasväv.
Vi rensar och hackar grönsaker.
Häll tillbaka den silade buljongen i pannan, sätt på spisen och låt koka upp.
Lägg de hackade grönsakerna i den kokande vätskan.
Salta, peppra och smaka av med kryddor.
Efter 10 minuter, lägg bitar av gösfilé i buljongen.
Koka tills fisken är klar.
Vi tvättar hirsgrynen med rinnande vatten och lägger dem i en kastrull.
När flingorna och potatisen är kokta, krydda fisksoppan tomatpuré och raffinerad solrosolja.
Koka ytterligare några minuter och ställ åt sidan från elden.
Finhacka grönsakerna med en kniv och lägg i soppan för smak.

Ovanligt matlagningsalternativ

Öron från gös hemma kokas i en timme. För att njuta av en sådan maträtt är det inte nödvändigt att gå till naturen. Men om du gillar fisksoppa med rök, så är det bäst att laga den i en kittel över eld.

Vissa hemmafruar har redan överraskat sitt hushåll med fisksoppa med ett ovanligt tillägg. Prova det också.

Förening:

gösfilé - 0,8 kg;
7 st. potatisar;
2 ägg;
2 lökar;
2 st. lagerblad;
filtrerat vatten - 2 l;
morötter - 0,1 kg;
kryddor, salt och en blandning av kryddor.

Matlagning:

Som beskrivits i tidigare recept, förbered slaktkroppen av gös.
Skala och hacka potatisknölar, morötter och lök.
Häll filtrerat vatten i en tjockväggig skål och låt koka upp.
Vi sprider potatis, morötter och fiskfiléer skurna i tärningar i kokande vatten.
Koka tills grönsakerna är halvkokta och tillsätt löken.
Bryt äggen i skålen.
Vispa äggen med en visp eller en mixer tills en massa av homogen konsistens bildas.
Salta och peppra örat, tillsätt lagerblad.
Koka soppan på låg värme tills fullt förberedd alla ingredienser.
Tillsätt sist den uppvispade äggmassan.
Rör hela tiden i örat till äggblandning vände sig inte om.
Koka soppan ytterligare några minuter.
Vi tvättar gröna och finhacka med en kniv.
Vi kryddar örat med hackade gröna.

På en notis! Örat kommer att visa sig vara riktigt kungligt om det är tillagat av flera sorter av fiskfilé, till exempel kan du kombinera gös och lax. För att soppan inte ska ha en uttalad fiskig lukt är det bättre att laga den i en öppen maträtt och på minimal värme. Var inte rädd för att experimentera med smak, tillsätt kryddor och kryddor.

Köp med bra rabatter för personligt bruk och som present till vänner och bekanta.

Köp kvalitetsprodukter överkomliga priser i . Gör presenter till dig själv och dina nära och kära!

Följ oss på Facebook, Youtube, Vkontakte och Instagram. Hålla sig uppdaterad senaste nytt webbplats.

Öra från göshuvuden

Gäddkött är mört, ovanligt gott, trevligt vit färg. Eftersom många föredrar inte kokt, utan stekt eller bakad fisk, är det synd att lägga slaktkroppar av gös på örat. Jag skulle till exempel vilja laga något mer presentabelt än en prosaisk förrätt.

Öra från huvuden på gös - bra alternativ, vilket tillåter avfallsfri användning av fiskkroppar för matlagning olika rätter. En rik, tillfredsställande, men samtidigt dietgryta kommer att ge styrka till sjuka och försvagade människor och kommer att tillåta alla andra att njuta av mat.

I huvudet på stora fiskar Ett stort antal ätbart kött, som tas ut under kinderna och från halsen. Det visar sig rejäl lunch eller middag.

Förutom bra smakörat skiljer sig i ytterligare en egenskap. Det är lika bra när det sitter ett tag. Därför kan det säkert kokas i 2-3 dagar, om alla i huset älskar fisksoppa och familjemedlemmar är redo att äta det ofta.

Flera alternativ för att laga gösfisksoppa hemma:

Koka fisksoppa från "ren fisk". De planerade att koka ett öra från gös, tog en hel fisk tillsammans med huvudet (om det får plats i en panna) och kokade ett öra ur den. Om slaktkroppen är stor och inte passar helt skärs den i bitar. Du kan skära av huvudena och lägga i frysen i reserv. De kommer väl till pass under en kritisk period när matförrådet tar slut i huset.
Öra från huvuden av gös. Fiskfiléer används för att tillaga olika rätter, och göshuvuden, tillsammans med svansar, fenor och åsar, avsätts för förrätter och aspic. De beniga delarna är välsmälta, örat visar sig vara mycket välsmakande. När den är kall gelar den till och med med samma förhållande mellan fiskavfall och vatten.
Blandörat förbereds i två steg. Först kokas alla beniga delar skurna från gös i cirka 45 minuter. Sedan filtreras buljongen, sedan kokas bitar av fisk och grönsaker i den. Först kokas potatis och morötter tills det är halvkokt, sedan sänks fisken och allt kokas ihop. Eller koka först gösen tills den är helt genomstekt, ta ut den så att fisken inte sprider sig, lägg den sedan i örat råa grönsaker och bringa till beredskap.

När man skär fisk måste ögonen tas bort från huvudena och gälarna skärs ut, annars kommer buljongen att avge bitterhet.

Koka fisksoppan på låg värme med locket på glänt, undvik intensiv kokning. Annars kommer rätten att bli bortskämd.

Huvudingredienserna i soppan

Äkta öra tål inte spannmåls- eller pastatillsatser och stekta grönsaker. Endast råa grönsaker läggs i vattnet för att koka, och mycket få kryddor tillsätts för att inte drunkna fiskig smak och arom.

Samma grönsaker och kryddor tillsätts örat från huvuden på gös, som vanligtvis sätts i örat.

Lök, korsskuren eller finhackad. Det slängs i alla fall ut när man silar av buljongen.
Morötter tillsätts två gånger: när man kokar huvudena lägger de en hel eller skär i flera längsgående delar. Efter filtrering, tillsätt en annan morot, skär i tunna cirklar.
Selleri och persiljerötter kokas hela så att de lätt kan tas bort och slängas. Eller finhackade, då är de ätbara och nästan osynliga i soppan.
Gädsöra hemma tillagas traditionellt med potatis. Den skärs godtyckligt: i stora bitar, dela knölen i 4 delar eller i små tallrikar.
Vanligtvis i första fiskmåltider lägg pepparkorn, lagerblad, nypor av dina favoritkryddor. Tillsätt ingefära, koriander, sesam, spiskummin, dragon, muskotnöt.
Det sista tillägget är greener. Lökfjädrar, persiljekvistar, dill, rosmarin, basilikablad, koriander och andra örter tillsätts när fisksoppa hälls på tallrikar eller doppas i en kastrull ett par minuter innan du tar bort från värmen. Samtidigt är det lämpligt att lägga till liten bit smör eller ett par matskedar vegetabilisk olja.
Gräddfilsälskare lägger en sked gräddfil eller grädde i sina tallrikar.

Alla andra tillsatser gör rätten till en fisksoppa, vilket ger en helt annan smak, särskiljbar från fisksoppa.

Laga fisksoppa från göshuvuden

På 1 kg beniga delar av gös:

kålrot - 1 st.
morötter - 1 st.
potatis - 2-3 st.
smör - 20 g
vatten - 1,5-2 liter
greener - valfritt
kryddor efter smak, förutom de traditionella - salt, lager, pepparkorn.

Om det är planerat att använda kött från huvudena för mat, svansar, fenor, placeras ryggraden i en gaspåse och kokas i denna form. Då är huvudena mycket lättare att klippa - utan onödigt fenskräp.

Allt ovanstående hälls med vatten, löken kastas i skalet och kokas i 40 minuter, tar regelbundet bort skalan och rör om något. Du kan lägga till hela rotselleri och persilja. Eller en liten finhackad bit ingefära. När det gäller att lägga till andra kryddor bestämmer varje kock själv vad han vill lägga till.

5 minuter före slutet av tillagningen saltas buljongen. Ta bort från elden, filtrera, ta bort köttet från huvudena och sätt tillbaka buljongen på spisen. Morotsskivor läggs i den, hackad potatis, kryddor efter smak.

Ett par minuter innan rätten är helt tillagad, tillsätt smör (eller grönsaker), häll finhackad grönlök, lägg ett lagerblad.

Efter att ha tagits bort från värmen är det nödvändigt att låta rätten svettas lite under locket så att örat blir lite infunderat.

Notera:

Om vätskan efter att ha kokat huvudena verkar grumlig är det lätt att lätta upp den genom att gnida äggvitan i ett par skedar kallt vatten. Häll stammen i buljongen, koka upp, ta bort från värmen, sila efter 5 minuter.

De som är rädda för att fiskavfallsbuljongen ska vara för specifik kan tillsätta saften från en halv citron när man kokar huvudena. Eller innan du tar bort från värmen, tillsätt ett par matskedar vodka. Dessa tillsatser kommer att förädla buljongen, eliminera dålig lukt och smaka. Alkohol och överdriven surhet kommer inte att märkas!

Låt dig köpa alla till konkurrenskraftiga priser!

Följ oss på - genom dem publicerar vi mycket Intressant information, Foto och video.

Populära delar av webbplatsen:

Det låter dig förstå hur all fisk pickar, beroende på årstid och månad.

Sidan kommer att berätta om många populära redskap och tillbehör för fiske.

Vi beskriver i detalj levande, vegetabiliskt, konstgjort och ovanligt.

I artikeln kommer du att bekanta dig med huvudtyperna, såväl som taktik för deras användning.

Lär dig allt för att bli en riktig sportfiskare och lära dig rätt val.