Ankbröst i apelsinjuice. Ankbröst med apelsinsås

Recept för stekta ankbröst med apelsinsås

5 av 1 recensioner

ankbröst i apelsinsås

ankbröst med läcker sås

Typ av rätt: Fågelrätter

Mat: ryskt

Ingredienser

• Ankbröst - 2 st.
• apelsiner - 2-3 st.
• honung - 2 msk. l.,
• balsamvinäger- 1 tsk,
• kanel - 2 nypor,
• smör - 20 g,
• blandning olika paprika,
• salt.

Matlagning

1. Skölj brösten väl, klappa torrt, lägg skinnsidan uppåt på bordet. Gör diagonala snitt på brösten, först åt ena hållet och sedan åt andra hållet. Salta och peppra brösten.
2. Lägg brösten i en väl uppvärmd stekpanna (ingen frityrolja behövs) med skinnsidan nedåt och koka på medelvärme i 8-10 minuter, vänd sedan på brösten och koka i ytterligare 3-5 minuter. Överför de färdiga brösten till ett ark folie och slå in. Då behöver du ge dem lite "vila".
3. Vid den här tiden, pressa saften från apelsinerna, häll fettet ur pannan och sätt det på hög värme igen. Häll apelsinjuice, honung, balsamvinäger, kanel, lite salt och peppar i pannan. Värm upp allt stark eld tills volymen är halverad. Tillsätt smör, rör om och ta bort såsen från värmen.
4. Skär ankbröstet snett i 3-5 cm tjocka skivor, lägg på ett fat och häll över såsen.

Smaklig måltid! Ankbröst i apelsinsås

Vi förbereder en mycket välsmakande ankbrösträtt. Ankbröst med apelsinsås. Matlagningsrecept - ankbröst i panna. Stekta ankbröst med apelsinsås recept 5 från 1 recensioner Ankbröst i apelsinsås Skriv ut Ankbröst med smakrik sås Författare: Povarenok Maträttstyp: Fågelrätter Kök: Ryskt Ingredienser Ankbröst - 2 st. apelsiner - 2-3 st. honung - 2 msk. l., balsamvinäger - 1 tsk, kanel - 2 nypor, smör - 20 g, en blandning av olika paprika, salt. Skölj brösten väl, klappa torra och lägg skinnsidan uppåt på bordet. Gör diagonala snitt på brösten först ...

Det är ganska exotiskt. orientalisk maträtt ganska nyligen (vi talar om mitten av förra seklet) var det inte offentligt tillgängligt för genomsnittliga medborgare. För det första litade man bara på apelsiner på de största helgdagarna, liksom på juice från dem. Så receptet på ankbröst i apelsinsås verkade vara en kuriosa för många. Denna soliga frukt kan nu köpas på vilken närliggande stormarknad som helst. Nej, sjöfåglar fanns förstås - om så önskas kunde detta fågelkött vara "get it". Men på Nyår med tur föredrog våra hemmakockar att laga fågeln med äpplen i ugnen. Idag är dock ankbröst i apelsinsås, även om det ser något exotiskt ut, en ganska kulinarisk affär som kan omsättas i praktiken ganska enkelt. Nåväl, låt oss försöka idag, eller hur?

Ankbröst i apelsinsås: det enklaste receptet

Det finns flera tillvägagångssätt för att förbereda vår valda maträtt. Vi kommer att försöka överväga vart och ett av alternativen mer i detalj. Här är den första, den enklaste. Till honom tar vi 2 bitar ankbröst ( ankfilé med hud). Vi behöver också ungefär ett halvt glas socker, 3-4 apelsiner (beroende på storlek, men det är bäst att välja stora och saftiga frukter till såsen), ett glas färdigt kycklingbuljong(du kan ersätta det med kalkon om du till exempel nyligen har kokat detta kött), en blandning av paprika och salt - efter smak.

Matlagning är enkelt

Hur lagar man ankbröst med apelsiner utan mycket besvär? Allt börjar med såsen. För honom behöver vi juice av fyra apelsiner. Pressa ur saften från frukten, blanda den i en kastrull med buljong, tillsätt socker och lite apelsinskal(Riv skalet av en apelsin och lägg en sked i en behållare för matlagning). Koka upp den här blandningen och minska sedan effekten på spisen, låt sjuda tills en tjock konsistens erhålls i ungefär en halvtimme på minsta eld.

Ta nu de saftiga ankbrösten, salta och peppra dem. Skalet på filén måste stickas hål med kniv på flera ställen. Vi tar en djup stekpanna (med höga sidor och en non-stick-yta, men om den inte är tillgänglig i ditt kök, kommer vi framgångsrikt att ersätta den med en enkel gjutjärn). Sätt den på spisen och värm pannan (olja behövs inte!). Lägg ankbrösten i en väl uppvärmd panna så att bitarna inte nuddar varandra, skinnet ner. Stek på medelvärme tills de är gyllenbruna på varje sida. Filén är medelstekt, men om du älskar välstekt kött så ska du laga i fem minuter längre. Vi skär filén (köttet ska inte bli rött på snittet) och häll över med en förberedd blandning av buljong, apelsinjuice, kryddor. Ankbröst i apelsinsås är klart - du kan servera det till bordet! Smaken, som Raikin sa, är specifik!

Ankbröst i apelsinsås i ugnen

Återigen, det tidigare receptet gäller snabb matlagning och det är främst relevant för nybörjare. Om allt görs "enligt reglerna", blir köttet mörare och smaken mer raffinerad. Tja, är du redo att "svettas"?

Och nu såsen!

Smält ungefär en halv kopp socker i en torr stekpanna och ta bort det från värmen så fort det börjar få färg. Lägg en sked i pannan Smör, pressa sedan saften av 3-4 apelsiner där (helst med en speciell citrusjuicer, så det blir mindre förlust), blanda noggrant. På den minsta elden på spisen, koka massan tills den är tjock. Den ska sträcka sig, droppa av skeden och ha en sötaktig citrussmak. Nu lägger vi lite kryddor i såsen, justerar smaken. Ankbröst i apelsinsås är nästan klart. I slutet, lägg det på ett fat, krydda fågelköttet med sås, häll rom på toppen och sätt i eld. I denna form serverar vi till bordet. Är den inte värd någon semesterbord mat?

I en långsam spis

Hur lagar man ankbröst i detta mirakulösa köksredskap, om du naturligtvis har ett i din arsenal? Ja, det är lättare än någonsin! När allt kommer omkring kommer multikokaren själv att styra beredningen av maträtten, du måste bara välja rätt läge– resten är som man säger en fråga om teknik. Dessutom är det väldigt gott och rejäl måltid, vilket inte kommer att skada figuren alls om du är på en diet. Men först, låt oss förbereda ingredienserna.

Vad behöver du ta?

För receptet "ankbröst i apelsinsås i en långsam spis" behöver vi alla samma 2 filéer med skinn, som i princip kan tas bort, men maträtten ser kryddigare ut med den. Kommer att behövas: 3-4 apelsiner, 1 glas vatten eller buljong med flera spisar, samma volym torrt vitt vin, ett halvt glas Soja sås(försök att ta naturlig jäsning, inte "död" konserverad blandning), samma mängd flytande honung och olika kryddor - de som du är van vid att använda.

Låt oss börja laga mat

1. Vi lägger brösten i en multikokarskål, lätt oljad (det är tillrådligt att förbereda köttet genom att marinera det med någon av de marinader som är tillgängliga för dig - det är bättre att ta kryddor, lite socker, salt, lite fermenterad soja sås). Häll dem med resten av sojasåsen och ställ in enheten på "Frying" -läget - 10 minuter.
2. Från apelsiner, med hjälp av en speciell citrusjuicer (om du inte har en, kan du pressa ut den ur halvorna av frukten med händerna), extraherar vi juicen. Också på ett rivjärn gnider vi lite apelsinskal.
3. Vi blandar vin, juice och buljong, koka upp och tillsätt honung med kryddor - koka massan tills den är tjock.
4. Halv färdiga bröst snitt, kontur portionerade bitar och häll i tjock sås.
5. Installera köksmaskin på "Bakning" -läget - 10 minuter.

Läcker och originell maträtt är klar - du kan servera den till bordet! Som du kan se är ankbröst utmärkta festliga rätter som kan dekorera vilket bord som helst.

Om du inte har turen att köpa apelsiner, men du har en fågelfilé till ditt förfogande och det finns en brinnande önskan att "kreditera" den snabbt, kan du använda färdig apelsinjuice från en tetrapak. Men försök att välja produkter från tillverkare som redan är kända för dig, som har bevisat sig på marknaden. Dessutom måste juicen vara 100% - ingen nektar. Och ett annat alternativ: päron (gärna med fruktkött) eller mango - det kan också bli jättebra. Så visa gärna din kulinarisk fantasi fullt.

Med mandariner

Anka med mandariner är en gammal orientalisk rätt som till och med serverades vid det kejserliga bordet. Vi kommer att rätta till receptet lite, och du kommer att få en utmärkt modern semester maträtt. Och det fungerar bäst i ugnen. Filé med skinn måste först blötläggas i en marinad med kryddor. Sedan steker vi ankan snabbt och på en ganska stark eld (du kan även utan olja), så att vi har bildats gyllenbrun från varje sida. Lägg sedan den halvfärdiga produkten på en bakplåt och häll över den beredda såsen. Vi gör det från mandarinjuice, buljong, kryddor, honung (eller socker), koka tills tjock. Och lägg på toppen mandarinskivor och skivor av hackad och skalad kiwi. Vi skickar hela denna struktur till ugnen vid medelvärme - i 15-20 minuter. Vi tar ut bakplåten från ugnen, lägger ut den på tallrikar i portioner och häller vackert över den resulterande såsen. Vi serverar till bordet. Läckert - bara slicka fingrarna! God aptit till er alla!

Kalorier: Ej angivet
Dags att förbereda: 40 min

Att laga ankbröst är inte riktigt svår process. Var inte rädd för denna fågel. Huvudsaken här är att inte sjuda köttet länge så att det förblir saftigt i smaken. Försök att laga ankbröst med apelsiner, och mitt recept med ett foto hjälper dig med detta. Denna maträtt kan konsumeras separat. Du kan göra sallader baserade på bröst, eller servera till potatismos eller ris.

Förberedelsetid: 10 minuter.
Tillagningstid: 30 minuter.



Ingredienser:
- ankbröst - 2 st.,
- en nypa salt,
- socker - 1 tsk,
- svartpeppar - en nypa,
- orange - 1 st.,
- ruccola - för servering av rätten.

Hur man lagar mat med ett foto steg för steg

Sätt först på ugnen på 200 grader, låt den bli ordentligt varm. Lägg ankbrösten på en arbetsyta och strö salt och svart på båda sidorna malen peppar. Saltet hjälper till att dra ut vattnet ur fettet.




Lägg ankbrösten med skinnsidan nedåt i en kall non-stick-panna. Det låter konstigt, men om du lägger en anka i en kall panna, när den värms upp kommer fettet från ankan gradvis att smälta, vilket hjälper till att bilda en knaprig på bröstet. Om brösten skickas till het stekpanna, då påstås detta försegla dem, fettet kommer att förbli inuti huden (i större utsträckning). 90 procent av tiden, koka ankan på skinnet på hög värme, ca 3-4 minuter. För mig är riktlinjen för att vända bröstet den gyllene skorpan.




Vänd på brösten baksidan och koka i 1 minut till, inte mer.






Lägg brösten i den förberedda deco så kan du lägga apelsinskivor ovanpå och strö över en nypa socker. PÅ varm ugn lägg brösten i 5-7 minuter. Överkoka inte brösten i ugnen så att köttet inte blir torrt. Häll av det återstående ankfettet i en burk och skicka det till kylen för förvaring efter kylning. Detta fett kan läggas till potatisrätter.




Ta ut brösten ur ugnen och låt dem svalna, täck bättre med folie eller bakplåtspapper för att fördela all saft över köttet.




För att servera, skär ankan inte så mycket tunna bitar i en vinkel. Allt det vita fettet är renderat, köttet inuti är lätt rosa. Om du inte gillar kött med en rosa nyans. Ha bara brösten i ugnen lite längre.






Ordna ankbrösten fint på en tallrik med apelsinskivor. Bredvid ankan, lägg ruccola eller annan sallad, häll över med balsamicosås.




Med vänlig hälsning, Elbi.
Och här är hur man lagar mat

Som du kan se innehåller ingredienserna inte svåra att hitta ingredienser. Ankbröst kan tas utan hud, men det är bättre att inte ta bort det, eftersom det är hon som vid stekning och bakning ger bröstet saftighet och låter det inte vara torrt.

Metoden att förbereda ankbröst med apelsiner enligt detta recept är ganska enkel och prisvärd för alla.

Hur man lagar mat? Det är viktigt att veta

Ankbröst måste först förberedas för tillagning. För att göra detta, skölj dem väl under rinnande vatten. kallt vatten, rengör dem försiktigt från filmer, vener, överflödigt fett. Om det är mycket hud, så kan det också skäras av, men det är bättre att lämna åtminstone lite. Det är också viktigt att se till att huden är väl rengjord och att det inte finns några rester av fjädrar och andra onödiga element på den.

Därefter måste brösten slås av lite, men inte med en hammare för kotletter, utan med ett annat trubbigt föremål. Baksidan av en kniv eller en hård spatel är lämplig för detta. Detta kommer att mjuka upp bröstet lite och göra det färdiggjorda mer formbar.

Förbered marinaden. För att göra detta, pressa apelsinjuice i en lämplig behållare, tillsätt salt, rosmarin, peppar, vitlök och lite apelsinskal. Blanda allt väl och lägg ankbrösten i marinaden. De måste överösas med marinad så att hela köttytan ligger i marinaden. Lämna det så här i en timme.

Efter denna tid, värm pannan och häll lite vegetabilisk olja. Det är värt att notera att det är bättre att använda solros här, olivolja är inte särskilt lämplig. Lägg bröstet på en het panna och stek tills en gyllene skorpa visas.

Nu måste vår anka överföras till en bakplåt täckt med folie. Lägg skalade apelsinskivor ovanpå ankan, lägg några kvistar rosmarin. Därefter måste du hälla apelsinjuice, eller juice från marinaden. Vattna generöst, de absorberar denna marinad väl under gräddningen och blir täckta med en glänsande gyllene skorpa.

Värm ugnen till 200 grader. Du behöver grädda bröstet under en tidsperiod från 10 till 30 minuter, beroende på vilken grad av genomskinlighet du vill uppnå. I alla fall, även om du gräddar ankbröstet tills det är genomstekt, blir det mört, saftigt och du kommer aldrig att övertorka det. Sätt in bakplåten i ugnen medan du förbereder såsen.

Vi förbereder såsen. För att göra detta, häll oljan som ankan stektes i i en kastrull. Huvudsaken är att oljan inte bränns, då kommer smaken av såsen att visa sig vara mycket trevlig och öm. Släng i ytterligare några skalade apelsinskivor, förånga denna vätska lite. Häll sedan det förberedda rödvinet i kastrullen och indunsta också. Saften från marinaden passar förresten bra till såsen, den kan även läggas i kastrullen.

När alkoholen har avdunstat, tillsätt 50 gr till såsen. olja och en matsked honung. Koka lite till på låg värme och rör om väl. Såsen kommer att bli väldigt doftande och passar perfekt till ankan, som förresten förmodligen redan är klar.

Du kan kontrollera ankans beredskap genom att skära den lite med en kniv och se vilken färg ankan har. Som nämnts ovan kan du koka ankan tills köttet blir vitt, det kommer fortfarande att förbli saftigt, så här beror i princip allt på dig. Ta ut det kokta köttet och svalna något. Skär i tunna skivor och lägg på ett fat. Häll över den beredda såsen, garnera efter smak och du är redo att servera! Smaklig måltid.

Detta ankbröst med apelsiner är lätt och enkelt att förbereda, och resultatet av receptet kommer säkert att glädja dig. Denna rätt kombinerar perfekt smaken av själva köttet, med sött och doftande sås. På grund av marinaden kommer köttet att vara mättat med doften av citrusfrukter och kommer att leka med nya smaktoner. I allmänhet finns det många variationer i beredningen av en sådan maträtt. Du kan till exempel använda ett ankbröstrecept med apelsinsirap, som kommer att ha en mer uttalad sötma.

Det är också värt att notera ett sådant ögonblick att ankbröst med apelsiner i ugnen - receptet är inte bara enkelt, utan också hälsosamt. Den kombinerar produkter som positivt påverkar tillståndet människokropp och hälsa i allmänhet. Ankbröstet i sig innehåller till exempel en mycket stor mängd vitamin E, A, samt grupp B och spårämnen som järn, kalium och magnesium. Det finns faktiskt många fler av dem, så de användbara egenskaperna ank kött svårt att överskatta. Det har en positiv effekt på arbetet. nervsystem bekämpar depression och sömnlöshet. Dessutom kan det förbättra funktionen av mag-tarmkanalen, bara om det tillagas korrekt, eftersom köttet är ganska fett.

Ett sådant ankbröst i ugnen är ett recept med en apelsin, vilket betyder att man inte kan annat än säga om användbara egenskaper denna frukt. Apelsiner är mycket doftande och älskade av alla citrusfrukter, de innehåller mycket C-vitamin, så det kämpar framgångsrikt mot förkylningar och stödjer immunitet. Det är därför man i alla filmer kan se hur apelsiner förs till sjukhuset till de sjuka. Det är en redan etablerad uppfattning att detta citrusfrukt hjälper verkligen.

Så vad är det underbar maträtt inte bara kommer att glädjas med sin underbara smak, utan också mätta kroppen med vitaminer. Den kan förberedas till lunch, sedan kan du ladda batterierna hela dagen och få en behaglig mättnadskänsla. Och du kan laga mat för en rejäl romantisk middag, din själsfrände kommer definitivt inte att vägra en sådan maträtt och kommer att vara mycket tacksam mot dig! Så notera gärna detta recept och överraska din familj!

Anka kommer inte på vårt bord särskilt ofta. Och att laga något vanligt av det är inte alls intressant. Och för festlig högtid ett av de bästa valen skulle vara ankbröst i apelsinsås. Tack vare detta "grannskap" blir även den torraste delen av någon fågel öm, mjuk och saftig. Och doften kommer att glädja alla från dörren!

Japanskt recept

Det första steget är att förbereda filén: den ska torkas så att inte en droppe vatten blir kvar och strö på alla sidor med peppar och salt. Skalet tas bort från två apelsiner, sedan tillsätts två till dem, saften pressas ut. I en liten kastrull kombineras det med ett ofullständigt glas vitt, svagt och osötat vin och samma volym buljong (det är bättre att ta kyckling eller kokt anka). Efter kokning läggs tre skedar god honung(kan ersättas med socker, men smaken blir inte densamma). På minsta eld tynar såsen tills den reduceras till hälften.

I en torr, väl uppvärmd stekpanna steks filén i tio minuter på varje sida, sedan avlägsnas det läckta fettet från den och ett halvt glas sojasås hälls upp. Så snart det kokar, vänder filén efter en halv minut och efter samma tid stängs elden av helt. Pannan får stå på spisen i tio minuter. Slutligen delas filén på mitten, överförs till den svalkande såsen, och ankbröstet med apelsinsås värms upp helt i cirka tre minuter. Vid servering strös den med zest och äts direkt.

Bröst i en långsam spis

Början av deras förberedelse i denna enhet liknar matlagning på en konventionell spis. Filén saltas och peppras. Sedan läggs den ut i en uppvärmd skål med vegetabilisk olja skinn ner och stek i bakningsläge i ungefär en kvart. Efter att ha vänts om i samma läge, steks brösten i ytterligare tio minuter och får värmas upp. Medan de tynar (och det tar ungefär en tredjedel av en timme), pressas juice ur en apelsin och hälften av den andra skärs - varje skiva i hälften. Ett halvt glas rött vin indunstas till hälften, saft hälls i, salt och peppar hälls upp. Återigen fördubblas det hela.

Senare slängs apelsinskivor i, och såsen hälls i filén. Efter tio minuters uppvärmning är ditt ankbröst i apelsinsås helt genomstekt. Receptet rekommenderar att innan du sätter skålen på bordet, strö den med citruszest.

Cognac-apelsinsås med äpplen

Hemligheten bakom framgången med detta recept är förmarineringen av filéerna. Den strös över en sked konjak och saften av en halv apelsin, blandas med en liten nypa kanel och en sked.Så ställs bröstet åt sidan i en kvart. Först efter det steks den på hög värme, mycket snabbt - i tre minuter på båda sidor - och placeras i tio minuter i en uppvärmd ugn. Två äpplen (utan frön, men med skal) skärs i snygga skivor och steks i ankfett i högst sju minuter. Saften av den återstående hälften av citrusfrukten pressas ut till dem och en sked tunn honung tillsätts tillsammans med marinaden som tappas ur filén och ytterligare en sked konjak. Efter tio minuter är såsen klar. Ankbröst i apelsinsås "vilar" från ugnen i flera minuter och serveras redan hälld med sås, skuren snett, med äpplen utlagda runt det.

kinesisk anka

En sådan framgångsrik kombination av fjäderfäkött och citrusfrukter kunde inte missas av detta folk. Tack vare en säregen blick på matlagning fick kineserna ett mycket originellt ankbröst i apelsinsås. Julia Vysotskaya förlitade sig förresten på detta recept när hon förberedde maträtten, tog bara bort rent kinesiska ingredienser från den.

Först marineras filén kort i lika volymer honung och sojasås. Tre vitlöksklyftor och en lök krossas, hälls upp med ett halvt glas färsk och stuvas i ungefär en kvart. Därefter hälls en sked mjöl i, efter kokning filtreras såsen omedelbart.

Grunda snitt görs på tre bröst, de steks i en torr wok. Därefter hälls riven ingefära, ett halvt kilo gröna bönor och ett halvt glas sojagroddar i den. Filén skärs, hälls med sås, varefter ankbröstet i apelsinsås kombineras med grönsaker och hackade skalade skivor av två citrusfrukter. Efter blandning, serveras omedelbart - den måste ätas varm.

bigaradesås

Tack vare honom erhålls ett mycket mört och doftande ankbröst i apelsinsås. Receptet kräver dock ganska mycket ett stort antal komponenter. Först görs en marinad av saften och skalet av en hel apelsin, en bunt citron naturlig juice och samma volym olivolja. Från kryddor läggs rosmarin, peppar och salt i den. Filén ska marinera i en timme. Därefter torrstektas den (på grund av betning går processen väldigt fort) och får vila en stund.

Såsen förbereds. Zest (fyra hela skedar) hälls med ett halvt glas kokande vatten och filtreras efter fem minuter. Ett glas vin värms upp, finhackad schalottenlök hälls i det och basen förångas till hälften. Därefter tillsätts ett glas med en bunt konjak, samma mängd apelsinjuice och en halv bunt vinbärssylt. Efter tio minuters omrörning är den doftande såsen klar att användas. Filén skärs vackert, hälls över med den, och ankbröstet i en apelsinsås med mycket rik arom blir en bordsdekoration och kockens stolthet.